蘇式蛋黃蓮容月餅的做法
養(yǎng)生藥膳蛋。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蘇式蛋黃蓮容月餅的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)蘇式蛋黃蓮容月餅的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動手吧！
2.把175的低筋面粉和75克的油一起和成面團放20分鐘
3.把水油面團分成一小份蓋上保鮮膜松弛20分鐘~酥油面團也一樣分成一小份蓋保鮮膜
4.把水油面包入酥油面團收口朝上
5.把包好的面團按扁從中間開始搟
6.搟好的皮從上卷到下在從中間搟面也是從上卷到下
7.卷好的皮放直蓋保鮮膜5分鐘
8.把蛋黃包入蓮容
9.把酥皮搟成一片把蓮容蛋黃包好
10.雞蛋打散涂在月餅上面放入烤箱上下層開火200度烤45分鐘每烤15分鐘拿出月餅在涂一層雞蛋，芝麻在最后一次放
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會對蘇式蛋黃蓮容月餅感興趣的，自己是不是動心了，想不想自己動手做一下。
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在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下蛋黃蓮蓉月餅的做法。
2.21轉(zhuǎn)化糖漿、枧水 玉米油混合，攪拌均勻。
3.12篩入低粉攪勻。
4.21揉成團兒，蓋上保鮮膜松弛1-2小時。
5.1鍋置火上加入蓮子倒入適量清水。（沒過蓮子即可）
6.2蓮子提前浸泡6小時以上，去蓮心。
7.煮制20分鐘直至蓮子熟透，撈出打成蓮蓉。
8.倒回鍋中加入綿白糖小火慢慢翻炒。
9.1晾涼后分成12份，搓成球兒備用，40克/份。
10.2分三次加入玉米油，炒至蓮蓉不沾鍋抱團為止。
11.松弛后的餅皮取出分成12份，15克/份。
12.蓮蓉中間放入咸蛋黃，用蓮蓉包裹滾圓。
13.取一份餅皮，用手掌壓扁包入蓮蓉餡，慢慢向上推成團兒，收口捏緊。
14.生坯兒滾上一層面粉，防粘。
15.生坯稍作整理后放入月餅?zāi)＞咧小?/p>
16.輕壓成型。
17.排入烤盤，表面逐一噴少許水。
18.烤箱200度預(yù)熱后，中層烤制5分鐘，定型后取出刷一層蛋液。
19.繼續(xù)中層烤制15分鐘即可。
主婦們通過今天的學(xué)習(xí)，相信您們的廚藝一定會大有長進(jìn)，趕快和朋友們分享一下，開始制作蛋黃蓮蓉月餅
每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴(yán)，現(xiàn)在就來跟我學(xué)一下蘇式豆沙蛋黃小月餅的做法。
2.2把紅豆沙和奶油放鍋中﹐用中小火煮至奶油和紅豆沙融合
3.1212鹹蛋黃表面噴少量米酒出腥﹐放入180C的烤箱烘烤5分鐘﹐取出放涼後切半備用
4.2121紅豆沙餡分成20g一份﹐包入半顆鹹蛋黃
5.搓圓
6.油皮麵糰,所有材料放鋼盆中﹐熱水以繞圈方式倒入鋼盆中﹐用湯匙/筷子不停攪拌成濕黏的麵糰
7.12121蓋上保鮮膜放置室內(nèi)鬆弛1小時。一邊輕輕地推壓、滾動麵糰﹐一邊用手掌輕輕揉﹐大約揉約2~3分鐘就好了
8.21212放置工作檯上﹐因麵糰非常的濕黏﹐所以不用搓揉
9.1放入塑膠袋中
10.2油酥麵糰,將材料用湯匙輕輕拌勻
11.用手掌按壓幾下、輕握幾下,成糰即可
12.放冰箱備用
13.油酥皮:將鬆弛完的油皮麵糰用刀切成相同大小﹐每個約10g的小麵糰﹐再用手指稍微捏圓
14.從冰箱取出油酥麵糰﹐用刀切成相同大小﹐每個約10g的小麵糰﹐再放工作檯上滾圓
15.1用手指把收口處捏緊封好成圓球狀
16.2油皮麵糰先用手掌壓扁﹐包上一份油酥麵糰
17.第一次搟捲:將鬆弛完的麵糰收口朝上
18.用手掌輕輕壓平
19.小搟麵棍放麵糰中央﹐朝上搟壓﹐再由中央朝下輕輕地?fù){壓至把麵糰搟成橢圓長形
20.由上端開始往下輕拉捲起麵糰
21.成長筒狀
22.蓋上保鮮膜/濕布(避免麵糰乾硬)放室內(nèi)鬆弛10~20分鐘
23.第二次搟捲:麵糰收口朝上
24.用小搟麵棍在中央輕壓一下
25.再朝上、朝下輕輕地?fù){壓﹐至麵糰成長條形﹐盡量搟薄些
26.由上端開始往下輕拉捲起麵糰
27.成圓柱狀
28.蓋上保鮮膜/濕布(避免麵糰乾硬)放室內(nèi)鬆弛20~30分鐘。把烤箱預(yù)熱到170C(338F)
29.將鬆弛完的麵糰收口朝上
30.用手指壓平兩端(中間凸出)
31.將兩端向中間摺
32.用手掌輕輕壓平﹐小搟麵棍從中央向外搟壓
33.至麵糰成中間厚邊緣薄的直徑8cm圓麵皮
34.光滑的一面向外﹐包入一份內(nèi)餡
35.用手指把收口處捏緊封好
36.記得收口不能太厚哦﹗
37.兩隻手掌像刀子般﹐垂直於工作檯上﹐把麵糰放在手掌心搓揉成亭立的小圓球
38.筷子尾端沾紅色素﹐然後在麵糰中間點一下作裝飾
39.將麵糰送進(jìn)烤箱下層﹐上層放一個烤盤﹐把烤箱溫度調(diào)低到160C(320F)來烘烤約20分鐘﹐再把烤箱溫度調(diào)低到150C(302F)來繼續(xù)烘烤約5~8分鐘。烘烤完成後﹐把月餅放涼即可
天底下愛吃蘇式豆沙蛋黃小月餅的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨自做好這道菜，也是你人生的一個亮點。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時候，你多數(shù)會選擇打開手機App點單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學(xué)一下臺式蛋黃蓮蓉月餅的做法。
2.分別加入奶粉、轉(zhuǎn)化糖漿、雞蛋、鹽、面粉拌勻，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘
5.案板上撒些高粉，利于操作，手摁餅皮料成圓形(手抹粉)，圓邊比中間薄一些，包餡時，一手將餅皮往上推，一手將餡料往里推，收口收緊，搓圓
6.將月餅?zāi)Ｄǜ呓罘?，將月餅胚子放入模?nèi)，直接在烤盤內(nèi)摁壓，推出月餅胚即可
7.烤箱預(yù)熱210度；月餅胚用噴水壺噴水(我用爪子)，即入烤箱烘烤5分鐘,上色即取出
8.取出烤盤，刷蛋液2遍；（2個蛋黃+1個全蛋）
小編今天介紹的這道美味臺式蛋黃蓮蓉月餅的做法其實并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
對于動物來說，吃是一個動詞。而對于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對身體有益。而如果你能自己動手做，這兩方面就都會滿足。下面，就讓我來為大家介紹下廣式蛋黃蓮蓉月餅的做法。
2.212將轉(zhuǎn)化糖漿倒入一個大盆內(nèi)，再加入食用枧水拌勻，然后加入色拉油拌勻
3.咸蛋黃事先用料酒腌過瀝干，將蓮蓉餡分成10份，每份加蛋黃一起約80克，將每份蓮蓉餡揉成球，再分成兩半，中間放入咸蛋黃。再扣上另一半的蓮蓉餡，最后揉成球，待用
4.依次將10個蓮蓉餡中都包裹進(jìn)蛋黃
5.將松弛好的面團分成10份，揉成小球待用
6.取一個餅皮面團，用手壓扁壓薄，如果覺得粘手可以在手上拍些面粉防粘，然后將做好的餡料球放在餅皮中間包裹起來
7.用大拇指和食指輕推餅皮慢慢將餡料包裹住，因為餅皮較薄不是很好包要有耐心，注意力度要使餅皮均勻不能露餡，包好以后揉成一個球
8.將包好的月餅胚拍上一些面粉，放入模具中，按實
9.按壓月餅?zāi)＞撸瑢⒆龊玫脑嘛灧湃肟颈P中，依次做好10個月餅
10.烤箱預(yù)熱200度，將月餅噴上水防止開裂，放入烤箱烤5分鐘至定型，取出，表面（側(cè)面不用）刷上蛋黃水，再入烤箱烤15分鐘左右，注意觀察，月餅餅皮棕黃色即可，取出晾涼，再放置1-2天，餅皮回油變軟即可
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的廣式蛋黃蓮蓉月餅，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動手做一做。
月餅是我們國家比較傳統(tǒng)的食物，在中秋節(jié)就需要吃月餅，現(xiàn)在月餅的種類也變得越來越多，有著不一樣的口感，通常情況下月餅里面所含有的熱量是非常高的，主要的原材料就是脂肪，糖，面粉，蛋，水果以及肉等等，一定不能吃得太多，避免身材變胖，影響到消化功能，下面就給大家介紹一下蘇式月餅的做法有哪些。
蘇式月餅的做法
制作蘇式月餅需要準(zhǔn)備的原材料有面粉，豬油以及糖粉，還有鹽，再準(zhǔn)備一些豬肉泥，榨菜，生抽，香蔥，花椒粉，糖，蛋清，先把面粉，豬油，糖粉，鹽里面加入適量的溫水揉均勻，一直揉到可以拉出透明的薄膜，放到保鮮袋里面放半個小時，豬油可以不提前軟化，但一定要加溫水來揉，這樣才能揉得更加均勻。邊揉邊摔打，這樣才能夠讓水油皮變得更加有延展性，然后再制作油酥，把面粉和豬油混合在一起揉成團狀，然后放進(jìn)保鮮袋里面放置半個小時，榨菜切碎，香蔥切碎，和所有的材料一起放進(jìn)肉泥里面，按照一個方向不停的攪動，一直攪動到上勁為止，然后放到冰箱里面冷藏，油酥里面的豬油放到室溫底下放到柔軟，這樣油酥才不會發(fā)硬，太硬的油酥在制作的時候容易露出來，然后再把水油皮切成大小相同的劑子，大概每一份有16克到18克左右，準(zhǔn)備一個水油皮放在手掌心里面按扁，然后再拿一個油酥放在里面，用左手的拇指按住油酥右手的虎口來收口，一邊轉(zhuǎn)動一邊合攏捏緊收口朝下，然后按扁搟成牛舌狀撿起來，其他的同樣是這個步驟，然后放到保鮮膜底下放二十分鐘左右再取出來，按扁搟成中間稍厚四周偏薄的皮子，有收口的那一面朝上，光滑的面朝下，然后再包餡料，最后收口壓扁放進(jìn)烤盤里面烤制十幾分鐘左右，等到兩面金黃側(cè)面起酥以后就可以拿出來吃了，味道非常不錯。
蘇式月餅的由來
蘇式月餅是蘇州的一種糕點，受到了很多地區(qū)的人喜歡，底子非常的酥松，顏色又非常好看，里面的餡料肥而不膩，是中秋節(jié)傳統(tǒng)食品，蘇式月餅主要使用的是豬油，飴糖，小麥粉制作而成，口感非常不錯。
蘇式月餅的營養(yǎng)價值
蘇式月餅里面含有脂肪，水果，蛋，肉，糖以及面粉，是一種熱量比較高的食物，營養(yǎng)價值沒有很高，所以一次性不要吃得太多，避免身體肥胖，出現(xiàn)上火以及消化方面的問題。
月餅的功效與作用
月餅里面不同的餡料含有的營養(yǎng)物質(zhì)都不一樣，可能會加入棗泥，紅小豆，蓮蓉，山楂，瓜子，芝麻仁，杏仁，核桃仁等等，可以給身體起到一定的保健作用，里面含有不飽和脂肪酸，亞油酸以及油酸的含量是比較多的，能夠起到軟化血管作用，而且還可以預(yù)防動脈硬化問題出現(xiàn)。
月餅里面含有非常豐富的礦物質(zhì)，能夠讓免疫能力提高，可以預(yù)防缺鐵性貧血以及缺乏鋅的問題出現(xiàn)，如果月餅里面有芝麻，紅小豆，蓮子等材料，那么鉀元素的含量就會很高，可以達(dá)到調(diào)節(jié)血壓，營養(yǎng)心肌以及排除鈉鹽的作用。
月餅里面的原材料一般都是以溫性的食材為主，可以達(dá)到安神鎮(zhèn)靜以及強心作用，里面還含有非常豐富的維生素e，能夠滋潤皮膚，抗衰老，烏黑頭發(fā)，吃一些月餅還能夠預(yù)防動脈硬化以及軟化血管的作用。
孕婦能吃蘇式月餅嗎
孕婦是可以適當(dāng)?shù)某砸恍┨K式月餅的，不會給身體健康造成危害，雖然蘇式月餅里面的營養(yǎng)物質(zhì)并不是非常多，但口感不錯。孕婦吃蘇式月餅要注意，一次性不要吃得太多，否則很容易出現(xiàn)肥胖問題，內(nèi)分泌也會失調(diào)，吃多以后還容易上火，所以好好的控制食用量就非常重要。
吃月餅的注意事項
吃月餅要注意，如果是外面購買的，打開包裝以后應(yīng)該先看一下，然后聞聞味道，看包裝有沒有漏氣情況，還需要觀察保質(zhì)期有沒有出現(xiàn)人為的損壞，打開以后聞一下有沒有異味，如果味道不對就一定不要吃。
吃月餅可以把月餅切開以后再吃，這樣就能夠發(fā)現(xiàn)里面的餡料是不是有問題。有的時候在制作月餅過程里面，可能會存在一些異物，所以扒開以后能夠更好的觀察，吃月餅的時候也應(yīng)該仔細(xì)的咀嚼，適當(dāng)?shù)某栽嘛灴梢?，但不能把它?dāng)作主食來吃，月餅里面含有很多的油脂，并不容易消化，如果腸胃不好，吃太多月餅，就容易出現(xiàn)拉肚子肚子痛的癥狀。
月餅作為茶余飯后的一些糕點來吃就非常不錯，適當(dāng)?shù)暮纫恍╋嬃?，茶水月餅是非常干的，而且吃了以后會膩，如果不喝點茶水的話，很容易噎著，所以在吃月餅的同時可以喝上一些茶來幫助消化。
月餅的儲存方法
保存月餅就可以放在通風(fēng)陰涼低溫的地方，月餅里面的原材料非常豐富，口味有很多，像黑芝麻，核桃以及果蔬，奶油等等，這些原料很容易變壞，所以應(yīng)該要放在陰涼通風(fēng)低溫的地方單獨保存，可以把月餅放在冰箱里面保存，因為每一種月餅的餡料不一樣，一些鮮肉餡的，冰皮的就應(yīng)該放冰箱保存，可以先用保鮮膜包好，然后控制好溫度，不要太低，外面購買的月餅包裝拆開沒有吃完又不舍得扔掉，就可以用保鮮袋裝好放到冰箱里面，但一定要盡快吃完，也可以把月餅切成片狀煮粥來喝，月餅里面的成分很多，煮粥來喝還是非常不錯的。
上面給大家介紹的就是蘇式月餅的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，蘇式月餅的營養(yǎng)并不是非常的豐富，而且油脂含量又非常多，吃得太多就容易讓身材變胖，所以大家就應(yīng)該注意控制好量，還應(yīng)該注意正確保存月餅的方法，月餅沒辦法保存太長的時間，所以一次性不要做太多月餅，也不要買太多月餅，吃不完就會很浪費。
蛋黃蓮蓉月餅是廣式月餅，蓮蓉和蛋黃的營養(yǎng)豐富，這是我國的傳統(tǒng)食物。但是吃月餅的時候也不能忽略了月餅的熱量。一般來說，蓮蓉月餅的熱量還是比較大的，適量吃月餅才不會發(fā)胖。
1.熱量含量：1個雙黃蓮蓉月餅=1碟粟米肉粒飯+1碗羅宋湯+1杯凍奶茶。
一個雙黃蓮蓉月餅(約190克)含有高達(dá)800卡路里熱量，一般成年人每天需要攝取1800至2200卡路里，一個雙黃蓮蓉月餅所提供的熱量已經(jīng)相等或超過一頓正餐的需要了。因此想要大快朵頤的MM們注意了，吃完一個雙黃蓮蓉月餅就不要再吃主食肉類，補充一些蔬菜就夠了。
2.糖份含量：1個雙黃蓮蓉月餅=6湯匙砂糖。
每個雙黃蓮蓉月餅的 糖份含量高達(dá)72克，即18茶匙或6湯匙。特別是糖尿病患者，雙黃蓮蓉月餅每天不宜吃超過八分一個，迷你裝每天不宜吃超過四分一個。低糖月餅的糖份雖稍低，但仍含有大量碳水化合物，亦不可吃過量。
3.膽固醇含量：1個雙黃蓮蓉月餅=4只雞蛋黃
一個咸蛋黃含有超過600毫克 (ml) 的膽固醇，比一個雞蛋黃的膽固醇含量多出一倍。成年人每天不宜攝取超過300毫克的膽固醇。所以每天不宜吃超過半個咸蛋黃?；加心懝檀歼^高、高血壓或心臟血管病的人士更應(yīng)盡量避免進(jìn)食咸蛋黃，另外咸蛋黃也容易讓人攝取過多熱量，導(dǎo)致水分滯留體中而水腫，因此吃完月餅后應(yīng)注意補充水分。
4.脂肪含量：1個雙黃蓮蓉月餅=2至3湯匙油
大部份月餅的脂肪含量都相當(dāng)高。月餅的餡料(如蓮蓉和豆沙)和餅皮?；烊氪罅坑椭Ｋ制じ栌脛游镉鸵赃_(dá)松化口感。冰皮月餅、雪糕月餅和素月餅的 脂肪含量普遍稍低，所以選擇這類月餅更有利于保持身材。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹蘇式咖喱月餅，自己看完自己去廚房做一下。
2.1212121取出趁熱用料理機攪成泥狀。
3.2121212容器中加入淹過泡軟的綠豆仁2厘米左右的水，用大火隔水蒸至手搓成粉的狀態(tài)。
4.1將綠豆沙坯放入鍋中，加入細(xì)砂糖和豬油。
5.2過篩后即為綠豆沙坯。
6.用中火翻炒。
7.炒至不粘手即可關(guān)火。
8.1白豆沙餡：將白蕓豆擇洗干凈，用水浸泡一夜，泡發(fā)好后逐個剝?nèi)ケ砥?，鍋里加水大火煮開改中火，煮至豆仁可輕易用手搓成粉的程度關(guān)火，撈出豆仁用涼水清洗三次。
9.2加入香油，翻拌均勻。
10.放入棉布袋中直接擠壓成泥狀，過篩后即為白豆沙坯。
11.將白豆沙坯子放入炒鍋中，加入細(xì)砂糖。
12.用大火炒至糖完全溶解直到餡料不粘鍋。
13.紅蔥酥做法：紫色蔥頭洗凈切成小丁，放入炒鍋加適量的豬油小火慢炒。（炒制過程中要不停的翻炒,以防粘鍋）
14.12炒至紫紅色即可。（大約用時15分鐘左右）
15.21蒜蓉酥做法：將大蒜去皮后切成小丁，放入炒鍋加適量的豬油小火慢炒。（炒制過程中要不停的翻炒,以防粘鍋）
16.炒至大蒜顏色變深即可。（大約用時10分鐘左右）
17.咖喱餡：炒鍋中放入白豆沙餡和綠豆沙餡用中火翻炒均勻。
18.12改小火加入胡椒粉和油咖喱醬，翻炒均勻。
19.21加入豬油，翻炒均勻。
20.加入鹽，翻炒均勻即可關(guān)火。
21.晾溫后加入紅蔥酥和蒜蓉酥翻拌均勻。
22.做好的咖喱餡。
23.水皮面團做法:將中筋面粉、豬油、糖粉、鹽放入容器中分次加入水，和成柔軟的水皮面團。
24.蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
25.油皮面團做法:將低筋面粉與豬油快速混合拌勻和成酥泥狀的面團。
26.蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
27.面團兩次搟卷松弛過程：將水皮面團用手壓扁，取一油皮面團放在水皮面團中央。
28.接著以拇指壓住油皮面團利用虎口將水皮面團往上推按。
29.捏緊收口。（一定要將水皮面團完全包裹住油皮面團，否則烤好的成品層次不明顯。）
30.將包好的水油皮面團壓扁，迅速搟成長橢圓形。
31.由外往內(nèi)卷成長筒狀。
32.蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。（第一次搟卷松弛）
33.將第一次搟卷松弛好的面團收口朝上垂直擺放，用手掌略微壓平再次搟平。
34.由外往內(nèi)卷。
35.卷成長筒狀。
36.蓋上保鮮膜，繼續(xù)松弛10分鐘。（第二次搟卷松弛）
37.蘇式咖喱月餅做法：分割: (a) 水皮面團：取松弛好的水皮面團分成每個20克，16份，滾圓備用。 (b) 油皮面團：取松弛好的油皮面團分成每個15克，16份，滾圓備用。(c)餡料：將餡料分成16份，每個35克，滾圓備用。
38.將經(jīng)過兩次搟卷松弛好的面團（面團兩次搟卷松弛過程鏈接）收口朝上橫放，用手指往中央壓下，再用兩指捏合兩邊的面團。用手掌壓平面團，搟成中間稍厚四周稍薄的水油皮圓面皮，將分割好的餡料放在搟好的水油皮圓面皮中央。
39.以拇指壓住餡料利用虎口將水油皮面團往上推,捏緊收口。
40.收口朝下，用手將包好的蘇式咖喱月餅坯壓扁。
41.擺入烤盤，將少許食用紅色素加幾滴水調(diào)勻，在餅皮中央用印章蓋上紅印。
42.放入提前預(yù)熱180度的烤箱中，烘烤約20分鐘，至餅皮微上色即可。
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹蘇式咖喱月餅就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
月餅是很常見的，對月餅在吃的時候可以放心進(jìn)行，它對身體沒有損害，不過月餅的熱量比較高，吃的時候不宜過多，否則很容易造成肥胖現(xiàn)象，這點吃月餅的時候要注意，月餅制作怎么樣呢，不同月餅制作也是不一樣的，蘇式鮮肉月餅做法就比較簡單，下面就詳細(xì)介紹下。
蘇式鮮肉月餅的做法：
用料
原料：【鮮肉月餅】(9個)
水油皮面團：普通面粉150克、豬油60克、細(xì)砂糖25克、水42克。
油酥面團：普通面粉100克、豬油50克。
鮮肉餡：豬肉餡225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺(15ML)、炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)、香油10ML、醬油1/2大勺(7.5ML)、料酒1小勺(5ML)、鹽6克、姜末1小勺(5ML)、蒜末1小勺(5ML)這個配方可以根據(jù)自己喜好調(diào)整哦。
表面裝飾：蛋黃液半個、黑芝麻(白芝麻亦可)適量。
做法：
1、鮮肉餡的制作。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、姜末、蒜末、鹽等所有調(diào)味料倒入大碗里。用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性。拌好的肉餡備用。
2、將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團。
3、將油酥面團的所有配料也混合揉成面團。
4、將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等的9份，并靜置松弛15分鐘左右。
5、取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。
6、用水油皮面團把油酥面團包起來。
7、包好的面團收口朝上放在案板上，并用手掌壓扁。用搟面杖把面團搟成長橢圓形。從外往內(nèi)卷起來。
8、把卷好的面團，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。再次把面片卷起來。
9、將卷好的面團用搟面杖搟成圓形的面片。
10、將鮮肉餡放在面片中央，并包起來(包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來)。
11、將包好的面團收口朝下放在烤盤上。用手掌握住面團，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。
12、在面團表面刷一層蛋黃。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13、把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。
在對蘇式鮮肉月餅的做法認(rèn)識后，制作蘇式鮮肉月餅的時候，在對它使用材料上，都是要準(zhǔn)備齊全，這樣制作的時候，才能夠順利進(jìn)行，而且制作蘇式鮮肉月餅過程中，對不懂的地方也是要進(jìn)行詢問，避免操作失誤，使得月餅味道改變。
平時總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來給大家一下蘇式肉月餅這道菜的做法。
2.2水皮面團的做法:將中筋面粉、豬油、糖粉、鹽放入容器中，攪拌均勻后分次加入水，和成柔軟的水皮面團。
3.12121蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
4.21212水皮面團的做法:將低筋面粉與豬油快速混合揉勻和成酥泥狀的面團。
5.餡料的做法：油蔥酥：紫色蔥頭洗凈切成小丁，放入炒鍋加適量的豬油小火慢炒。（炒制過程中要不停的翻炒，以防粘鍋）
6.炒到紫紅色出鍋即可。（大約用時15分鐘左右）
7.1大火翻炒至熟香即可。
8.2豬絞肉：將豬絞肉放入炒鍋中，加入調(diào)好的料汁（醬油21克、鹽3克、米酒11克、糖2克）和油蔥酥
9.1混合拌勻，和成團。
10.2餡料的做法：容器中放入黃油、糖粉、炒熟的黑白芝麻、冬瓜糖丁、烤熟的核桃丁、炒熟的瓜子仁、炒熟的豬絞肉、炒熟的糕粉和高粱酒。
11.1水皮面團：將松弛好的水皮面團分成20份，每個15克，滾圓備用。油皮面團：將松弛好的油皮面團分成20份，每個10克，滾圓備用。餡料：將餡料分成20份，每個35克，滾圓備用。
12.2面團與餡料分割：準(zhǔn)備好的油皮面團、水皮面團和餡料。
13.面團兩次搟卷松弛:將水皮面團用手壓扁，取一油皮面團放在水皮面團中央。
14.接著以拇指壓住油皮面團利用虎口將水皮面團往上推按。
15.捏緊收口。（一定要將水皮面團完全包裹住油皮面團，否則烤好的成品層次不明顯。）
16.將包好的水油皮面團壓扁，迅速搟成長橢圓形。
17.由外往內(nèi)卷成長筒狀。
18.蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。（第一次搟卷松弛）
19.將第一次搟卷松弛好的面團收口朝上垂直擺放，用手掌略微壓平再次搟平。
20.由外往內(nèi)卷。
21.卷成長筒狀。
22.蓋上保鮮膜，繼續(xù)松弛10分鐘。（第二次搟卷松弛）
23.蘇式肉月餅的制作：將經(jīng)過兩次搟卷松弛好的面團（收口朝上橫放，用手指往中央壓下，再用兩指捏合兩邊的面團。
24.用手掌壓平面團，搟成中間稍厚四周稍薄的水油皮圓面皮，將分割好的餡料放在搟好的水油皮圓面皮中央。
25.以拇指壓住餡料利用虎口將水油皮面團往上推，捏緊收口。
26.收口朝下，用手將包好的蘇式肉月餅坯壓扁。
27.擺入烤盤，用食用色素點上兩個紅點。
28.放入提前預(yù)熱180度的烤箱中，烘烤約15分鐘翻面，再繼續(xù)烘烤10分鐘，至餅皮起鼓微上色即可。
看完我的介紹，相信你對蘇式肉月餅的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來吧，理論需要實踐來證實。
經(jīng)常在外吃飯，既不健康也不實惠，但又礙于沒時間做飯，這樣一道蘇式月餅～鮮花餡，可以解決這個煩惱。這道菜的做法簡單，既好吃又健康，而且耗時較短，在你排隊等餐的空隙就可立即做好。
2、高筋面粉與砂糖混合，加軟化的豬油和水揉成面團，罩上保鮮膜靜置30分鐘，油皮就準(zhǔn)備好了～
3、現(xiàn)在準(zhǔn)備油酥，取低筋面粉與軟化的豬油混合成團待用。
4、等待的時間用稱分好鮮花餡的餡料，25克一個成團待用。
5、制作油酥皮，取油皮壓扁，加一份油酥，包成球型(油皮分成24克一個，油酥分成15克一個)
6、將包好的油酥皮封口朝上，搟成橢圓形
7、卷成筒狀，收口朝上
8、都卷好后蓋保鮮膜靜置15分鐘
9、將靜置后的油酥皮繼續(xù)搟
10、再次搟成長條
11、卷成筒狀，收口朝下
12、依次做好～，蓋保鮮膜靜置20分鐘
13、再搟長～
14、折三折～
15、搟平包入玫瑰花餡，成球狀
16、壓成餅狀～
17、用章扣上食用紅色素即可
18、烤箱180度預(yù)熱10分鐘，再180度烤30分鐘，再悶十分鐘取出烤箱放涼
19、裝盤可以享用了
當(dāng)然，我們不是說完全不能在外吃飯，但不要過于頻繁，蘇式月餅～鮮花餡的做法雖然并不復(fù)雜，但卻很好吃。
吃得好，我們才能擁有更健康的身體，不過現(xiàn)在有很多人卻忽略了這一點，往往要等到疾病發(fā)生了才去重視飲食，其實黃蓮蓉月餅的做法簡單，味道可口，只要簡單的幾個步驟就可以讓自己和家人品嘗到美食，又保證了健康，何樂而不為呢？
2、然后把中筋面粉倒入糖漿中攪拌均勻至無顆粒狀
3、攪拌好的面團用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏一個小時以上
4、接下來做蛋黃，把咸蛋黃蛋黃花生油里泡半小時
5、半小時后烤箱160度預(yù)熱兩分鐘把咸蛋黃放入烤盤中烤5分鐘
6、時間到取出蛋黃放至冷卻
7、接下來把面團取出把它分成30克一份的小面團，分十二份
8、然后把蓮蓉和蛋黃一起稱，每份70克，一定要蛋黃和蓮蓉一起稱，因為蛋黃大小不一（這步驟手都是油沒拍），然后取一個面皮按扁把餡包住揉圓
9、依次包好所以的面皮和餡料
10、然后取月餅?zāi)＞吣c手粉免得粘在模具上然后把月餅團放入模具內(nèi)
11、把模具放烤盤上，左手按住下面，右手用力按住上面往下壓，注意不要太過于用力，以免把月餅擠出來
12、依次做好所以月餅團
13、烤箱預(yù)熱180度五分鐘把月餅放入烤五分鐘取出來，涼一下
14、接下來表面刷蛋液，蛋液記得要過篩，這樣刷出來的蛋液就均勻，不會一塊塊，毛刷一定要最細(xì)的那種喲！
15、刷好后放入烤箱烤六分鐘取出涼一下再用蛋液刷周圍
16、然后再烤箱180度預(yù)熱五分鐘，放入月餅繼續(xù)烤20分鐘后取出
17、哈哈，顏色杠杠滴
18、再來一張
事實上，長期在外吃飯對人體健康是沒有好處的，盡管黃蓮蓉月餅的做法，但吃過的人卻久久難忘。
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