糟辣帶魚的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“糟辣帶魚的做法是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
帶魚是我們生活中常見的一種食材，在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，傳統(tǒng)的家庭生活中總是少不了炸帶魚，寓意為年年有余。魚的做法可是多種多樣的，小孩子吃魚對(duì)大腦的發(fā)育和視力都有很大的幫助作用，糟辣帶魚是味道比較好的一種傳統(tǒng)做法，下面就將這道糟辣帶魚的做法介紹給大家。
顧名思義就是用糟辣椒來(lái)做調(diào)料烹制帶魚。糟辣椒是我們貴州的一種很傳統(tǒng)的辣椒醬之一，類似湖南的泡椒，味道咸酸辣，制作很多貴州菜比如貴州式的回鍋肉，就必須用這個(gè)辣椒。
做法一：
1.熱鍋放油燒至六、七成熱時(shí)放入瀝干水份的帶魚(可事先裹上面粉也可不裹)，炸至金黃色，撈起魚段瀝干油份。
2.鍋內(nèi)留一定量的油燒至三、四成熱，放入蔥姜炒出香味。放入糟辣椒略炒一下，加一小碗水燒沸后下老抽、鹽、雞精，糖。
3.放入之前煎好的帶魚，煮4-5分鐘，然后勾芡淋香油即可。
做法二：
做法步驟
1.將帶魚刮洗干凈，改刀砍成3厘米長(zhǎng)的段狀，再用水沖洗干凈，控干水分備用;
2.用鹽巴均勻涂抹在洗好的帶魚段上備用，兩面都要涂抹;
3.鍋中倒入6湯勺菜油，油微微冒煙下入姜絲和帶魚段炸成兩面金黃撈出備用;
4.用鍋中的余油炒香糟辣椒，然后倒入炸成金黃色的帶魚炒勻，最后放入蔥段、鹽，白糖、1小勺高湯或1小勺清水和味精炒勻即可裝盤食用;如果你放的高湯或清水多了建議勾芡，味道也很不錯(cuò)。
以上就是糟辣帶魚的做法。這道美食的味道還是很受歡迎的?？瓷先ヌ貏e的有食欲，而且還可以起到一定的開胃作用，夏天總是食欲不好，那就來(lái)一道美味的糟辣帶魚吧。酸酸甜甜的味道，就把自己的味蕾勾起來(lái)了。還能促進(jìn)我們?nèi)粘５男玛惔x狀況。www.cndadi.net
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帶魚是一種非常好吃的魚肉，它的刺也不是很多，所以吃起來(lái)沒有那么麻煩，帶魚的做法有很多，腌糟帶魚就是其中一種，這種食物的味道還是比較獨(dú)特的，下面就跟著來(lái)看一下怎么腌糟帶魚。
怎么腌糟帶魚
需要準(zhǔn)備鹽，調(diào)和油，生姜，雞精，食鹽，紅酒糟以及帶魚，先把帶魚清洗干凈，頭尾去除，清洗干凈，然后再切成段狀，洗干凈水分瀝干，生姜，雞精，鹽，糖，酒糟，全部都準(zhǔn)備好，在酒糟里面添加雞精，糖，鹽拌均勻，然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的壇子，里面不要有水分以及油分，在底部放一層帶魚塊，在鋪上一層酒糟，撒上一些生姜絲，再重復(fù)進(jìn)行一遍，最后壓緊，上面倒一些油蓋上蓋子，壇口加水，陰涼處密封保存，大概15天左右就可以吃了，吃的時(shí)候撒上一些蔥花，蒸10分鐘左右就可以了。
制作腌糟帶魚可以準(zhǔn)備一些新鮮帶魚，然后再準(zhǔn)備糟乳，帶魚的內(nèi)臟去除清洗干凈，切成段狀，水分瀝干，平底鍋里面加入適量的油燒熱，帶魚塊放進(jìn)去，用中火煎到兩面金黃，帶魚煎好以后用廚房紙把油份吸一下，等到魚涼以后放進(jìn)容器當(dāng)中，然后再倒入糟鹵淹沒帶魚，放到冰箱里面，大概兩個(gè)小時(shí)取出來(lái)，裝盤就可以吃了。
還可以做桂花糟帶魚，需要準(zhǔn)備油，糖桂花，帶魚以及糟鹵，糟鹵糖桂花按照正確的比例兌好，帶魚清洗干凈水分控干，鍋中加入適量的油燒到8成熱，把帶魚放進(jìn)去，煎熟放涼，然后再放進(jìn)一個(gè)容器當(dāng)中，把糟鹵汁放進(jìn)去，然后蓋好蓋子，放到冰箱里面保存一夜就可以吃了，帶有一些桂花蜜的香甜味道還是相當(dāng)好的。
腌糟帶魚怎么吃
腌糟帶魚可以直接蒸熟以后來(lái)吃，味道是非常不錯(cuò)的，可以準(zhǔn)備一些植物油，香糟鹵，干辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒以及帶魚。先把帶魚清洗干凈，腹部減開，內(nèi)臟去除干凈，然后再把水分控干，加入適量的鹽，干辣椒，蔥姜蒜，料酒腌制一下，倒入適量的料酒，蓋上保鮮膜放到冰箱里面腌制1~2個(gè)小時(shí)，腌制好以后拿出來(lái)，再用清水沖洗一遍，用廚房紙把水分吸干，鍋中加入適量的油燒熱，帶魚下鍋用中小火煎到兩面金黃，出鍋用廚房紙把油粉吸掉，放涼以后備用，再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入香糟鹵，然后再用涼白開攪拌均勻，糟鹵里面兌一些冷開水，否則就會(huì)太咸，兌好的香糟鹵倒入炸好放涼的帶魚中，蓋上保鮮膜，再放進(jìn)冰箱冷藏浸泡3~4個(gè)小時(shí)就可以吃了，可以達(dá)到很好的提高食欲作用。
香糟帶魚鹵汁怎么調(diào)
制作香糟帶魚鹵汁是非常關(guān)鍵的步驟，只有鹵汁調(diào)得好才能讓它的味道變得更加不錯(cuò)，香糟鹵汁里面可以添加料酒，生姜絲，花椒等其他的調(diào)味料進(jìn)行腌制，這樣可以讓味道更加不錯(cuò)，準(zhǔn)備糟鹵，老姜，花椒以及帶魚，清洗干凈加料酒，生姜絲，花椒腌制60分鐘，可以達(dá)到去除腥味作用，腌制好以后用廚房紙把水分吸干，再涂一些淀粉，油鍋燒熱加油，把帶魚放進(jìn)去煎到兩面金黃，然后就可以出鍋，廚房紙把多余的油分吸掉，放涼備用，帶魚放涼以后放進(jìn)容器當(dāng)中，把糟鹵倒進(jìn)去，腌制兩個(gè)小時(shí)就可以吃了。
糟帶魚能存放多久
糟帶魚只要保存的方法正確，可以存放的時(shí)間還是比較久的，每一次吃糟帶魚的時(shí)候都應(yīng)該用干凈的筷子來(lái)夾取，不要用沾了油或者沾了水的筷子去夾糟帶魚，這樣會(huì)讓它損壞的速度更快，糟帶魚取出來(lái)以后蒸熟以后來(lái)吃，一次性不要蒸太多，如果吃不完的話就容易熬壞，所以每一次吃多少就取多少。
上面介紹的就是怎么腌糟帶魚，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，腌糟帶魚的味道是比較不錯(cuò)的，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屖秤兊酶?，但并不是所有的人都適合，應(yīng)該根據(jù)自身身體情況來(lái)選擇適合自己的食物，避免身體出現(xiàn)不舒服的癥狀。
糟辣椒是云貴川常見的一種食用調(diào)味品。因?yàn)樵憷苯纷銎饋?lái)很簡(jiǎn)單，不需要過(guò)于復(fù)制的工序，所以基本云貴川的人都會(huì)做。基本家家都會(huì)有糟辣椒，糟辣椒可以做任何菜，包括魚。糟辣魚火鍋就是用糟辣椒做的，不像其他的火鍋那么辣，可也很香。如果家中沒有糟辣椒的話可以到菜市場(chǎng)上去買，非常方便。下面介紹糟辣魚火鍋的做法。
食材明細(xì)：
黔魚(其他魚都可以，黔魚刺較少)1條
姜、蔥、蒜
蒜苗、芹菜
糟辣椒(紅剁椒醬也可以代替，只是可能鮮味不夠)
番茄一到兩個(gè)
1、魚去內(nèi)臟，洗凈，在魚身上多劃幾道， 鍋內(nèi)倒油，中大火。炸魚的時(shí)候 如果怕濺油，可以現(xiàn)在魚身上裹一些面粉 下油鍋炸至金黃干脆。
2、番茄剁碎，姜、蒜切片。
3、鍋內(nèi)留少量油，姜蒜、一勺糟辣椒下鍋炒香。 放入碎番茄，炒至番茄軟爛
4、放入炸好的魚，一起燒。因?yàn)樵憷苯繁旧碛宣}味，可以不放鹽或少量鹽，放幾顆冰糖，放入水小火燜煮20分鐘左右
5、裝盤后，撒上蒜苗段、蔥段、芹菜碎(可放可不放)即可
小貼士
1.炸魚的時(shí)候，肯定會(huì)燙油飛濺，如果不是很有經(jīng)驗(yàn)的小伙伴，可以把魚切成兩段分開炸。配備宜家的網(wǎng)面防濺油鍋蓋，應(yīng)該就很安全了!
2.這道菜放過(guò)夜夠更入味。
3. 剁椒醬主要由辣椒腌制而成，風(fēng)味濃郁、肉質(zhì)厚實(shí)、鮮辣爽口，適合嗜辣人士的口味。自制剁椒醬要注意保存。
4. 黔魚，是北美洲主要的鯰魚品種。它又叫斑點(diǎn)叉尾鮰，具有肉厚無(wú)刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點(diǎn)。它的官方產(chǎn)地為美國(guó)的密蘇里州、愛荷華州、內(nèi)布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州，它的俗稱是“鉗貓”。是一種大型淡水魚類，具有食性雜、生長(zhǎng)快、適應(yīng)性廣、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)上乘等優(yōu)點(diǎn)
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒有，因?yàn)樽钪匾慕】禌]有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教您如何做好辣糟鴨胗這道菜吧。
2.在鴨胗鼓起來(lái)的那一面，用多樂可快刀劃“十”字刀花，底部不要?jiǎng)潝?，加入適量的料酒抓捏腌制一會(huì)
3.桂皮、花椒、八角、生姜、蔥白放入鍋里加水煮出香味，放入處理好的鴨胗，汆燙至鴨胗變色
4.鴨胗汆燙變色以后立即撈出，浸泡在盛有冰開水的色拉盆里，直到透涼
5.取一干凈保鮮盒，將鴨胗、枸杞放入，注入淹過(guò)鴨胗一半的辣酒糟，蓋上蓋子，冰箱冷藏腌制2個(gè)小時(shí)即可撈食用
看了今天為您介紹的辣糟鴨胗，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
糟雞爪也就是糟鹵雞爪，吃起來(lái)不但美味，還有一定的營(yíng)養(yǎng)功效，有一定的美容養(yǎng)顏的作用，另外在瘦身減脂方面的效果也是不錯(cuò)的，尤其在夏天的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂幸欢ǖ拈_胃解暑的作用，下面我們就來(lái)了解一下糟雞爪的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備雞爪一千克，另外準(zhǔn)備糟鹵料500克。
先把雞爪清洗干凈，把雞爪上面的指甲用剪刀剪掉，然后用刀把雞爪切成兩半，鍋中放入適量的清水，水開以后把雞爪放到鍋中，把雞爪焯一下，然后撈出來(lái)，瀝干水分，用溫水把雞爪清洗一遍。
鍋中再次放入清水，然后把雞爪放到里面，大火燒開以后再用小火悶一會(huì)兒，雞爪熟了以后馬上關(guān)火，然后把里面的雞爪撈出來(lái)，這時(shí)候一定要注意時(shí)間不能太長(zhǎng)，時(shí)間一長(zhǎng)，雞爪上面的皮就容易脫骨，撈出來(lái)的雞爪馬上放到?jīng)鏊锩孢^(guò)一遍，然后再?zèng)_洗干凈。
準(zhǔn)備一個(gè)比較大的容器，然后把一些糟料，放到容器里面，再把雞爪放到容器里面浸泡，然后蓋好蓋子放到冰箱里面冷藏，大約冷藏4到5個(gè)小時(shí)，美味的糟雞爪就做好了。
以上簡(jiǎn)單的了解了糟雞爪的做法，在做糟雞爪的時(shí)候一定要注意，用水煮雞爪的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，如果雞爪特別軟爛，口感就會(huì)變得很不好，另外用香糟料來(lái)腌制雞爪的時(shí)候，時(shí)間一定要長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣才能夠有利于雞爪入味，這樣雞爪吃起來(lái)才特別的美味。
我們經(jīng)常說(shuō)的一句話就是病從口入，確實(shí)也是。很多疾病就是這樣的，我們平時(shí)飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹香辣帶魚
2.2將帶魚洗凈后，用廚房紙或是小毛巾將魚身的水份吸干。備用
3.1平底鍋里薄薄的倒一層油。油溫后，將魚放入，開小火，一面煎好后再見另一面，不要翻動(dòng)帶魚
4.2將帶魚切成小塊，并在魚身上斜切兩下
5.煎好后，將帶魚在料碗中裹一下
6.取一個(gè)，微波爐專用的飯盒，里面倒一點(diǎn)色拉油，轉(zhuǎn)一下，使油均勻的鋪在飯盒底部
7.將帶魚放入，放好后，再淋一些色拉油后，蓋上蓋子，放入微波爐。中火加熱4分鐘，即可
看了小編的介紹我想很多的朋友都會(huì)對(duì)香辣帶魚感興趣的，我們?cè)谙硎芘腼儤啡さ耐瑫r(shí)，還能吃到美味營(yíng)養(yǎng)的食物，趕快去試試。
雞翅的做法有很多，糟雞翅是其中的一種吃法，操作步驟很簡(jiǎn)單，味道卻是極其鮮美，自己在家就可以做了。雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但是并不適合這些人食用，比如高血壓患者、膽囊炎患者等。
一、糟雞翅的做法
1、把雞翅洗凈瀝干，
2、雞翅入鍋，加水（以淹過(guò)雞翅為好），燒開，加酒，撇浮沫，加姜二片，蔥結(jié)一根，轉(zhuǎn)中小火燜煮約十分鐘，用筷子戮入看是否還有血水涌出，如沒有就可以關(guān)火了；
3、取出雞翅，自然涼后，加入糟鹵，淹過(guò)雞翅浸上一至二小時(shí)，就可以吃了。
小貼士
1、糟雞翅做起來(lái)非常方便，吃起來(lái)也是非常開胃。
2、用蛋皮做了裝飾，結(jié)果蛋皮浸了糟鹵變成糟蛋皮，也是相當(dāng)好吃。
3、糟鹵浸泡的時(shí)間可長(zhǎng)可短，根據(jù)各人的需要，時(shí)間長(zhǎng)就比較入味，時(shí)間短入味就淺了些。
二、雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
三、適用人群
一般人群均可食用。
1、尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人;
2、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
四、用法用量
1、烹制雞翅時(shí)，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。
2、烹調(diào)翅膀肉時(shí)，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長(zhǎng)時(shí)間燒煮才可溶化。
3、翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對(duì)于便秘有效，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對(duì)預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高。
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