干鍋香辣排骨蝦的制做方法是什么？
中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“干鍋香辣排骨蝦的制做方法是什么？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
對于喜歡吃海鮮的朋友來說，蝦肯定是并不陌生的一種水產(chǎn)了。很多喜歡吃蝦的朋友吃過很多方式制作的蝦，仍然非常偏愛這種干鍋香辣排骨蝦。為什么呢?這是因?yàn)楦慑佅憷迸殴俏r不僅制作方便，在家里也可以制作，而且美味又營養(yǎng)豐富。那么我們就一起來了解一下該如何制作干鍋香辣排骨蝦吧。
1、蝦剪去嘴殼和長須洗凈。肚子上豎切一道口子，這樣更容易入味。(其實(shí)最正宗的是在背上切一刀，但是蝦殼較硬，還沒找到正確的方法。)加少許鹽、料酒和干鍋調(diào)料和勻碼味備用。
2、肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮熟。
3、所有材料洗凈后，青紅椒、蔥、芹菜、青筍、香菇、切節(jié);姜、蒜、藕切片;土豆切條后入油鍋炸至表面金黃。
4、炒鍋內(nèi)加較多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下青紅椒、干辣椒和花椒和一半干鍋調(diào)料炒出香味。下蝦和排骨，炒至表面有點(diǎn)點(diǎn)酥。將排骨和蝦撈起。
5、放剩下的半碗作料翻炒片刻，下芹菜、青筍、香菇、藕片。加適量水煮三分鐘，下炸好的土豆條和花生米翻炒裝盆墊底。
6、將炒好的排骨和蝦倒在菜上面，撒少許芝麻加芹菜葉點(diǎn)綴即可。
蝦肉主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。
看到這里，相信大家已經(jīng)知道了該如何制作干鍋香辣蝦了。對于愛好吃辣的朋友，千萬不能錯(cuò)過這個(gè)干鍋香辣排骨蝦，制作出來的成品不僅色香味俱全，而且營養(yǎng)價(jià)值也非常高，喜歡吃辣的朋友可以根據(jù)自己的口味跟愛好，增加辣椒的數(shù)量。
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香辣干鍋蝦是干鍋中的精品菜肴，這道菜的特點(diǎn)是線香濃郁，因此，許多人都非常的喜歡吃香辣干鍋蝦，而這道菜確實(shí)是干鍋中最受歡迎的一種，隨著現(xiàn)代人們對于飲食健康的要求提高，人們越來越愿意在家里面自己制作這道菜，那么，香辣干鍋蝦的做法是什么呢？下面就給大家講一下簡單的做法吧。
1.蝦清洗干凈，剪去蝦須，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制
2.土豆去皮，卻成條狀，粗細(xì)就和小指那樣就可以了
3.土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油
4.腌制好的蝦沾上一層干粉，平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時(shí)間不要長，變紅就可以出鍋
5.鍋里放少量油，放切碎的干紅辣椒和花椒，炸出辣味后放蔥姜，然后放入土豆條和蝦
6.放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下，炒勻，撒點(diǎn)香菜即可關(guān)火出鍋
烹飪技巧1、蝦和土豆都要下鍋炸制的，但是炸過蝦的油肯定有味道，所以就改為煎了，實(shí)踐證明，效果相當(dāng)好。
2、煎蝦的時(shí)候要注意，不要時(shí)間過長，把蝦煎老了。
3、最后煸炒一定要快速，保持土豆和蝦的酥脆。
4、辣椒的多少隨自己口味，但建議不要太辣，不然會蓋住蝦的鮮味。
香辣干鍋蝦的做法比較簡單，這道經(jīng)典的干鍋菜是人們在生活中享受美食的一種代表菜肴，也是人們在家里面自己制作練習(xí)手藝的最佳作品，喜歡吃干鍋的人士可以學(xué)習(xí)一下香辣干鍋蝦的做法，讓自己的初廚藝能夠有長足的進(jìn)步。
? ?香辣干鍋排骨是我們非常喜歡的美食，這樣的美食是非常的受到大家的歡迎的，我們要做的就是好好的進(jìn)行學(xué)習(xí)一些美食的做法，就像是香辣干鍋排骨，他們是非常的美味的，也是非常的受到喜歡的，多多的進(jìn)行一些美食的學(xué)習(xí)，做給自己的朋友和家人品嘗吧。
新鮮土豆，蓮藕各五百克， 豬仔排一千克，油炸花生米八十克。
干鍋排骨火鍋調(diào)料：
四川郫縣豆瓣醬各五克，花椒二十克，色拉油三千克，醬油、味精、雞精、干紅辣椒五十克，洋蔥一百五十克，蔥段三十克，料酒十五克，廣東米酒二十克，海天蠔油五十克，八角五克，香料粉（草果、蓽撥、黑胡椒各二百克，八角五百克，香粒、香葉、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各一百克，桂皮、良姜、陳皮各二百五十克，混合后打成香料粉）三十克，大蒜三十克，川鹽十克。
? ?干鍋排骨火鍋制作：
a新鮮豬仔排砍成兩厘米見方的塊，然后放入料酒、鹽碼味一刻鐘待用。
b刨去皮的土豆和蓮藕、切兩厘米見方的小塊，色拉油燒至五成熱，將土豆塊和藕塊放入其中用中小火炸兩分鐘，撈起瀝干余油；等到油溫降至三成熱時(shí)再入排骨小火浸炸三分鐘，撈起瀝干余油。
c炒鍋內(nèi)留余油二十克，燒至火候達(dá)六成熱時(shí)入八角、花椒用小火炒兩分鐘，在按程序下入蔥段、大蒜、豆瓣醬、干紅辣椒、香料粉小火煸炒五分鐘至香氣四溢，加入b步驟炸好的土豆、蓮藕、仔排，烹入米酒，蠔油、醬油、雞精、味精和勻起鍋，裝入用洋蔥打好鍋底的火鍋盆中，上面撒上花生米，然后用香菜點(diǎn)綴其上就行了。
? ?材料：蝦、肋排、青紅椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、土豆、藕、芹菜、香菇、青筍、鹽、料酒、白糖、油酥花生米、干鍋調(diào)料。
? ?1、 ?蝦剪去嘴殼和長須洗凈。肚子上豎切一道口子，這樣更容易入味。（其實(shí)最正宗的是在背上切一刀，但是蝦殼較硬，還沒找到正確的方法。）加少許鹽、料酒和干鍋調(diào)料和勻碼味備用。
? ?2、 ?肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮熟。
? ?3、 ?所有材料洗凈后，青紅椒、蔥、芹菜、青筍、香菇、切節(jié)；姜、蒜、藕切片；土豆切條后入油鍋炸至表面金黃。
? ?1、 ?炒鍋內(nèi)加較多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下青紅椒、干辣椒和花椒和一半干鍋調(diào)料炒出香味。下蝦和排骨，炒至表面有點(diǎn)點(diǎn)酥。將排骨和蝦撈起。
? ?2、 ?放剩下的半碗作料翻炒片刻，下芹菜、青筍、香菇、藕片。加適量水煮三分鐘，下炸好的土豆條和花生米翻炒裝盆墊底。
? ?以上就是有關(guān)香辣干鍋排骨的做法，希望對大家是有幫助的，食物的做法不同，出來的味道也是不同的，這樣就需要我們多多的去觀察我們的生活中的美食，自己周圍的食物都是非常的美味的，排骨的做法有很多種，這樣的香辣干鍋排骨是非常好吃的一種美食，好吃，做法又簡單。
? ?
一些作為美食達(dá)人的朋友應(yīng)該對干過香辣排骨蝦并不陌生吧。這道菜口感極佳。而且具有很高的蛋白質(zhì)，適合正在發(fā)育的兒童或身體虛弱以及大病初愈的人使用。也可以為幼兒和小孩提供骨骼所需要的鈣質(zhì)，這道菜對于廣大家長以及子女是一到極佳的菜肴，下面讓我們來看看如何做吧。
用料
大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖
做法
1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳;
2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸;
3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒;
5、倒入適量生抽調(diào)味;
6、加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
第二種
1、將蝦洗凈去須;
2、用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。
3、土豆洗凈去皮。
4、切成條狀，粗細(xì)就和小指那樣就可以了。
5、土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。
6、腌制好的蝦沾上薄薄的一層淀粉。
7、平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時(shí)間不要長，變紅就可以出鍋。
8、干紅辣椒切碎，蔥姜切碎。
9、鍋里放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然后放入土豆翻炒。
10、放入煎好的蝦。
11、放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻后撒點(diǎn)香菜即可關(guān)火出鍋。
以上就是小編搜集的資料，希望對大家有所幫助。在做這道菜時(shí)也要注意以下幾點(diǎn)：1、蝦十分容易熟，所以不要炒太久，避免口感不佳;2、辣椒不要過于辣，不然會遮住蝦的鮮味。各位朋友看完之后，趕快去廚房給家人做一份干鍋香辣排骨蝦吧。
說起香辣干鍋蝦，大家是不是都在流口水啊。香辣干鍋蝦是一道有名的川菜，做法簡單，色香味俱全，又營養(yǎng)美味。香辣干鍋蝦味道偏向于香辣，非常適合大多數(shù)人食用。香辣干鍋蝦中的主料，蝦，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱及手術(shù)后需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人來說是極好的補(bǔ)充能量的食物。下面這篇文章就為大家介紹香辣干鍋蝦的兩種做法。
做法一
1、香菇切兩片，木耳撕小朵，青辣椒切塊，洋蔥切塊備用。
2、土豆，胡蘿卜切條炸八九分熟備用。
3、藕條，西蘭花梗切條，芹菜切段，開水中焯下備用。
4、自制香腸切片備用。
5、五花肉煮八分熟切片備用。
6、大蝦洗凈背部剪開加鹽，白蘭地，胡椒粉腌下，下熱油鍋炸至外皮酥香備用。
7、鍋內(nèi)倒多多的油，油熱下蔥姜熗鍋，下老干媽香辣醬炒出紅油。
8、下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。
9、將所有配料倒入鍋中，加點(diǎn)糖，鹽，如果太干可少加點(diǎn)水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入干鍋中即成香辣干鍋蝦。
做法二
1、蝦清洗干凈，剪去蝦須，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制；
2、土豆去皮，卻成條狀，粗細(xì)就和小指那樣就可以了，土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出；
3、腌制好的蝦沾上薄薄的一層干粉，平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時(shí)間不要長，變紅就可以出鍋；
看了上文香辣干鍋蝦的做法，介紹了如何做出營養(yǎng)美味的香辣干鍋蝦，相信有許多美食愛好者已經(jīng)在躍躍欲試，準(zhǔn)備自己動(dòng)手制作香辣干鍋蝦了。但是要注意，蝦含的膽固醇含量較高，所以膽固醇偏高的人就不能貪吃哦，避免發(fā)生意外。
有人說，一個(gè)家庭是否和睦與家人是否聚在一起吃飯有關(guān)系，的確，自己在家做飯可以讓家人有更多的時(shí)間聚在一起，可以讓家庭氣氛更好，干鍋香辣排骨的做法非常簡單，還能間接讓一家人更好地生活在一起。
2、排骨斬成小塊，放清水里多換幾次水，拔出血水，放盆里加姜粒，醋，鹽，料酒，生抽，攪拌勻腌制15分鐘以上。
3、腌制排骨的時(shí)候把菜切好，洋蔥和青紅椒切塊，蒜苔切段。
4、姜蒜切片，小米椒切段，干辣椒也可以，花椒備好，郫縣豆瓣醬準(zhǔn)備好。
5、腌好的排骨用漏勺控一下水份，控到?jīng)]水，再撒上點(diǎn)干淀粉抓勻這樣炸出的排骨口感不干硬。
6、燒熱適量油把排骨下鍋炸，要小中火炸。
7、炸成金黃撈出。
8、待排骨涼后再復(fù)炸一次、這樣的排骨口感酥，盛出備用。
9、鍋內(nèi)留少許底油燒熱，把姜蒜片，花椒，辣椒放進(jìn)去爆出香味。
10、郫縣豆瓣醬下鍋炒。
11、所有配菜同時(shí)下鍋翻炒均勻。
12、炸好的排骨倒進(jìn)去，加入適量料酒，白糖一勺，鹽適量自己掌握，生抽提鮮，炒到洋蔥和青椒斷生。
13、轉(zhuǎn)砂鍋燜5分鐘。干鍋排骨就完成啦。
14、做法超級簡單哦，來跟我一起做，一起吃。
干鍋香辣排骨的做法簡單，所使用的食材很普通，在我們生活中很常見，但味道卻是相當(dāng)不錯(cuò)的。
過慣了依賴的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對于大部分人來說，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請跟我來學(xué)一下如何做好香辣干鍋排骨。
2.2排骨洗凈斬?cái)嗉忧逅o置10分鐘出血水。蔥1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗凈瀝干，入蔥段、姜片（3片）、料酒2勺腌制待用。
3.1洋蔥切圈，剩下的蔥切末待用。
4.2干辣椒剪段、花椒30粒左右（和蒜片、姜片放在一起）待用。
5.取淀粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘，瀝油撈出待用。
6.鍋內(nèi)留底油大火燒熱，轉(zhuǎn)中火，入豆瓣1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
7.入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。
8.轉(zhuǎn)小火，調(diào)入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻。
9.關(guān)火裝盤撒芝麻完美收工。
介紹的香辣干鍋排骨，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會有所提高。
香辣干鍋是一道非常有名的川菜，隨著川菜在大江南北落地開花，越來越多的人都被香辣干鍋的味道所吸引，特別是在一些高校的附近，我們經(jīng)?？匆娔贻p的學(xué)生三五成群的去往香辣干鍋店解決自己的肚子問題。其實(shí)香辣干鍋的做法非常的簡單，而其實(shí)最核心的就是要掌握好香辣干鍋配方，只要掌握了配方就可以做出一鍋美味爽口的香辣干鍋菜肴。
材料：
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等
干貨類：木耳、魔芋等
海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹、魔芋等
肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚等
內(nèi)臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等
丸類：素丸子、肉丸、魚丸等
豆制品：豆腐干、腐竹、凍豆腐等
麻辣香鍋的調(diào)料：五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量
五香油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個(gè)、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個(gè)、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油。
以上就是香辣干鍋配方需要的物品。香辣干鍋不管是夏天還是冬天都非常的適合食用，因?yàn)槎斐韵憷备慑仌屓烁杏X到溫暖。蝦仁吃這道菜會讓人大汗淋漓，方便體內(nèi)的毒素通過汗液排出體外。香辣干鍋在制作的時(shí)候需要了解食材的特性，不要一股腦的一下就全部放進(jìn)去，要掌握好火候，這樣做出的香辣干鍋味道一定超級的棒。
香辣干鍋是一道非常有名的川菜，隨著川菜在大江南北落地開花，越來越多的人都被香辣干鍋的味道所吸引，特別是在一些高校的附近，我們經(jīng)?？匆娔贻p的學(xué)生三五成群的去往香辣干鍋店解決自己的肚子問題。其實(shí)香辣干鍋的做法非常的簡單，而其實(shí)最核心的就是要掌握好香辣干鍋配方，只要掌握了配方就可以做出一鍋美味爽口的香辣干鍋菜肴。
材料：
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等
干貨類：木耳、魔芋等
海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹、魔芋等
肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚等
內(nèi)臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等
丸類：素丸子、肉丸、魚丸等
豆制品：豆腐干、腐竹、凍豆腐等
麻辣香鍋的調(diào)料：五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量
五香油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個(gè)、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個(gè)、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油。
以上就是香辣干鍋配方需要的物品。香辣干鍋不管是夏天還是冬天都非常的適合食用，因?yàn)槎斐韵憷备慑仌屓烁杏X到溫暖。蝦仁吃這道菜會讓人大汗淋漓，方便體內(nèi)的毒素通過汗液排出體外。香辣干鍋在制作的時(shí)候需要了解食材的特性，不要一股腦的一下就全部放進(jìn)去，要掌握好火候，這樣做出的香辣干鍋味道一定超級的棒。
香辣鳳爪蝦干鍋是很多川菜店都會有的菜品，因?yàn)檫@樣的做法不僅口味比較豐富，而且才是也是非常吸引人的。香辣鳳爪蝦干鍋的制作其實(shí)也是比較簡單的，自己在幾種也可以自行制作的。在制作香辣鳳爪蝦干鍋的過程，調(diào)料可以更具自己的口味進(jìn)行適當(dāng)調(diào)節(jié)。
食材：
主料:對蝦適量，
輔料:芹菜適量，胡蘿卜適量，萵筍適量，
調(diào)料:雞精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，豆瓣醬適量，香葉適量，香菜適量，香辣醬適量，豆豉適量，辣椒油適量，白糖適量，植物油適量，
做法：
1.南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線后，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味
2.萵筍去皮，胡蘿卜去皮，芹菜洗凈，全部切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片
3.將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎
4.鍋內(nèi)放小半鍋油、非常熱時(shí)，下入蝦大火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用
5.鍋內(nèi)留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味后，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油后，調(diào)入辣椒油、雞精、糖
6.往做法(五)中放入胡蘿卜、萵筍、芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可
7.起鍋后撒上香菜
蝦不僅僅富含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，并且它還特別容易被人體消化以及吸收，對于胃腸功能不是很好的人，平時(shí)適當(dāng)?shù)某陨弦恍┪r不僅能夠給身體增加一些營養(yǎng)，還能夠增強(qiáng)身體的免疫能力，對于健脾益胃也會有很好的效果。
雞爪富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
有人說，一個(gè)家庭是否和睦與家人是否聚在一起吃飯有關(guān)系，的確，自己在家做飯可以讓家人有更多的時(shí)間聚在一起，可以讓家庭氣氛更好，香辣干鍋排骨雞的做法非常簡單，還能間接讓一家人更好地生活在一起。
2、再將雞肉斬成小塊，反復(fù)洗凈，瀝干血水放入碗中，加入一勺料酒、半勺鹽、一勺淀粉、適量生抽，腌制30分鐘左右，以備待用。
3、把六個(gè)干紅辣椒切成小段，香辣包拆開，與八角、桂皮、30顆花椒，一起放入小碗中，以備待用。
4、把姜洗凈削皮切成小塊，蔥洗凈切成小段取蔥白部分，五個(gè)蒜剝皮切成小塊，小青椒、小紅椒分別切成小段，一起放入碗中，以備待用。
5、將芹菜洗凈切段放入碗中，以備待用。
6、取鮮嫩的芹菜葉尖與蔥花放于碗中，以備待用。
7、將洋蔥切絲（切洋蔥時(shí)，含一口水，避免淚流滿面），把土豆切成條、藕切成片放入一盤中（土豆、藕容易氧化變色，記得在盤中加些清水）
8、鍋中放入油，油燒熱時(shí)開小火加入腌制好的雞肉，開中火，進(jìn)行翻炒。
9、當(dāng)雞肉炸成金黃色，七分熟時(shí)，關(guān)火盛入碗中，以備待用。
10、鍋里剩余的底油不用倒掉，開火燒開后，調(diào)至小火加入待用的排骨，調(diào)成中火進(jìn)行翻炒。
11、當(dāng)排骨炸成金黃色，七分熟時(shí)，盛入盤中，以備待用。
12、鍋內(nèi)加入新油（油把鍋底蓋過），油燒開后，加入花椒、八角、桂皮、香料、干紅辣椒進(jìn)行翻炒，翻炒10秒左右加入姜蔥蒜、小紅椒、小青椒，一起翻炒。
13、姜蔥蒜爆香后，加入一勺豆瓣醬，迅速翻炒。
14、豆瓣醬爆香后，加入藕翻炒30秒，再依次加入雞肉、排骨、土豆、洋蔥、芹菜，加大力度一起翻炒。
15、當(dāng)素菜快熟時(shí)，依次加入少量鹽、一小勺雞精、一勺胡椒粉、三勺孜然粉、一勺麻油，開小火翻炒，使味道均勻可口。
16、素菜熟時(shí)，關(guān)火盛入盤中，中間放上鮮嫩的芹菜葉，四處灑蔥花與白芝麻（白芝麻沒有灑均勻，這是這道菜的玉中之瑕疵，美中之不足，是的，不完美的才是人生與藝術(shù)）
17、功夫不負(fù)有心人，一道色香味俱全的干鍋排骨雞便現(xiàn)廬山真面目了！大家一起來品嘗分享吧。
18、這道香辣干鍋排骨雞比大學(xué)附近賣的略勝一籌，除了色香味，更重要的是安全健康，新鮮的當(dāng)天蔬菜、經(jīng)過食品安全檢查的植物油、當(dāng)天買的新鮮菜，包括調(diào)料配料都是精心挑選買的。
19、自己親手做的香辣干鍋排骨雞更有愛的味道，以及青春歲月的回味感！
健康其實(shí)并不是理所當(dāng)然的，它需要我們在平時(shí)小心地呵護(hù)，香辣干鍋排骨雞的做法簡單，很受人青睞。
大家都知道，秋季是吃海鮮的季節(jié)，很多的海鮮大量的上市，不僅價(jià)格便宜，而且營養(yǎng)也很豐富的哦。蝦肉就是其中的一種，蝦肉可以補(bǔ)充豐富的氨基酸和礦物質(zhì)，而且還可以補(bǔ)鈣，如何食用呢，今天介紹香辣干鍋蝦的具體的做法和它的營養(yǎng)功效吧。
香辣干鍋蝦
主料：海蝦400g、花生50g、芹菜1棵
輔料：油100g、鹽1.5茶匙、料酒5茶匙、生抽10g、干辣椒30g、小蔥一棵、生姜適量、八角1個(gè)、香葉兩片、桂皮1小塊、花椒1/2茶匙
步驟：
1.海蝦洗凈用刀自蝦背處剖開，剔除蝦腸。
2.調(diào)入1茶匙精鹽、2茶匙料酒把處理好的海蝦腌漬20分鐘。
3.把八角、花椒、香葉、桂皮放入炒鍋用小火焙干。
4.焙好的香料晾涼后放入蒜臼子或料理機(jī)打碎。
5.用力把香料研成香料粉。
6.花生入涼油鍋，小火炸熟后撈出備用。
7.干辣椒用剪刀剪成斜段，抖凈辣椒籽。生姜切片、芹菜洗凈切長段、小蔥切片備用。
8.起油鍋，油熱后放入腌漬好的海蝦，大火炒至變色后盛出。
9.另起油鍋，放入辣椒段、小蔥片大火爆香。
10.倒入炒好的海蝦，大火翻炒入味。
11.倒入芹菜段，調(diào)入生抽、剩余的料酒、精鹽炒勻入味。
干鍋菜好做，味道很香，尤其是沒有食欲時(shí)，做上一鍋，開胃爽辣過癮，今天在家做了香辣干鍋蝦，蝦肉嫩，味道濃郁，香辣火熱，吃起來很香。
1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉可以補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)和鎂元素，這樣的物質(zhì)可以有效的保護(hù)心臟功能，減少一些心臟疾病的發(fā)生，對于預(yù)防動(dòng)脈硬化也有好處。
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
12.調(diào)入香料粉炒勻后，趁熱盛入燒熱的砂鍋。
關(guān)于香辣干鍋蝦的做法，大家都學(xué)會了吧，方法簡單，而且營養(yǎng)價(jià)值是很豐富的哦，經(jīng)常食用的話可以讓你的胃口大開，具有補(bǔ)充營養(yǎng)素的作用，開胃健脾祛痰補(bǔ)鈣促進(jìn)代謝，而且還有養(yǎng)胃助消化的作用平時(shí)的時(shí)候大家可以做著試試。
干鍋香辣雞翅是一種比較家常的食物，平時(shí)的飲食中就可以制作。不僅美味而且營養(yǎng)價(jià)值高，里面可以搭配一些有豐富營養(yǎng)的蔬菜，比如西蘭花、芹菜等等。很多小孩子都比較喜歡吃雞翅，所以可以做給小朋友吃，小孩子一定會非常喜歡，下面就是干鍋香辣雞翅的一種做法。
配料:?
? ? ? 新鮮雞翅(翅中與翅根)、紅色小干辣椒剪段(大量)、花椒(大量)(辣椒也可)、蔥段、姜片、蒜片、醬油、鹽、料酒、面粉。
操作:
1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點(diǎn)點(diǎn)面粉即可。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。雞翅即雞翼，俗稱雞翅膀，是整個(gè)雞身最為鮮嫩可口的部位之一，常見于多種菜肴或小吃中。
辣椒也是非常有營養(yǎng)的東西，它含有豐富的維生素b、c、胡蘿卜素、鐵、鋅等物質(zhì)，我們可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)多加一些或者少放。制作這道菜，一定要注意火候，不要讓雞翅變老，否則就不好吃。大家可以開始練習(xí)一下，制作這道美味可口的干鍋香辣雞翅。
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