豆沙餡月餅的做法
蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“豆沙餡月餅的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
素菜也能夠做出非常棒的感覺，因?yàn)槎股仇W月餅 就是一道令人非常期待的食譜，大蒜是必不可少的調(diào)味料，制作過程中要加入鹽、橄欖油、陳醋，根據(jù)個人口味加入，這道素菜夏季吃更適合，幫助開胃刺激食欲。
2、準(zhǔn)備油皮材料。
3、把油皮所有材料放入盆子里，慢慢加入水，用手揉成光滑的面團(tuán)。同樣用酥皮材料做好酥皮面團(tuán)。兩個面團(tuán)蓋保鮮膜靜置20分鐘。
4、把油皮面團(tuán)平均分成14份，每份重120g左右；酥皮面團(tuán)也平均分成14分，每份重約13g左右；團(tuán)圓，蓋保鮮膜靜置20分鐘。
5、豆沙350g平均分成14份，每份重約25g。取一個豆沙球，包裹住半個放涼的咸蛋黃，團(tuán)成圓球。
6、依次做好14個豆沙球，蓋保鮮袋或者保鮮膜。
7、取一個油皮按扁，放入一個酥皮，包緊收口。
8、依次做好14個，團(tuán)圓。
9、取一個小圓球，放硅膠墊上，用搟面杖搟成一個長條。
10、從上往下卷起來。
11、全部卷好后，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
12、再次搟開卷起，靜置15分鐘。
13、手指按壓中間，兩頭捏起壓扁。
14、搟開，放上裹入咸蛋黃的豆沙球。
15、捏緊收口。
16、收口朝下擺入烤盤，刷雞蛋液，撒黑芝麻。
17、把烤盤送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180攝氏度，烘烤30分鐘即可。
18、時間到，出爐。
19、成品圖。豆沙月餅就做好了，酥酥的超級好吃哦！
飯店食物的來源我們無從得知，衛(wèi)生也可能得不到保證，豆沙餡月餅的做法簡單，自己做也能保證衛(wèi)生。
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健康的身體需要飲食來進(jìn)行維持，假如因?yàn)楹鷣y對付一日三餐而落下胃病，是很可惜的，在平時我們不妨可以學(xué)習(xí)一些簡單的菜式，輕松做出一些營養(yǎng)豐富的菜肴，紅豆沙餡月餅的做法簡單，學(xué)習(xí)起來并不難，可以常吃。
2、火龍果去果
3、用勺子把里面的白肉挖掉。
4、火龍果果皮切絲
5、切成小顆粒
6、剁成泥
7、拿一個大一點(diǎn)的不繡鋼碗，放進(jìn)果皮泥，加入1湯勺澄粉
8、加入一湯勺粘米粉
9、再加入一湯勺粘米粉
10、加入一湯勺白糖
11、慢慢和面，揉至不沾手，拿東西蓋好，醒15分鐘
12、紅豆也熟了，瀝干水
13、拿搟面杖沖成泥
14、沖好的樣子
15、鐵鍋加入1湯勺油，燒熱
16、倒入紅豆泥加入1湯勺白糖，小火慢炒
17、炒至不粘鐵鍋，雖然還粘鍋鏟，也可以，這是炒好的樣子，用筷子弄散，涼一會
18、把和好的面加1少許粘米粉再揉至光華，取一小部分，搓成湯圓大小
19、把涼好的紅豆沙捏成湯圓大小
20、月餅?zāi)＞呦磧簦闹馨ɑ娑家⒂?/p>
21、把紅色的圓劑壓扁，再稍微搟一下，不要太薄了
22、把紅豆沙包在里面
23、完全包住
24、光華的一面朝里面，放入模具內(nèi)
25、左手扶住模具，右手按這個位置，用手心按
26、脫模，月餅表面刷一層油
27、蒸格上也要刷成油，直接放進(jìn)蒸格上，繼續(xù)做完剩下的幾個，鍋里加3碗水，放蒸格，放鐵架，中火煮20分鐘
28、蒸好后裝進(jìn)盤中
紅豆沙餡月餅這道菜可以按照自己的口味，做一些變通，發(fā)揮調(diào)料的作用，起到提味的功效，注意調(diào)整醬油、蔥花、蒜蓉適量的使用。
記住身體是自己的，一定要管住自己的嘴，寧可多花點(diǎn)時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于豆沙餡冰皮月餅這道菜的做法。
2.12準(zhǔn)備好需要的原料。
3.21把所有粉類倒在一起，放進(jìn)鍋里開小火翻炒，炒到面粉微黃，沒有生粉為就可以。
4.1將綿白糖、和色拉油倒進(jìn)正在攪拌的混合粉類里，揉成光滑面團(tuán)，靜置十分鐘。
5.2把紫莧菜汁用鍋煮開倒進(jìn)混合粉類里面，一邊倒一邊攪拌。
6.將豆沙餡分成30克一個，再把面團(tuán)分成45克一個（我用的75克的模具）餡和皮的比例是4:6。
7.取一個面團(tuán)，用手掌按成小圓餅，中間放上豆沙餡。
8.用左手食指和拇指往上慢慢推皮，右手可以幫著邊轉(zhuǎn)邊輔助左手將餡料包住，封住口。
9.將月餅?zāi)＞呃锶錾细夥郏ǔ词斓呐疵追郏?，晃勻模具，將多余的糕粉全部磕出來?/p>
10.將包好餡的圓團(tuán)放進(jìn)去。
11.在案板上放平，往下壓模具，就可以了。
12.做好的冰皮月餅，因?yàn)槭鞘旆垲愖龅乃钥梢灾苯映粤恕?/p>
今天的豆沙餡冰皮月餅就介紹到這里，不知道您學(xué)會了嗎？如果您是一個家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯過這個機(jī)會，趕快去嘗試。
一個美好而又充實(shí)的童年，必然會影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做蕓豆沙餡傳統(tǒng)月餅吧。
2.稱量好轉(zhuǎn)化糖漿。
3.10克堿加入40克水。（用不完）
4.堿水調(diào)勻。
5.糖漿里加入2克堿水。
6.分次加入色拉油。每一次都調(diào)勻后再加下一次，一共30克油。
7.調(diào)勻后的糖漿變成濃褐色粘稠液體。
8.篩入低筋面粉。
9.用刮刀攪拌均勻。
10.攪勻后的樣子，即成月餅皮。蓋保鮮膜放冰箱冷藏1小時。
11.取250克白蕓豆沙餡。
12.加入100克熟粉攪拌均勻。
13.拌好的月餅餡。
14.取出冷藏好的月餅皮。
15.取15克月餅皮，揉圓。
16.取50克月餅餡，揉圓。
17.手上沾熟粉，包裹月餅。
18.包好的月餅。
19.用月餅?zāi)撼鲎约合矚g的圖案。
20.壓好的月餅，表面噴少量水。
21.烤箱預(yù)熱180度，中層放入月餅。
22.5分鐘后，表面微微上色后取出。
23.略涼時，表面刷蛋液。
24.再次入烤箱，180度10分鐘左右。
上文介紹的蕓豆沙餡傳統(tǒng)月餅其實(shí)做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
當(dāng)今社會許多女性還是不會做飯，進(jìn)廚房之后手忙腳亂，但是廣式月餅（豆沙餡）的做法一定會令你振奮不已，因?yàn)閷?shí)在太簡單了，學(xué)會這道菜之后，你一定不再是廚房生手，記得準(zhǔn)備起鍋的時候?yàn)⑷胍恍┝暇?、啤酒，味道會更加撲鼻?/p>
2、400克糖和200克水加入奶鍋里，中火加熱至湯完全融化。
3、糖水沸騰后加入檸檬汁，煮開后，轉(zhuǎn)小火，煮的過程會有糖漿濺到鍋壁上，用刷子沾水刷鍋壁，糖漿會順著水流入鍋內(nèi)。
4、30分鐘左右后糖水變色后?；?，煮糖水時千萬不要攪動糖水，晾涼后裝瓶子里備用。轉(zhuǎn)化糖漿需要放置15天后用，所以親們需要提前做好。
5、做豆沙餡，首先把小豆洗干凈放高壓鍋內(nèi)，煮半個小時，水是小豆的2倍。
6、小豆煮好后，連湯帶水倒入破壁機(jī)內(nèi)，點(diǎn)攪拌。
7、攪拌好的豆泥倒溫?zé)岬牟徽冲亙?nèi)，把油和糖分三次加入豆沙里，每次都要攪拌均勻，再加下一次。
8、最后豆泥快炒干的時候加入熟面粉（熟面粉是用不粘鍋把面粉炒到微黃沒有生面粉味即可）
9、最后把豆沙餡炒到?jīng)]有什么水分的時候，倒入盤子里冷卻。豆沙餡一定要干，要不月餅會開裂。
10、下面我們做月餅皮，把糖漿和油、枧水（枧水是1克小蘇打加3克水?dāng)嚢杈鶆蚣礊?克的枧水，此方需要2克枧水。）倒入盆里，用手動打蛋器攪拌均勻，不可以著急，一定攪拌如圖完全融合。
11、加入面粉。
12、用攪拌刀攪拌均勻。
13、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時。
14、一小時后取出，把面團(tuán)和豆沙餡分為25克一個的小圓球，面團(tuán)操作的時候帶一次性手套，要不會粘手。
15、開始包月餅了，把豆沙餡放到餅皮上。
16、用手心慢慢推餅皮，不要急。
17、直到餅皮包住正個豆沙餡。
18、把包好的月餅球裹上面粉。
19、再把模具里裝入面粉，用手蓋上口，晃動一下模具，使面粉沾滿整個模具。
20、把月餅球放入磨具中。
21、扣在鋪好油紙的烤盤里，用手壓出花紋。
22、烤箱上下火190度，預(yù)熱10分鐘，把月餅均勻的噴上水，放入烤箱中。
23、烤5分鐘定型后取出，在上面刷上蛋黃水。
24、刷好后放回烤箱，烤10分鐘左右。
25、月餅變色后取出，完全冷卻后，裝入包裝，等待2到3天回油后方可食用。
飯店為了口感好一般會添加許多調(diào)味品，容易給健康造成影響，廣式月餅（豆沙餡）的做法，調(diào)味品少，對健康有益。
豆沙餡的月餅，總是讓人難以忘懷，在眾多的月餅當(dāng)中，豆沙餡的月餅也是備受喜歡的一種餡料月餅，對于它的具體制作方法和步驟也要注意講究一些做法和技巧，而且在烤月餅的時候要注意時間。
一、食材主料：低粉400g、轉(zhuǎn)化糖漿300g、枧水4g、花生油100g
配料：紅豆沙餡1500g
二、制作方法
1、將紅豆沙餡分成約55g一份，滾圓；
2、轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水?dāng)嚢杈鶆蚝?，加入花生油攪拌均勻，倒入低粉，攪拌均勻后和成面團(tuán)，靜置1小時，然后將面團(tuán)分成約30g一份；
3、取一份面團(tuán)，用手推開成圓餅片，放入豆沙餡，由下向上慢慢地將餅皮推上直至將紅豆沙完全包住；
4、沾上一點(diǎn)粉，滾圓；
5、放入月餅?zāi)＠铮昧簩?shí)；
6、然后在烤盤上擠出來；
7、在月餅生坯上噴上清水；
8、放入200度預(yù)熱好的烤箱里，中層，烤5分鐘后，取出，均勻地涂上蛋液，重新放回烤箱里，再烤15分鐘;
9、烤至表面金黃即可出爐；
10、出爐放涼后，保存好，大概3天回油，就可以食用。
三、月餅技巧注意事項(xiàng)
1、剛出爐的月餅軟，但放涼后，表皮又變硬啦，所以，月餅放涼后，要保存后，3-4天回油后，表皮就會轉(zhuǎn)軟，這個時候食用會更好吃。
2、月餅入烤箱前一定要噴清水，防止烤的時候表皮會開裂。
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