清燉雞的制作方法有哪些
養(yǎng)生膏方制作方法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《清燉雞的制作方法有哪些》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
雞是一道家里經(jīng)常會煮的東西，也是適合補(bǔ)身體的一道菜，平時經(jīng)常會把雞肉拿來炒或這燉湯，或這裹點(diǎn)粉下去炸一下，味道都不錯。但是那樣就比較沒什么營養(yǎng)只是口感吃起來比較好吃而已，要想雞肉吃起來比較有營養(yǎng)的話還是要拿來燉湯會比較好。如果不想放藥材就清燉，今天就和大家分享下清燉雞的做法吧。
1.雞切塊洗凈。
2.鍋中加水，煮沸。
3.加雞塊，焯水
4.蔥切段，姜切片，大棗洗凈。
5.花椒八角放入調(diào)料盒.
6.焯好的雞塊放入高壓鍋，加蔥姜，加調(diào)料盒，加入開水。
7.燉25分鐘。
8.出鍋，加入香菜即可.
記得我們外教告訴我們?nèi)绻诟忻暗臅r候可以燉只雞起來喝，感冒會好的比較快，可以增強(qiáng)免疫力。所以雞肉是個不錯的東西，除了清燉外平時也可以放些四物，或者其他藥材一起用來做藥膳吃，是個不錯的選擇。還有就是坐月子的時候也可以吃雞。
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清燉雞翅時是比較家常的一種做法，但是所謂的清燉，我們也可以適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┍＝〉氖巢?，或者是保健要食材，例如香菇、枸杞、紅棗等放入其中，那么也能夠更好的增加食物的保健功效。
做法一
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
做法三
1.將生雞清理干凈。
2斬成差不多的塊。
3沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，姜切片。
5香菜洗凈切段。
6炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片。
7再下入雞塊大火煮開。
8撇去浮沫。
9放料灑、鹽轉(zhuǎn)小火燉半小時，待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
營養(yǎng)價(jià)值
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
相信大家都是比較喜歡吃假腿的吧，因?yàn)殡u腿的雞肉含量是比較多的，而且雞腿吃起來很香。對于雞腿我們在生活中制作它的方法是有很多種的，一般可以將雞腿直接拿來烤，也可以將雞腿拿來清燉制成清燉雞腿，所以我們應(yīng)該要根據(jù)自己喜歡吃的口味去制作美味的雞腿食物，對于我們的食用是非常有幫助的。
雞腿是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，它含有很多的蛋白質(zhì)和脂肪，對于我們這些小伙子來說，是比較喜歡在生活中食用雞腿的。雞腿也可以用來制作多種我們在生活中比較喜歡吃的食物。
食材
雞腿 6個 、萵筍 1根、胡蘿卜 1根 、土豆 1個 、老姜 1塊、香葉 4片 、肉桂 1塊(約5g)、鹽 5g 、料酒 1湯匙。
清燉雙冬雞腿的做法：
1. 將雞腿剁成段，放入沸水鍋中燙透，撈出備用;
2. 水發(fā)冬菇洗凈去根，斜刀片開;
3. 冬瓜洗凈，切成大方丁;
4. 蔥、姜均切末;
5. 花椒放入碗內(nèi)加水泡制出花椒水待用;
6. 香菜洗凈，切段;
7. 將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，放入蔥末、姜末煸炒出香味來，倒入雞湯750克，加入精鹽、花椒水、冬菇片、雞腿段;
8. 燒開后改小火燉20分鐘;
9. 放入冬瓜丁再燉15分鐘，加入味精，撒上香菜段，淋上香油即可。 注意事項(xiàng)
控制湯汁量:
這道菜在燉煮時不要加入過多的水，水量控制在沒過雞腿3cm左右即可，這樣在加入土豆和胡蘿卜塊后水面基本與食材齊平，最后的成品湯汁也不會太多，保證味道醇厚，否則味道不夠濃郁。
對于清燉雞腿的做法，我們建議大家可以好好的學(xué)習(xí)一下，這樣對于你們在平時制作一些營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，給你們的家人是非常好的。清燉雞腿特別適合孕婦喝老年人食用，因?yàn)闇泻须u腿跟胡蘿卜的營養(yǎng)物質(zhì)，容易被人體吸收。
?雞湯，是我們平時經(jīng)常會喝到的，有時候家人生病的時候，我們就會為他們煮一些雞湯，再在里面加一些蘑菇，做成蘑菇清燉雞，味道更加鮮美，這樣也不會太扭捏，對病人來說是非常適合的，那究竟蘑菇清燉雞的做法有哪些呢？下文會為大家一一詳細(xì)的介紹的。
?做法一
?1、雞宰殺好，煺毛、去內(nèi)臟，下沸水鍋焯一下，撈出，斬塊，放入熱油鍋炸至雞皮呈金黃色；鳳尾菇去雜，洗凈，撕片。
?2、將雞蛋、料酒、精鹽、蔥段、姜片、鳳菇放入燉盅內(nèi)，加入雞湯，入籠蒸至雞肉熟，取出淋上香油，撒上胡椒粉即成。
?做法二
?1。 炒鍋加熱，放入4湯匙烹飪油。
?2。 油熱好后，放入姜片，炒香。
?3。然后放入雞塊，放入八角一起煸炒。
?4。將雞肉炒干后（肉從松軟變緊湊），挪入燉鍋中（沙鍋?zhàn)詈茫?，炒雞剩下的油不要。
?5。 加入熱水，水量以蓋過雞肉為準(zhǔn)，放入花椒粒（花椒的作用除了去腥外還可以清湯）。
?6。 湯開后調(diào)小火（電磁爐從10檔調(diào)到3檔就好）， 加入米酒4勺。
?7。 加鹽3茶匙。
?8。加蓋用小火燉1.5個小時。
?9。加入蘑菇后，中火燉15分鐘就可以出鍋
?看了上文之后，你知道蘑菇清燉雞的做法有哪些了嗎？燉湯是非常講究的，什么時候應(yīng)該大火，什么時候應(yīng)該小火，這都是需要掌握的，只要你多加練習(xí)，相信過一段時間之后你做湯就會非常好的，相信家人也會對你刮目相看的。
雞肉的營養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，孩子也很適合吃，雞肉的做法實(shí)在是太多了，滋補(bǔ)身體的效果很好，雞肉最好吃的做法還是清燉，對于營養(yǎng)不良，貧血的治療效果都很好。
一、清燉雞
材料
原料：肉雞1只
配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，雞精，料酒
做法
1：將雞斬塊洗凈，焯水去血沫
2：蔥切段，姜切片，香菜切段
3：炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開
4：撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燉半小時
5：待肉爛后，撒入香菜段即可食用
二、清燉雞湯
材料
母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法
1，買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
3，氣下去后用鹽調(diào)味即可
因?yàn)槭遣蓦u，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉(xiāng)自家養(yǎng)出來的雞的味道還是差異不小啊！
三、淮山玉竹清燉雞
光雞：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克紅棗：4粒姜：幾片水：適量
做法
1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起沖凈；
2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：滋陰養(yǎng)顏，生津止渴，益氣補(bǔ)脾。
砂鍋清燉雞翅是比較美味的一種烹煮方式了，因?yàn)橛蒙板仧踔蟮脑?，湯汁會更加的鮮美，而且適當(dāng)?shù)募尤肫渌谋＝∈巢模敲磳ξ覀兊纳眢w營養(yǎng)補(bǔ)充也是比較有利的，而下文就來認(rèn)識一下它的做法。
一、材料：
整雞1只（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點(diǎn)時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~,或者就單是雞腿也不錯啊。）、干香菇15朵、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許，醬油，料酒，蔥段，干淀粉。
二、做法：
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉，放干淀粉、醬油、料酒和油腌制5-10分鐘；香菇放水泡發(fā)，洗凈，切成兩半或四半，香菇水瀝出較為干凈的部分備用，紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、置炒鍋放底油（同時，另置砂鍋，放入清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞，燒開），油熱后放入蔥段、姜片、雞塊、煸炒至變色，將雞塊放入砂鍋中，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘后，加入香菇再燉20分鐘后，加鹽調(diào)味即可出鍋。（柴雞、烏雞小火燉1個半小時后，加入香菇再燉20分鐘）
三、營養(yǎng)
這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。燉，砂鍋燉的雞味道更鮮美，雞本身就很鮮，無需添加雞精。
清燉雞是很多人都比較喜歡吃的，因?yàn)榍鍩醯脑捒梢詼p少油膩感，而且雞肉的營養(yǎng)價(jià)值比較高，富含蛋白質(zhì)以及人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，所以享受這些美味也更利于健康。
做法一
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
做法三
1.將生雞清理干凈。
2斬成差不多的塊。
3沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，姜切片。
5香菜洗凈切段。
6炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片。
7再下入雞塊大火煮開。
8撇去浮沫。
9放料灑、鹽轉(zhuǎn)小火燉半小時，待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
對于愛吃清燉雞塊的朋友來說，不妨來了解下清燉雞塊的家常做法哦！那么清燉雞塊的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹清燉雞塊的家常做法，僅供大家參考。想要了解清燉雞塊的家常做法有哪些的朋友可以來看看哦！下面請看詳細(xì)的介紹。
清燉雞塊的家常做法一
材料：雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽各適量。
做法：
1、雞腿剁成切成3厘米大小見方的塊兒。
2、香菇放入淀粉水中浸泡20分鐘后，洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。
3、土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。 大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。
4、、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞塊、蔥段、姜片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右。
5、待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續(xù)炒2分鐘。
6、之后倒入開水，沒過材料，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，至土豆熟透即可。
清燉雞塊的家常做法二
材料：肉雞1只，蔥適量，姜適量，香菜1棵，八角2個，鹽適量，雞精少許，料酒少許。
做法：
1、將生雞清理干凈，斬成差不多的塊。
2、沸水中焯一回，去除血沫。
3、蔥切段，姜切片；香菜洗凈切段。
4、炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片，再下入雞塊大火煮開，撇去浮沫。
5、放料酒、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燉半小時，待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
清燉雞塊的家常做法三
材料：土雞、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香菜各適量。 ?
做法： ? ?
1、雞子宰殺、去毛、去內(nèi)臟，洗凈，剁去雞爪尖、尾巴，再剁成雞塊，用清水浸泡出血水。 ?
2、蔥、姜、香菜擇洗干凈，蔥切段，姜拍松，香菜切碎。 ?
3、砂鍋添清水，下入雞塊煮沸撈出，洗凈雞塊表面浮沫。
4、將浸泡雞塊的血水倒入砂鍋攪勻，小火加熱至微沸并且湯中浮沫全部漂浮在湯面時，迅速將浮沫撇凈，然后將雞塊下入，加蔥、姜、料酒、胡椒粉，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉一個小時至雞肉酥爛，加鹽、雞精調(diào)好口味，撒上香菜即可。
以上就是關(guān)于清燉雞塊的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道清燉雞塊的家常做法怎么做了。從上面的介紹中，我們可以看出，清燉雞塊的家常做法還是比較簡單的，因此，對制作清燉雞塊感興趣的朋友不妨參考下上面介紹的這些做法哦！
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