無油地三鮮怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《無油地三鮮怎么做？》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
我們平時都應(yīng)該多吃一些新鮮的蔬菜，但是我國的烹飪方法，導(dǎo)致蔬菜的制作方法，好多都是用油炒，如果經(jīng)常大量的吃油，即使是植物油，也會讓身體中大量的脂肪堆積。但是放的油太少了，可能會影響到口感，一個非常矛盾的問題。今天小編為大家推薦一道菜——無油地三鮮，可以解決上述的矛盾。
菜譜做法：
1.茄子洗凈去皮，切滾刀塊。
2.青紅椒洗凈，切塊。
3.土豆洗凈去皮，切滾刀塊。
4.鍋中加適量水，土豆冷水下鍋(這樣水開后，土豆就差不多熟了)。
5.水開后，加少量白醋。
6.把茄子倒進(jìn)去。
7.茄子稍微煮一下就可以，時間久了就煮黏糊了。
8.把青紅椒倒進(jìn)去，稍微燙一下就行，時間不要煮久了。
9.把煮好的地三鮮撈出來，這時候的水汽很大。
10.把地三鮮放到微波爐中，高火微6分鐘。
11.微波完的土豆表面形成一層硬嘎吱，青紅椒形成褶皺的表面，跟油炸完的效果是一樣的。
12.油鍋熱后把蔥蒜煸炒出香味兒，放十三香炒香。
13.把地三鮮倒進(jìn)去翻炒。
14.放入少許醬油和鹽進(jìn)行調(diào)味。
15.再倒入蒸魚豉油，翻炒幾下即可出鍋了。
菜譜小貼士：
1.土豆冷水下鍋，等水開后就七八分熟了，這樣煮出來的土豆口感好，入口綿軟。
2.煮土豆時水開后，加入白醋，能防止茄子和土豆變黑。
3.把過水后的地三鮮放進(jìn)微波爐打一下水分，這樣地三鮮就不會有那么多水分了，外表跟過完油是一樣的，表面脆脆的。
因為土豆和青紅椒都不是經(jīng)過油的炸制，但是經(jīng)過了微波爐的烤制后，又具有了炸制的口感，所以這道菜既少用了油又有沒有影響口感，這樣的菜肴才會更加的符合健康的理念，所以你要是想要嘗試這道美食，就跟著小編的步驟行動起來吧!
ys630.coM延伸閱讀
地三鮮是我們生活中經(jīng)常吃的菜，也是東北地區(qū)的一個特色，很多都喜歡帶三線，因為它吃起來味道特別鮮美，所以，今天小編就給大家介紹一下地三鮮以及它的做法。
"地三鮮"是很有特色的一道東北漢族傳統(tǒng)家常菜，選用了三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。地三鮮是永遠(yuǎn)的經(jīng)典菜，百吃不厭。
但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負(fù)擔(dān)。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風(fēng)味。
營養(yǎng)價值
地三鮮是有土豆、茄子、青椒制作而成的。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫
地三鮮克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降脂降糖，美容、抗衰老等。
茄子(綠皮)：茄子是老百姓餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。
其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。
營養(yǎng)功效
地三鮮的功效是非常大的，對于疾病治療有很好的效果，地三鮮可以保護(hù)心血管，還可以幫助女性康衰老。
緩解疲勞
解熱、鎮(zhèn)痛 增加食欲、幫助消化 凈化血液
注意事項
不過地三鮮是有三種蔬菜組成，土豆、茄子、青椒像有高血壓的人還是少吃，以免對身體產(chǎn)生不好的影響。
適宜人群
脾胃虛寒者忌食
高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視眼患者適宜
脾胃虛寒、月經(jīng)期間不宜進(jìn)食
做法
方法一
地三鮮材料
茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量。
調(diào)料
食用油500克(實耗30克)，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法
1.先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。
2.姜切沫，
3.蒜剁成茸，
4.往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油，
5.鍋內(nèi)留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
特點
咸鮮味美，老幼皆宜。
廚師一點通：
土豆、茄子可以同時放入油鍋炸(有的茄子比較老，可以先過一遍油)。
方法二
材料
主料：土豆(150克) 茄子(綠皮)(300克) 青椒(100克)
調(diào)料：色拉油(100克) 醬油(10克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(10克) 大蒜(10克) 淀粉(5克)
做法
1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。
4.油溫80℃以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個人認(rèn)為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后，立馬撈出來，三個東西裝成一盤。
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。
6.把三鮮倒進(jìn)鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽(醬油)，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯(比如排骨湯，豬腳湯)可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉(水淀粉、芡粉)略炒，出鍋，開吃。
方法三
做法
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;
2.青椒手掰成小塊;
3.鍋中入油，七成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用;
4.將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起;
5.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒;
6.加入水淀粉大火收汁即可。
要點
1。炸茄子時油要足，油溫要高，以茄子下入時油立即翻起細(xì)小的魚眼泡為標(biāo)準(zhǔn)。這樣炸出的茄子不會吐油。
2. 糖宜多放，以能吃出甜味為準(zhǔn)。
3.臨出鍋時加蒜末有提味提香作用，亦適用于燒茄子，醬茄子等。
方法四
茄子切塊，土豆和青椒切片，土豆片稍微厚一點。鍋里倒些油準(zhǔn)備炸茄子和土豆，飯店的火大一般油不熱的時候茄子和土豆就下鍋了，家里比不了飯店所以油稍微 熱的時候再放，大約4，5成熱的時候先下土豆然后下茄子，等土豆中間鼓皮兒的時候把青椒放進(jìn)去，然后馬上全部撈出來，油找個小盆什么的倒走，茄子土豆青椒控干凈油。
鍋里少留一點油，下蔥姜蒜爆香，也可以放點肉炒炒，然后放少許醬油，五香粉，加一大勺子肉湯或開水，放鹽，味精，白糖少許，雞精如果有也放點，湯開之后，把炸好的茄子土豆青椒放進(jìn)去，勾芡翻均勻就好了，最后少澆一點剛才炸東西的熱油就可以吃了。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的地三鮮，看完之后你是不是更喜歡吃地三鮮了，以后大家如果想吃地三鮮也不用到外面吃了，我們可以自己買些食材在家就可以在制作了，美味又干凈。
延伸閱讀：
紫土豆土豆土豆的吃法 哪些人不適合吃土豆吃土豆的禁忌 這樣的土豆千萬別吃土豆的營養(yǎng)價值 土豆這樣吃讓你輕松瘦土豆的功效與作用 怎么吃土豆最營養(yǎng)地三鮮簡介
地三鮮是很有特色的一道東北地方傳統(tǒng)家常菜,選用了三種地里時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配,不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材,更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng),讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。地三鮮是永遠(yuǎn)的經(jīng)典菜,百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋,這樣本來很健康的素菜,吃起來卻有負(fù)擔(dān)。為了家人的健康著想,還是要努力將油分降至最少,又能保留其風(fēng)味。
地三鮮圖片
地三鮮怎么做最有營養(yǎng)
做法一
材料:茄子100克,紅辣椒1/2個,青辣椒3個,土豆150克,生姜1小塊,大蒜5瓣,淀粉適量。
調(diào)料:食用油500克(實耗30克),精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
做法:
1、先將土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗凈,均切成滾刀塊,大小要一致,淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。
2、姜切末。
3、蒜剁成茸。
4、往鍋內(nèi)放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起,瀝油。
5、鍋內(nèi)留少許底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料,出鍋前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。
做法二
主料:土豆(150克) 茄子(綠皮)(300克) 青椒(100克)
調(diào)料:色拉油(100克) 醬油(10克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(10克) 大蒜(10克) 淀粉(5克)
步驟
1、土豆一個,茄子一個,青椒一個半,這個是首次嘗試的量,熟悉了以后可以按比例增加。
2、土豆切塊或者稍厚的片,按喜好,茄子滾刀切塊不要太小,青椒切菱形片。
3、下油,東北菜一般油很大,吃前考慮好。油是用來炸土豆的,所以熟手看著下,生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些,大概就是一點五個土豆塊的高度。
4、油溫80C以后下鍋炸土豆,一般一個土豆的量是兩分半到3分左右,撈出來,下茄子,茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認(rèn)為那樣茄子就太軟了,所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出,下青椒,下了以后利馬撈出來三個東西裝成一盤。
5、油瀝出,重新下少許油,蔥花,拍好的蒜,有時間的可以倒蒜茸,爆香。
6、把三鮮倒進(jìn)鍋里,然后按日常炒菜順序下生抽,黃酒,雞精,鹽,如果有葷湯(比如排骨湯,豬腳湯)可下一勺,別太多猛火煮一分鐘,再加少許淀粉略炒,出鍋,開吃。
地三鮮怎么做營養(yǎng)會流失
1、油炸過程切忌時間過久,將蔬菜炸焦碳化。這樣不破壞了食物原有的營養(yǎng),而且口感極差。
2、如果家里沒有可供油炸的工具,將油炸過程換成爆炒也是可以做成地三鮮,就是不那么地道了。
3、茄子中富含有維生素p,青椒和土豆中含有豐富的維生素C,為免食材中的營養(yǎng)流失，所以油炸時間不宜過長。
4、地三鮮可采用少油、低鹽的做法,即將鍋留底油、熗香蒜片后加水淀粉,用鹽、老抽調(diào)味。再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒,這樣不但減少了脂肪的攝入,還能保證營養(yǎng)素少流失。
地三鮮各食材的處理方法
1、茄子極易吸油,因此炸茄子時,油量要多一些,油溫要高,期間不時翻炒,盡量讓其炸勻炸透。
2、土豆和茄子切成塊后,不宜再用清水沖洗,以免下鍋油炸時,土豆和茄子的水分會讓油花四濺,燙傷手部。
3、青椒塊炸久會變色,待茄子塊炸好后,倒入鍋內(nèi)與茄子塊拌勻,便可盛起瀝干油。
4、傳統(tǒng)地三鮮經(jīng)油炸而成,油份較多,吃多容易膩;要讓成菜清爽不油膩,可以省卻油炸的步驟,將三鮮下鍋拌炒烹煮便可。
有許多人留戀少油地三鮮的美味，并迫不及待地想嘗試它進(jìn)入口中美味的觸感。那么少油地三鮮究竟如何制作才能制作得美味呢？趕緊系上圍裙就有一股大廚氣質(zhì)的你還不快做做一道具有大廚氣質(zhì)的料理——少油地三鮮？這道菜肴雖然名字獨特，但它的制作方法可是非常的家常呢，趕緊和我一起試試看！
（做法一）主料
牛肉一斤半 六必居醬四袋
鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半
味精2小湯勺 白糖2兩 蔥一小段
姜一塊 蒜一頭 鹽一湯勺 豆油1斤
制作步驟
1、先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）
2、把一斤豆油放鍋里燒開，放牛肉炒至變色
3、放蔥姜蒜末炒香，再倒入絞好的辣椒醬和六必居醬四袋；
4、用小火把醬和辣椒攪合均勻，用鏟子鏟底以免糊底，燒5分鐘。
5、關(guān)火后再放糖和味精即可。
.因黃醬中已含鹽分，故此，在烹調(diào)的過程中請注意鹽的適量添加。
（做法二）
1、茄子、土豆、辣椒切滾刀塊，土豆洗去淀粉瀝干水分；
2、茄子用鹽提前腌制一下；
3、大蒜拍碎剁成碎末；
4、鍋內(nèi)注入少量橄欖油，下入土豆用中火煎制；
5、至土豆煎透煎出金黃脆皮，盛出；
6、把腌制的茄子擠一下水分，利用鍋內(nèi)余油，煎軟煎透，盛出；
7、下入青椒中火煎至透明狀盛出；
8、洗鍋，下入一點橄欖油，下入蒜末小火炸香；
9、下入三種蔬菜大火翻炒1分鐘，；
10、烹入料酒、生抽和少量糖、一點點鹽和味精，注入少量熱水；
11、勾薄芡翻炒片刻，起鍋前撒入少量蒜末即可。
怎么樣，提供的上述兩道做法是不是讓你眼前一亮？其實想做好一道菜沒有那么難，只要付出心血并花上感情去制作一道菜，充滿心意的菜又怎么會不好吃呢？趕快去附近的超市購買食材一起來嘗試吧。
地三鮮在做的時候需要準(zhǔn)備的是一些茄子土豆青椒蔥花蒜蓉等等，還需要準(zhǔn)備的就是一些高湯，因為這樣把自己喜歡吃的一些蔬菜搭配在一起，然后做出來才會更加正宗，也可以按照我們的配搭來制作，一樣都是非常不錯好吃的。
材料
茄子、土豆、青椒、油、蔥花、蒜茸、高湯、生抽、糖、鹽、水生粉
做法
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊；
2.鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；
3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒；
5.加入水生粉大火收汁即可。
材料
主料：100g茄子 100g土豆 100g青椒
配料：適量油 適量鹽 適量糖 適量淀粉 適量醋 適量醬油 適量雞精 3粒大蒜
做法
1、準(zhǔn)備好茄子 土豆 青椒。
2、把茄子洗凈，切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘。（鹽也不要加多，會咸的。孩子該感覺咸了。）
3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4、青椒去蒂切成塊。大蒜剁成蒜末。
5、取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
6、土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。（油如果沒滲好，抄時會不好的）
7、擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。
8、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
9、鍋中留底油爆香蒜碎。倒入料汁燒開至粘稠。
10、倒入過油的茄子和土豆 柿子椒?？焖俜淳鶆?，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來教你如何做好少油地三鮮。
2.青紅椒洗凈，切塊。
3.土豆洗凈去皮，切滾刀塊。
4.鍋中加適量水，土豆冷水下鍋（這樣水開后，土豆就差不多熟了）。
5.水開后，加少量白醋。
6.把茄子倒進(jìn)去。
7.茄子稍微煮一下就可以，時間久了就煮黏糊了。
8.把青紅椒倒進(jìn)去，稍微燙一下就行，時間不要煮久了。
9.把煮好的地三鮮撈出來，這時候的水汽很大。
10.把地三鮮放到微波爐中，高火微6分鐘。
11.微波完的土豆表面形成一層硬嘎吱，青紅椒形成褶皺的表面，跟油炸完的效果是一樣的。
12.油鍋熱后把蔥蒜煸炒出香味兒，放十三香炒香。
13.把地三鮮倒進(jìn)去翻炒。
14.放入少許醬油和鹽進(jìn)行調(diào)味。
15.再倒入蒸魚豉油，翻炒幾下即可出鍋了。
看了上面關(guān)于少油地三鮮的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
生活中常見的食物種類有很多，在對食物選擇上，也是可以根據(jù)自己喜歡進(jìn)行，菜肴的制作方法有很多，不同的菜肴制作方法都是有著很大區(qū)別，所以在對不同菜制作上，先要了解它的制作方法，使得能夠很好的進(jìn)行制作，那如何做地三鮮呢，在對這樣佳肴制作上，也是有著很好方法。
那如何做地三鮮呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它的制作，都是有著很好認(rèn)識，在制作的時候，也都知道如何進(jìn)行，在食材搭配上，也都知道該有什么。
如何做地三鮮：
主料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，
調(diào)料：烹調(diào)油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量
做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊;
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用;
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起;
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒;
5、加入水生粉大火收汁即可。
東北家常地三鮮
材料：茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，醬油，白砂糖，大蔥，大蒜，鹽，淀粉
做法：
1.土豆去皮，洗凈切塊;
2.茄子法凈，切滾刀塊;蔥洗凈切花;蒜洗凈剁泥;
3.青、紅椒去蒂、去籽，洗凈切塊;
4.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，放入土豆，炸至金黃撈出;
5.再將茄子倒入，炸至金黃，放入青、紅椒塊略炸，一同撈出;
6.鍋內(nèi)留少量余油，放入蔥花、蒜泥爆香;
7.加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒，用水淀粉勾薄芡出鍋即可。
通過以上介紹，對如何做地三鮮呢，也是有著很好認(rèn)識，它使用的土豆、茄子、青椒，含有的維生素、微量元素都是比較多，這些元素都是人體所需，對消化和排泄，都是有著很好的效果，所以對這樣的佳肴在選擇上，也是很不錯的。
紅燒地三鮮主要食材有土豆、茄子、青椒。土豆富含大量的人體必須氨基酸和淀粉；茄子富含豐富的維生素以及礦物質(zhì)；青椒富含豐富的維生素C。三種蔬菜對人體極其有益處。所以紅燒地三鮮營養(yǎng)絕對豐富，而且紅燒地三鮮不僅做法簡單，味道還非常棒。
紅燒地三鮮做法一
食材
主料：土豆1個、青椒1個、茄子一個、胡蘿卜一個 輔料：油適量、鹽適量、糖適量、海鮮醬、油適量
步驟
1.茄子洗凈切成滾刀塊
2.青椒，土豆，胡蘿卜也切成滾刀塊
3.鍋放油，等到油溫升高時放入土豆炸一會，再放入茄子，胡蘿卜，等要出鍋時，在放入青椒出鍋，備用
4.另起鍋，放入油，把蒜爆香。
5.倒入主料，調(diào)入碗汁翻炒均勻即可。
6.碗汁；調(diào)入海鮮醬油，蔥姜末，蒜末，糖，干淀粉攪拌均勻即可
紅燒地三鮮做法二
地三鮮的制作食材：
土豆1個，茄子2個，青椒1個。
烹調(diào)油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。
地三鮮的做法詳細(xì)步驟
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊；
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒；
5、加入水生粉大火收汁即可。
紅燒地三鮮做法一三
食材明細(xì)
主料：茄子一個、土豆一個、辣椒三個、輔料：溫水一點、蝦皮一湯匙、配料：蠔油一湯匙、香醋一湯匙、醬油、一湯匙匙、鹽一茶匙、五香粉一茶匙、香油一茶匙、味精半茶匙、蒜碎半湯匙、姜片兩片
1土豆一個，切塊。
2茄子切塊（比土豆塊大一點），辣椒切塊（和茄子差不多大）。
3蠔油一湯匙，香醋一湯匙，醬油一湯匙（生抽老抽一比一為好）一茶匙鹽白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香蔥兩根切碎。
4蒜碎，紅辣椒碎，姜片，蝦米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。
5倒足夠的油，中火，油五成熱，下土豆，不斷用漏勺的背面（圓凸的那邊向上）鏟，防止粘鍋。
6等土豆外殼發(fā)硬，下茄子。茄子軟了，以后，撈出土豆和茄子。
7大火燒油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面鏟幾下即可。
8炸好的三種材料。
9把油倒出來，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，蝦米，有蝦米的香味下三種材料，翻炒幾下，倒入汁，轉(zhuǎn)大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要來回炒，來回炒就容易碎爛。
10出鍋放香油即可。
注意事項：
1、茄子極易吸油，因此炸茄子時，油量要多一些，油溫要高，期間不時翻炒，盡量讓其炸勻炸透。
2、土豆和茄子切成塊后，不宜再用清水沖洗，以免下鍋油炸時，土豆和茄子的水分會讓油花四濺，燙傷手部。
3、青椒塊炸久會變色，待茄子塊炸好后，倒入鍋內(nèi)與茄子
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)地三鮮（少油版）的做法。
2.212準(zhǔn)備好所有的食材。
3.煎至土豆兩面微黃已熟關(guān)火
4.炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒。
5.把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥姜蒜。
6.倒入土豆繼續(xù)翻炒片刻。
7.加入醬油，鹽，糖繼續(xù)翻炒。
8.加少許清水翻炒入味。
9.湯汁快干加入青椒塊。
10.淋入適量的水淀粉。
11.加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知地三鮮（少油版）全部做法的你，可以真正改變自己了。
三鮮餡水餃這是很常見的一種水餃，并且這種水餃?zhǔn)潜容^受人歡迎的一種，不僅是因為其吃起來味道非常好還因為三鮮餡水餃的營養(yǎng)成分是比較高的。其對于人體還存在有不少的好處，比如可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、提高抵抗能力、健脾胃補(bǔ)氣血等等，三鮮餡水餃的做法有很多，下面就來詳細(xì)介紹一下三鮮水餃怎么做。
三鮮餃子
材料
主料：小麥面粉500克，
輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，
調(diào)料：鹽8克，味精2克，料酒15克
做法
1.面粉加入適量溫水，和勻備用;
2.把大蝦去頭、去皮洗凈;
3.韭菜洗凈切碎;
4.雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟;
5.把蝦切成大點塊;
6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味;
7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻;
8.將面團(tuán)用搟面杖搟成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
韭菜豬肉三鮮餃子
材料
韭菜，豬絞肉500g，完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個，高筋面粉，餃子皮，蔥，姜，水，鹽，雞粉，生抽，老抽，料酒，油，香油
做法
1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子，洗凈，加鹽一并泡在盆里至少1小時，蔥姜磨碎備用，
2.豬絞肉加適量水，順時針攪弄到成團(tuán)，包出蝦肉，剔除黑線，切大段兒，和仙貝和在一起，蝦頭另外放小碗備用，雞蛋另外打碎備用，韭菜切碎備用，
3.向肉餡加入適量老抽調(diào)色拌勻，再加入鹽，雞粉，生抽，蔥姜碎末，料酒，香油少許，油少許調(diào)勻，
4.鍋內(nèi)燒熱油，下雞蛋，炒熟盛出，放涼后放入肉餡，韭菜放入肉餡，
5.洗凈炒鍋，燒熱油，放入蝦頭翻炒至出蝦油，盛出蝦頭，放入蝦肉和仙貝肉翻炒，待熟后連同蝦油一起倒入肉餡，拌勻，
6.案板上鋪保鮮膜后，撒上面粉，準(zhǔn)備一碗水，用買來的餃子皮先包一個餃子煮熟嘗咸淡，根據(jù)這個餃子對肉餡進(jìn)行調(diào)整，
7.包餃子的方式各個地區(qū)都不一樣，我從小學(xué)的就是先把中間捏緊，然后從左向右依次捏褶，到右邊最后再從右向左依次按牢，外面包裝好的餃子皮兒一般比較硬，可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。
8.燒滾水，水開，下鍋煮餃子，水滾，加入冷水，蓋蓋繼續(xù)煮待到沸騰，再加入冷水滾煮，餃子浮起來就可以了。
三鮮毛血旺其實是一個比較常見的飲食的了。而且毛血旺的話，其實也叫做冒血旺的 。而且這個是一種源于重慶磁器口的食物的了。三鮮毛血旺是重慶小吃的了。而且往往是很好吃的了。一種席卷了大江南北的食物的了。這時候的話不僅僅可以外面吃，而且家里做。三鮮毛血旺怎么做？
毛血旺通常用豬血加些配料如鴨腸、泥鰍、火腿腸、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等制作而成。傳統(tǒng)的清湯口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的鍋。毛血旺以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。
一、 材料：血塊（豬血，鴨血有的不正宗煮狠了綿綿的咬不動）三四塊，鱔魚大概三兩（個人愛好，我買了一斤），肥腸50公分長，先煮得差不多耙（就是軟了的意思）了．毛肚兩袋用清水多清淘幾遍讓里面的堿沖走，豬心舌少許切片汆水，玉蘭片，蘑菇少許，豆芽菜少許汆水，蒜提前15分鐘拍碎，蔥，芹菜帶葉，生姜切丁，花椒干辣椒個一把，燒魚的料一袋．ok這些東西看起來是很麻煩不過你可以買到放到冰箱里面一次吃不完下次免費(fèi)再吃，吃完為止．
二、將鍋燒辣，將辣椒花椒丟到里面去打幾個滾，在打滾的同時關(guān)小火，要不辣椒就弄成非洲黑娃了賣像不好了哈！把辣椒花椒起鍋備用．倒入250g以上的油（正所謂油多不壞菜嘛，而且這毛血旺是很吃油的，如果油沒有倒夠呢，那就后來再問我哈），在油還沒有開的時候開小火倒入火鍋料翻炒，搞快點哈，然后倒入辣椒花椒，生姜，蒜，煸香，記得一定要關(guān)小火哈！然后倒入清水大火燒烤，文火熬一會！
二、 然后依次倒入血塊，隔會就倒入其他材料，澆上點料酒，雞精煮好后起鍋，撒入芹菜末，蔥末，然后在鍋里放點油燒7成熱倒入辣椒花椒馬上淋到毛血旺上頭去，茲拉拉一陣青煙過后一盆辣歪歪的毛血旺就出現(xiàn)在你面前了。
其實麻辣誘惑的話，對于人們的話是很有誘惑的。夏天的時候，吃點兒麻辣的東西的話，其實也是有開胃的效果的了。具備有很好的湯汁紅亮的特點，而且具備有很好的一種麻辣鮮香的好處，但是不要吃太多。
生活中常見的佳肴有很多，對佳肴在選擇的時候，需要對它進(jìn)行一些了解，這樣在吃的時候?qū)ι眢w才不會有影響，尤其是對一些不太清楚的佳肴，更是要注意這點，鐵板三鮮是很多人喜愛的選擇，這類佳肴含有的蛋白質(zhì)、鉀、磷、鈣、維生素比較多，對這樣食物吃的時候可以放心進(jìn)行，那鐵板三鮮怎么做呢?
很多人對鐵板三鮮怎么做并不是很清楚，這樣佳肴在制作上并不是很難，不過在制作前需要對它制作方式進(jìn)行認(rèn)識，使得可以知道具體該如何制作。
鐵板三鮮怎么做：
原料：日本豆腐、蝦仁、扇貝丁、魷魚卷、雞蛋、胡蘿卜、洋蔥、鹽、白酒、蠔油、番茄醬、干淀粉、海鮮醬油。
做法
1、蝦仁去除沙線后，和魷魚、扇貝一起清洗干凈，加一小勺鹽、幾滴白酒腌制，腌制的時間內(nèi)完成其他工作
2、日本豆腐去除包裝、切成塊，在一個小盆里放適量干淀粉，然后將豆腐放入，輕輕滴顛幾下，使每塊豆腐上都沾上干淀粉
3、鍋中油燒成六七成熱，轉(zhuǎn)中火將豆腐下鍋炸，炸至表面金黃、外殼硬脆即可出鍋瀝油
4、另起一鍋燒開水，將腌制好的蝦仁等下鍋焯熟，撈出瀝干水分，洋蔥和胡蘿卜切小碎丁，少許干淀粉用清水化開攪勻成水淀粉
5、炒鍋中放少許油，將洋蔥和胡蘿卜丁下鍋煸香，分別加入一勺蠔油、番茄醬和海鮮醬油調(diào)味，然后將水淀粉倒入，用鏟子翻炒均勻成微稠的湯汁，將焯好的蝦仁等放入翻炒，，然后放入玉子豆腐翻炒均勻
6、鐵板上倒少許油，油熱后將雞蛋打入，雞蛋七成熟時，將炒好的菜倒在鐵板上，關(guān)火即可。
以上就是對鐵板三鮮怎么做詳細(xì)介紹，在制作這類佳肴的時候，完全是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過在制作鐵板三鮮的時候，食材的準(zhǔn)備是很關(guān)鍵的，而且購買的一些食材，也是要需要新鮮的，這樣吃的時候?qū)ι眢w才不會有損害。
地三鮮"是很有特色的一道東北漢族傳統(tǒng)家常菜。在餐館吃飯，不少人喜歡點地三鮮，地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒，這三種地里時令蔬菜營養(yǎng)搭配在一起，成了經(jīng)典且百吃不厭的佳肴。地三鮮超級的下飯，地三鮮蓋澆飯更是這種下飯菜的另一種延伸。下面小編就來教大家做法。
主料：土豆(150克) 茄子(綠皮)(300克) 青椒(100克)
調(diào)料：色拉油(100克) 醬油(10克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(10克) 大蒜(10克) 淀粉(5克)
做法：
1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。
4.油溫80℃以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個人認(rèn)為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后，立馬撈出來，三個東西裝成一盤。
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。
6.把三鮮倒進(jìn)鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯(比如排骨湯，豬腳湯)可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉略炒，出鍋，蓋在飯上開吃。
就這樣 ，按照以上的步驟完成，一碗香味撲鼻的地三鮮蓋澆飯就能很輕松完成，雖然很簡單，也比較容易上手，不過要想做出和飯店一樣的味道，大家還要多實踐多做。為了身體的健康，大家放油要注意適當(dāng)，根據(jù)自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹無油三鮮韭菜盒。
2.一半的面粉用滾水燙成雪花狀，另一半面粉用涼水和成雪花裝，然后揉在一起成光滑的面團(tuán)醒20分鐘。
3.這個時間做餡料，韭菜洗凈。
4.小白菜洗凈開水燙過過涼、瀝凈水分。
5.各種菜、木耳切碎。
6.雞蛋打散。
7.瑞士鉆鍋預(yù)熱，倒入食用油、下入蛋液。
8.雞蛋液用木鏟或者竹鏟炒散盛出。
9.餡料放入盆中，等待搟好面皮再調(diào)拌。
10.面團(tuán)揉好做成大小一致的小面劑。
11.搟成面皮。
12.這時候再調(diào)餡，先倒入適量食用油潤菜然后加入鹽調(diào)拌均勻，這樣避免菜水分滲出。
13.取一個面皮包入餡料。
14.折疊面皮捏合邊緣包成半圓形盒子。
15.拇指和食指碾成花邊，不會的就直接捏合即可。
16.包好的盒子。
17.瑞士鉆過預(yù)熱，小火加溫，放入盒子，不用加油也不會糊鍋，更有利健康。
18.煎制兩面發(fā)黃、底部也可如圖豎起煎黃。
19.成品。
相信你看完無油三鮮韭菜盒的做法介紹之后就會發(fā)現(xiàn)，其實這道菜做起來并不難。當(dāng)然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
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