在家如何做炸醬面呢
如何做養(yǎng)生粥。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的在家如何做炸醬面呢，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
很多人特別的喜歡吃炸醬面，每天中午或者是早餐的時候都讓自己吃炸醬面，炸醬面的做法有很多種，在制作炸醬面的時候很多人不知道如何用最好的方式來制作，而平時在外面吃炸醬面的時候很多人覺得好吃，但是不健康，所以說很多人就會選擇自己在家里面制作炸醬面，那么在家制作炸醬面有哪些方法呢?
做法一
材料
姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，面醬，蔥花，蒜
做法
1、鍋內(nèi)放入油(多)，油熱后放入生姜末翻炒。
2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒醬、面醬、少許水翻炒。
4、出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽(因為辣椒醬是咸的)。怎么樣，吃吧!
做法二
材料
六必居黃醬，甜面醬(2：1)，洋蔥，大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿卜，青椒，黃瓜，大蔥
做法
先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末。
多油炒肉糜，一直到熟。
開小火，放入黃醬炒。
全部熟，小火放入甜面醬，一直炒，免的糊鍋。
最后放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末。
2分鐘小火炒勻，關(guān)火。
事先準備好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據(jù)個人口味自由選擇添加。
另外清水鍋煮面，建議手工面。
面出鍋，可以過涼水，看個人喜好。
散上蔬菜，加醬趕緊拌勻。
做法三
材料
面，素雞丁，土豆，甘藍，黃瓜，韓式炸醬
做法
1.熱鍋后倒油，放入素雞丁煸炒一下，再放土豆和甘藍炒至半熟。
2.把蔬菜盛出來，重新倒油煸香炸醬，放入蔬菜丁和水。
3.煮至土豆熟爛，醬變粘稠即可。
4.面煮熟后過涼，擺放上黃瓜絲，淋上炸醬拌勻即可。
如果在家里面制作炸醬面的話，那么就可以選擇這樣的方法來制作，讓自己吃到最健康，最養(yǎng)生，最健康和最衛(wèi)生的炸醬，當給自己制作炸醬面的時候可以根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)，喜歡吃辣的就可以選擇辣味的方式來制作，也可以選擇五香味，或者是其他的味道都可以。
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炸醬面屬于北京的特色主食，其中可以分為不同的鹵料，調(diào)制成不同口味的炸醬面，常見的是肉末，加上黃瓜絲或者胡蘿卜絲，幾種食材搭配，是很多人喜歡吃的一種主食，也是去飯店必點的主食。而牛肉營養(yǎng)價值較為豐富，制作成炸醬面吃起來更加鮮美，接下來就給大家詳細介紹牛肉炸醬面的具體做法。
首先，搟面條。
1.準備一個干凈的盆，倒入適量的面粉，可以打入幾個雞蛋，這樣面條吃起來會更加筋道。加入涼水攪拌成表面光滑的面團，可用干凈的布封住進行醒面。
2.把醒好的面團再揉幾下，用搟面杖搟成圓餅狀，將是來回折疊，切成寬度適中的條狀。
3.撒上干面粉，讓其散開，以免粘住。
然后，制作牛肉鹵。
1.將新鮮的牛肉洗凈后，切成肉末。
2.可以根據(jù)自身的喜好加入一些配菜，比如，土豆去皮后切成小丁，或者把香菇切丁。
3.在干凈容器中調(diào)制淀粉汁。
4.先把蔥末在熱油中爆炒。
5.接著放入牛肉末，翻炒后，加入其他食材，倒淀粉汁。
6.加入各種調(diào)味品，直至收汁完成后即可關(guān)火。
最后，混合攪拌。把做好的面條放在煮沸的鍋中，可放入適量的鹽，能夠防止面條粘鍋。接著將煮好的面條撈出來，根據(jù)自己的喜好選擇是否過涼水，撈出來瀝干后，放入做好的牛肉鹵。把黃瓜洗凈后切絲，胡蘿卜洗凈后切絲，放到面條上，均勻攪拌后即可食用。
以上就是關(guān)于牛肉炸醬面的具體做法，可以按照上述做法進行制作，這樣在家就可以吃到美味的牛肉炸醬面了。方法相對簡單，其中牛肉鹵中的食材根據(jù)自己想吃的食材進行制作，或者也可以直接購買市面上售賣的面條，也能做出好吃的炸醬面。
由于地域的差異，每個地方都有不同的飲食習慣，炸醬面這種比較常吃的面食在不同的地區(qū)也會被制作成不同的口味，其中川味炸醬面就是最能促進食欲的一種，經(jīng)常食用面食不會增加我們的腸胃負擔，營養(yǎng)價值更容易被身體所吸收，而且能用不同的食材制作成炸醬來食用，下面一起了解下如何做川味炸醬面呢。
如何做川味炸醬面呢
? ?做法一
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? ?1.選用半肥半瘦豬肉餡，加蔥、姜、蒜末等在油鍋炸炒。
2.當肉臊開始發(fā)白、吐油時，把混合好的醬倒入鍋內(nèi)，這時的火要調(diào)成小火。
3.同時視醬的稠稀添加適量的水。
4.在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。
5.半勺鹽。
6.取一個大腕，將李錦記麻辣醬兩包和蔥伴侶甜面醬少半袋混合均勻，加適量水。
7.待肉醬熬出香味，變的比較粘稠、色澤油亮微黃色時關(guān)火。
8.把醬出鍋。
9.菜碼，就是簡單的豌豆顛兒，洗凈。
10.鍋內(nèi)加清水燒沸，將細面條抖散放入沸水鍋內(nèi)。
11.不用時間太久，中火煮至無白心即可。豌豆顛一起入鍋燙熟。
12.拌醬，一碗美味的川味炸醬面出來了！
13.炸醬香濃、豌豆尖清香爽口，安逸~~
? ?做法二
? ?1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱后放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平；
? ?2、肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘；
? ?3、加入剁碎的郫縣豆瓣，繼續(xù)翻炒；
? ?4、繼續(xù)用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續(xù)小火熬煮；
? ?5、調(diào)入五香粉。攪拌均勻后就起鍋。
無論我們工作多么的繁忙我們平時都要更好的保證我們的飲食質(zhì)量，上面就是對如何做川味炸醬面呢的介紹，通過了解之后我們平時在制作炸醬面的時候就更能根據(jù)自己的口味和飲食的習慣去制作，并且炸醬面制作起來簡單快捷。
很多上班族經(jīng)常忙碌工作總是經(jīng)常吃一些快餐等食物，這樣就容易導致營養(yǎng)失衡，并且在吃飯的時候還會缺少家庭的溫馨，其中炸醬面就是比較常吃的一種家常面食，它的配菜食材非常的廣泛，并且能制作出來更多口味的炸醬，但是想要把炸醬面制作的好吃一定要掌握好做法，下面一起了解下炸醬面雜做呢。
炸醬面雜做呢
? 做法一
? 1、在鍋中放入清水，大火煮開之后放入面條煮，蝦仁切小丁，用料酒和胡椒粉攪拌入味。
? 2、黃瓜，胡蘿卜，和火腿腸切絲，雞蛋打勻，攤到炒鍋里成蛋皮，盛出切粗絲。
? 3、面條大火煮熟之后，撈出過涼水，豌豆和胡蘿卜絲放在沸水里焯熟。
? 4、豆瓣醬加紅辣醬分次加入清水稀釋，醬的稀稠度，以用筷子挑起，能緩慢自然下落為宜。
? 5、在鍋中放油燒熱后，放入蝦仁后煸炒至變色。
? 6、放入已調(diào)稀的醬，鍋開后轉(zhuǎn)成小火，慢慢熬至醬汁濃稠，放入蔥花調(diào)味，最后放入豌豆。
? 7、將做好的炸醬淋在煮好的面上，配上菜碼。
? 做法二
? 1.將所有配菜以及肉 洗凈 切丁 ，蔬菜類用開水焯熟撈出備用.
? 2.準備好醬（一般的黃豆醬都可以用.以前買不到干黃醬的時候用胡玉美蠶豆醬也做過）
? 3.將干黃豆醬用溫水化開.醬比水 1:2左右(如果用的是本來就淡稀的黃豆醬少放些水）
? 4.熱鍋里倒少許油加入肉丁炒干水.
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? 5.加入兌過水的黃豆醬，小火慢慢熬制，熬到水減半時加入適量的白糖（依個人口味可以邊加邊嘗）
? 6.將面條煮熟 撈起進碗，上面碼上煮熟的配菜，淋上醬！準備開吃！
? 7嫌麻煩的同學，也可以直接炸好醬 將所有配菜都放進醬里翻炒 然后直接蓋面哦！
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自己親自做些食物給自己的家人能更好的更好的感受家庭的溫馨，上面就是對炸醬面雜做呢的介紹，通過了解之后我們知道我們就能制作出更加美味的炸醬面，但是想要讓身體健康我們平時一定要注意營養(yǎng)的均衡。
經(jīng)?？错n劇的人想必都非常向往韓劇中經(jīng)常出現(xiàn)的炸醬面，而韓式炸醬面?zhèn)魅胫袊?，也受到了許多中國人的歡迎。但是其實在中國本土地區(qū)也有關(guān)于炸醬面的制作方法，并且這種制作方法更符合中國大眾的口味。對于愛吃面條的讀者來說，千萬不要錯過關(guān)于對炸醬面制作方法的介紹。
老北京炸醬面做法
用料：面條、豆瓣醬、五花肉(肥一點)、甜面醬、豆豉辣醬、番茄醬、蔥花少量、姜米少量、香菜適量、八角2個、黃瓜絲、萵筍絲、胡蘿卜絲、豆腐絲、圓白菜絲、青豌豆、甜玉米粒。
做法
1、豆瓣醬，肥一點的五花肉，甜面醬，豆豉辣醬，番茄醬。
2、準備配菜：蔥花、姜米、香菜、八角2個。
3、鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。
4、煸出油后的五花肉變色，此時放入2顆八角，和姜米炒香。
5、炒香后放入香菜葉，加入香菜的醬非常香，如果不習慣吃香菜，這步可以省略。
6、放入需要量的豆瓣醬。
7、加入甜面醬，為了在炸醬中增加甜度，柔和豆瓣醬本身的咸度。
8、喜歡吃辣的朋友，可以適當加一些豆豉辣醬。
9、放入少許番茄醬，來柔和炸醬的口感，并且增加復合味道。
10、所有醬都放好后，用鏟子炒勻。
11、加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。用豆瓣醬為了快捷也可以不加水炒勻就行。
12、熬制粘稠后，如圖中的樣子，放入蔥花，點一點糖，和味精炒勻即可出鍋。
13、水開后，下入面條。不要煮的過久，否則吃起來就會很沒口感，但一定要煮熟。
14、煮熟的面條放入涼開水中過水，夏天更適宜吃過水兒面。
15、豐富的菜碼，黃瓜絲，萵筍絲，胡蘿卜絲，豆腐絲，圓白菜絲，青豌豆，甜玉米粒。其中胡蘿卜絲要焯水后再用。
16、配了黃飛紅的麻辣花生碾碎來用。
17、碼上菜碼，淋上炸醬，撒上黃飛紅麻辣花生碎。
好啦，做完以上步驟，一碗色香味俱全的老北京炸醬面就完成了，趕緊大快朵頤吧!
相信大家在平時都有吃過炸醬面這種食物吧，它主要是在福建沙縣小吃的一種，味道有點酸酸甜甜的，特別適合我們的胃口。然而，可能我們在平時食用炸醬面的時候會了解到炸醬面會添加一種醬料，這種醬料會使我們的面條變的更香，味道更好，所以我們要知道這種醬料是如何制作出來的。
對于炸醬面的醬料是怎么做出來的，相信很多朋友都不知道吧。因為我們平時只管吃炸醬面，沒有去了解它的制作方法，所以我們對于炸醬面所用的醬料是什么都不知道，怎么能制作出來呢。
韓式炸醬面做法:
準備材料:黃瓜、時令菜(芹菜、大白菜之類)、紅蘿卜、洋蔥、蘿卜、豆芽菜等。
調(diào)料:真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。煮面就不說了吧!直接過度到炸醬好了!
先說說怎么做肉丁炸醬的吧。肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁(雞肉)，然后用鹽、料酒、淀粉(為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少)。等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下，然后，倒少量的醬油提色(注意，是提色，不是調(diào)味，所以千萬別放多了，否則， 醬會很咸的)，馬上倒入韓國產(chǎn)真味炸醬。接下來的工作就是關(guān)小火了， 把火關(guān)到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。
如果醬稠了，現(xiàn)在加點水還來得及。往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精會發(fā)苦，但大喜大絕對不會)。一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調(diào)到自己喜歡的口味。之后，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪拌……(千萬別亂攪)。攪到什么時候呢?攪到醬的顏色變成棗紅色，散發(fā)出香味，并開始有油析。出來就差不多了。
整個過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時放上面的青菜系即可。在家做的時候我一般喜歡一邊煮面，一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋，剩下的工作基本就是吃了! 要是你技術(shù)足夠好，那醬里的肉是嫩的，醬是香的。否則可能會肉老，醬苦了!
根據(jù)文章的介紹，我們對炸醬面的醬料制作方法的了解有了更大的提高，這對于我們在平時學習制作炸醬面是有很大幫助的。為了能夠讓我們在平時享受到炸醬面的風味，而且節(jié)省我們的生活開銷，我們學習炸醬面的制作是非常有必要的。
對于北方人來說，還是比較喜歡吃面食的，然而面食的種類也是非常多的，不同種類帶來大家的味覺感都是不一樣的，有很多的人都非常的喜愛炸醬面，都想掌握炸醬面的做法，從而方便在家食用，如果做法不正確的話，就會直接影響到炸醬面的質(zhì)量，那么下面讓我們來看炸醬面咋做呢?
第一，炸醬面咋做呢?五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用。天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據(jù)口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬。炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香。倒入調(diào)好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續(xù)翻炒。將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味。出鍋前可適當調(diào)入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調(diào)味。炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了。
第二，雞蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩;鍋燒熱后倒入一點油，把雞蛋液倒入并用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固并結(jié)成小顆粒時盛出備用;鍋中再倒入一點油，放入姜末，待姜末出香味后把面醬倒入;改小火，不停煸炒面醬，炒出紅油;等炒出香味和紅油后，把炒好的雞蛋放入，并加入沒過所有材料的高湯。如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶。如果省去這步的話，口味會大打折扣~繼續(xù)小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關(guān)火。黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭，很滿足的一餐呀!
以上就是對炸醬面咋做呢進行了詳細的介紹，我們可以發(fā)現(xiàn)做菜時多花點心思，簡單的菜品也會做出大牌的味道，其實只是添加了幾種看不到但吃起來很提升口味的秘密武器，所帶來的味覺沖擊就大不相同了。其實生活也是如此，平凡的小事中花上一點點心思，平淡的生活中也會綻放五彩的閃光。
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