鮮肉小餛鈍的做法
冬季養(yǎng)生小常識做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鮮肉小餛鈍的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
鮮肉小餛鈍是一道健康綠色的菜品，和街上各色小吃不同，所需食材全是無毒無公害的綠色食物，還具有增強人們免疫力的功能。這道菜可以根據(jù)自己的口味搭配調料，不同味道的搭配會給人味蕾不同刺激。
2、加入姜末，蔥花，再攪拌均勻。
3、這是調制好的餛鈍餡兒。
4、取一張小餛鈍皮(餛鈍皮我是買的現(xiàn)成的)，放上適量的鮮肉餡兒。
5、用手輕輕的把餛鈍皮窩在一起，不要太用力，太用力餛鈍皮就破了。
6、(因為我一個人操作這個步驟沒辦法拍圖，就直接上包好了樣子)
7、包好的小餛鈍。
8、碗里加入少許鹽，生抽，紫菜，芝麻油或者豬油，用豬油最好吃。加入半碗開水。
9、鍋里水燒開后放入小餛鈍，用漏勺輕輕推動餛鈍。大火煮開幾分鐘后稍微加一點冷水繼續(xù)煮開，就可以關火了。
10、事先準備好的湯碗，還有蝦皮和香菜。
11、撈出餛鈍裝碗，加入蝦皮和香菜。
12、鮮肉小餛鈍成品圖！
家的味道大概就是鮮肉小餛鈍的味道，這道菜食材和做法都非常簡單，但是卻能讓人吃出家的味道，吸引著無數(shù)在外漂泊的游子。
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餛飩皮在學會后大家都可以學習一下餛飩餡的做法，因為皮兒只是外表，內(nèi)涵在里面，餡調的好才能保證餛飩吃起來可口美味，做餛飩的時候要根據(jù)不同類型的餛飩做法而選擇，主要還是以肉為主的，因為肉口感會更好。
干撈餛鈍
材料
- 餛鈍皮 6張
- 豬肉碎 150g
- 青蔥 適量
- 麻油 適量
- 鹽 適量
- 醬青 適量
- 開水 適量
做法
調味料 ： 醬青1湯匙，麻油3滴
1)將豬肉碎，青蔥，3小滴麻油，鹽適量 倒入一個碗混合起來，攪至均勻
2)以小茶匙取出步驟(1)的豬肉碎，再放入餛鈍皮上
3)之后，將餛鈍皮包起
4)將開水倒入鍋內(nèi)以大火煮至滾
5)將大火關至中火，再將包好的餛鈍放入鍋內(nèi)煮至熟透
6)之后，將熟了的餛鈍撈起來放入碗里
7)最后將調味料放入放入餛鈍的碗里撈在一起
鮮蝦豬肉云吞
材料
絞豬肉300g，鮮蝦150g，雞蛋1個，鹽1茶匙，味精少許，胡椒粉半小匙，云吞皮1包
做法
1、將蝦肉剁碎，放入絞豬肉，雞蛋，鹽，味精和胡椒粉，攪拌均勻成云吞餡。
2、將餡料裹進云吞皮里。
3、準備燙云吞的水，在等待水滾當兒，可以先準備云吞湯底。
4、湯底材料很簡單：水、鹽、醬青，胡椒粉，蔥花，些許橄欖油，調成自己喜歡的咸度即可。
5、水沸時放入云吞(自己要吃的量)燙熟撈起。
6、淋上剛剛準備的湯，趁熱吃就美味可口了。
小訣竅
喜歡蝦肉多的，可以多蝦少肉。我給的分量可以包80粒。云吞和餃子不同，雖然餡料相似，做法不同。云吞皮也比餃子皮薄。云吞制作與烹煮都較為容易。有的人喜歡干撈的也可以，就是碗里加點油、鹽、醬青撈一撈。
餛鈍的做法有哪些呢？一說起混沌，大家都是比較熟悉的，各地都有不同的叫法，有的地方吧混沌稱作抄手，還有的地方把混沌稱作扁食，但是不論是什么稱呼都不能阻擋人們對于混沌的喜愛，混沌是一種類似于餃子的食物，在我們的餐桌上是比較流行的，下面就來看看餛鈍的做法有哪些的介紹吧。
香煎小餛飩
1.面粉中加入蛋清、少許鹽、及適量的水。
2.和成面團，不要太軟，因為要用壓面機來操作，所以不必和到非常光滑的程度即可，醒制15分鐘。
3.將面團用面條機由厚到薄壓過幾遍，最后用6檔壓成薄的面皮。
4.將面皮上下均勻的抹上薄薄一層玉米淀粉防粘，修整一下后摞起。
5.切成大小合適的方形餛飩皮。
6.豬肉餡 、姜末、花椒粉、鹽、料酒、生抽、糖少許、雞粉 及適量的高湯，一起順同一個方向攪拌上勁。
7.最后加入蔥末和香油拌勻就好了。
8.取一張餛飩皮，中間放肉餡，對折，然后再對折。
9.將折邊的一角上抹少許水與折邊的另一角重疊按壓在一起即可。
10.煎鍋上火加少許油加熱，將餛飩放入鍋中，先中火煎到底部微黃。
11.加入適量水能沒住底面即可。
12.蓋上鍋蓋，中小火煎到水分漸干。
13.打開蓋子，繼續(xù)將底面煎至金黃酥脆，撒上適量芝麻。
14.再撒上適量的香蔥末即可出鍋了。
餛鈍的做法是比較多的，通過以上的介紹拉看，各個地方對于混沌的做法都有自己的特色，所以，制作混沌的時候我們要充分考慮自己的口味需求，讓自己在制作混沌的時候能夠制作出適合自己口味的混沌，這樣吃起來才更加的有感覺。
餛飩想要包的好吃，美味在平時方法上面不能馬虎，應該要按照正確的步驟和邏輯進行，餛飩在包的時候要注意面皮一定要柔軟，而且比較干硬的面皮需要蘸水，這樣可以防止餛飩散開，在和面的時候一定要加一些香料，也不能放得太多。
餛飩
材料
豬肉末，雞蛋2個，鹽，白糖，味精，蝦米，蔥，姜，生抽，餛飩皮
做法
1、提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發(fā)蝦米的水備用，然后分別將蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末;
2、然后在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精、生抽攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋;
3、然后取一張餛飩皮防于手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處卷起，將兩頭粘緊即可。
四川餛飩
材料
肉餡400克，油菜300克，大蔥1根，餛飩皮400克，鹽5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，雞蛋1只
做法
1、新鮮半肥的絞肉餡再剁碎一點，放在大碗中加鹽、雞蛋、水攪拌至有黏性。
2、油菜洗凈，放入滾水中快速汆燙一下?lián)瞥?沖冷水至涼，擠干水分，放入食物調理機中打碎或剁碎，再擠干水分。
3、將蔥屑和油菜放入肉餡中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌勻，做成炸餛飩的餡料。
4、將餡料包入皮中，包成餛飩形，下鍋煮熟即成。
特鮮餛飩
材料
餛飩皮，五花肉1斤，香菇4，5朵，蝦仁3兩，蔥1根，雞蛋2個
做法
1.餛飩的餡料做法：1.將五花肉剁碎，蝦仁切丁，香菇切細丁，蔥剁碎。2.將肉放入較大容器中，加雞蛋，鹽，蝦仁，香菇，蔥。3.用力順一個方向攪打，使得肉餡攪上勁。4.將肉放入餛飩皮里包，即可。
2.餛飩的包的技巧：1.我買的餛飩皮很薄，包起來時的封口難粘，需要用攪餡的筷頭上的那點汁，來粘合接口。2.皮薄餡多，就不能太大的火，中途可以加點涼水，這樣中間的餡也會很快熟。3.下鍋一定不要大力的用勺去推，輕輕的兜底向前推就好。
3.餛飩的底湯做法：1.在碗里放入醬油，麻油，辣油，鹽，舀上清湯或大骨湯或雞湯。2.煮好的餛飩撈起瀝干，放入碗里。3.撒下蔥花即可。
餛飩的包法是各種各樣，每一種包法的形狀都是完全一樣，但在包的時候一定要注意捏緊，這樣才可以防止在煮餛飩的時候出現(xiàn)散了的情況，另外還可以煎餛飩吃，這種吃法味道也是相當不錯，會變得更加獨特一些，不過在煎餛飩的時候一定要先在鍋內(nèi)抹一層油，否則是特別容易出現(xiàn)粘鍋的情形。
主 料：碎豬肉、碎牛肉共約150克，云吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各適量。
調味料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。
制作步驟
1. 以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。
2. 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊云吞皮內(nèi)，在云吞皮四周涂上蛋白，然后對角摺合成云吞。
3. 一淺碟內(nèi)涂上少許生油，放上云吞，隔沸水蒸十分鐘至云吞熟透，蘸調味料供食。
注意事項
烹調云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟云吞，可將云吞先氽水，將外皮上的一層薄粉沖去再煮熟，吃起來，云吞會更香滑爽口。
三鮮云吞
食材準備
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料： (1)酒1璩?、?茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許
制作步驟
1魚肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然后加入調味料(1)做成餡料。
3 每張云吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式云吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
鱖魚云吞
食材準備
原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大云吞皮150克
輔料： (1)酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
制作步驟
1 鱖魚肉洗凈，去皮剔骨，取出魚肉切碎，再加入調味料(1)拌勻成餡料。
2 每張云吞皮包入少許餡料，折成長方枕狀云吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)調勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的云吞，然后加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。
豆?jié){鮮蝦云吞
食材準備
主 料：黃豆4兩(約160克)，水5又1/4杯，云吞皮、蝦肉各6兩(約240克)，豬枚頭肉8兩(約320克)，大地魚末1湯匙。
配 料： 腌料：鹽、生粉各1/2茶匙，雞蛋1只，麻油、胡椒粉各少許。
制作步驟
1、黃豆洗凈，用水5又1/4杯浸透，連水放入攪拌機攪至極勻，隔去豆渣，放入煲內(nèi)煮滾，下鹽少許調味，即成豆?jié){。
2、豬肉洗凈，切小粒。
3、蝦肉用鹽擦洗，沖凈，抹干，加入腌料、大地魚末拌勻成餡料。將每塊云吞皮包入適量餡料，放入滾水中煮至浮起，取出盛碗中，加焯熟時菜、麻油各少許，將滾豆?jié){注入即成。
注意事項
豆?jié){做好后，可放入冰箱中，吃時才煲滾，可隨意加糖或鹽。
大地魚肉放入慢火滾油中炸脆，冷卻，放在豐板上，用刀壓碎即成大地魚末。
冬天用水5又1/4杯浸黃豆要10小時，夏天則浸6至7小時。
餛飩皮可以做出來非常多的美食，不過想要做這些美食的前提就是先做好餛飩皮，其實這也是需要一定的技巧，很多人們做出來的餛飩皮都是不那么薄，這樣就會讓自己在咀嚼的時候覺得口感有些影響，其實很多時候在做餛飩皮過程中就可以加入一些雞蛋，將雞蛋完全打散以后放入到里面攪拌。
主料： 混沌皮2元錢約48個，韭菜250克，
輔料： 瘦肉150克，蝦150克，鹽15克，醬油15克，植物油20克，湯料，雞蛋一枚，干紫菜30克，蔥，香菜少許，鹽5克，
步驟：
1.韭菜，瘦肉，蝦洗凈。
2.韭菜切碎，瘦肉剁成泥，蝦切半。全都放到一個盆里，然后加鹽，醬油，植物油，拌勻。
3.混沌皮攤放在手掌上，在皮子的中心偏下一點放上長條形狀的陷，然后在陷的上方皮子上用手蘸上水，再將皮子下端蓋過陷，上端留1/4的皮子，再對折，最后將兩端同時朝有陷的這邊對折，用手蘸上水，粘住就行?；煦缦聺L水鍋內(nèi)，煮沸后點一遍水，反復兩次~
4.雞蛋打散，平底鍋燒熱少許油，倒入鍋內(nèi)，均勻攤開，一面金黃后，反過來攤另一面，另一面也變金黃后，出鍋，切成條。
5.大碗內(nèi)放入干紫菜，蔥，香菜，還有鹽，最好放點香油，倒入開水備用。
6. 煮熟的混沌放入大碗內(nèi)，上面灑上雞蛋絲就OK了[1]
三鮮湯料的制作
三鮮份量要到位。將蛋皮切成絲、并把紫菜、開洋或蝦皮、按個人口味放入適量的鹽、雞精、胡椒粉等擱置大腕中備用。食用時沖入沸水，放入煮好的餛飩，即成了一碗色、香、味俱到的上海三鮮小餛飩。
餛飩的制作
右手用筷將餡適量陷料剔進左手皮子中，左手中指屈起下落。包進餡心后，由食指，無名指，拇指同時屈起捏攏皮子四角，注意捏攏皮子時盡量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏，捏死皮餛飩。
最后的工序
煮開清水后，放入包好的小餛飩并攪拌一下，水滾餛飩浮上，反復兩次，必熟無疑時撈起瀝干，放入三鮮湯料碗中，撒上蔥花就over了。
一日三餐是人們每天必不可少的，但是至于每天都要吃什么，這可難壞了許多人。那么到底要吃什么呢?今天為大家介紹一下一道湯食，就是小餛飩湯。清淡的湯料，晶瑩剔透的面皮，仿佛喝下一口就能讓自己也變得更加清爽。小餛飩是本人自小就十分喜愛的一道飲食，慢慢的也就學會了小餛飩的做法了。
包小餛飩的訣竅在與餛飩皮不能捏的很緊，輕輕一按就可以了，不必擔心這樣會散開來，因為這個力度就已經(jīng)足夠，用了力反而就容易會成變疙瘩的。
食材：肉糜、小餛飩皮
調料：雞蛋、姜、蔥、鹽、雞精
湯料：紫菜、雞蛋蛋皮絲、榨菜末、雞精、植物油、豆豉醬(可不用)
做法：
1、在肉糜里面放入適量的鹽和雞精，把切碎的姜、蔥、生雞蛋放入一起攪拌均勻，包好小餛飩備用(如果考究一點還可以在包的時候每個加蝦仁進去就成蝦仁小餛飩)。
2、用大碗把紫菜、雞蛋蛋皮絲、榨菜末、雞精、植物油、豆豉醬(不喜歡辣的可以不放)裝好以后用少量開水泡好備用。
3、煮開清水后，放入包好的小餛飩并攪拌一下，等燒開后煮30秒瀝撈起瀝干放入大碗中，再沖入適量開水攪拌均勻即可。
看看吧，只要按照上面的做法，準備好一些香噴噴的餡料，用薄薄的餛飩皮包上就可以了，或許在第一次包餛飩的時候做出來不是十分好看，經(jīng)過反復練習之后會有很大的成果的，不過自己爆出來的餛飩還是別有一番風味的。
忙碌的生活中越來越多的人傾向外賣，而忽略了真正綠色健康的家常菜。豬肉韭菜小餛燉是一道非常美味的家常菜，忙碌的生活擠出一點時間，做做小菜，犒勞下忙碌中的自己，不要被生活磨去了棱角。
2、香菜切成小段。
3、豬肉剁碎成泥。
4、韭菜切碎。
5、豬肉餡，韭菜，加入食用油，醬油，蠔油，鹽拌勻。
6、打入一個生雞蛋朝一個方向攪動。
7、取一張餛燉皮，放入餡料。
8、卷起來，如圖所示。
9、對折過來，可以沾點水。
10、這是包好的餛燉。
11、鍋內(nèi)加入水，燒開下入包好的餛燉，煮熟。
12、取一碗，放入蝦皮，紫菜，香菜，到入2克味極鮮醬油，把煮熟的餛燉倒入碗內(nèi)，稍微攪動一下即可。
13、這是成品圖。
想要享受生活就不能忽略了飲食，豬肉韭菜小餛燉的做法非常簡單，對于想要偷懶又想健康的人是個不錯的選擇。
我們很多人在吃早飯的時候都是喜歡吃餛飩，有湯有餡，非常的不錯，也是非常的滋補，能夠使我們精神好一會，但是我們很多喜歡吃餛鈍的人想要自己在家制作，但是又不會，今天小編就是為大家介紹豬肉蝦仁混沌的制作方法，美味又營養(yǎng)。
材料：新鮮豬肉、蝦仁、蔥花、胡椒粉、鹽、糖、醬油、餛飩皮
做法：
1、準備肉餡：取新鮮豬肉(瘦肉居多，搭配少許肥肉)剁成肉餡，蝦仁剁成小顆粒，放入少許蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油，用筷子自一個方向攪拌上勁后，放置10分鐘左右入味。
2、取餛飩皮一張，短邊的一角放上餡。
3、向上卷一下皮。
4、繼續(xù)向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住。
5、左手拇指保持不動，右手拇指和食指捏住另一個角(注意左手拇指在餛飩皮上側，而右手拇指在下側，方向恰好相反)
6、兩手拇指和食指配合，拎起兩角(依舊是左手拇指在餛飩皮上側，而右手拇指在下側，方向恰好相反)
7、稍旋轉一下，將兩角捏在一起，為防止捏不住可以蘸少許白開水或是蛋液粘合。
8、鍋內(nèi)放水，燒開，下餛飩，煮至餛飩表皮呈透明，浮在水面上，就可以關火了。碗里倒入少許醬油、香油和榨菜丁，盛入一點湯化開，之后盛入餛飩，撒入香菜，即可。
我們食用豬肉蝦仁餛鈍是可以很好的補充我們身體所需要的蛋白質、氨基酸、鈣質等營養(yǎng)元素，是可以很好的保護我們的心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇，吃蝦還能夠很好補腎壯陽，對我們的身體有很好的調養(yǎng)作用。
豬肉蝦仁餛鈍的做法是非常的簡單的，但是對我們的身體是非常的滋補的，很是適合我們早晨起來食用的，能夠為我們上文提供充足的能量的，使我們有精神和能力去學習，而且老少皆宜的，尤其是一些有高血壓的病人，是非常適合食用的。
當你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時，你是不是向往路邊的美食街？其實去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學著做。下面，就讓小編帶大家先來學習一下芝麻鮮肉小燒餅的做法吧。
2.121把面粉、酥油、糖,酵母水混合
3.212準備油皮：酵母加溫水攪勻靜置5分鐘
4.1準備油酥：將1低筋粉和豬油揉成一團。要有耐心，一開始很散，揉一會就粘在一起了
5.2揉成一個光滑面團，如果偏干，可再加一點熱水。將面團放到抹了油的容器里用保鮮膜蒙住容器，靜置10分鐘
6.案板上灑手粉，將油皮面團揉至光滑，分成12等份。（圖6）
7.分別把小塊面團再搓成長條狀，按扁后搟成約0.5cm厚度牛舌狀
8.1從一頭卷起成小圓筒樣
9.2在面片上均勻涂油酥
10.封好口，封口朝上按扁
11.再搟成牛舌狀餅皮,重復上面卷和搟的步驟2-3次
12.最后卷起
13.將圈圈狀朝上(下)放直接按扁，松弛幾分鐘，輕輕搟薄
14.搟薄的餅胚
15.包入肉餡，封口朝下按扁，整形
16.餅胚均勻刷上糖水，拍上芝麻
17.烤盤中碼好
18.烤箱預熱220℃，入烤箱中層烤15-20分鐘，或烤至略微焦黃色即可
經(jīng)常在外吃飯，對我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的芝麻鮮肉小燒餅，營養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學一下如何做好香菇鮮肉小餛飩。
2.21將泡發(fā)過的香菇，剁碎。
3.1將剁好的肉、香菇，加入姜、蔥調料拌勻。
4.2將肉剁末。
5.加入少許植物油，和水淀粉，按順時攪拌，先加一匙水淀粉，攪至吸收再加下一匙。
6.6、取一經(jīng)餛飩皮，在中間放上肉糊。
7.對角折過去。（用左手拇指在下面往前面折去就可）
8.從左邊向右邊折過去，輕輕一捏就可以了。
9.依次包好的餛飩。
10.鍋里燒開水，滴點油，放少許鹽，加入餛飩，煮至浮起后，再煮約一分鐘就可以了。
11.在碗里放入蔥花、紫菜和蝦皮，麻油、醬油。
12.將煮熟的餛飩裝入碗中即可。
其實做菜也沒有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會做出和飯店一樣美味的食物哦，快來動手做一下香菇鮮肉小餛飩
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