什么是正宗干鍋鴨頭的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“什么是正宗干鍋鴨頭的做法”，相信能對大家有所幫助。
炎炎夏日來臨了，沒有胃口成了大家的通病了，熱得都不想吃東西了，于是重口味和起口味的菜式深受大家的歡迎了，干鍋鴨頭相信也是其中比較受歡迎的一種了，對于鴨頭大家都不會陌生了，開遍大街小巷的鹵味中這可是都有的。今天在這里就來說一說什么是正宗干鍋鴨頭的做法，下面就來介紹一下。
干鍋鴨頭是一道四川，重慶，山東等地都較有特色的漢族名菜，香辣特色老少皆宜，去濕開胃，四季可食、 理氣、 舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。本菜系干鍋香辣鴨頭選用優(yōu)質(zhì)湖鴨，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風(fēng)味醇厚，入口香辣脆綿，回味長久，是佐餐、飲酒、團聚首選理想餐飲新寵。
主料：鴨頭5個， 洋蔥半個。
輔料：油10ml， 鹽 3g，紅辣椒3個， 八角2個， 桂皮2個， 蔥1根， 姜3片， 草果適量， 香葉 2g，醬油7ml， 鹵湯適量， 花椒2個。
做法
1.鴨頭洗凈泡至1小時。
2.將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。
3.鍋中注入水，將鴨頭焯水。
4.焯水的鴨頭用清水沖去浮沫。
5.放入湯鍋中加入料包。
6.加入醬油和適量的鹵湯。
7.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜至 30分鐘。
8.將鴨頭取出晾干表面的水分。
9.另起鍋，注入油，下入辣椒和花椒炒香。
10.下入洋蔥絲，翻炒均勻。
11.加入醬油、湯炒均勻。
12.加入一點水燒開，下入鹵制好的鴨頭。
13.翻炒均勻。
14.倒入干鍋中，繼續(xù)加入即可食用。
上面說了什么是正宗干鍋鴨頭的做法，喜歡吃干鍋或是鴨頭的朋友們都可以在家里試試，一定能做出你所想不到的美味的，在這炎炎的夏日當中，吃著干鍋鴨頭，和親朋好友們一起聚聚，喝喝小酒，相信這樣的日子是美好的說不出話來的。
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很多人在平時都有吃到過干鍋辣鴨頭，可是很少有人能吃到地道和正宗的，其實干鍋辣鴨頭的做法簡單，但是想要做完正宗，要講究好方法和制作工序，配料都是必不可少的，雖然過程有一些復(fù)雜，但是自己做的做一遍就可以掌握熟悉，這樣在下次制作的時候就不用覺得太麻煩。
菜品特色
傳香閣干鍋辣鴨頭以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣獨特，備受食客歡迎。
干鍋辣鴨頭從就餐形式上加以改進，將干鍋與火鍋巧妙結(jié)合。做好的鴨頭以干鍋的形式上桌，食完鴨頭再以火鍋的形式涮食，增添了就餐氛圍， 而且復(fù)合味深厚，入口五味生香，讓人垂涎?？梢娎兵嗩^的改良重在鍋藝。
做法
在中醫(yī)專家的指導(dǎo)下，經(jīng)過無數(shù)次地試驗，研制出了一款既營養(yǎng)又滋補的秘方，用此料制作出來的辣鴨頭既辣又香，味道醇厚，回味無窮;更為重要的是食完辣鴨頭后不上火，因為在鍋底中加有少量的薄荷，增加了清熱降火的功效，而且也不影響整體效果。用此秘方熬制的鍋底料，沒有濃烈的草藥味，辣鴨頭鍋子端上桌時，香氣四溢，滿屋飄香，即使最后食完鴨頭再涮牛、羊肉，依然不會有膻腥味。
原料:
鴨頭14個(125克/個), A料(天目筍、水發(fā)香菇各50克，西芹節(jié)35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，姜件10克，黃豆芽75克)。
調(diào)料:
精鹽3克，味精2克，干鍋老油300克，秘制醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制鹵水650克，高湯2千克。
制作方法:
(1)先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
(2)將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。
(3)鍋上火，注入干鍋老油、特制料油燒熱，再用蔥、姜、蒜炮鍋，出香味后，放入原料A炒制，加調(diào)味料，再將A料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭(肉面朝下)整齊地擺放在鍋中即可上桌。
(4)客人食完鴨頭后，由服務(wù)員撤下，往火鍋盆中注入特制鹵水，加高湯2000克調(diào)味，隨明爐一同上桌，根據(jù)客人所點葷素菜、主食而涮食。
家常做法
同樣作為干鍋辣鴨頭，卻也可以做出另外的口味，糖的加入讓鴨頭更多了一絲的回甘。
食材
鴨頭500克，蔥段、姜片各適量干辣椒、花椒、鹽、料酒、白糖、老抽各適量。
做法
1、將鴨頭洗凈，稍排，入沸水中余燙，撈出瀝干。
2、鍋置火上倒油燒熱，爆香花椒、干辣椒，下入鴨頭，加蔥段、姜片翻炒，添少許水，加料酒、白糖、老抽調(diào)味，燒至成熟，加鹽調(diào)味。
3、將鴨頭倒入干鍋中，收干汁水即可食用。
鍋鴨頭是一道非常有名的菜肴，具有香辣的特點，讓人吃后還覺得回味悠長，意猶未盡，深受許多人的喜愛，老少都適合。在寒冷的季節(jié)，如果一家人圍坐在一起，吃上一頓香辣的干鍋鴨頭，不但會讓自己渾身都暖洋洋的，而且還會讓人胃口大開，食欲大增的。那么，正宗的干鍋鴨頭應(yīng)該怎么做呢?
主料：鴨頭。
鹵料：豬肉、冰糖、香葉、蔥段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。
輔料：洋蔥、姜片、蒜、蔥段、郫縣豆瓣醬、干辣椒、香菜、香蔥、白芝麻。
1鹵料用紗布包裹入清水鍋煮5分鐘，去除鹵料的苦味;冰糖炒至棕紅色加少許水制成糖色;大蔥切段;姜拍一下。
2鍋置火上加入適量水下入濃湯寶、蔥姜、干辣椒、豬肉、糖色鹵制。
3小火鹵制1-1.5小時即可。
4將清洗干凈的鴨頭放入鹵湯中。
5鹵制15分鐘，關(guān)火燜制30分鐘即可。
6將鴨頭取出晾干表面的水分。
7鴨頭劈開一分為二。(可先入油鍋炸制一下)
8鍋置火上加入油燒至4成熱，下入蔥段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。
9下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
10倒入洋蔥絲翻炒均勻。
11放入鴨頭、干辣椒段，加少許雞精調(diào)味。
12翻炒3-5分鐘起鍋，洋蔥放下面碼入鴨頭，撒上香蔥、香菜碎、白芝麻即可食用。
上文對于干鍋鴨頭的做法，介紹的非常的詳細，即使你不太會做飯，如果能按照上述的步驟一步步的做下來，也可以做成美味的干鍋鴨頭的。要注意的是，料要備齊，這樣鴨頭的味道才會足。與朋友圍坐一起，不管是作為下酒的菜肴，還是下飯的菜肴，都是非常好的選擇。
干鍋鴨頭是很多人喜愛的，這樣的佳肴味道獨特，而且在吃的時候，也是有著獨特的口感，不過在對干鍋鴨頭的做法上，也是有著一些講究，干鍋鴨頭的制作并不是很簡單，它的每個制作步驟，都是需要一些技巧，這樣使得干鍋鴨頭在味道獨特，才會受到更加人喜愛。
那干鍋鴨頭含有的營養(yǎng)元素比較多，長期吃對身體也是沒有任何損害的，它對提高人體食欲上，也是有著一些幫助作用，因此對干鍋鴨頭的做法具體怎么樣呢。
干鍋鴨頭的做法：
主料：鴨頭1000g、洋蔥100g
輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒適量、八角適量、桂皮適量、蔥適量、姜適量、草果適量、香葉適量、醬油適量、鹵湯適量、花椒適量。
步驟：
1.鴨頭洗凈泡至1小時。
2.將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。
3.鍋中注入水，將鴨頭焯水。
4.焯水的鴨頭用清水沖去浮沫。
5.放入湯鍋中加入料包。
6.加入醬油和適量的鹵湯。
7.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜至 30分鐘。
8.將鴨頭取出晾干表面的水分。
9.另起鍋，注入油，下入辣椒和花椒炒香。
10.下入洋蔥絲，翻炒均勻。
11.加入醬油、湯炒均勻。
12.加入一點水燒開，下入鹵制好的鴨頭。
13.翻炒均勻。
14.倒入干鍋中，繼續(xù)加入即可食用。
小貼士：喜歡辣一些的可以再炒香辣椒的同時加入適量的郫縣辣椒同炒。
以上就是對干鍋鴨頭的做法一些介紹，按照以上步驟進行制作干鍋鴨頭，是一個很好之選，但是要注意的是，在按照這些步驟制作的時候，在火候上也是要掌握好，干鍋鴨頭的制作時間長，所以在火候上不宜太大，這樣會使得它的口感改變。
鴨肉的口味非常鮮美這一點是眾所周知的，而且不管是鴨脖還是鴨掌以及鴨翅，都非常的受南北人們的喜愛，不過有很多朋友都不是很喜歡吃鴨肉，感覺不知道自己從哪里入口，其實鴨頭如果是做的好吃的話，味道可要比鴨脖鴨翅好吃的多，其中有一種最經(jīng)典的做法，就是干鍋鴨頭。
干鍋鴨頭雖然是四川菜，但是現(xiàn)如今它在全國各地都非常的受歡迎，尤其是比較喜歡吃香辣口味的朋友，對于這道菜更是情有獨鐘，不過有很多朋友卻不知道干鍋鴨頭的做法大全都有什么。
主料：鴨頭12個輔料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三針匙一勺），干辣椒段（適量），辣椒面（三針匙一勺），白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬（炒勺半勺），特制干鍋紅油（炒勺1.5勺）、其他原料...
第一步：拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍；第二步：將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水；
第三步：氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內(nèi)鹵制；
第四步：將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。 第五步：擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完后，加入適量的高湯（以剛淹過菜為好）可以涮其他菜。
干鍋鴨頭以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣獨特，備受食客歡迎。干鍋鴨頭從就餐形式上加以改進，將干鍋與火鍋巧妙結(jié)合。做好的鴨頭以干鍋的形式上桌，食完鴨頭再以火鍋的形式涮食，增添了就餐氛圍，
對于干鍋鴨頭的做法大全本文就先介紹到此，其實干鍋鴨頭之所以受歡迎，是和它口味的多變有直接關(guān)系，它不但可以制作成為麻辣口味，而且還可以制作成為五香或者是香辣口味的，而且做法非常相似，您只需要根據(jù)自己的口味來進行調(diào)料的調(diào)整即可。
我們知道飲食的多樣化能讓我們從更多的食物中獲取營養(yǎng)價值，其中干鍋鴨頭就是比較有四川特色的一道美食，經(jīng)常食用還能很好的幫助我們力氣舒血，并且干鍋鴨頭的配菜種類也是非常繁多的，這樣也會很大程度增肌我們的食欲，干鍋鴨頭雖然吃起來香辣爽口但是需要我們掌握好正確吃法，才能讓我們更好品嘗干鍋鴨頭的香美，下面一起了解下干鍋鴨頭吃法是怎樣的。
干鍋鴨頭吃法是怎樣的
主料：
鴨頭12個輔料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三針匙一勺），干辣椒段（適量），辣椒面（三針匙一勺），白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬（炒勺半勺），特制干鍋紅油（炒勺1.5勺）、
其他原料...
第一步：拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍；
第二步：將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水；
第三步：氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內(nèi)鹵制；
第四步：將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。
第五步：擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完后，加入適量的高湯（以剛淹過菜為好）可以涮其他菜。
干鍋鴨頭是傳香閣技術(shù)研發(fā)人員在川菜“干鍋菜”的基礎(chǔ)上，經(jīng)過長時間的實制、研究、改進、創(chuàng)新、研制而成，改變了傳統(tǒng)的做法。
干鍋鴨頭以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣獨特，備受食客歡迎。干鍋鴨頭從就餐形式上加以改進，將干鍋與火鍋巧妙結(jié)合。做好的鴨頭以干鍋的形式上桌，食完鴨頭再以火鍋的形式涮食，增添了就餐氛圍，
要領(lǐng)：
鴨頭以袋裝冰鮮的為宜，一定要先腌、焯水后再鹵，否則腥味很重。另外，腌時放白酒，色澤和風(fēng)味才佳，但切忌過量，以免破壞原有味道。
干辣椒以小米椒為好，因為這種辣椒色紅油亮，辣味較重，剪成節(jié)后，應(yīng)保留辣椒籽，因為它有增香的作用。炒干辣椒時，宜重放精練油，稍炒即可（切忌炒成煳辣風(fēng)味），摻入鮮湯煮制后，方可突出“勁辣”風(fēng)味。
鹵鴨頭店大都聲稱用了幾十種香料，其實據(jù)這位廚師試制得知，香料的種類不在于多，量不在于大，只需常見的八九種香料即可，關(guān)鍵在于掌握好比例用量，使香料達到和味的效果，呈現(xiàn)出若有若無的香味。
為了使鹵鴨頭達到骨頭里也帶有辣味的效果，其實并不難，這是因為鴨頭焯水后，脊椎管中脊髓成熟，收縮會露出小孔，鹵制時，辣油汁進入孔內(nèi)，便會使骨內(nèi)帶有一種辣味，鴨頭成熟較快，為了使其入味，鹵熟后應(yīng)用辣味鹵汁浸泡。
上面就是對干鍋鴨頭吃法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道干鍋辣鴨頭在品嘗鴨頭的香辣爽口之后，還能涮火鍋的方法進行食用，這樣就能在一餐當中吃到更多不同的食物，能讓我們獲取更多的健康。
單單提起干鍋辣鴨頭大家就會饞的流口水了吧，在這個夏天開著冷氣吃著干鍋辣鴨頭在喝一些酒，真的會很爽，比起去飯店吃，自己在家做干鍋辣鴨頭就別有一番滋味了。
一、干鍋辣鴨頭做法
原料:
鴨頭14個(125克/個), A料(天目筍、水發(fā)香菇各50克，西芹節(jié)35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，姜件10克，黃豆芽75克)。
調(diào)料:
精鹽3克，味精2克，干鍋老油300克，秘制醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制鹵水650克，高湯2千克。
制作方法:
(1)先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
(2)將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。
(3)鍋上火，注入干鍋老油、特制料油燒熱，再用蔥、姜、蒜炮鍋，出香味后，放入原料A炒制，加調(diào)味料，再將A料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭(肉面朝下)整齊地擺放在鍋中即可上桌。
(4)客人食完鴨頭后，由服務(wù)員撤下，往火鍋盆中注入特制鹵水，加高湯2000克調(diào)味，隨明爐一同上桌，根據(jù)客人所點葷素菜、主食而涮食。
二、家常做法
同樣作為干鍋辣鴨頭，卻也可以做出另外的口味，糖的加入讓鴨頭更多了一絲的回甘。
食材
鴨頭500克，蔥段、姜片各適量干辣椒、花椒、鹽、料酒、白糖、老抽各適量。
做法
1、將鴨頭洗凈，稍排，入沸水中余燙，撈出瀝干。
2、鍋置火上倒油燒熱，爆香花椒、干辣椒，下入鴨頭，加蔥段、姜片翻炒，添少許水，加料酒、白糖、老抽調(diào)味，燒至成熟，加鹽調(diào)味。
3、將鴨頭倒入干鍋中，收干汁水即可食用。
干鍋辣鴨頭是很多人喜愛吃的，這類佳肴在營養(yǎng)價值上很高，不過在對這類佳肴吃的時候，需要適量的進行，它含有的蛋白質(zhì)比較高，過多的吃對身體也是沒有任何好處的，那干鍋辣鴨頭的做法如何呢，很多人對這類佳肴制作方法并不是很清楚，因此制作前需要先進行了解。
那干鍋辣鴨頭的做法具體怎么樣呢，這樣的佳肴制作上，也是很簡單的，但是制作前需要對它的食材進行準備，這樣制作的時候，才能夠順利進行，使得能夠品嘗到美味的干鍋辣鴨頭。
干鍋辣鴨頭的做法：
原料：鴨頭14個(125克/個), A料(天目筍、水發(fā)香菇各50克，西芹節(jié)35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，姜件10克，黃豆芽75克)。
調(diào)料：精鹽3克，味精2克，干鍋老油300克，秘制醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制鹵水650克，高湯2千克。
制作方法：
(1)先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
(2)將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。
(3)鍋上火，注入干鍋老油、特制料油燒熱，再用蔥、姜、蒜炮鍋，出香味后，放入原料A炒制，加調(diào)味料，再將A料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭(肉面朝下)整齊地擺放在鍋中即可上桌。
(4)客人食完鴨頭后，由服務(wù)員撤下，往火鍋盆中注入特制鹵水，加高湯2000克調(diào)味，隨明爐一同上桌，根據(jù)客人所點葷素菜、主食而涮食。
以上就是對干鍋辣鴨頭的做法一些介紹，在制作干鍋辣鴨頭的時候，完全可以按照以上方法進行，但是制作干鍋辣鴨頭的時候，需要適量的進行，鴨頭含有的脂肪、熱量、膽固醇較高，過多的吃對身體也是沒有任何好處的。
干鍋麻辣鴨頭是一種地方名吃，香氣四溢，吃起來味道特別鮮美。很多時候我們只有到飯店中才能吃到，但該道菜也是有家常做法的，只要我們做好幾個關(guān)鍵步驟，同樣可以把味道做的很好。下面這篇文章主要就是講述關(guān)于干鍋麻辣鴨頭的制作方法，來讓我們一起看看并嘗試吧。
鴨頭所含B族維生素和維生素E含量比較多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用，所以說是非常健康營養(yǎng)的食物。而干鍋麻辣鴨頭這道菜的的味道又十分香嫩，它的制作關(guān)鍵主要是有：選料、采購、清洗、鹵制鴨頭、炒制、火鍋調(diào)湯等步驟。
1、先將天目筍、水發(fā)香菇、蘑菇等各種食材分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
2、將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，之后用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成左右的熱油中浸炸3秒鐘。
3、鍋上火，注入干鍋老油、特制料油燒熱，再用蔥、姜、蒜等材料炮鍋，出香味后，放入原料不斷炒制，加調(diào)味料，再將料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭（肉面朝下）整齊地擺放在鍋中就可以上桌食用。
根據(jù)小編的講解，大家就可以準備好所需要的材料，按照核心步驟制作，這樣肯定可以做出可口美味的的鴨頭。不過需要注意的是這道菜放入的辣椒等辛辣材料比較多，如果容易上火，就要盡量少吃一些，或者減少食物的辣味。
飲食我們生活中每天都必須要進行的事情，飲食的多樣化也是我們生活水平不斷提高做好的變現(xiàn)，其中川菜就是比較受歡迎能滿足大家對食物的欲望和滿足，其中干鍋鴨頭就是比較有特色的一種，如果我們能掌握好制作方法就能將這樣的飲食搬到家中與我們的家人一起食用，下面一起了解下干鍋鴨頭的制作是怎樣的。
干鍋鴨頭的制作是怎樣的
原料：
鴨頭14個（125克/個), A料（天目筍、水發(fā)香菇各50克，西芹節(jié)35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，姜件10克，黃豆芽75克）。
調(diào)料：
精鹽3克，味精2克，干鍋老油300克，秘制醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制鹵水650克，高湯2千克。
制作方法：
（1）先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
（2）將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。
（3）鍋上火，注入干鍋老油、特制料油燒熱，再用蔥、姜、蒜炮鍋，出香味后，放入原料A炒制，加調(diào)味料，再將A料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭（肉面朝下）整齊地擺放在鍋中即可上桌。
（4）客人食完鴨頭后，由服務(wù)員撤下，往火鍋盆中注入特制鹵水，加高湯2000克調(diào)味，隨明爐一同上桌，根據(jù)客人所點葷素菜、主食而涮食。
能經(jīng)常喝家人一起吃到不同的美食是一件非常幸福的事情，上面就是對干鍋鴨頭的制作是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道干鍋鴨頭制作起來也是比較簡單的，只要掌握好過程就能做的特別的美味，并且里面的配菜也可以根據(jù)自己的喜好進行選擇。
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