咖啡對人體有害嗎及注意事項
老人冬季養(yǎng)生及注意事項。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供咖啡對人體有害嗎及注意事項，僅供您在養(yǎng)生參考。
可能我們很多人都有喝咖啡的習慣，喝咖啡可以有效地幫助我們達到提神醒腦的效果，可以幫助我們增加身體活力但，是經(jīng)常性的喝一些咖啡可能會給我們自身的大腦神經(jīng)產(chǎn)生很大的傷害，可能會導致我們自身容易出現(xiàn)神經(jīng)衰弱的問題，了解一下咖啡對人體有害嗎非常有必要。
1.緊張時添亂
咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會產(chǎn)生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經(jīng)過敏。對于傾向焦慮失調的人而言，咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。
2.加劇高血壓
咖啡因因為本身具有的止痛作用，常與其他簡單的止痛劑合成復方，但是，長期大量服用，如果你本身已有高血壓時，使用大量咖啡因只會使你的情況更為嚴重。因為光是咖啡因就能使血壓上升，若再加上情緒緊張，就會產(chǎn)生危險性的相乘效果，因此，高血壓的危險人群尤其應避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。有些常年有喝咖啡習慣的人，以為他們對咖啡因的效果已經(jīng)免疫，然而事實并非如此，一項研究顯示，喝一杯咖啡后，血壓升高的時間可長達12小時。
3.誘發(fā)骨質疏松
咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果長期且大量喝咖啡，容易造成骨質流失，對骨量的保存會有不利的影響，對于婦女來說，可能會增加骨質疏松的威脅。但前提是，平時食物中本來就缺乏攝取足夠的鈣，或是不經(jīng)常動的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的鈣質流失，以上這些情況再加上大量的咖啡因，才可能對骨造成威脅。如果能夠按照合理的量來享受，你還是可以做到不因噎廢食的。
咖啡對人體有害嗎的回答是肯定的，咖啡千萬不能過度飲用，否則可能會導致我們自身容易出現(xiàn)失眠多夢的情況，會大大影響我們自身的睡眠質量，如果長久喝咖啡，還可能會導致我們自身容易出現(xiàn)頭疼的問題。
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醋酸我們也叫做冰醋酸或是乙酸，是我們食用醋的主要成分，一般人對這樣的東西不是太明白，專業(yè)的工作人員或是接觸過這類東西的人比較的清楚，其實醋酸對人身體是有害處的，我們平時的食用醋可以食用是因為不是純醋酸，那么，醋酸對人體有害嗎？針對這樣的問題，我們通過下面的介紹來進行一下了解。
一、健康危害
侵入途徑：吸入、食入、經(jīng)皮吸收。
健康危害：吸入后對鼻、喉和呼吸道有刺激性。對眼有強烈刺激作用。皮膚接觸，輕者出現(xiàn)紅斑，重者引起化學灼傷。誤服濃乙酸，口腔和消化道可產(chǎn)生糜爛，重者可因休克而致死。
慢性影響：眼瞼水腫、結膜充血、慢性咽炎和支氣管炎。長期反復接觸，可致皮膚干燥、脫脂和皮炎。
二、毒理學資料及環(huán)境行為
毒性：屬低毒類。
急性毒性：LD503530mg/kg(大鼠經(jīng)口);1060mg/kg(兔經(jīng)皮);LC505620ppm，1小時(小鼠吸入);人經(jīng)口1.47mg/kg，最低中毒量，出現(xiàn)消化道癥狀;人經(jīng)口20～50g，致死劑量。
亞急性和慢性毒性：人吸入200～490mg/m3×7～12年，有眼瞼水腫，結膜充血，慢性咽炎，支氣管炎。
致突變性：微生物致突變：大腸桿菌300ppm(3小時)。姊妹染色單體交換：人淋巴細胞5mmlo/L。
生殖毒性：大鼠經(jīng)口最低中毒劑量(TDL0)：700mg/kg(18天，產(chǎn)后)，對新生鼠行為有影響。大鼠睪丸內最低中毒劑量(TDL0)：400mg/kg(1天，雄性)，對雄性生育指數(shù)有影響。
危險特性：其蒸氣與空氣形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與強氧化劑可發(fā)生反應。
燃燒(分解)產(chǎn)物：一氧化碳、二氧化碳。
通過上述的介紹，我們知道了醋酸對人體有害，長期從事這方面的工作人員在平時進行工作的時候要做好防護的措施，一般我們平時生活當中接觸的時候會特別少，一般不會有什么危險的情況出現(xiàn)，不過在有了后也要及時到醫(yī)院進行檢查。
油酸是很多食物里面含有的一種物質，這種油酸本身對身體是沒有害處的，反而對身體有促進健康的作用，比如說能夠清除一些過多的膽固醇，在促進心腦血管健康方面有一定的效果，這種有營養(yǎng)的油酸被稱為安全脂肪酸，比如說橄欖油里面就含有這樣的油酸，我們來看一下這方面的內容。
油酸對人體有害嗎
而且油酸可以降低血液總膽固醇中的有害膽固醇，而不降低有益膽固醇，因此油酸含量的多少成為衡量食用油品質的重要標志
專家認為油酸含量有關身體健康
近來，國外營養(yǎng)界專家發(fā)現(xiàn)：油酸可降低血液總膽固醇和有害膽固醇，卻不降低有益膽固醇。營養(yǎng)界把油酸稱為“安全脂肪酸”，油酸的含量多少，是評定食品品質的重要標志。
美國賓夕法尼亞大學的克里斯艾森特教授曾對橄欖油、花生油和花生制品與心血管疾病的關系進行了研究和評價。他的實驗對象先后攝入不同的5種膳食：
第一種是代表目前美國居民的平均膳食，即高脂肪膳食;第二種是低脂肪膳食;
第三種是橄欖油膳食，即已被證明的一種健康膳食;
第四種是花生油膳食;第五種是“花生加花生醬”膳食。實驗結果表明，與第一種高脂肪膳食和第二種低脂肪膳食相比，橄欖油膳食、花生油膳食和花生加花生醬膳食，均可顯著降低血液中總膽固醇和有害膽固醇，對有益膽固醇基本沒有影響。
克里斯艾森特教授綜合評價認為，食用橄欖油可使心血管疾病發(fā)生的危險性降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%。這一結果顯示，花生油膳食、花生加花生醬膳食，幾乎同橄欖油膳食一樣，在防止心血管疾病方面可發(fā)揮有效作用。美國營養(yǎng)專家歸結為由于高油酸作用所致———橄欖油中含油酸高達72-80%，花生油中含油酸高達42%-68%。
澳大利亞的研究人員也發(fā)現(xiàn)，一些喜歡高脂肪飲食的人，若時常食用花生，則血脂的含量比低脂肪飲食的人有所下降，也就是說，那些常食花生的人可以緩解心血管疾病。
想必大家對于泡打粉應該是很熟悉的了吧?泡打粉是一種食品添加劑，也就是人們口中經(jīng)常說的發(fā)酵粉。在制作面包，蛋糕等等食品的過程中是必不可少的。如果面包中沒有加入適量的泡打粉，面包就不會發(fā)酵完全。加入過多的話，就會使面包的味兒變得苦澀，從而影響我們的食欲，就不會那么美味了。
做面包除了需要泡打粉，黃油之外，當然還需要我們的動手能力啦，要多一些耐心和細心。面包一出爐就能聞到香味，是不是特別有成就感啊?其實泡打粉對于人們也是有一定的害處的。下面我就來回答大家泡打粉對人體有害嗎這個問題。
泡打粉是一種復合疏松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。但是 泡打粉 是化學起發(fā)劑,有兩種，一種是堿性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨;另外一種是復合的，主要成分是明礬和銨明礬。醫(yī)學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質疏松、心血管疾病等，是對人體有害的，現(xiàn)在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是“無鋁泡打粉”(產(chǎn)品標簽上有注名);所以建議您使用堿性的，才會對身體無害。
酵母是天然的微生物，本身含有多種B族維生素，可預防B族維生素缺乏癥。每100g酵母中含有維生素B1 0.9-16.5mg、維生素B2 3.9-10.0mg以及煙酸、維生素B6、維生素B12等。
其次，谷類糧食的外皮中含有較多的植酸，它是影響人體對鈣、鎂、鐵等元素吸收的一個重要因素。經(jīng)酵母發(fā)酵后，植酸可被酶分解而含量下降，并產(chǎn)生游離磷元素，從而提高人體腸道對無機元素的吸收和利用。
最后，經(jīng)酵母發(fā)酵后的面食，其中的部分非必需氨基酸可轉化為必需氨基酸，滿足了人體對必需氨基酸的需求。一般情況下，面食發(fā)酵后必需氨基酸的總量可提高9.8%左右。我國運用現(xiàn)代生物技術生產(chǎn)的天然酵母已經(jīng)達到國際領先水平，使用衛(wèi)生、營養(yǎng)、安全、方便。雖然老面和化學發(fā)酵粉也有蓬松面團的功能，但與酵母相比，有許多弊端。老面中含有許多雜菌，其代謝物部分可能對人體有害，同時發(fā)酵產(chǎn)酸，需加堿中和，堿破壞面粉中的B族維生素。泡打粉等化學發(fā)酵品都含有一定量的鋁，而鋁與老年癡呆癥有密切關系，同時還會減退記憶力和抑制免疫功能。
看了上面的文章，想必大家都知道了泡打粉對人體有害嗎這個問題的答案了吧?泡打粉放多了就會使食物變味兒，從而會變苦。當然，泡打粉還是有它的價值的，面包、蛋糕等等美食糕點都離不開它。大家快點動手吧，進入廚房，大展身手，美食都在等著我們呢!
生活中常見的食物有很多，在對食物選擇的時候，要對食物的各方面進行很好的了解，這樣吃的時候，對自身健康是不是有幫助，也是有著很好的認識，很多人在選擇食物的時候，都是隨意的進行，這樣對自身健康是沒有任何好處的，那食用香精對人體有害嗎?
很多人對食用香精對人體有害嗎并不是很清楚，這就需要對使用香精進行很好的了解，使得在對它選擇的時候，進行很好的認識，在使用的時候也都是可以放心進行。
食用香精對人體有害嗎：
食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調配而成具有天然風味的各種香型的香精。包括水果類水質和油質、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。
應用范圍和參考用量
1、油質香精適用于硬糖、餅干及其它烘焙食品等，一般用量為0.2%左右。但用丙二醇作溶劑的油質香精也可用于汽水、飲料等，一般用量為0.05-0.1%。
2、水質香精適用于汽水、飲料、雪糕、其它冷飲品、酒等，一般用量為0.07-0.15%。
3、乳化香精適用于汽水、飲料等，一般用量為0.1%左右;混濁劑用量為0.08-0.12%。
4、漿狀香精適用于汽水、飲料配制底料用，也可直接用于汽水、飲料，一般用量為0.2-0.23%(全色)，0.05%(非全色，另補焦糖色0.15-0.18%)。
5、椰子粉末適用于餅干，其它肉類、蔬菜類、家禽燈粉末適用于餅干，其它肉燈、蔬菜類、家禽燈粉末適用于膨化食品、方便食品和湯料，一般用量為0.3-1%。
6、酒用香精用量一般為0.04-0.1%，茶葉用香精，用量為1%左右。飼料用粉末香精用量一般為0.5‰，飼料香精(用于添加劑)(5%-10%)。
通過以上介紹，對食用香精對人體有害嗎，使用香精對人體健康是沒有任何害處的，但是在對它使用的時候，也是要適量的進行，不宜使用過多，否則對自身也是會有一些影響的，在對這點上也是要進行注意的。
愛吃甜點的人在平時經(jīng)常會接觸到奶油，也都發(fā)現(xiàn)有很多的乳制品，用的奶油都是不一樣的，有的是鮮奶油，還有的是無水乳房脂肪，以及無水奶油等等關于導游的品種不同，味道不一樣，其中營養(yǎng)價值也是不一樣的，但是奶油不能吃的太多容易發(fā)胖，下面給大家介紹一下關于無水奶油，對人體是不是會有害？
基本種類
根據(jù)FIL-IDF，68A：1977國際標準，無水乳脂被加工成三種品質不同的類型。
(1)無水乳脂。必須含有至少99．8%的乳脂肪，并且必須是由新鮮稀奶油或奶油制成，不允許含有任何添加劑，例如用于中和游離脂肪酸的添加物。
(2)無水奶油脂肪。必須含有至少99．8%的乳脂肪，但可以由不同貯期的奶油或稀奶油制成。允許用堿去中和游離脂肪酸。
(3)奶油脂肪。必須含有至少99．3%的乳脂肪，原材料的詳細要求和無水奶油脂肪相同。
現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)無水奶油開始于二戰(zhàn)期間，當時生產(chǎn)大量的乳脂產(chǎn)品并作為涂抹奶油提供給軍隊+二戰(zhàn)結束后，一些西方國家就開始生產(chǎn)少量的無水奶油。但它作為涂抹食品消費并沒有多長時間，開始主要用于烹飪、油炸和焙烤等方面。
到20世紀70年代，無水奶油的生產(chǎn)迎來了一個迅速發(fā)展時期。在西歐，大量過剩的乳制品促進了乳晶出口貿易，一些乳晶工業(yè)不發(fā)達的國家就成為了出口目標，特別是中東，美國南部和中部，還有亞太地區(qū)。在進口國，希望得到可長期保存的原料，以生產(chǎn)再制乳制品。
這樣，繼脫脂乳粉和乳糖之后，無水奶油也就成為國際貿易中一種重要的乳品原輔料。近些年，無水奶油的應用范圍逐漸擴展，同時，無水奶油的生產(chǎn)技術也得到了提高。
制備
1．無水奶油的生產(chǎn)
一種是直接用稀奶油(乳)來生產(chǎn)AMF；另一種是通過奶油來生產(chǎn)AMF。AMF的質量是原材料質量的結果，無論選用什么方法加工，如果認定稀奶油和奶油個別質量不夠，在最終蒸發(fā)步驟進行之前可以通過處理(洗滌)或中和乳油等手段提高產(chǎn)品質量。
2．用稀奶油生產(chǎn)AMF
巴氏殺菌的或沒有經(jīng)過巴氏殺菌的含脂肪35%～40%的稀奶油由平衡槽進入AMF加工線，然后通過板式熱交換器調整溫度或巴氏殺菌后再被排到離心機進行預濃縮提純，使脂肪含量達到約75%(在預濃縮和到板式熱交換器時的溫度保持在約60℃)，"輕"相被收集到緩沖罐，待進一步加工。
同時"重"相即酪乳部分可以通過分離機重新脫脂，脫出的脂肪再與稀奶油混合，脫脂乳再回到板式熱交換器進行熱回收后到一個貯存罐。經(jīng)在罐中間貯存后濃縮稀奶油輸送到均質機進行相轉換，然后被輸送到最終濃縮器。由于均質機工作能力比最終濃縮器高，所以多出來的濃縮物要回流到緩沖罐。
均質過程中部分機械能轉化成熱能，為避免干擾生產(chǎn)線的溫度平衡，這部分過剩的熱要在冷卻器中去除。最后，含脂肪99．8%的乳脂肪在板式熱交換器中再被加熱到95～98℃，排到真空干燥器使水分含量不超過0．1%，然后將干燥后的乳油冷卻到35～40℃，這也是常用的包裝溫度。用于處理稀奶油的AMF加工線上的關鍵設備是用于脂肪濃縮的分離機和用于相轉換的均質機。
如果是經(jīng)常去餐館吃飯的人就應該知道在餐館中有商家為了能夠讓人達到爽滑的口感，就會加入一些食用堿，因為食用堿可以讓肉變得爽滑鮮嫩。食用堿也應該是每家每戶都必備的一種純堿，因為食用堿在制作面食的時候是一個必不可少的角色。不過有一些人還是會考慮經(jīng)常食用食用堿的話會對人體有危害嗎?
堿對人體有危害嗎
1、我們說的堿，只局限于食用堿。食用堿，是指有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸鈉)，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本質上沒有區(qū)別。食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。食堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。
2、過量攝入堿的危害：食用堿的缺點是對食物中的維生素B1、B2和維生素C有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不要過量用。
堿的營養(yǎng)價值
1.在發(fā)面的過程中會有微生物生成酸，面團發(fā)起后會變酸，必須加堿性物質中和，才能制作出美味的面食;
2.純堿或碳酸氫鈉能中和深綠色蔬菜上由于農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農藥對蔬菜的污染;
3.純堿有較強的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂;
4.純堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至于會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病。
蜜蠟也是琥珀這個東西中的一個品種，仔細觀察生活中的一些人，就會發(fā)現(xiàn)不少人身上都佩戴了使用蜜蠟制作出來的飾品。因為蜜蠟它不僅能夠起到防輻射的作用，它對女性身體能也能夠起到很好的美容養(yǎng)顏作用。是由于蜜蠟非常的珍貴，市面上也充斥著一些假蜜蠟，因此長期佩戴假蜜蠟的話會造成怎樣的傷害呢?
一、蜜蠟助你防輻射
現(xiàn)代人的生活離不開各種電子產(chǎn)品，特別是現(xiàn)代女性，常常一整天與電腦為伴，輻射十分嚴重。倘若佩戴蜜蠟飾物，摩擦生熱后琥珀會改變周圍環(huán)境中的電離子，重建受干擾的電磁場，從而減輕各種輻射對身體的傷害，這對孕婦也尤其重要。
二、美容護膚抗衰老
很久以前，皇室貴族就已經(jīng)使用蜜蠟粉配制成各種護膚品。以天然蜜蠟為原材料，提取出琥珀油。用琥珀油按摩面、眼及頸部，到微熱時使其能量發(fā)散，有助加速血液運行讓肌膚更容易吸收有效成份，可以松弛神經(jīng)，消除眼部周圍的皺紋。勞累時用琥珀油按摩頸部、腕關節(jié)和太陽穴，可以消除肌膚疲勞。
沐浴時在水中加入1～2毫升琥珀油浸泡，可以使皮膚變得潔白光滑。用琥珀油涂抹(或天然琥珀塊按摩)在有瑕疵的肌膚上，有助于修復硬化角質層改善肌膚彈性。
三、活血化瘀蜜蠟
還有活血化瘀的功效。有些女性容易血瘀，如果佩戴蜜蠟飾品使之長期同身體接觸、摩擦，能形成保護膜，同時釋放負離子，能促進血液循環(huán)，保持皮膚的水份，護膚美容，延緩衰老。
但是必須提醒大家的是，以上功效都只針對純天然蜜蠟而言。純天然的蜜蠟(只經(jīng)過切割、雕刻、拋光加工的琥珀)，不論是什么品種、什么制式都有著良好的藥效。但是如果是優(yōu)化蜜蠟，壓制蜜蠟，經(jīng)過熱處理后，大大削弱了蜜蠟的藥用功能，有些假蜜蠟甚至會致癌。
假蜜蠟致癌，其中的罪魁禍首是有毒的假蜜蠟粉塵。打著現(xiàn)場制作免費打磨旗號的假蜜蠟小店攤位，對于全國許多地方的朋友來說恐怕不陌生，在一些管理不嚴格的小珠寶展會同樣屢見不鮮。
那么，這種誘發(fā)癌癥的假蜜蠟粉末到底是什么呢?——馬麗散。相信大家對這個詞已經(jīng)很熟悉了，作為目前市場最常見的蜜蠟冒充者，它是是挖礦時用來填充縫隙的膠，行內叫【大杏譜/填充膠】，專業(yè)術語叫【聚亞胺膠脂】。
馬麗散硬度也很高，沒有琥珀那么脆，抗沖擊性要好些，據(jù)說掉地上可以彈起來。在仿制蜜蠟的過程中，還加入了很多其他的化學成分，芳香劑、熒光粉、工業(yè)染料等，作為一種化工產(chǎn)品本身就有致癌成分。
更致命的是，由于現(xiàn)場打磨都是依靠快速摩擦的砂紙去皮，期間高溫產(chǎn)生的細小霧化顆粒，長期吸入肺中極易致癌。
對于這些假蜜蠟，各位玩友們還是敬而遠之，即使不是粉塵吸入，這些假蜜蠟日復一日跟我們的皮膚接觸，對身體也沒什么好處。
酒精是一種比較常用的物質，也是人們應用量非常大的物質，例如酒精飲品就是自古以來最受歡迎的飲品，在人們的飲食生活中必不可少，但是酒精是化學物質乙醇的別稱，這種物質有一定的毒性，長期食用會對身體產(chǎn)生不利影響，下面就來看看食用酒精對人體有害嗎？
食用酒精對人體的危害，具體如下：
1.死亡：酒精會抑制大腦的呼吸中樞，造成呼吸停止，另外由于換抑肝糖原的分解，導至血糖下降也可能有至命的影響。
2.吸收不良徵候群引起各種維他命缺乏間接導致多種神經(jīng)系統(tǒng)傷害。
3.肝臟傷害：脂肪堆積在肝臟引起脂肪肝。
4.胃潰瘍：可引起胃出血而危及生命。
5.神經(jīng)系統(tǒng)傷害：譬如周邊神經(jīng)病變。
6.大腦皮質萎縮：有報告顯示部份慢性酒癮者的大腦皮質有萎縮現(xiàn)象，也有部份病人有智力衰退的跡象。
7.酒精性胎兒徵候群：酒精在胎兒體內代謝和排泄速率較慢，對發(fā)育中的胎兒造成傷害。
再者，我們要了解乙醇俗語叫酒精，分為工業(yè)酒精和食用酒精，但車用酒精與它們有明顯的區(qū)別。
第一，工業(yè)酒精的純度為90%，其余的10%中除甲醇等雜質外，大多數(shù)是水;而食用酒精的純度為95%，其余5%都是水;車用乙醇與其它相比最大的區(qū)別就是脫水，按國家標準，它的雜質和水含量必須小于0.8%。
第二，酒精既可以車用又可以食用，在很多國家，食用酒精都是高稅收，而車用乙醇則是給補貼。為了防止一些廠家把車用乙醇回流到食品工業(yè)，從而拿政府補貼，躲避高額稅，車用乙醇出廠時就必須加變性劑，讓它從顏色或味道上區(qū)別于食用酒精。像我國，車用乙醇出廠前加3%-5%的汽油，讓它在味道上區(qū)別于食用酒精。而歐洲一些國家則在其出廠前加顏色，如藍色、紅色等。
總之，食用酒精對我們的身體會造成一定的危害，我們應該注意不要多喝。再者，喝酒傷身，也是一樣的道理，少喝或許還有治療的效果，多喝則無益。
我們在很多食品包裝袋上，都看到了配料表中所用到的一種叫做紅曲紅的色素，對于紅曲紅的認識，很多人認為它是一種化學添加劑，對身體沒有好處。其實這是一種誤區(qū)，紅曲紅是從食品中提取的天然色素，有穩(wěn)定的上色作用。我們來看看具體介紹。
紅曲紅作為食品添加劑安全性高
紅曲紅區(qū)別于化學原料，紅曲紅色素是以大米為主要原料，采用紅曲霉通過液體深層發(fā)酵或者固體發(fā)酵制得紅曲米，并從中提取的粉狀天然食用色素。紅曲紅色素具有助消化、活血、降脂等生理功效，是一種對人體具有保健作用的優(yōu)良的天然食品添加劑。它具有易溶于水及醇等有機溶劑，對pH穩(wěn)定，耐熱性強，溫度達到120攝氏度仍相當穩(wěn)定，幾乎不受金屬離子和氧化還原劑的影響，著色力強，特別對蛋白質的染著性好，是經(jīng)得起科學考驗的安全色素。
紅曲在中國已應用千年
紅曲最早發(fā)現(xiàn)于中國，已有一千多年的生產(chǎn)、應用的歷史，是中國及周邊國家特有的大米發(fā)酵傳統(tǒng)產(chǎn)品。藥學巨著《本草綱目》也曾有過記載：紅曲甘、溫、無毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。
紅曲按照其功能作用可以分為三類：一是釀酒用，主要起到糖化劑的作用；二是作為著色用，有固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的紅曲米和液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的紅曲紅；三是具有功能成分的功能性紅曲。
其中紅曲紅色素和色素紅曲米就是作為食品添加劑使用的。在火腿腸及肉制品加工中，以前經(jīng)常使用亞硝酸鹽作著色劑，以保持肉制品的色澤和防腐。而研究證明紅曲色素作為天然色素，比合成色素熱穩(wěn)定性更好，對蛋白質著色性好、色調柔和，已得到消費者的認可，且經(jīng)過毒性試驗和致突變性試驗證明是安全無毒的。
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