素茄盒的做法是什么呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“素茄盒的做法是什么呢？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
茄子是人們非常熟悉的一種蔬菜，它不但營養(yǎng)豐富，物美價廉，關(guān)鍵是還能制作出各種美食，其中素茄盒就是一種非常受人歡迎的美食，雖然有很多人都喜歡吃這道美食，但是知道這道美食做法的人卻并不多，下面就讓小編先給大家介紹一下素茄盒的做法是什么嗎？
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素p，100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。
維生素p能增強人體細(xì)胞間的粘著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。
今天這道菜是全素型，除了鹽沒有添加其它的調(diào)味料，但是它吃起來外脆里軟，而且味道非常有層次感。
素炸茄盒的食材和調(diào)料：茄子，豆腐，木耳，雞蛋，玉米面。
素炸茄盒的的家常做法
茄子橫切成小夾子一樣的茄盒，木耳切碎，和豆腐一起搗成泥，并在其中調(diào)入鹽，雞蛋，面粉調(diào)成酸奶一樣的稠糊，將豆腐泥夾入茄盒，鍋中多倒一些油，油熱后，茄盒裹上一層面糊下油炸至金黃，在茄盒里塞食物時用手指按壓一下，這樣比較緊實。炸的時候小火，大火容易外面過焦，里面卻沒有熟透。
上面是有關(guān)素茄盒的制作方法，感興趣的朋友可以參照小編的介紹，自己親自實踐一下素茄盒，其實素茄盒制作起來并不太困難，而且所需要的材料大多數(shù)都能從市場上直接買到，但需要注意的是，在炸的時候一定要掌握好火候，如果火候太大容易導(dǎo)致人出現(xiàn)炸糊現(xiàn)象。
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茄子這種東西大家應(yīng)該都有吃過，這是一種外表是長條紫色細(xì)長的食物，它的做法是有很多的，除了可以蒸煮以外，它還可以用來煎炸等等，并且不同的做法它的味道同樣也是不同的，素炸茄盒是一種茄子的做法，并且它是可以我們自己在家動手做出來的，那么素炸茄盒的家常做法是什么？
材料原料：肉糜，面粉，茄子
輔料：蔥，姜，蒜，鹽，味精，料酒，醬油
做法1、蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、醬油，和肉糜拌勻。
2、面粉用水調(diào)成糊狀，加少量鹽。
3、茄子切片，每兩片一組，一邊不能切透，保持粘連，有點像蚌殼。
4、把肉糜塞到兩片組的茄子中間，兩片茄子正好夾住。
5、把夾著肉的茄蚌放禁準(zhǔn)備好的面粉糊里面，整個裹一層面糊。
6、放入油熱的煎鍋。
7、不斷翻面油煎，直至兩面黃。出鍋啦！
茄（學(xué)名：Solanum melongena L.）茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。
首先說茄子的營養(yǎng)價值是比較豐富的，它不但有預(yù)防心腦血管疾病的作用，而且也能清血，潤肺，所以現(xiàn)在有很多的人都會經(jīng)常的吃一些茄子的食品，所以想了解一下茄盒的做法，那么為了你能盡快學(xué)會茄盒的做法，就來看看下面茄盒的做法有哪些吧。
制作方法
將長茄子切成數(shù)個一到兩指厚的圓茄餅，并從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成沫并與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數(shù)個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許面粉，然后再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。
茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣?？梢园醋约褐埠谜{(diào)制。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的面粉漿里直接掛漿。其實有時候?qū)⒁恍┦２艘部梢詩A在茄盒中來變廢為寶。
如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。
其他方法
食材：
綠茄子 2個 肉餡(用豬腿肉) 300克 蒜 5瓣
蔥末 適量 姜末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
茄盒食材： 綠茄子 2個 肉餡(用豬腿肉) 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 姜末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
做法：
1.肉餡內(nèi)加入蔥花，姜末，鹽，1茶勺淀粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜醬。取適量面粉與3勺淀粉加水調(diào)成面糊.
2.青茄子洗干凈去掉尾部，切成0.6厘米厚的合頁片，夾上肉餡。
3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時，將茄合粘面糊封口放入鍋中，轉(zhuǎn)中火(以免茄子變成黑色)炸5分鐘即可。
Tips:1.切好的茄子放在鹽水中浸泡一下可以避免茄子變黑.。
2.肉餡加入蛋白和淀粉會讓肉餡鮮嫩，口感更佳。
3.炸茄盒的茄子不要太大。
以上就介紹了茄盒的做法，所以對于想盡快學(xué)會茄盒做法的一些朋友，你可以通過對以上全面的了解，了解他的做法有哪些?然后再自己嘗試著在家制作，相信自己也能制作出口味比較獨特的茄盒，這樣才能讓自己家庭成員，都能品嘗到茄盒的美味。
茄子它具有非常好的抗氧化作用，并且它里面含有多種的維生素，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┣炎?，能夠幫助我們增強身體抵御很多疾病的抵抗力，并且茄子它的吃法也非常的繁多，可以直接拿來做成紅燒茄子，魚香茄子，家常炒茄子等等，其實自己在家里面來做烙茄盒味道也是非常不錯的。
食材明細(xì)
綠茄子：一個，大蒜泥：適量，生抽：適量，陳醋：適量，白糖：適量，辣椒油：適量，芝麻醬：適量，鹽：適量
制作步驟
1綠茄子一個洗凈。
2.將茄子切為約1厘米厚的片。
3.切好的茄子片放平底鍋加蓋小火烙。
4.注意翻面，不要糊了。約5分鐘烙至爛熟，筷子輕松扎透即可。
5.稍涼，將茄子切成約2厘米寬，4厘米長的小方塊。
6.小碗里放適量蒜泥、生抽、陳醋、糖、鹽、芝麻醬、辣椒油攪拌成調(diào)料汁。
7.將茄子塊放入盤中，澆上適量調(diào)料汁，拌勻開吃。
茄子內(nèi)含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素p、脂肪、糖類及礦物質(zhì)等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效，適用于腸風(fēng)入血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍等。茄子含黃酮類化合物，具抗氧化功能，可防止細(xì)胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動脈硬化，可調(diào)節(jié)高血壓，保護(hù)心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。茄子適宜發(fā)熱、咯血、便秘、高血壓、動脈硬化、壞血病、眼底出血、皮膚紫斑癥等容易內(nèi)出血的人食用。
茄子性感，對于一些經(jīng)常出現(xiàn)有便秘的朋友，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┣炎訒幸欢ǖ木徑庾饔?，并且茄子對于我們的心腦血管的健康也會有很好的作用，尤其是中老年朋友，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┣炎樱瑢τ诟哐哐獕?，糖尿病等等都會有很好的防治作用?/p>
說起茄子，每個人都吃過，它也是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一。它有非常豐富的營養(yǎng)價值，不管涼拌、炒菜味道都是不錯的。而且對于很多牙口不好的老年熱來說更是不錯的一道家常菜。說起韭菜大家也并不陌生，獨特的營養(yǎng)價值，很受男士喜歡。于是，很多人就發(fā)明了這道 韭菜茄盒。這道菜估計大多數(shù)人都嘗過。今天就給大家說說這道菜的家常做法。
用料：豬肉餡兒 、韭菜 、面粉、淀粉
鹽、味精、醬油 、十三香、燉肉調(diào)料、豆油
香酥茄盒(豬肉韭菜餡兒)的做法
茄子切片(每兩刀之間切一個4/5刀，這樣就形成一個兩片連在一起的茄子片)
1 香酥茄盒(豬肉韭菜餡兒)的做法步驟1
韭菜切丁。豬肉餡兒加豆油、鹽、味精、十三香、醬油、頓肉調(diào)料粉，攪拌后加韭菜拌均勻。韭菜一定要后放喲。
2 香酥茄盒(豬肉韭菜餡兒)的做法步驟2
將肉餡兒填滿兩片茄子，壓勻。
3 香酥茄盒(豬肉韭菜餡兒)的做法步驟3
面粉、淀粉各一半，加醬油，鹽，味精，十三香，頓肉粉。加水，和成濃稠的面粉汁。
4 香酥茄盒(豬肉韭菜餡兒)的做法步驟4
油熱溫。茄盒雙面均勻的抹上淀粉。溫油下鍋，均勻炸至金黃。(如果抹的不均勻，熱油見水就會四處噴油)
5 香酥茄盒(豬肉韭菜餡兒)的做法步驟5
茄盒取出，斜放于平盤，控油，防止茄子變軟。
香酥脆軟，老少皆宜，簡直是一道美味。想起來口水直流。茄子的酥軟搭配韭菜的清香、鮮美的肉簡直是一道人間極品。想不到茄子韭菜可以這么吃吧。看的都忍不住流口水了，這道家常的韭菜茄盒就是這么簡單，在家趕快學(xué)著做做吧，享受自己做的美味吧!
茄盒，是一道很美味的小吃，顧名思義，它的主要材料是茄子，但是茄盒的制作真正需要很多其他材料。它的制作其實并不簡單。喜歡做菜的朋友可以看看下面的文章，它詳細(xì)得講述了其制作過程。它的材料有：長茄子、五花肉、胡蘿卜、蔥、姜、五香粉、生粉、雞蛋等。
1、 【茄子盒的制作過程】：把連刀茄子片撐開，形成合頁狀的茄子片
2、 右手用筷子挑去合適的肉餡放在合頁狀茄子片的中央
3、大拇指捏的那片茄子松開，覆蓋在肉餡上，大拇指和其余四指相配合，輕輕的在茄子表面捏一下，使肉餡均勻的分布在茄片上，茄盒就做好了
4、 依照以上方法，把所有的連刀茄子都夾好肉餡
5、 準(zhǔn)備一個干凈無水的盤子，倒入適量的生粉
6、 夾好肉片的茄盒兩面均勻的粘一層生粉
7、 夾好肉片的茄盒兩面均勻的粘一層生粉
8、 沾有生粉的茄盒放在蛋液里，使茄盒的兩面均勻的被蛋液包裹
9、 【茄子盒的微波蒸制過程】：沾有蛋液的茄盒均勻的分散擺放在微波適用硅膠塔吉鍋內(nèi)
10、 自制剁椒1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖3湯匙、山西老陳醋3湯匙和芝麻香油適量調(diào)成味汁
11、 調(diào)好的味汁倒在茄盒上
12、 使味汁均勻的分布每個茄盒
13、 蓋好鍋蓋，把鍋放入微波爐中，高火加熱10分鐘至茄子熟
14、香菜切段均勻的灑在茄子上即可
以上就是關(guān)于茄盒的制作過程。其實在這個過程中，有很多需要注意的，首先茄子的制作是喲啊切成連續(xù)的片狀;其次肉餡的調(diào)制是很重要的，調(diào)好后塞進(jìn)茄子中;最后蒸茄盒，要掌握時間與火候、此外，加配料也是很重要的。
炸茄盒是比較經(jīng)典的一道菜肴，這道菜茄子和肉搭配可以說是相得益彰，吃起來不但鮮香多汁，同時還有很好的營養(yǎng)功效，吃起來一點也不油膩，具有保健身體的作用，炸茄盒的做法也比較簡單，下面我們就來了解一下炸茄盒的家常做法。
首先準(zhǔn)備紫色的茄子800克，準(zhǔn)備大蔥120克，準(zhǔn)備豬肉餡500克，另外準(zhǔn)備適量的鹽、生抽、味精、植物油、面粉、雞蛋和料酒。
先把紫色的茄子清洗干凈，把頭尾都切掉，然后把茄子切成夾刀片，每一片的厚度大約1.5公分左右，不能切的太厚，也不能切得太薄，而且選擇茄子的時候一定要選擇紫茄子，紫茄子肉比較厚實飽滿。
切好的茄子里面加少許的鹽，攪拌均勻，腌制一會兒，這樣有助于茄子入味，同時也能夠殺出一些多余的水分，避免炸的時候出現(xiàn)出水的情況。把豬肉餡放到盆里面，加入適量的鹽，加入蔥末，然后攪拌均勻，蔥要多放一點，大約放一百克左右的蔥，然后再加適量的鹽、雞精，加入生抽、料酒，向一個方向上勁兒，最后再加入一兩植物油，這樣能夠鎖住水分。
腌制好的茄子片兒，捏出多余的水分，然后準(zhǔn)備一個大碗里面放入面粉，放入雞蛋，再加少許鹽，加少許水，調(diào)成稀糊狀，然后在兩個茄子中間加入適量的肉餡，把茄盒均勻的裹上面糊糊，然后放到油鍋里面，炸至金黃的顏色，這樣炸茄盒就做好了。
茄盒這道美食是北方人最愛吃的，為了方便起見，大家告別傳統(tǒng)的油鍋，而采用電餅鐺來制作，主要是有煎、油炸等等方式，外皮有淡淡的油煎黃色、外皮軟軟的，里面的餡也有茄子香味飄出，咬上一口會有美味醬汁出現(xiàn)，很是好吃。接下來我們也就來學(xué)習(xí)一下這道美味的電餅鐺茄盒的做法。
第一種制作方法：
主要食材是：肉餡、茄子。
輔料有：油、鹽、香油、卷心菜 、胡椒粉。
制作步驟：
1、和面，面加上水，加一個雞蛋，攪拌成面糊就行了。
2、這個調(diào)好了才想起來拍的，卷心菜和肉餡，加入適量鹽，花椒粉，油，醬油。
3、茄子切成片。兩個一組不要切開。
4、將茄子夾上肉餡。
5、電餅鐺抹上油。
6、把包好的茄盒放入面糊，使茄盒均勻的沾滿面糊，放在電餅鐺上。
7、三分鐘翻下面，出鍋即可。
第二種制作方法：
準(zhǔn)備材料：
1、茄子兩個。
2、雞蛋一個。
3、面粉若干。
4、淀粉兩大勺。
5、五香面或者十三香一小勺。
制作步驟：
1、茄子切成半厘米厚的片，加一大勺鹽腌上。
2、把面粉，淀粉，雞蛋，五香面，一大勺鹽（我們當(dāng)菜吃，你要是直接吃，少加點鹽），加水充分?jǐn)嚢琛?/p>
3、電餅鐺預(yù)熱一分鐘，加油，大概面積十個平方厘米，摸勻，蓋蓋子，再加熱兩分鐘。
4、加熱的過程中，把茄子加幾塊到面糊糊里面滾一下，沾勻面糊糊。
5、正好與熱好了，把掛了面糊糊的茄子擺進(jìn)電餅鐺，蓋蓋子。
6、因為是雙面加熱，不用翻個，看著冒熱氣了，冒啊冒，等到不太冒了，出味了，基本就熟了，就可以出鍋了。1、茄子切成半厘米厚的片，加一大勺鹽腌上。
2、把面粉，淀粉，雞蛋，五香面，一大勺鹽（我們當(dāng)菜吃，你要是直接吃，少加點鹽），加水充分?jǐn)嚢琛?/p>
3、電餅鐺預(yù)熱一分鐘，加油，大概面積十個平方厘米，摸勻，蓋蓋子，再加熱兩分鐘。
4、加熱的過程中，把茄子加幾塊到面糊糊里面滾一下，沾勻面糊糊。
5、正好與熱好了，把掛了面糊糊的茄子擺進(jìn)電餅鐺，蓋蓋子。
6、因為是雙面加熱，不用翻個，看著冒熱氣了，冒啊冒，等到不太冒了，出味了，基本就熟了，就可以出鍋了。
茄盒是北方人們喜歡的一種特色食物，愛吃的人可以按照上邊介紹的兩種方法來試試，當(dāng)然需要注意的是，選擇茄子的時候要新鮮的，需要的肉餡也需要剁好，把調(diào)味配好，還有就是把面粉和水的比例一定要調(diào)好，熱油的時候要當(dāng)心。
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