豬肉芹菜做法和步驟
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“豬肉芹菜做法和步驟”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
豬肉芹菜的搭配，相信在生活當(dāng)中大家經(jīng)常會(huì)吃到，但是很多時(shí)候在你看來(lái)，比較平常普通的食物，其實(shí)卻并不是所有人都會(huì)做的，因?yàn)樵谄匠Ｆ胀ǖ氖澄铮阋矐?yīng)該注意掌握一些方法和技巧，下面就為大家具體介紹一下，豬肉芹菜的制作方法，有這個(gè)興趣的朋友都可以嘗試。
1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。
3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。 餃子餡不出水技巧： 怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內(nèi)，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。
第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個(gè)方向攪拌,盡可能多的攪拌,使肉餡上勁;第二步:將充分瀝干水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營(yíng)養(yǎng))分成三至四次加入 到攪拌過(guò)的肉餡中,還是朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杓纯?這樣拌出來(lái)的肉餡即不出水,又能保持營(yíng)養(yǎng),不妨你試試.
以上就是豬肉芹菜的做法介紹，如果能夠按照這些步驟進(jìn)行的話，那么你自己也可以制作出美味的豬肉芹菜，而且這些食物身對(duì)我們身體健康也是比較有利的，所以說(shuō)大家當(dāng)然應(yīng)該注意這些食物的制作方法。
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隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒(méi)有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒(méi)有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹豬肉芹菜餃，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.21蔥，芹菜切末和香菇放一起備用．
3.1鍋內(nèi)放適量食用油
4.2再切少量白菜末，也可以不用．五花肉剁成餡．
5.稍徽燒熱，加入老抽，讓其沸出香味，再加入適量生抽，醬油加到油里面加熱后，是不溶于油的，會(huì)變成一絲絲的，或都會(huì)粘在鍋鏟上，但是聞氣味是非常香的．這時(shí)要加入少量水，繼續(xù)加熱，讓醬油溶于水就可以了．
6.加入調(diào)味料和鹽，我家里只有十三香和南德料．放到煮好的醬油水里混合好，放冷備用．
7.醬油水放涼后把肉末和切好的香菇芹菜蔥姜白菜等一起放進(jìn)去混合．再加入少量芝麻油，我是從媽媽家?guī)У淖约臆埖闹ヂ橛?，超?jí)香?。€有就是我前面放食用油時(shí)放多了，導(dǎo)致餡料水比較多，童鞋請(qǐng)適量．
8.然后就是活面，醒面．醒面時(shí)最好能蓋上保鮮膜，面團(tuán)的表皮不會(huì)干．
9.然后搟餃子皮，包餃子了！
10.上一部分成品，中午吃了一頓了，冰箱里還有好多，包好的餃子，在冰箱的托盤里放上保鮮袋，把餃子排好放在冰箱里凍，凍好后就可以收到袋子里了，想吃的時(shí)候拿出來(lái)煮就可以了．記得凍餃子的時(shí)候下面一定要放保鮮袋哦，要不然等凍好了，包好的餃子就全都漏底了．
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了豬肉芹菜餃做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
吃很容易，只要張開嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，卻很難，至少絕大多數(shù)人都做不到。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣情況呢？因?yàn)樗麄儧](méi)有好的方法。而今天，小編就來(lái)傳授給大家關(guān)于豬肉芹菜春卷的做法妙招。
2.212買來(lái)的春卷皮我放在冰箱里冷凍，要提前拿出來(lái)放室溫下解凍，不然很容易撕破，越早拿出來(lái)越好，這樣一袋差不多有25張皮
3.豬肉洗干凈，最好選有肥有瘦的肉，這樣會(huì)好吃點(diǎn)，不喜歡吃肥瘦的也沒(méi)關(guān)系，這一點(diǎn)點(diǎn)肥肉后面炒的時(shí)候把油煉出來(lái)
4.鍋里放上水燒開（燒水的過(guò)程就可以剁肉餡了），把芹菜放開水里燙下，火不要關(guān)，等水再燒開以后半分鐘左右，芹菜稍軟一點(diǎn)就撈出來(lái)
5.121芹菜從開水里撈出來(lái)的時(shí)候會(huì)很燙，等豬肉餡剁好了，基本就涼了，這時(shí)候把芹菜切碎（最好用切的，剁芹菜會(huì)弄的到處都是），擠干水分
6.212豬肉剁成肉餡，最好是自己剁，賣肉的地方有的可以絞餡，但是我覺(jué)得他們洗的不干凈，就放在涼水下沖沖，粘在肉上的東西很難洗掉
7.1油燒熱后放入豬肉餡翻炒，最好把肥肉里的油都炒出來(lái)，豬肉要炒熟
8.2鍋里水倒掉，燒干后放入少許的油，因?yàn)樨i肉里有肥肉，稍微放一點(diǎn)點(diǎn)油保證不粘鍋就行了
9.關(guān)火，把芹菜倒入鍋中，加鹽、雞精、香醋、生抽、包子餃子調(diào)料（沒(méi)有也可不加）拌勻
10.這是調(diào)好的餡，放一邊放涼，現(xiàn)在天氣比較冷了，餡里有豬油，放涼后凝固了會(huì)好卷一點(diǎn)，其實(shí)這就是我平時(shí)做餃子餡的過(guò)程，所以不喜歡豬肉芹菜的同學(xué)們把餡換成平時(shí)愛(ài)吃的餃子餡就行，前提是餡里別太多水哈
11.把春卷皮從袋子拿出來(lái)一張張揭開，皮很薄，要小心點(diǎn)，拿出一張平攤開來(lái)
12.在靠近一個(gè)角的地方放上餡
13.從有餡的角往前卷，卷到一半左右，變成一個(gè)等邊直角三角形
14.左右兩邊的角往中間對(duì)折
15.繼續(xù)向前卷，卷好以后記得把收口的地方放下面，壓著不讓它松開，這樣就不用再弄?jiǎng)e的東西黏住封口了
16.所有卷好的春卷大合影
17.過(guò)洗干凈，開火烤干，放入多一點(diǎn)的油燒熱，油至少要有春卷厚度的一半高，不然不好炸（炸過(guò)的油可以繼續(xù)用，不要擔(dān)心浪費(fèi)了）
18.用筷子夾住春卷收口的地方
19.放到油鍋里，筷子不要松，直到春卷定型了，不會(huì)散開，先把收口的地方炸定型，然后再翻過(guò)來(lái)炸一下
20.春卷皮和餡都是熟的，所以不要炸太久，皮邊上顏色有一點(diǎn)點(diǎn)黃就可以撈出來(lái)了，炸的太老，吃不完下次再炸的話就很容易糊
21.都炸好了，看著還不錯(cuò)吧，忍不住咬了口，真的好好吃，皮很脆，餡很香
22.來(lái)張近點(diǎn)的，旁邊有紅點(diǎn)的那個(gè)是餡不夠了，我放的剩菜卷的，一樣好吃
豬肉芹菜春卷的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
美味可口的食物不僅會(huì)增加人的食欲，而且還會(huì)讓一個(gè)人的心情變好。而一份好的心情，會(huì)讓我們的身心越來(lái)越健康。所以，你有足夠的理由說(shuō)服自己來(lái)學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來(lái)介紹一下有關(guān)芹菜豬肉餃子的做法。
2.212芹菜洗凈用開水焯燙過(guò)過(guò)涼瀝干
3.蔥白和生姜細(xì)細(xì)剁碎，調(diào)入鹽一勺、料酒一勺、生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺，十三香一勺和芹菜汁適量，將所有食材攪拌均勻。
4.芹菜剁碎擠干水分后放入肉餡中，加入花生油順一個(gè)方向攪拌均勻。
5.揉面、搟皮，用加了雞蛋的面做成餃子皮，筋道，不容易煮爛皮。
6.切小擠子，搟成片
7.把劑子搟成薄餃子皮，放入餡料包成餃子。
8.封好口。
9.依次全部包好餃子。
10.煮餃子很簡(jiǎn)單，把水燒開，(水多點(diǎn)，免得粘鍋)放入餃子，滾開后點(diǎn)一次涼水，再滾開，再重復(fù)點(diǎn)一次涼水，燒開后，揭開蓋繼續(xù)煮1、2分鐘，餃子浮起來(lái)就好
11.吃餃子少不了蘸汁兒，可簡(jiǎn)可繁。簡(jiǎn)單的幾瓣大蒜、一點(diǎn)兒浙江紅醋即可
芹菜豬肉餃子做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會(huì)嘗到不一樣的“甜蜜”。
工作忙，做飯難是很多人選擇在飯店吃飯的主要原因，其實(shí)，做飯雖然需要一點(diǎn)時(shí)間，但是自己做能更好地維護(hù)自身健康，是很值得的，芹菜豬肉餃子！的做法很容易，對(duì)做飯沒(méi)有天賦的人也可以通過(guò)簡(jiǎn)單的學(xué)習(xí)就掌握它的做法。
2、燒一鍋開水，放入鹽和色拉油
3、放入芹菜焯一下
4、隨后2分鐘撈出，切丁
5、切姜，蔥，肉丁，加入一個(gè)雞蛋攪拌，為了讓肉更嫩，口感更好
6、在肉餡加入老抽，料酒，色拉油，鹽，口味個(gè)人定
7、將芹菜和肉餡混合，并加入油，因?yàn)槲仪械娜鞘萑饧尤胗蜁?huì)香一些，然后攪拌
8、然后就可以包了！我是買的餃子皮！
9、我包的餃子樣子不太好看～嘿嘿
10、餃子的賣相雖然不好，但是味道確實(shí)極好的！
假期之余也可以研究研究美食，芹菜豬肉餃子！也是一道比較大眾的美食佳肴，這道菜做出來(lái)后也讓人非常有成就感。
餃子是一種非常獨(dú)特的食物，是中國(guó)勞動(dòng)人民最喜愛(ài)的一種食物，餃子的味道可以有很多種，因?yàn)轱溩拥酿W兒可以變化，想吃什么就放什么餡兒，隨著人們生活水平不斷提高，餃子的餡兒種類越來(lái)越多，但是人們還是喜歡蔬菜類健康的餡兒，例如芹菜豬肉餃，下面就來(lái)看看芹菜豬肉餃的做法講解吧。
餃子是古老的漢族傳統(tǒng)面食，深受中國(guó)廣大人民喜愛(ài)的食品，是中國(guó)北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。
1.豬肉剁成肉末，芹菜洗凈摘去葉子，切成小粒，蔥姜洗凈，切成蔥花和姜末；
2.剁好的肉末放大碗里，打一個(gè)雞蛋，切好的蔥花和姜末放入，放鹽，朝一個(gè)方向攪拌至肉餡發(fā)粘有彈性；
3.取一張餃子皮攤開在手心，把調(diào)好的芹菜豬肉餡放在餃子皮當(dāng)中，在靠外側(cè)的餃子皮邊緣抹上些水，把餃子皮對(duì)折；
4.兩手合作，把外側(cè)的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊，邊推邊捏，把整個(gè)邊緣都捏好，餃子包好了；
5.鍋中放足量冷水燒開，放一茶匙鹽，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，看到餃子全部浮起就熟即可。
從以上的介紹來(lái)看，芹菜豬肉餃這種類型是非常受人歡迎的，因?yàn)轱溩拥奈兜婪浅５孽r美，口感俱佳，是人們?cè)谄綍r(shí)填飽肚子和滿足食欲最好的食材之一，芹菜豬肉餃的做法比較簡(jiǎn)單，人們可以在家里面自己制作，而且味道不輸外面的。
芹菜炒豬肉是非常家常的美食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，而且芹菜炒豬肉主要選擇的是小芹菜，要注意芹菜有的地方太老，再加上外面有一些絲狀，這些都是要去掉的，建議選擇芹菜白色的部分，這樣會(huì)更嫩一些，避免在炒芹菜的時(shí)候把豬肉炒的時(shí)間太長(zhǎng)，這樣的話會(huì)讓豬肉里面的水分失去。
山芹菜炒豬肉絲
材料
山芹菜 一把,肩夾肉 半斤,【醃肉醬料】蠔油 少許,【醃肉醬料】梅林辣醬油 少許,海鹽 少許,香油 少許
做法
1、新鮮豬肉切絲，用醃肉醬料醃10分鐘入味
2、山芹菜洗凈，切斷，根葉盡量分離
3、起油鍋，快炒豬肉絲至8分熟后取出備用 (嘗豬肉咸度)
4、同鍋利用剩下的油快炒山芹菜根部，下少許鹽
5、炒山芹菜根至半軟后，下豬肉絲及山芹菜葉，快炒1分鐘，滴入少許香油，起鍋
白菜豬肉炒木耳
材料
豬瘦肉100克，大白菜3片，細(xì)木耳10克（用溫水泡發(fā)），新鮮紅椒1個(gè)，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽1大匙，細(xì)鹽1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，炒菜調(diào)料：鹽1/4，特制紅油辣椒醬1大匙（沒(méi)有就用細(xì)辣椒粉）砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，水淀粉適量
做法
1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜桿切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片。
2.將豬瘦肉用腌肉調(diào)料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至腌制10分鐘。
3.鍋內(nèi)放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開。
4.炒至豬瘦肉8成熟時(shí)，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用。
5.洗凈鍋?zhàn)?，再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入細(xì)木耳，白菜桿及紅椒絲，翻炒至菜桿變軟身。
7.最后再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖。
8.炒至白菜葉變軟時(shí)，加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均勻后，加入水淀粉勾薄芡。
10.最后炒好的成品。
小訣竅
1.給豬肉打水時(shí)，要分次打，加入水份后的豬肉表面是看不到水的，否則就太多量了。
2.怎樣知道油溫3成熱呢？就是鍋燒熱后，把油倒入燒約半分鐘即可放肉片。
香干芹菜炒肉絲
材料
芹菜，香干（豆腐干），瘦肉，姜，泡椒（沒(méi)買到新鮮的紅辣椒，就用它代替了），食用鹽，干淀粉，蠔油，雞精，色拉油，清水少許
做法
1.瘦肉切絲，加干淀粉、蠔油及少許清水拌勻稍稍腌一會(huì)兒；芹菜切寸斷；香干切長(zhǎng)條；姜切成末；泡椒切開（切碎、切片、切條都行哈）。
2.炒鍋倒油，開小火，下肉絲，用筷子將其扒拉散，至肉絲變色后將其撈出控油。
3.鍋內(nèi)留底油，下姜末及泡椒末炒香。
4.下香干翻炒。
5.加少許鹽炒約1分鐘后下芹菜，大火爆炒約半分鐘。
6.再將絲肉下鍋，加鹽、雞精調(diào)味，半分鐘即可。
芹菜豬肉水餃這種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們制作好餃子皮就可以制作出餃子了。芹菜豬肉水餃制作的時(shí)候，我們要將芹菜剁碎，然后跟豬肉一起剁攪拌均勻就可以來(lái)制作了。芹菜豬肉水餃我們不要包的太飽，你們煮了的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)皮破了，而且你們要注意煮水餃的時(shí)間。
菜譜做法：
1.將面粉倒入干凈面盆中，加涼水和成面團(tuán)備用。
2.豬肉切丁、剁成泥，撒入姜末，加入適量的甜面醬、料酒、老抽、生抽。順時(shí)針攪拌，讓肉餡上勁，調(diào)勻備用。
3.芹菜摘洗干凈，切長(zhǎng)段，過(guò)水淖燙一分鐘。
4.芹菜取出瀝干水分，剁成碎末。
5.將芹菜末、蔥姜末一起加入腌制的肉餡中，倒入花生油、胡椒粉、鹽和雞精。
6.充分?jǐn)嚢杈鶆?，入味?/p>
7.將面團(tuán)放置案板上，稍揉，搓成長(zhǎng)條狀，分割成大小均勻的小劑子。
8.按扁，搟皮。
9.開始包餃子吧~只要包餃子的功夫好，就盡量多的塞餡吧!
10.全部包好，來(lái)張全家福先!
11.餃子包好后，鍋中倒入足夠的涼水，待水開后，倒入餃子，開鍋后點(diǎn)3次水，餃子膨脹浮起就可以關(guān)火下鍋。
12.快端盤子來(lái)~盛餃子啦!
13.咬一口，薄皮大餡吧!
怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內(nèi)，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。
第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個(gè)方向攪拌,盡可能多的攪拌,使肉餡上勁;第二步:將充分瀝干水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營(yíng)養(yǎng))分成三至四次加入 到攪拌過(guò)的肉餡中,還是朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杓纯?這樣拌出來(lái)的肉餡即不出水,又能保持營(yíng)養(yǎng),不妨你試試。
關(guān)于文章介紹的芹菜豬肉水餃的制作方法，相信你們應(yīng)該都知道怎樣去制作了吧，對(duì)于芹菜豬肉水餃這種餃子，我們?cè)谄綍r(shí)適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?duì)于我們提高身體免疫力是有幫助的，主要是因?yàn)榍鄄素i肉餃子中的芹菜含有很多的纖維素，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。
相信大家對(duì)于餃子肯定是非常熟悉的吧，餃子有很多種做法，我們可以根據(jù)個(gè)人對(duì)于口味以及營(yíng)養(yǎng)的需求做出不同的餃子來(lái)，經(jīng)常見(jiàn)到的餃子有菜餃和肉餃。豬肉芹菜餃子是常見(jiàn)的一種餃子，豬肉芹菜餃子不但做法簡(jiǎn)單而且還非常好吃，下文我們就介紹一下豬肉芹菜餃子的具體做法。
豬肉芹菜餃子是一道美味的菜肴。常見(jiàn)中國(guó)傳統(tǒng)菜肴，味道好，做法簡(jiǎn)單，是傳統(tǒng)佳節(jié)必備菜肴。
和面
豬肉芹菜餃子這個(gè)是由俺家的面包機(jī)完成的，就是面、水、鹽活成略硬的光滑面團(tuán)，所以無(wú)圖。面粉和水的比例根據(jù)不同的粉適當(dāng)調(diào)整即可，總歸一句話：面是死的人是活的，軟了就加面，硬了就加水，就OK啦。用面包機(jī)和面可以不費(fèi)力氣就和的比較筋道，但是沒(méi)有的話自己揉面也是可以的，只是稍微累了點(diǎn).
拌餡兒
1、攪拌肉餡：豬肉丁+一個(gè)雞蛋+適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大蔥和姜切成細(xì)末;全部放在一起開始一個(gè)方向攪拌，力氣活兒，要攪的越粘稠越好。
2、處理芹菜：芹菜洗凈，把桿兒和葉子分開;鍋里放水，燒開后先把菜桿兒放入焯水，至菜桿兒變軟即可;再把葉子放入焯水，這個(gè)2分鐘就可以了;然后把過(guò)水的芹菜切成小丁，備用。
3、調(diào)餡兒：把攪拌好的豬肉餡兒與切好的芹菜混合均勻，即可。
4、包餃子：這個(gè)就不多說(shuō)啦，就是搟皮兒、包餡兒。
5、煮餃子：水燒開后下餃子，等水再次煮開，到?jīng)鏊^續(xù)煮，大概三次，就可以出鍋，這個(gè)方法其實(shí)不是最好的，煮不出面香味，只是為了不撲鍋，實(shí)際上第一次多加水，再就不用加了。至于什么時(shí)候熟，要看面的顏色，應(yīng)該是發(fā)黃的，打開鍋蓋餃子漲的最大香味出來(lái)的時(shí)候就是煮熟了，當(dāng)把撈出來(lái)時(shí)餃子則會(huì)收縮。
在上面的文章里面我們介紹了什么是餃子，我們可以根據(jù)個(gè)人不同的需求做出各種各樣的餃子來(lái)，上文詳細(xì)介紹了豬肉芹菜餃子的做法，相信大家都掌握了豬肉芹菜餃子做法的教程吧。
大家平時(shí)如果想要吃餃子或者是包子的話，首先就需要準(zhǔn)備餡料。餡料的選擇也是多種多樣的，有肉餡也有素餡，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制餡料。芹菜豬肉餡就是一種味道很不錯(cuò)的肉餡，不僅鮮香可口，而且做起來(lái)也不復(fù)雜，需要的食材也都很常見(jiàn)。那么，芹菜豬肉餡應(yīng)該怎么做呢？
所需食材
肉 、芹菜、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽
制作方法
餡料做法：
1、將豬肉剁成泥，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽，沿一個(gè)方向充分?jǐn)嚢琛?/p>
2、芹菜洗凈;
3、將芹菜切成小丁，用紗布或直接用手，把芹菜里的水分?jǐn)D到碗里，待會(huì)再用。(盡量用力多擠一下，否側(cè)餡會(huì)太稀不好包)
4、把切好、擠好的芹菜放入肉餡中，沿一個(gè)方向充分?jǐn)嚢?，如果過(guò)程中太干不好攪拌的話，可以稍微加入剛才擠出來(lái)的芹菜水。
面皮做法：
1、將面和好后，餳一會(huì)兒，將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，滾刀切成劑子;
2、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁;
3、用搟面杖搟好餃子皮;
4、將餡料放入皮中，對(duì)邊捏合;
5、兩邊分別捏合;
6、餃子包好了。
小竅門：芹菜是不需要用開水焯的，一是會(huì)去除本身帶有清香，失去了做芹菜肉餡水餃的意義。二是會(huì)出現(xiàn)老筋等，影響口感。三是，可以充分利用芹菜本身帶有的水分，免去再次加水的麻煩。
菜品特色
豬肉芹菜水餃，最常見(jiàn)的水餃種類之一，由豬肉 、 芹菜、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽等做成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素p，鈣，鐵，磷等礦物質(zhì)含量也多，此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。
葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用;對(duì)神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動(dòng)量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)利于排便。
豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時(shí)再伴一點(diǎn)大蒜，可以延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)停留的時(shí)間，這對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，都有重要的作用。
日常生活中,最讓人感動(dòng)的就是家常菜.就比如說(shuō)豬肉炒芹菜,有幾個(gè)人是沒(méi)吃過(guò)這道菜的呢?又有幾個(gè)姑娘是不會(huì)做這道菜的呢?但是又真正有誰(shuí)能把這樣一道簡(jiǎn)單的菜做出不一樣的美味呢?很多人都沉默了,其實(shí)家常菜才是最考驗(yàn)功夫的.能把家常菜做出一道大菜才能給人的驚喜感的味道才是一個(gè)廚師的成功.
那么豬肉炒芹菜究竟怎么制作呢呢?豬肉炒芹菜制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?豬肉炒芹菜怎樣制作才能不落俗套的呢?對(duì)于很多熱愛(ài)家常菜的人,尤其是愛(ài)吃芹菜的人來(lái)說(shuō),這些問(wèn)題非常重要.
芹菜很好的降壓蔬菜,不過(guò)低血壓要少吃芹菜,因?yàn)榍鄄私祲旱男Ч麡O其明顯.郫縣豆瓣不辣的,只是為了提香.切肉,很重要,就是斜著切,按照肉的紋路斜著的橫斷面切開.而且最關(guān)鍵的是,要用豬板油來(lái)炒,你可以試一試,這樣炒的肉,不會(huì)柴.材料:土豬肉400克,芹菜3顆,姜、蒜適量,郫縣豆瓣,生抽,白糖,雞蛋1個(gè) 豬板油適量
做法:1、豬肉按照紋路斜著切片.
2、郫縣豆瓣和少量的鹽,拌入肉片.拌勻后,倒入雞蛋清再拌勻,放冰箱里30-60分鐘.
3、芹菜切段備用.
4、熱油爆香姜和蒜,然后倒入芹菜,把蛋黃放入,炒熟.
5、芹菜炒到變透明,加入少量鹽入味.把芹菜盛出放入盤子備用.
6、把切下來(lái)的肥肉煸出油,然后倒入瘦肉翻炒.(或者用豬板油來(lái)炒肉)
7、炒得變色后,加入生抽和白糖,收汁后,倒入炒熟的芹菜拌勻.
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹,可以了解到豬肉炒芹菜制作的過(guò)程比較簡(jiǎn)單,適合家庭制作.豬肉炒芹菜在制作的時(shí)候要注意炒制的時(shí)候的火候掌握,以及炒制的時(shí)候選擇豬板油.夏天愛(ài)吃的妹子選擇豬肉炒芹菜就是選擇了家常和健康.
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