素餡茴香包子的家常做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“素餡茴香包子的家常做法是什么”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
包子里面有主食，有菜，好吃又方便。包子有很多種餡，大概的分類就是肉餡的，素餡的，還有葷素兩摻的餡料。那今天主要講的就是素餡的包子。素餡的包子也分很多種素餡，芹菜啊，白菜，角瓜什么的蔬菜都可以包包子的。那么茴香也是可以作為包子的餡料了奧。下面要給大家介紹的是素餡茴香包子的家常做法。喜歡的人可以收藏一下。
食材原料：
面粉1千克左右，酵母粉2-4g左右，水適量
茴香0.9Kg左右，豬肉餡0.35KG左右，鹽、食用油、香油、雞精、花椒等適量、雞蛋1-3個(gè)(根據(jù)自己的口味而定，建議1個(gè)足夠)
方法步驟：
首先，將酵母粉用溫水沖開溶解。然后將其倒入面粉中，邊倒邊攪拌，然后再將適量的清水往面粉中邊攪拌邊加入。攪拌成碎末狀后，在將其揉成光滑的面團(tuán)。然后將面團(tuán)放在溫暖的地方放置40分鐘左右進(jìn)行發(fā)酵。
在面團(tuán)發(fā)酵的過程中，將茴香擇洗干凈：將茴香的根去掉后，然后用清水洗2-3遍，放置在一邊晾干。
之后，準(zhǔn)備肉餡。一般在超市買的肉餡都是絞好的，回家后往肉餡中加入適量的大蔥、姜、蒜，并剁在肉餡中。
同時(shí)，將適量花椒和大料瓣用溫水泡著。之后在拌餡的過程中加入，這樣肉餡會(huì)更香。
接著，將晾干的茴香切成碎末狀。
之后，拌肉餡。將兩勺鹽、兩勺雞精、雞蛋、濃湯寶、少量的食用油、香油加入到肉餡中進(jìn)行攪拌。在攪拌的過程中，將剛才泡出來的花椒大料誰加入到肉餡中進(jìn)行攪拌。
將肉餡拌好后加入切好的茴香菜，接著加入適量的食用油、香油、鹽、雞精進(jìn)行攪拌。將菜餡拌好后，面團(tuán)也發(fā)好了。
將面團(tuán)拿出后，揉成長(zhǎng)條狀后，揪出一個(gè)個(gè)小劑子。
將劑子搟成薄皮，左手托住劑子皮后，并將適量的菜餡放入劑子皮的中央。
右手提拉并嚙合面皮， 然后轉(zhuǎn)圈一步步提折。最后封口，一個(gè)包子的坯子就做好了。依此方法，將所有的包子坯子做好后，放置在一邊，放置約15分鐘左右。
在包子放置的時(shí)候，將鍋中加入足量的水，并將屜放置好后將火打開，大火燒開鍋中的水。
大火燒開后，包子的坯子也放置的時(shí)間差不多了，這時(shí)將包子坯子均勻的放置在屜上。包子坯子之間要留有空隙。然后蓋嚴(yán)鍋蓋繼續(xù)加熱。
放置好包子后，加熱15分鐘，然后將火關(guān)掉。在等10分鐘左右就可將鍋蓋打開取出包子。熱騰騰的大包子就出爐了。
注意事項(xiàng)：
1、雞蛋一定不要超過3個(gè)，否則菜餡會(huì)出湯。
2、吃包子的時(shí)候，可以加蒜泥一起吃，這樣會(huì)比較好吃。
素餡茴香包子的家常做法已經(jīng)介紹給大家了。很多東北的人家都愛包包子吃，因?yàn)閷?duì)于北方愛吃面食的當(dāng)?shù)厝藖碚f，包包子就是手到擒來的一件事，所以甚至大家覺得這比做飯方便多了，所以經(jīng)?？梢钥吹玫降木褪遣还馐窃绮途瓦B一天當(dāng)中的其他兩餐也有吃包子的時(shí)候。所以喜歡吃包子的人在看完了上面的文字以后就可以自己包包子吃了。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
茴香是一種常見的蔬菜，茴香有一股特殊的香味，有些人特別的喜歡，有些人特別的不喜歡，茴香的吃法也比較多，最常見的就是用來包餡，可以做成茴香包子餡，用來做包子的時(shí)候，最好是再準(zhǔn)備適量的五花肉，這樣餡料會(huì)更香，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體也是有好處的，尤其是對(duì)于腸胃有增進(jìn)食欲的作用。
茴香包子餡怎么調(diào)
材料茴香300克，肉餡100克，面粉300克，酵母粉5ml，水150克，溫水70克，鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油做法1.發(fā)面原料：酵母粉5ml，面粉300克，水150克，溫水70克2.制作：（先發(fā)面）酵母放入不高于35°的溫水中攪拌溶化3.慢慢倒入面粉中，邊到邊攪拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，請(qǐng)不要一下子都倒進(jìn)去，要邊倒邊攪拌。因?yàn)槊娣鄣奈圆煌?，?qǐng)根據(jù)實(shí)際情況來安排水量。攪拌成為圖中的樣子，北京話叫啰唆即可4.然后用手把面揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發(fā)酵約40-60分鐘5.發(fā)酵后，面團(tuán)應(yīng)該是未發(fā)酵前的2倍大6.餡料原料：茴香300克，肉餡100克，鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油7.制作（拌餡）：趁著發(fā)酵的時(shí)間，我們準(zhǔn)備餡料。首先把肉餡打散，然后加入鹽，白胡椒粉，姜粉，蠔油，生抽順一個(gè)方向攪拌勻8.調(diào)好味道后加入適量的香油，拌勻后。慢慢加入清水，邊加入邊順一個(gè)方向攪拌上勁，成為粘糊狀9.茴香事先清洗瀝干水分，瀝干水分的茴香抹刀切末10.切好的茴香放入拌好的肉餡上，攪拌均勻。用鹽最后調(diào)好味道，淋上玉米油拌勻即可11.原料：發(fā)面，茴香餡12.制作（包包子）：.發(fā)酵好的面搓成長(zhǎng)條，揪下劑子，大小不限，但請(qǐng)揪勻。搟成面皮，放入茴香陷13.依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分鐘14.這個(gè)時(shí)間我們可以做鍋，鍋中倒入適量的水，燒開，上汽15.屜中放入浸濕擰干的屜布，放入包子，蓋上鍋蓋中火約15分鐘即可
茴香的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮和茴香醛等，其香氣主要來自茴香酮和茴香醛等香味物質(zhì)；2. 小茴香能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，起到增進(jìn)食欲、幫助消化的作用；3. 小茴香還具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)，緩解痙攣，減少疼痛，并有抗菌的作用。
包子是中國(guó)人的特產(chǎn)，包子常常被用來作為主食，包子的做法有非常多種，因?yàn)榘锢锩娴陌羽W有多種變化，我們可以采用豬肉，羊肉和牛肉等來作為包子餡，也可以采用香菇，芹菜，木耳等菌類和蔬菜來作為包子餡，這里我們將采用味道非常好的茴香菜來做出茴香包子。
茴香包子不但非常好吃而且還有很好的食療功效呢，茴香包子能夠起到令我們開胃的好處，而且茴香包子能理氣和散寒，下文我們介紹茴香包子的做法。
制作材料
主料：小麥面粉(600克) 、豬肉(肥瘦)、(300克) 、茴香(450克)
調(diào)料：大蔥(15克) 、姜(10克) 、鹽(6克) 、味精(3克) 、醬油(35克) 、料酒(10克) 、堿(1克) 、香油(25克) 酵母(15克)
制作工藝
1.將豬肉洗凈，切成碎粒;茴香洗凈，切成碎末，用布包起，擠去水分;蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。
2.將豬肉放入碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、味精、姜末、鮮湯，攪打至黏稠，臨包前將茴香末、蔥末、麻油，放入肉碗內(nèi)一起拌勻，即成餡料。
3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對(duì)入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，撒少許干面粉，搟成圓皮，將餡料放入圓皮中，收邊捏緊，捏成18-20個(gè)小褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
工藝提示
麻油即為香油。
上文我們介紹了我國(guó)常見的一種主食包子，包子的做法實(shí)在是太多了，不同的包子餡構(gòu)造了不同的包子，包子最主要的地方當(dāng)然在包子餡這里，我們可以采用茴香來作為包子餡做出茴香包子來，上文介紹了茴香包子的具體做法。
簡(jiǎn)單易做好學(xué)的菜肴，是現(xiàn)代人下廚的動(dòng)力，雞蛋茴香包子這道菜不僅滿足大眾口味，而且符合時(shí)間要求，不用長(zhǎng)時(shí)間的等待。搭配香噴噴的白米飯，再喝上一碗高湯，真正的享受生活也不過如此。
2、加入適量溫水用筷子攪拌成碎片
3、揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大
4、這個(gè)時(shí)間來準(zhǔn)備餡枓:雞蛋5個(gè)加少許鹽
5、攪拌均勻，放油鍋里炒散晾涼
6、茴香苗擇干凈，用清水冼三遍，控水。
7、切去老根，把茴香切碎
8、蔥切蔥花
9、準(zhǔn)備一個(gè)盆，把茴香雞蛋蔥花放盆里
10、加鹽，生抽，雞粉，花生油攪拌均勻
11、面這會(huì)也發(fā)好了，看好多蜂窩呢
12、取出面團(tuán)來排排氣，揪成均勻的小塊
13、揉成小饅頭
14、用搟面仗把饅頭搟出窩窩
15、把餡料放進(jìn)去
16、用手捏出褶來，包子就包好了
17、包子依次包好，醒發(fā)五分鐘。
18、開鍋蒸二十五分鐘，燜三分鐘
19、裝盤。開吃嘍
為了自己，也為了家人，我們還是自己在家做飯好點(diǎn)，雞蛋茴香包子的做法容易，任何人都能輕易學(xué)會(huì)。
相信大家對(duì)于茴香肯定是不會(huì)陌生的吧，茴香我們也叫做是小懷香或者叫做是香絲菜，茴香不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃茴香可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以茴香受到了大家的喜愛，茴香有行氣和止痛等效用，茴香有多種做法，下文我們給大家介紹一下茴香素包子的家常做法。
1. 自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)20分鐘;如果家中廚房溫度不算冷醒發(fā)時(shí)間不宜過長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)的很大再次揉回來蒸制會(huì)有死面現(xiàn)象發(fā)生。面團(tuán)先和勻醒面之后用之前再揉勻成條。
2. 這個(gè)時(shí)間我們把花椒用開水泡上，一會(huì)要用這個(gè)花椒水提味。
3. 豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油。
4. 加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個(gè)方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。
5. 把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣茴香放在餡中不容易變色還很潤(rùn)澤。
6. 將發(fā)開的面團(tuán)慢慢揉勻，這樣一會(huì)用的面會(huì)很均勻沒有大泡。取出面團(tuán)分成兩半揉成長(zhǎng)條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊。
7. 將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。
8. 用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮。
9. 這時(shí)候找個(gè)幫忙的同時(shí)將茴香和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入茴香，會(huì)塌秧出水，不好包
10. 將面皮放在左手手指上稍微往前一點(diǎn)方便手指活動(dòng)面皮。放上您覺得合適的肉餡。
11. 右手提拉并嚙合面皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折。
12. 左手配合著旋轉(zhuǎn)，左手提折大約23個(gè)左右。
13. 記住最后可以是留個(gè)肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，當(dāng)然您也可以聽媽媽的隨意。
14. 別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點(diǎn)薄面防止蘸底兒。
15. 包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關(guān)鍵，很多人前面醒面的時(shí)間長(zhǎng)，這時(shí)候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶。讓面舒服的舒展開多好。
16. 籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,這樣最后揭鍋的時(shí)候就不會(huì)把包子皮沾掉了。
碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了
這樣水很快就開了，記住記時(shí)間，開鍋后20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊。
在上面的文章里面我們介紹了什么是茴香，我們知道茴香不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃茴香有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹耳聾茴香素包子的家常做法，相信大家都掌握了吧。
小茴香是一種常見的蔬菜，它的香味比較獨(dú)特，很多人比較喜歡，用茴香來包包子是比較常見的一種做法，可以做成肉餡的，也可以做成素餡的，都是比較好的選擇，首先要把面粉發(fā)酵發(fā)酵，要提前2到3個(gè)小時(shí)，等面粉發(fā)酵差不多的時(shí)候開始準(zhǔn)備餡料，我們來了解一下小茴香包子的做法。
小茴香包子的做法
用料主料：面粉850克輔料：發(fā)酵粉8克、堿3克、豬肉餡600克、茴香700克調(diào)料：食鹽3克、雞粉少許、姜1塊、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蠔油3克、香油3克、白糖1勺、水430毫升、小蔥4根、花椒粉少許
1.豬肉餡加入生姜末、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、花椒粉、雞粉攪拌上勁2.加入適量蠔油攪拌3.最后加入蔥末，及適量芝麻香油攪拌均勻
4.嫩茴香摘洗干凈，控水，切成末5.加入到肉餡中
7. 酵母用水化開，再將用所有材料一起和成面團(tuán)8.揉至表面光滑，放溫暖處發(fā)酵9.待發(fā)至2~3倍大時(shí)取出揉勻，排氣，下成劑子，搟成中間厚四周薄的皮
10. 面皮上加入適量的餡11.均勻的捏出褶皺，排在蒸屜上，無需再次發(fā)酵12.鍋中加冷水，放入蒸屜，水開后轉(zhuǎn)中火蒸制15、6分鐘即可
烹飪技巧1、要先將面團(tuán)和好、發(fā)酵，然后在這段時(shí)間里準(zhǔn)備餡料2、 這種方法不需要二次發(fā)酵3、需要冷水下鍋，水開后轉(zhuǎn)中火
小茴香的功效
1、小茴香具有祛寒止痛的功效，對(duì)寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效。
2、小茴香又能理氣和胃，如遇胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘脹痛者，可與干姜、木香等配伍使用。
3、小茴香可以炸出茴香油，茴香油中的茴香醚成分還有抗菌功效，可幫助殺滅胃腸道中的有害病菌，促進(jìn)炎癥及潰瘍的痊愈。
4、另外小茴香還有食療作用，香料每次3~5克，茴香菜每次60~80克。適合脾胃虛寒，腸絞痛、痛經(jīng)患者用于食療。在用于鹵菜的制作時(shí)，與花椒配合使用，效果最佳。
5、藥物中被稱作茴香的，還有木蘭科八角茴香樹的果實(shí)，也就是調(diào)料中的大料或八角，入藥稱大茴香。此物與小茴香的藥用功能相似，但氣味偏于渾厚，不如小茴香辛燥香烈，理氣、散寒的作用也相對(duì)遜色多了。
烹飪是一件很幸福的事，自己做出來的美食自己享受。牛肉茴香包子是一道對(duì)人廚藝要求不高的簡(jiǎn)單家常美食。在做這道菜的時(shí)候，準(zhǔn)備簡(jiǎn)單的調(diào)味品就好，出鍋時(shí)也會(huì)聞到一股濃濃的菜香味，讓人垂涎。
2、準(zhǔn)備一碗40度左右的溫水，加入適量的酵母粉，攪拌。
3、準(zhǔn)備調(diào)料。圓蔥一個(gè)，姜、十三香、鹽、雞精、食用油、醬油、蠔油、香油適量。
4、用手將棉絮狀面粉揉成面團(tuán)，做到手光、容器壁光、面團(tuán)光為止。
5、面粉倒入容器內(nèi)，再倒入酵母水進(jìn)行攪拌，至面粉成棉絮狀。
6、炒牛肉碎。鍋中放適量的油，油溫四成熱倒入牛肉碎翻炒，加入姜，少量的鹽、十三香、雞精、醬油。
7、將容器口用保鮮膜封住，放到溫暖朝陽的地方進(jìn)行醒發(fā)。醒發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)溫度而定。
8、將茴香切成小半厘米長(zhǎng)的段，裝入容器內(nèi)加入少量的鹽，拌均，放至五分鐘。
9、待調(diào)料炒均至牛肉碎八成熟時(shí)盛入容器內(nèi)放涼，備用。
10、將撒出少量水的茴香段用手攥干水分后放入裝有炒熟牛肉的容器里。
11、拌餡。將圓蔥碎、姜碎，十三香、雞精、鹽、醬油、蠔油、香油等調(diào)料加入主餡料里用手拌均。
12、醒發(fā)好的面表面有氣孔，氣孔較多較均勻時(shí)為醒發(fā)好的面，可以進(jìn)行加工包制。
13、拌至均勻后備用。
14、面板上放干面粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)倒入，用手不斷揉搓，待面團(tuán)光滑時(shí)揉至長(zhǎng)條狀。
15、將長(zhǎng)條狀面團(tuán)切成大小薄厚均勻的面劑子。
16、將面劑子兩面粘上干面粉壓扁。
17、搟面皮。大小厚薄要做到均勻。
18、包制。將面皮中放入適量的餡料，用右手捏面皮，依次捏出花褶，左手要隨右手的走勢(shì)做好旋轉(zhuǎn)。
19、包成成品的包子。
20、包好的包子要進(jìn)行10-15分鐘的再次醒發(fā)。
21、蒸鍋內(nèi)放入適量的水，水開后放入醒發(fā)好的包子，蒸鍋上汽12分鐘即可開鍋。
22、成品圖。
牛肉茴香包子是一道適合新手婦女做的一道菜，簡(jiǎn)單的菜肴可以鍛煉人們生疏的手藝，還能研究研究不同的烹調(diào)方法。
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