吃魚(yú)要吃魚(yú)身上最有營(yíng)養(yǎng)的部位！
春季吃魚(yú)養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“吃魚(yú)要吃魚(yú)身上最有營(yíng)養(yǎng)的部位！”，僅供您在養(yǎng)生參考。
吃魚(yú)要吃魚(yú)身上最有營(yíng)養(yǎng)的部位！大家都喜歡吃魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)是很有營(yíng)養(yǎng)的肉類(lèi)食物，也是很容易消化的食物。但是在魚(yú)身上最有營(yíng)養(yǎng)的部位也就那么幾處，你知道嗎？
★魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚(yú)肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類(lèi)等，味道較腥，如金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)等;白色肉腥味較輕，如大黃魚(yú)、比目魚(yú)等。
★魚(yú)腦富含俗稱(chēng)“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類(lèi)物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚(yú)腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。
★魚(yú)鰾古代有“海洋人參”之稱(chēng)，與燕窩、魚(yú)翅齊名。魚(yú)鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚(yú)的魚(yú)鰾壁較厚，通常制成干品，稱(chēng)為魚(yú)肚。魚(yú)肚制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩，有濃厚感。
★魚(yú)鱗含有膽堿，可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚(yú)鱗凍食用。此外，鰣魚(yú)和鰳魚(yú)的魚(yú)鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時(shí)可不去鱗直接蒸制;帶魚(yú)魚(yú)鱗含有可抗癌的6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，吃時(shí)也不必刮。
★魚(yú)尾和魚(yú)骨魚(yú)尾的營(yíng)養(yǎng)和魚(yú)身的肉差不多。魚(yú)骨確實(shí)有補(bǔ)鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚(yú)的魚(yú)骨可做成魚(yú)骨粉。
★魚(yú)唇多以鱘魚(yú)、鯊魚(yú)、鰩魚(yú)上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分為膠原蛋白。雖屬海味八珍之一，其實(shí)沒(méi)多少營(yíng)養(yǎng)。
★魚(yú)眼維生素B1和DHA的含量略高，由于魚(yú)眼小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不大。
這些就是對(duì)吃魚(yú)要吃魚(yú)身上最有營(yíng)養(yǎng)的部位的詳細(xì)介紹，如果您還想多了解關(guān)于飲食文化，可以多關(guān)注我們的飲食頻道，我們?yōu)槟峁┙】碉嬍持R(shí)。祝您健康!
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魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)很豐富，很適合寶寶吃。但是家長(zhǎng)知道哪些部位適合寶寶吃哪些部位 不適合寶寶吃嗎?下面就為大家和具體的介紹一下吧！
1.魚(yú)鱗：可預(yù)防小兒佝僂病
魚(yú)鱗含有較多的卵鱗脂，把脂肪球分解成乳狀液與水交溶，有增強(qiáng)人腦記憶力，緩延細(xì)胞衰老的作用。魚(yú)鱗中還含有豐富的多種微量礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能預(yù)防小兒佝僂病。
2.魚(yú)眼：強(qiáng)化記憶力和思維能力
魚(yú)眼中含有豐富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，這是一種難得的不飽和脂肪酸，此物質(zhì)最大的補(bǔ)益效用是能夠激活人的腦部細(xì)胞，強(qiáng)化人腦的記憶力和思維能力。
3.魚(yú)頭：開(kāi)發(fā)兒童智力
魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩，除了含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力;不飽和脂肪酸對(duì)人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚(yú)頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠增強(qiáng)身體活力修補(bǔ)人體細(xì)胞組織。
Tips：但是，一般來(lái)說(shuō)，魚(yú)頭污染更嚴(yán)重一些，這主要是因?yàn)閯?dòng)物的大腦組織和肝臟、魚(yú)骨等組織和器官新陳代謝緩慢，污染物不易排出。
4.魚(yú)皮：提高機(jī)體免疫力
魚(yú)皮含有豐富的膠原蛋白質(zhì)、黏多糖和多種微量元素，其中的膠原蛋白及黏多糖，是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳5.魚(yú)子：高蛋白食品的“軟黃金”
魚(yú)子的營(yíng)養(yǎng)豐富，是魚(yú)體其他部分所不能代替的。其水分含量為69%左右，粗蛋白26%左右，粗脂肪4%左右，干Tips：雖然魚(yú)子富含卵磷脂，但膽固醇含量也很高，給孩子吃時(shí)要注意量的把握。特別要注意，吃魚(yú)子前最好碾壓一下，使魚(yú)子外面的膜破碎，這樣有利于孩子的消化吸收。
溫馨提醒：給寶寶吃魚(yú)要適量，一般每周1—2次，每次50—100克。如果寶寶特別喜歡吃某種魚(yú)，可以稍微多吃一點(diǎn)，但不要替代了主食的位置。
總結(jié)：希望上文的介紹，能給喜歡給寶寶吃魚(yú)肉的家長(zhǎng)個(gè)，一個(gè)參考。把適合寶寶吃的魚(yú)肉部位，給寶寶吃，才減少了寶寶吃魚(yú)肉的健康隱患。而且這些魚(yú)肉部位更適合寶寶的體質(zhì)，滋補(bǔ)起來(lái)更有效。
吃魚(yú)的好處，我們從小就知道，吃魚(yú)可以變得更聰明。我們的都把魚(yú)肉稱(chēng)之為腦白金，不但魚(yú)肉的味道受到博愛(ài)，多吃更是可以為我們的大腦充電，讓我們更有精力去工作學(xué)習(xí)。魚(yú)，大家都喜歡吃。魚(yú)肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且容易消化。但是大家對(duì)魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)又了解多少呢？魚(yú)的哪個(gè)部位又最有營(yíng)養(yǎng)呢？下面我們就來(lái)了解一下。
魚(yú)肉吃多了對(duì)身體也不好
我們一直把蛋白質(zhì)看成生命的關(guān)鍵物質(zhì)！的卻如此，人如果離開(kāi)蛋白質(zhì)就是營(yíng)養(yǎng)缺乏，但是，現(xiàn)代人走到了另一端，過(guò)度高蛋白質(zhì)物可能是短命的根源。包括過(guò)量食用魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)等富含蛋白質(zhì)的食物也許是短命的根源。英國(guó)研究人員表示，減少魚(yú)類(lèi)和肉類(lèi)等高蛋白質(zhì)食物的攝入量及素食或能讓人長(zhǎng)壽。
科學(xué)家已經(jīng)證明，減少卡路里的攝入量對(duì)健康和長(zhǎng)壽都非常有利，將卡路里的攝入量減少30%，能夠使罹患心臟病或者癌癥的風(fēng)險(xiǎn)減少一半并且讓壽命增加三分之一。但是，科學(xué)家通過(guò)一系列針對(duì)果蠅的新研究發(fā)現(xiàn)，果蠅長(zhǎng)壽的關(guān)鍵在于減少特定蛋白質(zhì)蛋氨酸的攝入量而不是減少卡路里的總量。
倫敦大學(xué)學(xué)院健康衰老研究所的馬修派珀表示，人類(lèi)基因數(shù)量是果蠅的四倍之多，但是，人類(lèi)和果蠅的某些基因具有相同的生物學(xué)功能，關(guān)于果蠅的很多發(fā)現(xiàn)都適用于人類(lèi)。如果上述研究結(jié)論也適用于人類(lèi)，那么我們應(yīng)該減少蛋氨酸的攝入。派珀稱(chēng)，蛋氨酸對(duì)所有蛋白質(zhì)的形成非常重要，魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、芝麻、堅(jiān)果和小麥胚芽中都富含蛋氨酸，因此，減少肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)或者某些堅(jiān)果類(lèi)食物的攝入量以及素食等方法都可以讓人長(zhǎng)壽。
其實(shí)，健康在于營(yíng)養(yǎng)的均衡，任何偏食都會(huì)造成健康受損，即使對(duì)于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值再高的食物也是如此。最近很多體檢有問(wèn)題的成功人士都有吃上等食品鮑魚(yú)撈飯的經(jīng)歷，有的人甚至每天都吃，這些人血脂都異常，原來(lái)所謂上等食物是自殺食物而已。所以，飲食健康的關(guān)鍵是：雜食、均衡、合理。
1、吃營(yíng)養(yǎng)：魚(yú)肉、魚(yú)腦
魚(yú)肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收;脂肪含量低，供熱能低;還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚(yú)的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類(lèi)等，味道較腥，一般活動(dòng)性強(qiáng)的金槍魚(yú)、鰹魚(yú)、沙丁魚(yú)等暗色肉較多;銀鱈魚(yú)、大黃魚(yú)、比目魚(yú)等則白色肉較多，腥味較輕。
魚(yú)腦中富含俗稱(chēng)腦黃金的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類(lèi)物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定作用。但魚(yú)腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。
2、吃美容、吃口感：魚(yú)鰾（魚(yú)肚）
魚(yú)鰾中含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能。食用魚(yú)肚在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有記載，稱(chēng)其與燕窩、魚(yú)翅齊名，素有海洋人參之譽(yù)，是理想的高蛋白低脂肪食品。
海水魚(yú)的魚(yú)鰾壁較厚，通常制成干品，稱(chēng)為魚(yú)肚。魚(yú)肚制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩，有濃厚感。
魚(yú)肚在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚(yú)肚兩種發(fā)法皆可，質(zhì)薄的魚(yú)肚油發(fā)較好。油要保持低溫，當(dāng)魚(yú)肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時(shí)，就可撈出。倒入開(kāi)水，使其浸發(fā)回軟、擠去水分，根據(jù)需要切成不同形狀，再用溫水漂去油質(zhì)、洗凈后即可做菜。
3、吃新奇、吃情趣：魚(yú)鱗、魚(yú)眼、魚(yú)唇
魚(yú)鱗含膽堿，可增強(qiáng)記憶力。它還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚(yú)鱗凍食用。此外，陳舜勝表示，鰣魚(yú)和鰳魚(yú)的魚(yú)鱗中含有一定脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時(shí)也可不去鱗，直接蒸制，食用時(shí)吮一下汁，可攝取一點(diǎn)從中溶出的膠原蛋白。帶魚(yú)魚(yú)鱗中含有可抗癌的6硫代鳥(niǎo)嘌呤，價(jià)值較高，吃時(shí)不必刮。
魚(yú)唇多以鱘魚(yú)、鯊魚(yú)、鰩魚(yú)上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分也是膠原蛋白。它也屬海味八珍之一，但其實(shí)沒(méi)多少營(yíng)養(yǎng)。魚(yú)眼中維生素B1和DHA的含量略高，但由于魚(yú)眼畢竟量小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不大。
此外還有魚(yú)尾和魚(yú)骨，魚(yú)尾就是魚(yú)尾部的一段魚(yú)肉，營(yíng)養(yǎng)和魚(yú)身的肉差不多;魚(yú)骨確實(shí)有補(bǔ)鈣的效果，但是一般人們吃的很少，鯊魚(yú)的魚(yú)骨則可以做成魚(yú)骨粉。
空腹吃魚(yú)肉會(huì)浪費(fèi)蛋白質(zhì)
不吃含淀粉的食物，空腹食用大量富含蛋白質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)會(huì)白白浪費(fèi)，也不利于胃腸健康。
高蛋白食物并不是牛奶、豆類(lèi)，而是肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)。肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)幾乎不含碳水化合物，除70%左右的水分和少量礦物質(zhì)，其余就是蛋白質(zhì)和脂肪，蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于大豆。
空腹吃魚(yú)肉會(huì)浪費(fèi)蛋白質(zhì)。也就是說(shuō)，當(dāng)身體需要能量時(shí)，因?yàn)闆](méi)有足夠的碳水化合物（主要存在于糧食、豆類(lèi)、水果和薯類(lèi)食品中），不得不分解蛋白質(zhì)。
空腹吃魚(yú)肉容易過(guò)量，動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，會(huì)造成人體酸堿平衡失調(diào)，不僅會(huì)增加患糖尿病、心血管疾病、痛風(fēng)病的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)加快鈣元素的流失，引發(fā)骨質(zhì)疏松癥。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒，赴宴時(shí)應(yīng)先吃一點(diǎn)含碳水化合物的食品，如一小碗雜糧粥，一點(diǎn)蕎麥粉，少量山藥、芋頭等薯類(lèi)冷菜，能避免油膩食物傷胃。用餐中間食用一些含淀粉的菜肴也是一個(gè)好辦法，例如蒸甘薯、甜玉米、馬鈴薯等燉菜。主食最好能避免各種酥香小點(diǎn)、炒飯、油炸小點(diǎn)心等，因?yàn)檫@些食物油脂含量過(guò)高，纖維含量極低，起不到平衡營(yíng)養(yǎng)素和保護(hù)健康的作用。
魚(yú)類(lèi)可謂是全身都是寶，所以，在烹飪魚(yú)的時(shí)候，一些營(yíng)養(yǎng)豐富的部位一定要保留，才能讓魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)最大化。
魚(yú)是日常生活常吃的美食，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，種類(lèi)有很多，不同的種類(lèi)具有不同的營(yíng)養(yǎng)和口感，因此很多人喜歡吃的魚(yú)類(lèi)都有所不同。除此之外，小編還要提醒大家的是也有一些人是不宜吃魚(yú)的哦。今天就來(lái)為大家一一介紹吧。
魚(yú)哪些部位最營(yíng)養(yǎng)
1、魚(yú)肉：富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚(yú)肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類(lèi)等，味道較腥，如金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)等;白色肉腥味較輕，如大黃魚(yú)、比目魚(yú)等。
2、魚(yú)腦：富含俗稱(chēng)腦黃金的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類(lèi)物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚(yú)腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。
3、魚(yú)鰾：古代有海洋人參之稱(chēng)，與燕窩、魚(yú)翅齊名。魚(yú)鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚(yú)的魚(yú)鰾壁較厚，通常制成干品，稱(chēng)為魚(yú)肚。魚(yú)肚制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩，有濃厚感。
4、魚(yú)鱗：含有膽堿，可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚(yú)鱗凍食用。此外，鰣魚(yú)和鰳魚(yú)的魚(yú)鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時(shí)可不去鱗直接蒸制;帶魚(yú)魚(yú)鱗含有可抗癌的6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，吃時(shí)也不必刮。
5、魚(yú)尾和魚(yú)骨魚(yú)尾：營(yíng)養(yǎng)和魚(yú)身的肉差不多。魚(yú)骨確實(shí)有補(bǔ)鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚(yú)的魚(yú)骨可做成魚(yú)骨粉。
6、魚(yú)唇：多以鱘魚(yú)、鯊魚(yú)、鰩魚(yú)上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分為膠原蛋白。雖屬海味八珍之一，其實(shí)沒(méi)多少營(yíng)養(yǎng)。
7、魚(yú)眼：維生素B1和DHA的含量略高，由于魚(yú)眼小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不大。
最后，再和小編一起來(lái)看看哪些人不宜吃魚(yú)吧。
4種人不宜吃魚(yú)
1、痛風(fēng)患者。魚(yú)、蝦、貝類(lèi)等食物富含嘌呤，而痛風(fēng)則是因?yàn)槿梭w內(nèi)嘌呤代謝異常所致，因此，痛風(fēng)病人急性發(fā)作期要禁食一切肉類(lèi)及含嘌呤高的食物。緩解期則應(yīng)定量吃魚(yú)肉類(lèi)食物，嚴(yán)禁一次攝入過(guò)多。此時(shí)，可適量選用含嘌呤較少的魚(yú)類(lèi)，如青魚(yú)、鮭魚(yú)、金槍魚(yú)、白魚(yú)、龍蝦等;少用含嘌呤較多的魚(yú)類(lèi)，如鯉魚(yú)、鱈魚(yú)、大比目魚(yú)、鱸魚(yú)、鰻魚(yú)、鱔魚(yú)等;禁用含嘌呤高的沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)和魚(yú)子。
2、出血性疾病患者。魚(yú)脂肪中含有二十碳五烯酸(EpA)，具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用，對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化者十分有益。但是，攝入過(guò)多EpA會(huì)抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血癥狀，對(duì)病情恢復(fù)不利。
3、肝腎功能?chē)?yán)重?fù)p害者。魚(yú)類(lèi)食物蛋白質(zhì)含量豐富，過(guò)多攝入會(huì)加重肝、腎擔(dān)負(fù)，肝腎功能?chē)?yán)重?fù)p害者應(yīng)在醫(yī)師的指導(dǎo)下，定量吃魚(yú)。
4、服用某些藥物的人。撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥，而魚(yú)蝦等富含組氨酸的食物在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為組胺，若上述抗組胺藥與之一起吃則會(huì)抑制組胺分解，造成組胺蓄積，誘發(fā)頭暈、頭痛、心慌等癥狀。
正確吃魚(yú)，才能補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)哦。
首先我們要對(duì)魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)做一個(gè)簡(jiǎn)單的了解，魚(yú)肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)元素等等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于孩子的發(fā)育其實(shí)都是必要的，所以?xún)和秤敏~(yú)肉的話(huà)是非常有好處的。魚(yú)肉的做法也是有很多種的，比如紅燒、清蒸、煮湯等等，味道都是非常鮮美的。
孩子吃魚(yú)有這些好處
1、魚(yú)類(lèi)含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚(yú)肉蛋白所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，給寶寶健康體格提供充足的營(yíng)養(yǎng)支持。
2、魚(yú)類(lèi)的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。
3、魚(yú)肉中無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高，都是寶寶健康成長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素。
4、魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃的作用。
5、魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。
6、魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
7、魚(yú)肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來(lái)更覺(jué)軟嫩，也更容易消化吸收。
可以給孩子多吃這些魚(yú)
1、帶魚(yú)
帶魚(yú)的DHA和多不飽和脂肪酸EpA含量高于淡水魚(yú)，再加上帶魚(yú)含有豐富的卵磷脂，更具補(bǔ)腦功能。而且，帶魚(yú)味道鮮美，小刺少，可減少魚(yú)刺卡喉嚨的風(fēng)險(xiǎn)。
2、三文魚(yú)
三文魚(yú)富含不飽和脂肪酸，能促進(jìn)胎兒和兒童發(fā)育。它還含有豐富的維生素A、B、D、E，以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì)，其肉質(zhì)細(xì)嫩，口感爽滑，顏色鮮艷，非常適合孩子食用。
3、黃花魚(yú)
黃花魚(yú)是非常適合孩子夏季食用的魚(yú)類(lèi)。黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，新鮮的魚(yú)肉中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等，而且魚(yú)肉組織柔軟，更易于孩子消化吸收。此外，黃花魚(yú)肉呈蒜瓣?duì)?，沒(méi)有碎刺，適合兒童咀嚼。
1、吃營(yíng)養(yǎng)：魚(yú)肉、魚(yú)腦
魚(yú)肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收;脂肪含量低，供熱能低;還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。
魚(yú)的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類(lèi)等，味道較腥，一般活動(dòng)性強(qiáng)的金槍魚(yú)、鰹魚(yú)、沙丁魚(yú)等暗色肉較多;銀鱈魚(yú)、大黃魚(yú)、比目魚(yú)等則白色肉較多，腥味較輕。
魚(yú)腦中富含俗稱(chēng)腦黃金的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類(lèi)物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定作用。但魚(yú)腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。
2、吃美容、吃口感：魚(yú)鰾（魚(yú)肚）
魚(yú)鰾中含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能。
食用魚(yú)肚在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有記載，稱(chēng)其與燕窩、魚(yú)翅齊名，素有海洋人參之譽(yù)，是理想的高蛋白低脂肪食品。
海水魚(yú)的魚(yú)鰾壁較厚，通常制成干品，稱(chēng)為魚(yú)肚。魚(yú)肚制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩，有濃厚感。
魚(yú)肚在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種。
質(zhì)厚的魚(yú)肚兩種發(fā)法皆可，質(zhì)薄的魚(yú)肚油發(fā)較好。油要保持低溫，當(dāng)魚(yú)肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時(shí)，就可撈出。
倒入開(kāi)水，使其浸發(fā)回軟、擠去水分，根據(jù)需要切成不同形狀，再用溫水漂去油質(zhì)、洗凈后即可做菜。
3、吃新奇、吃情趣：魚(yú)鱗、魚(yú)眼、魚(yú)唇
魚(yú)鱗含膽堿，可增強(qiáng)記憶力。它還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚(yú)鱗凍食用。
此外，陳舜勝表示，鰣魚(yú)和鰳魚(yú)的魚(yú)鱗中含有一定脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時(shí)也可不去鱗，直接蒸制，食用時(shí)吮一下汁，可攝取一點(diǎn)從中溶出的膠原蛋白。
帶魚(yú)魚(yú)鱗中含有可抗癌的6硫代鳥(niǎo)嘌呤，價(jià)值較高，吃時(shí)不必刮。
魚(yú)唇多以鱘魚(yú)、鯊魚(yú)、鰩魚(yú)上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分也是膠原蛋白。
它也屬海味八珍之一，但其實(shí)沒(méi)多少營(yíng)養(yǎng)。魚(yú)眼中維生素B1和DHA的含量略高，但由于魚(yú)眼畢竟量小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不大。
此外還有魚(yú)尾和魚(yú)骨，魚(yú)尾就是魚(yú)尾部的一段魚(yú)肉，營(yíng)養(yǎng)和魚(yú)身的肉差不多;
魚(yú)骨確實(shí)有補(bǔ)鈣的效果，但是一般人們吃的很少，鯊魚(yú)的魚(yú)骨則可以做成魚(yú)骨粉。
小鏈接：魚(yú)能護(hù)心但油煎害心
魚(yú)能護(hù)心，因?yàn)轸~(yú)富含omega-3脂肪酸，能降低血管炎癥反應(yīng)、降低血膽固醇、減少動(dòng)脈硬化危險(xiǎn)。
不過(guò)，魚(yú)的烹飪方法決定吃魚(yú)是否營(yíng)養(yǎng)。所謂沒(méi)有垃圾的食物只有垃圾的吃法。烹飪魚(yú)保持omega-3脂肪酸的最佳方式是清蒸和水煮。而不適合的方法是油煎。
這不是沒(méi)有任何根據(jù)的。西方研究證明，吃油炸油煎魚(yú)、或者魚(yú)肉漢堡和魚(yú)肉三明治，并沒(méi)有健康作用，相反，心臟病危險(xiǎn)還有升高的趨勢(shì)。
因?yàn)閛mega-3難以承受煎炸的高溫，非常容易氧化，故而魚(yú)類(lèi)不宜采用煎炸的烹調(diào)方法。
此外，煎魚(yú)的油經(jīng)過(guò)高溫加熱后，會(huì)產(chǎn)生大量壞脂肪（反式脂肪）對(duì)心臟是有害無(wú)益的。
作為寶寶的媽媽?zhuān)⒆拥纳眢w成長(zhǎng)可是媽媽?zhuān)髅醋铌P(guān)心的事情。平時(shí)給寶寶們多吃魚(yú)，多他們的身體的成長(zhǎng)發(fā)育有很好的作用。那么寶寶吃魚(yú)的哪個(gè)部位好？今天就給大家介紹一下吧！
1.魚(yú)鱗：可預(yù)防小兒佝僂病
魚(yú)鱗含有較多的卵鱗脂，把脂肪球分解成乳狀液與水交溶，有增強(qiáng)人腦記憶力，緩延細(xì)胞衰老的作用。魚(yú)鱗中還含有豐富的多種微量礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能預(yù)防小兒佝僂病。
2.魚(yú)眼：強(qiáng)化記憶力和思維能力
魚(yú)眼中含有豐富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，這是一種難得的不飽和脂肪酸，此物質(zhì)最大的補(bǔ)益效用是能夠激活人的腦部細(xì)胞，強(qiáng)化人腦的記憶力和思維能力。
3.魚(yú)頭：開(kāi)發(fā)兒童智力
魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩，除了含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力；不飽和脂肪酸對(duì)人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚(yú)頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠增強(qiáng)身體活力修補(bǔ)人體細(xì)胞組織。
Tips：但是，一般來(lái)說(shuō)，魚(yú)頭污染更嚴(yán)重一些，這主要是因?yàn)閯?dòng)物的大腦組織和肝臟、魚(yú)骨等組織和器官新陳代謝緩慢，污染物不易排出。
4.魚(yú)皮：提高機(jī)體免疫力
魚(yú)皮含有豐富的膠原蛋白質(zhì)、黏多糖和多種微量元素，其中的膠原蛋白及黏多糖，是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品。近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚(yú)皮”中的亮氨酸能提高機(jī)體免疫力，有抗癌作用。
5.魚(yú)子：高蛋白食品的“軟黃金”
魚(yú)子的營(yíng)養(yǎng)豐富，是魚(yú)體其他部分所不能代替的。其水分含量為69%左右，粗蛋白26%左右，粗脂肪4%左右，干物質(zhì)30%左右，灰分1%左右。
Tips：雖然魚(yú)子富含卵磷脂，但膽固醇含量也很高，給孩子吃時(shí)要注意量的把握。特別要注意，吃魚(yú)子前最好碾壓一下，使魚(yú)子外面的膜破碎，這樣有利于孩子的消化吸收。
溫馨提醒：給寶寶吃魚(yú)要適量，一般每周1—2次，每次50—100克。如果寶寶特別喜歡吃某種魚(yú)，可以稍微多吃一點(diǎn)，但不要替代了主食的位置。
本文導(dǎo)讀：魚(yú),大家都喜歡吃。魚(yú)肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富,而且容易消化。但是大家對(duì)魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)又了解多少呢?魚(yú)的哪個(gè)部位又最有營(yíng)養(yǎng)呢?
1、吃營(yíng)養(yǎng)：魚(yú)肉、魚(yú)腦
魚(yú)肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收;脂肪含量低，供熱能低;還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚(yú)的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類(lèi)等，味道較腥，一般活動(dòng)性強(qiáng)的金槍魚(yú)、鰹魚(yú)、沙丁魚(yú)等暗色肉較多;銀鱈魚(yú)、大黃魚(yú)、比目魚(yú)等則白色肉較多，腥味較輕。
魚(yú)腦中富含俗稱(chēng) 腦黃金 的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類(lèi)物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定作用。但魚(yú)腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。
2、吃美容、吃口感：魚(yú)鰾（魚(yú)肚）
魚(yú)鰾中含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能。食用魚(yú)肚在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有記載，稱(chēng)其與燕窩、魚(yú)翅齊名，素有海洋人參之譽(yù)，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚(yú)的魚(yú)鰾壁較厚，通常制成干品，稱(chēng)為魚(yú)肚。魚(yú)肚制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩，有濃厚感。
魚(yú)肚在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚(yú)肚兩種發(fā)法皆可，質(zhì)薄的魚(yú)肚油發(fā)較好。油要保持低溫，當(dāng)魚(yú)肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時(shí)，就可撈出。倒入開(kāi)水，使其浸發(fā)回軟、擠去水分，根據(jù)需要切成不同形狀，再用溫水漂去油質(zhì)、洗凈后即可做菜。
3、吃新奇、吃情趣：魚(yú)鱗、魚(yú)眼、魚(yú)唇
魚(yú)鱗含膽堿，可增強(qiáng)記憶力。它還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚(yú)鱗凍食用。此外， 帶魚(yú)魚(yú)鱗中含有可抗癌的6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，價(jià)值較高，吃時(shí)不必刮。
魚(yú)唇多以鱘魚(yú)、鯊魚(yú)、鰩魚(yú)上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分也是膠原蛋白。它也屬海味八珍之一，但其實(shí)沒(méi)多少營(yíng)養(yǎng)。魚(yú)眼中維生素B1和DHA的含量略高，但由于魚(yú)眼畢竟量小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不大。此外還有魚(yú)尾和魚(yú)骨，魚(yú)尾就是魚(yú)尾部的一段魚(yú)肉，營(yíng)養(yǎng)和魚(yú)身的肉差不多;魚(yú)骨確實(shí)有補(bǔ)鈣的效果，但是一般人們吃的很少，鯊魚(yú)的魚(yú)骨則可以做成魚(yú)骨粉。
99藥劑師溫馨提示鰣魚(yú)和鰳魚(yú)的魚(yú)鱗中含有一定脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時(shí)也可不去鱗，直接蒸制，食用時(shí)吮一下汁，可攝取一點(diǎn)從中溶出的膠原蛋白。
魚(yú)肉
富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚(yú)肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類(lèi)等，味道較腥，如金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)等；白色肉腥味較輕，如大黃魚(yú)、比目魚(yú)等
魚(yú)腦
富含俗稱(chēng)腦黃金的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類(lèi)物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚(yú)腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。
魚(yú)鰾
古代有海洋人參之稱(chēng)，與燕窩、魚(yú)翅齊名。魚(yú)鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚(yú)的魚(yú)鰾壁較厚，通常制成干品，稱(chēng)為魚(yú)肚。魚(yú)肚制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩，有濃厚感。
魚(yú)鱗
含有膽堿，可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚(yú)鱗凍食用。此外，鰣魚(yú)和鰳魚(yú)的魚(yú)鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時(shí)可不去鱗直接蒸制；帶魚(yú)魚(yú)鱗含有可抗癌的6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，吃時(shí)也不必刮。
魚(yú)尾和魚(yú)骨
魚(yú)尾的營(yíng)養(yǎng)和魚(yú)身的肉差不多。魚(yú)骨確實(shí)有補(bǔ)鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚(yú)的魚(yú)骨可做成魚(yú)骨粉。
多以鱘魚(yú)、鯊魚(yú)、鰩魚(yú)上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分為膠原蛋白。雖屬海味八珍之一，其實(shí)沒(méi)多少營(yíng)養(yǎng)。
魚(yú)眼
維生素B1和DHA的含量略高，由于魚(yú)眼小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不大。
目錄：
第一章：吃魚(yú)有道 魚(yú)六部位營(yíng)養(yǎng)更高
第二章：吃魚(yú)尚要講究對(duì)癥
第三章：健康吃魚(yú)10個(gè)QA 讓你少中毒多營(yíng)養(yǎng)
魚(yú)是我們?nèi)粘Ｉ钭顬槌Ｒ?jiàn)的肉類(lèi)美食之一了，魚(yú)肉鮮嫩美味營(yíng)養(yǎng)，因此許多人都愛(ài)吃魚(yú)，其實(shí)不僅僅是魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，魚(yú)的其它部位價(jià)值也很高。那么吃魚(yú)的哪個(gè)部位更健康？下面小編給大家解答，并告訴大家健康吃魚(yú)的方法。
吃魚(yú)有道 魚(yú)六部位營(yíng)養(yǎng)更高
魚(yú)的各個(gè)部位都有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如魚(yú)肉、魚(yú)腦、魚(yú)眼等各個(gè)部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有所不同。
你知道含碘高的食物有哪些嗎？接下來(lái)小編就為您介紹一款這樣的美食，就是魚(yú)。日常生活中，清蒸魚(yú)、糖醋魚(yú)、烤魚(yú)等，各式各樣的吃法，令人們大贊魚(yú)的美味。其實(shí)，魚(yú)不僅清香可口，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，魚(yú)的各個(gè)部位都有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面為您介紹魚(yú)肉、魚(yú)腦、魚(yú)眼等各個(gè)部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1.魚(yú)肉
魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高？魚(yú)肉具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好和易于消化吸收等優(yōu)點(diǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)肉中富含多種維生素（如維生素A、維生素D和B族維生素等）、酶類(lèi)、礦物質(zhì)（如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等）、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分。
魚(yú)肉可分為暗色魚(yú)肉和白色魚(yú)肉兩種。暗色魚(yú)肉中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多，味道較腥。白色魚(yú)肉中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)較少，但腥味較輕。
一般來(lái)說(shuō)，活動(dòng)性強(qiáng)的金槍魚(yú)、鰹魚(yú)、沙丁魚(yú)等魚(yú)類(lèi)體內(nèi)含有的暗色肉較多，活動(dòng)性較弱的銀鱈魚(yú)、大黃魚(yú)、比目魚(yú)等魚(yú)類(lèi)體內(nèi)含有的白色肉較多。
2.魚(yú)腦
魚(yú)腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)有助于嬰兒大腦的發(fā)育，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用。但魚(yú)腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃。
3.魚(yú)眼
魚(yú)眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可增強(qiáng)人的記憶力和思維能力，降低人體內(nèi)膽固醇的含量。因此，經(jīng)常用腦的人可常吃魚(yú)眼。
4.魚(yú)鰾（即魚(yú)肚）
魚(yú)鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于魚(yú)鰾的記載。該書(shū)中稱(chēng)魚(yú)鰾是與燕窩、魚(yú)翅齊名的高營(yíng)養(yǎng)食品。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質(zhì)具有改善人體組織細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)狀況、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、延緩皮膚老化的功效。用魚(yú)鰾制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩。
另外，海水魚(yú)的魚(yú)鰾壁較厚，經(jīng)常會(huì)被制成干品食用。這種干品魚(yú)鰾被叫做魚(yú)肚。人們?cè)谑秤敏~(yú)肚前，必須提前將其用油或水泡發(fā)。質(zhì)厚的魚(yú)肚用油或水泡發(fā)皆可，質(zhì)薄的魚(yú)肚用油泡發(fā)的效果較好。
5.魚(yú)骨
魚(yú)骨中含有豐富的鈣質(zhì)，具有防治骨質(zhì)疏松的作用。因此處于生長(zhǎng)期的青少年和骨骼開(kāi)始老化的中老年人應(yīng)多吃魚(yú)骨。另外，很多人都因?yàn)椴粫?huì)烹制魚(yú)骨而將其扔掉。其實(shí)，魚(yú)骨的烹制方法有很多。
例如，可以將魚(yú)骨曬干、碾碎后，和肉餡一起做成丸子食用。也可以在燉魚(yú)時(shí)多放一點(diǎn)醋，并使用高壓鍋進(jìn)行燉煮，這樣可使魚(yú)骨軟化，直接食用。
6.魚(yú)鱗
魚(yú)鱗中含有豐富的膽堿、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質(zhì)。膽堿具有增強(qiáng)記憶力的作用。卵磷脂具有保護(hù)肝臟、促進(jìn)神經(jīng)和大腦發(fā)育的作用。
不飽和脂肪酸具有防治動(dòng)脈粥樣硬化、高膽固醇血癥、高血壓及心臟病的作用。因此，常吃魚(yú)鱗對(duì)健康是很有益處的。人們可將魚(yú)鱗用小火熬成魚(yú)鱗凍食用，也可做成湯食用。
吃魚(yú)尚要講究對(duì)癥
魚(yú)不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚(yú)含有豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的-3脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)對(duì)魚(yú)的食用和醫(yī)用價(jià)值更是推崇備至，國(guó)人幾乎逢宴必有魚(yú)，所謂年年有魚(yú)，吉慶有魚(yú)。按中醫(yī)理論，吃魚(yú)尚要講究對(duì)癥。
鯽魚(yú)
味甘性溫，功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳、清熱解毒等，主治浮腫、腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等癥。
帶魚(yú)
可補(bǔ)五臟、祛風(fēng)、殺蟲(chóng)，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。常吃帶魚(yú)可滋潤(rùn)肌膚，保持皮膚的濕潤(rùn)與彈性，還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助療法。
青魚(yú)
有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)解煩等功效，可治療氣虛乏力、胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等癥。青魚(yú)所含鋅、硒、鐵等微量元素還有防癌抗癌作用。
黑魚(yú)
有祛瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)脾利水之功效，能補(bǔ)肝腎、治浮腫、腳氣、疥癬等癥，對(duì)婦女血虛體弱、月經(jīng)不調(diào)以及病人術(shù)后恢復(fù)尤有益。
鯉魚(yú)
味甘性溫，有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效，主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長(zhǎng)等癥。
草魚(yú)
味甘性溫，有平肝、祛風(fēng)、活痹、截瘧之功效。古人認(rèn)為，草魚(yú)肉厚而松，治虛勞及風(fēng)虛頭痛。
鰍魚(yú)
又名泥鰍，味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鰍魚(yú)可治濕熱黃疸、小便不利、病后盜汗等癥。
甲魚(yú)
又稱(chēng)鱉、元魚(yú)，味甘性平，全身均可入藥。除甲魚(yú)肉外，鱉甲可滋陰潛陽(yáng)、散結(jié)消癥；甲膠還有補(bǔ)血、退熱、消瘀的作用；鱉血能滋陰退熱，適用于肺結(jié)核病人；鱉頭燒灰可治療小兒諸疾及陰脫、肛脫。
健康吃魚(yú)10個(gè)QA 讓你少中毒多營(yíng)養(yǎng)
餐桌上，四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒(méi)腿的，沒(méi)腿的魚(yú)類(lèi)＝最優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源＋低熱量＋低脂＋低膽固醇，它們享有的盛譽(yù)是眾所周知的。我們那么熱愛(ài)吃魚(yú)，要怎樣對(duì)待它，才真的獲百利而無(wú)一害呢？
1、魚(yú)被污染了么？
我們不能否認(rèn)，不光是魚(yú)類(lèi)，我們?nèi)祟?lèi)的生存環(huán)境都不可避免地在惡化。一度，專(zhuān)家們認(rèn)為內(nèi)陸湖的淡水魚(yú)因?yàn)榫徒祟?lèi)居住環(huán)境，承接的人類(lèi)生活污染及工業(yè)污染更為嚴(yán)重；相較于它們，遠(yuǎn)在國(guó)界線(xiàn)外的七大洋里的海魚(yú)，似乎更為自由暢意，得以保持原本面目。所以，我們?cè)?jīng)肯定地說(shuō)，海魚(yú)比淡水魚(yú)健康。
但，現(xiàn)在我們要重新審視這個(gè)判斷了。歷歷在目的幾次戰(zhàn)爭(zhēng)污染和石油污染讓我們看到，比起諸如內(nèi)陸一個(gè)造紙廠(chǎng)的廢水排放之類(lèi)，它們更能禍國(guó)殃魚(yú)。海魚(yú)，也未必健康。
當(dāng)然，不是所有的淡水魚(yú)都難逃污染厄運(yùn)，也不是所有海洋都被糟蹋殆盡。但為了我們和家人的健康，我們還是要牢記幾點(diǎn)：
■ 去有質(zhì)量口碑的大型超市或菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)魚(yú)類(lèi)。從一定程度上，保證安全性。
■ 正規(guī)渠道進(jìn)口的海魚(yú)更值得信賴(lài)。因?yàn)闅W盟法規(guī)明確規(guī)定，絕對(duì)限制金屬、汞、pCB等毒素的含量，只有符合他們規(guī)定的海魚(yú)才能夠上市銷(xiāo)售，包括出口。
■ 另外，就像吃水果不得已削皮一樣，我們自己也可以主動(dòng)減輕污染的影響：魚(yú)先去皮再烹飪。同時(shí)，不吃或者少吃魚(yú)的肝臟。
■ 你還得知道：無(wú)鱗魚(yú)（比如鱔魚(yú)、海鰻）更容易受到環(huán)境污染的影響。因?yàn)轸~(yú)鱗的作用就像是一道水壩，能夠攔截住水中的金屬。
看到這里，你擔(dān)心了？其實(shí)不必。根據(jù)美國(guó)心臟協(xié)會(huì)的調(diào)查研究，魚(yú)類(lèi)的好處，還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于它帶來(lái)的毒物威脅，只是敏感人群（孕婦、哺乳期的女性和兒童）需要特別警惕。
2、人工養(yǎng)殖與野生魚(yú)類(lèi)的區(qū)別？
野生魚(yú)類(lèi)可能受到污染，但人工養(yǎng)殖魚(yú)又恐怖在人為，比較二者而言，各有利弊。
人工養(yǎng)殖的魚(yú)類(lèi)受到嚴(yán)格監(jiān)控，所以被污染的可能性較低。尤其是現(xiàn)在禁止用含有陸地動(dòng)物成分的飼料進(jìn)行飼養(yǎng)，人工養(yǎng)殖的魚(yú)類(lèi)質(zhì)量得到了大幅度提高（僅限于有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的魚(yú)池老板們）。
另一方面，野生魚(yú)的脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人工養(yǎng)殖的魚(yú)類(lèi)。這跟放養(yǎng)雞和流水線(xiàn)上喂養(yǎng)的雞一樣道理。
3、怎樣判斷魚(yú)新鮮與否？
老祖宗留下的法寶：望、聞、問(wèn)、切。
望：如果是淡水魚(yú)，那一目了然，魚(yú)缸里游得歡的就是你的選擇。如果是海魚(yú)或從異地運(yùn)輸來(lái)的淡水魚(yú)，絕對(duì)要以貌取魚(yú)了：魚(yú)越新鮮，周身越發(fā)亮，那是健康的自然光澤，如同女人的皮膚。觀(guān)察魚(yú)身是否完整，鱗片是否齊全，是否有腐跡。另外，注意觀(guān)看魚(yú)的眼睛，越是新鮮的魚(yú)，眼睛越是黑白分明不凹陷。
聞：新鮮魚(yú)帶有自然腥氣，若沒(méi)有，說(shuō)明那魚(yú)存放很久了。海魚(yú)更是帶有明顯不同于內(nèi)陸?hù)~(yú)的海洋氣息。
問(wèn)：信任賣(mài)魚(yú)的人吧，畢竟賣(mài)給你壞魚(yú)對(duì)他不是件值得的事，除非他不想你做回頭客。
切：伸出手指按一下魚(yú)身，按時(shí)有阻力，松開(kāi)很快復(fù)位的，就是新鮮的。
4、魚(yú)如何儲(chǔ)存？
大家都知道，魚(yú)是鮮吃好。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)富含的不飽和脂肪會(huì)在很短的時(shí)間內(nèi)被氧化，所以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存是不容易也不明智的。
■ 如果是日式三文魚(yú)刺身等生吃魚(yú)的話(huà)，必須當(dāng)天吃完。
■ 如果是鮮魚(yú)，最好在買(mǎi)來(lái)兩天內(nèi)吃完。因?yàn)轷r魚(yú)很容易變質(zhì)，感染細(xì)菌，散發(fā)出難聞的氣味兒。當(dāng)然，你也可以將鮮魚(yú)洗凈擦干后冷凍。冷凍的鮮魚(yú)，你也應(yīng)該在兩個(gè)月內(nèi)吃完它。因?yàn)槔鋬鰰r(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)破壞魚(yú)的蛋白質(zhì)并且使脂肪氧化。
■ 就儲(chǔ)存而言，直接買(mǎi)速凍魚(yú)是最經(jīng)濟(jì)合算的，但速凍魚(yú)常常在口感上遜色。速凍魚(yú)買(mǎi)回來(lái)直接放進(jìn)零下18攝氏度的冰箱冷凍室就好，需要你在6個(gè)月內(nèi)食用完畢。速凍魚(yú)最怕反復(fù)解凍，所以建議你，先把它分解成若干小塊再放進(jìn)冰箱，吃多少拿多少，避免反復(fù)解凍。
5、所有的魚(yú)都含有OMEGA-3么？
OMEGA-3，這種不飽和脂肪酸對(duì)身體大有益處，它有利于心血管的健康也有利于情緒的平衡。OMEGA-3尤其存在于深海魚(yú)中，比如三文魚(yú)、沙丁魚(yú)、鯡魚(yú)。在某些淡水魚(yú)中也有，比如鯉魚(yú)和鰻魚(yú)?？傮w來(lái)說(shuō)，野生魚(yú)的OMEGA-3含量，要高于人工養(yǎng)殖的魚(yú)。
需要注意的是，不要以為想要吸收OMEGA-3就去超市里買(mǎi)金槍魚(yú)罐頭，有些金槍魚(yú)品種的確含有這種物質(zhì)，但常被用來(lái)制作罐頭的金槍魚(yú)品種是不含OMEGA-3的。如果你不太買(mǎi)得到上面講的那些魚(yú)，你可以買(mǎi)文蛤來(lái)吃，文蛤是唯一含有OMEGA-3的貝殼類(lèi)動(dòng)物，非常容易買(mǎi)到。
6、是否真該一個(gè)星期吃?xún)纱昔~(yú)？
答案是肯定的。兩次是保底。理想的是，兩次以上。而且，最好是吃上文中提到過(guò)的魚(yú)類(lèi)，以便攝取足量的OMEGA-3和維生素D。
7、魚(yú)比肉更容易消化？
我們這里說(shuō)的肉，是指豬肉、牛肉、羊肉等我們餐桌上常見(jiàn)的畜肉。魚(yú)肉與這些肉不同的是，魚(yú)肉不含飽和脂肪酸，它含更多的水分和更少的脂肪，所以魚(yú)肉的確更容易消化。尤其是對(duì)于不含OMEGA-3的魚(yú)來(lái)說(shuō)，如鱈魚(yú)，它在我們胃中只停留兩個(gè)小時(shí)。含OMEGA-3的魚(yú)，在我們胃里停留的時(shí)間與禽類(lèi)和牛肉差不多（3～4小時(shí)）。
8、魚(yú)丸算是魚(yú)么？
具體來(lái)說(shuō)，魚(yú)丸是將魚(yú)肉粉碎攪拌，用溫水清洗數(shù)次，加工成一種無(wú)味道的白色產(chǎn)品。為了避免冷凍導(dǎo)致的蛋白質(zhì)變性，還要加入糖和其他化學(xué)產(chǎn)品。然后，為了改善口感，在里面加入雞蛋白、植物油、淀粉、防腐劑、穩(wěn)定劑、除味劑、香精（螃蟹、蝦、龍蝦口味）和色素等等這種食品并不擁有魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)元素，它含有極少的蛋白質(zhì)，卻含有更多的糖和鹽以及化學(xué)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，魚(yú)丸不是魚(yú)。
9、魚(yú)的熱量就是低？
盡管魚(yú)有很多種，各不相同，但總體來(lái)講，魚(yú)類(lèi)的熱量和脂肪的確是各種動(dòng)物肉類(lèi)里相當(dāng)?shù)偷囊活?lèi)。但，盡管底子好，也要看你對(duì)它的烹飪方式。魚(yú)最健康的吃法，是清蒸，這也是最能保留其原味的制作方式。教你一個(gè)竅門(mén)，清蒸魚(yú)時(shí)，在魚(yú)身底下墊兩根蔥段，既去腥，又造成循環(huán)受熱，有利于魚(yú)身均衡熟透，而且更顯鮮美。
10、怎樣吃魚(yú)最環(huán)保？
一個(gè)嚴(yán)峻的事實(shí)是，世界上3/4的魚(yú)類(lèi)儲(chǔ)備已經(jīng)枯竭或者瀕臨滅絕。多個(gè)海魚(yú)種類(lèi)受到絕種的威脅，比如無(wú)須鱈魚(yú)、金槍魚(yú)、旗魚(yú)。連大廚們最?lèi)?ài)的鱈魚(yú)都受到絕種的威脅?，F(xiàn)在自然保護(hù)協(xié)會(huì)已經(jīng)號(hào)召限制食用鱈魚(yú)。
無(wú)論哪種資源，在使用時(shí)都應(yīng)珍惜。對(duì)于我們面前的一條魚(yú)來(lái)說(shuō)，用盡其身，而不是僅僅只取魚(yú)肉而食之，算得上是環(huán)保的吃法。
比如魚(yú)頭，淡水魚(yú)魚(yú)頭適合與豆腐或蘿卜絲一起做湯，海魚(yú)魚(yú)頭則可以煎成諸如煎三文魚(yú)一樣的美味。魚(yú)肚用來(lái)自制魚(yú)丸。哪怕是細(xì)小的魚(yú)骨頭也是可以吃的：將它們烤干，然后油炸，便是很好的開(kāi)胃菜和下酒菜了！
總結(jié)：綜上所述，我想大家都已經(jīng)知道了如何吃魚(yú)，吃哪里最健康了，那么不妨照著以上的方法去做去吃吧，對(duì)身體健康好處更多哦。
蔬菜是一種健康飲食專(zhuān)家極力推薦給大家的美食，而且蔬菜的種類(lèi)非常多，可以滿(mǎn)足不同類(lèi)型的人群。而且，每一種蔬菜的不同部位都可以起到不同的作用，食用價(jià)值非常高。那么，蔬菜的什么部位最營(yíng)養(yǎng)呢?
1、莖葉型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，維生素C和胡蘿卜素含量豐富。菠菜中含有鐵質(zhì)，但同時(shí)含草酸，會(huì)妨礙食物中鈣、鐵吸收，所以烹調(diào)前，應(yīng)在沸水中略焯。
2、塊根類(lèi)蔬菜
有蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆、番薯等。蘿卜含維生素C很多，胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，土豆、芋頭含淀粉多，熱量高，其他營(yíng)養(yǎng)較少。塊根類(lèi)蔬菜共同的特點(diǎn)就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿卜、胡蘿卜切成薄片或細(xì)條，放置1~2天后，其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿卜類(lèi)食物要現(xiàn)切現(xiàn)吃，不宜切后貯存。
3、果實(shí)類(lèi)蔬菜
有西紅柿、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類(lèi)蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹調(diào)過(guò)程中維生素被破壞。
西紅柿中含有較多的番茄紅素和維生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸的成分多于谷物，其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡蘿卜素很多。辣椒中胡蘿卜素和維生素C較豐富。
同一株蔬菜中不同部位營(yíng)養(yǎng)成分也有差別，如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營(yíng)養(yǎng)含量高得多。蔥白部分維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥綠部分的一半。同一株芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C。還有小白菜，其菜葉比菜莖部分的營(yíng)養(yǎng)含量高。
總而言之，不同的蔬菜其營(yíng)養(yǎng)部位也是有差別的。因此，生活中要想吃最有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，就應(yīng)該弄清楚選擇的蔬菜到底哪個(gè)部位最有營(yíng)養(yǎng)，這樣專(zhuān)門(mén)吃這一部分，那么給身體補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，而且還能夠保證我們的身體健康。
魚(yú)是一種大家非常熟知的水產(chǎn)品，因?yàn)槠胀ǖ聂~(yú)相較于其他一些海鮮產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，價(jià)格相對(duì)于比較便宜而且營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，口感也比較好，收到了很多朋友們的喜愛(ài)。而且魚(yú)的做法也有很多，根據(jù)不同人的口味可以做出不同的魚(yú)，那么如果一個(gè)人身上有傷口的時(shí)候，還可以繼續(xù)食用魚(yú)嗎？
一、身上有傷口能吃魚(yú)嗎
有傷口是可以吃魚(yú)的，魚(yú)高蛋白的物質(zhì)。它可以促進(jìn)傷口愈合。你用酒精擦開(kāi)放的傷口，是酒精刺激傷口引起的疼痛。開(kāi)放的傷口可以用，碘伏消毒。
二、適宜傷口愈合的食物
1、鋅 缺鋅會(huì)使纖維細(xì)胞功能下降。鋅主要存在于木耳、海帶等食物中。
2、脂肪 脂類(lèi)的缺乏會(huì)導(dǎo)致傷口愈合缺損。魚(yú)油中含有豐富的脂肪酸，具有抗炎作用，對(duì)傷口愈合有一定益處。
3、葡萄糖 糖是人體主要的供能者，供給充足的能量是傷口愈合不可缺少的。在傷口愈合期可4多吃含糖豐富的水果，既增加糖分，又能攝取足量的維生素。
4、蛋白質(zhì) 飲食中增加蛋白質(zhì)能促進(jìn)傷口愈合，減少感染機(jī)會(huì)。含蛋白質(zhì)豐富的食物有各種瘦肉、牛奶、蛋類(lèi)等。
5、維生素A 能夠促進(jìn)傷口愈合。它主要存在于魚(yú)油、胡蘿卜、西紅柿等食物中。
6、維生素C 可以促使傷口愈合。存在于各種蔬菜、水果中，大棗、辣椒是維生素C的寶庫(kù)
三、什么是發(fā)物
所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄓ绕涫桥f病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。
魚(yú)不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且容易消化，大家都喜歡吃。但是，魚(yú)的各部分分別具有哪些營(yíng)養(yǎng)，大家都知道嗎？
魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚(yú)肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類(lèi)等，味道較腥，如金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)等
魚(yú)眼維生素B1和DHA的含量略高，由于魚(yú)眼小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不大。
魚(yú)鱗含有膽堿，可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚(yú)鱗凍食用。此外，鰣魚(yú)和鰳魚(yú)的魚(yú)鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時(shí)可不去鱗直接蒸制
魚(yú)尾和魚(yú)骨魚(yú)尾的營(yíng)養(yǎng)和魚(yú)身的肉差不多。魚(yú)骨確實(shí)有補(bǔ)鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚(yú)的魚(yú)骨可做成魚(yú)骨粉。
魚(yú)唇多以鱘魚(yú)、鯊魚(yú)、鰩魚(yú)上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分為膠原蛋白。雖屬海味八珍之一，其實(shí)沒(méi)多少營(yíng)養(yǎng)。
魚(yú)鰾古代有海洋人參之稱(chēng)，與燕窩、魚(yú)翅齊名。魚(yú)鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚(yú)的魚(yú)鰾壁較厚，通常制成干品，稱(chēng)為魚(yú)肚。魚(yú)肚制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩，有濃厚感。
魚(yú)腦富含俗稱(chēng)腦黃金的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類(lèi)物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚(yú)腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。
嬰幼兒時(shí)期的寶寶一般靠母乳喂養(yǎng)，容易缺乏寶寶生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，魚(yú)肝油中含有豐富的維生素A以及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很多寶爸寶媽們?cè)趯殞殱M(mǎn)月后給寶寶吃魚(yú)肝油，寶寶吃魚(yú)肝油能促進(jìn)寶寶的身體發(fā)育和智力發(fā)育，但是再好的東西也要有個(gè)度，那么，寶寶吃魚(yú)肝油吃多久合適呢？
寶寶成長(zhǎng)無(wú)小事，尤其是嬰幼兒時(shí)期的寶寶，發(fā)育成長(zhǎng)需要更多的營(yíng)養(yǎng)元素。這個(gè)時(shí)候的家長(zhǎng)，很有必要給寶寶增添各種維生素，而魚(yú)肝油是寶寶們的最佳選擇。然而什么時(shí)候給寶寶補(bǔ)充魚(yú)肝油，補(bǔ)充多少量的魚(yú)肝油，嬰兒吃魚(yú)肝油要吃多久，這都是很有講究的，容不得半點(diǎn)馬虎。
嬰兒吃魚(yú)肝油要吃多久
1、一般到兩歲
魚(yú)肝油并沒(méi)有家長(zhǎng)們想象的那么重要，魚(yú)肝油就是促進(jìn)孩子吸收鈣元素的保健品，家長(zhǎng)們每天只需要按量給孩子喂服魚(yú)肝油即可，沒(méi)有必要連續(xù)給孩子吃魚(yú)肝油。給孩子補(bǔ)鈣的方法很多，帶孩子偶爾外出，去空氣好的地方曬曬太陽(yáng)也可以促進(jìn)孩子體內(nèi)生成維生素D，加快寶寶鈣吸收，促進(jìn)骨骼發(fā)育的。
2、服用事項(xiàng)
魚(yú)肝油是促進(jìn)鈣吸收的，主要成分是維生素A和維生素D。國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的魚(yú)肝油是伊可新的，一般維生素d的每日需要量最多400單位，如果一粒魚(yú)肝油就含有這么多的維生素D，那就完全沒(méi)有必要每天吃了。過(guò)量的攝入魚(yú)肝油會(huì)加重孩子消化負(fù)擔(dān)，如果孩子的舌苔厚，責(zé)需要服用乳酶生、胃蛋白酶口服溶液等幫助消化，媽咪愛(ài)也可以。目前市面上的魚(yú)肝油制劑很多，根據(jù)維生素a和維生素d的比例可分為2:1型、3:1型和10:1型，家長(zhǎng)選擇2:1型的魚(yú)肝油就可以了。
維生素D每日應(yīng)補(bǔ)充多少
中國(guó)最新版居民膳食指南維生素D的推薦攝入量是：
0—50歲人群：每天攝入10μg(400IU)
50歲—80歲人群：每天攝入15μg(600IU)
孕婦和母乳媽媽?zhuān)好刻鞌z入10μg(400IU)
注：IU和μg(微克)是計(jì)量單位， 1μg=40 IU，1IU也可說(shuō)成1國(guó)際單位;
因?yàn)榫S生素D是脂溶性維生素，長(zhǎng)期超量攝入會(huì)發(fā)生中毒而引起高鈣血癥，中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑郁，異常鈣化和高鈣尿，腎鈣質(zhì)沉著和腎結(jié)石。美國(guó)醫(yī)學(xué)研究所最新修訂有可能構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)維生素D每日攝取最大量為：
0—6個(gè)月 1000 IU
6—12個(gè)月 1500 IU
1—3歲 2500 IU
一般來(lái)說(shuō)每天正常攝入400IU是沒(méi)問(wèn)題的，只有長(zhǎng)期攝入量達(dá)到以上列舉的水平才會(huì)給身體帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《吃魚(yú)要吃魚(yú)身上最有營(yíng)養(yǎng)的部位！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季吃魚(yú)養(yǎng)生”專(zhuān)題。
