新鮮驢肉的做法怎么做
養(yǎng)生怎么做。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供新鮮驢肉的做法怎么做，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
驢子是一種比較廠家你的牲畜，這種牲畜在我們的生活中有非常大的用處，在過(guò)去的時(shí)代驢子是主要的勞動(dòng)力，而現(xiàn)代機(jī)械取代了驢子的勞動(dòng)，因此驢子被用于他用，在食用方面是做出了非常大的貢獻(xiàn)，在北方地區(qū)一直都有食用驢肉的習(xí)慣，特別是新鮮驢肉是大家比較歡迎的，下面就來(lái)看看新鮮驢肉的做法怎么做的講解吧。
（1）入鍋加色拉油500克，小火煸炒出香后包成料包。
（2）另起鍋下色拉油300克，下入槐茂牌甜面醬500克，炒出香味后加入珍極黃豆醬油4000克，小火熬煮5分鐘后倒入湯桶，桶內(nèi)加料酒500克、高梁酒50克、美極鮮醬油200克 鹽200克、清水20千克、味精100克、乙基麥芽酚15克、紅曲粉15克，燒開后小火熬約30分鐘即可。
醬驢肉制作要點(diǎn)：
（1）首先驢肉的選料要精，要選用腱子肉或肋肉。這樣的肉，筋和肉層次分明，成熟后口感和形狀都比其它部位的要好，肉洗凈后晾干水分加黃豆醬油、姜片、甜面醬腌漬至透。
（2）腌漬時(shí)間要夠；一般要24時(shí)以上，如果是夏天可放入冷藏柜。腌好的驢肉飛水后連同腌的醬料一起入醬湯大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燜煮約6小時(shí)，用筷子輕輕一插能透即可。
（3）醬制時(shí)火要小，保持湯面微冒小泡即可，這樣醬出的驢肉口感才不會(huì)發(fā)柴。
從以上的講解來(lái)看，新鮮驢肉的做法是比較簡(jiǎn)單的，驢肉和其他的牲畜肉類一樣，是可以放心食用的，而且驢肉的營(yíng)養(yǎng)成分比較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其他的肉類，因此，吃了驢肉比吃其他的肉類效果要更加的好，體弱多病的人士可以經(jīng)常食用。
ys630.coM延伸閱讀
?驢肉中營(yíng)養(yǎng)豐富，含有8種人體必需氨基酸。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。驢肉的口感要遠(yuǎn)遠(yuǎn)比豬肉更好，營(yíng)養(yǎng)更加豐富。可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，高血壓等疾病，是一種保健食材，所以平時(shí)要多吃驢肉，尤其是身體虛弱經(jīng)常患病的人群，可以起到強(qiáng)身健體預(yù)防疾病的作用。驢肉中含有豐富的鈣質(zhì)，可以治療老年人骨質(zhì)疏松，小孩子佝僂病等。
做法:
1.驢肉和驢骨頭用清水洗凈;香蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末;
2.將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時(shí)撈出，切片;
3.待湯汁呈乳白時(shí)，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
注意
湯汁醇厚，驢肉鮮嫩。煮驢肉時(shí)可稍加一點(diǎn)白酒，驢肉會(huì)熟爛得更快。
白菜粉絲燉驢肉
白菜粉絲燉驢肉材料:
白菜350g，粉絲300g，凈熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量。
做法:
白菜、粉絲焯水后墊在沙鍋底，驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調(diào)味即成。
操作要領(lǐng)
白菜不宜過(guò)爛。
最好能用原汁驢肉湯。
?制作方法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)豐盛，對(duì)于疾病的恢復(fù)有很大幫助，可以當(dāng)做病人恢復(fù)期的營(yíng)養(yǎng)餐，小孩子正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，平時(shí)多吃驢肉可以補(bǔ)充鈣質(zhì)。對(duì)于正常人可以起到預(yù)防疾病的作用。所以經(jīng)常在家做一做，用不同的方法，給家里人補(bǔ)一補(bǔ)身體可以少得病。
其實(shí)生驢肉的制作方法非常的單一，尤其是北方地區(qū)，因?yàn)樯H肉不作為主要的肉食，所以在烹飪上也比較的簡(jiǎn)單。生驢肉最常見的烹飪方法就是鹵制，當(dāng)然也可以選擇醬驢肉。在炒菜和火鍋當(dāng)中，生驢肉都不是很常見的，畢竟驢作為主要的勞作動(dòng)物，其主要價(jià)值還是在農(nóng)事生產(chǎn)中。
原料：鮮驢肉250千克
做法：
（1）制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時(shí)要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時(shí)。
（2）洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi)，加調(diào)料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個(gè)小時(shí)。
（3）出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個(gè)小時(shí)(其間不斷加湯)即可出鍋。
驢肉煲湯
主料：驢肉300克驢骨頭200克香蔥2棵生姜1塊大料適量
調(diào)配料：香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精鹽2小匙味精1小匙
制作過(guò)程：
1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈；香蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末；
2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時(shí)撈出，切片；
3、待湯汁呈乳白時(shí)，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。
1、適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢(mèng)、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥；
2、平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
驢肉平時(shí)大家也會(huì)經(jīng)常的吃到，做法確實(shí)是很多的，而且制作方法也是有很多，根據(jù)不同的步驟能夠做出各種美味的佳肴，可以做驢肉火燒，也可以做湯，那么驢肉的做法大全中怎么做最好吃呢，下面推薦了一款砂鍋燉驢肉，這道菜品確實(shí)是美味，讓你吃了回味無(wú)窮。
砂鍋燉驢肉的制作方法：
原料：
生驢脯肉1250克，鮮冬筍100克，蔥10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精鹽5克，白糖10克，紹酒25克，醬油50克，味精1克，雞清湯1000克，芝麻油3克，花生油100克。
制法：
1.生驢脯肉用清水洗凈，切成一寸見方的塊，用鐵釬在肉上扎些眼，下開水鍋煮透，撈出放涼水內(nèi)泡一小時(shí)，使其出盡血沫。
2.冬筍切秋葉片;花椒、大茴香洗凈后用布包好;白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段。
3.砂鍋上火，加入花生油燒熱后入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調(diào)料、雞清湯，大火燒開，移小火燉約二小時(shí)，待肉酥爛，湯色棕黃時(shí)取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌。
驢肉的做法大全中包括很多種好的做法，而且做出來(lái)的美食也不會(huì)破壞驢肉自身的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)吃驢肉也會(huì)喝湯，湯里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，所以一道既美味又營(yíng)養(yǎng)的菜品很快的就會(huì)呈現(xiàn)出來(lái)，如果能夠有這樣的食材，確實(shí)可以親自動(dòng)手來(lái)做的。
芹菜這種蔬菜含有豐富的纖維素，纖維素是一種難以消化的營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)入人體后會(huì)觸動(dòng)腸胃的蠕動(dòng)，而且還是一種非常好的抗氧化劑，現(xiàn)在的女性們都非常愛美，平時(shí)不妨多吃一些青菜，能夠增強(qiáng)皮膚的抗氧化能力，從而起到美容養(yǎng)顏的功效，今天為大家推薦驢肉炒芹菜這道美食，下面來(lái)學(xué)習(xí)做法。
驢肉炒芹菜的做法：
11.芹菜洗凈切段，瀝干水份備用
22.驢肉洗凈，切薄片，用姜蒜、料酒腌制片刻
33.熱鍋放油，放驢肉大火爆炒至八九分熟，撈起
44.鍋里再加點(diǎn)油，放芹菜爆炒片刻
55.放驢肉翻炒，放適量鹽翻炒均勻
66.放適量生抽、耗油、料酒翻炒均勻
77.放適量干辣椒翻炒均勻，起鍋
芹菜炒驢肉的做法步驟
11驢肉配芹菜美滋美味。
22食材準(zhǔn)備好。
33芹菜洗干凈拍扁切段。
44驢肉切絲用鹽、老抽、淀粉腌漬十分鐘。
55植物油六成熱放入驢肉大火炒至變色。
66炒好的驢肉撥至一邊放入紅辣椒。
77加入芹菜段。
88加入鹽。
99所有食材拌勻加入生抽。
1010爽脆可口。
小竅門
1.芹菜洗干凈拍扁這樣更容易入味。
2.驢肉用鹽、老抽、淀粉抓勻腌漬十分鐘。
3.驢肉炒制要大火速度快不然容易老口感不好。
芹菜絲炒驢肉
所需材料
芹菜250克驢肉200克色拉油適量鹽適量蔥姜蒜絲適量醬油少量白米醋三滴料酒適量雞精少量清水半小碗
制作方法
1將芹菜切成細(xì)絲，要小心手呀。
2將蔥姜蒜切細(xì)絲待用。
3把驢肉切絲。4起鍋倒入色拉油，油熱后加入蔥姜蒜絲爆香。
5倒入肉絲翻炒。等顏色發(fā)白后加入少量醬油，少量料酒，三滴白醋翻炒均勻。
6加入半小碗清水。要根據(jù)肉量來(lái)放水，剛沒入肉絲剛好。等水燒干一半的時(shí)候加少量鹽。
7炒熟的肉裝盤待用。
8另起鍋倒入切好的芹菜絲，大火翻炒。
9炒的時(shí)間要短，加少量鹽，出一點(diǎn)水沒關(guān)系，注意不要加水。
10倒入炒好的肉絲一起翻炒，炒勻即可，時(shí)間不要太長(zhǎng)，出鍋前加入少量雞精。
11盛出裝盤，加胡蘿卜花芹菜葉點(diǎn)綴即可。
小貼士
注意：炒芹菜時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，長(zhǎng)了就不脆了，顏色也不鮮艷了，也不用加水，自然出點(diǎn)水沒關(guān)系。醬油非常上色，這里只在炒肉的時(shí)候放了一點(diǎn)，因?yàn)榍鄄耸墙z，很快也吸收了醬油的顏色，炒的時(shí)間很短呢，可是芹菜絲看起來(lái)還是顏色有一點(diǎn)點(diǎn)暗下來(lái)了。建議大家可以用顏色不是很重的醬油。
驢肉對(duì)于我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)都不陌生，驢肉不但味美，而且還對(duì)人身體有很好的進(jìn)補(bǔ)功效，我們吃過(guò)的阿膠就是驢皮制作而成的，特別的有營(yíng)養(yǎng)，驢肉同樣特別的有營(yíng)養(yǎng)，在吃的時(shí)候方法也特別多，我們一般會(huì)選擇紅燒驢肉，那么紅燒驢肉怎么做？通過(guò)下面的介紹我們來(lái)一起進(jìn)行一下了解。
方法一、
食材
紅燒驢肉的材料
驢肉 750克 紅棗子 10克 桂皮 一小塊 八角 2枚 干辣椒 5克 當(dāng)歸 一小條 麻油 5湯匙 姜 一塊加飯
步驟/方法
1、新鮮切好的驢肉。
2、配料：干辣椒5克，紅棗子10克，桂皮一小塊，八 角2枚，當(dāng)歸一小條，姜一塊。（鹽，水晶糖1/2加飯酒沒有拍照）。
3、鍋里燒開水，驢肉在開水里掉一遍水撈取，放在 清水里再洗一遍備用。
4、鍋里麻油燒熱，姜爆香，倒所有配料。
5、倒入驢肉爆炒，加鹽，水晶糖，1/2瓶加飯酒燜2 分鐘，改用砂鍋煲30分鐘。
6、改用砂鍋煲30分鐘。
7、紅燒驢肉做好了。
8、把紅燒驢肉切小塊沾著汁吃，甜辣可口。
方法二、
驢肉：750克 ? ? ?紅棗子：10克
桂皮：一小塊 ? ? 八角：2枚
干辣椒：5克 ? ? ?當(dāng)歸：一小條
麻油：5湯匙 ? ? ?姜：一塊
加飯酒：1/2瓶 ? ?水晶糖：一塊
老抽：一湯匙
制作步驟
1. ?新鮮切好的驢肉。
2. ?配料：干辣椒5克，紅棗子10克，桂皮一小塊，八角2枚，當(dāng)歸一小條，姜一塊。
（鹽，水晶糖1/2加飯酒沒有拍照）。
3. ?鍋里燒開水，驢肉在開水里掉一遍水撈取，放在清水里再洗一遍備用。
4. ?鍋里麻油燒熱，姜爆香，倒所有配料。
5. ?倒入驢肉爆炒，加鹽，水晶糖，1/2瓶加飯酒燜2分鐘，改用砂鍋煲30分鐘。
6. ?改用砂鍋煲30分鐘。
7. ?紅燒驢肉做好了。
8. ?把紅燒驢肉切小塊沾著汁吃，甜辣可口。
通過(guò)上述的介紹，我們積知道了紅燒驢肉是怎么做的，可以看出做法也是相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，可以根據(jù)自己的口味來(lái)做，只是要注意調(diào)味品如何放，驢肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還對(duì)人身體好，是我們?cè)诙爝M(jìn)補(bǔ)的最佳選擇，可以有效的調(diào)理身體。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《新鮮驢肉的做法怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
