清蒸芝麻劍魚(yú)的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清蒸芝麻劍魚(yú)的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
對(duì)于大部分城市來(lái)說(shuō)，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰(shuí)來(lái)保證呢？長(zhǎng)期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來(lái)做清蒸芝麻劍魚(yú)。
2.1成盤(pán)好后放入蒸鍋頭里面。清蒸五分鐘后把魚(yú)取出，倒入魚(yú)水，用清水沖一遍，然后繼續(xù)放入鍋內(nèi)清蒸十分鐘。
3.2洗凈后抹上少許鹽在魚(yú)生上，將姜蔥蒜放入魚(yú)肚子內(nèi)。
4.即將起鍋前淋少許油
5.起鍋后，淋上少許醬油增色即可。
6.一道美味的清蒸劍魚(yú)做好了，口感上佳到爆，至于綠色的小蔥香放就放，這些都是增色擺盤(pán)的，看自己有沒(méi)有這個(gè)必要了。
上文介紹的清蒸芝麻劍魚(yú)其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
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每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會(huì)選擇打開(kāi)手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過(guò)慣了這樣的生活，但是你不覺(jué)得外面的食物都很單一，吃起來(lái)簡(jiǎn)直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來(lái)學(xué)一下香酥黃劍魚(yú)的做法。
2.鮮魚(yú)不要清洗，先撒入適量的鹽。
3.再往魚(yú)里加適量的料酒。
4.把撒入鹽和料酒的鮮魚(yú)拌勻，腌制兩小時(shí)。
5.腌好的魚(yú)去除內(nèi)臟和魚(yú)鱗清洗干凈，并且控干水分。
6.南方G22-1港式湯鍋，冷鍋涼油，大火燒至油開(kāi)始冒煙，改到合適的爐火，稍停一會(huì)。
7.往鍋里放入控凈水的鮮魚(yú)。
8.煎一會(huì)兒，輕晃動(dòng)鍋，魚(yú)兒也跟著晃動(dòng)，說(shuō)明一側(cè)已經(jīng)煎好，把魚(yú)翻面，煎另一側(cè)。
9.待兩面都煎好后，盛出裝盤(pán)即可。
看完香酥黃劍魚(yú)的詳盡步驟，再通過(guò)你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
魚(yú)肉一直以來(lái)都是養(yǎng)生健康所必備的食物，它比普通看到的葷菜，如家禽類(lèi)的肉類(lèi)都要營(yíng)養(yǎng)，更利于我們身體的健康保健，而且不同種類(lèi)的魚(yú)肉，給我們帶來(lái)的養(yǎng)生白保健效果也是不一樣的，劍魚(yú)其實(shí)是我們生活中最長(zhǎng)吃到的魚(yú)類(lèi)之一，那么怎么樣才能做出更具特色的劍魚(yú)美食呢?很多人都不知無(wú)從下手，現(xiàn)在就去看看方法。
劍魚(yú)實(shí)際上也是我們俗稱(chēng)的旗魚(yú)，優(yōu)質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是很多人卻不知道如何才能夠在制作的過(guò)程中還保留它最原始的美味，所以不妨常嘗試下面所介紹的糖醋旗魚(yú)丁的制作方法和過(guò)程，自己動(dòng)手自己做美味食物。
一、糖醋旗魚(yú)丁
材料：旗魚(yú)肉180公克，青椒40公克，紅甜椒25公克，黃甜椒25公克，A.鹽1/4茶匙，蛋白1大匙，白胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，B.蕃茄醬2大匙，白醋2大匙，水1大匙，細(xì)糖2大匙半，C.太白粉4大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.旗魚(yú)肉切丁置碗中，加入所有調(diào)味料A抓勻腌約2分鐘，備用。
2.青椒、紅甜椒、黃甜椒分別切丁，備用。
3.取一鍋，熱鍋后加入500㏄沙拉油燒熱至約150℃時(shí)，放入裹上一層太白粉的作法1旗魚(yú)丁以中火炸約2分鐘至外皮呈金黃色時(shí)，撈起瀝干油。
4.另取一炒鍋，熱鍋后加入少許沙拉油，以大火略炒香作法2的青、黃、紅甜椒丁后，加入所有調(diào)味料B煮至滾，以太白粉水勾薄芡，再加入作法3的旗魚(yú)丁快速翻炒至勻，最后灑上香油即可。
學(xué)會(huì)了制作糖醋旗魚(yú)丁之后，你就不需要在擔(dān)心面對(duì)自己喜愛(ài)的時(shí)候，總是要跑到外面才能吃到的尷尬和麻煩了，因?yàn)閷W(xué)會(huì)了這些烹飪的方法和技巧，那么你同樣也可以動(dòng)手準(zhǔn)備食材，然后在家就能做出最美味的糖醋旗魚(yú)丁。
劍魚(yú)又叫做箭魚(yú)，它是一種比較大型的魚(yú)類(lèi)，因?yàn)榧~(yú)的嘴型長(zhǎng)而細(xì)形狀像劍，所以就得到了劍魚(yú)這樣的一個(gè)名字，劍魚(yú)也是一種進(jìn)口的魚(yú)類(lèi)，大多生產(chǎn)與印度洋和太平洋。但是劍魚(yú)的保存問(wèn)題也是一個(gè)人們都十分關(guān)心的話(huà)題，因?yàn)轸~(yú)類(lèi)都是需要高度保鮮冷藏的，不然就會(huì)出現(xiàn)腐壞的情況。
劍魚(yú)食用的價(jià)值也很高，但是劍魚(yú)一般都是體型比較大，那么這么大的魚(yú)需要怎么樣保存，是有講究方法的，如果保存的不妥當(dāng)，則很容易出現(xiàn)問(wèn)題，我們一起看看劍魚(yú)如何保存：
包裝在不銹鋼鐵槽內(nèi)，加入大塊冰，用鐵鉤刨碎，加入自來(lái)水，制成冰水混合物，冰水比例為1：2，將冷凍加工好的魚(yú)塊迅速放入冰槽中包冰，撈出后，由質(zhì)檢員檢驗(yàn)定級(jí)裝進(jìn)各自的編織袋中，扎口，過(guò)稱(chēng)，按不同等級(jí)，(通常分為一，二級(jí))，不同重量(一般按20～0鎊，30～40磅，40～50磅;50～60磅，60～90磅，90磅以上分級(jí))分別裝入鐵桶中，桶裝滿(mǎn)后，由插車(chē)司機(jī)迅速將桶載入冷庫(kù)。
和家里保存其他魚(yú)類(lèi)一樣，魚(yú)類(lèi)如果不是在當(dāng)天要食用的情況下，生的魚(yú)必須要進(jìn)行溫度足夠低的條件冷藏，不可以采用保鮮的模式，只有冷藏才能鎖住魚(yú)類(lèi)肉質(zhì)的新鮮。
魚(yú)作為一種的特殊的食物出現(xiàn)在人們的視線(xiàn)中，口中，是有它一定的獨(dú)特之處的，因?yàn)槌詣e的東西，不用小心翼翼的看，而吃魚(yú)就不同了，必須得小心翼翼的把它的刺挑干凈了，才能放心的食用，一個(gè)不小心就會(huì)被魚(yú)的魚(yú)刺卡到的，雖然吃的費(fèi)勁，但是老少皆愛(ài)吃魚(yú)，那么既然大家都愛(ài)吃，它又有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，我們就對(duì)劍魚(yú)來(lái)來(lái)接一下。劍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有那些呢?
劍魚(yú)中含有人體所需要的很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體的健康又很大的促進(jìn)作用，雖然劍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 很高，但是老人，小朋友吃的時(shí)候一定要注意，把它的刺都挑干凈，一個(gè)不小心，就會(huì)被卡到的。
清蒸七劍魚(yú)
主料 500g劍魚(yú)
輔料 植物油 適量生抽 適量姜 適量細(xì)香蔥 適量
清蒸七劍魚(yú)的做法
步驟1.食材：七劍魚(yú)(汕頭叫法)。
步驟2.將適量的姜絲放在盤(pán)子里。
步驟3.將魚(yú)放在姜絲上。
步驟4.將姜絲鋪在魚(yú)身上。
步驟5.將魚(yú)盤(pán)放入蒸鍋中，蒸10分鐘，即可關(guān)火。
步驟6.倒掉魚(yú)盤(pán)里的水。
步驟7.放入適量的蔥絲，淋上滾燙的熱油。
步驟8.倒入適量的生抽。
步驟9.上桌后就可美美享用啦
我們知道了劍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)人體健康也有幫助，無(wú)論怎樣做出的魚(yú)都是相當(dāng)?shù)拿牢兜?，那么親們，趕快行動(dòng)起來(lái)吧，做給你們的家人吃，讓他們既能享受了美味，也能帶給他們健康，何樂(lè)而不為呢?趕快行動(dòng)吧。
魚(yú)相對(duì)于我們的日常的餐桌來(lái)說(shuō)并不罕見(jiàn)，由于魚(yú)類(lèi)的鮮美和營(yíng)養(yǎng)為很多人比較的喜歡。那么劍魚(yú)更加的讓人們喜歡和食用。這跟劍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值息息相關(guān)，劍魚(yú)作為一種海中游速比較快的一種魚(yú)類(lèi)可以說(shuō)肌肉和軀體比較的靈活，這也直接的影響到劍魚(yú)魚(yú)肉的鮮美和美味。
劍魚(yú)作為一種比較常見(jiàn)的大型魚(yú)，我們需要知道它能夠?qū)τ谏眢w的益處。它能夠幫助我們對(duì)于腎臟進(jìn)行補(bǔ)氣和提高身體的免疫力，還有能夠進(jìn)行補(bǔ)鈣的一些功能，因此很多人都喜歡食用劍魚(yú)。
分類(lèi)：
水產(chǎn)類(lèi)-魚(yú)類(lèi)
適宜人群：
一般人群均可食用劍魚(yú)。
禁忌人群：
孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒不宜食用劍魚(yú)、槍魚(yú)等海魚(yú)。
功效：
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)氣益氣、提高免疫力
簡(jiǎn)介
劍魚(yú)或稱(chēng)劍旗魚(yú)，是一種大型的掠食性魚(yú)類(lèi)，也是劍旗魚(yú)科劍旗魚(yú)屬的唯一一個(gè)物種。劍魚(yú)分布于全球的熱帶和溫帶海域。全長(zhǎng)可超過(guò)5米，體重可達(dá)500公斤。劍魚(yú)特征是長(zhǎng)而尖的吻部，占魚(yú)全長(zhǎng)的約三分之一2。劍魚(yú)以烏賊和魚(yú)類(lèi)為食。雖然劍魚(yú)體型龐大，但其游速可達(dá)每小時(shí)100公里，是海中游速最高的魚(yú)類(lèi)之一。
基本信息
補(bǔ)鈣
劍魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，常食能很好的補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)元素。
從本文就可以閱讀到劍魚(yú)對(duì)于身體的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是我們?nèi)粘](méi)有意識(shí)到的，所以我們?cè)谌粘？梢酝ㄟ^(guò)劍魚(yú)來(lái)提高身體的免疫力，還能夠補(bǔ)鈣的同時(shí)進(jìn)行蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。又能夠維持膳食平衡又能夠保證飲食的健康，一舉多得。
魚(yú)類(lèi)對(duì)于我們?nèi)祟?lèi)來(lái)說(shuō)，一直是好處多多的，除了能夠有效地保護(hù)我們的視力之外，還能夠大大地補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需要的養(yǎng)分等。而劍魚(yú)就是魚(yú)類(lèi)當(dāng)中一種富含了魚(yú)油，還有多種蛋白質(zhì)，微量元素等成分的魚(yú)類(lèi)，常吃劍魚(yú)不僅有健腦的功效和作用，此外還能提高我們的記憶力等。那么到底劍魚(yú)什么樣的好呢?
其實(shí)劍魚(yú)的的確是一種具有極好的食療作用，但是并不是所有的人群都適合食用劍魚(yú)，尤其是孕婦，甚至是哺乳期的婦女，都不應(yīng)該食用劍魚(yú)這種魚(yú)類(lèi)，其他人群均可食用。那么到底怎么才能挑選到質(zhì)量較好的劍魚(yú)呢?劍魚(yú)什么樣的好呢?
食用價(jià)值
劍魚(yú)的幼魚(yú)，肉質(zhì)鮮美，可加鹽成干，長(zhǎng)期保存。也可以加工成罐頭、魚(yú)肉香腸、魚(yú)肉火腿等。該種魚(yú)類(lèi)富含脂肪，并含有大量維生素、鉀等，魚(yú)油含量也很高。此外還有健腦：提供優(yōu)質(zhì)蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。
食用劍魚(yú)的日常注意事項(xiàng)
哪些疾病的患者不適宜食用劍魚(yú)：內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，婦科疾病，兒科疾病;哪些人群不適宜食用箭魚(yú)：孕婦，乳母，嬰兒;
劍魚(yú)什么樣的好
體長(zhǎng)達(dá)3米，質(zhì)量可達(dá)900千克，上頷呈劍狀突出。吻長(zhǎng)似箭，體粗壯，紡錘形，背腹面鈍圓。尾柄粗強(qiáng)，平扁，每側(cè)具一發(fā)達(dá)的隆起。頭大。吻由前頜及鼻骨組成，向前延伸，如箭狀，平扁，眼大，上側(cè)位。箭魚(yú)，眼間隔寬平?？诹汛螅骂M較短。
關(guān)于劍魚(yú)什么樣的好，其實(shí)想要選購(gòu)一條肉質(zhì)肥美，而且質(zhì)量上乘的劍魚(yú)，是需要技巧和方法的。首先要學(xué)會(huì)分辨雌劍魚(yú)和雄劍魚(yú)等，另外還要看劍魚(yú)的體型，尾柄等等?？傊挥蟹直婧吞暨x出好的劍魚(yú)，才能將劍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最好。
劍魚(yú)這種食材我們想要做的好吃，可以制作成糖醋旗魚(yú)丁，也可以制作成醋香劍魚(yú)或者干燒旗魚(yú)。我們制作劍魚(yú)的時(shí)候應(yīng)該要先處理好劍魚(yú)的內(nèi)臟，將劍魚(yú)的內(nèi)臟以及魚(yú)腹中的黑色掛干凈之后，在將旗魚(yú)切成魚(yú)丁，加入調(diào)料腌制，然后將腌制好的魚(yú)丁裹上太白粉進(jìn)行油炸就可以制作而成了。
劍魚(yú)(旗魚(yú))的食譜
一、糖醋旗魚(yú)丁
材料：旗魚(yú)肉180公克，青椒40公克，紅甜椒25公克，黃甜椒25公克，A.鹽1/4茶匙，蛋白1大匙，白胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，B.蕃茄醬2大匙，白醋2大匙，水1大匙，細(xì)糖2大匙半，C.太白粉4大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.旗魚(yú)肉切丁置碗中，加入所有調(diào)味料A抓勻腌約2分鐘，備用。
2.青椒、紅甜椒、黃甜椒分別切丁，備用。
3.取一鍋，熱鍋后加入500㏄沙拉油燒熱至約150℃時(shí)，放入裹上一層太白粉的作法1旗魚(yú)丁以中火炸約2分鐘至外皮呈金黃色時(shí)，撈起瀝干油。
4.另取一炒鍋，熱鍋后加入少許沙拉油，以大火略炒香作法2的青、黃、紅甜椒丁后，加入所有調(diào)味料B煮至滾，以太白粉水勾薄芡，再加入作法3的旗魚(yú)丁快速翻炒至勻，最后灑上香油即可。
二、醋香旗魚(yú)
材料：旗魚(yú) 10兩 地瓜粉 適量 炸油 4杯 芝麻(炒香) 少許 香菜 少許
腌料：米酒 少許 糖 1/2大匙 醬油 1大匙 五香粉 1/2小匙
調(diào)味料：大蒜 1粒(切絲) 醬油 1小匙 蕃茄醬 1大匙 糖 1大匙 烏醋 1小匙 麻油 1小匙
1、旗魚(yú)切塊，加腌料腌10分鐘，再把魚(yú)塊沾裹地瓜粉備用。
2、油燒熱，魚(yú)肉放入油炸至金黃時(shí)盛入盤(pán)中。
3、將調(diào)味料1～4項(xiàng)混合調(diào)勻淋在炸好的魚(yú)塊上。
4、菜先用冰水浸泡片刻，炒過(guò)後擺在魚(yú)塊上
5、最後，淋上麻油、烏醋，再撒上芝麻即可
三、干燒旗魚(yú)
輔料：醬油3大匙、糖1大匙、酒2大匙、水2大匙
做法：
1、姜洗凈不削皮，磨成姜泥加上調(diào)味料調(diào)勻備用。
2、熱鍋加少許油潤(rùn)鍋，將魚(yú)入鍋煎至兩面呈金黃色，加上事先調(diào)勻的姜汁醬油燒煮至開(kāi)即成。
以豬蹄為食材的美食有很多，豬蹄是大家都非常喜愛(ài)的食材。豬蹄中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是膠原蛋白的含量高，經(jīng)常吃能起到美容養(yǎng)顏的作用。清蒸豬蹄的口感純正，如果吃過(guò)的話(huà)肯定會(huì)留下深刻的印象，我們可以了解下做法，在家就能動(dòng)手烹飪。那么，清蒸豬蹄的做法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
臘豬蹄蒸干豆角
材料
臘豬蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。調(diào)料瀏陽(yáng)豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，紅干椒粉10克，雞精2克，蔥花5克，色拉油500克（實(shí)耗30克）。
做法
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗凈后入沸水中焯5分鐘撈出。
2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時(shí)將豬蹄過(guò)油5分鐘（小火），撈出瀝凈油。
4、干豆角用溫水泡發(fā)后切成4厘米長(zhǎng)的段，在凈鍋中炒干水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘后蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。
6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤(pán)中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤(pán)四周用菜芯圍邊即成。
生蒸豬蹄
材料
凈豬蹄800克，蔥段、姜片各15克，紹酒30克，醬油50克、白糖1.5克，八角、肉桂各3克、味精2克，芝麻油10克。
1、將豬蹄刮洗干凈，斬成塊。
2、豬蹄塊下入沸水鍋中焯透撈出。
3、沙鍋用竹箅墊底，放入八角、肉桂、豬蹄。
4、放入蔥，姜、紹酒、醬油、白糖，加入清水蒸3小時(shí)左右，至肉爛湯濃時(shí)，加味精，淋入芝麻油，裝碗即成。
小訣竅
特點(diǎn)
油潤(rùn)光亮，味濃香醇，軟爛可口。
操作提示
一定要刮凈豬蹄皮上的油泥，以免有異味。
一般很少會(huì)使用清蒸菜心的方式，比較清淡的做法就是開(kāi)水白灼了，這樣做出來(lái)的菜心其實(shí)味道也是非常美味的。白灼菜心一般在水開(kāi)之后就放入菜心，煮一分鐘左右即可。撈出來(lái)的菜心可以直接食用，也可以加入適量的醬油來(lái)吃。
1、白灼菜心煮多久
1分鐘左右,我們一起來(lái)看看。
原料:廣東菜心、紅椒1～2個(gè)(裝飾用)、蔥。
調(diào)味料:調(diào)和油、蠔油1又1/2大勺、鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水淀粉、鹽少量、雞精。
做法:
1.1、燒開(kāi)半鍋水,加少量鹽和油,入菜心焯制1分鐘左右。
1.2、將焯好的菜心整齊碼放在盤(pán)中,紅椒和蔥切絲待用、
1.3、鍋內(nèi)入油燒熱,放入適量蠔油和鮮味汁,加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰,勾放少許水淀粉。
1.4、將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上,將湯汁淋在菜心上即可。
2、菜心營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菜心品質(zhì)柔嫩,風(fēng)味可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克,還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C 790毫克。
3、菜心的好處
3.1、菜心有助于清熱解毒
中醫(yī)認(rèn)為,菜心味辛性涼,有助于清熱解毒,散血消腫。
3.2、菜心有助于降低膽固醇
菜心富含的維生素C對(duì)于降低膽固醇,降低血壓有一定的幫助。
3.3、菜心有助于預(yù)防貧血
菜心中含有的鈣,鐵,維生素A等各種營(yíng)養(yǎng)成分,有助于增強(qiáng)人體免疫力,幫助預(yù)防缺鐵性貧血。
3.4、菜心有助于產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復(fù)
菜心營(yíng)養(yǎng)豐富,是產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復(fù),補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的理想蔬菜之一。
3.5、菜心有助于緩解乳腺炎癰
菜心可以緩解女性的乳腺炎癰。搗爛菜心的葉,外敷使用,可以用于治療婦女的乳腺炎癰。除此之外將菜心的葉絞汁隔水燉溫服用也可。
偏口魚(yú)也就是我們說(shuō)的比目魚(yú)，因?yàn)檫@種魚(yú)的眼睛由于在成長(zhǎng)的過(guò)程中導(dǎo)致眼睛會(huì)轉(zhuǎn)移到身體的同一側(cè)，所以就有了這個(gè)名字，它含有較高的蛋白質(zhì)并且刺比別的魚(yú)類(lèi)少，所以收到了廣大朋友們的喜愛(ài)，下面就來(lái)介紹一下清蒸偏口魚(yú)的做法吧。
偏口魚(yú)令人覺(jué)得奇怪的地方是因?yàn)樗膬芍谎劬Σ皇欠謩e長(zhǎng)在頭的兩側(cè)，而是并排在頭的一邊。在所有魚(yú)類(lèi)中，長(zhǎng)著這樣一副模樣的有三類(lèi)魚(yú)：鲆、鰈、鰨，鰈的外觀(guān)相差較大，易于區(qū)別。而鲆和鰈的外觀(guān)非常相似人們就把兩眼長(zhǎng)在左側(cè)的稱(chēng)為鲆，長(zhǎng)在右側(cè)的稱(chēng)為鰈。
粗獷的北方人根據(jù)它們的外形特征給了它們一個(gè)實(shí)惠的叫偏口魚(yú)，細(xì)膩的江浙人叫了一個(gè)文雅的名字：比目魚(yú)。并且在古時(shí)候，它們認(rèn)為鲆和鰈，一左一右排列的眼睛，是一種魚(yú)的一雌一雄，這種魚(yú)成雙成對(duì)地排列著游泳夫妻的眼睛各觀(guān)察一側(cè)的動(dòng)靜，象征徙著和睦恩愛(ài)。同心協(xié)力，永不分離的高尚情操，故有了“鳳凰雙棲魚(yú)比目魚(yú)”的佳話(huà)。
肉味美，富含蛋白質(zhì)，為港養(yǎng)對(duì)象之一。 高眼鰈長(zhǎng)不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是島城小餐館常見(jiàn)的一道菜。高眼鰈屬于冷水性經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用。
原料
偏口魚(yú)。
輔料：
鹽、料酒、蔥段、姜片、醬油、蒜、香菜、油。
做法
1、偏口魚(yú)去鱗去內(nèi)臟洗凈，加鹽、料酒、蔥段、姜片腌10分鐘；
2、蒸8分鐘后取出，澆上醬油，鋪上蔥姜蒜；
3、最后燒開(kāi)熱油以后，澆到蔥姜絲上，再撒上香菜葉就可以啦~！
魚(yú)類(lèi)的制作方法有許多種，不同的做法有著不同的味覺(jué)享受，但是還是清淡的制作方法比較有營(yíng)養(yǎng)，雖然說(shuō)比目魚(yú)的刺比較少，但是建議大家在食用的過(guò)程中注意提除細(xì)小的魚(yú)刺，防止喉嚨被卡到，不慎被魚(yú)刺卡到要到醫(yī)院去取不可自行吞咽。
魚(yú)很常見(jiàn)，魚(yú)的種類(lèi)有很多，不同種類(lèi)的魚(yú)在在在上，也是有著一些區(qū)別，例如鯽魚(yú)、鯉魚(yú)，在制作上都是不一樣的，長(zhǎng)期吃魚(yú)對(duì)人體健康，也是有著一些幫助作用，魚(yú)含有的氨基酸、蛋白質(zhì)豐富，對(duì)人體鈣補(bǔ)充效果非常不錯(cuò)，所以長(zhǎng)期吃是最佳之選，那清蒸桂魚(yú)做法如何呢?
對(duì)清蒸桂魚(yú)做法怎么樣呢，這樣的制作方法也是很吸引人，而且制作后，在魚(yú)的口感上，也是很獨(dú)特的，所以對(duì)桂魚(yú)制作前，對(duì)它的制作方法，都是要進(jìn)行了解。
清蒸桂魚(yú)做法:
材料:桂魚(yú)1條(最完美的體重是8~9兩)，植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許
做法:
1.將魚(yú)清洗干凈后雙面各切4到5下花刀，然后將白酒均勻地抹桂魚(yú)的兩側(cè)，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鐘，讓白酒與魚(yú)肉充分融合。
2.將一半的蔥、姜絲均勻鋪于盤(pán)底，并將魚(yú)擱在上面后再把剩下的一半蔥姜絲放在魚(yú)身上。
3.大火將蒸鍋里的水燒開(kāi)后，把魚(yú)放入鍋里，大火蒸上7分鐘。
4.7分鐘后，將火關(guān)掉，但并不把鍋蓋打開(kāi)，讓鍋里的蒸汽繼續(xù)虛蒸8分鐘(這一步讓魚(yú)肉鮮嫩的關(guān)鍵)
5.蒸魚(yú)的同時(shí)，可以另取一炒鍋，鍋熱后倒入植物油，油溫7成左右的熱度時(shí)，將醬油倒入鍋中，然后立即關(guān)火，澆在已經(jīng)擺上香菜的魚(yú)身上。
通過(guò)以上介紹，對(duì)清蒸桂魚(yú)做法也是有著一些了解，按照以上方法進(jìn)行制作桂魚(yú)是很好方式，不過(guò)要注意的是，對(duì)這樣魚(yú)制作的時(shí)候，也是要適量，同時(shí)在食材搭配上，都是不能隨意進(jìn)行，否則對(duì)魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有著很大損害。
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