自制蛋撻皮 重發(fā)一次的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“自制蛋撻皮 重發(fā)一次的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
飯店所使用的可能并不是健康的食材，畢竟這需要花費(fèi)更多的金錢，而自己做的菜肴則不然，我們可以挑選一些健康營養(yǎng)的食材，自制蛋撻皮 重發(fā)一次的做法非常簡單，是很多家庭餐桌上特別常見的一種菜式。
2、揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘
3、將裹入黃油切成薄片，放入油紙中用搟面杖壓成薄厚均勻的長方形薄片放入冰箱冷凍
4、將面團(tuán)搟成長方形，將片狀黃油放在面片中間對折包住
5、如圖
6、橫向搟開，完成一次疊被動作
7、重復(fù)上一步動作，共3折3次，每折完一次中間需將面團(tuán)入冰箱冷藏松弛15分鐘
8、將面團(tuán)搟成長方形薄片，卷成圓筒狀，切小劑子
9、沾一下面粉放入蛋撻模內(nèi)，用拇指從低部慢慢往上推即可
10、完成
11、成品
想做一個讓老公喜歡、讓婆婆夸獎的巧媳婦嗎？那就從抓住她們的胃口開始吧！學(xué)會做自制蛋撻皮 重發(fā)一次之后你可以親自烹飪給她們吃，相信一定能夠俘獲她們的心。
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自制蛋撻皮是一道很多人都喜歡的菜肴，做這道菜的時候不用準(zhǔn)備太多食材，簡單的食材卻能做出不簡單的美味。一家人坐在一起吃著這道美味的菜肴，幸福也就像這道菜一樣的簡單，充滿著家的味道，讓人十分回味。
2、將低筋面粉、糖和鹽混合，放入20g室溫軟化的黃油。
3、酌情倒入清水，揉成光滑的面團(tuán)，揉好的面團(tuán)不粘手，面團(tuán)用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏30分鐘。
4、把65g裹入用黃油放入保鮮袋排好。
5、用搟面杖把黃油搟成薄厚均勻的薄片，搟好后，放冰箱冷藏。
6、把松弛好的面團(tuán)和裹入用的黃油片一起拿出來，在案板上撒一層薄粉防粘，把面團(tuán)放案板上搟成比黃油片稍大的面片，能裹住黃油即可。
7、把黃油放面片中間，面片四個方向向中央翻過來，裹住黃油薄片，壓緊接口，使接口收緊。
8、把面片翻過來，收口朝下。
9、將面片慢慢搟成長方形，搟好后將面片的一端向中間折過來。
10、另一端也向中間折過來。
11、再把折好的面片對折，這樣就完成了第一次四折。
12、折好的面片包上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘左右。
13、將松弛好的面片拿出來重復(fù)9－12步兩次，一共三次四折。這是四折完成后的面片。
14、把三輪四折完成的松弛好的面片搟成厚度約0.3cm厚的長方形。
15、將面片從一端向另外一端卷起，盡量卷緊，放入冰箱冷藏半小時。
16、將冷藏后的面團(tuán)平均切成12等份，每個重量在24g左右。
17、小卷在面粉里蘸一下。
18、粘面粉的一面朝上，放進(jìn)蛋撻模。
19、用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀。（一個人所以只拍了一個大拇指）
20、塔皮邊緣要高于塔膜邊緣。
21、捏好的蛋撻皮靜置松弛半小時就可以用了。
上班族通常并沒有過多的時間和精力去做飯，學(xué)會幾個簡單的菜肴是很不錯的。自制蛋撻皮的做法就特別簡單，上班族可以選擇。
如今，無論是大街，還是小巷，隨處都可以看得到有賣蛋撻的地方。這種日漸流行起來的食物，因其香甜的味道和酥脆軟綿相結(jié)合的口感，而滿足了不同人的味蕾，俘獲了大量的人心。其實(shí)，如今有一定的烘焙條件的話，大家自己在家也可以做蛋撻皮，然后再用蛋撻皮制作蛋撻。
一、蛋撻皮簡介
蛋撻皮是一種由低筋面粉、高筋面粉、酥油（黃油亦可）、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用于包裹蛋撻液的可食用外殼，制作時需要掌握好燒制的火候。
二、制作方法1
1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器，水一點(diǎn)點(diǎn)加入，和成一個耳垂般軟的光滑面團(tuán)，然后包上保鮮膜松弛30分鐘
2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用搟面杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再搟，搟成一個約5毫米厚的四方形片
3、把松弛過的面團(tuán)搟成一個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的面皮把瑪琪淋放在面皮的中間，兩邊的面皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來后捏緊邊緣
4、將包好瑪琪淋的面皮旋轉(zhuǎn)90度，再用搟面杖搟得薄一點(diǎn)，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對折，然后兩頭向中間對折，疊成被子后用保鮮膜包起來放入冰箱松弛20分鐘
5、取出面團(tuán)后再將其壓扁搟成一個四方形面皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然后再包上保鮮膜進(jìn)冰箱松弛20分鐘
6、取出面團(tuán)后再將其壓扁搟成一個四方形面皮，按照步驟4的做法開始第三次疊被子，然后再包上保鮮膜進(jìn)冰箱松弛20分鐘
7、取出后將被子壓扁，搟成一個四方形面皮，然后卷起來，把卷好的面條平均分成12等份，把每一等份搟成比模具口稍大的面皮
8、模具內(nèi)撒入面粉抹勻后倒出多余的面粉，將搟好的面皮放入模具內(nèi)輕壓，使之貼邊
9、烤箱220度預(yù)熱10分鐘，這時把撻水盛入撻皮內(nèi)8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可
二、制作方法2
1、在面板上鋪一層薄面粉，取出兩張飛餅皮
2、將兩張飛餅皮疊加起來。
3、將疊好的飛餅搟成方形的面片
4、再將搟好的餅皮卷成圓筒狀，稍微卷緊一點(diǎn)。將卷好的餅皮包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室里松弛20分鐘。
5、取出圓筒，切成12等份。
6、兩個面團(tuán)做一個撻皮，所以一次取兩個面團(tuán)
7、將兩個面團(tuán)疊好，壓扁，搟成圓形
8、把撻皮放入撻模中，將撻皮按照模具的形狀比較均勻地按平，邊沿多擠出一點(diǎn)
9、將做好的撻水倒入撻皮中，到八分滿就可以了，不要太多，太多烤制過程中會溢出。
蛋撻是一種非常美味的小吃，由于蛋撻是從國外傳入，因此具有一定的洋氣性質(zhì)，人們都比較喜歡吃，單談雖然味道好，但是價格過于昂貴，因此，有的人更加愿意在家里面自己制作蛋撻，而蛋撻最關(guān)鍵的部分就是蛋撻皮，這是非常關(guān)鍵的一個步驟，需要制作這詳細(xì)了解，那么，自制蛋撻皮的方法是什么呢？下面就來看看詳細(xì)的介紹吧。
蛋撻皮對于初學(xué)者來說最好先嘗試用瑪琪琳做，這樣會更容易成功。以后熟練了可以考慮用黃油做
1.準(zhǔn)備好所有蛋撻皮材料：低筋面粉：220g，黃油：180g（裹入用），高筋面粉：30g，黃油：40g，細(xì)砂糖：5g，鹽：1.5g，水：125g.
2 除了裹入用的180g黃油用，其他材料混合和成面團(tuán)，包上保鮮膜放入冰箱冷藏松弛20分鐘。
3 180g黃油切成丁放入保鮮袋用搟面杖搟成薄片，放入冰箱冷藏備用。
4 面團(tuán)取出搟成薄片，黃油放在面團(tuán)中間。
5 面團(tuán)兩邊折起包住黃油，邊角用邊壓緊。
6 再對折，完成第一次四折。之后放入冰箱冷藏20分鐘，再取出來重復(fù)6-8步，一共進(jìn)行3輪4折。
7 最后那輸4折后把面團(tuán)。
從以上講解來看，自制蛋撻皮的方法其實(shí)是不難的，而且還非常的簡單，因此，人們在生活中可以自己制作蛋撻，讓自己的生活也變得口味香甜，這是人們比價喜歡的一種生活方式，希望有興趣的人士可以學(xué)習(xí)一下自制蛋撻皮的方法。
自制蛋撻的做法我們要怎么開始呢，蛋撻是外來的點(diǎn)心，蛋撻的名字其實(shí)是用英文翻譯過來的，因?yàn)槲覀冎赖皳榈膿樽值囊馑际侵葛W餅的餡料露在了外面。蛋撻的做法非常簡單，我們自己在家中就可以做出蛋撻來，所以我們有必要學(xué)會如何制作蛋撻，這樣我們就可以天天吃到新鮮的蛋撻。
蛋撻可以有很多的做法，因?yàn)槲覀兛梢栽诘皳榈幕A(chǔ)上面做出很多的變化，普通的蛋撻使用的材料太過簡單，所以我們可以在原有的基礎(chǔ)上，我們再加上一些水果或者香草，這樣就能做出更加美味的蛋撻來。
方法一
1.材料：
A.塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳(包入用，就是植物黃油)250克，水150克左右(根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進(jìn)去)。
B.蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，細(xì)砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克(可根據(jù)口味決定放還是不放。放了煉乳之后，蛋塔水的奶味會更香濃。)
2.高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團(tuán)。水不要一下子全倒進(jìn)去，要逐漸添加，并用水調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度，揉至面團(tuán)表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團(tuán)，松弛20分鐘。
3.將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴(yán)，用走棰(French pin)敲打，把馬琪琳打薄一點(diǎn)。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳搟薄。搟薄后的馬琪琳軟硬程度應(yīng)該和面團(tuán)硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4.案板上施薄粉，將松弛好的面團(tuán)用壓面棍搟成長方形。搟的時候四個角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的面片，其寬度應(yīng)與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
5.把馬琪琳放在面片中間
6.將兩側(cè)的面片折過來包住馬琪琳。然后將一端捏死。
生活中有很多人都比較喜歡吃烤蛋撻，因?yàn)榭镜皳榈臓I養(yǎng)價值是非常高的，而且我們一般烤蛋撻的時候都需要買專門用來做蛋撻的錫紙，這種錫紙的價格也比較貴。所以有一些人就會在制作蛋撻的時候做無皮蛋撻，這樣的蛋撻吃起來口感松松軟軟的。那么無皮蛋撻的做法是什么呢?
很多人都特別喜愛吃KFC的葡式蛋撻，雖然葡式蛋撻看似洋氣復(fù)雜，但其實(shí)自己做一次就會發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)都不難，不過需要足夠多的耐心，因此需要反復(fù)做動作，現(xiàn)在我們就一起挑戰(zhàn)一下蛋撻皮的做法，蛋撻的制作方法。
大家只需要注意制作蛋撻的時候要不時的放入冰箱冷藏，一些人會在某寶某東等網(wǎng)購蛋撻皮，但是價格不便宜，因此如果想勤儉節(jié)約可以自己買一些食材在家動手制作，一樣可以做出超酥脆的蛋撻皮，烤的時候會散發(fā)出香濃的奶油味。
大家做一次就會明白為啥一個小小的蛋撻價格如此不實(shí)惠，因?yàn)槭巢馁F呀，現(xiàn)在我們就快了解一下蛋撻皮的做法，蛋撻的制作方法。
蛋撻皮的做法 蛋撻的制作方法：
一、蛋撻皮的做法：
1.先將黃油放入面粉中間，然后用畫圈的方式將酥油搓軟，之后倒入清水揉好后不停的用力揉搓幾次
2.再用保鮮膜包好之后放入冰箱冷藏30分鐘，再將酥油放入保鮮膜中，然后捶軟之后用搟面杖搟成薄片
3.再放入冰箱冷藏，取出之后搟成中間厚一點(diǎn)的長方形，再將酥油放入中間，將2邊朝中間折疊封死
4.再將面片搟開，然后像疊被子一樣折成2折，然后放入冰箱冷藏半小時后取出，再搟開，卷成卷放入冰箱冷藏
二、蛋撻的制作方法：
1.先將蛋撻水 淡奶油1 牛奶 白砂糖 蛋黃 低筋面粉 煉乳都準(zhǔn)備好，然后將淡奶油倒入牛奶中，再放入煉乳和糖
2.加熱至融化之后取出晾涼，再倒入蛋黃液攪拌均勻，放入面粉攪拌均勻，過篩一下后蛋撻水就制作好了
3.面卷分成幾等分，然后底部沾少許淀粉，放入模具里面，中部用雙手拇指朝四邊推開，然后放入冰箱冷藏20分鐘
蛋撻，臺灣稱為蛋塔，意指餡料外露的餡餅做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ校谷胗缮疤羌半u蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
蛋撻皮由撻皮低筋面粉135克、高筋面粉15克、酥油20克(黃油亦可)、瑪琪淋125克、清水75克、蛋撻磨具做成，還會有酥油、鮮奶等營養(yǎng)豐富，香甜可口，大家不妨自己在家里嘗試做。
1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器，水一點(diǎn)點(diǎn)加入，和成一個耳垂般軟的光滑面團(tuán)，然后包上保鮮膜松弛30分鐘
2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用搟面杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再搟，搟成一個約5毫米厚的四方形片
3、把松弛過的面團(tuán)搟成一個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的面皮把瑪琪淋放在面皮的中間，兩邊的面皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來后捏緊邊緣
4、將包好瑪琪淋的面皮旋轉(zhuǎn)90度，再用搟面杖搟得薄一點(diǎn)，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對折，然后兩頭向中間對折，疊成被子后用保鮮膜包起來放入冰箱松弛20分鐘
5、取出面團(tuán)后再將其壓扁搟成一個四方形面皮，按照步驟4的做法開始第二次疊被子，然后再包上保鮮膜進(jìn)冰箱松弛20分鐘
6、取出面團(tuán)后再將其壓扁搟成一個四方形面皮，按照步驟4的做法開始第三次疊被子，然后再包上保鮮膜進(jìn)冰箱松弛20分鐘
7、取出后將被子壓扁，搟成一個四方形面皮，然后卷起來，把卷好的面條平均分成12等份，把每一等份搟成比模具口稍大的面皮
8、模具內(nèi)撒入面粉抹勻后倒出多余的面粉，將搟好的面皮放入模具內(nèi)輕壓，使之貼邊
9、烤箱220度預(yù)熱10分鐘，這時把撻水盛入撻皮內(nèi)8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可。
大家都知道蛋撻是需要有蛋撻皮的，無論是蛋撻還是蛋撻皮都是很美味的甜食，當(dāng)我們學(xué)會了他們的制作方法就可以在家里自己做，想什么時候吃就什么時候吃，不需要再焦急的排隊(duì)等候啦。
咖啡奶酪蛋撻…花朵撻皮的做法其實(shí)非常簡單，花樣做法今天可以跟大家分享，許多妹子生活中都非常偏愛這道菜，非常爽口有嚼勁，而且能夠美容養(yǎng)顏，可以根據(jù)個人口味放入花椒、胡椒粉，最好慢火燉一個小時左右，讓食材的味道飄散出來。
2、加入低粉
3、用手揉搓均勻無顆粒，然后揉成團(tuán)
4、將面團(tuán)分成6等份
5、團(tuán)圓后均勻鋪在蛋撻模具上，壓緊
6、靜置15 -20分鐘
7、制作蛋撻液，牛奶加入白糖充分?jǐn)嚢杈鶆?，使糖融化無顆粒
8、加入速溶咖啡，攪拌成咖啡液
9、雞蛋打散攪拌均勻
10、將雞蛋液倒入咖啡液中，邊倒邊攪拌均勻
11、過篩2次，濾除大氣泡和未能融化的糖
12、倒入模具中，9分滿即可
13、入提前預(yù)熱烤箱200度20分鐘即可
14、成品圖
有條件的話，在家里自己做飯還是值得提倡的，此時不妨了解一下有關(guān)咖啡奶酪蛋撻…花朵撻皮的做法。
生活中愛吃蛋撻的人，還是不在少數(shù)的，因?yàn)榈皳槌云饋砜诟刑貏e的好，不管是老人還是小孩子都比較適合，蛋撻是用純雞蛋制作出來的，它的營養(yǎng)價值也比較高，但一般在制作蛋撻的時候都需要用到錫紙蛋撻皮，如果沒有蛋撻皮做出來的蛋撻可能會不成形，那么蛋撻不用蛋撻皮可以做嗎?
如何用蛋撻皮做紅豆酥的做法步驟
1. 將所有的主食材準(zhǔn)備齊全，紅豆一碗，白砂糖半碗，蛋撻皮7個。
2. 紅豆清洗干凈，放入壓力鍋中，加入適量的清水。清水的量要沒過紅豆一指節(jié)的深度。我的紅豆是沒有泡發(fā)的，如果提前泡好紅豆，清水的用量要少放一些。大火燒開之后轉(zhuǎn)小火煮18分鐘左右。我用的是老式壓力鍋，壓力鍋?zhàn)詣有箽庖院?，打開鍋蓋，將紅豆取出來，此時的紅豆已經(jīng)煮熟但沒有開花，水量被紅豆吸收后還剩余一點(diǎn)點(diǎn)。
3. 一層紅豆一層白砂糖，保存在密封容器中，蜜紅豆就完成了?？梢杂脕碜龊芏帱c(diǎn)心，做芋圓，做面包，做饅頭等等，或者加點(diǎn)清水煮一煮就是一碗很美味的紅豆湯。
4. 取一個蛋撻皮，中間放入適量的蜜紅豆。
5. 將蛋撻皮對折，記住要連著外面的錫紙一起對折。將收口捏緊或者用叉子將收口壓緊。
6. 全部弄好后放入蘇泊爾升降盤煎烤機(jī)中，煎烤盤可以取下來，方便清洗。
7. 蓋上上蓋，中間旋鈕旋轉(zhuǎn)至35毫米厚度，啟動鍋盔功能。中途定型后要記得把錫紙取下來，給蛋撻皮上色，如上色不夠可以適當(dāng)延長烤的時間。
8. 特別香酥美味的紅豆酥就做好了。
9. 外皮酥脆掉渣，內(nèi)餡甜蜜可口。
10. 大人小孩都喜歡，做法也不難，學(xué)會了嗎
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