布魯耶爾洋梨塔的做法
春季養(yǎng)生梨湯。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的布魯耶爾洋梨塔的做法，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過(guò)過(guò)嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作布魯耶爾洋梨塔，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)做菜吧！
2.2121加入蛋黃，充分?jǐn)嚢柚梁忘S油乳化融合
3.1篩入低粉
4.2分兩次加入水，攪拌均勻
5.12用刮刀切拌成碎屑狀
6.21繼續(xù)用刮刀按壓，使材料混合均勻，重復(fù)動(dòng)作至材料完全融合成光滑的面團(tuán)。注意不要揉出面筋
7.1靜置后的面團(tuán)取出，搟成3mm厚的面皮，用叉子叉上小孔（這樣可以避免烤的時(shí)候塔皮鼓起來(lái)）
8.2撒點(diǎn)干粉，把面團(tuán)稍稍壓平，用保鮮膜包起來(lái)，放入冰箱冷藏1-6小時(shí)，直至變硬
9.派盤(pán)底部抹上黃油（分量外）
10.用搟面杖把塔皮輕輕卷起來(lái)，放在派盤(pán)上，把面皮整理服帖在派盤(pán)里，高出模具的塔皮沿著邊緣往外側(cè)下摺
11.用搟面杖在模具上滾動(dòng)，將多余的塔皮切除，然后將塔皮的側(cè)邊再次用手指沿著模具輕輕的按壓貼合。將模具放入冰箱冷藏30分鐘至1小時(shí)，直到定型變硬
12.將烘焙紙裁成正方形，摺16折后，將尖角對(duì)準(zhǔn)塔皮中心，尾部留出2cm，多余的部分剪掉，然后將多出的2cm在對(duì)半剪開(kāi)。（ps，這一步是參照《菓子學(xué)校》上的做法，如果嫌麻煩，也可以直接拿一張烘焙油紙鋪在面皮里）
13.將剪好的烘焙紙打開(kāi)，放在塔皮上，再擺滿重石
14.烤箱預(yù)熱180度，將塔皮邊緣烤至上色，移走重石和烘焙紙，重新放回180度的烤箱，烤至塔皮底部也變成金黃色即可。（ps，這一步小心別被石頭燙著。還有，我后來(lái)再翻看了藍(lán)帶和菓子學(xué)校的書(shū)，好像做這款點(diǎn)心時(shí)，提前把塔皮烤熟這一步不是必須的，書(shū)里都是把塔皮冷藏好以后就直接擠入餡料了，所以如果嫌麻煩或者來(lái)不及，這一步可以省略。）
15.制作杏仁奶油餡（此步可以在塔皮放入冰箱靜置時(shí)開(kāi)始做）
16.無(wú)鹽黃油室溫回軟，用刮刀攪拌至柔軟狀，加入糖粉，攪拌均勻
17.將蛋液分次加入，攪拌均勻
18.篩入杏仁粉，攪拌均勻
19.加入朗姆酒、香草精，攪勻。（ps，做好這步，可以用保鮮膜蓋住后放入冰箱冷藏，然后去烘烤塔皮。待塔皮烤好冷卻后，取出冷藏的杏仁奶油餡，用刮刀重新攪拌軟化即可使用。如果不事先烘烤塔皮的，可以將拌好杏仁奶油餡直接使用，無(wú)需冷藏。）
20.將杏仁奶油餡裝入裱花袋，以繞圈的形式擠在冷卻后的塔皮里，然后撒上杏仁粉。（ps，做這步的時(shí)候，我感覺(jué)杏仁奶油餡的量好像少了點(diǎn)，如果再做，我會(huì)每樣主材加5g的樣子試試看。還有，繞圈擠完以后，可以用湯匙背面整平一下，這樣可以均勻一點(diǎn)，我沒(méi)有整平，以至于杏仁奶油餡一邊多了點(diǎn)，一邊少了點(diǎn)，幸好烤好的成品看著還行~~）
21.洋梨放在廚房紙巾上吸除多余汁液
22.因?yàn)槭褂玫呐杀P(pán)比較小，將一片洋梨一分為二，然后切成約3-4mm厚度的薄片，用手指輕壓洋梨向后斜推。（如果使用18cm直徑以上的派盤(pán)，可以將一整個(gè)洋梨切片放入，或者不切片直接放入，都可以）
23.借助切刀將洋梨片呈放射狀擺在塔內(nèi)，洋梨片之間不要留空隙。表面撒上杏仁片
24.烤箱預(yù)熱180度，烤制30-35分鐘。（如果使用8寸模具，烤制時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)10分鐘左右）
布魯耶爾洋梨塔做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會(huì)嘗到不一樣的“甜蜜”。
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二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬(wàn)別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來(lái)做做洋梨夏洛特
2.212蛋糕圍邊及蛋糕片：分離蛋黃蛋白，蛋黃 45g細(xì)砂糖打至膨脹，粘稠，發(fā)淺黃，備用
3.1使用直徑1cm圓形裱花嘴，將面糊裝入裱花帶中，在鋪有不沾布的烤盤(pán)中，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好后在表面篩上2層糖粉，馬上放入預(yù)熱好的200度烤箱烘烤，約10-15分鐘。（tip：盡量擠的上下邊齊一些，粗細(xì)均勻一些，如果上下邊不容易擠其，可以用帶有刻度和標(biāo)尺的耐熱硅膠墊墊在下面烘烤，或用面粉撒出淺淺的兩個(gè)白條最標(biāo)尺）
4.2將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻；然后一邊篩入低筋面粉，一邊將面粉與蛋糊混合，直到混合均勻，完全看不到干粉。（tip：面粉分次篩入比一次性篩入要更好拌）
5.1烤好后，圍邊的底邊切齊，1條不夠圍住模具內(nèi)部，就要準(zhǔn)備2條
6.2接著仍使用剛才的裱糊袋，在烤盤(pán)上擠出2個(gè)螺旋狀的圓片，直徑至少要與模具的直徑相當(dāng)，或比模具的直徑略大，時(shí)間溫度同上。（tip：比模具的直徑略大，烤好后才有修剪的空間，如果烤盤(pán)地方不夠，要先烤圍邊，后烤蛋糕片）
7.將圍邊圍入模具內(nèi)，2條接縫要銜接緊密。（tip：裁減的稍微稍微大一點(diǎn)，才能銜接的緊密，如果不緊密的話，需要補(bǔ)上一小條，使勁變得緊密）
8.將圓片蛋糕片剪成適當(dāng)大小，也緊密地鋪在模具內(nèi),備用
9.1將3個(gè)蛋黃和60g細(xì)砂糖攪打至粘稠，膨脹的狀態(tài)，然后緩緩倒入煮熱（50度）的梨汁攪拌均勻
10.2制作洋梨慕斯：約250g雪梨切塊，放入攪拌機(jī)內(nèi)，加幾滴檸檬汁和約20g的水，攪打成泥，然后過(guò)濾掉渣子，只留下梨汁150g。（tip:最好選擇甜甜的，細(xì)膩的梨子，梨子的汁難免有點(diǎn)氧化，沒(méi)關(guān)系，做出的慕斯還是白的）
11.攪拌均勻后，以最小火不停攪拌。（tip：一定要用最小最小火）
12.直到加熱到約85度，鍋邊稍有要沸騰的跡象，液體變得稍粘稠，能薄薄一層的掛在木勺上
13.接著加入用冷水泡軟的吉利丁攪拌均勻
14.加入酒攪拌均勻，然后放入冷凍室約15分鐘，讓其變得粘稠一些時(shí)取出
15.鮮奶油打至7分發(fā)
16.將步驟14的梨汁和打好的鮮奶油混合均勻，這樣洋梨慕斯就做好了
17.倒入事先準(zhǔn)備好的模具內(nèi)一半，然后鋪上雪梨果梨
18.接著蓋上另一片蛋糕片
19.最后倒入剩余的慕斯約9分滿的程度就可以
20.煮梨：水量能沒(méi)過(guò)梨1-2厘米為好，加入適量冰糖，煮開(kāi)。然后加入洗好的梨子，中火煮7分鐘左右。tip：因?yàn)橐米鲅b飾，所以不能煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，爆裂，十分軟爛都不行
看到這里，你也完全了解了洋梨夏洛特的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實(shí)踐起來(lái)。只有最快的實(shí)踐，你才能夠最快地享受到美食帶來(lái)的愉悅感。
不管是身體健康時(shí)還是身染疾病時(shí)，飲食都可以說(shuō)是相當(dāng)重要的，合理的飲食可以促進(jìn)健康，還可以進(jìn)行食療，幫助治療疾病，洋梨派的做法很簡(jiǎn)單，而且還能幫助調(diào)理身體，促進(jìn)身體健康。
2、加入蛋黃拌至成團(tuán)無(wú)法成團(tuán)克加入少量蛋清調(diào)劑
3、將面團(tuán)用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏1小時(shí)至面團(tuán)變硬
4、取出面團(tuán)放置于兩張保鮮膜中間同時(shí)預(yù)熱烤箱上火170℃下火150℃
5、搟制成厚度為0.3-0.5公分厚的圓餅
6、將派皮放于模具中壓實(shí)裁去多余的派皮，用叉子在派底扎小孔排氣
7、將有重量的物品放在派底上防止烤制時(shí)漲的過(guò)高，放入烤爐烤制15分鐘
8、時(shí)間到時(shí)取出在表面刷蛋液后繼續(xù)烤制8分鐘后取出
9、派餡部分：黃油加糖打發(fā)，分次加入蛋液拌勻
10、倒入過(guò)篩的低粉拌勻
11、加入蛋糕碎拌勻
12、再加入蔓越莓干，朗姆酒拌勻
13、將餡料倒入派底抹平，再鋪上切簿片的香梨
14、入爐烤制上火150℃下火170℃30分鐘
15、成品
洋梨派的做法，是短時(shí)間內(nèi)就可以完成的菜肴，做法便捷簡(jiǎn)單，絕對(duì)是手殘黨的最?lèi)?ài)，立即行動(dòng)起來(lái)，享受簡(jiǎn)單美味所帶來(lái)的味覺(jué)享受吧。
人為財(cái)死鳥(niǎo)為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對(duì)于當(dāng)今社會(huì)而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场薄Ｒ驗(yàn)槌缘牟唤】?，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好焦糖洋梨夏洛特。
2.1212分量?jī)?nèi)的糖舀出1tbsp加入蛋黃中
3.2121打白待用。
4.1把1/3的蛋白加入蛋黃液里拌勻。
5.2蛋白低速打到粗泡后分次加入白砂糖，打到泡沫細(xì)膩后轉(zhuǎn)為告訴，打到硬性發(fā)泡。
6.1212121注意碗底可能會(huì)有蛋黃液沉淀，一定注意徹底翻拌勻。
7.2121212混合物加入蛋白里，用刮刀翻拌均勻。
8.篩入面粉，我分了兩次。
9.拌勻后篩入剩下的一批，輕而迅速的翻拌。
10.121手指餅干的花嘴我用了12mm的圓口。裝好裱花袋。
11.212完成的面糊應(yīng)該是輕柔有彈性的。
12.袋子套在杯子罐子什么物體上填面糊更方便一些。
13.在烘焙紙上用鉛筆標(biāo)注8cm距離的平行線，翻面，根據(jù)寬度擠出并排相連的手指餅干，反正都是圍邊懶得一根一根的做了！
14.篩上糖粉
15.糖粉的量以覆蓋面糊表面為準(zhǔn)，靜置15分鐘，這個(gè)時(shí)候可以去把烤箱預(yù)熱到180度。15分鐘后繼續(xù)篩一層糖粉，進(jìn)烤箱烤10分鐘左右，隨時(shí)觀察上色情況。
16.1然后是巧克力biscuit這個(gè)步驟需要重復(fù)兩次，所以這里是一半的份量：雞蛋黃2個(gè)80g蛋白可可粉20g低筋面粉50g白砂糖67g
17.2呈現(xiàn)這種淡黃色是最合適的了。手指餅干制備完畢。我想說(shuō)后悔了好么！?。≡缰蓝嘧鲆稽c(diǎn)了?。。】湛诔远汲?jí)好吃！?。畚嫘目?/p>
18.1低速到高速達(dá)到硬性發(fā)泡的程度。
19.2蛋白打發(fā)依舊是打到粗泡后分次加入白砂糖
20.1篩入可可粉和面粉的混合物。
21.2加入略打散的蛋黃液，拌勻。
22.從上到下翻拌。
23.面糊完成。
24.這個(gè)烤盤(pán)不沾性能超級(jí)好所以沒(méi)加烘焙紙，一般最好還是墊一層烘焙紙吧，倒入面糊，面糊流動(dòng)性不強(qiáng)，用刮刀什么的抹開(kāi)。
25.180度10分鐘，中層上下火
26.12biscuitauchocolat完成。注意這個(gè)步驟要重復(fù)兩次。
27.21然后煮焦糖梨子，罐頭洋梨一聽(tīng)，白砂糖50g，半只香草莢。
28.洋梨瀝干水份切成丁。
29.白砂糖入鍋里慢慢熬成焦糖
30.到這個(gè)地步就可以了。
31.然后加入梨子丁。
32.香草莢對(duì)半剖開(kāi)刮出香草籽放入，剩下的香草莢也一并加入熬煮，中火，5分鐘。
不管干任何事情，都是要經(jīng)過(guò)不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
大家都知道飲食對(duì)于健康來(lái)講是特別重要的，想要身體健康，平日里就要多注重飲食，最好是自己在家里做飯吃，其實(shí)很多家常菜不僅美味，做起來(lái)也不難，比如說(shuō)法式鮮奶布蕾塔的做法就不難，只需要稍微下點(diǎn)功夫，花點(diǎn)時(shí)間就可以了。
2、印度甜味飛餅皮提前從冰箱拿岀室溫解凍
3、雞蛋磕入碗中點(diǎn)1-2滴郎姆酒，在倒入白糖，用蛋抽打散至糖融化。
4、然后倒入牛奶攪打均勻
5、在倒入淡奶油繼續(xù)打勻。
6、過(guò)篩塔水更細(xì)膩。
7、飛餅皮去倒保鮮膜留下三張備用
8、使用六寸披薩烤盤(pán)，把兩張鋪底部，留下一張用刀切成2厘米寬的長(zhǎng)條，圍在披薩盤(pán)邊上，用叉子扎岀數(shù)個(gè)小洞，防烤時(shí)中間鼓氣。
9、倒入八分滿奶油布蕾塔塔水
10、送入預(yù)熱170度烤箱，上下火中層烤20-25分鐘
11、岀爐室溫放涼
12、完成用糖霜，可可粉裝點(diǎn)一下很漂亮。
法式鮮奶布蕾塔的做法操作簡(jiǎn)單，無(wú)論是不是經(jīng)常下廚，這道菜都能做的非常好，只要不加太多鹽就可以啦。
對(duì)于很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小編就給你個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)跟我一起學(xué)著嘗試做這道香草糖漿洋梨,相信在您親自動(dòng)手的情況下，會(huì)吃得更加美味！
2.1將香草豆莢剖開(kāi)將香草籽刮入水中，剩下的豆?jié){切幾刀也放入水中，等到一會(huì)同煮
3.2煮鍋中放入1000-1200g水，然后加入250g細(xì)砂糖
4.將擠好的檸檬汁過(guò)濾到鍋中，過(guò)濾去殘留的果肉和果核
5.將之前削皮的洋梨放入鍋中，水沒(méi)過(guò)梨即可；然后放入火上，大火燒開(kāi)，接著改成小火，蓋上蓋子，煮15分鐘左右
6.煮好的洋梨，應(yīng)該可以較容易地將竹簽插入并穿透；然后室溫放涼，冷藏一夜后食用
也許你在大酒店吃過(guò)香草糖漿洋梨，也許你在大排檔也吃過(guò)。但是我相信，深知做法的你，自己做出來(lái)的味道肯定比這些地方做出來(lái)的強(qiáng)很多。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)焦糖洋梨甜酒凍這道菜的做法。
2.另取一盆，加入15克細(xì)砂糖和15ML水，置爐上開(kāi)小火用木鏟不停攪拌炒制
3.炒至顏色呈淺茶色時(shí)離火
4.倒入牛奶和勻，（注意牛奶的溫度一定要高，而且要邊加邊攪，不然的話糖會(huì)結(jié)塊）然后加入步驟1攪勻，最后加入2/3的魚(yú)膠水，攪拌均勻，置于冰箱冷卻5-10分鐘，如果掌握不好時(shí)間，就隔幾分鐘取出攪一下，如果呈糊狀就可以了，如果冷卻時(shí)間過(guò)長(zhǎng)呈果凍狀了，那樣就加不了奶油了
5.冷卻奶糊的同時(shí)，將鮮奶油用打蛋器打至6-7分發(fā)（鮮奶油如果是冰箱冷藏的可直接打發(fā)，如果是常溫的需要坐于冰水中打發(fā)）
6.將凝結(jié)成糊狀的奶糊從冰箱中取出，加入打發(fā)鮮奶油
7.攪拌均勻
8.倒入玻璃杯中，每個(gè)5分滿即可，置于冰箱冷藏1小時(shí)，制成焦糖奶凍
9.甜酒加入剩余的魚(yú)膠水?dāng)嚢杈鶆?，置于冰箱冷?小時(shí)，取出用勺子搗碎，勺在焦糖奶凍上，最后點(diǎn)綴上洋梨片和薄荷葉即可
今天這道焦糖洋梨甜酒凍，美味健康是不是很有誘惑力，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
做蛋糕 甜甜耶的時(shí)候，相信很多人都無(wú)從下手，這是一道令人垂涎欲滴的菜肴，需要準(zhǔn)備雞肉、蔬菜兩種原材料，加上廚師精湛的廚藝讓美味變得更加吸引人，這也是一道養(yǎng)生的菜譜，可以經(jīng)常做給家中長(zhǎng)輩食用。
2、繼續(xù)攪拌，加入一勺白糖，一直到奶油狀為止。
3、將蛋黃打入器皿中，加入三勺面粉，六勺牛奶，一兩勺白糖，攪拌均勻，再倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌，隨后再將另外一半倒入，攪勻。
4、電飯鍋預(yù)熱大概一分鐘，再倒入少許的油，均勻涂抹，以免粘鍋。接著，將攪拌好的東東倒入鍋中，再顛幾下鍋，以免有氣泡。
5、先煮飯狀態(tài)下，兩分鐘。隨后，在用毛巾堵著出氣口，燜二十分鐘，再切換到煮飯狀態(tài)，大約十五分鐘左右就可以啦。新鮮出爐?。?/p>
在做蛋糕 甜甜耶這道菜的時(shí)候，一定要注意火候，否則菜糊了就會(huì)影響口感，另外視覺(jué)效果也不好。
現(xiàn)在很多都是一個(gè)人在外漂泊工作和生活，想學(xué)著做菜，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問(wèn)題，小編現(xiàn)在就來(lái)教教大家如果做純素酪梨核桃慕斯塔吧。
2.泡核桃仁與椰絲、葡萄干各50g用料理機(jī)打碎至粘細(xì)成塔皮料
3.塔皮料入16CM派盤(pán)用勺和手按實(shí)
4.完整核桃仁用小火，鍋內(nèi)焙香
5.酪梨切開(kāi)取果肉、椰油、可可脂用微波爐中火?；?/p>
6.5料加入楓糖、少許海鹽、椰漿用料理機(jī)打細(xì)滑成慕斯餡
7.慕斯餡倒入塔皮中，用平鏟刮勻
8.勻均放入焙香的核桃仁，入冷藏至結(jié)實(shí)
9.取出冷藏結(jié)實(shí)的慕絲塔，用吹風(fēng)機(jī)吹熱派盤(pán)
10.用竹簽和叉子幫助完整取出慕絲塔即可
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)?？赐昙兯乩依婧颂夷剿顾慕榻B，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開(kāi)心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
做菜可以是很簡(jiǎn)單的事，菜倒進(jìn)鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來(lái)教您如何做好波魯波羅。
2.12細(xì)砂糖、柳橙皮屑、檸檬皮屑放在一起，用手稍搓揉混合，讓香味散發(fā)出來(lái)
3.21無(wú)鹽奶油室溫軟化，和酥油、和三盆糖倒入攪拌盆中，用槳狀攪拌頭攪拌混合
4.把全蛋打散，加入3中，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆?/p>
5.加入2，充分混合均勻
6.將杏仁粉、低筋面粉一起篩入，用橡皮刮刀攪拌均勻
7.成團(tuán)后，壓成高1.2cm左右的正方形，包上保鮮紙放入冰箱冷藏2-3小時(shí)左右
8.用模具壓成形，放入烤盤(pán)，先噴上少許水霧，再撒上糖粉（等第一次撒上的糖粉溶化后在撒上第二次）放入預(yù)熱的烤盤(pán)以上下火140℃烘烤35分鐘左右
9.出爐后，放在涼架上待涼
波魯波羅介紹就到這里了，朋友們您是否對(duì)這道菜感興趣，學(xué)會(huì)了它的制作方法？那么趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！
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