大蒜素的功效是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《大蒜素的功效是什么》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
大蒜素是存在于大蒜中的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)多種致病疾病具有強(qiáng)烈殺菌作用，尤其是對(duì)腸道中的細(xì)菌比如大腸桿菌、傷寒桿菌等等，都能進(jìn)行殺滅和抑制，因此能治療傷寒、胃腸疾病、痢疾等，主要是通過(guò)大蒜素中分子能抑制細(xì)菌活性。大蒜素中還能保護(hù)肝臟，能提高肝臟解毒功能，促進(jìn)脂肪代謝防止脂肪肝出現(xiàn)，因而對(duì)心腦血管疾病也有積極的防治效果，大蒜素的功效還有很多，以下進(jìn)行詳細(xì)介紹。
大蒜素的功效主要表現(xiàn)在三大方面：
(1) 防治高血壓、高血脂、高血糖、冠心病、腦動(dòng)脈硬化引起的頭暈、頭痛以及中風(fēng)偏癱后遺癥等心腦血管疾??；
(2) 消炎、殺菌、滅 病毒，提高免疫力，能調(diào)理腸胃、預(yù)防感冒和肺部感染；www.cndadi.net
(3) 抗突變，刺激免疫活性細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，清除或阻止致癌物質(zhì)，抑制細(xì)胞惡性增殖，預(yù)防腫瘤。
從大蒜中提取的大蒜素雖然有諸多功效，但是吃多了會(huì)阻礙維生素b的吸收，不能大量服用。另外現(xiàn)在大蒜素一般是制成藥品，因此小孩老人在服用時(shí)候，要先咨詢(xún)醫(yī)生。有別的藥物的患者也不要同服大蒜素，或吃大蒜，以免使藥效喪失，產(chǎn)生不必要的危害。
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不管是生大蒜還是熟的大蒜，都是有殺菌的功能的，當(dāng)然，煮熟了之后的大蒜其殺菌的效果比生的大蒜要次一點(diǎn)。如果說(shuō)朋友們?yōu)榱顺源笏鈦?lái)殺菌抑菌，那么最好還是生吃。當(dāng)然大蒜生吃的時(shí)候味道很沖，有的朋友可能聞不慣這種氣味，此時(shí)不妨在生吃的時(shí)候適當(dāng)混合一些蔬菜，這樣可以減少生吃大蒜的氣味。
大蒜又名葫，為百合科植物的根莖，其性溫味辛辣，所含大蒜辣素具有很強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)于細(xì)菌性、真菌性與原蟲(chóng)性感染有明顯的治療與預(yù)防價(jià)值。明李時(shí)珍著《本草綱目》稱(chēng)：大蒜“其氣熏烈，能通五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，辟邪惡，消痛腫，化癥積肉食此其功也?！惫畔ＥD運(yùn)動(dòng)員將大蒜作為保健食品，古羅馬人用大蒜治療傷風(fēng)、哮喘、麻診、驚厥等疾病療效極佳。公元5世紀(jì)，印度人發(fā)現(xiàn)吃大蒜能增強(qiáng)智力，嗓音宏亮。
大蒜素遇熱時(shí)會(huì)很快失去作用，所以大蒜適宜 生食。因此，如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后 再食用。大蒜中含有200多種有益于身體健康的物質(zhì)，其中最受人們關(guān)注的就是大蒜素，大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反 應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無(wú)法繁殖和生長(zhǎng)。
其實(shí)有很多朋友不知道，大蒜同樣是營(yíng)養(yǎng)很豐富的，在大蒜里面糖、脂肪以及維生素和礦物質(zhì)等都有存在，而且吃大蒜能增強(qiáng)食欲，還能降低血壓以及血脂。中醫(yī)看來(lái)，大蒜是偏向于溫和的食物，所以與辣椒不同，吃大蒜是不用擔(dān)心會(huì)上火的。
食用大蒜在平時(shí)好處是非常多的，不過(guò)大蒜如果直接生吃的話(huà)，味道是非常辛辣刺激的，如果腸胃不好的話(huà)，一般是不建議直接生食大蒜的，大蒜在平時(shí)的吃法是很多的，除了可以直接生食之外，還可以搭配其他的食材食用，比如大蒜姜湯具有很好的保健功效，下面具體介紹大蒜姜湯功效。
大蒜姜湯功效
1、預(yù)防感冒
大蒜生姜紅糖水最主要的作用就是預(yù)防感冒，特別是在氣候變化明顯，病毒肆虐的時(shí)候，人們用大蒜和生姜放在一起，加紅糖煮水喝，能增強(qiáng)身體的抗病毒能力，而且能驅(qū)寒發(fā)汗，可以加快身體內(nèi)毒素排出，能有效降低感冒的發(fā)病率。
2、舒筋活絡(luò)
平時(shí)人們身體被寒氣入侵時(shí)，容易出現(xiàn)關(guān)節(jié)腫痛和筋骨疼痛，這時(shí)也可以把生姜和大蒜放在一起，加紅糖煮水喝，它能有效祛除人體內(nèi)的寒氣，也能調(diào)理氣血，疏通經(jīng)絡(luò)，加快血液循環(huán)，能讓人們出現(xiàn)的關(guān)節(jié)腫痛和筋骨疼痛，盡快好轉(zhuǎn)。
3、潤(rùn)肺止咳
生姜紅糖水還能潤(rùn)肺止咳，大蒜和生姜具有超強(qiáng)的抗病毒作用，能消除氣管和肺部的炎癥，而紅糖則能緩解人類(lèi)體虛，也能祛除人體內(nèi)的寒毒，她對(duì)人類(lèi)已經(jīng)寒氣犯肺，引起的肺燥咳嗽有很明顯的預(yù)防與緩解作用。
4、暖胃止痛
大蒜和生姜雖然味道辛辣，但在用它們煮水時(shí)加入適量的紅糖，會(huì)讓他們的辛辣味變淡，同時(shí)能讓他們的驅(qū)寒能力更加出色，當(dāng)人們出現(xiàn)胃寒胃痛時(shí)，就可以用大蒜，生姜加紅糖一起煮水喝，能起到暖胃止痛的重要功效。
不宜吃大蒜人有哪些呢?
1、肝炎患者
很多人認(rèn)為吃大蒜能預(yù)防肝炎，甚至有人在患了肝炎后仍然大量地吃蒜，這種做法是錯(cuò)誤的。首先，大蒜并不能殺死肝炎病毒;其次，大蒜中的某些成分會(huì)刺激人體胃腸道，抑制消化液分泌，會(huì)使肝炎患者惡心、腹脹的癥狀加重。另外，大蒜中的揮發(fā)性成分可使人血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白的數(shù)量減少，這不利于肝炎患者的康復(fù)。
2、非細(xì)菌性腹瀉患者
生吃大蒜可以預(yù)防和治療細(xì)菌性腹瀉，不過(guò)當(dāng)患的是非細(xì)菌性腹瀉時(shí)，就不宜再生吃大蒜了。此類(lèi)患者若生吃大蒜會(huì)刺激腸道，使腸黏膜發(fā)生充血和水腫，從而加重病情。此外，服藥期間最好不要吃大蒜。
3、眼病患者
長(zhǎng)期大量地食用大蒜會(huì)“傷肝損眼”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼病患者若長(zhǎng)期大量地食用大蒜，會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等癥狀。因此，眼病患者應(yīng)少吃大蒜。
大蒜在廚房中是很常見(jiàn)的調(diào)味料，如果將大蒜放在菜肴中的話(huà)，是可以給菜肴增添色彩，如果直接將大蒜生吃的話(huà)，還具有抗癌防癌的作用，其實(shí)大蒜在平時(shí)的用途是非常廣泛的，不過(guò)一般人對(duì)于大蒜的保健功效并不是特別的了解，其實(shí)如果用大蒜頭煮水喝的話(huà)，作用也是非常多的。
大蒜頭煮水的功效
治療咳嗽
大蒜入肺，胃，脾經(jīng)，適用于咳嗽等癥，因此大蒜煮水治療咳嗽是其最顯著的功效，感冒受寒，哮喘，氣管炎，肺結(jié)核所引起的咳嗽多痰，服用大蒜煮水后可有顯著的緩解作用。
散寒
大蒜味辛，性溫，有有刺激性，可發(fā)汗，受了風(fēng)寒的人，服用大蒜煮水，可以驅(qū)散風(fēng)寒，緩解因風(fēng)寒感冒引起的咽炎咳嗽不適，受寒嚴(yán)重的，還可在大蒜煮水中加入生姜，紅糖一起煮，可加速身體發(fā)汗，有利于寒氣的驅(qū)散。
殺菌防蟲(chóng)
大蒜煮水后置于噴霧瓶中，噴灑在空氣周?chē)?，還有很好的殺菌防蟲(chóng)效果，因?yàn)榇笏獾奈兜朗俏孟x(chóng)所不喜歡的，可以有效驅(qū)趕蚊蟲(chóng)，大蒜的抗菌特性還可殺菌下咽，將大蒜水噴灑在身體周?chē)鷨?，能殺死外部?xì)菌入侵者;不過(guò)由于大蒜素加熱易被破壞，因此用新鮮大蒜效果則更佳。
大蒜煮水后抗癌殺菌功效減半
大蒜煮水后，雖有止咳散寒等功效，但是大蒜的藥理活性會(huì)大大降低，大蒜殺菌抗癌的功效與作用主要依賴(lài)于大蒜素，大蒜素是一種揮發(fā)油類(lèi)，加熱后會(huì)被破壞揮發(fā)，抗癌殺菌效果大大降低。因此，若是想要獲取大蒜豐富抗癌殺菌，預(yù)防心血管疾病，建議生吃大蒜。
大蒜煮水的做法
準(zhǔn)備30克大蒜，10克冰糖(可用蜂蜜代替)，200毫升水，放入鍋中后先用大火將水煮開(kāi)，再用小火慢燉，最后熬成小碗的量飲用即可;當(dāng)然也可用鍋去蒸大蒜水，效果是一樣的。想要加強(qiáng)大蒜水散寒效果者，可加生姜和紅糖同煮。
醋泡大蒜，應(yīng)該大家都不陌生吧。因?yàn)樗馐俏覀內(nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的一種配料，但是其實(shí)很多人對(duì)大蒜都不感冒，因?yàn)榇笏獾臍馕秾?shí)在是不太好聞，而且吃完大蒜之后會(huì)產(chǎn)生一些奇怪的氣味，但是大蒜的保健功能還是很不錯(cuò)的。我們現(xiàn)在就來(lái)了解一下看看醋泡大蒜功效是什么。
其實(shí)大蒜不僅僅可以作為一種烹飪的配料，還可以直接的實(shí)用，醋泡大蒜其實(shí)就是其實(shí)就是可以更好地發(fā)揮大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法，去看看醋泡大蒜可以給我們帶來(lái)的好處吧!
其實(shí)“吃醋有益健康”的說(shuō)法流傳已久，美國(guó)在5、6年前十分流行喝蘋(píng)果醋，還有好幾本相關(guān)的書(shū)問(wèn)世，教人怎么喝醋健身。鐘愛(ài)醋的日本人更把醋視為預(yù)防百病的萬(wàn)靈丹，各種醋療法像是醋蛋、醋豆常常掀起一陣飲食風(fēng)潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋。民間關(guān)于吃醋對(duì)身體的好處說(shuō)法眾多，像是吃醋促進(jìn)新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調(diào)整血液酸堿值來(lái)預(yù)防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。
醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥膩，大蒜本來(lái)是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來(lái)的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類(lèi)食物時(shí)，吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。
在生活中還是有很多人沒(méi)辦法接受大蒜的味道，但是我們不能夠因?yàn)樗臍馕毒秃雎缘羲臓I(yíng)養(yǎng)還有保健的價(jià)值。以上我們介紹的關(guān)于醋泡大蒜的功效，我們發(fā)現(xiàn)醋泡打算還能夠幫助我們消除疲勞，還能幫助我們預(yù)防一些心血管疾病。
素毛峰也是一種綠茶，這是生活中比較常見(jiàn)的茶，素毛峰的味道微苦，茶香濃郁，而素毛峰的功效也是非常多的。首先就是素毛峰的抗菌效果，素毛峰的茶水是可以用來(lái)清洗外傷的，能加快傷口愈合。
1、毛峰能抗菌
抗菌是毛峰的重要功效之一，它含有的茶多酚和鞣酸都是天然的抗菌成分，平時(shí)飲用對(duì)人類(lèi)高發(fā)的腸炎、傷寒和霍亂等疾病都有良好的預(yù)防功效，另外毛蜂泡制以后還能清洗外傷傷口，可以避免傷口感染，加快傷口愈合。
2、毛峰能減肥
減肥也是毛峰這種茶品的重要功效，它含有的咖啡堿和肌醇以及葉酸等多種成分，在進(jìn)入人體以后可以加快人體內(nèi)脂肪的代謝，可以避免脂肪在人體內(nèi)堆積，另外毛峰中的維生素還能清理人體內(nèi)的膽固醇，可以預(yù)防高血壓和高血脂，對(duì)保持身體也有一定的好處。
3、毛峰能促進(jìn)消化
毛峰是綠茶的一種，它可以促進(jìn)人體腸胃工作，加快身體對(duì)食物的消化和吸收，對(duì)人類(lèi)的消化不良和食欲不振有很好的調(diào)理功效，另外毛峰還有一定的抗輻射作用，適合那些長(zhǎng)期在電腦前工作的人群飲用，可以有效減少電腦輻射對(duì)人體產(chǎn)生的傷害。
4、注意：泡茶次數(shù)一般3到4次就好了，俗話(huà)說(shuō)：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。”意思是說(shuō)頭道沖泡出來(lái)的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。飲茶時(shí)，一般杯中茶水剩1/3時(shí)，就應(yīng)該加入開(kāi)水，這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度。
大蒜是日常生活中非常常見(jiàn)的一種食材，我們都知道大蒜對(duì)人體的作用非常的多，它有殺菌消毒的作用，除此之外，大蒜也能幫助緩解可操蛋來(lái)的一些不是那么大蒜冰糖水的功效是什么呢！
中醫(yī)認(rèn)為大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃，治積滯、腹冷痛、痢疾、百日咳等癥。大蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，被稱(chēng)為“廣譜植物抗生素”，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、輔助治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。大蒜中所含的生物堿，具有降低血糖成分，增加胰島素的功能，而且他對(duì)正常血糖值無(wú)影響。冰糖，性平味甘，能補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺，止咳化痰。將大蒜浸液加冰糖，既可改善大蒜的口感，又能保持大蒜的殺菌作用。
大蒜性辛熱，具有散寒作用，而大蒜素具有殺菌消炎的作用，而冰糖性平味甘，具有潤(rùn)肺生津的作用，所以冰糖大蒜水具有治小兒風(fēng)寒咳嗽的作用。 具體做法是：取2~3瓣大蒜切片或拍碎后放入小蒸盅中，加適量冰糖，然后加約150毫升左右的水，蓋好蓋子上蒸鍋，大火蒸沸騰后，小火蒸15分鐘，過(guò)濾蒜蓉，趁熱飲用即可，每天2~3次。
天氣寒冷出現(xiàn)頻繁打噴嚏、鼻子不暢通等感冒征兆時(shí)，飲用一碗冰糖大蒜水(做法同上)，具有驅(qū)寒溫中、防感冒的作用。
經(jīng)常飲用冰糖大蒜水能夠幫助人體延緩衰老。大蒜中的大蒜素具有極強(qiáng)的抗氧化作用，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他水果蔬菜。經(jīng)常食用，能有效幫助清除體內(nèi)的活性氧自由基，延緩細(xì)胞被氧化衰老的速度。
大蒜是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫降囊环N調(diào)味食物，不過(guò)，有很多人把大蒜當(dāng)作是一種蔬菜，每次吃飯的時(shí)候都會(huì)吃幾顆。這種做法到底好不好呢？今天就讓健康飲食專(zhuān)家來(lái)為大家說(shuō)一說(shuō)吃大蒜的益處以及吃大蒜的禁忌有哪些。
大蒜三大魅力
有位教授曾說(shuō)“如果想活到90歲，大蒜應(yīng)是食物的基本組成部分。”
魅力值一：消炎殺菌
大蒜中含有的大蒜素具有廣譜的抗菌效果，大蒜汁能在3分鐘內(nèi)殺滅培養(yǎng)基內(nèi)的細(xì)菌。大蒜素對(duì)流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等多致病種微生物都有殺滅作用。
魅力值二：健腦益智
大蒜中的成分和人體內(nèi)的維生素B1結(jié)合能產(chǎn)生“蒜胺”，這種蒜胺能促進(jìn)和發(fā)揮維生素B1的作用，增強(qiáng)碳水化合物氧化供能，為大腦細(xì)胞提供足夠的能量，使思維敏捷。
魅力值三：預(yù)防癌癥、心腦血管疾病
大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺的合成，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，對(duì)癌細(xì)胞具有極強(qiáng)的殺傷力。而它的另一個(gè)外號(hào)“血管清道夫”，就是說(shuō)它能夠降低血脂和血液的黏稠度，減少心臟病、腦血栓等疾病的發(fā)作危害。另外，大蒜還可以抗衰老，促進(jìn)毛發(fā)增長(zhǎng)哦。
蒜雖小，但多吃無(wú)益
有諺語(yǔ)說(shuō)：蒜有百利，唯有一害，傷目。長(zhǎng)期過(guò)量食用大蒜，會(huì)導(dǎo)致眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。所以，凡事講究一個(gè)“度”?？茖W(xué)家認(rèn)為，每天吃一瓣生蒜是比較合適的，若是熟蒜吃個(gè)兩三瓣也就夠了。蒜雖小，多吃無(wú)益。由于發(fā)揮殺菌作用的大蒜素，遇熱遇咸會(huì)很快失去作用，所以最好不放鹽生食。因此，如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，在空氣中放置10~15分鐘再食。
哪些人不宜吃蒜
肝病患者不宜吃。大蒜的某些成分對(duì)胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。另外，大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療。
如果經(jīng)常出現(xiàn)腹瀉的癥狀，尤其是非細(xì)菌性的腹瀉，那么這種人就不適合吃大蒜。因?yàn)榇笏猱吘故且环N辛辣的食物，如果吃了的話(huà)會(huì)對(duì)腸道造成刺激，導(dǎo)致腹瀉變得越來(lái)越嚴(yán)重。而眼睛患有疾病的人，也不能吃大蒜，因?yàn)樵谥嗅t(yī)上認(rèn)為，長(zhǎng)時(shí)間大量吃大蒜會(huì)傷害肝臟，損傷眼部健康。
在平時(shí)的飲食中，經(jīng)常會(huì)吃到大蒜，很多菜里面都會(huì)加入大蒜的成分，健康專(zhuān)家也提倡大家平時(shí)要多吃一些大蒜，比如經(jīng)常吃大蒜的人，患有癌癥的概率會(huì)大大降低，大蒜已經(jīng)被公認(rèn)為具有抗癌的功效，除此之外，吃大蒜還能夠補(bǔ)充維生素c等豐富的營(yíng)養(yǎng)，相信很多人喜歡用大蒜來(lái)吃，那么這樣吃有什么作用呢？
第一、腌制大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.新鮮的大蒜是會(huì)有一種休眠期的，不過(guò)幾個(gè)月以后就會(huì)長(zhǎng)芽，然后大蒜就會(huì)變得很干了，這樣就不適合吃了，平時(shí)都喜歡把大蒜腌制起來(lái)，現(xiàn)在就一起來(lái)了解一下腌制大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
2.腌制大蒜有大量的蛋白質(zhì)，還含有豐富的鈣質(zhì)，磷，鐵元素，還含有豐富的維生素C，腌制大蒜還含有一種硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛，還含有豐富的硒和鍺等微量元素。
3.腌制大蒜還含一些揮發(fā)油，還有大蒜辣素，有很強(qiáng)的殺菌作用，大蒜還含有大量的蒜氨酸受大蒜酶，這些是有很好的水解作用的，同時(shí)大蒜還含有很多的烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
4.腌制大蒜還含有一種叫“蒜胺”，還有很多對(duì)大腦有好處的維生素B，如果讓兒童多吃一些蔥蒜，這樣是可以讓腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)更好的。大蒜還有很強(qiáng)的抗菌消炎的作用，是可以很好地保護(hù)肝臟的，也可以調(diào)節(jié)血糖，也可以保護(hù)心血管，對(duì)于抗高血脂和動(dòng)脈硬化是有好處的。
第二、腌醬香大蒜
1、新鮮的大蒜還可以加入醬油，腌制成色澤紅潤(rùn)的醬香大蒜，在腌制時(shí)除了要準(zhǔn)備新鮮的大蒜以外，還要準(zhǔn)備適量生姜，和醬油以及新鮮的米醋。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮大蒜去掉外層老皮，然后把根部削掉，莖剪掉余下一厘米左右，然后把大蒜放入的盆中，加入清水浸泡。
3、大蒜需要用清水浸泡24小時(shí)左右，中間需要換水2到3次吧，大蒜浸泡好以后取出要把它的莖部向下，把它里面的水分全部控掉。
4、把醬油和醋放在一起入鍋煮開(kāi)，讓它降溫，再把小紅辣椒與生姜全部與大蒜放一起裝入到玻璃瓶中，把降溫以后的料汁加入進(jìn)去，把瓶口密封好，放在陰涼處腌制，十幾天以后大蒜就能入味變色，二十幾天取出食用味道正好。
第三、腌糖蒜
1、大蒜可以用白糖和米醋腌成口感脆嫩的糖蒜在腌制的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮大蒜3000克，白糖1500克，米醋1500克，食用鹽500克，帶蓋的玻璃瓶一個(gè)。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮大蒜去掉，外層的老皮，再把它的根和徑全部剪掉，準(zhǔn)備適量開(kāi)水，把鹽調(diào)成淡鹽水，讓它降溫以后放在大蒜中，讓大蒜浸泡一天一夜，中間要換水一到兩次。
3、把泡好以后的大蒜取出以后，去掉水分，然后把米醋和白糖按3：1的比例調(diào)成糖醋水，用筷子多攪動(dòng)幾下，使白糖完全化開(kāi)，然后把它倒入到玻璃瓶中，再把處理好的大蒜也放進(jìn)去，密封腌制20天左右糖蒜就能腌好。
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