脆魚丸的做法有那些
冬季養(yǎng)生有那些。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“脆魚丸的做法有那些”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
?魚丸是福州、閩南、廣州、臺灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的漢族傳統(tǒng)名點，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。而脆魚丸更是其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。深受大眾喜歡，那么脆魚丸的做法有那些？下面就為大家介紹一下。
?材料
凈豆腐魚肉 - 600g，100g碎冰+100g水 -共200g的冰水，鹽水= 食鹽 - 30g(2湯匙)+ 100g水，細沙糖 - 15g～30g，蛋白 - 2個，玉米淀粉 - 15g
做法
【事前準備】：
1、先把剔下來的凈魚肉平放在盤子里， 放進結(jié)冰室冷凍2小時。 蛋白也要先冷藏。
2、開始打魚丸前， 先把冰塊敲碎， 或把冰塊放進厚的塑料袋中，向硬的臺面或地面甩打， 把冰塊甩碎， 再倒入容器內(nèi)，加水，共200g的重量。
注：
?
?如果你沒有果汁機，你也可以用刀背把魚肉(魚肉不必事先冷凍)剁成蓉，然后再把大刀平放在魚蓉上，出力壓磨魚蓉給它成泥后，把魚泥放入大碗里(或是瓦缽里)，
再繼續(xù)加冰水攪拌或摔 打幾分鐘，然后依照以下做法步驟2至5的制程加糖，鹽，蛋白及淀粉的后繼制程。來個100巴仙全手工的魚丸。
【打魚丸做法】：
1、把600g半冷凍魚肉塊加200g的碎冰水在高功率的果汁機內(nèi)，先用脈沖式打幾下，再繼續(xù)用高速攪打成魚漿。 (大約1分鐘，
必須打至成漿，看不到也摸不到魚肉纖維。)
2、把魚漿倒入一個缽內(nèi)，用個飯匙把魚漿只朝一個方向攪拌3分鐘， 加入細砂糖繼續(xù)攪拌3分鐘，
接下逐點的加入鹽水，一面加點鹽水，一面繼續(xù)攪拌，大約攪拌3分鐘。 加了鹽水的魚漿已經(jīng)開始變的起勁了，攪拌時阻力會增大。
3、徐徐的一面倒入冷蛋白一面攪拌，攪拌2至3分鐘，
再加入玉米淀粉繼續(xù)攪拌10分鐘或至魚漿上勁(起膠發(fā)亮)，不要偷懶。(蛋白及玉米淀粉的作用是使魚丸結(jié)實， 所以您得依自己喜好的口感斟酌用量，或加，或減。)
? 脆魚丸的做法有那些？相信大家都已經(jīng)了解了。脆魚丸做好之后，清水下鍋，水燒開后，直接下魚丸煮上幾分鐘，加入蔥花調(diào)色，魚丸盛起來，裝進一個青色的瓷海碗里，白色的丸子，襯著漂浮著點點的蔥花，再加兩三滴白醋或香醋，這樣湯汁葷香不膩，魚香飄溢，魚丸又清爽脆滑，入口鮮香，鮮美湯汁溢滿口腔，真是上等的美味佳肴哦。
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現(xiàn)在各種各樣的美食層出不窮，人們的要求也越來越高，一道美食不僅要好吃，還要求色香味都要俱全。在一些高級餐廳品嘗一道美味不是一般人可以經(jīng)常做到的，而自己在家可以親手做一道色香味俱全的美食才是最愜意的一件事。下面有一道簡單易操作的美食菜譜,那就是魚丸面條，讓新手也可以品嘗自己親手做的美味，那么魚丸面條的做法有哪些呢？
魚丸：凈魚肉600克、生粉30克、白糖2克、鹽一勺、胡椒粉適量
魚丸面：魚骨一條、魚丸數(shù)個、粉干一把、酸菜適量、豇豆一小把、料酒適量、鹽適量
魚丸面的做法
1、先把魚肉一分兩半，然后從魚尾開始把魚皮剔下，再在魚肉中間深劃兩刀去除中間的大刺，最后把沒刺的部分剔下來
2、魚肉剔下以后切碎備用
3、稱出生粉、鹽、糖、胡椒粉，生粉一定要稱，不要隨便放，要不然可能會讓魚丸口感偏硬或者偏軟爛
4、魚肉放入料理機打成魚漿，最好少量多次的放，魚肉絞打以后黏性很強
5、魚肉絞成魚漿以后放入生粉等輔料，攪拌均勻
6、攪拌好以后摔打魚漿，直到魚漿出現(xiàn)膠質(zhì)，變的很有黏性跟彈性，所以多摔打是沒有錯的，越打味道越Q彈
7、鍋里燒一大鍋水，水開以后轉(zhuǎn)成中火，就是不要讓水沸騰的太厲害，以免把丸子沖破掉
8、手里抓一團魚漿，用虎口擠出，然后用調(diào)羹舀下，放入鍋內(nèi)
9、你可以先煮一個或者一小塊嘗嘗看，看魚丸是不是夠咸了，是軟了還是硬了，軟了再加點生粉，硬了加點水，調(diào)整好為止，不過按照我上面的比例，幾乎出來都不會錯的。
10、魚丸全部擠進鍋里以后一直保持中火，不要讓鍋沸騰的太厲害
11、等魚丸全部浮起再煮2，3分鐘就熟了，出鍋
12、看看自己煮的魚丸的切面吧，很細膩，咬起來彈性十足，就這樣吃味道也非常好哦~~
通過以上的介紹關(guān)于魚丸面條的做法有哪些，相信大家都有了更深入的了解，這些做法相信大家也都記下了。一道美食不僅僅是靠手去做的，更重要的是心，用心做的美味才有不一樣的味道，品嘗一道美味不要去高級餐廳花費昂貴的金錢，只需要自己動動手就能做出營養(yǎng)豐盛又可口的飯菜，做給自己品嘗亦或者做給愛人、家人，都是不錯的選擇。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做脆脆盒
2.12雞蛋里放入豬肉末，有臘肉的話放點臘肉，（沒臘肉的可加點蔥花一樣好吃。）加入半勺鹽，半勺雞精，少量辣椒粉，攪拌均勻。
3.21看步驟包。這是方法1.的步驟。
4.方法2.的步驟。（餛飩皮邊緣可沾點水捏下，就粘在一起了。）
5.平底鍋開火，倒入少量油，放入包好的脆脆盒，有邊邊角角的先朝下放，光滑的朝上。中小火慢煎。
6.煎好另一面之后再翻面，即可。
7.這是煎好的，可粘番茄醬享用。
也許關(guān)于脆脆盒的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動手嘗試一下的。
墨魚丸的制作其實有比較多的制作方法，而且不同的地區(qū)所使用的食材和調(diào)味料也會各不相同，所以對于這些食材或者食物比較喜歡的朋友們，可以嘗試了解它的具體步驟做法。
一、海南做法
制作材料
鮮凈墨魚500克、豬肥肉100克、生粉15克、馬蹄粉10克、味精10克、精鹽5克、白糖3克、胡椒粉少許、香麻油適量。
1、將豬肥肉洗凈切成細粒，放人冷藏柜待用；新鮮墨魚除臟洗凈，用干凈潔白毛巾吸去水分，切細粒，放入絞肉機絞成肉泥，加入精鹽、味精攪勻，至起膠。
2、用清水（約50克）將生粉、馬蹄粉研成濕漿，連同麻油、胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控勻，再撻至起膠，倒入冷藏肥肉粒拌勻。
3、一手抓墨魚膠，從拇指虎口處擠出小團，另一手使湯匙將魚膠刮下，放進生油中浸脫，雙手連貫動作，至刮完魚膠丸為止。
猛火燒鍋，倒入生油及墨魚丸，加溫至熟時倒人笊籬控干油分；原鍋加熱，下姜花、蔥節(jié)爆香，贊酒，加少量上湯、濕淀粉勾芡，倒入墨魚丸快炒幾下，裝盤便成。
二、潮汕做法
1、墨斗魚丸的墨斗魚，是深海捕上來的。做墨斗丸的墨斗魚，有一定的要求，必須是肉質(zhì)緊致的成年墨斗魚；重量要在0.3公斤以上；要是當天上岸的鮮墨斗魚。
2、而墨斗魚也不是整個都可以拿來打丸的，只取中間段的厚實墨魚肉，然后手打成泥。加入少量雞蛋清、生粉、馬蹄和調(diào)料。用腕力不停攪拌，直至成糜狀。手捏成丸狀，用勺子掏入溫水中定型。
3、煮肉丸的時候，可以往湯里放入配好的蒜朥（大蒜切碎后油炸）。它與肉丸非常搭味，是潮汕著名的調(diào)味，非常的香。
愛吃之心，人皆有之，每個人都對美食是無法抵抗的，世界上的美食那么多，我們都沒辦法一一吃過來，但是我們可以吃一些的生活都比較常見的美食，像魚丸蝦丸就是比較常見的一種美食，我們自己都可以做，那么，今天就為大家介紹美味的魚丸蝦丸的做法有哪些吧！
普通魚丸
材料:魚肉50克 清水40克 蛋清3個 濕淀粉50克
調(diào)味料：精鹽4克 蔥姜汁25克 味精1.5克、熟豬油50克
做法:
1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，順著一個方向攪勻；
2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3. 然后，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
章魚丸
材料:低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2個 高湯350cc 高麗菜適量 章魚適量 紅姜絲適量 海苔粉適量
調(diào)味料 鹽少許 醬油1小匙
醬料 沙拉醬
做法:
1.將材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 過篩備用
2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法1的粉料拌勻成面糊，再加入調(diào)味料調(diào)味
3.高麗菜切碎 章魚切小塊備用
4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便涂油的形狀，沾上油抹模型， 接著將面糊倒入模型中約5分滿，放入高麗菜 章魚塊及紅姜絲，再淋滿面糊， 然后反覆旋轉(zhuǎn)待面糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上沙拉醬并撒上海苔粉即可.
蝦丸
鮮蝦（275克）、味精（40克）、鄧面粉（40克）、精鹽（少許）。
【制作過程】
一、將蝦去頭去尾去殼，用鹽洗凈，放在干凈的白布上包起，擠去水分。再用干凈的紙鋪在臺上，將蝦肉放入，把未干的水分再擠一下，加入味精、鹽、鄧面粉，搓揉到松軟，放入冰箱，冰凍一小時取出（不凍不脆）。
二、將蝦肉制成圓子，放入燒滾的清水里煮（煮時水不能滾起泡否則太老)煮到蝦圓浮起時,即撈起,放入盛鮮湯的碗內(nèi)即好
魚丸兒和蝦丸的做法非常的簡單，相信你一定一學(xué)就會的，而且上文也已經(jīng)為大家詳細的介紹了魚丸蝦丸的做法有哪些了，如果你也比較喜歡吃魚丸和蝦丸，那就不妨自己試著做一下了，而且自己做的比較健康，衛(wèi)生，吃起來味道會更贊！
對于每個人來說，都想有個穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時，你需要有健康的身體來享受才行。為了健康，請你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會，那現(xiàn)在就請跟著小編一起來學(xué)做魚丸。
2.魚肉用料理機攪成魚肉糜（或者用刀慢慢剁，這樣口感更好），放到足夠大容器里
3.將生粉，鹽，白胡椒粉加入，攪拌均勻
4.然后用筷子或者直接用手，將調(diào)好味的魚肉順時針方向攪拌，攪拌過程中加入2大勺水一直攪拌到魚肉漿變得細膩，上勁，有彈性攪拌的過程中，也可以把魚肉抓起來往盆里摔打（這個過程我大概操作了半個小時，一邊看電視，一邊手里磨蹭著這點事情，也不會特別覺得麻煩了）
5.燒開一鍋水，保持大火燒開，左手抓適量魚肉
6.握起手，從虎口擠出一團魚肉
7.用勺舀下，放到鍋里煮，其余丸子也如此操作（勺子最好如果放到開水里了，舀要一個丸子時要注意，小心會燙手）丸子會浮到水面便是煮熟了，可以撈起做好的丸子，一下吃不了，可以用涼水過一下，放到?jīng)鐾福疟浔４?/p>
每當我們看到別人做的一手好菜的時候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下魚丸
很多人吃魚丸的時候喜歡用來煮清湯魚丸，因為這樣的做法湯很好喝，和鮮美，如果家里面有小孩的人很多都會這樣做，特別是很多怕辣的人，做魚丸一般不用放辣椒，而魚丸也是福建的一種特產(chǎn)，而福建人都是不吃辣椒的，所以做法都是以清湯為主，但是不是本地的人就不知道這個魚丸的做法，下面我們來看看這個清湯魚丸的做法吧。
做法一
材料
魚丸2顆，蔥花5公克，高湯400㏄，鹽1/2茶匙，雞精粉1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，香油1/8茶匙
做法
1.將高湯煮開后，加入福州魚丸用小火煮約半分鐘
2.把所有調(diào)味料裝入碗中后，倒入煮好的高湯與福州魚丸
3.在湯面灑上蔥花即完成
做法二
魚丸，紅蘿卜絲、瘦豬肉、豆腐、，生菜、蔥、香菜、姜絲、辣椒絲。
做法
1.把所有材料切絲備用 2.先煮開水，把紅蘿卜絲、蔥、姜絲、辣椒絲先放進去滾一會兒，煮出味來，再放魚丸，豆腐再滾
2快起鍋的時候再放入瘦豬肉，跟生菜
做法三
調(diào)料：豆油適量、雞精適量、蔥1段、姜1塊、料酒適量、香菜1根、五香粉適量、白糖適量
鲅魚丸子的做法
在大連，進入九、十月份，新鮮的小鲅魚紛紛上市。小鲅魚的吃法很多，可以做家常燜鲅魚、做熏魚、醬燜鲅魚、干煎鲅魚等，小鲅魚不僅可以包餃子，還可以曬干了蒸著吃。小鲅魚價格便宜，深受百姓的喜愛。我經(jīng)常用小鲅魚汆丸子，其味道鮮美、入口爽滑，既不用刀剁也不用粉碎機加工，做法極其簡單，凡是到我家里吃過鲅魚丸子的人都很喜歡，下面介紹做鲅魚丸子的過程。
1.買小鲅魚，重一斤半共3條
2.所需配料有料酒、蔥、姜、香菜、五香粉、糖、油
3.將魚去頭、剔出刺、洗凈后，用左手按住魚的尾部，右手拿不銹鋼的小勺，由魚尾向魚頭方向剮魚肉，剮到僅剩魚皮。(魚皮不要)
4.剮下魚肉后，必須按同一方向攪動，先加少許料酒去腥，然后邊攪邊加水，一斤半魚，攪動中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入蔥姜末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。把拌好調(diào)料的魚肉裝到食品塑料袋中，底角剪個小洞，按自己喜歡的大小擠到開水的鍋中。注意：往鍋里擠丸子時，火一定要關(guān)的很小，待丸子全下鍋后再放開火，一是為了丸子一塊熟，二是防止丸子破碎。丸子開鍋后加點香菜末、鹽、味精即可。
以上各種做法清湯魚丸就好了，而清湯魚丸的時候要注意少放味精，如果味精太多了，那么是會影響到湯原本的鮮美味道，吃魚丸子也可以制作做，上面我們也為大家介紹了，做魚丸子的時候不管什么魚都是可以的，但是要選擇沒有刺的魚，這樣讓我們用另一種形式來吃魚也是一種很好的享受。
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