徽州餅的做法
老人養(yǎng)生餅。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“徽州餅的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹徽州餅，抽時間自己一定要做一下。
2.21212選用上等紅棗放入盆內(nèi)，用清水泡漲，洗凈?；\蒸1小時左右取出。
3.1白糖備好。
4.2除去皮和核。
5.鍋內(nèi)放入芝麻油和白糖溶化，加入棗泥。
6.用小火炒至稠糊、能掛在鍋鏟上時，盛起晾涼即成棗泥餡料。
7.盛出來晾涼備用。
8.取250克面粉加150克開水和成燙面。
9.1把燙面和冷水面團(tuán)合到一起揉勻。
10.2用250克面粉加150克涼水和成冷水面團(tuán)。反復(fù)搓揉上勁，蓋上濕布略餳。
11.盆內(nèi)加面粉50克、熟豬油拌勻，擦成油酥面。
12.把面搟開，放入油酥面團(tuán)卷起來。
13.搟成長方形薄片。
14.疊成三折，為了使面更均勻。這個過程重復(fù)三次。
15.最后搟成薄片。
16.從上向下卷起來。
17.切成均勻的劑子。
18.然后把劑子按扁。
19.搟成中間稍厚的圓皮，放入餡料包起來，收口向下。
20.鍋里刷油，將餅坯一面刷上芝麻油，將有油的一面朝下放在鍋內(nèi)。
21.另一而也刷上一層芝麻油，待一面烙至微黃色時，翻身烙另一面。
22.如此反復(fù)4次，烙至兩面呈平透明狀時，即可出鍋。
23.出鍋擺盤，即可享用。
也許你家中有人會做徽州餅，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
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徽州皇菊是比較有名的茶飲料，它有著三大特點(diǎn)那就是香甜潤，同時在調(diào)理身體方面的功效也非常不錯，具有散風(fēng)熱明目的作用，在美容養(yǎng)顏方面也能發(fā)揮一定的效果，另外對于降低血壓，預(yù)防血糖升高，都有一定的效果，對于減肥人士來說，經(jīng)常喝一些還有很好的減肥作用，有降低膽固醇的效果。
徽州皇菊的功效與作用
美容養(yǎng)顏明目
金絲皇菊中富含維生素，清熱明目！還含有很多鐵，鋅硒等微量元素，具有很好的抗氧化，防輻射，延緩衰老的養(yǎng)顏功效！
清熱降火消暑
菊花茶是最佳的降火良藥，比如像因?yàn)楦稍锘鹜鴮?dǎo)致的痤瘡、喉嚨發(fā)炎、外感風(fēng)熱、頭痛、口腔潰瘍等癥，只要適量的飲用菊花茶就能有效的達(dá)到降火的作用。
防治電腦輻射
日常生活中多喝菊花茶有助于防止輻射，對于大部分的上班族而言，經(jīng)常對著電腦過久的話，就應(yīng)該多喝菊花茶，這樣能夠抵觸電腦的輻射。
消除眼睛浮腫
對于經(jīng)常熬夜的朋友而言，早上起床后眼睛會出現(xiàn)浮腫的現(xiàn)象，可以用菊花茶來消除浮腫，用棉簽蘸取適量的菊花茶，涂于眼睛的四周，能夠起到消除浮腫的作用。
殺菌消炎作用
多喝菊花茶能夠幫助人體對抗多重病毒、細(xì)菌，能夠達(dá)到很好的抑制的作用。
抗衰老保健茶
經(jīng)常喝菊花茶還用抗衰老的作用哦，菊花茶也是一種保健茶，日常生活中可以多喝些。
徽州毛豆腐的營養(yǎng)價值
徽州毛豆腐的主要食材制作材料:毛豆腐10塊(約500克),小蔥末5克,姜末5克,醬油25克,精鹽2克,白糖5克,味精0.5克,肉湯100克,菜籽油100克。毛豆腐、小蔥末、姜末、醬油、精鹽、白糖、味精、肉湯、菜籽油的營養(yǎng)價值如下:
1、毛豆腐
毛豆腐是徽州地區(qū)(今安徽省黃山市一帶)的漢族傳統(tǒng)名菜,是通過以人工發(fā)酵法,使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由于豆腐通過發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸,故經(jīng)烹飪后味特鮮。豆腐:豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
2、小蔥末
蔥,是烹飪中常用的調(diào)料,有增香、去膻、除腥的作用,也是傳統(tǒng)的一味中藥。蔥的藥用部分指的是靠近根部的鱗莖,習(xí)慣上稱為蔥白,其性溫、味辛,有發(fā)汗解表、散寒通陽的功效。現(xiàn)代藥理研究表明,蔥里的辣味物質(zhì)與蒜類似,是一種含硫化合物,稱為“烯丙基二硫化物”,它對痢疾桿菌、葡萄球菌及真菌都有抑制作用。
3、姜末
生姜是一種很有開發(fā)利用價值的經(jīng)濟(jì)作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身,自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
4、醬油
醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色,有獨(dú)特醬香,滋味鮮美,有助于促進(jìn)食欲。
5、精鹽
細(xì)鹽也叫加工鹽或精鹽,是經(jīng)過去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出的鹽,雜質(zhì)少,經(jīng)過加工后有些微量元素也被去除了,有時還要加入碘,特意制出加碘鹽,用來預(yù)防甲狀腺病。
6、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,干凈,甜度高。白糖在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、貯存過程中,很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上,顏色變黃的白糖,往往受到螨蟲的污染。據(jù)實(shí)驗(yàn),從500克白糖中竟檢出1.5萬只螨蟲。人若吃了被螨蟲污染的白糖,螨蟲就進(jìn)入消化道寄生,引起腹痛、腹瀉等癥狀,有的甚至引起過敏性反應(yīng)。如果在嬰幼兒或老年人的食物中,直接加入這種被污染的生白糖,可因嗆咳等使螨蟲進(jìn)入肺內(nèi)而引起哮喘或咯血,且容易并發(fā)氣管炎或肺炎。白糖是人體主要營養(yǎng)來源之一,人體的消耗要以糖氧化后產(chǎn)生的熱能來維持,人體活動所需的能量大約有70%是靠糖供給的。
7、味精
味精是調(diào)味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜里用的最多,也可用于湯和調(diào)味汁。味精是指以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結(jié)晶。我國自1965年以來已全部采用糖質(zhì)或淀粉原料生產(chǎn)谷氨酸,然后經(jīng)等電點(diǎn)結(jié)晶沉淀、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸,再經(jīng)脫色、脫鐵、蒸發(fā)、結(jié)晶等工序制成谷氨酸鈉結(jié)晶8、肉湯
清湯又叫包面,流傳于江西大部分地區(qū),是江西樟樹市(原清江縣)、新干縣、婺源縣及的湖北襄陽市的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,明清之際即已盛行于江西省內(nèi)。包面系以精粉作皮,鮮豬肉作餡,拌以香油、油渣,撒以蔥花和香菜。其皮薄透明,餡滿而實(shí),香味誘人,咸淡可口。食時,根據(jù)個人口味,還可佐以胡椒粉或辣椒末,更加味美。在北方肉湯加佐料去渣存貯備用。也叫清湯。江西清湯是最小的餛飩。
9、菜籽油
菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。主要成分有芥酸,油酸,亞油酸,亞麻酸,生育酚和菜子甾醇等。
徽州毛豆腐的熱量
徽州毛豆腐的熱量:82 大卡(100克),蛋白質(zhì)含量較高,豆腐中大豆異黃酮對于女性調(diào)理內(nèi)分泌也有幫助,推薦減肥期間作為蛋白質(zhì)的來源食用。
徽州毛豆腐的宜忌人群
1、什么人能吃徽州毛豆腐?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能徽州毛豆腐?
一般人群均可食用。豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào),會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
忙碌的生活中越來越多的人傾向外賣，而忽略了真正綠色健康的家常菜。炒餅（燴餅、燜餅）是一道非常美味的家常菜，忙碌的生活擠出一點(diǎn)時間，做做小菜，犒勞下忙碌中的自己，不要被生活磨去了棱角。
2、香菇洗凈切片焯水，香菇水不要倒掉
3、青椒、卷心菜切絲。青椒提前炒出來，炒的時候加少許生抽提味。
4、餅切條。（剩餅做炒餅更好吃哦）
5、雞蛋加鹽打散，提前炒出。
6、鍋內(nèi)加油，放入腌好的肉末，翻炒，加入煮好的香菇，放少許香菇水翻炒至肉變色炒熟。放入切好的餅條，加香菇水燜炒。加入切好的卷心菜絲翻炒。根據(jù)自己口味放少許生抽，黑胡椒。最后加入炒熟的雞蛋和青椒，再翻炒翻炒。
7、好吃又有營養(yǎng)的炒餅出鍋啦。我做的是三人份的量，大家根據(jù)人數(shù)自行增減主料配料哈。開吃～
吃得好，我們才能活得更幸福，炒餅（燴餅、燜餅）的做法簡單，它可以讓我們的舌頭得到極大的滿足。
徽州桃脂燒肉的營養(yǎng)價值
徽州桃脂燒肉的主要食材制作材料:桃脂250克, 豬五花肉500克, 蔥結(jié)15克, 白糖5克, 醬油10克, 姜片10克, 精鹽2克, 豬油15克。桃脂、豬五花肉、蔥結(jié)、白糖、醬油、姜片、精鹽、豬油的營養(yǎng)價值如下:
1、豬五花肉
豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。
2、蔥結(jié)
蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。每100克大蔥含水分90克,蛋白質(zhì)2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。 3、豬油豬油,中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出,初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時,可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。動物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng),幾乎平分秋色,具有一定的營養(yǎng),并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高,可達(dá)95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料,所含的脂肪比例小于黃油,較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。
4、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,干凈,甜度高。白糖在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、貯存過程中,很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上,顏色變黃的白糖,往往受到螨蟲的污染。據(jù)實(shí)驗(yàn),從500克白糖中竟檢出1.5萬只螨蟲。人若吃了被螨蟲污染的白糖,螨蟲就進(jìn)入消化道寄生,引起腹痛、腹瀉等癥狀,有的甚至引起過敏性反應(yīng)。如果在嬰幼兒或老年人的食物中,直接加入這種被污染的生白糖,可因嗆咳等使螨蟲進(jìn)入肺內(nèi)而引起哮喘或咯血,且容易并發(fā)氣管炎或肺炎。白糖是人體主要營養(yǎng)來源之一,人體的消耗要以糖氧化后產(chǎn)生的熱能來維持,人體活動所需的能量大約有70%是靠糖供給的。
5、醬油
醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色,有獨(dú)特醬香,滋味鮮美,有助于促進(jìn)食欲。
6、姜片
生姜是一種很有開發(fā)利用價值的經(jīng)濟(jì)作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身,自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
7、精鹽
細(xì)鹽也叫加工鹽或精鹽,是經(jīng)過去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出的鹽,雜質(zhì)少,經(jīng)過加工后有些微量元素也被去除了,有時還要加入碘,特意制出加碘鹽,用來預(yù)防甲狀腺病。
徽州桃脂燒肉的熱量
徽州桃脂燒肉的熱量:474 大卡(100克)燉制菜肴加工時間較長,蔬菜的營養(yǎng)會流失較多,但肉類的營養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中,減肥時可適量食用。
徽州桃脂燒肉的宜忌人群
1、什么人能吃徽州桃脂燒肉?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能徽州桃脂燒肉?
一般人群均可食用。
手抓餅我們吃的都是外面做好的，自己在家里做的話都是從超市里面購買半成品，還能少有人能夠買到真正的沒有制作的手抓餅，其實(shí)手抓餅的餅胚主要選擇的是面粉，溫水，雞精，還有食用鹽，在制作的過程當(dāng)中需要先進(jìn)行合面，然后在各個方面都要注意好。
主料
面粉:500克
溫水:30克
雞精:5克
鹽:5克
植物油:20克
大蔥:一根
輔料
植物油:40克
黃油:40克
烹飪步驟
1:備齊用品
2:把雞精倒入溫水里攪拌均勻
3:切大蔥，隨意切就行
4:油倒入鍋里開小火，加熱
5:油溫起來后倒入大蔥
6:翻炒出香味后關(guān)火
7:用濾網(wǎng)濾出大蔥，油備用
8:面粉倒入面包機(jī)桶
9:倒入攪拌好的雞精溫水
10:放鹽，開始開面包機(jī)，按和面功能鍵
11:攪拌至棉絮狀
12:倒入蔥油，繼續(xù)攪拌和面
13:面團(tuán)和好后從面包機(jī)中取出，手揉一分鐘
14:蓋上蓋子餳面20分鐘
15:面餳好后，揉至光滑
16:面團(tuán)分割成8份，揉成面團(tuán)，用保鮮膜蓋好，餳面半小時
17:黃油放入微波爐，微波加熱30秒，至黃油完全化開
18:一碗是植物油，一碗化開的黃油
19:硅膠墊上先抹一層植物油
20:拿一個面團(tuán)用搟面杖搟的薄薄的，越薄越好，薄到透明
21:在搟好的皮上面先刷一層黃油
22:黃油刷好后再刷一層植物油
23:抓起面皮一側(cè)，輕輕抖一下，然后像折扇子一樣起來
24:面皮折好后，從一頭開始卷，一直卷到最后
25:基本成型
26:用保鮮袋包好后放入冰箱冷凍5到8分鐘
27:取出冷凍好的面團(tuán)，搟成餅狀，然后就可以直接冷凍冰箱里，等第二天做早餐，方便快捷
徽州毛豆腐簡介
毛豆腐也叫霉豆腐,徽州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,是一種表面長有寸許白色茸毛的霉制品。主要做法是將豆腐切成塊狀,進(jìn)行發(fā)酵的過程,使之長出寸許白毛,然后用油煎成兩面略焦,再紅燒。最有情趣的吃法是,在街頭遇到走街串巷的貨郎,一頭挑干柴,一頭挑毛豆腐,澆上香油,淋上辣椒糊,就著油鍋邊吃邊聊,既鮮美可口,又獨(dú)具風(fēng)味。久居外地的徽州人,一說到毛豆腐,就會激起濃濃的思鄉(xiāng)之情。
徽州毛豆腐怎么做最有營養(yǎng)
徽州毛豆腐的做法
原料:毛豆腐10塊(約500克),小蔥末5克,姜末5克,醬油25克,精鹽2克,白糖5克,味精0.5克,肉湯100克,菜籽油100克。
做法
1、制漿:精選優(yōu)質(zhì)黃豆用水清洗,去除雜質(zhì),清洗浸泡6-10小時至豆瓣充分膨脹,中間無硬質(zhì)上機(jī)磨碎;浸泡好的黃豆和水按兩份水一份黃豆的重量比同時注入磨機(jī)的料斗中,混合磨碎;豆?jié){和豆渣分別出料;加熱豆?jié){至沸騰為止,自然冷卻到75℃±5℃。
2、點(diǎn)漿:取常規(guī)豆腐生產(chǎn)過程中凝固時淅出的淋漿水自然放置3天后備用;按7份豆?jié){:0.8-1.5份淋漿水的重量比,向漿桶中注入備用的淋漿水,攪拌均勻凝固12-16分鐘。
3、裝模定型切塊:經(jīng)過凝固的漿料注入放置有濾布的模箱內(nèi),加壓成型后出模;切成小塊;收集淅出的淋漿水以備下次點(diǎn)漿再用。
4、乳化:將切好的豆腐塊平整放在竹條上,每塊之間留有間隙,設(shè)置環(huán)境溫度為15℃-25℃;經(jīng)過3-5天后,豆腐表面長出均勻細(xì)密的絨毛,即已乳化成熟。
徽州毛豆腐怎么做營養(yǎng)會流失
做豆腐前,如果用鹽水焯一下,再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性,水分含量也比較大。烹飪前,先將鍋中的水煮開,放一小勺鹽,把豆腐切塊焯一下,才能保持完整。豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩,但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎,烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。
徽州毛豆腐各食材的處理方法
包裝的豆腐很容易腐壞,買回家后,應(yīng)立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹調(diào)前再取出。取出后不要超過4小時,以保持新鮮,最好是在購買當(dāng)天食用完畢。盒裝豆腐較易保存,但仍須放入冰箱冷藏,以確保在保存期限內(nèi)不會腐敗。若無法一次食用完畢,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷凍室,方便下次食用。用清水沖洗后,放在干凈的盆里。
手抓餅是我們非常喜歡的一種小吃，手抓餅不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，很多朋友在品嘗到美味的手抓餅的時候總是希望自己也能自制出手抓餅來，其實(shí)手抓餅的做法并不是很困難，最大的難度就是做出高質(zhì)量的手抓餅餅皮，下文我們就給大家介紹一下手抓餅餅皮的做法。
1先將面團(tuán)方子中的低筋粉、水、花生油和成面團(tuán)，中間間隔20分鐘后再揉面1分鐘，然后將面團(tuán)分割成七份。
2逐個滾圓。
3七份滾圓后蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。
4壓成圓餅狀，再靜置10分鐘。
5準(zhǔn)備好涂抹用的植物油和豬油，豬油可以用微波爐轉(zhuǎn)熱，融化備用。(我的植物油是自己現(xiàn)榨的花生油，還沒來得及沉淀，所以有點(diǎn)渾濁)
6在案板上用刷子涂上植物油。
7將面團(tuán)搟開，越薄越好，直至透明。
8先刷一層豬油，再刷一層花生油。
9然后刷上一層豬油，再刷一層植物油，灑上少許椒鹽，然后拎起一端，將薄面皮折起來，成百葉狀。
10然后將長條狀的薄面皮卷起來，單獨(dú)放入保鮮袋內(nèi)，放入冰箱冷凍24小時。
1124小時之后，拿出面團(tuán)解凍至軟，(等不及的可以放在水里快速解凍，當(dāng)然，記得扎緊保鮮袋哦!)然后就可以放在平底鍋里煎了。
12煎至有點(diǎn)透明后翻面，再煎至兩面金黃即可，取出。
13喜歡吃雞蛋的可以加個蛋，拍個蛋稍微攪一下，再把餅蓋上去。
14放上各種醬料，我喜歡吃肉，煎兩段香腸，大家也可以自由發(fā)揮。
在上面的文章里面我們介紹了什么是手抓餅，我們知道手抓餅不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，手抓餅的做法非常的簡單，不過我們要先學(xué)會手抓餅餅皮的制作方法才行。
烀餅是東北等北方地區(qū)很常見的一種面食，它和手抓餅差不多，就是用面皮把要加的菜和肉放進(jìn)去，只不過面和菜不一樣。烀餅的面是選用自己做的手工面，豁免的時候加一半冷水一半熱水，這樣的面會比較的有筋道。然后煮配菜的時候把面餅放到鐵鍋的周邊，隨著菜一起熟，肉的香味一下子就沁入到面餅當(dāng)中。
食材
主料五花肉250g豆角250g土豆2個 輔料油適量鹽適量老抽適量料酒適量綿白糖適量花椒適量大蔥適量大蒜適量姜適量面適量
步驟
1.蒜整個包，蔥切段，姜切絲。
2.五花肉切片，
3.土豆切塊，豆角掰段。
4.起鍋放沒，蒜和五花肉一起放，能炸出蒜的香味，把肉炸出沒來，兩面金黃，
5.再放入花椒，蔥，姜，料酒，老抽，翻炒，
6.再放入豆角，翻炒，
7.再放入土豆，炒勻，再放鹽，老抽，糖，
8.翻炒均勻，加水，沒過菜！
9.開始準(zhǔn)備面，用一半熱水一半冷水和面，醒5分鐘。
10.趕成長條，放鹽，油，
11.從一頭開始疊成這么寬，
12.疊完把兩邊收口，
13.趕成餅，放入鍋中，用筷子扎幾個眼，
14.小火慢燉20分鐘，即可！
小貼士
和面要一半熱水，一半冷水，這樣餅會比較勁道！
蒜和肉一起先放，炸出蒜，吃起來很香，肉也不膩！
家常鐵鍋烀餅
食材食譜熱量：3528(大卡)
主料排骨500土豆一到二個
方法/步驟
1. 提前把面發(fā)好，活好酵母，放在酸奶機(jī)里五六個小時就ok！
2. 熱鍋涼油，同時放各種配料，一目了然！小火炒出香味！
3. 放入事先水焯好的排骨，大火炒，同時放入海鮮醬油少許，喜歡吃醬香的也可以放點(diǎn)豆瓣醬，炒兩三分鐘，炒到排骨上色！
4. 放入土豆和豆角炒勻。
5. 添沒過食材的清水。
6. 將發(fā)好的面分成三份，中間抹少許油，搟成比鍋小一圈的面餅。
7. 大火燒開，將搟好的面餅蓋到上面。小火等待二十分鐘左右！
8. 熟了，餅上還帶著菜湯呢！餅筋道，菜味香，往鍋里撒些雞精，出鍋了！
注意事項(xiàng)
1、面團(tuán)搟成面片時不要太薄，否則后面再搟的話容易影響層次。
2、面餅搟好后最好醒發(fā)一會兒再入鍋，餅會更松軟。我這個來不及醒就直接進(jìn)鍋了。
3、面粉不加酵母粉的話，做出的餅更勁道一些。但會顯得有些干。
4、如果人多的話，可以做兩張餅，豆角一入鍋就放一張，整個燉煮過程完全夠兩張餅的時間。
?雞蛋灌餅的美味實(shí)在是不可抵抗，我們大多人都會被雞蛋灌餅所吸引，雞蛋灌餅的非常美味營養(yǎng)又健康，而且更加富有營養(yǎng)，還有富含了對人體特別有好處的很多營養(yǎng)物質(zhì)，實(shí)在是一個不錯的選擇，夏天還能達(dá)到解暑降溫的功效，我相信大家一定都可以試著去做一做，可能很多人對于它的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下雞蛋灌餅的餅的做法方法吧。
?方法：
?1.用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?/p>
?2、將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。
?3、拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。
?4.由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
?5.首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
?以上內(nèi)容為我們介紹了雞蛋灌餅的餅的做法，雞蛋灌餅是我們可以選擇特別好的一個選，好吃營養(yǎng)美味又健康，你值得擁有。如果你還不會做，那么就跟隨我們以上的內(nèi)容趕快去嘗試一翻吧，備齊原料，一定可以做出來飄香四溢的雞蛋灌餅的。
落餅是新疆最出名的一種小吃。由于它的做法比較獨(dú)特，吸引了很多來自全國各地的顧客，落餅的形狀特別大，直徑差不多有50厘米，而且它是利用人工發(fā)力甩出的，落餅的厚度非常薄，大約只有幾毫米，但是口感非常好，在落餅的中間可以夾自己喜歡吃的菜品，跟隨小編一起大家來學(xué)習(xí)一下落餅的做法。
用料：面粉 250克開水(100C) 120毫升冷水 50—60毫升油 50克蔥適量鹽
家常蔥油餅的做法
將面粉放入盛器，加入開水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。
加入冷水，用手將面粉揉至表面光滑，用保鮮膜將面團(tuán)包好，靜置30分鐘。
將面團(tuán)搓成長條，再分成約25克的小面團(tuán)放手撐搓成條.
放按板上按扁.
再將其搟成薄片。
刷上一層油并撒上些鹽，再撒上蔥花，用刷子刷勻.
從前向后折疊，如同折扇子折疊薄片
最后折成約1厘米厚的長條
然后盤起長條，打一個活結(jié)，并把面頭壓在餅下
用手略微壓扁，用搟面杖搟成約0.5厘米厚的餅胚.
取一平底鍋,小火燒熱倒入油,放入薄餅,兩面煎熟成金黃色。
小貼士
有兩點(diǎn)很重要，一是面團(tuán)調(diào)制時熱水要澆勻，且邊澆邊拌和，膨脹和糊化，熱水要在調(diào)制中一次加完，不可成團(tuán)后才調(diào)整。在揉面團(tuán)前要記得均勻加入冷水，以增加面團(tuán)的黏稠及彈性。二是做成品時，面團(tuán)要搟得薄薄的，做出來的餅層次更多，也就更香脆。
千層餅大家很多朋友都有做，大街上各式手抓餅、油酥餅也是風(fēng)靡一時。總的來講這一類的餅以酥脆、外焦里嫩的口感深受大家喜愛。這類餅熱量高，但是不可否認(rèn)的是它實(shí)在是太好吃了。真心難以抗拒。
說到艾葉，這是一種南方生長的植物。每到春天的時候，很多的家庭都會采集一些艾葉來制作一些美味的特色美食。例如艾草團(tuán)等。那么，大家知道艾葉餅如何制作嗎？其實(shí)現(xiàn)在很多的年輕人并不能熟練的掌握艾草餅的做法，擅長制作的還是老一輩人，而且制作的成功率也高。
炮制方法
1、艾葉：除去雜質(zhì)及梗，篩去灰屑。
2、醋艾炭：取凈艾葉，置鍋內(nèi)，用武火加熱，炒至表面焦黑色，噴醋，炒干，取出涼透。每100kg艾葉，用醋15kg。成品為焦黑色不規(guī)則的碎片，可見細(xì)條狀葉柄，具醋香氣。
主治
用于吐血，衄血，崩漏，月經(jīng)過多，胎漏下血，少腹冷痛，經(jīng)寒不調(diào)，宮冷不孕；外治皮膚瘙癢。醋艾炭溫經(jīng)止血，用于虛寒性出血。
做法
1.新鮮的艾葉摘去莖和雜草，洗干凈。
2.取鍋燒開水，艾葉放開水里氽一下，撈出來過冷水。
3.氽過的艾葉放入攪拌機(jī)，加適量水，打碎成糊。沒有攪拌機(jī)也可以用刀切碎。
4.攪碎的艾葉糊把水撇掉一些，盛入盆里，把糯米粉，秈米粉加入，和成粉團(tuán)，剛才撇出的汁水可以酌量添加用于和粉團(tuán)。
5.和好的粉團(tuán)應(yīng)該不粘手。
6.鍋里加清水，燒開，把米粉分成小份，揉圓壓扁入鍋煮，餅浮起來時就可以撈出來吃了。
7.喜歡甜的童鞋可以沾白糖吃，或者回鍋加糖和油炒，我喜歡吃原味的，清香爽口。也可以用油鍋生煎艾葉餅，那種做法比較多油，重口味的童鞋可以嘗試不同的口味。
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