家常砂鍋米線怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“家常砂鍋米線怎么做？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
砂鍋米線、砂鍋粉絲相信不少人都吃過的吧。說起米線，云南的米線當然是最好吃又地道正宗的。大家有沒有想過在外面吃一次要花不少錢而且還不敢保證外面的東西的質量、衛(wèi)生情況，那么如果能在家里自己做那該多好呢?是不是很想實現(xiàn)呢?那么，我就告訴大家這的確是完全可以的。
砂鍋米線的主要食材是米線，食者可依據(jù)個人口味添加豬肉、蘑菇、青菜等其他配料，主要烹飪工藝是煮。制作簡單，營養(yǎng)豐富。
砂鍋米線
做法一：
材料
原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)
配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜
做法
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
做法二：
食材準備
干米線適量 青菜、豆腐皮、綠豆芽適量 高湯適量 鵪鶉蛋二個 蟹棒
二根 包心巻適量、鹽、雞精適量
制作步驟
1.把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好備用。
3.把米線發(fā)好備用。
4.砂鍋內放入鹽 高湯 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量 鵪鶉蛋二個蟹棒二根 包心巻適量 米線六兩燒開鍋后加入雞精上桌。
自己可以在家買個砂鍋，平時沒事的時候做做一些不一定美食來犒勞下自己也是可以使自己釋放壓力和達到身心愉悅的狀態(tài)的。建議大家都可以嘗試一下。砂鍋做出來的東西總是有一種獨特的味道。做的過程還可以適當?shù)脑诶锩嫣砑幼约簮鄢缘臇|西。
Ys630.com相關知識
砂鍋米線看似簡單，卻融合了美味、營養(yǎng)、滋補等優(yōu)點。是一種自己在家也可以做的美食。砂鍋米線的主要食材是米線，食者可依據(jù)個人口味添加豬肉、蘑菇、青菜等其他配料，主要烹飪工藝是煮。制作簡單，營養(yǎng)豐富。無論是冬天還是夏天，吃砂鍋米線，滾燙暖胃或者大汗淋漓，都是非常舒服的。
下面是烹制方法
做法一
食材準備
云南米線適量，豬肉(也可用雞肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適
量，豌豆尖(可用其它菜葉代替)、雞湯(其他高湯均可)、老姜一塊、鹽適量。
制作步驟
1、將米線(我這是半干的米線)放沸水中后關火泡約二十分鐘(不能煮)。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖擇洗凈;木耳撕小片;平菇撕小塊;蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
做法二
食材準備
干米線適量 青菜、豆腐皮、綠豆芽適量 高湯適量 鵪鶉蛋二個 蟹棒
二根 包心巻適量、鹽、雞精適量
制作步驟
1.把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好備用。
3.把米線發(fā)好備用。
4.砂鍋內放入鹽 高湯 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量 鵪鶉蛋二個蟹棒二根 包心巻適量 米線六兩 燒開鍋后加入雞精上桌。
其實別看砂鍋米線這么普通，它的營養(yǎng)價值也是很豐富的哦!比如能提高機體免疫力，鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜，止咳化痰，通便排毒。蘑菇還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。這么棒的砂鍋米線，趕快學起來!
很多人都很喜歡吃砂鍋，砂鍋的種類也有很多，最常見的大概就是牛肉砂鍋，牛肉砂鍋味道非常的鮮美，尤其是牛肉，在砂鍋的燉煮下，非常入味，味道又鮮又香，肉質爽嫩，又有精到，是非常好吃的一道美食，但是很多人都不會做，其實也可以在里面加一些米線，今天就教大家砂鍋牛肉米線的做法。
砂鍋燉牛肉主料：牛肉(腑肋)。750克調料：植物油30克，鹽8克，醬油30克，小蔥15克，花椒5克，料酒15克，姜8克，胡椒粉2克，味精2克。
做法：1. 將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊。2. 將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中。3.把牛肉湯放置一旁澄清。4. 把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內。5. 然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入。6.炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯。7. 待湯燒開后，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味。8.將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。
牛肉砂鍋米線：蔥一根姜切塊八角草果。牛肉切塊，自己看著切吧，不要太大。牛肉在炒鍋中翻炒，直到肉色泛白色。轉砂鍋中煨爛，牛肉，米線還有佐料都放進去。放砂鍋中煨到自己喜歡的程度。其他的香菜之類的可以自己放的。
除了可以在里面加一些米線，或者你也可以自己在牛肉砂鍋里面放一些面，或者放餛飩面，都是不一樣的，改變了主食的口感但是味道還是一樣的好吃，喜歡吃香菜的人，可以在里面放一些香菜，能夠提一些味道，也可以加一些辣椒。
現(xiàn)在米線、麻辣燙都是很受歡迎的一些小食，可是很多報道使得我們對米線的喜愛只能望而卻步?？墒?，如果我們是在家里自己做米線的話，一會增加做飯樂趣，二是可以一保我們的口腹之欲。那么家常米線怎么做呢?
一、肥腸米線:
主料：細米線150g，熟肥腸100g
配料：蔥、姜、蒜適量
調料：鹽1.5小勺，雞精半小勺，生抽2湯匙，白胡椒粉適量
肥腸米線的做法:
1.米線用清水浸泡至變軟2.燒一鍋水，放入鍋中煮熟至自己喜歡的軟硬程度3.煮好的米線撈到碗中待用4.肥腸切成小段備用5.鍋內放少量油，放入蔥姜蒜爆香，放入肥腸翻炒6.加入生抽翻炒均勻后，添入一大碗水燒開7.調入鹽和雞精，撒入白胡椒粉8.將肥腸連同湯汁一起倒入米線中，再撒上適量蔥花即可。
二、砂鍋米線
材料：米線、姜蒜、郫縣豆瓣醬、黑豆豉、鹽、豆芽、培根、白菜、蔥花
砂鍋米線的做法:
1、 米線提前一小時用溫水泡發(fā)2、熱油炒香豆瓣醬，下姜蒜末炒香3、加入少許黑豆豉4、加水轉入砂鍋，加入鹽5、開鍋后下入豆式6、豆芽斷生后放入培根7、加入米線同煮8、米線煮軟后加入白菜9、起鍋前加入蔥花即可
三、小鍋米線：
材料：五花肉、云南米線、酸腌菜、蔥姜絲、蒜片、紅辣椒。
小鍋米線的做法
1、 最重要的原料：云南米線、酸腌菜(網上都可以買到)2、蔥姜絲、蒜片、小紅辣椒3、五花肉切成小丁后再剁成肉末4、鍋中放油，假如蔥絲和姜絲煸炒5、加入肉末煸炒變色6、加入蒜片和小紅辣椒7、加入酸腌菜煸炒8、加入少量的鹽、料酒、生抽調味兒9、事先準備好雞湯或者高湯燒開后加入米線(米線要提前用溫水泡軟)10、加入韭菜段11、加入事先焯好的豆芽12、最后加入豌豆尖馬上出鍋即可
四、臘肉酸豆角煮米線
材料：米線、臘肉、姜蒜末、剁椒、生抽、快菜、蔥花、酸豆角、鹽
臘肉酸豆角煮米線的做法：
1、 米線提前一晚上泡軟備用2、熱鍋熱油下臘肉炒香3、加入姜蒜末炒香4、加入剁椒5、加入適量的清水煮開后加入生抽6、下快菜煮熟7、加入蔥末和鹽關火8、另起一鍋，燒開水下米線燙一分鐘9、將米線放入碗中，加入煮好的臘肉快菜湯，放入酸豆角即可。
以上就是家常米線的做法了。這些家常米線的做法簡單而又可以使我們一嘗米線的美味。在家里做一做家常米線，使得我們自己不僅會更愿意在自己的廚房里研究一些美味的食品，也會增加我們在日常生活中的樂趣。還會使我們品嘗到我們喜愛又可以健康的米線，學會這些做法真的是好處多多!
米線是砂鍋米線的主要食材之一，而且朋友們也可以根據(jù)自己的喜好添加豬肉和青菜等其它配料。它主要的烹飪方式就是煮，而且制作步驟非常的簡單，營養(yǎng)價值也非常的豐富，所以很多朋友平時都喜歡食用一些砂鍋米線，但是也有一些朋友對于它的做法并不是很了解，那么，怎么做砂鍋米線呢？
食材準備
云南米線適量，豬肉（也可用雞肉）、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量，豌豆尖（可用其它菜葉代替）、雞湯（其他高湯均可）、老姜一塊、鹽適量。
制作步驟
1、將米線（我這是半干的米線）放沸水中后關火泡約二十分鐘（不能煮）。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
做法二
食材準備
干米線適量 青菜、豆腐皮、綠豆芽適量 高湯適量 鵪鶉蛋二個 蟹棒二根 包心巻適量、鹽、雞精適量
制作步驟
1.把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好備用。
3.把米線發(fā)好備用。
4.砂鍋內放入鹽 高湯 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量 鵪鶉蛋二個蟹棒二根 包心巻適量 米線六兩 燒開鍋后加入雞精上桌。
以上就是砂鍋米線制作步驟的一些介紹了，它的味道是非常的好吃的，是各種米線當中，非常好吃的一種米線，一般在朋友們制作的時候可以根據(jù)自己的喜好添加食材，一般很多朋友在制作的時候都喜歡添加一些蘑菇，味道是很不錯的哦！
土豆是我國非常重要的農作物，在日常生活中，可以吃到很多種類的土豆美食，比如土豆燉豆角、青椒土豆絲、西紅柿土豆湯等等，這些家常菜都是很健康的美食，土豆的營養(yǎng)非常全面，大家甚至可以把土豆當成主食來吃，今天介紹的美食是砂鍋土豆粉米線，下面介紹詳細做法。
砂鍋土豆粉米線的做法：
材料
土豆粉一人份香菇兩朵
海帶絲少許豆腐泡幾個
魔芋結大白菜幾片
調料：
鹽1小匙糖1/2小匙
生抽1大匙花椒粉少許
辣椒油1大匙
做法
1.鍋中燒開水，下土豆粉煮熟，撈出過涼水待用
2.砂鍋中加足水，下香菇和海帶絲一起煮至水開，此時湯就是方便的香菇海帶高湯啦~接著下入魔芋結、豆腐泡煮兩分鐘，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有調料煮開即可
3.吃的時候根據(jù)喜好加點辣椒油啊醋啊什么的~
砂鍋米線
主料米線200g
輔料鹽5g豆瓣醬20g姜蒜20g黑豆豉10g豆芽50g培根30g白菜50g蔥花20g
砂鍋米線的做法
1、米線提前一小時用溫水泡發(fā)
2、熱油炒香豆瓣醬，下姜蒜末炒香
3、加入少許黑豆豉
4、加水轉入砂鍋，加入鹽
5、開鍋后下入豆式
6、豆芽斷生后放入培根
7、加入米線同煮
8、米線煮軟后加入白菜
9、起鍋前加入蔥花即可
烹飪技巧1、里面的葷菜素菜可以隨喜好換哈
2、煮好后的砂鍋特別燙，請放在隔熱盤上后再端，以免燙手。
砂鍋土豆粉怎么做？
將砂鍋洗凈，在砂鍋內放入各種菜適量，將菜放入砂鍋中，而后放入適量的土豆粉。土豆粉放多少，這要根據(jù)自己所用砂鍋的大小來定，一定要適中，不然，當砂鍋加熱后，湯開了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，會溢出鍋外。
在將菜和土豆粉都放入砂鍋中后，放入適量的鹽、雞精、味精、辣椒等佐料。
在砂鍋中加入適量的高湯。最好能低于砂鍋口一公分。加高湯的量，自己要掌握好。
將加入高湯后的砂鍋放到火上燒，同時要注意觀察，當砂鍋周圍開始大量冒泡時，就能關火端鍋了，不要等到高湯完全燒開。因為砂鍋是聚熱的，當砂鍋里的高湯還沒有完全燒開時，端鍋，等上桌時，利用砂鍋上的余熱，剛好將高湯完全燒開。
在砂鍋最上面，撒入一些香菜，再放入幾個素丸，這道香辣土豆粉就做好了。
三鮮米線制作主要就是各種食材原料的使用，而用砂鍋做出的三鮮米線會有更加美味的口感，具體的烹煮方法以及用量問題，大家可以參考下文的不同方法，這樣我們也能夠自己動手做出美味的三鮮米線。
一、原料：
干米線200克、三文治火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、蔥1棵、高湯300毫升，鹽5克、味精3克、雞精3克、胡椒粉1克、雞油15克
制法：
1、將米線漲發(fā)約40分鐘后沖涼備用，三文治火腿切片，小白菇、平菇撕成條，蔥切成蔥花
2、用鍋將火腿片、小白菇、平菇焯水待用
3、米線用開水燙熱，盛入碗內．擺好火腿、小白菇，放入鹽、味精、雞精、胡椒粉，淋上雞油．放入高湯，撒上蔥花即成。
二、材料
米線自便 干黃花幾根
木耳兩朵 番茄一片
豬肉片幾片 大蔥姜
1. 木耳、干黃花泡發(fā)；番茄取一片；豬肉切片，加鹽和淀粉上漿腌制五分鐘。
2. 砂鍋加熱，倒入少許植物油，下蔥和姜爆出香味。
3. 下黃花和木耳用筷子翻炒幾下。
4. 砂鍋內加水（高湯），加番茄片，小火熬煮20分鐘。之后，大火燒沸騰后下豬肉片。
5. 下米線，加鹽、雞精、白胡椒粉調味。
6. 米線煮熟后，下豌豆苗燙熟即可。
砂鍋米線是一種極具云南特色的食物，在制作砂鍋米線的時候，可以根據(jù)自己的口味，放入各種各樣的食材，比如說豬肉、蘑菇、木耳、豌豆尖、青菜、豆芽、蟹棒等。當然，砂鍋米線的做法也是多種多樣的，不同的做法，需要掌握不同的技巧。下面就為大家詳細介紹砂鍋米線的做法及營養(yǎng)價值！
做法一
食材準備：云南米線適量，豬肉(也可用雞肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量，豌豆尖(可用其它菜葉代替)、雞湯(其他高湯均可)、老姜一塊、鹽適量。
制作步驟
1、將米線(我這是半干的米線)放沸水中后關火泡約二十分鐘(不能煮)。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉)；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
做法二
食材準備：干米線適量 青菜、豆腐皮、綠豆芽適量 高湯適量 鵪鶉蛋二個 蟹棒二根 包心巻適量、鹽、雞精適量
制作步驟
1.把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好備用。
3.把米線發(fā)好備用。
4.砂鍋內放入鹽 高湯 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量 鵪鶉蛋二個蟹棒二根 包心巻適量 米線六兩 燒開鍋后加入雞精上桌。
營養(yǎng)價值
提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；
鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；
止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；
通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
涼拌米線一定要注意了解，所需要的一些主料和輔料，比如香油，將白糖酸辣油等，這些都不能夠少，主要就是起到調味的功效和作用，感興趣的朋友們，可以嘗試自己動手制作這些美食。
一、步驟：
1. 準備好米線。
2. 煮鍋盛水燒開，下米線煮3分鐘關火，蓋上鍋蓋悶7分鐘。然后撈起沖涼瀝干。另起鍋再燒開水，將煮軟的米線略煮開約1分鐘，撈起用橄欖油拌開挑散。
3. 拌好橄欖油的米線晾涼待用；
4. 準備配料：黃瓜切粗絲，干切牛肉切片；花生米炸好晾涼；蔥花蒜泥鹽味精白糖秘制辣椒油麻油香辣醬(老干媽或拌飯醬等油較多的辣醬)少許醬油等調成醬汁待用；
5. 再把這些小配料合在一起；
6. 將調料醬與米線拌勻就OK了。香菜要最后放哈！
二、主料
米線200克 ，橄欖油少許，干切牛肉100克 ，油炸花生米少許，香菜少許， 黃瓜半根
輔料
蔥花少許， 蒜泥少許，秘制辣椒油少許， 麻油少許，香辣醬少許， 醬油少許，白糖少許鹽少許
做法：
1. 準備好米粉。
2. 煮鍋盛水燒開，下米線煮3分鐘關火，蓋上鍋蓋悶7分鐘。然后撈起沖涼瀝干。另起鍋再燒開水，將煮軟的米線略煮開約1分鐘，撈起用橄欖油拌開挑散。
3. 拌好橄欖油的米線晾涼待用；
4. 準備配料：黃瓜切粗絲，干切牛肉切片；花生米炸好晾涼；蔥花蒜泥鹽味精白糖秘制辣椒油麻油香辣醬(老干媽或拌飯醬等油較多的辣醬)少許醬油等調成醬汁待用；
5. 將調料醬與米線拌勻就OK了。香菜要最后放。
三、小貼士
一次可以多調些醬料裝在瓶子里入冰箱冷藏保存，吃的時候就很方便了。拌米線一定要有干切牛肉、香菜和花生米，味道才正宗！干切牛肉可以買自己熟悉并信得過的的熟食店的成品，也可以自己制作。
砂鍋米線受到很多現(xiàn)在的年輕人的歡迎，因為又砂鍋煮出來的東西非常入味。而且一般用砂鍋做的食物都特別香。食物放在砂鍋里面還能維持非常久的溫度。酸辣砂鍋米線這種食物估計好在它的酸辣味道讓人吃著很刺激，還好在它是用砂鍋做的。下面給大家介紹一下酸辣砂鍋米線。
砂鍋米線：
材料
原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)
配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜
做法
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
酸辣米線：
材料：
干米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖
做法：
1、把細米粉泡軟，撈出瀝干;酸菜切細;蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。
2、倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3、倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。
4、加入鹽、醋、白糖、少量醬油(也可不放醬油)攪拌均勻。
5、加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線就出鍋了!這種做法類似于云南小鍋米線，米線可粗可細，隨個人喜好。
雞塊砂鍋，就是用砂鍋燉煮的雞肉，雞肉一直是我們飯桌上的美味佳肴，而且可以搭配各種各樣的食材，下面就為大家介紹一下，砂鍋雞肉的一些美味食物的制作步驟和技巧。
一、材料：整雞1只（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~,或者就單是雞腿也不錯啊。）、干香菇15朵、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許，醬油，料酒，蔥段，干淀粉。
二、做法：
1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉，放干淀粉、醬油、料酒和油腌制5-10分鐘；香菇放水泡發(fā)，洗凈，切成兩半或四半，香菇水瀝出較為干凈的部分備用，紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、置炒鍋放底油（同時，另置砂鍋，放入清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞，燒開），油熱后放入蔥段、姜片、雞塊、煸炒至變色，將雞塊放入砂鍋中，大火煮沸，轉小火燉40分鐘后，加入香菇再燉20分鐘后，加鹽調味即可出鍋。（柴雞、烏雞小火燉1個半小時后，加入香菇再燉20分鐘）
三、功效
這道湯可以補氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。燉，砂鍋燉的雞味道更鮮美，雞本身就很鮮，無需添加雞精
砂鍋白肉，要是不了解基本的做法和技巧的話，那么做出來的食物可能口感就不盡人意，所以，平時喜歡下廚的朋友。不妨來關注認識下文為大家介紹的，詳細砂鍋白肉的做法技巧。
一、做法
用料：五花肉或后臀肉，酸菜，粉絲，海米，香菇、蔥、姜。
調料：雞精、鹽、味精、老抽。調料：韭菜花、豆腐乳、辣椒油調制。
1、將五花肉或后臀肉（喜全瘦肉的用后臀肉，這可是師傅悄悄告訴我的。砂鍋居起家時用的就是后臀肉）入白開水鍋中煮至六成熟，撈出放涼（煮肉時，開水下鍋，水中不加任何調輔料，保持原味）；煮白肉的湯過濾留用。
2、將白肉切成約1mm薄片，太薄會影響口感；
3、將酸菜切絲先放入砂鍋墊底，將冷水泡好的粉絲碼放到酸菜上，然后將肉片一層層碼好；
4、將蔥花、姜片、海米和香菇碼放到白肉上；
5、加入適量鹽，雞精，味精，少許老抽醬油；
6、加入煮白肉的肉湯，砂鍋坐火開鍋后煮5分鐘。吃時沾小料一同吃，回味更鮮美
二、小貼士：
京城老字號砂鍋居的砂鍋白肉素有“名震京都三百載，味壓華北白肉香”的美譽。能跟著名師學習，自己親手做一鍋熱氣騰騰、肉香四溢的砂鍋白肉，實乃值得慶幸。
1、此菜一定要用冰鮮豬肉，一般沒有特殊要求的用瘦的五花肉為宜，不吃肥肉的選后臀肉。
2、煮肉時一定要開水下鍋，這樣將肉香和汁水鎖在肉里，肉的口感和味道才好。
3、不喜歡京味小料的朋友可以自己調制喜歡的沾料或者原汁原味也很鮮美哦。
砂鍋魚頭也是比較經典的菜肴，砂鍋魚頭做好以后味道清香，吃起來肉質鮮嫩，具有鮮而不腥、肥而不膩的特點，砂鍋魚頭里面的湯呈乳白色，看著讓人食指大動，垂涎欲滴，砂鍋魚頭的做法也比較簡單，準備砂鍋來制作，只有這樣才能夠保證魚的鮮味和營養(yǎng)品質不流失。
做法一
材料
大頭連魚頭半只，香菇2朵，大白菜1/4粒，辣椒1/2支，高湯2500cc，魚板8片，竹輪3片，青蒜1支，冬粉1把，黑豆瓣2大匙，醬油1大匙，白糖1小匙，香菇精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，沙拉油2大匙，香油1大匙
做法
1.將魚頭洗凈后，放入腌料腌30分鐘后并放入150℃油鍋中，將魚頭炸約8分鐘左右炸干，備用。
2.香菇泡水后切片；冬粉泡水至軟，大白菜切成一口大小，青蒜切成蒜絲，辣椒去籽后切片，備用。
3.另熱一鍋，將香菇、辣椒片放入炒鍋中爆香后，再放入黑豆瓣慢炒約30秒，倒入高湯及醬油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起攪拌均勻。
4.再放入魚頭、香菇、大白菜、魚板、竹輪與作法3的料一起煮，煮約20分鐘后，整個倒入砂鍋中，并放入冬粉，再把青蒜絲放到魚頭上。
5.再另熱一鍋，把沙拉油、香油一起燒熱后，回淋到魚頭上，讓蒜苗絲產生香味，即完成。
做法二
材料:沙茶2大匙、蠔油2大匙、鹽適量、雞粉1小匙、糖1大匙、胡椒粉適量、紅柑魚頭1顆、腐皮100g、菇類隨意、大白菜1顆、青菜隨、香菜2株、玉米一條、豆腐1塊、米血糕1塊、寬冬粉三把。
做法
step1
魚頭剖半，將魚骨旁之血塊清洗干凈，里外抹勻少許鹽醃20分鐘
step2
腐皮用開水泡軟再以清水洗掉油脂，寬冬粉泡水軟化，米血糕切小塊
step3
將魚頭上的鹽巴沖洗掉
step4
起油鍋將魚頭兩面煎至焦香
step5
炒香香菇、豆皮，再加入其它菇類稍炒后，放進大白菜、調味料將白菜炒軟
step6
煎好的魚頭放砂鍋底，放進食材②，倒入作法（⒌）和水一起熬煮，食前加香菜及喜愛的青菜即可。
中國的飲食文化真的非常的博大精深，單從各種各樣的烹飪器具來說就是很多國度都無法相比的存在，比如說砂鍋這些獨特的烹飪器具。由于燒鍋的材質與普通的鍋不同，因此做出來的菜肴味道上也存在一些的差異，像是著名的廣式煲仔飯的做法其實就有點類似于砂鍋燜飯，砂鍋燜飯可以很好的保持飯菜的溫度。
砂鍋排骨燜飯
第1步、涼水下排骨，抄一下排骨，漂去浮沫，抄好后，用溫水洗凈排骨。放入一勺料酒，一勺老抽，兩勺味極鮮，一勺雞粉，一點淀粉。腌制半小時
第2步、腌制排骨過程中，胡蘿卜，土豆，香菇切??；豌豆化開。蔥姜切片備用。
第3步、倒入少量油，蔥姜煸出香味。
第4步、倒入腌制好的排骨，腌制得湯留在碗內。翻炒至顏色變深。
第5步、倒入切好的胡蘿卜，香菇，土豆，翻炒均勻。將碗內的腌料加一碗清水，倒入排骨內，撒一點鹽，大火燒開后小火燒10分鐘，排骨燒爛一點。
第6步、砂鍋內抹一層油，防止黏鍋，將洗好的大米放入砂鍋內，倒入排骨，撒入豌豆。
第7步、看一下水量，盡量沒過排骨，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火燒20分鐘后，關火燜15分鐘左右，讓米粒充分吸收湯汁。
臘腸香菇砂鍋燜飯
1、香腸切比較薄的薄片，干香菇泡發(fā)切絲，生菜切絲。大米洗干凈放到小砂鍋里泡半小時。加少許清油拌均，開火蓋鍋蓋大火煮一分多鐘后把姜絲兒丟進去。放入香菇和臘腸轉小火慢慢燜。
2、這個時候調一下料，把生抽、魚露和香油，鹽，白糖，少許涼白開?；旌铣芍瓇生抽可以多一點。
3、看到鍋子里香腸熟了，米飯差不多干了的時候淋上調味汁，撒上生菜葉即可。
羊肉砂鍋燜飯
1、土豆 胡蘿卜切丁 洋蔥切絲
土豆入鍋煮到不硬
2、一小撮火鍋羊肉卷焯水八分熟去沫
3、熱鍋把焯完水的羊肉炒熟加少量生抽
4、熱鍋炒洋蔥 出香味后加土豆胡蘿卜羊肉 適量蠔油 收汁出鍋
5、大米和水的比例1：1上砂鍋 再淋上羊肉土豆 中火20分鐘后改文火燜 5分鐘 滋啦滋啦的聲音好好聽 差不多整個廚房都是香味的時候關火過五分鐘掀蓋攪拌 最底層會有一層鍋巴但不焦正正好。
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