醉蟹的營養(yǎng)價(jià)值有什么
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“醉蟹的營養(yǎng)價(jià)值有什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
我們都知道海鮮的影響價(jià)值很好，里面含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，就像是螃蟹，我們平時(shí)吃的不多，但是卻是營養(yǎng)很高，尤其是蟹黃，營養(yǎng)價(jià)值更是沒得說，比起其他的海鮮營養(yǎng)價(jià)值更是高出很多，可是我們只知道營養(yǎng)價(jià)值很高，但不知道到底有哪些價(jià)值呢？我們一起來看看醉蟹的營養(yǎng)價(jià)值有什么呢？一起來了解下吧！
? ?螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
? ?螃蟹食療作用：螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
? ?螃蟹適合人群：一般人群均可食用
? ?1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；
? ?2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；
? ?3. 月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
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? ?螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
? ?現(xiàn)在我們知道了醉蟹的營養(yǎng)價(jià)值有哪些，這么多的營養(yǎng)價(jià)值是我們想象不到的，當(dāng)然了并不是所有的人都適合吃這螃蟹，要根據(jù)自己的身體狀況來決定，還有的人是敏感體質(zhì)，吃了海鮮會(huì)過敏的，我們應(yīng)該要多加注意才對(duì)，應(yīng)該要多多的了解些食物的特性。
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喜歡吃蟹的人，都對(duì)醉蟹的做法和吃法，特別的感興趣，因?yàn)樽硇返某苑ê妥龇ㄊ钱?dāng)前很多人特別追求的，我認(rèn)為吃醉蟹，不但營養(yǎng)價(jià)值高，而且口味特別純正，所以有很多人為了盡快的學(xué)會(huì)醉蟹的做法，就想具體了解一下醉蟹的做法和它的營養(yǎng)價(jià)值，為了盡快學(xué)會(huì)，就來看看下面介紹吧。
醉蟹
工藝：燒
口味：咸鮮味
食用：早餐中餐晚餐零食
主料：螃蟹750克
調(diào)料：鹽15克 花椒5克 姜5克 黃酒250克 醬油15克 白砂糖5克
將蟹洗刷干凈，瀝盡水;取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手?jǐn)D出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一個(gè)，從臍蓋上部扎進(jìn)以釘牢臍蓋，并放入小壇內(nèi)。取醬油倒入壇內(nèi)，再加徽州風(fēng)光酒(或黃山蜜酒)、姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個(gè)星期后即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。
營養(yǎng)價(jià)值
醉蟹
螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
能量981.9千卡蛋白質(zhì)136.49克脂肪19.99克碳水化合物27.6克葉酸0.18微克膳食纖維1.6克膽固醇2002.5毫克 維生素A2920.05微克 胡蘿卜素15.5微克硫胺素0.51毫克核黃素2.27毫克煙酸14.38毫克 維生素C0.2毫克 維生素E45.8毫克 鈣1095毫克 磷1453.2毫克 鉀1500.35毫克 鈉8227.58毫克 碘0.36微克 鎂241.6毫克 鐵25.21毫克 鋅29.23毫克 硒427.53微克 銅22.54毫克 錳4.37毫克
醉蟹
螃蟹食療作用：
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);
有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;
對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
醉蟹的做法大全和營養(yǎng)價(jià)值，這是很多人都特別想了解的，想了解一下醉蟹的做法，以及它的營養(yǎng)價(jià)值，然后再嘗試著進(jìn)行醉蟹制作，以上就做了具體的介紹，所以如果你想了解醉蟹的做法，可以對(duì)以上內(nèi)容了解后，通過學(xué)習(xí)，盡快的學(xué)會(huì)醉蟹的做法。
飛蟹其實(shí)也是被叫做是三疣梭子蟹，是一種對(duì)人們的身體營養(yǎng)很高的食物，因?yàn)檫@種飛蟹的營養(yǎng)價(jià)值不是一般的螃蟹可以比的，飛蟹體內(nèi)含有了大量的蛋白質(zhì)成分，且和多人身體內(nèi)需要的氨基酸也在飛蟹內(nèi)十分常見。究竟飛蟹的營養(yǎng)價(jià)值怎么樣，一起看看相關(guān)的介紹吧。
其實(shí)飛蟹的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，且這種飛蟹的身體之內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)成分，具備了不少人身體內(nèi)需要的氨基酸，對(duì)于人們的健康具備了很好的營養(yǎng)效果，所以，在這個(gè)時(shí)候，我們一定不能在飲食之前，不了解飛蟹的營養(yǎng)價(jià)值，
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。
過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
飛蟹的營養(yǎng)價(jià)值是別的蟹類無法比擬的，這種蟹類動(dòng)物具備了肉質(zhì)鮮美，且本身的營養(yǎng)十分豐富，產(chǎn)量也是很高、飼養(yǎng)這種蟹類動(dòng)物的成本低，管理方便、經(jīng)濟(jì)效益也是比較好。受到人們生活中的極大喜愛，這點(diǎn)我們要了解。
醉排骨的營養(yǎng)價(jià)值
排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。
排骨根據(jù)部位的不同,可分為多種,其中小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。小排的上邊是肋排和子排,子排是指腹腔連接脊背的部分,片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米,呈三角形斜片狀。肋骨是胸腔的片狀排骨,肉層比較薄,肉質(zhì)較瘦,口感較嫩,但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接脊背,所以骨頭比較粗。
中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補(bǔ)中益氣：中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃：排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善貧血：排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨：排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力：排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強(qiáng)體力,讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣：排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補(bǔ)充營養(yǎng)：排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪,為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
滋陰壯陽：中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以滋陰壯陽,對(duì)于女性男性,都是極佳的食療材料。
醉排骨的熱量
此類菜肴往往鈉鹽過多,如果食材加工不善,可能存在不利于健康的亞硝酸鹽,減肥期間應(yīng)少食。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)214.58
碳水化合物(克)8.38
脂肪(克)14.00
蛋白質(zhì)(克)14.06
纖維素(克)0.50
醉排骨的宜忌人群
排骨的適用人群
一般人都可食用 。適宜于氣血不足,陰虛納差者。
哪些人不能吃排骨
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服,肥胖、血脂較高者不宜多食。
螃蟹大家都吃過螃蟹，蟹黃膏對(duì)于身體來說有著非常好的補(bǔ)充作用，特別是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)身體虛弱的朋友們，蟹黃吃起來不單單營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且那味道也是相當(dāng)?shù)拿牢叮敲聪旅娴奈恼庐?dāng)中就來介紹一下現(xiàn)在營養(yǎng)價(jià)值。
螃蟹，又稱河蟹，是洄游性甲殼類水生動(dòng)物(螃蟹在海洋中繁殖，生長(zhǎng)在淡水的江、河、湖中，成熟后螃蟹再回到海水中繁殖)。螃蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睞。明代李時(shí)珍贊云:“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風(fēng)味?！鼻宄顫O更稱螃蟹:“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之?！币虼耍赜小绑π飞舷傥兜钡拿?稱。
螃蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功?！侗静菔斑z》說:“其功不獨(dú)散，而能和血也。”祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蟹殼含有一種物質(zhì)--甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。
文章當(dāng)中，我們了解到了蟹的營養(yǎng)價(jià)值大家看一下，營養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且蟹黃當(dāng)中的膽固醇含量非常的高，但是體質(zhì)過于偏食的朋友們，是不建議食用螃蟹的。
上海醉雞的營養(yǎng)價(jià)值
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞的營養(yǎng)價(jià)值很高,雞肉性平,它是蛋白質(zhì)含量最多的動(dòng)物食品。雞肉還含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉、雞湯是產(chǎn)婦滋補(bǔ)的傳統(tǒng)食品,有助于產(chǎn)婦的身體恢復(fù),促進(jìn)乳汁的分泌,是月子里不可缺少的營養(yǎng)品。
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
上海醉雞的熱量
此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)199.59
碳水化合物(克)1.10
脂肪(克)7.00
蛋白質(zhì)(克)14.57
上海醉雞的宜忌人群
不宜吃雞肉的人
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。
雞的適用人群
老人、病人、產(chǎn)婦、小孩、體弱者更宜食用。
雞一般人群均可食用。孕婦也可食用,孕期和產(chǎn)后皆可食用來補(bǔ)充營養(yǎng)。但產(chǎn)婦吃雞肉有講究。如果產(chǎn)后2周內(nèi)乳汁分泌不足,就不要吃母雞了。因?yàn)槟鸽u肉富含雌激素,能使乳汁分泌減少。這時(shí)候可以吃公雞肉,公雞肉富含雄激素,可以對(duì)抗雌激素而催乳。開始正常飲食的孩子也可適當(dāng)添加食用。
不要看到這個(gè)名字就會(huì)覺得這種螃蟹會(huì)飛行的，其實(shí)不是的，飛蟹也叫做梳子蟹，是一種很常見的蟹類海鮮。主要在我國的沿海地區(qū)出現(xiàn)，是一種比較重要的經(jīng)濟(jì)蟹類，在很多的食肆中都會(huì)看見的他們的身影。因?yàn)樗鼈兊膬r(jià)格比較便宜，但是肉質(zhì)鮮甜，所以很受老百姓的喜歡。
飛蟹的營養(yǎng)價(jià)值在同類的產(chǎn)品中是具有很高的地位的，因?yàn)轱w蟹中是含有大量的蛋白質(zhì)成分，并且還有多種人體多需要的氨基酸，對(duì)人體的好處真的是有很多，而且飛蟹的養(yǎng)殖方式也是很簡(jiǎn)單。
飛蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。飛蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。飛蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮飛蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過去，漁民因飛蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
鐵板飛蟹的做法
主料：飛蟹。
調(diào)料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、蔥段、面粉。
做法：
1、蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油中炸熟。
2、鐵盤燒熱，包上銀紙待用。
3、油鍋中投入蔥姜末炒香，倒入對(duì)成汁的調(diào)料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數(shù)下，澆上麻油，裝盤即可。
制作關(guān)鍵：鐵板要加熱，使菜肴更芳香。
上面就是向大家介紹了關(guān)于飛蟹的營養(yǎng)價(jià)值，相信很多人看完之后都覺得這個(gè)飛蟹是一種不錯(cuò)的食物，因?yàn)檫@飛蟹對(duì)人體的好處，所以在人們的口碑中也是很好的食材。在很多宴席當(dāng)中也是少不了它的身影，肉質(zhì)鮮美，個(gè)體龐大，是很多人喜歡。
每到菊花盛開的時(shí)候就是蟹大量上市的季節(jié)，在古代人們還有著賞菊花吃蟹肉的習(xí)慣。在國類最為出名的就是陽澄湖的大閘蟹了，每到大閘蟹上市的時(shí)候，許多人都會(huì)品嘗這一美味。蟹的種類非常的多，青蟹、海蟹等等。蟹的營養(yǎng)非常的多，并且蟹的 味道非常的鮮美，因此受到了許多人的喜歡，蟹的做法多種多樣，那么你知道青蟹的營養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？
青蟹是我國珍貴的水產(chǎn)品之一。其肉味鮮美獨(dú)特，營養(yǎng)極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價(jià)值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(紅蟲尋、高蟹)有海中人參之美譽(yù)，是產(chǎn)婦、老幼和身體虛弱者的高級(jí)滋補(bǔ)品，蟹殼可制成甲殼素，是一種用途廣泛的工業(yè)原料。
青蟹的功效與作用
1.青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。
2.壯腰、補(bǔ)腎、消積、健脾、養(yǎng)心、安神。
青蟹的做法
1. 在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性；
2. 螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
3. 蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃；
4. 生螃蟹去殼時(shí),先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi)；
5. 買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來肥鮮香美。
青蟹的營養(yǎng)價(jià)值有哪些，看著上面的介紹我們已經(jīng)了解到了青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。但是我們也要了解到雖然青蟹含有非常高的滋補(bǔ)作用，但是蟹肉性寒，因此有著痛經(jīng)，或者處于經(jīng)期的女性以及孕婦等都不要食用，以免給自己帶來傷害。
芙蓉蟹的營養(yǎng)價(jià)值
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
每100克營養(yǎng)成分:能量103千卡;蛋白質(zhì)17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。
1、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì),較少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黃中的膽固醇含量較高。
3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有豐富的維生素D。
芙蓉蟹的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)92.20
碳水化合物(克)2.52
脂肪(克)2.05
蛋白質(zhì)(克)15.85
纖維素(克)0.04
芙蓉蟹的宜忌人群
1、患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者。蟹肉雖然營養(yǎng)豐富,但所含的膽固醇偏高,若是加上蟹黃、蟹膏,那就更可觀了。冠心病、動(dòng)脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者,食用含膽固醇過高的食物,會(huì)引致膽固醇增高,加重心血管病的發(fā)展。
2、過敏體質(zhì)者。螃蟹中的組氨酸經(jīng)細(xì)菌脫羧生成的組胺是一種致敏物質(zhì),易誘發(fā)過敏癥狀,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等現(xiàn)象。因此,對(duì)于有食物過敏史、蛋白質(zhì)過敏史、哮喘的人,不能食用大閘蟹。此外,患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食,因?yàn)槌孕房墒共∏閻夯?/p>
3、患消化道疾病的患者。如患了腹瀉、腸胃炎、慢性胃炎、膽結(jié)石等患者就不適宜食用螃蟹,因?yàn)轶π分懈缓鞍踪|(zhì),大量食用后會(huì)促進(jìn)胰液的分泌,誘發(fā)胰腺炎,同時(shí)蟹黃還富含膽固醇,促進(jìn)膽汁分泌,會(huì)加重肝炎患者肝臟負(fù)擔(dān)。
辣椒蟹的營養(yǎng)價(jià)值
辣椒蟹的主要食材主料原料有螃蟹(斯里蘭卡大蟹最佳,美國藍(lán)蟹,其他種類鮮活螃蟹),洋蔥,大蒜,雞蛋,紅辣椒。配料番茄醬,魚露,糖,淀粉,鹽,胡椒粉。螃蟹、洋蔥、大蒜、雞蛋營養(yǎng)價(jià)值如下:
1、螃蟹
螃蟹肉味鮮美、營養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)和脂肪,較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。每 500 克螃蟹中含蛋白質(zhì) 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素 A 等。它既是滋補(bǔ)品又是佳肴,很受人們的喜愛,常是喜筵上的主菜。但對(duì)孕婦來說并不適宜。
2、洋蔥
洋蔥(學(xué)名:Allium cepa),別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等,百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血粘度,可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒。此外,洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基,增強(qiáng)新陳代謝能力,抗衰老,預(yù)防骨質(zhì)疏松,是適合中老年人的保健食物。
3、大蒜
大蒜營養(yǎng)豐富:每100克含水分69.8克,蛋白質(zhì)4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,鈣5毫克,磷44毫克,鐵0.4毫克,維生素C3毫克。此外,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。
4、雞蛋
雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼,內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養(yǎng)豐富,一個(gè)雞蛋重約50克,含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收,利用率高達(dá)98%以上,營養(yǎng)價(jià)值很高,是人類常食用的食物之一。
辣椒蟹的熱量
辣椒蟹的熱量:62 大卡(100克)蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)等微量元素,而且熱量很低,非常適宜減肥期間食用。
辣椒蟹的宜忌人群
1、什么人能吃辣椒蟹?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃辣椒蟹?
一般人群均可吃。對(duì)螃蟹過敏的朋友慎吃。孕婦是不能吃螃蟹的,整個(gè)懷孕期間都不應(yīng)該吃螃蟹。大蒜性溫,味辛平;入脾、胃、肺經(jīng)。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應(yīng)慎食 外用能引起皮膚發(fā)紅,灼熱,起泡,故不宜敷之過久,皮膚過敏者慎用。
蔥姜炒蟹的營養(yǎng)價(jià)值
1、螃蟹含有豐富的維生素
螃蟹營養(yǎng)豐富,含有多種維生素,其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
2、螃蟹中含有一種特殊的“甲殼質(zhì)”
通過多種研究表明,螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì),從它里面可以提煉一種物質(zhì),叫做ACOS-6,它的性質(zhì)是低毒免疫激活,這種物質(zhì)能夠起到抑制癌癥的作用。
螃蟹中的蛋白質(zhì)含量和微涼元素的含量也十分豐富,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。同時(shí),螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
蔥姜炒蟹的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)121.43
碳水化合物(克)4.75
脂肪(克)6.69
蛋白質(zhì)(克)10.36
纖維素(克)0.09
蔥姜炒蟹的宜忌人群
哪些人不宜吃螃蟹
肝炎患者。肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機(jī)能減退,不易消化吸收蟹肉中豐富的蛋白質(zhì),食蟹易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。
患有膽道疾病和高血脂、高血壓、心腦血管疾病的人。每100克蟹肉中含膽固醇235毫克,每100克蟹黃中含膽固醇460毫克,膽固醇較高,容易引致上述患者病情的發(fā)展。
脾胃虛寒者。螃蟹性寒,吃后容易加重體內(nèi)的寒氣,引起或加重腹痛、腹瀉或消化不良等癥。
有過敏體質(zhì)的人。過敏體質(zhì)的人食蟹易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會(huì)引發(fā)蕁麻疹或哮喘。
傷風(fēng)感冒的人。傷風(fēng)感冒的人體內(nèi)痰濕重,而螃蟹是生痰生濕的食物,吃蟹會(huì)加重體內(nèi)的痰濕,易使感冒難愈或使病情加重。
孕婦、老年人和幼兒。螃蟹性涼,故對(duì)孕婦不利;老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退,消化吸收能力差,不宜多食;而幼兒因消化器官發(fā)育不完善,消化吸收能力較差,也不宜多食。
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