辣蒸芋艿排骨的做法
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“辣蒸芋艿排骨的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營(yíng)養(yǎng)可口的美味食物，中國(guó)的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹辣蒸芋艿排骨的方法！
2.21瀝干水放到盆里
3.芋艿洗凈切小塊
4.芋艿放到盆里也，放一大勺風(fēng)味豆豉
5.1少許鹽
6.2放米酒、剁椒
7.一勺油
8.蔥白段、姜片
9.拌勻，腌制15分鐘入味
10.上鍋?zhàn)痈羲?/p>
11.我用的高壓鍋，10分鐘左右，要是一般的鍋?zhàn)?，時(shí)間會(huì)多一些
12.取出稍稍拌勻下即可
看完上文關(guān)于辣蒸芋艿排骨做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對(duì)自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請(qǐng)趕緊自己動(dòng)手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
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芋艿是一種常見的五谷雜糧，也是一種富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物。在人們的餐桌上，芋艿也是一種很常見的食物。芋艿的吃法有很多種，比如說可以直接將芋艿蒸著吃。當(dāng)然了，蒸芋艿也是需要講究方法和技巧的，這樣蒸出來的芋艿才好吃。下面，就為大家介紹一下蒸芋艿的方法！
一、蒸芋艿的做法
1、備好毛芋。
2、加入適量白醋細(xì)鹽。
3、微泡一會(huì)再洗干凈。鍋內(nèi)加水，上蒸盤，隔水蒸制。
4、上蓋，先大火煮開再轉(zhuǎn)小火燜煮15-20分鐘。
5、醺點(diǎn)醬油吃就很不錯(cuò)哦
二、芋艿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角 甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。
三、芋艿的醫(yī)用價(jià)值
【歸經(jīng)】《本草求真》：入腸、胃。
【功能主治】
消疬散結(jié)，治瘰疬，腫毒，腹中癖決，牛皮癬，湯火傷。
①《別錄》：主寬腸胃，充肌膚，滑中。
②《唐本草》：蒸煮冷啖，療熱止渴。
③ 孟詵：浴去身上浮風(fēng)，慎風(fēng)半日。
④《本草拾遺》：吞之開胃，通腸閉，產(chǎn)后煮食之破血，飲其汁，止血、渴。
⑤《日華子本草》：破宿血，去死肌。和魚煮，甚下氣，調(diào)中補(bǔ)虛。
⑥《滇南本草》：治中氣不足，久服補(bǔ)肝腎，添精益髓。
⑦《醫(yī)林纂要》：行水。
⑧《本草求原》：止瀉。
⑨《隨息居飲食譜》：生嚼治絞腸痧，搗涂癰瘍初起，丸服散瘰疬。
⑩《嶺南采藥錄》：以此煮粥，研末和粥食之，能治小兒連珠疬及虛疬，大人亦合，并可免一切疥瘡。
⑾《中國(guó)藥植圖鑒》：調(diào)以胡麻油，敷治火傷，開水燙傷；用芋片不斷摩擦疣部，可除去。
【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，2~4兩：或入丸、散。外用：搗敷或煎水洗。
廣東人喝早茶的習(xí)慣，這里所說的喝早茶，不僅僅是早餐喝茶，而是吃早餐與喝茶的一種生活方式，食物主要以各式點(diǎn)心為主，其中有一道比較出名或者是必點(diǎn)的蒸籠點(diǎn)心，小芋頭蒸排骨，今天我們還要給大家推薦的是另一種作法，用燉的方式，調(diào)料相對(duì)更加豐富些，以下是做法和一些講究的細(xì)節(jié)。
一、家常的做法
用料：排骨300克，小芋頭200克、香菇50克，鹽5克、雞精8克、蔥姜20克、胡椒粉3克、廣東米酒5克；
做法：
1、小芋頭去皮，洗凈備用。香菇用水泡發(fā)，剪去根部。排骨剁成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米的段，用清水浸泡2小時(shí)后沖凈血水，撈出加米酒氽水備用。
2、沙鍋內(nèi)加水，下入蔥、姜、氽好水的排骨煲至七成熟，加入小芋頭和香菇，燉至排骨、芋頭熟爛時(shí)加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即可。
二、食用須知
1.可以用大芋頭削皮切成小塊，小芋頭削皮也可以直接使用。要注意在加工芋頭時(shí)最好戴上塑料手套，以免皮膚會(huì)搔癢過敏。
2.排骨事先煎炒，可以使燉肉的湯汁變得濃稠醇香；加入沸水是為了避免肉質(zhì)變緊。這兩個(gè)操作步驟必不可免。
3.照此做法可以一次性多燉些排骨，保存在冰箱里。每頓吃的時(shí)候取出適量排骨，再加入不同的時(shí)蔬或干菜。
以上的做法和需要講究的細(xì)節(jié)可以知道，其中雞精和米酒是該道菜比較關(guān)鍵的調(diào)味成分，燉起來的結(jié)果是更加鮮甜，而且提到的芋頭清洗和切塊過程中，建議戴上防水手套來保護(hù)，因?yàn)橄喈?dāng)部分的人，在接觸了芋頭的“粘液”后會(huì)發(fā)紅和發(fā)癢，嚴(yán)重者還有熾熱感，希望大家注意。
中華文明傳承了五千年綿延不斷，中國(guó)的美食也是經(jīng)久不衰?！渡嗉馍系闹袊?guó)》這部走紅的紀(jì)錄片中介紹了許許多多中國(guó)各地的美食。有當(dāng)?shù)靥厣朗?，也有依照食材而做的美食。下面我們就跟著來學(xué)習(xí)一道做法簡(jiǎn)單又不失美味的菜――蒸排骨的做法。
蒸排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代人吃講究精，不單單追求舌尖上那一時(shí)的享受，而是更注重其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
而蒸排骨的主材豬肉就有很多營(yíng)養(yǎng)。
1、豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，可以幫助人體補(bǔ)充所需要的。
2、豬肉可以幫助人體促進(jìn)鐵元素的吸收，豬肉中含有的有機(jī)鐵元素是促進(jìn)人體鐵元素吸收的。
3、豬肉可幫助貧血性的人群有效改善貧血的癥狀，幫助補(bǔ)血，滋補(bǔ)養(yǎng)氣
4、排骨中含有的鈣質(zhì)，被人體吸收后可以幫助人體，可以幫助人體內(nèi)的鈣元素的完整，有效預(yù)防老年骨質(zhì)疏松的問題，青少年發(fā)育時(shí)也可以多食用排骨，促進(jìn)骨骼的發(fā)育。
蒸排骨的做法
1、食材：
排骨、玉米、胡蘿卜、姜、桂皮、八角、花椒、白糖、鹽。
2、做法：將玉米、胡蘿卜、姜、排骨洗凈，玉米切成段，胡蘿卜切成塊狀，姜切成片備用。將鍋中加水燒熱，加入各種香料熬煮，水開后將洗凈備用的排骨倒入鍋中大火燉煮，等水中出現(xiàn)白色泡沫且排骨變白后，用勺子將白色泡沫撈出，且將排骨撈出，放涼備用，再在鍋中加適量水，放上蒸籠，最好是在蒸籠上鋪上一層荷葉是排骨在蒸的過程中有一種清香，且食用的時(shí)候不會(huì)過于油膩，最后再放排骨大概用中火蒸煮40分鐘左右即可。
蒸排骨的適宜人群
一般人群皆可食用。
蒸排骨是一道家常菜肴，主要食材為豬排骨，其營(yíng)養(yǎng)豐富，可可以幫助人體補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)，對(duì)于骨質(zhì)疏松的人群而言，排骨也是很好的補(bǔ)鈣圣品，總之排骨是食補(bǔ)良品。而且做法簡(jiǎn)單易學(xué)，沒有特殊技巧需要掌握的。因此只要不是對(duì)豬肉過敏或是有宗教信仰，都可以按照自己口味制作，皆可食用。
蒸排骨需要焯水嗎
蒸排骨需要焯水：
我們我們潛意識(shí)認(rèn)為第一遍煮排骨的水富含營(yíng)養(yǎng)，實(shí)則不然。第一遍煮排骨是為了讓排骨腥味和肉浮沫發(fā)出來。任何肉類吃食都不想帶著腥味，而是吃它的鮮，去腥是一個(gè)必要的步驟，不能省略，所以在煮排骨或是燉排骨的時(shí)候都要將排骨進(jìn)行焯水，一方面是去血水，另一方面是去腥味。
蒸排骨要滾水還是冷水
滾水較好：因?yàn)槿忸愄攸c(diǎn)是異味重、血水多。我們?cè)陟趟畷r(shí)的水溫也要注意。就排骨而言，焯水時(shí)溫度過高或過低都不行。
原因：如果水溫高，會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)過早的凝固，不利于去除腥味，肉質(zhì)中的血水也會(huì)出現(xiàn)殘留的現(xiàn)象。水溫由低到高的過程，血水和腥味能出來大部分。過低，則腥味散發(fā)不出。
選擇溫水
一般把肉下鍋的時(shí)候不要選擇水開的時(shí)候，將肉下鍋，這樣會(huì)破壞肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)時(shí)期過早的凝固導(dǎo)致肉中的血水無法被完全剔除，所以在水溫度和人體溫差不多的時(shí)候就可以將肉放進(jìn)鍋中進(jìn)行焯水，再給肉質(zhì)焯水的時(shí)候也注意，不要一直的大火，要在準(zhǔn)備關(guān)火前的兩分鐘左右，將火調(diào)至小火，使其蛋白質(zhì)能不被破壞的徹底，讓血水能被清理干凈，這樣不會(huì)有太重的腥味。
步驟：
1、水煮到有少許小氣泡時(shí)(約70度)，倒入食材。
2、煮沸后，大火轉(zhuǎn)小火，撇開浮沫(大火轉(zhuǎn)小火能防止肉類的鮮香味往外溢)。
3、撈出再放在70~80度的水中浸泡(雞鴨表皮脂肪多，放在溫水能去表面油脂)。
蒸排骨怎么腌制才好吃
1、將買好的小排斬成約3~4厘米長(zhǎng)短。(易熟、方便入味，外形美觀。)
2、將排骨件用清水沖凈，控干水分后，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鐘。
3、30分鐘后，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。
4、沖完水后，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干，再置于一個(gè)大一點(diǎn)的盆中。
5、將鹽、味精(少許或者不放)、生粉、吉士粉、小蘇打(微量)用一點(diǎn)水調(diào)合、溶解，倒在排骨上，然后用手?jǐn)嚢?、揉搓排骨，使調(diào)料充分附著于排骨，直至吸收。
6、將雞蛋黃打散后，倒在排骨上，繼續(xù)攪拌。
7、最后，將面粉放入，攪拌均勻后就腌制完畢啦。
注：腌制完成后放冰箱冷藏2~3小時(shí)再制作，排骨肉質(zhì)會(huì)更嫩。
孕婦可以吃蒸排骨嗎
答案是可以。豬排可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血，是食補(bǔ)良品而且。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外和大量的鈣質(zhì)，對(duì)于孕婦而言是很好的營(yíng)養(yǎng)品可以幫助孕婦補(bǔ)充鈣質(zhì)，使寶寶的各顧各發(fā)育可以正常進(jìn)行，也可為孕婦提供鈣質(zhì)。
蒸排骨要多長(zhǎng)時(shí)間
在煮了一遍焯水之后，放入鍋中再蒸煮40分鐘左右即可。時(shí)間太短肉不爛食用不適，太久肉的水分過度流失會(huì)使肉變柴，味道不好，所以盡量在40分鐘左右，這樣可以保證排骨的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不回流逝的過多，也能使排骨的味道鮮美。
快節(jié)奏生活里也可以追求精致，自己下廚給自己做一頓午餐，是獨(dú)屬于自己的小確幸。享受生活，享受美食，排骨的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也比較高，可以幫助人特補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于體質(zhì)不好的人群可以嘗試著食用一些排骨進(jìn)行食補(bǔ)。
明太魚對(duì)于喜歡喜海鮮的人來說是非常熟悉的一種食物，同時(shí)很多人也都吃過辣蒸明太魚，這只是關(guān)于明太魚的一種做法，但是很多人對(duì)于辣蒸明太魚做法卻是不了解的。因?yàn)楸緛泶蠹页岳闭裘魈~只是為了口感上的享受，換句話說也就是享受美食而已，所以一般的人也不會(huì)了解辣蒸明太魚做法。
其實(shí)不了解辣蒸明太魚的做法對(duì)大家的生活并沒有什么影響，只是每當(dāng)我們想吃辣蒸明太魚的時(shí)候，大家只有出去買現(xiàn)成的，而且很多時(shí)候不是想買就可以買得到的。那么，下面就來詳細(xì)介紹下辣蒸明太魚的做法。
明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚的干燥制品，由于長(zhǎng)得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。
明太魚價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)也好，但肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn)：
1.要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。
2.魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。
3.由于魚肉質(zhì)較緊，燒制時(shí)間宜長(zhǎng)些，一般不少于半個(gè)小時(shí)。燒制時(shí)可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品，可使魚肉鮮香味美。
步驟
1.準(zhǔn)備好明太魚、韓式辣醬、尖椒、蔥姜蒜、干紅辣椒等食材
2.將明太魚去除內(nèi)臟和腮，洗凈，切兩段
3.尖椒切圈、蔥切蔥花，姜蒜切片，香菜切斷，干紅辣椒切絲
4.熱油鍋，放入蔥姜蒜片炒香
5.放入韓式辣醬炒香
6.放入明太魚
7.放入適量花椒粉
8.倒入適量的料酒炒勻
9.放入適量白糖炒勻
10.放入適量醋炒勻
11.倒入適量醬油炒勻
12.倒入適量清水，蓋蓋燜10-15分左右
13.待湯汁收的差不多時(shí)放入鹽調(diào)味
14.放入紅辣椒絲和尖椒圈炒勻
15.放入味精調(diào)味
16.最后撒上香菜即可
小貼士
明太魚太大了我就切成段了，香菜我家是干的，有新鮮的香菜就最好了。
明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統(tǒng)食品，每到清明節(jié)這天，朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚。在中國(guó)東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內(nèi)臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經(jīng)過升華晾干，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。
通過上面關(guān)于明太魚以及辣蒸明太魚做法的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人對(duì)于辣蒸明太魚做法已經(jīng)有了初步的掌握。其實(shí)明太魚是種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的魚，而且對(duì)我們的身體也有不少好處，所以學(xué)會(huì)了辣蒸明太魚的做法，也就可以幫助大家日后可以自己在家做辣蒸明太魚這道菜了。
每當(dāng)你一個(gè)人在家的時(shí)候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己?jiǎn)?？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)和小編一起學(xué)做一下辣炒排骨。
2.配料我只用了兩樣，辣椒和蒜。辣椒切成大段，蒜切成片備用。
3.泡好的排骨加入適量醬油拌勻，腌制15分鐘。
4.腌制好的排骨入鍋焯出血沫。
5.這是焯好的排骨，提前用醬油腌制排骨上色會(huì)比較好。
6.炒鍋?zhàn)蜔裏嵯氯腱毯玫呐殴庆猿础?/p>
7.等排骨微微變黃加入熱水燒開，燜煮20分鐘。
8.20分鐘后鍋里的湯汁已經(jīng)變少，這時(shí)候下入切好的辣椒和蒜片，在加入鹽耗油調(diào)味，繼續(xù)燜煮10分鐘就可以了。
辣炒排骨這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
芋頭又叫做芋艿，這是一種食用價(jià)值較高的球莖狀食材，一般生長(zhǎng)在潮濕的溪水邊。芋艿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的膳食纖維和維生素，而其豐富的淀粉能夠提供非常龐大的能量。芋艿的做法也非常多，最經(jīng)典的要數(shù)芋艿排骨湯，這道湯品味道鮮美濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合中老年人食用，下面來看看芋艿排骨湯的做法有哪些吧。
芋頭排骨湯是江南一帶的地方傳統(tǒng)名菜。滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)肺益腎、口感甚佳，健脾安神的令人垂涎的現(xiàn)代湯品，廣受歡迎。
做法一：
芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。
做法二：
1、芋頭洗凈表面，待用。
2、鍋中倒入，加鹽，排骨冷水下鍋，煮至清除水面血沫。排骨撈出，待用。
3、排骨放入高壓鍋，鍋中加入少許白糖，鹽，料酒，當(dāng)歸。在排骨湯上面放上蒸籠的屜，然后直接把毛芋頭放上去蒸熟。開火，加蓋，高壓鍋開始叫時(shí)。轉(zhuǎn)小火，然后叫上三分鐘。關(guān)火。悶一會(huì)
4、悶好至高壓鍋氣全放了，把毛芋拿出晾涼待用。 晾涼的芋頭很好剝皮。將芋頭切成塊。
5、之后重新放入湯中，加少量蔥花，料酒，開火微微加熱。就好了。
排骨是很多人喜愛選擇，吃排骨對(duì)身體各方面有很好幫助，不過在吃排骨要適量進(jìn)行，排骨含有的脂肪較多，吃的太多的話，對(duì)身體也是會(huì)有影響的，排骨制作方法較多，對(duì)排骨制作上，要先對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候才會(huì)知道該如何進(jìn)行，辣排骨的做法是不錯(cuò)選擇。
辣排骨的做法：
做法一：
材料：排骨，干辣椒，叉燒醬，料酒，姜粉，鹽，醬油，油
做法
1.將排骨用開水焯一下，撈出洗凈。
2.鍋中倒油，放入干辣椒，煸香后，放入排骨，翻炒片刻。
3.放入適量的叉燒醬，翻炒一下，讓排骨均勻地裹上叉燒醬。
4.加入料酒，姜粉，鹽以及少量的醬油后，繼續(xù)翻炒片刻，煮開，再將排骨炒炒翻翻面，使之能夠均勻入味;繼續(xù)煮開后，裝盤盛出。
做法二：
材料：排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個(gè)、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、淀粉、芝麻各適量
做法
1、蔥1根切段，姜切片，排骨洗凈斬?cái)嘤们逅?0分鐘后將血水倒掉，洗凈瀝干，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌制備用。
2、青、紅辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。
3、鍋中放油，大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。
4、鍋內(nèi)留底油，大火燒熱轉(zhuǎn)中火，入豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。
6、轉(zhuǎn)小火，調(diào)入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關(guān)火裝盤撒芝麻完成。
在對(duì)辣排骨的做法認(rèn)識(shí)后，制作辣排骨的時(shí)候，對(duì)它的火候掌握好，火候過大的話，制作出來的排骨比較硬，吃的時(shí)候口感不會(huì)很好，這點(diǎn)在制作辣排骨的時(shí)候要注意的，對(duì)這樣佳肴制作每次都不能過多，適量制作最佳。
排骨燉芋艿很多人都有吃過這一道美食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且滑嫩爽口，再搭配上排骨肉的香醇會(huì)更容易讓人接受，可以選擇用我高壓鍋或者砂鍋燉煮，做出來以后更爽口更加容易消化，一般在做的時(shí)候需要注意配料方面不要太多，準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)牧暇?，味精和食鹽即可。
做法1
菜譜簡(jiǎn)介 肉湯鮮咸，芋艿滑糯，排骨香醇。
材料
主料：芋頭250克，豬小排（豬肋排）500克，調(diào)料：料酒25克，鹽25克，味精5克，大蔥5克，姜3克
做法
1.將芋艿（芋頭）洗凈切滾刀蒸熟。排骨剁塊焯水。
2.鍋上火，加入700克水，料酒，鹽，蔥，姜燒開，撇去浮沫，改中火將排骨煮熟，然后再放入蒸熟的芋艿，加味精，燒10分鐘左右即可倒入燒熱的煲內(nèi)，撒上蔥花上桌。
小訣竅
食物相克：
芋頭：芋頭忌于香蕉同食。
做法2
材料
子排230克，芋艿2個(gè)，蒸肉粉35克，花椒3粒，生姜3片，黃酒1調(diào)羹，老抽三分之一調(diào)羹，生抽1調(diào)羹，鹽、胡椒粉、糖各少量。
做法
1、將排骨洗凈放碗內(nèi)，然后將所有材料（除蒸肉粉外）倒入拌勻腌10分鐘；
2、將芋艿剝皮洗凈切片后鋪在盤底，然后將腌好的排骨放入蒸肉粉拌勻拌勻鋪在芋艿上面，隔水上鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火蒸一個(gè)小時(shí)左右，關(guān)火悶3分鐘即可。
芋艿這種食材可能很多人都是沒聽說過的，非常不熟悉的，其實(shí)這種食材就是人們平常生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N的，是芋頭的，這種食材是做法上面也是各種各樣的，比如說清蒸芋艿，這種清蒸的方式是可以更大程度上面去防止其中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，而且還可以保存其中最原始的味道。
1. 芋艿洗凈，放進(jìn)蒸鍋里蒸熟即可。不需要去皮喲。
2. 為了顯得食譜能多一行(喂...)，再啰嗦一句，如果覺得原味不夠，就蘸著白糖或者鹽吃～
化學(xué)成分：塊莖含蛋白質(zhì)1.75～2.3%、淀粉69.6～73.7%、灰分1.17～1.68%、脂類0.47～0.68%、鈣0.059～0.169%、磷0.113一O.274%、鐵0.0042～0.0050%，維生素C和A的含量甚少，但含維生紊B、B2(即核黃素)較多。
煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋艿燒肉或?qū)⒂筌登谐啥K，與玉米摻在一起煮粥。應(yīng)注意的是，芋艿含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。
一、排骨蒸芋頭
材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1.香芋去皮，切成末;
2.排骨用少許的鹽、生抽、一點(diǎn)砂糖、一點(diǎn)雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用;
3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點(diǎn)芝麻油;
4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。
二、椰汁香芋西米露
材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。
做法：
1.煮 西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時(shí)候，關(guān)火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用;
2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過)，備用;
3.煮 椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。
三、荔浦芋頭
材料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。
做法：
1.將芋頭洗凈切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;
2.將拌好的芋頭絲放入器皿里，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘;
3.坐鍋點(diǎn)火，倒油待油9成熱時(shí)，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。
四、香蔥芋艿
材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準(zhǔn);
2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個(gè)頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;
3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;
4.再把芋頭放入翻炒;
5.加入水、鹽、糖燒開;
6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;
7. 最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
有些人呢，胃口不太好，而且每到特殊的季節(jié)或者是氣候的時(shí)候呢，對(duì)油膩食品都非常的討厭，而今天呢，為大家介紹一款實(shí)物粉蒸排骨，這個(gè)道菜呢，是不用一滴油制作成的，不僅好吃，賣相好看，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，所以可以選擇吃這道粉蒸排骨。接下來呢，一起跟著來看一看粉蒸排骨是怎么制作的，有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
粉蒸排骨的做法
首先呢，是要挑選好排骨，這樣制作的呢，會(huì)更加好吃，而且可以很好吃。首先呢就是要將排骨放入水中進(jìn)行抄一遍，或者是直徑清水泡，兩者都是可以的，泡好以后呢，將是腌制排骨，姜，生抽，食醋，食鹽，辣椒，蠔油等一些時(shí)踩到進(jìn)行腌制，這樣的話呢可以使得排骨更加好吃。然后等腌制好以后呢，一定要攪拌均勻，這樣的話味道才會(huì)更加入味兒。然后呢，把排骨外層裹燒一層蒸肉米粉一定要裹的均勻些，這樣的話才會(huì)更加好吃。可以在蒸肉米粉底下放入土豆或者一些蓮藕，這樣的話可以更加入味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更加高，可以更加起的一些，兩者相輔相成，更加解膩的一些效果。
粉蒸排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
粉蒸排骨呢，含有非常豐富的維生素，維生素是我們身體非常需要的一種維生營(yíng)養(yǎng)，可以很好的幫助我們身體獲得營(yíng)養(yǎng)，使得身體非常健康，而且可以使得身體處于一個(gè)非常有利的地位。而且呢，粉蒸排骨含有非常豐富的蛋白質(zhì)那是我們身體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)，而且蛋白質(zhì)含有的營(yíng)養(yǎng)可以使得我們身體處于一個(gè)非常健康的位置，避免一些其他的問題，而且蛋白質(zhì)可以很好的提供身體的一種運(yùn)作，可以很好的幫助身體，因?yàn)樯眢w需要一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來支撐，可以更好地運(yùn)作。反正排骨呢也含有比較豐富的。脂肪，而且這些脂肪，但是我們身體所需要的脂肪可以更好的使得身體起到保暖。最重要的是粉蒸排骨含有非常多的非常豐富的鈣質(zhì)，鈣質(zhì)可以使得我們的骨骼和牙齒更好的發(fā)育生長(zhǎng)，避免一些骨質(zhì)疏松的問題，所以吃粉蒸排骨是非常好的。
粉蒸排骨的宜忌人群
粉蒸排骨很適合老人和孩子吃，可以很好的持骨骼和牙齒得到發(fā)育生長(zhǎng)，而且還可以避免一些骨質(zhì)疏松的問題，所以呢，骨骼的發(fā)展是非常重要的，所以對(duì)于一些老人和小孩兒是非常重要的，但是對(duì)于一些膽固醇高的人能是不可以使用的，盡量少食用，因?yàn)檫@種本來就屬于三高的食物，如果多吃的話，會(huì)使得身體出現(xiàn)不適的問題，所以要根據(jù)自己的。用量少時(shí)用盡量的可以選擇不使用，這樣可以使得身體健康，而且會(huì)避免一些不需要的問題。對(duì)于一些消化不良的人呢?盡量也不要使用一些肉質(zhì)呢?在腸胃堆積的話會(huì)引起腸胃的不適，長(zhǎng)時(shí)間的話會(huì)使得身體出現(xiàn)問題，所以盡量選擇不要使用，而且這個(gè)時(shí)候呢，他的腸胃難以消化，會(huì)對(duì)腸胃造成一定的刺激，一定的不好的作用。
粉蒸排骨的食用須知
排骨在制作之前的一定要清洗干凈，避免一些問題的出現(xiàn)，而且如今肉質(zhì)也會(huì)出現(xiàn)一定的問題，所以一定要清洗干凈，避免出現(xiàn)一些問題，而且是豬肉的里面呢，還有一些寄生蟲用高溫殺除是最好的。而且對(duì)于一些身體不適，三高的人呢是盡量選擇不要吃的，避免身體出現(xiàn)一些問題，可以使得身體變得更好。
粉蒸排骨的注意事項(xiàng)
制作粉蒸排骨的過程中呢，一定要注意，不一定非要底下是土豆也可以是其他東西，而且可以選擇項(xiàng)比較多像紅薯呀，還有一些蓮藕都是可以的，而且在制作粉蒸排骨的時(shí)候呢，盡量就不要選擇放鹽了，因?yàn)槭紫荣I的這個(gè)肉粉呢就含有一定的鹽分，而且在制作的時(shí)候一定不會(huì)少放，如果在制作排骨的時(shí)候還選擇放食用鹽的話，會(huì)使得身體的鹽分過高時(shí)的腎臟排毒不了，這樣的話會(huì)使得身體出現(xiàn)不適，所以呢，可以選擇不要放鹽，這樣的話可以使得身體更加處于一個(gè)健康的位置，而且還可以口味不會(huì)太閑。如果沒有整容的話，選擇玩也是可以的，可以放一點(diǎn)水就可以了。
粉蒸排骨要蒸多久
粉蒸排骨，蒸半個(gè)小時(shí)就可以了，這樣的話既可以使得一些底部的土豆，紅薯可以熟了，而且肉呢，也可以熟?如果是可以提前選擇抄掉熱水，用高溫殺肉的時(shí)候呢，可以選擇20分鐘，因?yàn)槿庖呀?jīng)熟了，如果過多煮的話，會(huì)使得肉質(zhì)變老，然后不好吃。
粉蒸排骨的配方
粉蒸排骨的配方的主要就是在腌制排骨的那一步了，而且一定要選擇好的肉粉，這樣的話才會(huì)使得口味更加好。排骨呢，一定要選擇用一些食用鹽呀。吃醋呀，醬油啊，蠔油啊等這些東西進(jìn)行腌制，這樣的話才會(huì)更加好吃。
粉蒸排骨的熱量
粉蒸排骨的卡路里那不高300卡路里差不多在290多以上，這樣的呢!卡路里是比較低的，而且呢是身體所需要的一些攝入的熱量!這樣的熱量呢是保持的比較少的，而且相對(duì)于一些肉質(zhì)他算是比較少的，而且還可以供給身體所需的營(yíng)養(yǎng)。
粉蒸排骨的制作方法不僅簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所以可以選擇吃對(duì)身體有很多好處，在吃的過程中的一定要注意吃的時(shí)候不要有一些人要吃，因?yàn)樗纳眢w不適合，所以一定要根據(jù)自己的身體是否適合再選擇是否要吃。
我們有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個(gè)人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于豆腐蒸排骨的介紹，自己趕緊開始動(dòng)手吧
2.1放入盤中擺放盤的周圍。
3.2豆腐切片然后再切成小片。
4.1放入花椒油碼味二十分鐘。
5.2排骨放入鹽，料酒，雞粉，姜沫，香辣醬。
6.將碼好味的排骨碼入盤中。
7.放入蒸鍋中蒸十五分鐘。
8.出籠后撒蔥花.一道豆腐鮮嫩排骨香辣味鮮的蒸萊就做好。
9.成品。
看了上面關(guān)于豆腐蒸排骨的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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