涼瓜的作用有哪些
飲食養(yǎng)生的作用有哪些。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的涼瓜的作用有哪些，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
說道涼瓜可能很多人覺得很陌生，其實(shí)涼瓜是苦瓜的另一種稱呼，是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種蔬菜，它的味道非?？酀?，但是能起到很好的清火解毒的作用，一般我們都是用青瓜炒蛋以及涼拌吃，其實(shí)它對我們的身體有很多的調(diào)理作用，下面一起了解下涼瓜的作用有哪些。
涼瓜的作用有哪些
1、清熱解毒
苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
2、養(yǎng)顏嫩膚
常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
3、降血糖
蚌肉苦瓜湯是降血糖上品?？喙洗痔崛∥锖愃埔葝u素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
4、養(yǎng)血滋肝
苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。
上面就是對涼瓜的作用有哪些的介紹，通過了解之后我們知道涼瓜有很好的降血糖和減肥去火的作用，并且它的吃法有很多種，除了炒著吃我們可以用涼瓜榨汁來食用，這樣也能讓我們更好的吸收里面的營養(yǎng)價(jià)值。
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苦瓜在廣東被稱為涼瓜，眾所周知苦瓜的味道非常苦，但是卻可以給身體帶來很多的益處，如果想要提高苦瓜的味道，可以選擇用其來進(jìn)行榨汁，這樣就可以適量的加入一些其它食物來降低它的苦味，苦瓜本身就具有很好的清熱解毒功效，同時(shí)也含有很多的維生素，所以適合大眾食用，那么涼瓜汁的功效有哪些?
第一，涼瓜汁的功效有哪些?防癌抗癌：苦瓜含蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體免疫功能，苦瓜汁含某種蛋白成分能加強(qiáng)巨噬能力，能阻止惡性腫瘤生長。清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素，榨汁食用能夠很好地保留苦瓜含有的維生素，從而起到清熱解毒的作用。
第二，促進(jìn)飲食：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃。同時(shí)，苦瓜所含的生物堿類物質(zhì)奎寧有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。降低血糖：苦瓜的新鮮汁液含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，常作為糖尿病患者的理想食品。
第三，做法：洗好的苦瓜一根，準(zhǔn)備適量清水、適量蜂蜜。苦瓜去馕切成小丁，放入料理機(jī)中，加適量的清水。打成汁后去掉上面的白沫。倒入杯中，加一勺蜂蜜，攪拌均勻即可，稍微冷藏更可口。
涼瓜汁的功效有哪些?具有很好的減肥作用：苦瓜汁的維生素C的含量居瓜類蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，其含有的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少。美容養(yǎng)顏：苦瓜汁有美容功效，可潤澤肌膚，能夠促進(jìn)傷口的愈合及皮膚新生，同時(shí)還能夠很好的增加皮膚皮層方面的活力。
涼瓜是我們常說的苦瓜，味道苦澀，不過在經(jīng)過炒制之后，加入調(diào)料就變成了很多人喜歡吃的一種菜肴了。涼瓜具有清熱解毒的作用，所以在夏季很多人都喜歡用涼瓜下火，如果小孩子身上長痱子，還可以使用苦瓜葉子搗碎，做成汁液進(jìn)行擦拭，起到驅(qū)痱止癢的效果。那么，涼瓜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？
1、苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。
2、苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3、苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-p。
4、苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
苦瓜的使用效果
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，脾胃溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)上蒸，或肺經(jīng)蘊(yùn)熱、或消化道功能紊亂、或沖任不調(diào)，上升凝滯于面部而成痤瘡。
夏季是青春痘的多發(fā)季節(jié)，進(jìn)入夏季，氣溫驟然升高，人體出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透氣或與身體摩擦，導(dǎo)致痤瘡呈爆發(fā)特點(diǎn)。
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能?？喙虾S富的維生素B1.維生素C及礦物質(zhì)，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。
因此夏季應(yīng)少進(jìn)食辛辣油膩、高熱高糖、粗纖維食物，而多進(jìn)食富含維生素的蔬菜如苦瓜、胡蘿卜等，同時(shí)注意多飲水。
苦瓜的食用方法
1、不要一次吃得過多。
2、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛扉。
3、苦瓜、雞蛋同食能保護(hù)骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
4、苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時(shí)并不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為君子菜。
苦瓜的副作用
有專家表示，食苦味食品不宜過量，過量易引起惡心、嘔吐等?？喙闲詻?，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦也要慎食苦瓜。
苦瓜的挑選方法
首先，要挑紋路密的，這樣的苦瓜苦味濃，苦瓜素越多；而紋路寬的苦味就淡。其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。一般來說，疙瘩顆粒愈大、愈飽滿，表示瓜肉愈厚，反之則瓜肉較薄。 苦瓜以翠綠色為佳，如果開始發(fā)黃則代表已經(jīng)過熟，果肉不脆了。
以上就是有關(guān)涼瓜的營養(yǎng)價(jià)值的介紹，可見涼瓜的營養(yǎng)價(jià)值有很多，多數(shù)用于清熱下火，是夏季不錯(cuò)的食材選擇。不過女性在經(jīng)期時(shí)盡量不要食用苦瓜，否則容易導(dǎo)致痛經(jīng)和經(jīng)血過多等不良現(xiàn)象，對女性的身體造成很大的影響。
涼瓜又叫苦瓜名字雖然不同，但卻是一種蔬菜，涼瓜雖苦其中的蛋白質(zhì)含量卻很豐富，涼瓜中的碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪含量，維生素含量是很高的，荸薺，黃瓜，南瓜一類的瓜果，涼瓜中的功效會更勝一籌，涼瓜的味道苦澀，細(xì)品口味清香，是夏季用來清熱敗火的上等蔬菜，涼瓜炒雞蛋的做法也很簡單，味美，營養(yǎng)價(jià)值高，還不易發(fā)胖。
涼瓜就是苦瓜，涼瓜有很好的清熱解毒的作用，在夏天的時(shí)候吃一點(diǎn)有解暑去火、補(bǔ)腎健脾的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蝾A(yù)防中暑，還有很好的保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化的作用，涼瓜里面的有效成分能夠抑制脂肪的沉積，這樣就能取得不錯(cuò)的減肥的作用，涼瓜的做法也有很多，比較常見的有涼拌的做法，我們見面來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備子姜一百克，準(zhǔn)備苦瓜一根，準(zhǔn)備適量的花椒油、鹽、白糖、蒜、小米椒以及植物油。
先把苦瓜去籽清洗干凈，然后切成小片，把子姜去掉紅皮，然后清洗干凈，切成絲。為了減少涼瓜的苦味，把切好的涼瓜片放到碗中，然后稍微放一點(diǎn)鹽，腌制20分鐘。把小米椒切成細(xì)絲，把蒜切成片。把苦瓜和子姜放到盤中，加入少許的白糖，加入適量的花椒油，然后把小米椒、雞粉和蒜片兒都放到碗中。
攪拌均勻，涼拌涼瓜就做好了，做這道菜不用焯水，直接生拌，能夠保留涼瓜清香的味道，涼瓜的營養(yǎng)價(jià)值非常的好，而且有促進(jìn)食欲的作用，非常適合夏天來吃，有很好的開胃的效果。
涼瓜里面有一種抗氧化酶，能夠?qū)棺杂苫瑥亩軌蛉〉貌诲e(cuò)的抗衰老和美容養(yǎng)顏的效果，對于預(yù)防色斑和暗沉也能發(fā)揮很好的作用，在夏天的時(shí)候吃一些還有清熱解毒、消暑的作用，另外涼瓜里面的有效成分能夠促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，對于中老年人來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蝾A(yù)防骨質(zhì)疏松。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好涼瓜排骨
2.212排骨放入清水中浸泡15分鐘，水中加入1小勺白酒，撈出瀝干水分，蔥姜切碎備用
3.用小刀將苦瓜的白瓤去掉
4.鍋中水燒開，加入少許鹽
5.1然后撈出迅速放涼水中浸泡5分鐘
6.2將苦瓜下鍋焯半分鐘
7.鍋中放一大勺油，油熱后，下排骨翻炒
8.加入1小勺老抽、1小勺生抽給排骨上色
9.加入蔥姜
10.倒入半鍋開水沒過排骨
11.加入八角和冰糖
12.大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燉煮45分鐘
13.等到鍋中湯汁基本收干，加入1小勺鹽翻炒均勻，加入處理好的苦瓜
14.翻炒均勻，即可關(guān)火
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動手做一下這道涼瓜排骨
苦瓜炒牛肉是我們生活中的一道美味家常菜，尤其適宜在夏天食用。而苦瓜又名涼瓜，因此現(xiàn)在我們就主要介紹涼瓜炒牛肉的做法。涼瓜炒牛肉這道菜相信很多人都會做，但您了解其中一些烹飪細(xì)節(jié)嗎?那么，不會做涼瓜炒牛肉或需要改進(jìn)這道菜廚藝的人，不妨都來學(xué)習(xí)最營養(yǎng)最美味的做法吧。
涼瓜炒牛肉的做法較為簡單，加上營養(yǎng)豐富美味，功效強(qiáng)大，因而成為夏日里最受人們歡迎的家常菜之一。那么，涼瓜炒牛肉的具體步驟應(yīng)該是怎樣的呢?喜愛美食的您，一定不要錯(cuò)過這次營養(yǎng)師指導(dǎo)的學(xué)習(xí)機(jī)會。
食材用料：
苦瓜 相克食物 牛里脊肉 鹽
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備好材料?？喙嫌玫}水浸泡后，刷洗干凈備用，牛里脊肉切成1.5cm左右見方的肉丁
2.牛里脊肉丁放蠔油和料酒，再撒點(diǎn)胡椒粉，抓捏均勻后，放一邊腌制備用
3.苦瓜對半剖開，用鐵勺子挖去瓤(怕苦的把白色部分盡量刮除)
4.把苦瓜切成小方塊
5.鍋中放水燒開，加一小勺鹽，滴幾滴食用油。倒入苦瓜丁，焯水1分鐘后，撈出沖涼備用
6.鍋燒熱，倒入食用油，熱鍋溫油的時(shí)候，倒入腌制好的牛肉丁，翻炒至表面變色
7.倒入步驟5處理好的苦瓜丁，翻炒均勻
8.加少量鹽調(diào)味即可
菜譜小貼士：
1.苦瓜內(nèi)壁的白色部分是苦瓜大部分苦味的來源，所以不喜歡苦瓜苦味的，把白色部分盡量刮除的干凈點(diǎn)，這樣處理好的苦瓜苦味會減輕很多。
2.牛里脊的這塊肉比較嫩，所以一般家庭炒制牛肉首選這部位的肉為好。
3.因?yàn)榍捌陔缰婆Ｈ獾臅r(shí)候放了蠔油，蠔油本身有咸味和鮮味，所以最后放調(diào)料的時(shí)候放鹽的量要相應(yīng)減少。
涼瓜炒牛肉是日常生活中一道最為簡單的家常菜，但如果您在烹飪過程中注意一些小細(xì)節(jié)，便能炒出最好的味道。而夏日里常吃這道菜，對身體的好處也是挺多的。其中，涼瓜炒牛肉這道菜所具有的健康功效主要有：明目、清熱、消暑、排毒等。
任何人都抵擋不住來自美食的誘惑，涼瓜燜排骨是一道讓人止不住口水的菜品。和重口味菜品不同的是，這道菜的食材準(zhǔn)備非常簡單，但是做出來的時(shí)候色香味俱全，入口香濃，適合家居常備的精品菜肴。
2、對半剖開，去除瓜瓤，切成小段。
3、排骨洗去血水。
4、放入開水中焯一下。
5、準(zhǔn)備蔥姜蒜末，冰糖和八角。
6、鍋里熱油放入冰糖。
7、待冰糖融化后，放入排骨翻炒。
8、放入蔥姜蒜末，豆豉翻炒。
9、倒入醬油和料酒翻炒。
10、倒入清水沒過排骨，放入八角，大火煮開小火燉30分鐘。
11、放入涼瓜燜熟，中火收汁即可出鍋。
12、盛盤。
飯店菜肴美味，但只要用心，自己也是可以做出美味佳肴的，涼瓜燜排骨的做法簡單，味道相當(dāng)不錯(cuò)。
很多人在生活中特別的喜歡吃蝦仁，因?yàn)檫@個(gè)蝦仁對身體的好處特別的多，而蝦仁還有補(bǔ)鈣的作用，很多孩子喜歡吃蝦仁，是因?yàn)槌粤宋r仁之后對身體的發(fā)育才會更好，吃蝦仁的時(shí)候人們也比較喜歡利用涼瓜來炒蝦仁，涼瓜炒蝦仁的話好吃還香脆，并且涼瓜還具有濃濃的清香味，這個(gè)時(shí)候吃涼瓜來炒蝦仁也可以改善胃口，那么涼瓜炒蝦仁的做法有哪些呢?
做法一
材料
涼瓜，木耳，蝦仁，料酒，糖
做法
1. 涼瓜從中刨開后去籽切片。
2. 木耳提前泡發(fā)后過水。
3. 蝦仁去除蝦線，放入料酒和糖腌一下。
4. 熱鍋冷油，先放入涼瓜和木耳一起翻炒，待涼瓜變色后放入蝦仁炒熟。炒至過程中加一點(diǎn)水，出鍋前淋入香油和鹽。
做法二
材料
冷凍大蝦仁 300g
涼瓜1根
老姜1塊 10g
蒜茸1茶匙 5g
鹽1茶匙 5g
紹酒(或黃酒)1湯匙 15ml
水淀粉1湯匙 15ml
紅菜椒1/2個(gè)
油1湯匙 15ml
做法
1、將冷凍大蝦仁放入冷水中浸泡，使其常溫下化開(約30分鐘)，用牙簽插入蝦仁背部，把里面的蝦線挑出，用清水沖洗干凈待用。
2、涼瓜對半剖開，用小勺挖凈瓜籽，再切成5cm長、1cm粗的小條。老姜削去外皮，切成菱形薄片。紅菜椒洗凈，切成與涼瓜條相近的大小。
3、煮鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入涼瓜小條汆煮3分鐘，隨后撈出瀝干水分放入冷水中沖涼。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將蒜茸和姜片放入爆香，隨后放入處理好的蝦仁，迅速翻炒至熟。
5、將涼瓜小條和紅菜椒小條放入鍋中，再調(diào)入鹽和紹酒翻炒片刻。
6、最后調(diào)入薄薄的水淀粉將湯汁略收稠即可。
做法三
材料
涼瓜500克，蝦仁250克，植物油25克，醬油10克，鹽5克，雞精2克
做法
1.將涼瓜洗凈切成薄片待用;
2.在鍋中放入油，待油七成熱時(shí)放入蝦仁;
3.蝦仁變色之后取出;
4.然后再在鍋中放入適量的油，放入切好的涼瓜;
5.炒到?jīng)龉献冘洉r(shí)，放入剛剛炒好的蝦仁，放入鹽和醬油出鍋之前放入雞精即可。
做法四
材料
蝦仁，涼瓜，姜，蔥，糖，鹽，醬油，淀粉
做法
1、涼瓜洗凈切丁，蝦去皮，蝦線洗凈備用。姜、蔥洗凈切絲。
2、鍋中放油，放入姜絲、蝦煸炒片刻。
3、放入糖、蔥、涼瓜丁、醬油、鹽、水淀粉，出鍋。
涼瓜來潮蝦仁的做法就算是完成了，制作這個(gè)涼瓜炒蝦仁的話，那么蝦仁必須要少炒一會，只要炒熟了就行，這樣蝦仁才能夠保持好清脆，如果蝦仁好涼瓜很多人不喜歡的話，那么在炒的時(shí)候里面還可以選擇用苦瓜來代替，還有很多瓜都是可以來炒蝦仁的，炒蝦仁的時(shí)候也要記得保持食物的清淡。
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