爆炒孜然小魚(yú)干的做法
冬季養(yǎng)生小常識(shí)做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“爆炒孜然小魚(yú)干的做法”，希望能為您提供更多的參考。
打開(kāi)電視機(jī)，看見(jiàn)美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個(gè)學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會(huì)，我們先從這爆炒孜然小魚(yú)干開(kāi)始。
2.21蔥切段，蒜姜切片，辣椒切絲
3.1再放入蔥姜蒜、辣椒絲翻炒
4.2熱油鍋，大火，放入小魚(yú)干翻炒
5.倒入適量料酒翻炒
6.放入適量花椒粉炒勻
7.再放入一小勺白糖
8.倒入適量的醬油炒勻
9.倒入適量白醋炒勻
10.大火繼續(xù)不停翻炒，炒至魚(yú)干水分收干，放入適量雞精炒勻
11.最后放入孜然粒翻炒片刻即可出鍋
爆炒孜然小魚(yú)干做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。
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如果魷魚(yú)做制作得好的話，可以讓魷魚(yú)發(fā)揮出非常美味的味道，可是在制作魷魚(yú)之前一定要將魷魚(yú)好好去腥，否則制作出來(lái)的魷魚(yú)就有一股強(qiáng)烈的腥味。而在四川地區(qū)，他們會(huì)更傾向于喜歡吃爆炒魷魚(yú)，因?yàn)楸催@個(gè)做法是四川地區(qū)的一個(gè)特別出名的制作菜肴的方法。而在爆炒魷魚(yú)中加入孜然的話做法又是怎樣的呢?
辣炒孜然魷魚(yú)
1.新鮮魷魚(yú)洗凈，特別是魷魚(yú)抓里的一個(gè)個(gè)的小揪揪，一定要一個(gè)一個(gè)的洗出來(lái)，雖然麻煩，但是最干凈的做法.
2.將魷魚(yú)切成大小合適的片，放入熱水中焯一下，馬上撈出來(lái)，這樣炒出來(lái)不會(huì)有太多的水，
3.鍋中倒入適量油,稍多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，放入花椒粒炒，然后將花椒粒撈出，放入蔥姜爆鍋，放入魷魚(yú)炒，放一點(diǎn)點(diǎn)的白醋和料酒，然后放孜然繼續(xù)炒，最后放入蒜蓉辣醬，放入辣醬后不要炒太長(zhǎng)時(shí)間，否則容易出苦味，就可以起鍋了.
辣炒魷魚(yú)絲
做法主料：魷魚(yú)輔料：醋，醬油，濕淀粉，花生油，大蔥，干紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽
制作方法：
1、取凈魷魚(yú)塊，去膜洗凈，切成6厘米長(zhǎng)、
2厘米寬的絲，泡入清水中;
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開(kāi)，倒入魷魚(yú)絲，稍煮一下，撈出待用;
3、干紅辣椒擦凈、去蒂根、去籽，切成細(xì)絲，大蔥去皮、洗凈、切碎;
4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時(shí)，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚(yú)，燒開(kāi)，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可
姜汁魷魚(yú)
原料：新鮮魷魚(yú)或者已發(fā)泡的干魷魚(yú)1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等
做法：
1.魷魚(yú)處理干凈，拭干水份;
2.在魷魚(yú)內(nèi)面切交叉紋再切塊;
3.將所有配料混和調(diào)勻成調(diào)味汁;
4.水燒開(kāi)，放入切好的魷魚(yú)氽燙約一分鐘，至卷起，撈出;
5.淋或者沾調(diào)味汁食用。
我們都知道，孜然羊肉是在我們?nèi)粘Ｉ罾锉容^常見(jiàn)的一道菜，因?yàn)槲兜栗r美深受人們的喜愛(ài)。羊肉對(duì)人體的好處有很多，可以補(bǔ)充人體缺乏的物質(zhì)。羊肉的做法也是各式各樣，爆炒孜然羊肉是比較常見(jiàn)的一種做法。那么，下面我們來(lái)介紹爆炒孜然羊肉做法有哪些？
1、常溫下解凍羊肉片，還要用手輕按肉片，把血水給擠壓出來(lái)倒去，否則無(wú)法爆炒羊肉。
2、蒜片，青椒圈，蔥段，香菜，洋蔥絲，中芹段，生抽，老抽，還有做爆炒羊肉必不可少的孜然。
3、預(yù)炒洋蔥，中芹。
4、洋蔥，中芹，七成熟就盛起備用。避免炒得太熟，洋蔥軟塌塌，中芹也不脆。
5、開(kāi)始炒羊肉。燒熱炒鍋，下油，下青椒圈，蒜片，翻炒片刻，倒入孜然，炒兩下。把孜然煎香，同時(shí)避免把孜然炒黑焦了。青椒蒜片撥到一旁，下羊肉片，平攤，煎一面。注意保持大火。
將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長(zhǎng)4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，與辣椒面一
同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻放入蔥姜，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開(kāi)，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤(pán)中，上桌時(shí)在上面撒香菜葉即可。
上面給出的方法就是爆炒孜然羊肉做法，步驟比較清楚細(xì)致，大家到超市購(gòu)買(mǎi)好食材就可以回家烹飪出美味的爆炒孜然羊肉了。羊肉對(duì)人體的好處數(shù)不盡數(shù)?？梢匝a(bǔ)充人體缺乏的各種物質(zhì)。制作方法簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，獲得大家一致好評(píng)。大家趕緊行動(dòng)起來(lái)吧！
我們?nèi)粘Ｉ钪?，牛肉?duì)于我們身體的好處很多，能補(bǔ)充我們?nèi)梭w需要的物質(zhì)，比如牛肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。牛肉的組成比豬肉更加接近人體的需要，可以提高人體的抵抗能力，爆炒孜然牛肉做法是牛肉做法比較常見(jiàn)。那么，爆炒孜然牛肉的做法有哪些？
1牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉，拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過(guò)夜。
2鍋中放適量油，燒熱，下腌制好的牛肉，快炒至表面變色，立即盛出瀝汁。
3等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃。
4下孜然辣椒粉；撒入白芝麻；拌炒均勻立馬出鍋。
1. 蔥、姜洗凈后切成末；
2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘；
3. 往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4. 鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤(pán)，撒上芝麻即可。
大家看了以上關(guān)于爆炒孜然牛肉的做法有哪些的介紹，相信大家對(duì)爆炒孜然牛肉有一定的認(rèn)識(shí)和了解。牛肉對(duì)于人體有很多好處。能補(bǔ)充人體需要的物質(zhì)。對(duì)于經(jīng)過(guò)手術(shù)后的病人大補(bǔ)也是非常好的辦法，大家趕緊行動(dòng)起來(lái)吧 ，嘗試做這道美味的爆炒孜然牛肉。
小魚(yú)干因?yàn)槭潜容^容易保存的，同時(shí)小魚(yú)干吃起來(lái)的味道也比較好，所以說(shuō)大家會(huì)對(duì)小魚(yú)干比較愛(ài)吃，作為美味食物吃，是能夠?qū)ξ覀兙蛺?ài)你可有幫助的，很多人都是愛(ài)吃小魚(yú)干的，那么具體小魚(yú)干是怎么樣的一種食物，一起和看看小魚(yú)干的具體情況。
小魚(yú)干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
吃小魚(yú)干的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)，隨著小魚(yú)干的水分含量不斷的降低，這時(shí)候可以讓魚(yú)干中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠得到濃縮了，同時(shí)在小魚(yú)干中的蛋白質(zhì)含量還是比較高的。所以說(shuō)大家吃小魚(yú)干可以起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的功效，吃小魚(yú)干是可以幫助我們有效的補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)還可以幫助我們很好的維持體能。但是在魚(yú)干中可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上在小魚(yú)干中是含有大量的蛋白質(zhì)存在，所以說(shuō)大家吃小魚(yú)干是可以在一定程度上對(duì)我們健康有好處的。如果說(shuō)吃小魚(yú)干的時(shí)候攝入蛋白質(zhì)太多了，不太好，所以大家吃小魚(yú)干是應(yīng)該適量。
吃小魚(yú)干的時(shí)候還要注意，在小魚(yú)干中可以發(fā)現(xiàn)，這是一種熱能比較高的食物，而且我們吃小魚(yú)干是可以幫助大家補(bǔ)充脂肪，這樣能夠?qū)ξ覀兘】涤泻锰帲瑫r(shí)還可以有效的幫助我們?cè)黾语柡椭舅岬臄z入量，這樣能夠?qū)ξ覀兘】涤兴锰帯?/p>
同時(shí)在魚(yú)干中，實(shí)際上小魚(yú)干中還會(huì)增加鹽分了，這樣主要是可以幫助我們保存好小魚(yú)干的，所以說(shuō)大家吃小魚(yú)干會(huì)發(fā)現(xiàn)，這時(shí)候是會(huì)攝入比較多鹽分的，對(duì)于補(bǔ)充鈉元素是有一定好處的。
小魚(yú)干的做法
吃小魚(yú)干的時(shí)候，實(shí)際上吃法還是比較多的，首先可以試試清蒸小魚(yú)干的方法，我們應(yīng)該準(zhǔn)備好小魚(yú)干150克，生姜1塊，蔥1棵，生抽、花生油各適量。
首先需要我們把生姜去皮洗凈，然后再切成細(xì)絲，把蔥洗凈之后就可以切成蔥花了。然后我們把小魚(yú)干洗干凈，選擇用水去浸泡上10分鐘，之后就可以瀝干水分，這時(shí)候選擇用碟子鋪裝好小魚(yú)干，在什么放上些姜絲，之后再淋上適量的生抽、花生油。這時(shí)候我們就可以把鍋置火上，然后選擇加入適量的水，等到水完全燒沸之后就可以把裝著小魚(yú)干的碟子了。等到大火蒸10分鐘的時(shí)候撒上蔥花就可以了。
小魚(yú)干的熱量
對(duì)于小魚(yú)干來(lái)說(shuō)，實(shí)際上小魚(yú)干的熱量是比較高的。主要是因?yàn)樾◆~(yú)干中含有的營(yíng)養(yǎng)元素是非常豐富的，特別是其中的脂肪、膽固醇、鈉鹽、碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣等多種物質(zhì)都是很豐富的，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)我們健康是有所好處的，但是也導(dǎo)致小魚(yú)干的熱量是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高的，那么就說(shuō)我們多吃小魚(yú)干之后，這時(shí)候是會(huì)影響我們身體健康，這時(shí)候還會(huì)增加脂肪的攝入，是會(huì)導(dǎo)致肥胖的情況產(chǎn)生。
小魚(yú)干怎么做好吃
吃小魚(yú)干的時(shí)候，我們要先用精鹽去涂抹魚(yú)肚，這時(shí)候是可以除去掉腥味的，等到洗凈控干之后，我們?cè)谄渲芯涂梢苑湃肷倭康牧暇疲缓笤龠x擇去放上3～5片的姜片以及蔥段，這樣可以讓小魚(yú)干能夠均勻的入味，然后我們?cè)侔淹肷w上，腌制上半個(gè)小時(shí)，而且對(duì)于小魚(yú)干來(lái)說(shuō)，在燒熟之后，這時(shí)候的味道是可以更鮮美的。我們還可以把魚(yú)塊、魚(yú)段或魚(yú)片放在牛奶中泡一下，然后在再小魚(yú)干上面撒上一點(diǎn)干面粉，這樣可以讓味道更好。
自己在家怎么曬小魚(yú)干
我們?cè)诩依锞涂梢詴裥◆~(yú)干了，首先我們需要把小魚(yú)干腌治下，然后選擇放點(diǎn)姜、蔥、鹽、醬油等調(diào)味料，然后等到腌三個(gè)小時(shí)之后拿出來(lái)就可以了，我們?cè)倭罆窬涂梢粤?，而且在這個(gè)過(guò)程中最好是可以用沙網(wǎng)蓋上去，同時(shí)還應(yīng)該讓小魚(yú)干和沙網(wǎng)保證距離，同時(shí)還應(yīng)該避免蒼蠅靠近，也是不能被雨淋的，這樣曬出來(lái)的小魚(yú)干味道是會(huì)更好的，所以大家需要注意這細(xì)節(jié)才行。
孕婦可以吃小魚(yú)干嗎
對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)是可以吃小魚(yú)干的，不過(guò)一定要適量的吃才行。因?yàn)樾◆~(yú)干是把新鮮海魚(yú)經(jīng)過(guò)充分的曬干制作的。是需要經(jīng)過(guò)高溫蒸煮、烘干等程序來(lái)精制的一種食物，這樣的食物魚(yú)香味是很濃郁的，同時(shí)其中的蛋白質(zhì)含量也是比較高的，再加上小魚(yú)干的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是比較容易被分解易消化的，所以大家很適合吃。
吃小魚(yú)干的注意事項(xiàng)
吃小魚(yú)干的時(shí)候是存在一定注意事項(xiàng)的，因?yàn)樾◆~(yú)干是屬于一種熱能較高的食物，我們吃的小魚(yú)干如果比較多，這時(shí)候的是容易產(chǎn)生飽和脂肪酸的攝入量增加的情況，還會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖的問(wèn)題出現(xiàn)，同時(shí)在小魚(yú)干中的鹽是比較高的，我們吃小魚(yú)干的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，這時(shí)候是會(huì)給我們帶來(lái)額外的鈉元素存在的，同時(shí)還會(huì)對(duì)慢性病人產(chǎn)生不利的影響，是會(huì)加劇浮腫、眼袋以及經(jīng)前期不適的問(wèn)題產(chǎn)生。
上面給大家介紹了小魚(yú)干的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)我們選擇吃小魚(yú)干是可以幫助滋補(bǔ)的，特別是其中的蛋白質(zhì)是很豐富的，能夠?qū)ξ覀兘】涤兴锰?，但是吃小魚(yú)干的時(shí)候一定要適量，這樣才能更好的促進(jìn)我們健康，大家吃小魚(yú)干要注意，我們必須要合理，適度的去吃些小魚(yú)干，能夠?qū)ξ覀兘】叼B(yǎng)生有所幫助。
小魚(yú)干的肉不多，體積也很小，雖然骨刺不太明顯，但是經(jīng)常會(huì)拿來(lái)熬湯或者煲粥，但是為了想要能變得更加美味一些，而且吃出不同的特色，比較受歡迎的是一道蒸小魚(yú)干，在蒸的時(shí)候需要選擇整條完整的，黑亮的，把外表和里面都清理干凈，這樣在吃的時(shí)候可以直接整條吃下。
特征
由于體型小，肉也不多，所以小魚(yú)干常拿來(lái)當(dāng)作熬湯、熬粥提鮮的材料，如果直接食用，通常是油炸成酥脆的口感，或是和豆干丁、花生等一起煎炒，作成下酒的小菜。
小魚(yú)干有很多種，除了這一道菜所用的「公魚(yú)」，另外還有鰽白、丁香等，不過(guò)我們一般稱(chēng)的小魚(yú)干，指的就是這一道菜所使用的公魚(yú)。在曬干以前，公魚(yú)的味道也非常鮮美，無(wú)論是煮湯或炒小菜，都值得細(xì)細(xì)咀嚼。
用手去抓魚(yú)干，如果會(huì)黏手，表示魚(yú)干可能已經(jīng)受潮，如果有殘余白色細(xì)末，應(yīng)該是魚(yú)干存放的時(shí)間較久，碰到這兩種情形，就表示魚(yú)干不夠新鮮，味道也會(huì)比較差。
選購(gòu)
小魚(yú)干在選購(gòu)上要選擇整尾完整的，在側(cè)面有一條銀白色縱帶，魚(yú)的肚皮沒(méi)有破的比較好。用手去抓魚(yú)干，如果會(huì)黏手，表示魚(yú)干可能已經(jīng)受潮，如果有殘余白色細(xì)末，應(yīng)該是魚(yú)干存放的時(shí)間較久，碰到這兩種情形，就表示魚(yú)干不夠新鮮，味道也會(huì)比較差。
食譜
酸辣小魚(yú)干
材料:
小魚(yú)干，姜，辣椒干，醋，料酒，老抽，蠔油，蔥，味精，糖。
做法:
1.小魚(yú)干用加過(guò)醋的清水浸泡約20分鐘后用清水沖洗，瀝干水。
2. 熱鍋下油，放入姜片，干紅辣椒炒香，下小魚(yú)干，蔥白翻炒。
3.加醋，料酒，老抽，蠔油給魚(yú)上色。
4.加入一碗水，燒開(kāi)后，小火煮約3分鐘后大火收汁。
5.下味精，糖調(diào)味后起鍋，撒上小蔥末。
在我們的日常生活中，我們的飲食是非常豐富多彩的，其中小魚(yú)干就是很多人都喜歡吃的一種食物，但是小魚(yú)干的做法也是比較多的，通常很多人都喜歡做成麻辣小魚(yú)干兒，而且麻辣小魚(yú)干吃起來(lái)非常的香辣爽口，也是一道很好的下飯菜，下面我們一起了解一下麻辣小魚(yú)干的做法。
主料:小魚(yú)干100g
輔料:油適量,生姜4片,大蒜瓣1個(gè),花椒粒20粒,辣椒面2勺,孜然粉1小勺,雞精適量,白糖1小勺,料酒1勺,白醋1小勺,白芝麻1勺
麻辣小魚(yú)干的做法
1.小魚(yú)干用清水加適量白醋浸泡1小時(shí)
2.泡好的小魚(yú)干用清水清洗6次后濾干水分
3.生姜和大蒜瓣切末
4.炒鍋燒熱放適量油
5.下姜蒜末和花椒粒爆香
6.小火炸出香味
7.將姜蒜末和花椒粒撈出，只留油
8.倒入小魚(yú)干用中火煎
9.放適量料酒去腥味，煎至小魚(yú)干酥脆
10.撒適量辣椒面、孜然粉、雞精、白芝麻翻炒均勻即可
香辣小魚(yú)干的做法步驟1111.裝盤(pán)
小貼士
1、小魚(yú)干必須提前浸泡，不然會(huì)很硬，加點(diǎn)白醋可以去腥；
2、小魚(yú)干要多淘幾次，去掉雜質(zhì)；
3、我用的是生的白芝麻，所以放下去后多炒了一會(huì)兒，用熟芝麻的話最后起鍋的時(shí)候放；
4、小魚(yú)干是咸的，所以不必放鹽了
其實(shí)平時(shí)生活中有很多美味的食物，我們動(dòng)起手來(lái)親自下廚做一些并不難，只要能夠掌握好它的制作方法和步驟就能做出美味的食物，通過(guò)對(duì)麻辣小魚(yú)干的做法，了解之后，我們平時(shí)家里也可以做出美味的麻辣小魚(yú)干，而且他作為早餐的配菜也是一種不錯(cuò)的選擇。
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