綠豆可以做成粉條嗎
夏季養(yǎng)生綠豆。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“綠豆可以做成粉條嗎”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
我們平時(shí)吃的粉條有很多種做法，粉條的類型也有很多，有土豆粉條，還有用紅薯來(lái)做的粉條，也有很多人會(huì)選擇米來(lái)做米線，這些都是由食材制作出來(lái)的，但是很多人這個(gè)時(shí)候聯(lián)想到了綠豆，不知道綠豆到底能不能用來(lái)做粉條，如果綠豆能夠做成粉條的話，那么大家都覺(jué)得從顏色上來(lái)看就覺(jué)得這樣的粉條好吃營(yíng)養(yǎng)，健康，那么綠豆可以做粉條嗎?
綠豆粉絲制作方法：
1.綠豆經(jīng)過(guò)挑選后，洗滌，加水浸漬，冬天30～36小時(shí)，夏天15小時(shí)。
2.浸漬后用石磨磨碎。生豆?jié){如有多量泡沫有礙淀粉的分離，可用少量的青油、菜油或青油腳去掉，油腳量為綠豆的0.1%，用竹棒沾油腳滴入，并加以攪拌。
3.把生豆?jié){放在袋濾器中，袋濾品的長(zhǎng)軸中心有繩系住，繩的一端懸在竹架上，手執(zhí)長(zhǎng)軸一端，使袋濾器搖動(dòng)，使淀粉乳從袋濾器洗出。洗出的淀粉乳倒入缸內(nèi)，沉淀后，傾去上清液，再加水?dāng)嚢琛Ｏ礈斐恋?。最后從布袋濾取淀粉，曬干至六成為度。
4.將上述半干粉細(xì)碎，取其1/15，加1.5倍冷水調(diào)成粉水，粉水傾倒于盛有沸水的銅勺內(nèi)，使勺半浸于沸水中，攪拌后呈薄糊，將此薄糊倒入于14/15的半干粉內(nèi)，充分捏和。
5.把這種半流動(dòng)的混合物倒入“叩”內(nèi)，“叩”由銅或鐵皮制成，底和戲15厘米，口徑17厘米、高20厘米，其底部有小圓孔。一手拿著“叩”，一手“叩”打淀粉糊，則淀粉經(jīng)底孔成為細(xì)絲而出。
6.流出的細(xì)絲放在沸水內(nèi)凝固，用竹筷取出浸水于冷水中片刻，再放淀粉沉淀后的上澄液內(nèi)洗滌，最后放在竹竿上干燥。100千克綠豆可制粉絲30～45千克。
綠豆是可以用來(lái)做粉條的，上面的做法就讓我們?cè)敿?xì)的了解了如何利用綠豆來(lái)做粉條的各種方法，大家在制作的時(shí)候要知道比例，上面我們也提示了，這個(gè)是大家能否成功完成這個(gè)綠豆粉條比較重要的一項(xiàng)，我們也要牢牢記住，如果自己會(huì)做了，那么隨時(shí)吃到這樣健康的食物何樂(lè)不為呢。
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雖然蒲公英是一種中藥，但也是一種最為常見(jiàn)的中藥，甚至在很多山上都能看到，而且蒲公英也可以做成各種美食，即能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又可以達(dá)到強(qiáng)身健體的效果。蒲公英可以直接生吃，也可以泡水，但由于具有苦味，所以用來(lái)做幾道美食也是不錯(cuò)的選擇，比如可以與其它蔬菜一起炒。
蒲公英祛斑的食用方法主要就是以上這幾種了，生活中，有很多朋友都喜歡用蒲公英泡水。接下來(lái)小編給大家講講蒲公英泡水喝的好處有哪些，一起了解一下吧。
蒲公英泡水的作用
第一：清熱解毒
蒲公英非常適合用在各種熱毒疾病方面，其中清肝熱的效果非常的不錯(cuò)，對(duì)于治療一些由于肝熱所引起的嚴(yán)重發(fā)紅、腫痛的情況，以及多種傷口感染后或者是化膿的疾病治療效果也是非常不錯(cuò)的。
若是經(jīng)常感覺(jué)口干舌燥，也可以用蒲公英泡茶來(lái)緩解其癥狀。身體出現(xiàn)多種熱癥或者是化膿性疾病的時(shí)候，服用蒲公英泡水也是非常好的選擇。
第二：美容養(yǎng)顏
女性日常生活中可以多服用一些蒲公英水，因?yàn)椴粌H味道好，同時(shí)還能夠很好的美容效果。上文我們說(shuō)了蒲公英的葉子中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素以及碳水化合物還有維生素等等，經(jīng)常服用蒲公英水能夠很好的改善皮膚出現(xiàn)皮膚炎或者是濕疹等情況。除了蒲公英中含有的葉子對(duì)身體很好之外，花朵服用之后對(duì)于身體的好處也有很多，一些經(jīng)常長(zhǎng)斑的女性可以多喝哦，因?yàn)槠压⒒ǘ渚哂腥コ赴叩淖饔谩?/p>
第三：消癰散結(jié)
如果身體出現(xiàn)了高熱不退或者是臃腫瘡毒，可以多服用一些蒲公英水。另外，蒲公英水對(duì)于治療乳癰具有很好的效果，產(chǎn)后的女性多服用能夠起到通乳的作用。另外，蒲公英不僅可以內(nèi)服，同時(shí)外用也是很好的，經(jīng)常和金銀花一起搭配使用。如果想要更好的治療腸癰情況，那么可以即將蒲公英和大黃還有丹皮一起混合使用，這樣身體很快就能夠恢復(fù)健康了。
第四：防治腫瘤
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英的葉子具有很防治腫瘤的作用。將新鮮的蒲公英葉子或者是曬干之后的蒲公英用開(kāi)水進(jìn)行沖泡，然后代替茶水服用，具有很好的清熱解毒以及抵抗腫瘤的作用，同時(shí)還能夠更好的提高身體的免疫力。
第五：抗菌
蒲公英的葉子中含有的某些物質(zhì)對(duì)于傷寒桿菌以及金黃色葡萄球菌具有一定的抑制作用。所以說(shuō)，在沒(méi)事的時(shí)候服用一些蒲公英泡水喝的，對(duì)于身體是很有好處的。
綠豆芽就是綠豆的芽，綠豆芽不但有很好的消暑功效而且還有解毒和補(bǔ)腎以及利尿等好處，經(jīng)常吃綠豆芽是可以起到滋陰補(bǔ)陽(yáng)的好處，此外綠豆芽還有很好的美容功效和降低血脂，軟化血管等好處呢，綠豆芽有多種做法，我們既可以采用綠豆芽來(lái)做湯，也可以用綠豆芽來(lái)炒肉。
我們可以采用綠豆芽來(lái)炒粉條，綠豆芽炒粉條非常容易制作，我們采用到的食材就是綠豆芽和粉條而已，綠豆芽炒粉條的制作過(guò)程也只需要幾個(gè)步驟而已。
綠豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發(fā)芽的過(guò)程中，維生素C增加很多，可達(dá)綠豆原含量的7倍，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。
1.綠豆芽淘洗干凈
2.粉絲泡軟
3.坐鍋放油，爆香蔥絲
4.倒入綠豆芽
5.翻炒一會(huì)兒
6.放上粉絲翻炒一會(huì)兒
7.放鹽、醬油、雞精，翻勻出鍋
8.裝盤
上文我們介紹了什么是綠豆芽，我們知道綠豆芽有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃綠豆芽是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文詳細(xì)介紹了采用綠豆芽搭配上粉條制作成綠豆芽炒粉條，相信大家也可以做出綠豆芽炒粉條來(lái)。
桃子在平時(shí)是非常好吃的一種水果，不僅汁多，而且營(yíng)養(yǎng)還很豐富，有些人喜歡直接吃桃子，有些人喜歡榨汁喝，還有些人喜歡將桃子和其他的東西搭配在一起做成各種各樣的甜品吃，其實(shí)桃子不管怎樣制作，味道都是非常美味的，而且都很受大家的喜愛(ài)，如果將桃子做成甜品的話，可以做哪些甜品呢?
桃子可以做成什么甜品喝呢?
蜜桃冰茶
材料：水蜜桃，紅茶，白糖，檸檬汁。
做法：
1、選一顆紅一點(diǎn)的水蜜桃，去核，切薄片。
2、桃片鋪鍋里，加小半杯水和兩勺糖，煮五分鐘，關(guān)火，蓋上蓋子燜半小時(shí)。
3、取汁，加少許檸檬汁，晾涼備用。
4、將泡好的紅茶和桃子糖水自由比例混合，加入冰塊、新鮮桃片，檸檬片即可。
蜜桃奶油雪糕
材料：桃子 3個(gè)(中等大小)，細(xì)砂糖 60克，鹽少許，檸檬汁 2大匙，淡奶油 120克。
做法：
1、桃子洗干凈，去皮去核，切成小塊。
2、桃子塊放入攪拌杯，加入細(xì)砂糖、鹽和檸檬汁，倒入淡奶油，開(kāi)啟破壁機(jī)果蔬功能打成泥。也可以用料理機(jī)打泥。
3、裝入冰棒模具，放入冰箱冷凍2小時(shí)。
4、取出插上木棒，冷凍6小時(shí)以上。
5、最后取出室溫放置2分鐘脫模即可。
桃子奶昔
材料：水蜜桃200克，原味酸奶400克，檸檬汁1茶匙，冰塊50克。
做法：
1、水蜜桃洗凈，去核，切成塊狀。
2、桃子放入食品加工機(jī)的杯中，再把冰塊、檸檬汁、酸奶放入，將桃子打成細(xì)膩的果泥即可倒入杯中飲用。
法式紅酒燉桃子
材料：桃子2個(gè)，紅酒200ml，冰糖適量，檸檬葉一片。
做法：
1、桃子選硬一點(diǎn)的，去皮切片。
2、鍋里加紅酒、一片檸檬葉、冰糖和適量的水，水不要加太多，桃子里的水分也會(huì)出來(lái)一些的，小火把糖煮化，然后加熱到沸騰。
3、加入桃子小火燉煮，煮一會(huì)兒就翻動(dòng)一下，大概10分鐘看到桃子變成粉紅色就大火收汁，把汁收濃一點(diǎn)但別收干。
4、把桃子裝在碗里，把余下的濃汁澆上，冷藏后即可。
芒果的美味注定了他會(huì)有各種不同的食用方法，而芒果可以做成各種甜品，比如芒果冰淇淋，芒果大福，芒果班戟等，喜愛(ài)吃的朋友們，可以參考下面所介紹的方法。
一、【芒果班戟】
用料:芒果 4個(gè)、低筋面粉 30克、雞蛋 4個(gè)、牛奶 100克、淡奶油 100毫升、黃油 20克、白糖 20克
做法：
1、雞蛋加牛奶打散，篩入低粉和糖粉攪打均勻，加入溶化黃油攪拌均勻后過(guò)濾一遍
2、煎鍋中火加熱，抹少量油，倒入適量蛋糊，轉(zhuǎn)到鍋把煎成均勻的蛋皮。
3、抖動(dòng)至砧板上冷卻，芒果去皮去核切丁。
4、鮮奶油高速攪打至出現(xiàn)硬性花紋，取適量打發(fā)鮮奶油置于蛋皮中央，加幾塊芒果丁
5、將蛋皮折起收邊，然后邊緣抹上少量鮮奶油，包起呈四方形。
6、用小刀從中間切開(kāi)，剩余材料重復(fù)以上步驟做完即可，約可做4-5個(gè)。
二、【芒果冰淇淋】
用料：芒果 200克、淡奶 180克、櫻桃 適量、白砂糖 18克
做法：
1、材料：芒果果肉200克，淡奶180克，細(xì)砂糖18克，櫻桃適量。
2、芒果果肉入料理機(jī)打成細(xì)膩的泥，櫻桃切碎備用。
3、淡奶加細(xì)砂糖打至六七分發(fā)，大概還能勉強(qiáng)流動(dòng)的樣子就可以了。
4、把芒果泥和打發(fā)的淡奶混合拌勻；冰淇淋糊加入櫻桃碎拌勻。
5、拌好的冰淇淋糊到入盒內(nèi)，入冰箱冷藏。每過(guò)一小時(shí)，拿出來(lái)攪拌一下。
三、【芒果大?！?/p>
用料：芒果 半個(gè)、糯米粉 100克、澄粉 25克、低筋面粉 25克、雞蛋黃 3個(gè)、牛奶 370克、白糖 50克、色拉油 少許
做法：
內(nèi)餡(卡仕達(dá)醬)做法：芒果半個(gè)，雞蛋黃3個(gè)，牛奶250毫升，低筋面粉25克，白糖50克
1、蛋黃加入白糖攪拌均勻，隔溫水打到顏色變淺，白糖溶解。
2、加入低粉，攪拌均勻；分次加入牛奶，邊小火加熱，邊攪拌。
3、直到很粘稠，很順滑，稍涼后，入冰箱冷藏備用。
外皮做法：糯米粉100克，澄粉25克，牛奶120毫升，色拉油少許。
4、糯米粉加澄粉少許色拉油，倒入牛奶微波3分鐘，拿出攪拌成面團(tuán)晾涼；芒果切小塊。
5、隔保鮮膜取一塊卡仕達(dá)醬，在中間加一塊芒果，用保鮮膜握緊包好;入冰箱冷凍1小時(shí)左右。
6、取一塊外皮，隔一次性手套，按扁，放入凍好的內(nèi)餡，包起來(lái)。
綠豆是我們常見(jiàn)的豆類，綠豆有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃綠豆是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，綠豆不但老年朋友喜歡吃而且小孩子也喜歡吃，綠豆是老少咸宜的食物，綠豆有很多的做法，我們不但可以直接用綠豆來(lái)煮而且還可以用綠豆做成餅和粉皮。
綠豆不但可以食用而且還可以藥用，綠豆有很好的食療功效，經(jīng)常吃綠豆可以起到預(yù)防和治療高血壓，糖尿病以及腎炎等疾病的好處，夏天吃綠豆能起到很好的消暑功效。
綠豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.），屬于豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)。現(xiàn)在東亞各國(guó)普遍種植，非洲、歐洲、美國(guó)也有少量種植，中國(guó)、緬甸等國(guó)是綠豆主要的出口國(guó)。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開(kāi)胃，老少皆宜。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。
盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯，既可治療暑天小兒消化不良，又可治療小兒皮膚病及麻疹。常食綠豆，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作為外用藥,嚼爛后外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡，可以把綠豆研成細(xì)末，煮成糊狀，在就寢前洗凈患部，涂抹在患處。“綠豆衣”能清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。
因其營(yíng)養(yǎng)豐富，可作豆粥、豆飯、豆酒、食、麨食，或作餌頓糕，或發(fā)芽作菜，故有“食中佳品 ，濟(jì)世長(zhǎng)谷”之稱。自《開(kāi)寶本草》記載：“綠豆，甘，寒，無(wú)毒。入心、胃經(jīng)。主丹毒煩熱，風(fēng)疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒?！币院髿v代本草對(duì)綠豆的藥用功效多有闡發(fā)?！侗静菥V目》云：“綠豆，消腫治痘之功雖同于赤豆，而壓熱解毒之力過(guò)之。且益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈，無(wú)久服枯人之忌。外科治癰疽，有內(nèi)托護(hù)心散 ，極言其效?！辈⒖伞敖饨鹗⑴?、草木一切諸毒”。 《本草求真》曰：“綠豆味甘性寒，據(jù)書備極稱善，有言能厚腸胃、潤(rùn)皮膚、和五臟及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術(shù)，不是過(guò)也。第所言能厚、能潤(rùn)、能和、能資者，緣因毒邪內(nèi)熾，凡臟腑經(jīng)絡(luò)皮膚脾胃，無(wú)一不受毒擾，服此性善解毒 ，故凡一切無(wú)不用此奏效。”縱觀各家本草，對(duì)綠豆清熱祛暑解毒，利水等藥用功效都極為推崇。近幾十年來(lái)，人們用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)對(duì)綠豆進(jìn)行了多方面的研究。
綠豆具有清除肌膚毒素的作用，對(duì)于肌膚舒緩也有特別功效。對(duì)痘痘有一定的緩和作用。使用綠豆面膜配合牛奶，可以讓痘痘消除，還能淡化痘疤。
上文我們介紹了什么是綠豆，我們知道綠豆屬于豆類的一種，經(jīng)常吃綠豆可以帶來(lái)很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，綠豆有很好的美容功效，經(jīng)常吃綠豆能起到解毒和開(kāi)胃的好處，夏天我們吃綠豆是有很好的消暑功效的。
綠豆在我們生活中是屬于最常見(jiàn)的食材了，在夏季的時(shí)候我們可用綠豆熬制一些綠豆湯可以清熱解暑，在一些家庭中也將綠豆作為粥中最主要的材料，綠豆的功效非常多，在我國(guó)中醫(yī)學(xué)巨著《本草綱目》中也有記載，綠豆具有排毒養(yǎng)顏清熱去火等功效，所以生活中吃一些綠豆是可以有效的去火的。
中醫(yī)認(rèn)為綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤(rùn)膚、去火氣的功效。綠豆湯是人人皆知的夏季較好的解暑飲料。綠豆的另一重要藥用價(jià)值是解毒。李時(shí)珍曾指出：綠豆，肉平，皮寒，能解金石、砒霜、草木諸毒。綠豆1升，與生粉、甘草各60克，用水煎服，可解百毒。以綠豆淀粉與血余炭面 (人發(fā)燒灰)各30克，用水調(diào)成糊狀，敷于患處，可治乳癰初起。以綠豆皮煎水，加白糖，沖服，可治麻疹合并腸炎。綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認(rèn)為，綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，鈣質(zhì)是雞肉的7倍，鐵質(zhì)是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。這些對(duì)促進(jìn)和維持機(jī)體的生命發(fā)育及各種生理機(jī)能都有—定的作用。
綠豆的去火功效非常好，但是對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)綠豆也有一定的禁忌，由于綠豆具有清熱解毒的作用，所以當(dāng)人們吃過(guò)藥的時(shí)候就不應(yīng)該吃綠豆，否則很容易將藥效化解，同時(shí)對(duì)于一些體質(zhì)較寒的人也不應(yīng)該多吃綠豆，特別是在夏季。
紫薯是我們生活中常見(jiàn)的薯類食材。它和紅薯一樣，都是營(yíng)養(yǎng)豐富而又香甜美味的。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)看，紫薯比紅薯富有更多的花青素和硒元素，因此紫薯的抗腫瘤，抗氧化的功效要高于紅薯。對(duì)于孕婦而言，她們是可以吃紫薯的，包括紫薯粉條。不過(guò)吃多了不容易消化，建議要少吃。
紫薯含硒和花青素比普通紅薯高幾倍，孕婦適量食用是很好的。而且含有維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素。
紫紅薯纖維素含量也很高高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
孕婦吃紫薯的好處
增強(qiáng)機(jī)體免疫力
紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，十八種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素等和硒、鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質(zhì)元素。紫薯具有良好的保健功能，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力等。孕婦食用對(duì)自身和胎兒身體健康都有好處。
預(yù)防孕期便秘
紫薯含有柔軟豐富的膳食纖維，孕婦食用能有效緩解孕期便秘，而且食用也不會(huì)發(fā)胖，是女性維持身材的良好食材。
美容美膚
紫薯富含更多的維生素B族，孕婦食用可保持皮膚彈性，讓皮膚看起來(lái)更滑更有彈性。
抗疾病抗衰老
紫薯含有超級(jí)抗氧化成分花青素，可阻礙自由基對(duì)人體的侵害，預(yù)防人體的衰老，這不僅僅是源自皮膚，還有我們的腦部及身體各器官。孕婦在孕期食用還能抗癌和抗衰老。
很多人都有腎炎這方面的疾病，在得了腎炎以后都會(huì)擔(dān)心身體的問(wèn)題，在飲食方面需要注意綠豆本身偏涼很多身體體質(zhì)弱的人盡量不要喝，但是腎炎的患者身體的新陳代謝并不是很好，這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)暮染G豆能夠促進(jìn)排毒，對(duì)身體也是有一定好處的，所以可以放心的喝。
1.清熱解毒
夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
2.抗菌抑菌作用
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
3.具有抗過(guò)敏作用
可以抑制蕁麻疹等疾病。
4.降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
5.保護(hù)腎臟
減少蛋白分解，保護(hù)肝腎。
綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質(zhì)中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補(bǔ)。
2.綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。
3.綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
4.綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍；維生素B2是禾谷類的2~4倍，且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾谷類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
5.綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。
很多人經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏的現(xiàn)象，過(guò)敏確確實(shí)實(shí)給人們的身體造成的影響性比較大，因?yàn)檫^(guò)敏會(huì)導(dǎo)致身體上出現(xiàn)許多的小疙瘩，這些小疙瘩來(lái)回游走會(huì)引起許多的麻煩，甚至還會(huì)讓人覺(jué)得特別痛苦，所以當(dāng)出現(xiàn)過(guò)敏以后要注意不吃海鮮，不要亂喝咖啡飲料等等，可以適當(dāng)?shù)某跃G豆，因?yàn)榫G豆是解毒的，能夠治療過(guò)敏。
又名又名青小豆青小豆，因其顏色青綠而得名，在我國(guó)已有兩千余年的栽培史。由于它營(yíng)養(yǎng)豐富，用途較多，李時(shí)珍稱其為"菜中佳品"。 ，因其顏色青綠而得名
綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價(jià)值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯，既可治療暑天小兒消化不良，又可治療小兒皮膚病及麻疹。常食綠豆，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作為外用藥,嚼爛后外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡，可以把綠豆研成細(xì)末，煮成糊狀，在就寢前洗凈患部，涂抹在患處。"綠豆衣"能清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。
綠豆有止癢作用,綠豆是專門治療熱癢的。由于熱癢是因體內(nèi)發(fā)熱引起的，而綠豆又有解熱的功效，因而適合治療熱癢。
只須將綠豆加水，泡煮到微發(fā)爛，飲用那綠豆水就行了。煮綠豆時(shí)有一個(gè)小技巧，可以將綠豆煮至酥爛：先將綠豆泡入沸水中燜煮20分鐘，然后撇去上面的浮殼，再煮15分鐘，綠豆就開(kāi)花酥爛，加冰糖即成碧綠可人的綠豆湯了。
此外，一些清涼的蔬菜，比如薄荷，對(duì)于風(fēng)熱所導(dǎo)致的皮膚瘙癢則很有療效。薄荷可用于外敷或泡水飲用。
為豆科草本植物綠豆(phaseolus radiatus L.)的成熟種子 ,在我國(guó)已有兩千多年的栽培史 ,作為糧食作物在各地都有種植。因其營(yíng)養(yǎng)豐富 ,可作豆粥、豆飯、豆酒、*食、麨食 ,或作餌頓糕 ,或發(fā)芽作菜 ,故有"食中佳品 ,濟(jì)世長(zhǎng)谷"之稱。自《開(kāi)寶本草》記載 :"綠豆 ,甘 ,寒 ,無(wú)毒。入心、胃經(jīng)。主丹毒煩熱 ,風(fēng)疹 ,熱氣奔豚 ,生研絞汁服 ,亦煮食 ,消腫下氣 ,壓熱解毒。"以后 ,歷代本草對(duì)綠豆的藥用功效多有闡發(fā)。《本草綱目》云 :"綠豆 ,消腫治痘之功雖同于赤豆 ,而壓熱解毒之力過(guò)之。且益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈 ,無(wú)久服枯人之忌。外科治癰疽 ,有內(nèi)托護(hù)心散 ,極言其效。"并可"解金石、砒霜、草木一切諸毒"。
《本草求真》曰 :"綠豆味甘性寒 ,據(jù)書備極稱善 ,有言能厚腸胃、潤(rùn)皮膚、和五臟及資脾胃 ,按此雖用參、芪、歸、術(shù) ,不是過(guò)也。第所言能厚、能潤(rùn)、能和、能資者 ,緣因毒邪內(nèi)熾 ,凡臟腑經(jīng)絡(luò)皮膚脾胃 ,無(wú)一不受毒擾 ,服此性善解毒 ,故凡一切無(wú)不用此奏效。
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