家熬鯽魚(yú)的做法
紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“家熬鯽魚(yú)的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒(méi)有禮貌??？更何況，如果能在家里吃會(huì)更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)學(xué)如果做好家熬鯽魚(yú)
2.212魚(yú)解凍
3.1微波爐盛米飯的勺子一勺醬油，兩勺醋
4.2準(zhǔn)備蔥段、姜片、大料、大蒜
5.小勺子兩勺鹽，四勺湯，半勺味精
6.加溫水?dāng)嚢璐?/p>
7.用生面蘸滿整條魚(yú)
8.然后抖一抖，鍋里放油，油熱后放魚(yú)開(kāi)始煎，中火煎
9.兩面都呈現(xiàn)金黃色就可以了，用鏟子在魚(yú)身上切幾個(gè)小口子，這樣比較容易入味兒（我習(xí)慣炸完再切這樣容易一些，生的時(shí)候容易切的太深，煎魚(yú)的時(shí)候容易散）
10.魚(yú)煎好，不用盛出來(lái)，開(kāi)大火直接放入調(diào)好的料
11.小料碗再放水把剩下沒(méi)有化開(kāi)的糖豆倒入鍋中，轉(zhuǎn)中小火熬魚(yú)啦
12.這個(gè)魚(yú)籽魚(yú)泡別浪費(fèi)了，都放進(jìn)去一起熬
13.大約熬6~8分鐘，就可以了，關(guān)火盛出來(lái)享用嘍
14.照片1
15.照片2
家熬鯽魚(yú)看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來(lái)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
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燉鯽魚(yú)的方式有很多種，人們最好還是選擇最常見(jiàn)的一種做法，因?yàn)檫@樣就不需要過(guò)于復(fù)雜的烹飪技巧，很多人們都是可以自己在家里面去學(xué)著制作，而且還可以在燉鯽魚(yú)的里面放入一些配菜，這是會(huì)讓這道菜肴在吃起來(lái)就不會(huì)那么的單調(diào)，也是會(huì)增加其中所含有的維生素，和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。
①鯽魚(yú)去鱗、肚，洗凈后用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、姜片、適量清水煮至滾起。
②大白菜洗凈切塊，豆腐切塊，放入器皿中，將①連湯同放入器皿中。
③筍片、金華火腿片、黑木耳放在魚(yú)上面，中火20分鐘，然后放入精鹽、糊椒粉各少許調(diào)味，即可食用。
為我國(guó)重要食用魚(yú)類之一。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效，尤其是活鯽魚(yú)氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。
鯽魚(yú)氽冬瓜，鯽魚(yú)熬蘿卜，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。條小的鯽魚(yú)可做酥魚(yú)。據(jù)分析，每100克鯽魚(yú)肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黃素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2、5毫克。臨床實(shí)踐證明，鯽魚(yú)肉防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。
1、鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2、鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補(bǔ)虛通乳;
3、鯽魚(yú)肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生??？一個(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于冬瓜熬鯽魚(yú)。
2.將鯽魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟、腹中黑膜洗凈控干水分，放入盤(pán)中加姜片、蔥花、料酒、精鹽抓勻，腌漬10十分鐘待用；
3.五花肉洗凈去皮切丁，姜切片、蔥切蔥花、冬瓜去瓤去皮洗凈切成象眼片備用；
4.平鍋?zhàn)鸱湃胫参镉?0毫升燒熱，放入腌漬好的鯽魚(yú)，煎制兩面發(fā)黃時(shí)出鍋待用；
5.凈鍋?zhàn)穑尤胫参镉蜔裏?，放入五花肉?。ㄞD(zhuǎn)小火）煸炒，見(jiàn)肉丁變色吐油時(shí)放入八角煸香。
6.加入姜片蔥花煸香。
7.烹入料酒、放入蠔油、生抽、老抽、白糖、香醋和適量的水（剛好和魚(yú)一平）
8.放入鯽魚(yú)和冬瓜片，再放適量的精鹽燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火熬制10分鐘，在大火收汁（要留一定量的湯汁）淋香油，撒上香菜段裝入盤(pán)中。
9.魚(yú)鮮香，冬瓜軟糯是一道佐酒下飯的菜
健康營(yíng)養(yǎng)的食物應(yīng)該從烹飪開(kāi)始，看得小編今天的介紹冬瓜熬鯽魚(yú)，大家趕快去學(xué)著來(lái)制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
熬魚(yú)湯是我們很多人經(jīng)常都會(huì)去做的，最常見(jiàn)的就是熬鯽魚(yú)湯，你們知道鯽魚(yú)湯有多少種熬法嗎?我們?cè)谶@里想給你們介紹一下，下面我們非常想給你們介紹一下熬鯽魚(yú)湯的三種做法。下面就和小編一起來(lái)看看，不斷去了解一下吧!
一、蛋奶鯽魚(yú)湯
食品用料
鯽魚(yú)一條、胡 椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量
食品特點(diǎn)
1、將鯽魚(yú)剖腹后，清洗干凈待用。
2、把鯽魚(yú)放置3成熱的油中過(guò)油，以去除鯽魚(yú)的腥味。
3、加入適量水和調(diào)料，用小火清燉40分鐘。
4、起鍋時(shí)加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。
制作p.S
蛋奶粉在菜場(chǎng)能買到。如果想更方便更營(yíng)養(yǎng)，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯(cuò)的選擇。
二、烏豆煲鯽魚(yú)湯
食品用料
鯽魚(yú)1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯽魚(yú)和胃補(bǔ)虛，除濕利水。
烏豆-含蛋白質(zhì)、脂 肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養(yǎng)血
補(bǔ)虛，滋養(yǎng)調(diào)
眉豆-含蛋白質(zhì)，能 滋養(yǎng)解熱，利水消腫。
花生-含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽堿及鈣、磷、鐵等，能治營(yíng)養(yǎng)不良，脾虛胃弱，養(yǎng)顏潤(rùn)膚。
果皮-可調(diào)和藥性 ，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅(qū)寒消滯。
制作方法
1、烏豆、眉豆、花生 洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚(yú)去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋?zhàn)⑷脒m量水， 水滾放入鯽魚(yú)及其他材料，以慢火煲3小時(shí)即可。
貼士
若可以最好不加鹽， 因鹽份會(huì)讓水份聚積。
三、筍片鯽魚(yú)湯
主料： 鮮鯽魚(yú)1條400克 熟筍片50克 火腿25克 香菇25克
輔料：精鹽1克 黃酒5克 生姜 蔥段3段
制作步驟：
1、將鯽魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈。
2、炒鍋 上火，放油燒熱，將魚(yú)放入兩面略煎
3、加黃酒、蔥、生姜和水燒沸，撇去浮沫，改為小火煮至湯色乳白。
4、用 旺火燒，加精鹽、火腿、筍片、香菇片燒沸，揀去蔥、生姜，盛入碗中。
5、將火腿片、香菇片放在魚(yú)身上即可。
鯽魚(yú)土茯苓湯
主料： 鯽魚(yú) 豬肉
輔料：茯苓 蜜棗 熟地黃 食鹽 姜 水
鯽魚(yú)生地土茯苓湯的做法：
1.鯽魚(yú)去掉里面的黑膜，清洗干凈;鍋中放入油，先將姜片入鍋中煎一下，再放入鯽魚(yú)，煎至兩面焦黃
2. 鍋中加入4碗水，約1000毫升左右。大火煮開(kāi)
3. 將煮開(kāi)的鯽魚(yú)連同湯一起倒入煲鍋，放入肉片
4.生地和土茯苓， 蜜棗略微清洗后放入煲湯袋，入砂鍋
5. 大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火慢慢煲1小時(shí)左右
6. 最后撇掉湯中的浮沫，加鹽調(diào)味即
這三種熬魚(yú)湯的方法你們學(xué)到了多少呢?我們很希望你們能從中學(xué)到許多東西，熬魚(yú)湯是很有講究的，對(duì)于廣東人來(lái)說(shuō)更是需要注意火候，注意食材的質(zhì)量。那么我們要做出一道美味的熬魚(yú)湯就要多注意這方面的問(wèn)題了，希望你們做出美味的湯啦!
熬制美味的鯽魚(yú)湯，任何的步驟以及細(xì)節(jié)都不可以忽視，因?yàn)樗际菚?huì)影響口感的關(guān)鍵，所以熬制鯽魚(yú)湯的時(shí)候，那么大家也應(yīng)該格外的注重，對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)鯽魚(yú)湯也是比較滋補(bǔ)保健的一種食物了，但是要怎么熬制才更加美味可口，有利于自己以及胎兒的健康呢，可以看看下面的熬制方法。
一、木瓜鯽魚(yú)湯
材料：木瓜300g、鯽魚(yú)200g、紅棗適量、油適量、水適量。 做法： 1、鯽魚(yú)買時(shí)讓師傅去鱗及內(nèi)臟，買回來(lái)清洗干凈待用。 2、將木瓜洗凈后去核去皮，改刀切成2cm左右厚的塊，姜去皮切片。 3、煎鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，將鯽魚(yú)放入，正反面煎至微黃。 4、另起一灶，砂鍋里放入適量水，中火燒至水溫60度左右，將已煎好的鯽魚(yú)轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入姜片大火燒開(kāi)(我基本上是砂鍋和煎鍋同時(shí)開(kāi)火，這樣魚(yú)煎好的時(shí)候砂鍋里的水也剛好溫了，大家都知道如果直接用冷水魚(yú)湯不管經(jīng)過(guò)多久的煲煮，湯的顏色都不會(huì)變成乳白色)。 5、待大火煮開(kāi)五至十分鐘后加入紅棗和切好的木瓜，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煲20分鐘，食用前加鹽調(diào)味即可。
二、茶樹(shù)菇鯽魚(yú)湯
材料：鯽魚(yú)、新鮮茶樹(shù)菇、木耳、鹽、雞精、蔥姜、料酒。 做法： 1、木耳撕成小朵泡發(fā)，茶樹(shù)菇去根洗凈。 2、鯽魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，擦干魚(yú)身的水。 3、熱油鍋，爆香姜片后煎魚(yú)，兩面煎透，加料酒，加兩碗水，蓋蓋子大火煮開(kāi)。 4、待湯成奶白色后，放入木耳和茶樹(shù)菇，煮熟即可。
三、枸杞鯽魚(yú)湯
材料：鯽魚(yú)1條、枸杞5克、姜20克、香菜1根、料酒20毫升、鹽適量。 做法： 1、鯽魚(yú)洗凈，姜去皮切片，香菜洗凈切末，枸杞洗凈瀝干備用。 2、姜放入鯽魚(yú)肚子中。 3、熱油鍋，放入鯽魚(yú)，將鯽魚(yú)煎至兩面金黃色。 4、加入足量的水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，煮15分鐘。 5、放入枸杞，再煮5分鐘。 6、放鹽調(diào)味，出鍋撒上香菜末，即成。
鯽魚(yú)在日常餐桌上十分常見(jiàn)，它的肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以清熱健脾等，就是鯽魚(yú)的刺比較細(xì)小，給小孩食用的時(shí)候家長(zhǎng)一定要注意。鯽魚(yú)的做法也有很多種，常見(jiàn)的有，紅燒鯽魚(yú)、鯽魚(yú)粥、鯽魚(yú)湯等。而鯽魚(yú)湯毫無(wú)疑問(wèn)是最受歡迎的一種吃法，其味道鮮美，老少皆宜。下面一起來(lái)學(xué)習(xí)鯽魚(yú)湯怎么做才會(huì)比較好喝吧。
材料：鯽魚(yú)1條半斤左右、鮮香菇4朵、豆腐1塊、蔥1根、枸杞1小把、鹽2小勺、生姜4片、植物油1大勺
做法：1、鯽魚(yú)殺好以后拿回家，要把雨肚子里面的黑膜洗凈，外面要用刀逆著多刮幾遍，刮去表面的臟東西，香菇跟豆腐洗干凈切盤(pán)準(zhǔn)備好；
2、煎鍋燒熱，倒入適量油，油7分熱的時(shí)候就放姜片爆香；
3、放入鯽魚(yú)大火煎，放魚(yú)的時(shí)候要小心不要被燙到了；
4、一面煎好以后翻面繼續(xù)，注意不要煎糊了，煎到兩面金黃火就關(guān)小繼續(xù)煎，等魚(yú)兩面都煎的快熟透了就差不多了；
5、豆腐切片，香菇兩朵切成片，兩朵打成十字花刀；
6、魚(yú)煎好以后倒進(jìn)另外一個(gè)深鍋里，加足開(kāi)水，剛好淹過(guò)鯽魚(yú)，蓋鍋蓋開(kāi)大火；
7、大火煮3-4分鐘，等魚(yú)湯色變白之后把豆腐放進(jìn)去；
8、再放進(jìn)香菇一起煮5分鐘左右；
9、出鍋前放點(diǎn)蔥花跟枸杞，再燜一分鐘，最后加點(diǎn)鹽就可以出鍋啦。
做奶白色魚(yú)湯的技巧
煎 一定要先煎至表面金黃出香味才能保證魚(yú)濃湯稠無(wú)腥味。
加開(kāi)水 雖然加冷水也能煮出奶白湯，但是相比較而言，加開(kāi)水做起來(lái)更容易，效果也更好。
火候 先大火煮20分鐘左右再轉(zhuǎn)中火煲…整個(gè)煮的過(guò)程中，一定要保證湯汁翻滾。
鯽魚(yú)湯很多人都愛(ài)喝，因?yàn)樗粌H味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，但是卻還是有人在熬制鯽魚(yú)湯的時(shí)候，不能夠做最令自己滿意的味道，很多時(shí)候之所以不能夠熬制美味的鯽魚(yú)湯，取決于一些細(xì)節(jié)技巧問(wèn)題，因此下面要為大家介紹一下，到底怎么熬鯽魚(yú)湯更加的美味，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，哪些方法步驟是需要注意的。
做鯽魚(yú)湯很重要的一點(diǎn)是注意火候的把握。 步驟如下： 買新鮮現(xiàn)殺的鯽魚(yú)兩條，個(gè)頭要適中。洗的時(shí)候要把魚(yú)鱗全部弄干凈，魚(yú)肚里也要洗凈，免得湯有腥味； 洗好后，在魚(yú)身上涂抹適當(dāng)食鹽，腌放十分鐘； 準(zhǔn)備好香蔥三根，洗凈，打結(jié)備用； 切好姜片若干（根據(jù)魚(yú)的大小和量）； 均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)（防止魚(yú)皮粘鍋），倒入色拉油，點(diǎn)火； 油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚(yú)入鍋，同時(shí)放入姜片，把火調(diào)大； 煎至魚(yú)皮微露金黃色，將魚(yú)輕輕翻身，直至也微呈金黃色； 煎的過(guò)程中，注意轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使魚(yú)均勻煎透；
把火調(diào)小，加冷水至淹沒(méi)魚(yú)為止，放入備好的蔥結(jié)，開(kāi)大火，煮沸； 把魚(yú)翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色； 加味精，煮兩分鐘。 同時(shí)準(zhǔn)備好吃魚(yú)的料：蘸魚(yú)的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。 將魚(yú)單獨(dú)盛在大碗里，鯽魚(yú)湯盛在湯碗里；魚(yú)蘸著料吃，湯即喝
如果自己有這個(gè)時(shí)間，而且對(duì)這些養(yǎng)生工作比較注意的話，那么在生活當(dāng)中，就可以多去了解和掌握鯽魚(yú)湯的熬制，因?yàn)槲覀兌贾?，想要更好的補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，通過(guò)飲食的方式，絕對(duì)比購(gòu)買一些保健藥物更加有效，而且可以杜絕一些副作用。
從中醫(yī)角度來(lái)講，經(jīng)常食用黃花魚(yú)可以健脾開(kāi)胃、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)肝明目；從現(xiàn)代科學(xué)來(lái)講，黃花魚(yú)中含有各種不同的微量元素和礦物質(zhì)，這也就是說(shuō)，無(wú)論從哪個(gè)角度來(lái)講，經(jīng)常食用黃花魚(yú)對(duì)于人們的身體都是有很大的好處的。而黃花魚(yú)比較難做的一種做法就是家熬，因此在這里我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下家熬黃花魚(yú)的做法。
做法一：
主料：黃花魚(yú)400g
輔料：蔥3g，姜3g，蒜6粒，生抽適量，老抽3ml，鹽適量，糖適量，紅尖椒2個(gè)，花椒大料適量，料酒適量，醋適量，。
1.將黃花魚(yú)去鱗、挖鰓、取出魚(yú)肚子內(nèi)的內(nèi)臟，洗凈后在魚(yú)的兩面各切斜直刀，用鹽腌制10分鐘。
2.油溫?zé)?成熱將沾少許面的魚(yú)下油鍋。
3.煎至兩面金黃色時(shí)出鍋。
4.鍋內(nèi)放底油，中火燒至六成熱，放花椒炸一下，然后將蔥姜蒜、紅尖椒同時(shí)入鍋，放入魚(yú)烹料酒，醋、生抽、老抽、鹽糖、糖燒片刻，再加入清湯燒沸，小火燉20分鐘裝盤(pán)出鍋。
做法二：
主料：小黃花魚(yú)700g
調(diào)料：食鹽適量，醋適量，料酒適量，調(diào)和油適量，白糖適量，面醬適量，家熬黃花魚(yú)的做法1.將魚(yú)剖腹，去掉魚(yú)鱗，挖去內(nèi)臟洗凈。
2.由于家里炒勺比較小，所以將魚(yú)中間切開(kāi)了。
3.鍋里放入油，溫?zé)崃讼氯媵~(yú)煎制。煎到兩面金黃撈出備用。
4.蔥姜蒜改刀。
5.在蔥姜蒜碗里加入鹽、糖、料酒、醋、面醬、醬油、大料做一個(gè)備用。
6.在油鍋里留些底油。將煎好的魚(yú)放入。
7.再將蔥絲、姜絲、蒜片醬汁倒入鍋里。
8.加入適量，的水熬制，一般水要抹過(guò)魚(yú)，先大火在改中火燉。
和其他的黃花魚(yú)做法相比，家熬黃花魚(yú)具有魚(yú)肉爛而不糜的效果，而且這樣做出來(lái)的黃花魚(yú)湯汁也非常的濃厚，因此不管是吃魚(yú)肉還是喝湯都非常的美味，讓您過(guò)齒不忘。不過(guò)如果您最近皮膚經(jīng)常出痘痘或者有疥瘡的話，黃花魚(yú)就一定要少吃了。
在各種魚(yú)類中，鯽魚(yú)是人們經(jīng)常用來(lái)燉湯吃的一種，人們?cè)跓貊a魚(yú)湯時(shí)還會(huì)加入多種食材，比如枸杞、豆腐、金針菇等等，另外根據(jù)需要加入蔥姜蒜等相關(guān)的調(diào)料，這樣做出來(lái)的鯽魚(yú)湯才更好吃。
一、熬鯽魚(yú)湯的做法
材料
鯽魚(yú)1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法
1、鯽魚(yú)去腮開(kāi)膛收拾干凈，在兩側(cè)魚(yú)身都用刀劃3個(gè)口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚(yú)放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒(méi)過(guò)魚(yú)身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開(kāi)大火加蓋煮。
4、等開(kāi)鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘后，再加入金針菇。
6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
二、奶白鯽魚(yú)湯
材料
鯽魚(yú)，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
做法
1、鯽魚(yú)去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分；
2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香；
3、下入鯽魚(yú)轉(zhuǎn)小火反正面煎制；
4、待魚(yú)皮變黃，加適量開(kāi)水轉(zhuǎn)中火慢燉；
5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
三、豆腐鯽魚(yú)湯
材料
嫩豆腐一大塊，鯽魚(yú)一條，蔥，油適量，食鹽適量
做法
1.把鯽魚(yú)內(nèi)臟清理干凈（讓魚(yú)檔幫忙處理）、清水沖干凈血水后，用適量的鹽涂抹魚(yú)身腌制15分鐘，備用。
2.嫩豆腐用清水輕輕過(guò)一下，然后切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味，備用。
3.鍋加熱，倒入適量的油，用姜片把油撒開(kāi)，小火慢慢把鯽魚(yú)煎至兩面金黃，把火調(diào)至最大，加入適量的清水燒開(kāi)，倒入嫩豆腐再次燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會(huì)以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長(zhǎng)期下去各種慢性病會(huì)接踵而至，真的得不償失。現(xiàn)在就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下家燒鱸魚(yú)的做法，你肯定會(huì)愿意。
2.1小米椒切圈、生姜切片、蒜苗切段
3.2鱸魚(yú)去鱗，清理干凈，在魚(yú)身上切上三斜刀
4.1等到油鍋冒出白煙后再將鱸魚(yú)放入
5.2鍋內(nèi)放入適量豬油，加入生姜片和蒜苗根爆香
6.1倒入適量料酒
7.2一面煎黃后再翻轉(zhuǎn)魚(yú)身（這期間要晃動(dòng)幾下鍋身，以免粘鍋）
8.倒入溫水（不能用冷水哦，用溫水燒出來(lái)的魚(yú)質(zhì)會(huì)更加的鮮嫩）
9.大火將水燒開(kāi)后加入適量鹽調(diào)下味，轉(zhuǎn)中小火慢燉4-5分鐘（這時(shí)的湯汁會(huì)更加的濃白）
10.放入小米椒和蒜苗葉，開(kāi)大火再將湯汁稍稍收下即可出鍋（鱸魚(yú)的味已經(jīng)很鮮美，所以我沒(méi)放雞精了）
看到這里，千萬(wàn)不要被上面介紹的家燒鱸魚(yú)的做法而嚇到。雖然過(guò)程多了點(diǎn)，但是真正做起來(lái)卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
魚(yú)肉一直是，在生活當(dāng)中提倡大家多吃的一種食物，因?yàn)轸~(yú)肉富含非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及各種微量元素，對(duì)身體保健或者是一些疾病的預(yù)防，都可以帶來(lái)很好的功效，而想要減肥的朋友應(yīng)該多吃魚(yú)肉，那么現(xiàn)在要為大家介紹一下，家常燉魚(yú)的做法。
鯉魚(yú)一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。 原料紅尖椒六個(gè)、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。配料 做法：將魚(yú)洗凈去頭，從中間劈開(kāi)成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開(kāi)水過(guò)后切成條，寬粉洗凈。
入鍋操作：
1、將高壓鍋放一兩油并同時(shí)放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色后放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘米。
2、加蓋，開(kāi)鍋后加閥，上氣后關(guān)火。五分鐘后出鍋，點(diǎn)香油裝一大碗。如果湯多可以開(kāi)蓋烤一下多余的湯。特點(diǎn)：湯汁濃淳紅亮，味咸甜紅燒口味。提示：草魚(yú)、鰱魚(yú)等淡水魚(yú)也可以不炸，用以上做法的湯汁直接如鍋，小火燉二十分鐘。放至氣小后取閥，大火烤湯后即可。
其實(shí)有很多的家常菜，它的制作方法非常的簡(jiǎn)單，而且這些食物對(duì)幫助我們補(bǔ)充身體的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都能夠達(dá)到很好的效果，所以大家在生活當(dāng)中，對(duì)這些家常燉魚(yú)，以及各種家常食物的制作，都可以多加學(xué)習(xí)。
對(duì)于大多數(shù)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，幾乎沒(méi)有人經(jīng)常在家做飯吃的，因?yàn)樗麄兌己苊Α６粋€(gè)忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會(huì)自己動(dòng)手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來(lái)為大家說(shuō)下有關(guān)家燒豆腐的做法。
2.豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘
3.雞蛋打散，加入一大勺面粉，攪拌均勻備用
4.青椒、紅椒、胡蘿卜切片備用
5.將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層干面粉
6.再輕沾上一層蛋糊
7.鍋內(nèi)倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃
8.依次炸好其余豆腐
9.鍋內(nèi)留適量底油，加入姜絲爆香
10.加入胡蘿卜翻炒30秒左右斷生
11.再加入紅、青椒斷生
12.加入適量料酒攪拌均勻
13.加入一大勺黃豆醬
14.加入少許砂糖
15.將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻
16.倒入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒上6-8分鐘左右
17.加入少許雞精即可出鍋
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了家燒豆腐的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛(ài)的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
疾病來(lái)時(shí)悄然無(wú)聲，但是對(duì)人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開(kāi)始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于媚家泡菜這道菜的做法。
2.將鹽20克、白糖15克、雞精一小匙、泡椒100克準(zhǔn)備好。
3.把各種蘿卜黃的切成長(zhǎng)條狀備用。
4.鍋內(nèi)倒入一大碗水后加入鹽、白糖、雞精后煮開(kāi)。
5.把水煮開(kāi)后倒入大碗內(nèi)倒入泡椒后放涼。
6.煮好的鹵水放涼后倒入切好的蘿卜上拌勻。
7.最后連菜在湯水一起都裝進(jìn)密封罐子里，蓋好蓋子放置在陰涼處24小時(shí)。
8.即可食用。
媚家泡菜的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解肯定不同，所以做出來(lái)的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來(lái)的它究竟是什么味兒的。
鯽魚(yú)湯想要熬出奶白色，那么一定要注意食材的使用還有步驟的進(jìn)行，因?yàn)榘局砌a魚(yú)湯看似簡(jiǎn)單，可是細(xì)節(jié)和步驟都會(huì)影響到整個(gè)結(jié)果，所以本身在日常生活當(dāng)中對(duì)這些飲食制作比較感興趣的話，那么不妨來(lái)了解一下推薦的，可以讓你輕松熬制奶白色鯽魚(yú)湯的做法和技巧。
一、食材明細(xì)
鯽魚(yú)2條豆腐1塊小蔥1支油3勺胡椒粉1勺生姜8片鹽1勺雞粉1勺
1、挑2條剛剛離開(kāi)水面最歡騰的鯽魚(yú)。
2、新鮮的豆腐1塊。
3、豆腐切成塊。
4、小蔥切成花。
5、鯽魚(yú)洗凈去除魚(yú)鰓、內(nèi)臟及內(nèi)壁黑膜。將細(xì)鹽均勻抹在鯽魚(yú)身上，腌至半個(gè)小時(shí)，控干水分待用。經(jīng)過(guò)這樣的處理，煎炸的時(shí)候魚(yú)不易粘鍋，也不易碎。鍋置在電磁爐上；用姜擦鍋防止魚(yú)粘鍋，先將鍋預(yù)熱了倒進(jìn)新油爆香生姜片，緩緩放進(jìn)鯽魚(yú)兩面煎一下。
6、煎魚(yú)時(shí)以中火為好，使魚(yú)不焦不碎。魚(yú)肉受熱后迅速收縮，不會(huì)把肉或者皮粘到鍋上，隨著油溫的慢慢升起，晃動(dòng)炒鍋，最好用手提著鯽魚(yú)；可以隨時(shí)翻面。翻轉(zhuǎn)魚(yú)身再煎炸魚(yú)肉斷生無(wú)血時(shí)為止；煎炸至鯽魚(yú)兩面焦黃即可。加入料酒避腥味。
7、加入三杯開(kāi)水。
8、用開(kāi)水煮至鯽魚(yú)豆腐湯汁奶白濃郁。
9、湯汁更濃更白時(shí)放進(jìn)豆腐。
10、切好的蔥段撒進(jìn)湯里
11、這時(shí)可以關(guān)火加入1勺鹽。
12、撒進(jìn)胡椒粉增香。雞粉調(diào)味料自己選擇放入。也可不放。
二、小竅門
1、鍋中放油爆香生姜片，下入鯽魚(yú)兩面煎一下。
2、如果喜歡清清爽爽的湯汁，就一直用小火，這樣熬出來(lái)的湯是透明的。喜歡濃稠的奶白色湯汁；繼續(xù)有中火熬制，直到把鯽魚(yú)的蛋白質(zhì)煮出來(lái)。
3、鯽魚(yú)如果不是活的，還可加一小勺白醋，煮3-5分鐘就可以了，注意不要先放鹽，鹽放早了鯽魚(yú)湯就不甜了。
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