土豆三杯雞怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《土豆三杯雞怎么做好吃》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
隨著我們生活水平的提高，吃飯不止是為了解決溫飽，而是越來(lái)越注重營(yíng)養(yǎng)搭配而口感。例如土豆三杯雞，土豆的美味和雞肉的鮮美搭配起來(lái)簡(jiǎn)直是絕配，就像薯?xiàng)l和番茄醬，簡(jiǎn)直是珠聯(lián)璧合，美味無(wú)窮。相信很多人也都做過(guò)，可是口感卻不怎么好。那么，今天給大家介紹下這道土豆三杯雞怎么做才好吃?
主料：雞翅根8個(gè)、小土豆2個(gè)
調(diào)味料：1/2杯橄欖油、1杯米酒、1杯醬油、1/3杯冰糖、姜片、蒜片適量
2制作方法編輯
1、將橄欖油燒熱，放入姜片、蒜片爆香。放入雞翅根翻炒至表面金黃。
2、放入1杯米酒、1杯醬油燒開(kāi)，放入土豆塊燉至湯汁收濃。
3、放入冰糖繼續(xù)燉至湯汁裹在雞根、土豆上即可出鍋。
溫情提示
1、三杯雞要用1杯油，但夏天會(huì)比較油膩，建議少放油脂，雞根本身會(huì)出油，可以放更少的油，如果可以買(mǎi)到麻油可以用麻油。
2、米酒選用低度米酒，否則酒味濃重。
3、醬油用黃豆醬油即可，不可用老抽、生抽代替。根據(jù)材料多少調(diào)整用量，不要一次放入，不要太咸。
4、北京是很難買(mǎi)到九層塔的，如果可以買(mǎi)到，出鍋前放入味道更好。
5、用冰糖上色，同時(shí)也可以使湯汁濃稠。之所以放了土豆，是為了吸附油脂。
7、三杯雞本來(lái)要用整雞，因?yàn)檎u骨頭多，改用雞翅根。
8、如果喜歡辣味，可以放入幾個(gè)干辣椒。三杯雞醬香濃郁配飯吃比較下飯，從健康角度還要配些清淡生菜食用，土豆燉至邊角酥爛為最佳。
土豆豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和雞肉的鮮美，搭配在一起簡(jiǎn)直色香味俱全，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也絕不輸給任何一道名菜。做過(guò)土豆三杯雞的朋友們這次是不是看會(huì)了呢?這才美味佳肴趕緊在家學(xué)著做做吧!順便透露下，這道菜其實(shí)是一道名菜哦!一起學(xué)起來(lái)吧!
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大家肯定都是喜歡各種各樣的美食吧，有蔬菜類(lèi)的有肉食類(lèi)的，那我想大部分的人群還是比較喜歡吃肉吧。肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，以及補(bǔ)充人所需要的維生素。肉類(lèi)的品種也有很多，比如豬肉，魚(yú)肉，雞肉，鴨肉等，都有各種不同的做法。簡(jiǎn)直是讓人吃了贊不絕口。那大家吃過(guò)三杯雞土豆么，我想也一定是個(gè)不錯(cuò)的選擇吧，一起來(lái)看。
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馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。馬鈴薯又稱(chēng)地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、玉米、稻谷、高粱并成為世界五大作物。土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。
童子雞1只，土豆，姜片，料酒，生抽，老抽，冰糖
做法：
1、材料：童子雞1只，土豆。(做三杯雞，童子雞比較好，容易燒熟，且肉質(zhì)鮮嫩。)
2、切塊的童子雞洗凈血水，充分瀝干。(瀝干入油鍋才不會(huì)油花四濺)
3、油鍋姜片爆香。(油要比平常燒菜多一些)
4、雞塊入鍋不斷翻炒
5、翻炒至微焦發(fā)黃
6、轉(zhuǎn)入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮開(kāi)
7、轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右
8、土豆去皮切滾刀塊
9、土豆入鍋，并根據(jù)口味調(diào)入鹽
10、小火燉至土豆軟爛后
11、大火收汁。(這步一定不能少，大火收汁，能讓湯汁濃稠，鮮亮，也讓雞塊更鮮香入味。三杯雞的獨(dú)特風(fēng)味才真正發(fā)揮出來(lái))
哇!這么美味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高的三杯雞土豆就完成了，你們是不是僅僅看介紹就已經(jīng)垂涎欲滴了呢。其實(shí)土豆中含有的營(yíng)養(yǎng)成分也是很高的，它還含有及其豐富的淀粉，對(duì)心腦血管患者是有好處的。那現(xiàn)在趕緊去采購(gòu)新鮮的食材，為你們的家人獻(xiàn)上一道美食吧。
我們北方有很多人應(yīng)該都不清楚三杯雞套餐是什么，其實(shí)作為正宗吃貨的我現(xiàn)在要告訴大家，類(lèi)似于雞肉飯，三杯雞也是一種雞肉飯的名稱(chēng)。所以，雖僅有朋友問(wèn)我怎么制作三杯雞套餐，那么今天我就來(lái)為大家解答，三杯雞套餐營(yíng)養(yǎng)豐富，大家如果學(xué)會(huì)了一定會(huì)愛(ài)上它的。
做法：
冰糖6顆
正宗三杯雞的做法步驟
1雞肉斬大塊，流水沖盡血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用2
2熱鍋，先下玉米油，待油溫升至7成，下麻油，待油溫升至6成熱時(shí)下蒜子、姜片、干辣椒煸香
3下雞塊，翻炒至雞肉變色
4下醬油翻炒均勻，讓雞肉均勻上色
5下米酒、冰糖，大火燒開(kāi)，下自制味素，轉(zhuǎn)中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘
6待鍋內(nèi)汁水收至9成時(shí)，轉(zhuǎn)大火，下九層塔翻炒1分鐘，出鍋即可
小貼士：
1. 三杯雞始于江西，成名于臺(tái)灣，你必須知道，不管怎么說(shuō)，他是中國(guó)菜!
2. 如果你燒三杯雞，在成品里內(nèi)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)蒜子，別慌張，你不是失敗了，在這道菜的烹飪過(guò)程中蒜子肯定會(huì)被燒化的，你看到圖片上有整蒜子的，那一定是起鍋后為了好看而放上去的假貨!
3. 三杯雞的精髓在于全程無(wú)水烹飪，一杯油，一杯醬油，一杯酒足矣，也不需要鹽
4. 先下玉米油，再下麻油，麻油溫度過(guò)高會(huì)變苦
5. 一定要用廣東米酒，其他酒燒出來(lái)沒(méi)米酒好吃
6. 燜煮過(guò)程中盡量少開(kāi)蓋，一來(lái)避免香氣流失，二來(lái)避免忍受不住香氣的誘惑，實(shí)在是太香了
不知道大家看了這么詳細(xì)的制作步驟后有沒(méi)有被強(qiáng)烈的吸引到，希望大家每個(gè)人都能親手嘗試一下，雖然這次教大家的菜品有些復(fù)雜，但是不費(fèi)一番功夫，怎么能得到最好吃的食物呢，尤其是沒(méi)嘗試過(guò)的朋友，一定要做出來(lái)增加廚藝哦。
三杯雞絕對(duì)是極簡(jiǎn)主義料理，僅靠一杯米酒、一杯豬油、一杯醬油，就傳承數(shù)百年的美味。三杯雞常常以臺(tái)灣的三杯雞較為正宗，然而色澤醬紅醇香誘人的粵菜三杯雞也是與之不相上下。下面小編教大家粵菜三杯雞的做法，大家不妨在家試做一下，廚房新手也能輕松搞定這道宴客菜。
三杯雞的特色：因烹調(diào)雞塊時(shí)加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。調(diào)料中增加了香蔥、生姜等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。砂鍋內(nèi)雞塊色澤發(fā)紅，雞肉鮮美，湯汁香醇。
菜譜做法：
1.雞腿洗凈斬塊。
2.燒適量水，雞塊冷水下鍋焯水后撈出瀝干水分。
3.姜蔥切片，小紅椒切絲，菜椒切塊。
4.炒鍋上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍熱后放入姜炒一會(huì)后再放入小紅椒絲和蔥片炒香。
5.下入雞塊炒勻。
6.放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒勻。
7.放兩勺白糖炒勻。
8.中火燉至還剩少許湯汁后加入菜椒和蒜粒。
9.蓋上鍋蓋，大火收汁，此時(shí)把砂鍋放另一個(gè)火上燒到很熱后熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯雞，放入九層塔，蓋上蓋子燜30秒即可。
食物相克
雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉;
與芥末同食會(huì)上火。
大家現(xiàn)在應(yīng)該知道了做法吧，其實(shí)三杯的分量，其實(shí)也不是一成不變的，根據(jù)家里人的口味，如果不愛(ài)吃甜的可以減少糖的分量。除了米酒、麻油、醬油這三杯，大家還可以添點(diǎn)蠔油，再添入具有提香和除油膩的作用的九層塔，會(huì)很不錯(cuò)。
正宗三杯雞如何做？現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)三杯雞的很多，可是大多數(shù)都不是那么正規(guī)并做不出最好的味道，三杯雞來(lái)源于臺(tái)灣，正宗三杯雞成棕黃色，口感十分好，雞肉鮮嫩肥而不膩，皮脆肉香十分受大家喜愛(ài)，并且雞肉本身就含有大量的營(yíng)養(yǎng)，今天我來(lái)教教大家正宗三杯雞如何制作吧。相信您一定會(huì)愛(ài)上三杯雞的。
三杯雞發(fā)源于江西省，不僅江西省內(nèi)廣泛流傳，還流傳到了臺(tái)灣成為了臺(tái)菜的代表，江西省內(nèi)以南昌三杯雞，寧都三杯雞，萬(wàn)載三杯雞最有名最具代表性。相傳與民族英雄廬陵文天祥有關(guān)。因其烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞中文名三杯雞英文名Stewed Chicken with Three Cups Sauce主要食材三黃雞，米酒，豬油，醬油分 ? ?類(lèi)贛菜，贛南客家菜口 ? ?味色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人。適用人群高血壓患者不宜食用
產(chǎn)地江西寧都
三杯雞是江西特色菜，因烹調(diào)雞塊時(shí)加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名。而它的來(lái)源與大英雄文天祥有關(guān)：三杯雞南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一只雞和一壺酒來(lái)獄中探望他。在一位江西獄卒的幫助下，老婆婆見(jiàn)到了文天祥。這位獄卒把老婆婆帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個(gè)時(shí)辰后，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國(guó)之恨吃完了最后這頓飯。這個(gè)獄卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。后來(lái)，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產(chǎn)的寧都三黃雞做原料，這就是現(xiàn)在大名鼎鼎的江西三杯雞了。2008年，這道菜還入選了奧運(yùn)主菜單。
三杯雞是臺(tái)灣的著名的家常菜。三杯雞之所以稱(chēng)為三杯雞是因?yàn)橹饕牧鲜且槐阌?、一杯醬油、一杯米酒。三杯雞是很多菜館或者快餐館里常見(jiàn)的一道菜品，做法簡(jiǎn)單而且美味，是居家菜品的很好選擇！食材食譜熱量：339.9(大卡)主料雞腿肉500g大蒜1顆方法/步驟將雞腿切成塊，要是沒(méi)有雞腿的話雞肉也是可以的，只是雞腿肉會(huì)比較有嚼勁。
把切好的雞腿塊用開(kāi)水煮燙一下，然后撈出來(lái)用清水沖洗一下！這樣不僅可以去腥味，還可以去血水！開(kāi)火往鍋里倒入準(zhǔn)備好的香油和麻油，待油溫?zé)崃酥蠓湃雱兒玫乃獍旰颓袛嗟氖[段和姜片。小火煽炒，大概煽炒一分鐘香味出來(lái)之后！煽炒一分鐘左右，倒入準(zhǔn)備好的雞腿塊。炒到雞塊變色，翻炒時(shí)間大概在五分鐘左右！翻炒三分鐘后分別倒入準(zhǔn)備好的米酒、醬油和砂糖。加大火力將米酒、醬油等煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)為小火，放入茴香。蓋上鍋蓋，燜煮二十分鐘左右等湯汁變得濃密鮮香，這時(shí)候便可以出鍋。
其實(shí)美食的烹飪是很有技巧性的，中餐與西餐的差距就在于西餐簡(jiǎn)單可以很精準(zhǔn)的告訴需要的火候與原料但中餐則需要自己好好揣測(cè)跟著感覺(jué)走，大家動(dòng)手試試吧。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。
因?yàn)樵谥谱鞯臅r(shí)候，加入了一杯醬油、一杯麻油和一杯米酒，所以得名三杯雞。想要吃正宗的三杯雞，當(dāng)屬臺(tái)灣的三杯雞，雖然在南方的各地都可以覓得三杯雞的蹤跡，但是還是應(yīng)該說(shuō)最正宗的是臺(tái)式的三杯雞。如果在外邊難找正宗的臺(tái)式三杯雞，你可以自己在家中制作。
菜譜簡(jiǎn)介
三杯雞是臺(tái)灣名菜之一，其風(fēng)味獨(dú)特，以色澤紅潤(rùn)光亮，雞肉軟滑細(xì)嫩，醬汁醇厚香濃而聞名。菜名有“三杯”，是因烹調(diào)雞塊時(shí)，加入一杯醬油、一杯麻油和一杯米酒，將雞塊慢火燉制而成。
材料
雞肉2斤，冰糖少許，姜適量，蒜1個(gè)，蔥適量，干辣椒少許，九層塔1大把，麻油半杯，醬油、米酒各1杯
做法
1、先將雞肉洗凈切塊，干鍋燒熱，直接將雞肉雞皮朝下放進(jìn)鍋內(nèi)干煎至表面呈現(xiàn)金黃色，翻一個(gè)身再煎另一面。這時(shí)雞皮里面的油脂已經(jīng)全部逼出來(lái)了。注：我選用的是放養(yǎng)雞的雞腿連大腿的肉，這里的肉質(zhì)最嫩，是做三杯雞上好的食材。
2、取出雞肉待用，將鍋中雞油倒掉，原鍋加入麻油，炒香姜、蒜瓣以及干辣椒，加入煎過(guò)的雞塊，放少許冰糖，淋上米酒以及醬油，蓋上鍋蓋中火燜15-20分鐘左右至汁水差不多收干。注：冰糖主要是上色，所以不需要放太多，不然口感上會(huì)太甜而失去了這道菜的風(fēng)味。
3、熄火以后加入蔥段以及一大把九層塔，翻幾下即可起鍋裝盤(pán)!夾一塊雞肉，香味濃郁，誘得人食欲大增。
好看的色澤，讓人看著都動(dòng)心，濃郁的香氣，讓人聞起來(lái)都醉人，所以三杯雞不能不讓人讓人食指大動(dòng)，食欲大增，所以想要飽口福的人，一定要自己試著做一做這臺(tái)式的三杯雞，讓自己，讓家人，讓朋友一起來(lái)品嘗這人間的美味。
不知道大家愛(ài)不愛(ài)吃雞肉，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不是一般的高。每當(dāng)家中親人說(shuō)要補(bǔ)補(bǔ)身子時(shí)總是會(huì)燉各種雞鴨魚(yú)肉，雞可謂是人氣極高的營(yíng)養(yǎng)之品。而且，雞全身上下都是極具美味，可以供人食用的美品。那么不知道大家是否吃過(guò)三杯雞，這里就要教教大家如何制作三杯雞這道菜肴了。
主料：童子雞 (半只)
輔料：廚具 ? ?炒鍋
分類(lèi)：熱菜 咸鮮 燉 半小時(shí) 簡(jiǎn)單難度?
步驟：1.雞肉切塊焯水瀝干備用。
2.半杯油倒入鍋里，炒香姜片和蔥段。?
3.倒入雞塊煸炒微黃。?
4.倒入啤酒和醬油，白糖放入，大火燒開(kāi)。
5.小火燜燒20分鐘到30分鐘。 大火收汁調(diào)入雞精提味即可。
小竅門(mén)：1，三杯雞是一只雞各一杯，但是我用了半只所以減半，但是啤酒沒(méi)有減半。
2，酒用啤酒我覺(jué)得很好吃，也可以換米酒，又是另一種味道了。
3，童子雞很容易熟，所以燉20分鐘足夠了，但是喜歡軟爛的可以燉30分鐘。
雞的適用癥狀：
雞一般人群均可食用。孕婦也可食用，孕期和產(chǎn)后皆可食用來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但產(chǎn)婦吃雞肉有講究。如果產(chǎn)后2周內(nèi)乳汁分泌不足，就不要吃母雞了。因?yàn)槟鸽u肉富含雌激素，能使乳汁分泌減少。這時(shí)候可以吃公雞肉，公雞肉富含雄激素，可以對(duì)抗雌激素而催乳。開(kāi)始正常飲食的孩子也可適當(dāng)添加食用。
1、老人、病人、產(chǎn)婦、小孩、體弱者更宜食用。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
2、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會(huì)使血中膽固醇進(jìn)一步升高，引起動(dòng)脈硬化，冠心病，使血壓持續(xù)升高，對(duì)病情不利；患有膽囊炎、膽石癥的人忌食，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。
3、雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。
不知道大家看過(guò)這個(gè)做法是不是會(huì)做了呢？這簡(jiǎn)單的三杯雞做法做出來(lái)的味道可不簡(jiǎn)單，味道可是好極了。希望朋友們做完這道菜之后都能被自己的廚藝所驚嘆，，這還不趕緊來(lái)試試看這道菜普？
很多人都很喜歡吃雞肉，因?yàn)橛X(jué)得雞肉的肉質(zhì)是非常鮮嫩的，而且這種禽類(lèi)，制作方法又有很多，不僅可以紅燒，而且可以燉湯，都是非常有營(yíng)養(yǎng)的，有些人還會(huì)拿來(lái)做三杯雞，三杯雞是一種非常有特色的菜式，拿來(lái)配米飯吃的話也是非常好吃的，今天就給大家介紹一下三杯雞。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。老人、病人、體弱者、貧血患者更宜食用。
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。與芝麻、菊花同食易中毒，與李子、兔肉同食會(huì)腹瀉，與芥末同食會(huì)上火。
主料：雞腿，輔料：土豆、胡蘿卜、香菇。調(diào)料：醬油(曬制)、啤酒、食鹽。三杯雞米飯的做法：1、雞腿切塊焯水，用油，醬油，啤酒腌漬兩小時(shí)，土豆煎黃，胡蘿卜稍微煸炒一下。2、所有原料倒入電飯煲攪拌均勻，燒開(kāi)然后完全冷卻，倒入淘洗好的米(三人量)，煮飯即可。小貼士：如果不放米飯，就把醬油減半吧，不然會(huì)咸的。
三杯雞的大概家常做法就是以上這樣，你也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)淖鲆恍┬⌒〉恼{(diào)整，但是還是要注意飲食的結(jié)構(gòu)性和合理性，如果喜歡吃辣的話，可以在里面適當(dāng)?shù)姆乓恍└衫苯?，燒之前在鍋里煸炒一下，?huì)有辣椒的香味。
現(xiàn)在有很多的菜都是可以用電飯煲來(lái)做得了，而且在網(wǎng)上很流行，甚至有人做了電飯煲做菜的專(zhuān)輯吧？電飯煲做的和用炒鍋燉鍋?zhàn)龀鰜?lái)的感覺(jué)確實(shí)不一樣，做出來(lái)的菜也挺細(xì)膩的。這其中有一道菜特別出名，就是電飯煲三杯雞，口感一流，完全就不屬于其他鍋?zhàn)龀鰜?lái)的。
主料：光雞一只 ?電飯煲做三杯雞 ，三杯：一杯花生油，一杯白酒，一杯醬油，醬油是用生抽：老抽=3：1配成的，這樣雞的色澤會(huì)更漂亮，配料：紅蔥頭，姜片，白糖少許。
做法：1.將一杯油一杯酒一杯醬油，加上全部配料放置碗內(nèi)，攪拌勻成腌汁。 2.用腌汁涂遍雞的全身，可以用手略加按摩，使其更入味。喜歡吃辣同學(xué)可以加入辣椒或辣椒粉 3.肚子里面也要抹汁，最后將腌汁里面的姜蔥塞到雞的肚子里。放置1~2小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，使其腌入味。 4.把腌好的雞放入電飯煲內(nèi)，再淋上少許腌汁。 5.蓋好鍋蓋按煮飯鍵。 6.西施煲和老式電飯煲不同，不是馬上跳閘的，烹飪的時(shí)間較長(zhǎng)，烹飪期間我們要不時(shí)的給雞翻身，以便其受熱及上色均勻。
訣竅：1. 用電飯煲烹飪?nèi)u，是不用放水的，只需要倒入少許腌汁即可 。 2. 整個(gè)烹飪程序就是按煮飯鍵一次，待煮飯程序完成后，稍悶一會(huì)兒就可以出鍋了。為了讓雞肉均勻受熱和顏色更加靚，在烹飪其間是要給開(kāi)蓋雞翻身兩三次，再蓋蓋繼續(xù)烹飪就可以了，如果喜歡吃干一點(diǎn)的，也可以多按一兩次煮飯鍵，增加烹飪時(shí)間。
除了腌制的時(shí)候你需要操點(diǎn)心之外，就不用擔(dān)心了，因?yàn)殡婏堨液芊奖懵?，按下煮飯鍵就幫你解決了。只需要等煮好以后就可以放心的品嘗美味的三杯雞了?？戳松厦娴慕榻B是不是也知道為什么它叫三杯雞了吧，真是很實(shí)在的名字。
說(shuō)起三杯雞每個(gè)愛(ài)吃雞肉的吃貨肯定吃過(guò)，這道家喻戶(hù)曉的名菜也是一直被人們稱(chēng)贊。醇厚香濃的味道，加上香氣四溢的肉香讓很多人早就流下了口水。這道菜也一直是餐桌上的佳肴，可是我們?cè)诩以趺醋鲞@道三杯雞呢?今天我們就給大家說(shuō)說(shuō)這道家庭版的三杯雞的制作方法。
主料：三黃雞(一只)、干香菇(10個(gè))、生姜(1塊)、大蒜子(1個(gè))、小蔥(適量) 、干香菇
1.先用熱水發(fā)泡1小時(shí)左右，切成兩半。三黃雞切成塊，用水清洗一下。生姜切塊，大蒜拍開(kāi)，小蔥切蔥花。
2.炒鍋里放略多一些的油，油熱之后把雞塊放進(jìn)去爆炒，一直翻炒直到雞塊變黃。
3.放入生姜和大蒜，炒一會(huì)，依次放入白糖、料酒、生抽。翻炒均勻以后加入切好的香菇。
4.把炒均勻的雞塊和香菇一起放入砂鍋內(nèi)。大火煮開(kāi)后，蓋上蓋子中小火燜20分鐘，起鍋前撒上蔥花即可。
小竅門(mén)：
1、三黃雞比較容易入味且容易燒透，所以可以節(jié)約時(shí)間，而且肉質(zhì)鮮嫩。
2、香菇一定要用干的，那吸足了湯汁的香菇最好吃。
3、用的是家里一次性的塑料杯，大概有三兩的樣子，這樣可以不用加水。如果不喜歡酒味太重的話，可以少放一些料酒，但要加一些水。
4、一定要用生抽，不能用老抽，不然顏色太重了。
5、如果沒(méi)有砂鍋也沒(méi)有關(guān)系，直接用炒鍋燜燒30分鐘均可。
6、我用的勺子比較小，4勺相當(dāng)于1兩不到。這可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定。
就這樣，家庭版的三杯雞大功告成。這道簡(jiǎn)單的三杯雞是融合著我們自己的口味和元素，沒(méi)有外面賣(mài)的三杯雞千篇一律的做法和口味，我們可以根據(jù)自己的口味放適合我們口感的調(diào)料和食材。最重要的就是干凈衛(wèi)生放心，讓我們吃的也舒心。
雞肉和豬肉是大家餐桌上出現(xiàn)最多的美食，雞肉可以做湯，可以做叫花雞，也可以做燒雞，烤雞，另外做菜的時(shí)候可以炒食，蒸食，炸食，煎食等，還可以切成小塊涼拌。雞的吃法實(shí)在是太多了，而且每種做法都比較好吃。下面小編給大家介紹一道平時(shí)飯店里吃不到的用雞肉做的菜：三杯鍋巴雞的做法。
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主料：雞腿肉。
配料：口蘑、苦瓜、鍋巴、青紅椒。
調(diào)料：鹽、味精、糖、醬油、辣醬、醋、生粉、蔥姜蒜。
做法：
1、雞腿去骨，肉切成厚片，加鹽、水、醬油、辣醬（或番茄醬），上漿備用。
2、口蘑切厚片，苦瓜斜著切件，鍋巴用手掰開(kāi)。
3、鍋燒熱放入油，將雞肉炒上色，加入苦瓜，苦瓜稍微一變色，就可以加入水，放入鹽、醋、糖、口蘑、耗油、醬油、青紅椒，辣醬，蔥姜蒜，煸香后加入水，燒開(kāi)后調(diào)味，淋上生粉備用。
4、鍋中放入油，八成熱時(shí)將鍋巴炸上色取出，放入盤(pán)中，淋上三杯雞即可。
注意事項(xiàng)：
1、腌制肉時(shí)，放入各種作料后，加一點(diǎn)油，能將肉里營(yíng)養(yǎng)、味道有效的封住，這樣烹飪出的肉口感才好。
2、在家切口蘑時(shí)，用切蛋器切割，快捷，且切出的片很均勻。
3、三杯雞是一只雞各一杯，但是用半只所以減半。
4、雞肉很容易熟，所以燉20分鐘足夠了，但是喜歡軟爛的可以燉30分鐘。
三杯雞的做法非常容易學(xué)習(xí)，和平時(shí)燉雞的做法是一樣的，只是佐料換了下，三杯雞最主要的就是這個(gè)調(diào)料。三杯調(diào)料分別是：油、醋、醬油。大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)適當(dāng)添加。雞切塊的時(shí)候不需要切的太小塊，這樣吃起來(lái)會(huì)很沒(méi)有感覺(jué)。雞肉做之前最好還是先腌一下，這樣比較入味。
三杯雞這個(gè)名字大家熟悉嗎?熟悉的人對(duì)它的清淡而又不油膩的口感一定非常難忘吧。它最大的特點(diǎn)就是那三樣?xùn)|西，添加一杯米酒，它可以使雞肉有種清淡的口感，一杯是豬油，大家肯定會(huì)想，放豬油不是會(huì)讓雞肉很肥嗎，其實(shí)不然，它會(huì)起到讓肉質(zhì)肥而不膩，有一種一口咬下去比較松軟的感覺(jué)，最后添加的是醬油，要好的，它會(huì)給你帶來(lái)一種一看到就想吃它的視感，今天我就來(lái)給大家講講這道菜是怎么做的。
三杯雞的做法
1.鍋內(nèi)坐水，燒至微開(kāi)時(shí)將切塊洗凈的雞塊入鍋，焯燙至變色即撈出，溫水沖凈浮末后控水備用，將九層塔摘洗干凈
2.準(zhǔn)備好制作三杯雞的“三杯”調(diào)味：胡麻油+米酒+醬油，家庭做法，三杯比例約為0.6：1：1，紅椒去蒂去籽切片狀備用
3.將大蔥切段，生姜、蒜瓣切片，炒鍋燒熱注入三杯中的胡麻油，油溫起來(lái)后將蔥、姜、蒜入鍋煸香，將焯水過(guò)的雞塊下入鍋中煸炒，炒至肉皮微微發(fā)黃焦香
4.倒入三杯中的另兩杯：米酒和醬油，撒入冰糖，掂勻鍋中材料后加蓋燜燒
5.燜至鍋中湯汁收濃時(shí)，調(diào)下味酌情加鹽，起鍋前撒入九層塔及紅甜椒，炒均勻即成。。。
? 雞肉有很多種做發(fā)，紅燒雞塊、蘑菇燉小雞，清燉雞，等等。但是那些都是我們吃膩的東西了，所以大家一定在沒(méi)事的時(shí)候不妨去學(xué)著做一下，一定會(huì)給你帶來(lái)意想不到的收獲的，不過(guò)，肉食不能多吃，一個(gè)星期做個(gè)一到二次就可以了，一定要做到葷素搭配，合理飲食對(duì)身體才會(huì)好的哦。
現(xiàn)在我們的生活水平提高了，不同的家庭都有自己的生活方式和飲食習(xí)慣，但是我想現(xiàn)在每家每戶(hù)應(yīng)該是離不開(kāi)肉的，不僅僅是因?yàn)樗麄兾兜赖莫?dú)特，還因?yàn)樗麄兡軌蚪o我們的身體補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)成分及能量?，F(xiàn)在不同種類(lèi)的肉還有做法簡(jiǎn)直是多種多樣，想吃什么就可以隨便買(mǎi)得到，那外面的雖說(shuō)好吃但是不一定是干凈安全的，那我們一起看看三杯雞的做法。
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用料：
雞肉300克、自制味素5克、玉米油30ML、麻油20ML、老抽10ML、生抽40ML、廣東米酒60ML、整大蒜子8顆、姜6片、干辣椒4個(gè)、九層塔數(shù)片、冰糖6顆
1.雞肉斬大塊，流水沖盡血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用
2.熱鍋，先下玉米油，待油溫升至7成，下麻油，待油溫升至6成熱時(shí)下蒜子、姜片、干辣椒煸香
3.下雞塊，翻炒至雞肉變色
4.下醬油翻炒均勻，讓雞肉均勻上色
5.下米酒、冰糖，大火燒開(kāi)，下自制味素，轉(zhuǎn)中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘6.待鍋內(nèi)汁水收至9成時(shí)，轉(zhuǎn)大火，下九層塔翻炒1分鐘，出鍋即可
1. 三杯雞始于江西，成名于臺(tái)灣，你必須知道，不管怎么說(shuō)，他是中國(guó)菜!
2. 如果你燒三杯雞，在成品里內(nèi)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)蒜子，別慌張，你不是失敗了，在這道菜的烹飪過(guò)程中蒜子肯定會(huì)被燒化的，
3. 三杯雞的精髓在于全程無(wú)水烹飪，一杯油，一杯醬油，一杯酒足矣，也不需要鹽
4. 先下玉米油，再下麻油，麻油溫度過(guò)高會(huì)變苦
5. 一定要用廣東米酒，其他酒燒出來(lái)沒(méi)米酒好吃
6. 燜煮過(guò)程中盡量少開(kāi)蓋，一來(lái)避免香氣流失，二來(lái)避免忍受不住香氣的誘惑，實(shí)在是太香了。
大家是不是看了做法已經(jīng)止不住口水了呢，那還等什么呢，趕快去選購(gòu)新鮮的食材，回家自己趕緊動(dòng)手制作吧，自己制作的味道肯定也不必外面的差，即干凈又衛(wèi)生又有利于身體的吸收，想必你的家人一定會(huì)對(duì)你的手藝贊不絕口的。
美食是每個(gè)人都無(wú)法抗拒的，身在每個(gè)城市，都有自己的特色美食，每天辛苦工作，就是能夠賺足錢(qián)讓自己的生活有了保障，平時(shí)休息的時(shí)候，可以一家人一起出去吃個(gè)美食什么的，不過(guò)自己在家做菜也是一種樂(lè)趣。今天我們一起來(lái)學(xué)一道三杯雞是如何制作的，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。
方法/步驟
1將雞腿切成塊，要是沒(méi)有雞腿的話雞肉也是可以的，只是雞腿肉會(huì)比較有嚼勁。把切好的雞腿塊用開(kāi)水煮燙一下，然后撈出來(lái)用清水沖洗一下！這樣不僅可以去腥味，還可以去血水！
2開(kāi)火往鍋里倒入準(zhǔn)備好的香油和麻油，待油溫?zé)崃酥蠓湃雱兒玫乃獍旰颓袛嗟氖[段和姜片。小火煽炒，大概煽炒一分鐘香味出來(lái)之后！
3煽炒一分鐘左右，倒入準(zhǔn)備好的雞腿塊。炒到雞塊變色，翻炒時(shí)間大概在五分鐘左右！
4翻炒三分鐘后分別倒入準(zhǔn)備好的米酒、醬油和砂糖。加大火力將米酒、醬油等煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)為小火，放入茴香。蓋上鍋蓋，燜煮二十分鐘左右等湯汁變得濃密鮮香，這時(shí)候便可以出鍋。
菜譜小貼士：1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。
2，米酒我是在市場(chǎng)上買(mǎi)的壺裝的，是只有米酒水，沒(méi)有米的那種，和超市賣(mài)的不太一樣，味道差不多，買(mǎi)不到的話，可以用超市買(mǎi)的代替。
3，大火收汁時(shí)候放蒜我認(rèn)為最合適，放早了蒜容易碎，味道也會(huì)欠缺，這個(gè)時(shí)候放蒜剛剛好。
4，要記得炒至三杯雞的時(shí)候，全程是不加一滴水的哦！
? 做美食的一個(gè)考驗(yàn)?zāi)托牡氖虑?，你可以把它?dāng)作是在談戀愛(ài)，這樣就能很好的控制火候，控制調(diào)料的量，做出的菜肴才會(huì)是充滿(mǎn)愛(ài)的味道。每次都是母親為你下廚房，為你烹飪美味的菜肴，大家可以學(xué)會(huì)這道三杯雞，做給爸媽吃。感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《土豆三杯雞怎么做好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專(zhuān)題。
