鹽漬苦瓜的做法
夏季養(yǎng)生苦瓜。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《鹽漬苦瓜的做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
吃在我們的生活中占據(jù)著重要的地位，一個人吃得好不好是直接關(guān)系著他的幸福感的，為了自己和家人著想，我們還是盡可能在家里自己做飯比較好，鹽漬苦瓜的做法簡單，為那些不會做飯的人們提供了另一種可能。
2、大蒜，蔥，干紅辣椒備用
3、苦瓜切開，把苦瓜籽挖出來，切成自己喜歡的段，再切薄片。如圖。
4、切完裝在一個大點的容器里給鹽拌勻，腌制十分鐘。
5、腌制的時候切蔥段，辣椒段。
6、大蒜切片
7、腌制好了用水把鹽水沖洗干凈
8、熱鍋給豬油化開給大蒜炒香
9、給苦瓜炒勻
10、給紅辣椒，白糖，炒一分鐘。
11、給點白醋，給蔥段炒勻關(guān)火。
12、裝盤
13、上桌，再給愛辣味的人加一碟香辣椒油。
在外吃飯可能帶來種種問題，還可能損害健康，鹽漬苦瓜的做法并不復(fù)雜，對健康也是有相當大好處的。
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?海參是一種昂貴的海鮮產(chǎn)品，同時它也是一種藥材，對人體有很多好處。鹽漬海參的價格相對便宜，下面就為大家介紹一下鹽漬海參的具體做法，有條件的各位可以自己嘗試一下。具體步驟如下。
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? ?1、剖腹去內(nèi)臟。海參捕獲后，應(yīng)在1h內(nèi)剖腹，以免自溶、化皮、掉刺。用剪刀從排泄口向背部的前方剖開，其切口為體長的三分之一，然后取出內(nèi)臟，即得皮參。
2、洗刷。用清潔海水將皮參胴體內(nèi)外洗凈，再用淡水水洗刷兩遍，放入潔凈的容器中。
3、去除咀嚼器。用金屬攝子或手鉗去掉皮參空腔內(nèi)的骨質(zhì)咀嚼器。
4、煮參。在鐵鍋內(nèi)加入淡水，水量略少于海參量，用急火燒沸，把洗凈的皮參胴體放入鍋內(nèi)沸水中急火燒沸，而后轉(zhuǎn)溫火繼續(xù)加熱，每燒一個沸開要向鍋內(nèi)加一點涼水控制沸煮點，共燒四個沸煮開即可。
? ?5、瀝干。經(jīng)沸煮過的皮參從鍋內(nèi)撈出，放入篩網(wǎng)中瀝干3min～5min。
6、鹽漬。將瀝水后的皮參放入潔凈的容器內(nèi)，加入皮參重量30%的食鹽，不得加入任何食品添加劑，再將拌鹽后的皮參入放瓷缸內(nèi)，把缸放置在搭棚的陰涼通風處，鹽漬12d后，方可出缸。
7、烤參。亦稱二次沸煮。將鹽漬好的皮參出缸連同鹽水一起放入鍋內(nèi)，隨后再用急火將鍋內(nèi)海參燒至沸開，每燒一個沸開可稍微加一點涼水（降溫），共燒四個沸煮開即可得烤參。
8、瀝干。將二次沸煮的烤參從鍋內(nèi)撈出，放入篩網(wǎng)中瀝干至無水為止。
9、拌灰。將瀝干水的烤參放入潔凈的塑料盒內(nèi)，拌入柞木炭灰，參灰比為10:1，涂于海參表面，以達到吸干防潮的作用。
10、晾曬?？緟Ⅲw表涂拌上柞木炭灰后，待30min后，均勻平放在鋪有聚乙烯篩網(wǎng)的水泥平臺上晾曬，直至水分全部曬干為止（有條件也可采用電烤箱烘干24h后，再晾曬1d～2d），即得干海參。
? ?以上就是為大家整理的鹽漬海參的做法，希望對大家有所幫助。在制作過程中要注意發(fā)海參的時候所用的容器不能使鐵的，要用鋁的或者玻璃的，發(fā)的過程中不能碰到油。那什么時候吃海參時間最佳呢？當然是早上起床后空腹吃。希望大家采納，也可以跟別人分享。祝大家身體健康，有一個好的胃口，吃嘛嘛香。
檸檬，是一種水果，是比較算的，一般都是做成檸檬水，在加上一些蜂蜜，為大家就會酸酸甜甜的了，非常的好喝，可是，你吃過腌漬檸檬嗎？味道也是相當?shù)牟诲e哦！相信你吃過一次之后，就會難以忘懷它的美味的，那么，我們就來一起看一看鹽漬檸檬的做法有哪些吧！
做法一
1.先煮滾一鍋清水, 把密封瓶加入消毒, 再撈起風干
2.檸檬先用普通鹽搓揉干凈后清洗
3.把檸檬切片
4.把消毒好的密封瓶打開 , 先放一層檸檬片 , 然后灑一層海鹽 , 重復(fù)這個步驟直至檸檬片使用完畢
5.蓋上蓋子 , 放到陰暗的地方放著 , 夏天可以放到冰箱里
6.這檸檬鹽大約腌一星期即可使用 , 但這七日中 , 請務(wù)必要把檸檬鹽瓶子上下左右的搖晃一下 , 讓檸檬片均勻沾到海鹽 , 一天一次即可 !
做法二
1. 青檸檬用鹽擦洗，洗干凈，晾干，然后放入消毒晾干的罐子里面，用鹽掩蓋，蓋緊，鹽化的時候，經(jīng)常搖一下，盡量讓鹽水濕潤上面的檸檬，這樣上面的檸檬不容易壞！
2.檸檬慢慢會癟下去，這時候可以換一個高一點的瓶子，把檸檬壓緊放進去。水一起放進去
做法三
1.把檸檬倒入無油的盆中，加入適量的鹽和淀粉。
2.加入清水浸泡二十分鐘。
3.浸泡好的檸檬就用清水清洗干凈。
4.把洗干凈的檸檬放在太陽底下曬，曬到皮有點脫水，有點皺皮就可以了。
5.準備干凈的容器，一定要密封，無水無油。在容器底下放一層鹽。
6.放一層鹽一層檸檬的把檸檬裝到容器中，因為檸檬個頭大，鹽很容易流到瓶底去，等腌了一個星期時，鹽出水了，再在上面加一層鹽，這樣上面的才有鹽分。往后也要經(jīng)常搖晃容器里的水，讓上面的檸檬更好的接觸鹽分。要密封腌制一年，越久風味更佳。這就是時間的味道
看了上文的介紹之后，相信你也已經(jīng)知道了鹽漬檸檬的做法有哪些了吧！鹽漬檸檬的做法也是非常的簡單的，上文也已經(jīng)為大家介紹了步驟，都是非常的詳細哦！這是我經(jīng)常會在家里制作的方法哦！喜歡的朋友們，趕快試試吧！
海帶是我們都比較熟悉且營養(yǎng)元素比較豐富的食材，海帶擁有比較多樣的做法，其中涼拌海帶是夏季比較受歡迎的美味佳肴，不過今天小編要介紹的是口感更加與眾不同，營養(yǎng)更加豐富的鹽漬海帶，下面我們就一起認識下鹽漬海帶以及鹽漬海帶的吃法吧。
一、鹽漬海帶怎么保存
常溫陰涼干燥處，夏天2個周左右，冬天1個多月。冰箱冷藏3個月以上。冰箱冷凍2年。
二、海帶如何吃
泡水6個小時換3次水，海帶頭切塊燉菜，海帶條炒菜或涼拌，海帶絲涼拌的多，涼拌前可用熱水煮一下，不煮也行!
三、什么是鹽漬海帶
海帶打撈清洗后，經(jīng)過燙煮，鹽漬，脫水處理后形成腌漬海帶，是半干的，比鮮海帶水分低，適合存儲，又不影響鮮海帶的營養(yǎng)，超市賣的都是泡發(fā)后加重的，咱們的是泡發(fā)前的，1斤能泡1.5斤。
海帶這種食物相信很多人都吃過吧，一般超市里都會有賣鹽漬海帶的，就是很多的海帶里面有鹽灑在上面的，也會很多做好可以試吃的，挺好吃的，海帶具有很多的功效的，據(jù)調(diào)查海帶是有這抗輻射的作用的，海帶可以說是放射性物質(zhì)的"克星"。是一種長壽食品，而且具有諸多保健功效。
四、鹽漬海帶的吃法
拌海帶絲
1. 海帶絲，洗用水洗兩次，后泡20到30分鐘，泡好后用開水在洗一次。因為是涼拌，所以要干凈衛(wèi)生
2. 洗好的海帶絲，加如半碗醋，兩大勺老干媽，攪拌均勻。
3. 姜蒜剁碎，熱鍋倒油，把姜蒜倒進去，邊炒邊加半勺鹽，小半勺雞精，最后倒入小半碗醬油，煮開，最后把汁鏟到裝有海帶絲的碗里，攪拌均勻，就可以開吃了。
4. 如果不急著吃，放三個小時候，味道更好，更加的入味。酸，脆，爽口，怎么吃都不厭。
5. 喜歡吃辣的，可以放幾個小紅辣椒，跟姜蒜一起剁碎，然后炒。整個過程都很簡單。
紅燜蘿卜海帶
原料
海帶、蘿卜各適量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醬油各適量。
做法
將海帶用水浸泡24小時(中間換水2次)，然后洗凈切成絲，蘿卜亦切成粗絲。將油燒熱，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒
、核桃仁、醬油及清水燒開，改中火燒至海帶將爛，再放入蘿卜絲燜熟即可。
功效
利水，消氣，減肥。
鹽漬海帶的吃法，做起來方便。味道也很棒，很脆。很簡單的吃飯，有很多的營養(yǎng)，這種鹽漬海帶不需要煮，不需要切，泡半個小時就可以了，而且做法特別的簡單，很多人都會覺得特別簡單而且又有減肥的功效就會常吃的，這種海帶可以提高人的免疫力，而且還有很多營養(yǎng)物質(zhì)，大家不妨經(jīng)常做來吃吃。
檸檬雖然口感很是酸澀，但是它能夠提供人體的營養(yǎng)價值卻非常多，不過檸檬雖好，但是買多了容易腐爛怎么辦?可以制作成鹽漬檸檬，尤其在夏季吃一塊鹽漬檸檬不僅爽口，還能夠解暑，是非常受吃貨們喜愛的特色美食，而且鹽漬檸檬對人體的益處也是很多的，下面我們一起看看鹽漬檸檬的功效吧。
食用咸檸檬的注意事項
胃酸過多胃潰瘍者禁用
檸檬含有較多的酸性物質(zhì)，胃酸過多者和胃潰瘍者不宜飲用檸檬水;
現(xiàn)泡現(xiàn)喝
檸檬皮雖然含有豐富的鈣質(zhì)，但是苦澀不易長時間浸泡，所以要現(xiàn)泡現(xiàn)喝;
一次性用完
檸檬打開后保質(zhì)期會嚴重縮短，最好一次用完;
喝完溫水吃早飯前30-60分鐘再喝檸檬水
這時人體機能已經(jīng)趨向正常，對有刺激性的水已經(jīng)有了抵抗力，而且通過水的作用讓人體的腸胃得到清洗和滋潤。
咸檸檬的功效與作用
據(jù)《綱目拾遺》、《粵語》記載，以鹽腌檸檬，歲久色黑，可治痰炎，下氣和胃。檸檬腌泡的年份越長，功效越神奇，十年份的檸檬可是治病良藥哦!咸檸檬平時可以泡水喝，緩解咽喉疼痛，也可以當開胃小菜，配白粥。
感冒初期的時候用咸檸檬泡水喝，就能起到立竿見影的治療效果。每當換季抵抗力較差的人就容易會感冒。感冒通常還會伴隨著咳嗽，兩種病癥同時襲來，非常影響正常生活。如果在感冒初起的時候用咸檸檬泡水喝，就能快速將感冒治愈，效果立竿見影。
除了可以治療感冒以外，用咸檸檬泡水喝還可以止咳化痰。感覺喉嚨多痰或者是有痰咳不出的時候，早上用溫熱的開水沖泡咸檸檬飲用，可以順利將痰咳出，并且能大大減少不適感。秋冬季節(jié)經(jīng)常用咸檸檬泡水喝，可以起到護嗓潤肺的作用。一般的咽喉腫痛更是不在話下。
咸檸檬的做法
1、鮮檸檬浸泡后用細鹽戳其皮，然后稍微晾一下;
2、取一只消毒過的玻璃瓶;
3、在瓶底鋪一層粗鹽，裝檸檬，再加粗鹽，一層粗鹽一層檸檬;
4、裝滿后擰緊瓶蓋，置于通風處，避免光照，檸檬會隨著時間的流逝慢慢變色，吸入鹽分的，待三五月后即可食用。
特別注意的是，腌制過程中，所有的東西碰不得油，否則一切前功盡棄。
有很多人在買鹽漬海帶的時候可能會買那種，剛剛從海底打撈上來的，所以在這個時候就需要自己存放，因為大家一般買都會買的量比較大，其實存放的方法也是比較簡單的，只要我們將他放在陽臺上晾干，收起來就可以了，但是一定要晾干，不然很可能就會發(fā)霉，那么新鮮的鹽漬海帶怎么吃好吃呢?
一、收割時期與方法
(一)收割選擇適應(yīng)時間收獲海帶,過早過遲對海帶質(zhì)量、產(chǎn)量都不利。通常,北方海區(qū)在五月上中旬,鮮干比達到6.5:1時間即可間收,水溫15℃以上可整繩收割。
(二)收割方法有間收和整繩收兩種,收割的時間要合理按排勞動力,加強計劃性,并采取間收法即成熟一棵收一棵、成熟一繩收一繩。間收一般要進行5-6次,以"分批、分棵、分簇"收割方法,先收割早期苗,再收割中、晚苗,先割厚成好的,上層收割后,可提升水層,使未收割海帶再長,長得更好。
二、加工
(一)淡干 淡干即選擇有小青草無沙礫雜物的場地或粗沙地,讓日光直接曬干海帶。要求早鋪早曬,力爭當天曬干或曬六七成干。割根、鋪菜、翻菜、收菜之后,第二天通風涼干,除去雜質(zhì),即可包裝出售。
(二)鹽干 鹽干法是將收割的鮮海帶一般用百分之二十五的鹽,先腌一段時間后再置于陽光下曬干,優(yōu)點是受天氣的限制小,除大風、大雨的天氣外,一般情況均可收割。其主要缺點是產(chǎn)品質(zhì)量低,營養(yǎng)成份損失大,干燥慢,加工時人力多,并不能做為提取碘膠醇的原料。
(三)鹽漬海帶的加工 鹽漬海帶加工起于八十年后期,隨著社會的進步,生產(chǎn)的工藝有了很大的改進與改善。目前,全省鹽漬海帶制品產(chǎn)量10萬噸以上。
鹽漬海帶加工要求原料為3-5月份的薄嫩海帶,其葉片要求豐厚滿實,平直部分為褐色,具有新鮮氣味自然光澤。其工藝流程為原料→漂燙→冷卻→擠壓脫水→加鹽攪拌→鹽漬→脫鹵水→成型加工(切條、絲、塊、打結(jié)、成卷)→稱重→包裝→成品。
? ?隨著經(jīng)濟的全球化，越來越多的國外美食，被傳播到我們的國家。我們在繁華的街頭會看到那些寫著日文和韓文的餐飲店。雖然日本的鹽漬鮭魚子作為日本料理中的一道美食，受到了很多吃貨的歡迎，但是很多人不知道鹽漬鮭魚子需要什么樣的配料，怎么制作等等，下面我們就詳細的講解一下。
鹽漬鮭魚子制作方法：
材料：日本屬海島之國，四周環(huán)水，海產(chǎn)豐盛，水云由于狀似發(fā)菜，故有新鮮發(fā)菜之名。此湯飯注重湯味的調(diào)配、飯軟硬度的掌控，并以清鮮食味見稱。分量：1人預(yù)備時間：20分鐘。
1.鮭魚自然解凍后，用廚房紙巾吸干水分，兩面抹上鹽巴。
2.放到烤架上后把鮭魚烤熟。大約烤到外表流油金黃，內(nèi)里淺粉色就差不多了。
3.烤鮭魚、黃瓜、綠茶或者味噌湯、米飯，這樣就是一頓營養(yǎng)的早餐了。
4.最后，鮭魚的魚皮和骨頭以及剩下的肉可以做茶泡飯，也是非常好吃。
鹽漬鮭魚子手卷制作方法：
材料：水云20克，鮭子(鹽漬鮭魚子)10克，白飯50克，姜茸3克，清湯(吸物)360毫升，鹽少許，味(酉林)少許，淡口醬油少許
1．將黃瓜切成長條片，再切1/2寬的海苔，取少許壽司飯鋪在海苔的一角，抹上芥末。
2．將黃瓜、苦苣放在壽司飯上卷呈圓錐形。
3．在卷成的卷內(nèi)填上鮭魚籽即可，食用時佐以壽司姜、日本醬油。
鮮辣鹽漬鮭魚子的制作方法：
1.洋蔥切末，用水沖洗掉洋蔥的嗆味，瀝干備用；蘿卜嬰洗凈泡水備用。
2.平底鍋燒熱，放入奶油熔化后，再放入撒上鹽的鮭魚肉略煎即可熄火起鍋，然后將鮭魚切成1.5公分寬的長條備用。
3.將海苔用火微烤，鋪上少許壽司飯，涂抹美乃滋，撒上洋蔥末與辣椒粉，然后放上鮭魚與蘿卜嬰，卷成圓錐狀，再撒上少許辣椒粉及洋蔥末即可。
? ?這么詳細的制作過程，相信大家已經(jīng)很了解了吧。以后想吃日本鹽漬鮭魚子料理，只需要買好食材，就可以輕輕松松的自己在家動手做了，不需要去餐廳購買，簡單方便，又放心，最重要的是省錢。那就趕緊動手試試吧。
沒有生長在海邊的朋友們，一定很想知道鹽漬海帶是怎樣的一種，其實這是用新鮮的海帶直接曬干加鹽處理后的海帶干，經(jīng)過鹽的腌制，新鮮的海帶會變得更加美味，而且用來煲湯，做菜都是可以的，用的原料也非常簡單。
海帶這種食物相信很多人都吃過吧，一般超市里都會有賣鹽漬海帶的，就是很多的海帶里面有鹽灑在上面的，也會很多做好可以試吃的，挺好吃的，海帶具有很多的功效的，據(jù)調(diào)查海帶是有這抗輻射的作用的，海帶可以說是放射性物質(zhì)的“克星”。是一種長壽食品，而且具有諸多保健功效，下面幾種鹽漬海帶的吃法可以嘗試一下。
?1. 海帶絲，洗用水洗兩次，后泡20到30分鐘，泡好后用開水在洗一次。因為是涼拌，所以要干凈衛(wèi)生
?2. 洗好的海帶絲，加如半碗醋，兩大勺老干媽，攪拌均勻。
?3. 姜蒜剁碎，熱鍋倒油，把姜蒜倒進去，邊炒邊加半勺鹽，小半勺雞精，，最后倒入小半碗醬油，煮開，最后把汁鏟到裝有海帶絲的碗里 ?，
?攪拌均勻，就可以開吃了
?4 ?. 如果不急著吃，放三個小時候，味道更好，更加的入味。酸，脆，爽口，怎么吃都不厭
?5. 喜歡吃辣的，可以放幾個小紅辣椒，跟姜蒜一起剁碎，然后炒。整個過程都很簡單。
?紅燜蘿卜海帶
?原料：
?海帶、蘿卜各適量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醬油各適量。
?做法：
?將海帶用水浸泡24小時(中間換水2次)，然后洗凈切成絲，蘿卜亦切成粗絲。將油燒熱，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒 、核桃仁、醬油及清水燒開，改中火燒至海帶將爛，再放入蘿卜絲燜熟即可。
?功效：利水，消氣，減肥。
?鹽漬海帶的吃法，做起來方便。味道也很棒，很脆。很簡單的吃飯，有很多的營養(yǎng)，這種鹽漬海帶不需要煮，不需要切，泡半個小時就可以了，而且做法特別的簡單，很多人都會覺得特別簡單而且又有減肥的功效就會常吃的，這種海帶可以提高人的免疫力，而且還有很多營養(yǎng)物質(zhì)，，大家不妨經(jīng)常做來吃吃，
鹽漬海參，大家應(yīng)該都聽說過吧，一般有海的地方就會吃海參的，像我們大連這里海參及海產(chǎn)品是非常豐富的，所以價格相對不是沿海城市的地方要便宜很多，海參分為干鹽漬海參和鹽湯保存的鹽漬海參，其中講究也挺多的，干鹽漬海參參體表面有鹽結(jié)晶，舌頭舔一下會感覺到咸味。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材，那么鹽漬海參的泡發(fā)方法大家都了解嗎，讓我們來學習一下。
? ?半干大連海參也叫鹽漬海參，大火候海參。在泡發(fā)的過程中時間比較快，比干海參省1-2天時間。要想很好的泡發(fā)大連海參，這里友名大連海參教你幾招：
? ?1、將海參沙嘴剪掉，并沿開口剪通，簡單清洗下海參，將海參放在無油的鍋中泡24小時-48小時，期間換兩次水，為的是將海參體內(nèi)的鹽分析出來。
? ?2、將泡軟的海參洗干凈，去掉海參體內(nèi)的雜物。
? ?3、將海參放入無油的鍋中加入涼水鍋中要超過10厘米的水，蓋好鍋蓋，大火煮開后然后換中火煮30分鐘后關(guān)火，燜半個小時。半小時后在中火繼續(xù)煮半小時后關(guān)火，燜半小時。
? ?4、將煮好的海參撈出，檢查海參，用手掐下海參，將容易掐透的海參放入涼水盆內(nèi)，加冰塊保存，肉質(zhì)較硬的放入鍋中按上述方法繼續(xù)煮燜，直到每個海參都能掐透。
? ?5、之后每天換一次水泡發(fā)2、3天
? 鹽漬海參參體表面有鹽結(jié)晶，因為本來就是從海里打撈上來的，所以用舌頭舔一下會感覺到咸味。經(jīng)常吃海參對人體很有好處的，雖然對于普通家里來說價格比較貴，但是海參含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)，希望這種方法可以幫助到大家。
? ?海參這種生物大家都很熟悉，而且是一道美味，大家對海參有多少的了解呢，海參的功效有很多的，比如據(jù)研究，海參具有提高記憶力的功效、還有能夠延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用，這些都是海參獨特的作用和功效，相信也有很多人非常喜歡吃海參的，在南方是一道家常菜，而北方海很少，所以海參價格比較高的，今天來介紹一種海參的制作方法，希望大家都能學會。
? ?1 ，海參捕獲后，應(yīng)在1h內(nèi)剖腹，以免自溶、化皮、掉刺。用剪刀從排泄口向背部的前方剖開，其切口為體長的三分之一，然后取出內(nèi)臟，即得皮參。
2、洗刷
用清潔海水將皮參胴體內(nèi)外洗凈，再用淡水水洗刷兩遍，放入潔凈的容器中。
3、去除咀嚼器
用金屬攝子或手鉗去掉皮參空腔內(nèi)的骨質(zhì)咀嚼器。
4、煮參
在鐵鍋內(nèi)加入淡水，水量略少于海參量，用急火燒沸，把洗凈的皮參胴體放入鍋內(nèi)沸水中急火燒沸，而后轉(zhuǎn)溫火繼續(xù)加熱，每燒一個沸開要向鍋內(nèi)加一點涼水控制沸煮點，共燒四個沸煮開即可。
5、瀝干
經(jīng)沸煮過的皮參從鍋內(nèi)撈出，放入篩網(wǎng)中瀝干3min～5min。
6、鹽漬
將瀝水后的皮參放入潔凈的容器內(nèi)，加入皮參重量30%的食鹽，不得加入任何食品添加劑，再將拌鹽后的皮參入放瓷缸內(nèi)，把缸放置在搭棚的陰涼通風處，鹽漬12d后，方可出缸。
7、烤參
亦稱二次沸煮。將鹽漬好的皮參出缸連同鹽水一起放入鍋內(nèi)，隨后再用急火將鍋內(nèi)海參燒至沸開，每燒一個沸開可稍微加一點涼水（降溫），共燒四個沸煮開即可得烤參。
8、瀝干
將二次沸煮的烤參從鍋內(nèi)撈出，放入篩網(wǎng)中瀝干至無水為止。
9、拌灰
將瀝干水的烤參放入潔凈的塑料盒內(nèi)，拌入柞木炭灰，參灰比為10:1，涂于海參表面，以達到吸干防潮的作用。
10、晾曬
烤參體表涂拌上柞木炭灰后，待30min后，均勻平放在鋪有聚乙烯篩網(wǎng)的水泥平臺上晾曬，直至水分全部曬干為止（有條件也可采用電烤箱烘干24h后，再晾曬1d～2d），即得干海參。
? ?這種海參是經(jīng)過加工的有鹽的海參，所以平時也很容易保存的，一般買來的海參，這種鹽漬海參的方法比較多的，回去直接加工就可以食用的，鹽漬海參參體表面有鹽結(jié)晶，容易持久保存，舌頭舔一下會感覺到咸味，也很容易加工成美味的佳肴，這些方法希望能幫助大家一些，可以更好的享受食物帶來的快樂。
蘑菇這種蔬菜大家都很了解，幾乎每天都會吃的，菜市場上關(guān)于蘑菇的種類也是五花八門的，對于蘑菇的營養(yǎng)就更別說了，富含很多的礦物質(zhì)和鈣鐵鋅維生素，幫助人體合成有營養(yǎng)的物質(zhì)，常吃蘑菇對身體是有好處的，人們對鹽漬雙孢菇的功效是不是不是太了解啊，都知道雙孢菇炒肉很好吃，但是不知道有什么功效呢，讓我們來看下吧，
? ?杏鮑菇降糖 烹調(diào)方法最多樣
? ?杏鮑菇富含膳食纖維、礦物質(zhì)、微量元素、維生素和十幾種氨基酸，可以有效降低餐后血糖。具有以下幾個特征的杏鮑菇應(yīng)該優(yōu)先挑選，菌蓋
為圓碟狀、未開，表面有絲狀光澤，直徑在3厘米左右;菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。杏鮑菇是最適合烹調(diào)的一種蘑菇，因為肉質(zhì)肥嫩、香味濃郁，適合各種烹調(diào)方法，如煎炒、燜燉、做餡等，并且烹調(diào)后不變軟。
? ?雙孢菇補鋅 煲湯口感清爽
北方人常將雙孢菇稱為口蘑，其最大的優(yōu)勢是含鋅量較高。鋅是人體所需的一個非常重要的微量元素，如果小孩缺鋅，生長發(fā)育就會受到影響，比如個子矮、智力發(fā)育受限等，而成人缺鋅也會出現(xiàn)生理功能的紊亂。
? ?口蘑曾陷入漂洗的風波中，因此挑選時要注意“原生態(tài)”，首選帶一點土、菌體不光滑、根部發(fā)褐色的。烹調(diào)上，口蘑味道鮮美，可與清淡的蔬菜一起煮湯，口感十分清爽，也適于素炒和炒肉。
? ?平時飲食多吃一些鹽漬雙孢菇對身體是很有好處的，特別是他的口感很潤滑，而且它的做法也是多種多樣的，特別是對于身體虛弱的老人和孩子有很大的好處，因為它本身含礦物質(zhì)很豐富，希望這些知識能充實大家的業(yè)余生活。
苦瓜具有清熱解毒，利水消腫的作用，由其是對于那些具有三高問題的人來說吃苦瓜更是減少三高問題的一個最好的方法了，而夏季養(yǎng)生更是要多吃一點苦味食品才能更好的促進身體 健康，因此可以說苦瓜就是一個最好的選擇了，吃苦瓜也是現(xiàn)代人養(yǎng)生最重要的一個環(huán)節(jié)了。
也正是因為苦瓜的養(yǎng)生價值，因此日常生活中很多人都非常希望可以利用苦瓜養(yǎng)生，那么苦瓜要怎么做最好吃呢?怎樣才能將苦瓜發(fā)揮出最大的養(yǎng)生價值呢?日常都有哪些家常的制作苦瓜的方法呢?
清炒苦瓜 材料： 苦瓜3根，小蔥2根 調(diào)味料： 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法： 1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。 2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。 3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。 Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。 2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。 2》苦瓜鑲?cè)?材料： 苦瓜1條、絞肉300克、胡蘿卜50克、蔥1塊、姜1塊、香菜少許; 調(diào)味料： 醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。 制法： 1、苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽;胡蘿卜和姜去皮、切末;蔥洗凈切末;一起放入碗中，加絞肉及調(diào)味料攪拌均勻，填入苦瓜內(nèi)，盛在盤中。 2、鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。 特點：色澤鮮亮,口感更佳 3》苦瓜鱸魚煲 原料： 苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克 調(diào)味料： 鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一只。 做法： 1.鱸魚洗凈，去骨，片成片;苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用;胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用;鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，并用少許生油拌勻。 2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然后撈出瀝干油分。 3.原鍋內(nèi)加入適量高湯并用上述調(diào)料調(diào)味，投入魚片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內(nèi)即可上桌。 4》香杞苦瓜 苦瓜洗凈對切，除籽及白膜，入滾水燙;枸杞洗凈備用。熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味。起鍋前，再加入枸杞拌炒即可。 5》苦瓜炒蛋 1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略抄一下; 2、雞蛋3-4個攪打均勻，加鹽少許; 3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可. 6》五味涼拌苦瓜 把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁(“美極”的味道最好)，即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最愛之一。 7》苦瓜炒臘肉 不用我說了吧，關(guān)鍵是油熱后要先用蔥片、姜片和蒜片熗鍋，而且臘肉一定要選用新鮮的四川臘肉才香。 8》蒜茸苦瓜： 在清炒苦瓜的基礎(chǔ)上加上蒜茸。蒜茸搗得越細越好，還有要把蒜茸單獨放在油里，炒出香味來后再與苦瓜拌勻。 9》苦瓜盅 把苦瓜囫圇切段，掏空中間的籽，再填入拌好的肉餡，然后上鍋蒸熟即可食用。起鍋后可撒上少許搗碎的花生粒，這樣比較香。講究的可以在盤子旁邊飾以蘿卜花等。 10》苦瓜牛奶 將苦瓜榨汁、過濾，與鮮牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰鎮(zhèn)后食用，色澤粉綠新鮮，美容養(yǎng)顏、敗火清毒，是夏日女士佳飲。這種吃法是有一次在黎昌吃飯時聽其老板黎炳昌先生介紹的，當時覺得很好喝，現(xiàn)在憑記憶寫下來，可不知道對不對。 11》苦瓜青椒 原料: 苦瓜500克,青椒100克,精鹽,料酒,味精,花生油各適量. 制法 1、將苦瓜洗凈,一剖兩半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水鍋中煮一下,撈出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗凈切片. 2、鍋內(nèi)放花生油燒熱,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精鹽炒勻,用味精調(diào)味即可起鍋裝盤. 12》苦瓜燉蛤 原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精鹽,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各適量. 制法: 1、將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼,撈出去殼,挖出肉,去內(nèi)臟洗凈;蒜切成泥. 2、鍋內(nèi)下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,鹽拌勻. 3、將苦瓜片鋪在砂鍋底,將蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,鹽,蒜泥,白糖和適量水,燉至蛤肉熟透入味,淋上香油即成. 特點: 蛤肉鮮香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香適口. 功效: 1、苦瓜含豐富的鐵,每百克可達6.6毫克,還含有豐富的維生素C,每百克高達84毫克.因此苦瓜具有潤膚容顏,延緩衰老的作用. 2、蛤肉含有豐富的蛋白質(zhì)和碘,有烏發(fā)秀發(fā)的作用.二物相配組成此萊,其潤膚,烏發(fā)的健美作用強,是女性美容的佳肴. 13》咖啡苦瓜 原料: 苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,檸檬酸0.2克. 制法: 苦瓜去內(nèi)筋,皮至凈,改刀,焯水備用,咖啡加水燒開加白糖,檸檬酸冷卻,放入苦瓜浸泡2小時即可食用. 特點: 苦瓜清脆甘美,咖啡味香氣撩人,是清火解毒之美味佳肴. 注: 咖啡與水比例為1:1,檸檬酸可除去苦瓜的部分苦味. 14》魚香苦瓜 特點：香脆清口,魚香味比較濃. 原料： 苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,蔥絲,姜絲,蒜末共30克,紅辣椒2只,香油,醬油,白糖,醋各適量. 制作過程： 1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成細絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細絲,也焯一下,浸涼待用. 2、炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下蔥絲,姜絲,蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油后加入醬油,白糖,醋炒勻,盛出晾涼制成調(diào)味汁. 3、苦瓜絲,辣椒絲放入盤內(nèi),淋上調(diào)味汁,香油,拌勻即可. 15》苦瓜瘦肉豆腐湯 【原料】 苦瓜150克,豬瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黃酒,醬油,熟植物油,食鹽,味精各適量. 【制作】 豬瘦肉剁成末,加黃酒,醬油,植物油,淀粉腌10分鐘.熟植物油燒熱,略微降溫,下肉末,劃散,加苦瓜片,翻炒數(shù)下,倒入沸水,推入豆腐塊,用勺劃碎,加食鹽,味精調(diào)味,煮沸,勾薄熒,淋上熟植物油即成.
【用法】 佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升.
【功效】 清胃熱,解熱毒.適用于經(jīng)常飲酒,嗜食辛辣或肺熱內(nèi)盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤瘡結(jié)癤,口干口渴,手足心熱,大便干結(jié)或目赤,耳鳴等. 16》涼拌野苦瓜 〔材料〕 野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣 〔作法〕 1.將野苦瓜洗凈切半,用滾水煮熟,撈起待用. 2.吃時野苦瓜沾調(diào)味料(美乃滋或辣豆瓣)即可. 17》苦瓜薺菜豬肉湯 基本材料： 苦瓜250克,去瓤切成小丁塊,瘦豬肉125克切薄片,薺菜50克洗凈切碎 做法: 先將肉片用料酒,精鹽調(diào)味,加水煮沸5分鐘,加入苦瓜,薺菜煮湯,調(diào)入味精即成.每日1次,連服5至7日.有滋陰潤燥,清肝明目功效. 18》愛心蜜汁苦瓜(這是一個豐富營養(yǎng)又美味的冷盤) 材 料: 苦瓜一條、蜜糖適量 做 法: 1、苦瓜洗凈剖開,挖除瓜核,切薄片. 2、放入雪柜四小時. 3、取出,淋上蜜糖,上桌即食. 補 益: 苦瓜,生則性寒,熟則性溫.能消暑,明目和解毒.脾胃虛寒者,不宜久食生食苦瓜. 19》苦瓜粥 原料: 苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食鹽適量以及清水700克. 做法: 1、苦瓜去瓤,切成小丁; 2、粳米淘洗干凈,放入鍋內(nèi),加清水上火燒開放入苦瓜丁,冰糖,食鹽熬煮成粥即可. 28》翠玉肉片 材料： 苦瓜300克，洋蔥、瘦豬肉各100克，胡蘿卜20克，蔥2棵，紅辣椒1個，醬油、鹽各1小匙。
苦瓜的養(yǎng)生價值很高，因此日常生活中可以多吃一些苦瓜，在制作苦瓜的時候，其實要注意先把苦瓜清潔干凈之后，再把苦瓜里的籽拿出來，或者拿到水里焯一下都可以很大層度的去掉其中的苦味，更有利于身體健康。
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