菜干肉餅.的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“菜干肉餅.的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做菜干肉餅.
2.用溫水浸泡菜干2小時.
3.前腿肉洗凈備用.
4.蒜頭剁碎,前腿肉用絞肉機(jī)絞成肉泥(無絞肉機(jī)就用手剁吧,雖說麻煩了些,但手工剁的肉泥最好吃),菜干泡好后,洗凈,剁碎備用.
5.把肉泥用鹽、生抽、雞精、生粉、蒜沫腌30分鐘.
6.鍋下油燒熱,下蒜沫炒香,放入菜干,調(diào)入少許鹽、生抽,翻炒2分鐘.關(guān)火,盛起備用.
7.把腌好的肉泥與炒好的菜干攪拌均勻,放入大碗中.
8.取一高壓鍋,放入兩碗水,放入三角蒸架,把菜干肉餅放在蒸架上,用筷子在肉餅上戳幾個洞,蓋上蓋子,開中大火,鍋上汽后,轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘.
9.15分鐘后,關(guān)火.等鍋下汽后,打開蓋子,菜干肉餅完成了！
10.把菜干肉餅從高壓鍋中取出,取一盤子,蓋在菜干肉餅的大碗上,倒扣過來.
11.取走大碗,菜干肉餅出來了,用香菜裝飾一下,上桌開吃吧！
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹菜干肉餅.去嘗試做出美味的菜肴吧！
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雪菜蒸肉餅這種食物是一種客家的特色小吃，主要是因為雪菜的味道比較酸爽，在加上豬肉，我們可以讓豬肉蘸上雪菜的味道，這樣制作出來的雪菜蒸肉餅的做法就更加好吃了。我們在制作雪菜蒸肉餅的時候，我們要知道雪菜蒸肉餅制作的時候以及雪菜跟豬肉混在一起需要的調(diào)料。
家做雪菜肉餅的做法
1.面粉加適量水揉制成面團(tuán)，蓋上擰干毛巾醒15分鐘。面團(tuán)表面光滑，不粘手就基本ok.同時將豬肉切丁(肥瘦相間最好)，加入醬油，酒，胡椒粉，辣椒等調(diào)味，腌制入味。
2.取小版?zhèn)€拳頭大小面團(tuán)，先壓成圓形，后利用搟面杖搟制成薄皮。加入豬肉丁和酸菜。再在餅坯上撒點(diǎn)干面粉，壓扁，兩面都要壓扁，或者用搟面杖輕輕搟開。
3.收邊，均勻壓扁。熱鍋熱油，油溫200度左右，中火，餅入鍋，翻面煎至金黃后，沿鍋邊加入少許水，蓋鍋蓋悶一兩分鐘后翻面，至鍋中水煮干。起鍋。
4.餡料：將雪菜在清水里浸泡10分鐘后擰干水份，切成細(xì)絲。鍋里放1-2茶匙油，放入雪菜細(xì)絲和五花肉末一起炒熟，加入少許白糖和味精調(diào)味。(雪菜本身有咸味，不需放鹽)雞蛋一個打散在熱鍋里用少許油攤成雞蛋皮，切成丁;另外備好蝦皮和蔥花。
5.面團(tuán)：中筋面粉500克，加入300-350ml溫水?dāng)嚢璩裳┗ㄆ?，再揉成較軟的面團(tuán)，摘成劑子，蓋上擰干的濕巾餳發(fā)10分鐘。
6.平底鍋中火預(yù)熱，放入餅坯開始烙餅。第一面需要烙制3-4分鐘再翻面烙制。另外一面同樣需要烙制3-4分鐘后，改中小火每隔1-2分鐘翻面一次，直到餅皮烤得兩面金黃硬挺酥脆，總的時間大約在10-12分鐘便烙制完成。注意：千萬不能心急開大火烙制，以免烤焦!在普通的炒鍋里，液化氣開中小火，也同樣可以烙制出酥脆的烙餅。
這篇文章詳細(xì)的為我們講述了雪菜蒸肉餅的做法，希望持家的你們在生活中可以好好的學(xué)習(xí)一下。對于雪菜蒸肉餅這種食物我們在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┦窍喈?dāng)不錯的，而且我們食用雪菜蒸肉餅可以促進(jìn)我們胃酸的分泌，提高我們的食欲。
飯來張口的生活，固然是每個人都追求的，但是現(xiàn)實卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實中的你，難免需要自己動手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學(xué)一下梅菜蒸肉餅的做法。
2.1直到徹底洗凈
3.2反復(fù)抓洗，葉片要充分展開、蒂部要掰開
4.1大片的梅菜要先切細(xì)
5.2洗凈的梅菜絞干水分
6.1肥瘦肉剁碎
7.2再切成丁
8.1朝同一方向攪拌均勻
9.2加入少量白糖、胡椒粉和姜蓉
10.少量多次加入清水
11.攪拌至肉餡蓬松輕盈
12.加入梅菜攪拌均勻
13.加入少量淀粉水拌勻
14.裝平盤，盡量鋪平
15.水開后中火蒸15分鐘即可
今天的介紹您學(xué)會了嗎？吃的放心健康就得自己動手，所以大家趕快行動起來，一起去享受梅菜蒸肉餅的過程吧。
梅菜扣肉餅這是一種浙江小吃，這款菜肴中的扣肉都是肥肉，梅菜是為了解油膩才配上的，其顏色是醬紅油亮的，特點(diǎn)就是在此，并且吃起來湯汁很是黏稠鮮美，而扣肉更是感到有種醇香，并且這樣的肉質(zhì)是肥而不膩，并且吃起來是軟爛醇香。梅菜和五花肉搭配到一起是恰到好處，讓食客吃了還想吃。
梅菜扣肉餅具體做法：事先用溫水活一塊軟硬適中的面團(tuán)，不用發(fā)酵，醒在一邊;梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好
面團(tuán)揪成面劑子，大小要看烙餅的鍋，鍋?zhàn)硬淮螅瑒┳拥拇笮∫橛诎悠ず惋溩悠ぶg;鍋夠大劑子就可以做成包子皮那么大
將面劑子稍微壓扁，包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉
.將面皮封口，不用那個像包包子那么仔細(xì)，隨便捏嚴(yán)實了就行
將包入餡的面皮壓扁，小心的用搟面杖搟薄
盡量搟得薄一些，越薄越好，會有一點(diǎn)餡露出來也不要緊
我還是用電飯鍋，不過用平底鍋更方便。平底鍋不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到兩面都有一些鼓起的焦黃，餅熟就可以拿出。如果搟得夠薄，這個過程會很快
烙好的餅餅店家會問你是否吃辣，如果吃他就會在邊緣刷一圈辣油，然后將餅對折了放在袋里遞過來。你也可以按照自己的口味刷其他喜歡的醬，或者不刷醬也很香很美味
這里給大家說幾點(diǎn)，一個死和面的時候要用冷水和面，當(dāng)然溫水也是可以的，需要多醒一會兒，另外餡要放多少，可能很多人有這樣的疑惑，可以多放一些，但是也不要放的太多，比包子要少一些，另外面片最好搟薄一些，如果是自家用鍋烙是可以不抹油的，讓人火要小一些。各位趕緊試試身手吧!
梅菜在大家的日常生活當(dāng)中都不陌生 是經(jīng)常會吃到的一種蔬菜一般來說會做成梅菜扣肉，但梅菜的還有另一種說法在大家都不知道那么就是梅菜肉餅 接下來這篇文章的行為大家介紹梅菜肉餅的做法，和制作過程 大家快來一起了解一下下面的這篇文章吧
原料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一只
調(diào)料：生油 生抽 糖 生粉 麻油 鶏粉
制作過程：
1、咸梅菜洗凈浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎
2、五花肉剁成肉泥，加入適量生抽、糖，一茶匙鶏粉，麻油少許，邊攪拌邊倒進(jìn)生粉水充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓蠹尤朊凡撕投剿?，最后淋上適量生油，靜置十五分鐘
3、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鐘即可
貼士：
蒸肉餅之前可以加半只雞蛋清，蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水
怎么樣梅菜肉餅的做法是不是非常的簡單，大家可以根據(jù)以上梅菜肉餅的做法來進(jìn)行制作，梅菜含有的營養(yǎng)成分非常的高 而且肉類含有的蛋白質(zhì)非常豐富，兩者加在一起，真的是，營養(yǎng)又美味
一道美味的梅菜肉餅?zāi)軌蛟黾尤藗兊氖秤?，讓人在吃飯的時候胃口大開，可見梅菜肉餅這道菜的味道非常的美，這道菜是南方非常流行的一道菜，做法簡單易學(xué)，幾乎家家戶戶都會制作，下面就給大家介紹一下梅菜肉餅的做法有哪些吧。
梅菜肉餅，是非常經(jīng)典普通的廣東地區(qū)特色傳統(tǒng)菜肴，屬于粵菜系。是一道蒸菜，所以所需時間較長。操作起來也很簡單?？谖渡韵?，適合口味比較重的人。
做法一：
1、咸梅菜洗凈浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎。
2、五花肉剁成肉泥，加入適量生抽、糖，一茶匙鶏粉，麻油少許，邊攪拌邊倒進(jìn)生粉水充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后加入梅菜和冬菇碎，最后淋上適量生油，靜置十五分鐘。
3、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鐘即可。
做法二：
1.將精豬肉剁碎，加上生抽、細(xì)砂糖、料酒、玉米淀粉和芝麻油，攪拌均勻。
2.將洗好的梅菜先切成粒，再按住刀尖，刀呈扇形切，切成末。
3.梅菜末與肉末混合均勻。
4.鋪在底部較大的碟或碗里，盡量攤平。
5.水熱下鍋，隔水蒸。
6.大火蒸12-15分鐘，如果肉量大，時間相應(yīng)延長。
做法三：
1.梅菜很咸，至少提前浸泡1小時，反復(fù)抓洗，葉片要充分展開、蒂部要掰開，直到徹底洗凈。
2.洗凈的梅菜絞干水分，大片的梅菜要先切細(xì)，再切成丁。
3.肥瘦肉剁碎，加入少量白糖、胡椒粉和姜蓉（圖中的蔥花是做別的菜混進(jìn)來的一點(diǎn)，可不加）朝同一方向攪拌均勻。
4.少量多次加入清水，攪拌至肉餡蓬松輕盈，加入梅菜攪拌均勻。
5.加入少量淀粉水拌勻，裝平盤，盡量鋪平，水開后中火蒸15分鐘即可。
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? ?梅菜蒸肉餅,是廣東地區(qū)的一道美食。是地地道道的客家菜。在蒸的過程中。沒菜的顏色已經(jīng)變成了金黃色。吃的時候，需要將梅菜和蒸肉一起放在嘴里，梅菜配蒸肉，清甜可口。梅菜蒸肉餅還有益脾和胃的功效，下面我們就了解一下梅菜蒸肉餅的做法是什么？
1因家人忌肥肉，所以選擇梅花瘦肉。因為肉里的梅花含油脂比較高，所以用它做肉餅是上上選。平時買肉從來都不看重量，都目測。這次因為是交作業(yè)，所以就特地注意了一下，半斤肉。梅菜，我用了三分之二棵，跟肉的比例基本是1：1，我覺得OK了，喜歡肉的可以稍多些。
2梅菜用清水泡10-15分鐘(中間換水)后清洗，必須打開卷起的每一片菜葉來洗干凈。
3將豬肉手工剁碎(不需太蓉)，加入姜、蔥、胡椒粉、料酒和少量生抽拌勻。
4梅菜切碎(同豬肉粒相仿)，最好用紗布包裹后擠干水分備用。先將梅菜與肉碎混合一起抓勻，再加入稍多的油和糖拌勻，裝入淺盤中。
5用微波保鮮膜包起整個盤子，以防蒸的過程中過多的水蒸氣的滲入。蒸鍋水開后下鍋蒸，15-20分鐘出鍋，灑蔥花即可。
6特別提醒：
? ?1、根據(jù)梅菜的咸度和自己的口味確定泡水的時間;
? ?2、梅菜葉要打開洗干凈;
? ?3、梅菜加了糖會更加的鮮香，記得一定要加了，可以稍多一點(diǎn);
? ?4、記得包上保鮮膜，這樣蒸出來的肉餅才不會泡在湯汁里，被湯泡了就沒有那么美味了，切記。
7雖說叫蒸肉餅，但它并不像餅?zāi)菢映蓮?，是散的，這才是正宗的客家梅菜蒸肉餅哦。
8在廣東，大凡腌制過的果蔬都有清熱解毒除煩之功效。
9說到矮陂梅菜，一定要提醒一下，這完全不同于江浙一帶的梅干菜--不僅腌制的原材料不同，成品性質(zhì)也完全不一樣。別說江浙一帶，就算在廣東也是一方水土出一方的梅菜。廣東河源、梅州一帶的梅菜也很有名且品種繁多。那里的咸梅菜跟惠州的矮陂梅菜又完全不同。我曾經(jīng)用那里的梅菜蒸過肉餅，完全不是我想要的味道，至今才知道都是原材料惹的禍。
? ?以上就是梅菜蒸肉餅的做法。在做梅菜的時候，要注意梅菜的咸度不要太咸，可以根據(jù)自己的口味來選擇。梅菜的葉子是比較難洗的一定要洗干凈。被湯浸潤的梅菜蒸肉餅才好吃，喜歡這道美食的朋友。不妨趕緊去學(xué)習(xí)一下吧。
?梅菜是客家人流傳千年的祖?zhèn)黠L(fēng)味菜肴，主要盛產(chǎn)于惠州，因此又被稱為惠州梅菜?；葜菝凡擞置毁F菜，其色澤金黃、香氣撲鼻、清甜爽口，曾被歷代皇朝列為宮廷貢品。喜歡吃這道菜的人不在少數(shù)，但是大部分人卻不知道該怎么做這道菜，今天我就來為大家講解一下梅菜肉餅的家常做法是什么。
?用料
?豬肉約100克、梅菜約200克
?輔料
?生抽約2湯匙、細(xì)砂糖1/2茶匙、玉米淀粉1湯匙、料酒1湯匙、芝麻油1茶匙
?做法
?1.將精豬肉剁碎，加上生抽、細(xì)砂糖、料酒、玉米淀粉和芝麻油，攪拌均勻
?
?2.將洗好的梅菜先切成粒，再按住刀尖，刀呈扇形切，切成末
?
?3.梅菜末與肉末混合均勻
?
?4.鋪在底部較大的碟或碗里，盡量攤平
?
?5.水熱下鍋，隔水蒸
?
?6.大火蒸12-15分鐘，如果肉量大，時間相應(yīng)延長
?梅菜肉餅的家常做法是什么？上面的內(nèi)容已經(jīng)詳細(xì)的為我們介紹了這個問題的答案，看了上面的內(nèi)容以后大家學(xué)會改怎么做梅菜肉餅了嗎？吃貨朋友們不妨試試上面的做法哦，相信你一定可以根據(jù)上面的做法做出美味的梅菜扣肉。
對于都市人來說，一天緊張忙碌的工作結(jié)束了，最想的就是回到家有著熱氣騰騰的晚飯和家人等著自己。對于南方人來說，對于梅菜扣肉是不陌生的，這是一道家家都喜歡的菜肴。梅菜扣肉餅是他的一種演變，也深受喜愛。那梅菜扣肉餅的做法是什么?這是大家都想知道的，下面就為大家介紹一下。
梅菜扣肉餅的做法是什么?
食材用料：
梅干菜扣肉一份、面團(tuán)一份
菜譜做法：
1.事先用溫水活一塊軟硬適中的面團(tuán)，不用發(fā)酵，醒在一邊;梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好;
2.面團(tuán)揪成面劑子，大小要看烙餅的鍋，鍋?zhàn)硬淮螅瑒┳拥拇笮∫橛诎悠ず惋溩悠ぶg;鍋夠大劑子就可以做成包子皮那么大;
3.將面劑子稍微壓扁，包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉;
4.將面皮封口，不用那個像包包子那么仔細(xì)，隨便捏嚴(yán)實了就行;
5.將包入餡的面皮壓扁，小心的用搟面杖搟薄;
6.盡量搟得薄一些，越薄越好，會有一點(diǎn)餡露出來也不要緊;
7.我還是用電飯鍋，不過用平底鍋更方便。平底鍋不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到兩面都有一些鼓起的焦黃，餅熟就可以拿出。
8.烙好的餅餅店家會問你是否吃辣，如果吃他就會在邊緣刷一圈辣油，然后將餅對折了放在袋里遞過來。
上文就是關(guān)于梅菜扣肉餅的做法是什么的介紹，現(xiàn)在您知道了吧!梅菜扣肉餅的做法是很簡單的，自己在閑暇之余是可以選擇做這個的，而且味道是不會讓你和你的家人失望的。現(xiàn)在就趕快行動吧，常常自己做的梅菜扣肉餅也是很有成就感的!
梅菜市場生活當(dāng)中大家每餐不可少的蔬菜，許多人都聽說過梅菜扣肉 大家都知道梅菜扣肉非常的好吃 是經(jīng)過梅菜肉的結(jié)合 那接下來為大家推薦的這道菜是梅菜蒸肉餅，做法非常的簡單，而且呢？香味十足大家，快來看一下下面的這篇文章吧！
1、梅菜用清水泡10－15分鐘（中間換水）后清洗，必須打開卷起的每一片菜葉來洗干凈。
2、將豬肉手工剁碎（不需太蓉），加入姜、蔥、胡椒粉、料酒和少量生抽拌勻。
3、梅菜切碎（同豬肉粒相仿），最好用紗布包裹后擠干水分備用。先將梅菜與肉碎混合一起抓勻，再加入稍多的油和糖拌勻，裝入淺盤中。
4、用微波保鮮膜包起整個盤子，以防蒸的過程中過多的水蒸氣的滲入。蒸鍋水開后下鍋蒸，15－20分鐘出鍋，灑蔥花即可。
特別提醒：1、根據(jù)梅菜的咸度和自己的口味確定泡水的時間；2、梅菜葉要打開洗干凈；3、梅菜加了糖會更加的鮮香，記得一定要加了，可以稍多一點(diǎn)；4、記得包上保鮮膜，這樣蒸出來的肉餅才不會泡在湯汁里，被湯泡了就沒有那么美味了，切記。
怎么樣？大家看完以上的這篇梅菜蒸肉餅的制作過程 是不是口水都快流出來了梅菜蒸肉餅好吃又美味 而且又不會流失本身富含的香味 在節(jié)假日的時候大家可以來試一試這款梅菜蒸肉的做法
梅菜是風(fēng)干菜的一種，也屬于腌菜的范疇，這是一種保存蔬菜的方法，而經(jīng)過時間的洗禮，人們將梅菜用于各種烹飪，創(chuàng)造了許許多多的美味佳肴，例如梅菜扣肉餅就是一道南方人特別喜愛的經(jīng)典菜系，而梅菜扣肉餅做法有哪些呢？下面就來看看講解吧。
1.事先用溫水活一塊軟硬適中的面團(tuán)，不用發(fā)酵，醒在一邊；梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好，因為梅干菜的纖維較粗，直接食用是很難嚼碎的。
2.面團(tuán)揪成面劑子，大小要看烙餅的鍋，鍋?zhàn)硬淮螅瑒┳拥拇笮∫橛诎悠ず惋溩悠ぶg；鍋夠大劑子就可以做成包子皮那么大。
3.將面劑子稍微壓扁，包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉。
4.將面皮封口，不用那個像包包子那么仔細(xì)，隨便捏嚴(yán)實了就行。
5.將包入餡的面皮壓扁，小心的用搟面杖搟薄。
6.盡量搟得薄一些，越薄越好，會有一點(diǎn)餡露出來也不要緊，這樣做出來的味道口感更好。
7.用電飯鍋，不過用平底鍋更方便。平底鍋不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到兩面都有一些鼓起的焦黃，餅熟就可以拿出。如果搟得夠薄，這個過程會很快。
8. 烙好的餅餅要考慮是否吃辣，如果吃他就會在邊緣刷一圈辣油，然后將餅對折了放在袋里遞過來。也可以按照自己的口味刷其他喜歡的醬，或者不刷醬也很香很美味。
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來教大家做菜干扣肉這道菜吧。
2.菜干用溫水浸泡2小時,2小時后洗凈菜干,再浸泡15分鐘即可.
3.鍋中煮開水,放入花肉煮8分鐘.撈起備用.
4.花肉用鹽、生抽、老抽上色腌30分鐘,蒜頭剁成茸,菜干剁碎備用.
5.鍋下油燒熱,放入花肉,皮朝下先煎,煎至皮表面起泡,再把其余地方煎一煎.
6.把煎好的花肉切片.
7.把切片的花肉下油鍋煎一煎,調(diào)入白糖、鹽、生抽、老抽,炒勻上色,關(guān)火.
8.盛起煎好的花肉,放涼備用.
9.鍋下油燒熱,下蒜茸炒香,倒入菜干炒熟,調(diào)入鹽、生抽、雞精炒勻,關(guān)火.
10.取一碗,碼入花肉,花肉皮朝下.
11.把炒好的菜干放入碼好的花肉上面.
12.取一高壓鍋,放入蒸架,把花肉菜干放在蒸架上,蓋上高壓鍋蓋,開大火,鍋上汽后轉(zhuǎn)小火蒸50分鐘.
13.50分鐘后關(guān)火,鍋下汽后,打開鍋蓋,菜干扣肉完成了.
14.成品圖.
菜干扣肉理解起來并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅持。當(dāng)然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來。
干橄欖菜是一種干貨，它我們的生活中是比較常見的一種干貨，我們在食用它的時候，應(yīng)該要泡在清水一段時間后在拿來炒，這樣可以讓干橄欖菜充分的發(fā)酵膨脹，有利我們的食用。我們在生活中主要制作干橄欖菜的做法有涼拌橄欖菜、干橄欖菜炒豆角以及干橄欖菜炒江蝦等，這些做法做出來的食物是比較美味的。
大家在生活中想要制作干橄欖菜，我們應(yīng)該要根據(jù)自己家人的口味去制作它，這樣才能夠滿足我們的口味。其實，干橄欖菜的營養(yǎng)價值是很高的，它含有的維生素和纖維素對于我們的腸道消化是有幫助的。
橄欖菜是潮汕地區(qū)所特有的風(fēng)味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。將橄欖壓破，浸去澀汁或煮熟后才浸在水里兩天，讓澀汁瀝干后，在鍋里用油和鹽反復(fù)翻炒，中間再加進(jìn)咸菜葉(要老咸菜葉較好)，用慢火熬幾個小時，便成為黑得像墨的烏橄欖菜。
干炒橄欖菜的做法。
準(zhǔn)備：
1. 五花肉剁成肉末泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌漬。
2. 蒜拍碎后，剁成蒜泥;紅辣椒切圈。
3. 豆角先用手掰去兩邊的尖角和絲。
4. 用刀斜切成小段。
做法：
1.鍋中熱油，放入豆角翻炒，至皮有點(diǎn)皺，有點(diǎn)焦，裝起備用。
2.爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角。
3.挖一大勺的橄欖菜，炒均勻即可。
拌橄欖菜的做法 ≮美食原料≯ 橄欖菜心300克。精鹽4克，味精4克，白糖0.5克,麻油15克。 ≮美食做法≯ 橄欖菜心根部修成橄欖形，入開水鍋氽一下，盛盤晾開，加入鹽、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齊裝盆。 ≮美食特色≯ 碧綠色，鮮咸，清淡，脆，微苦
江蝦橄欖菜的做法 原料 活江蝦250克。 調(diào)料 瓶裝橄欖菜50克，鹽3克，味精3克，蔥15克，姜10克，料酒10克，干花椒3克，水200克。 制作 清水200克中，放入花椒、鹽、味精、蔥、姜、料酒調(diào)制成鹽水，大火煮開后將江蝦放入轉(zhuǎn)小火煮約8分鐘至熟，碼放于盤中擺好造型，然后在盤邊放上橄欖菜。 特點(diǎn) 色彩鮮艷，口味鮮美。 制作關(guān)鍵 一定要選用鮮活蝦，煮時將須腿剪一下即可。
如果大家對于文章介紹的干橄欖菜的做法有很好的了解的話，你們就可以在生活中適當(dāng)?shù)娜ブ谱饕恍└砷蠙觳私o你們的家人食用。為了讓他們品嘗到美味的食物，我們要對文章介紹的干橄欖菜的做法加強(qiáng)學(xué)習(xí)，才能夠做出美味的食物。
很多人應(yīng)該都是愛吃肉餅的吧，特別是北方人，都特別愛吃面食，對于各種各樣的餅，更是愛不釋手了，在平時的生活中都會少不了各種味道的餅，尤其是肉餅，肉餅的味道是很美的，也是一種誘惑，如果在很餓的時候能夠吃上一口香噴噴的肉餅，真的是很滿足的，今天我們就來學(xué)習(xí)肉餅的做法。
口味特別好的肉餅是很多人都愛吃的吧，如果能夠咬上一口，就會回味無窮，很多家庭都會經(jīng)常做一些肉餅吃，肉餅的做法也有不同。
常見的有香河肉餅，土豆肉餅，今天我們就來學(xué)習(xí)各種肉餅的做法
香河肉餅
材料
面皮材料： 4杯 All purpose 面粉， 1杯h(huán)ot water， l 被溫水，3teaspoons Cornoa Oil
餡兒料： 1 個洋蔥， 4根青蔥， 肉末1/2 磅， 姜末少許，鹽，胡椒粉，一小勺糖
做法
1. 在面粉中先兌入1杯h(huán)otwater 燙面，再加入另一杯溫水， 如果有面包機(jī)設(shè)到dough擋，讓它揉去~中間空擋準(zhǔn)備肉餡。 沒有面包機(jī)的同志們就只好上手了， 揉啊揉， 揉到胳臂發(fā)酸，面團(tuán)光滑，然后用潤濕的布(kitchen paper 打濕)蓋著讓面團(tuán)醒15-20分鐘，趁面團(tuán)休息的時候準(zhǔn)備餡料。
2. 洋蔥切碎(這個過程就準(zhǔn)備好紙巾流淚吧~)， 青蔥當(dāng)然也要切細(xì)細(xì)的， 把所有餡料和在一起，順一個方向攪勻。
3. 面團(tuán)醒好后，分成小劑子，灑干面粉搟成一張又薄又大的面餅， 這時候面團(tuán)的感覺很軟但是勁道易搟不易破.
4. 將和好的餡料均勻的抹在面皮上 (注意以面皮的中心為圓點(diǎn)，用刀切一條半徑，半徑旁邊的1/4個園不要抹料)
5. 然后將面餅一層一層疊起來，邊上壓緊封口，用點(diǎn)兒勁，不要漏汁兒。用做蔥油餅的卷法會漏湯汁，不建議采用。 只是這個辦法出來的餅是三角形的，形象差點(diǎn)兒，但味道絕對一流。
6. 平底鍋，少許油，放餅烙上，可以用手按按，把餅壓薄一點(diǎn)。
7. 起鍋，開吃
土豆肉餅
材料
中型土豆1個，瘦肉100克，面粉50克，蔥、姜、胡椒粉、鹽、味精、植物油
做法
1、土豆去皮、切片，蒸熟，稍涼后裝入保鮮袋碾壓成泥。
2、瘦肉、蔥姜剁成細(xì)末，加入胡椒粉、鹽、味精，攪拌均勻。
3、放入土豆泥、面粉，揉均勻，分成等量的小團(tuán)。
4、電餅鐺(或平底鍋)內(nèi)刷一層植物油，燒熱后放入小團(tuán)，壓扁。
5、一面煎黃后，反過來煎另一面，煎至金黃色即可。
小訣竅
1、土豆要選表皮比較粗糙的，或者皮為紫紅色的，這兩種淀粉含量大，好吃。
2、不去皮蒸土豆的話，在表皮劃幾道，蒸熟后很好去皮。
3、蒸熟的土豆也可以用勺子壓成泥狀，這道工序要趁著熱勁兒，涼了就壓不開了。
4、團(tuán)小團(tuán)時，手心里抹點(diǎn)植物油，就不會粘手。
5、直接當(dāng)主食吃，可以減肥哦。
家常牛肉餅
材料
餡料：適量牛肉餡，鹽，洋蔥，料酒，胡椒粉，水，姜，香油
餅皮：適量面粉，水，油
做法
1、適量面粉加水和面，面皮不宜過硬過軟。將面團(tuán)揉呈長條狀，切成大小一樣的小面團(tuán)(面團(tuán)大一些，是要做餡餅的)
2、洋蔥切小丁備用。
3、牛肉餡加水調(diào)和，再加鹽、姜、料酒、胡椒粉和洋蔥攪拌，最后加入香油調(diào)和。
4、將步驟1中的面團(tuán)搟成大小一致薄厚適中的皮(不要太厚，不容易熟;太薄容易破)，放入調(diào)好的牛肉餡，鋪平，邊緣留1~1.5厘米的餅皮不要放上牛肉餡。
5、將另一張餅皮覆蓋在牛肉餡上，包好餅邊。
6、平底鍋中刷上一層薄油，將做好的牛肉餅放入鍋中，烙餅時要不停翻面，熟后出鍋。
小訣竅
1、和面的步驟可以省略不看哈，這是我姥姥做的，本人不會和面。
2、我家做菜一般都是洋蔥代替蔥的(例如熗鍋和做餡)，除非必要情況，一般不用蔥(我家有人不吃)。pS：實際上有的菜放洋蔥好吃。
3、料酒如果嫌酒味太重或吃不慣的話可以改用紅酒的，這里放酒主要是去牛肉的膻腥味，酒不要太多，太多的話會把牛肉味遮過去的。
4、調(diào)料放得適量就好，我們家從來不記放多少調(diào)料的，從來都是憑感覺。
5、胡椒粉的話黑白胡椒都可以，想要辣一些可以用黑胡椒，放胡椒粉的目的主要也是為了去腥。
6、姜也是為去腥的，吃不管的話放少些，切碎些或者放姜汁。
今天我們介紹的肉餅的做法，大家是不是都想去學(xué)習(xí)呢，特別是那些愛吃肉餅的人，如果能夠?qū)裉煳覀兊慕榻B多學(xué)習(xí)的話，一定能夠做出特別美味的餅，肉餅也能夠給我們平時的生活增添很多的色彩，正是因為有了各種各樣的美食，我們才會更開心。
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