蠔烙的做法
養(yǎng)生蠔的季節(jié)。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經成為社會性的關注焦點，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蠔烙的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉浴Ｋ韵旅嫘【幘拖葋斫榻B下關于蠔烙這道菜的做法。
3.2把地瓜粉加水攪拌均勻。比例是有點稀，不能太過濃稠。否則會變成餅。也不能太稀，否則太水不成烙。至于比例大家只能經過不斷試煉得出經驗啦。我也沒稱是多少比多少。用鹽把蠔仔洗干凈，瀝干水。然后倒入攪拌好的地瓜粉湯里。攪拌均勻。加點蔥末，又好看又好吃。
4.煎到稍微定型的時候打入雞蛋。記得雞蛋要把四周都包圍。這樣出來的又好看又好吃，尤其是邊邊又香又脆。
5.煎到雙面都熟了，有點焦黃的樣子就OK。特別提醒，煎這個油要比煎蛋稍微多點。確保不粘鍋。
6.上盤，灑上胡椒粉和香菜?？梢詼蕚溽u油或魚露，沾著吃的。因為這個里面是沒有加鹽的~~~好了，享受美味吧。
看了上面關于蠔烙的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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潮汕蠔烙聞名中外，主要以新鮮的生蠔作為原材料，同時輔以淀粉、雞蛋來作為輔料。通過充分攪拌后，得到糊狀的混合物，添加蔥、辣椒醬等進去。然后大火燒熱平底鍋，豬油打底，進行中火煎餅，直到上下兩面變脆后，則為成功?？吹竭@里，是不是覺得潮汕蠔烙的做法很簡單呢，其實也不難，難的是火候的把控和材料的混合，下面來詳細了解。
潮汕蠔烙的做法步驟
1 先將鮮蠔用清水洗凈，放入篩網瀝干水分備用
2 加入鹽，味精，番薯粉，打入雞蛋充分拌勻，使鮮蠔全部滲入粉（雞蛋不要放太多，這個量吃起來不膩口，當然你如果很喜歡吃雞蛋鴨蛋的，也可以哈）
3 混合拌勻成漿糊狀態(tài)，不需要加水，利用鮮蠔自身帶的水分
4 勺入喜歡的辣椒醬，攪勻，（這里說明一下，傳統(tǒng)的潮汕蠔烙是不加辣椒的，隨著現(xiàn)代人的口味越來越多樣化，蠔烙在煎制上的調料配料也被越來越多的人掌握和調整）
5 把蔥洗凈，白色部分也同樣用上，切碎加入到鮮蠔漿糊中，加入的蔥花多吃起來更美味，也可以在里面加入香菜碎
6 先用旺火將不粘平底鍋燒熱到足夠熱度，這樣才能保證蠔烙不粘鍋而酥脆，加入豬油，將調好的鮮蠔漿糊一邊攪拌一邊倒入鍋內，均勻鋪滿平底鍋就可以
7 改用中火，會聽到嘰嘰聲，漿糊四周變得金黃時，開始酥脆，蠔烙變得透明，這時如果要整片翻面煎的話，借助兩條鍋鏟從蠔烙底將其翻面，也可用大于平底鍋面積的平盤蓋在鍋上，把蠔烙翻到盤上再順勢滑入鍋內，但都比較麻煩也不易整塊完整，最簡單的方法就是用鍋鏟把蠔烙切斷分塊，再翻面，并在四周加入適量豬油，繼續(xù)煎烙（中間再下入的豬油，類似浮炸一樣，蠔烙會非常酥脆香口）
8 直至煎到上下兩面酥脆，呈現(xiàn)金黃色，盛入盤中，伴上芫荽葉（香菜），搭配魚露食用
小竅門
魚露也可以直接淋在煎好的蠔烙上，再灑上少許胡椒粉，但不能淋太多，避免太咸了 盡量要選用番薯粉，好的薯粉煎出來的蠔烙口感更有彈性）
（沒有豬油就用花生油，玉米油代替，但用豬油煎出來的蠔烙更香口）
我們很多時候都想學習做飯，但是又不知道如何學習。小編在這里給大家介紹一下學習方法和心得，其實自己首先要開始動手做一道菜，下面介紹家庭版蠔烙的做法，先自己動手嘗試做一下。
2.12黃瓜用工具刨絲。
3.21薯粉倒入一個大的容器。
4.加水和至無顆粒狀態(tài)。
5.和好的薯粉水打入兩個雞蛋。
6.1加入洗凈的生蠔。
7.2滴幾滴魚露。
8.加入切好的黃瓜絲。
9.加入適量的鹽調成糊。
10.平底鍋燒熱，加入豬油溶化。
11.盛入一勺調好的糊，轉動平底鍋。
12.煎至兩面金黃即可。
很開心小編為大家今天分享的家庭版蠔烙的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會愛上它的味道。
十一長假已經進入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關舌尖2美食之蠔烙的做法吧。
2.雞蛋打散，鮮蠔洗凈，香蔥，香菜分別洗凈切碎。
3.將豬板油切成3cm大小的丁，直接放入蘇泊爾精陶無油煙健康煎鍋中，中火煎出油后改小火慢慢熬，直至外表變金黃，體積明顯縮小，外表變未焦
4.通過鍋體旁導流口倒出，濾出油渣，只留豬油
5.容器中放入瀝干水的蠔
6.放入紅薯粉，油
7.用手抓板均勻，成為糊狀。加入切好的香蔥，香菜，倒入魚露，拌勻
8.鍋燒熱，倒入熟豬油（80ml），轉動鍋子使油均勻的布滿鍋底，倒入蠔，快速轉鍋（或者用鏟子使面糊散布成均勻的圓形。中火煎至底部略定型后，倒入蛋液
9.半分鐘后，淋一些豬油，翻面，煎至表面微黃，蛋液熟了即可
舌尖2美食之蠔烙的做法已然介紹完結，但是每個人對于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
很多的人喜歡吃生蠔，生蠔是一種美味的海鮮，能夠提供給我們人體需要的營養(yǎng)物的物質，生蠔有許多的做法，每種做法不一樣的味道也是不同的，那么蠔仔烙該如何進行制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下蠔仔烙的做法吧。
原料：鮮蠔，要選小一點又多膏的。番薯粉若干，雞蛋三幾個，香菜、蔥花、姜絲。其他調味品。
做法：
一、把小鮮蠔洗干凈，用篩子濾干水。
二、番薯粉用水開成漿。
三、雞蛋打散放入香菜、蔥花、姜絲備用。
四、把鮮蠔和番薯粉漿混合起來，放鹽、酒、胡椒粉等調味料。
五、燒熱平底不沾鍋，放油，(要多放)油開后把混好的鮮蠔番薯粉漿入鍋 內用中火煎。等煎到成型了，再把雞蛋液倒在上面，蓋住了表面后，翻過來，把剩下的雞蛋液覆蓋在另一面。繼續(xù)用火慢煎，到看到雞蛋金黃，表皮很脆的樣子就行了。
主材料：珍珠蠔、番薯粉、雞蛋、蔥、鹽、胡椒等
做法：
1、蠔仔用水浸開，挑出蠔肉，瀝干水后加點鹽和生粉撈勻，然后用水沖洗。加入薯粉打成漿。
2、打蛋備用。
3、鑊燒熱，下油，把蠔漿倒入鑊中慢火煎，然后加入雞蛋漿，翻轉再煎，等兩面蠔仔成金黃色時候
，加多一點油，開猛火煎一下即離鑊。
4、食用時候，蘸魚露、灑胡椒。
要點：一定要給點耐性，不能用猛火煎，因為猛火下，蠔仔會爆開，散失水份，成菜就不再鮮甜。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，按照上述的方法來進行制作蠔仔烙，這樣能夠制作出美味的蠔仔烙，并且蠔仔烙適合各種人群進行食用，并且能夠很好地保證人體的吸收和健康的問題，因此想要學習的人可以進行學習上述的方法進行制作吧。
現(xiàn)如今有很多人的身體都處于亞健康狀態(tài)，除了和不健康的生活方式有關外，飲食不合理也是很重要的一個方面，可以說注重飲食是保持健康的一種有效方法，烙肉餅做法容易，不想因為飲食不當而導致健康受損的人可以在家常做。
2、面粉加入適量水活成面團（和烙餅面軟硬一樣）
3、豬肉切碎，放入適量鹽，十三香，黃醬，植物油，香油拌勻。
4、蔥切成蔥花。
5、將面團搟成薄片。
6、用平鏟子在面片上均勻抹上肉餡。
7、撒上一層蔥花。
8、從面片一端向內折疊幾次成長方形。
9、根據(jù)電餅鐺大小切成合適的方形。
10、稍微搟薄后放入電餅鐺。
11、兩面烙成金黃色成熟后即可出鍋。一盤香而不膩的烙肉餅就上桌啦！
美食會給人味蕾上一定的沖擊，烙肉餅就是一道可以刺激人們味蕾的成功菜品，吃了飯之后可以喝點湯會更好。
烙春餅是春餅制作方法中的一種，不同的做法制作出來的食物的營養(yǎng)價值都是不相同的。但是只要是對我們身體有益的食物我們都是可以去食用因為只有這樣我們的身體營養(yǎng)才能夠得到平衡。不過在食用任何食物之前都是需要去了解這些食物的性質還有特點，在制作的時候不能夠和什么樣的食物放在一起烹調。
不同的做法采用的食材都是不一樣的，營養(yǎng)價值一般都是體現(xiàn)在食材上面，所以制作食物過程中選擇材料也是非常關鍵的。在烹調的時候這些選擇的材料是否能夠放在一起也是需要注意的問題。那么烙春餅的做法是什么呢?
做法一
春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，基本的制作步驟如下：
制作材料：
1.面粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。2.配菜根據(jù)個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
制作過程：
1、將面粉加入開水攪拌成散面團狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。2、將醒好的面團取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。3、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用搟面棍將面團搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。
烙餅
1、加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。2、餅胚中。3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
小貼士：
小面塊刷油要均勻，否則烙好以后兩張餅有粘連;因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦;烙好的餅一定要加蓋濕布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯;一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒面一樣做成炒餅吃，味道也很好。
上面介紹了兩種烙春餅的方法，只有正確的掌握了它的制作手法，那么就可以自己進行嘗試制作這樣就可以更方面的吸收到它的營養(yǎng)價值，從而體會到它帶來的功效與作用。其實說到底春餅是屬于粗糧類的食物，食用是可以有效的幫助我們進行消化。
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