番茄醬糖醋排骨的做法 保證營(yíng)養(yǎng)
冬季養(yǎng)生排骨湯。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“番茄醬糖醋排骨的做法 保證營(yíng)養(yǎng)”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
對(duì)于很多比較愛吃肉的人來(lái)說(shuō)，排骨都是他們的最愛，但是如果經(jīng)常吃排骨的話，可能會(huì)感覺(jué)到比較油膩，長(zhǎng)時(shí)間下去也不會(huì)再喜歡，其實(shí)番茄醬糖醋排骨是非常好吃的，對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)是一大福利，在今年初做的時(shí)候，步驟也比較簡(jiǎn)單，下面就為您介紹番茄醬糖醋排骨的做法。
美味的糖醋汁：1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙清水，就按著這個(gè)比例調(diào)吧，保證成功!
以上調(diào)料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加調(diào)料的量。
這個(gè)糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜肴。
做法：把排骨洗干凈，姜洗干凈切片，加入水燒開，撈上來(lái)裝盤，放鹽、料酒、生抽、五香粉，面粉、淀粉，打兩個(gè)雞蛋攪拌，裹好面粉好和雞蛋后靜置一會(huì)，鍋加熱倒油燒至六成熟，下裹好的排骨油炸至金黃色，炸好排骨撈起來(lái)裝盤備用，鍋里的油倒出，然后把番茄醬和糖倒鍋里，再倒入排骨，使排骨均勻的抹上番茄醬就可以出盤了。
秘制料汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，這是250克食材的量，按照食材的量來(lái)調(diào)整味汁的比例就可以了。
排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨是我們經(jīng)常食用的一種肉類，我們經(jīng)常會(huì)把它做成各種各樣的湯來(lái)食用，這樣食用起來(lái)會(huì)比較清淡，不油膩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還比較高。其實(shí)除了做成湯，我們還可以把排骨做成糖醋排骨，這道菜特別美味，我想很多人都吃過(guò)。
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在做糖醋排骨的時(shí)候，是可以放番茄醬的，我們知道番茄醬吃起來(lái)酸甜可口，很多人喜歡在做一些糖醋類的菜肴的時(shí)候，愿意放一點(diǎn)番茄醬，它的口感和放糖醋是有一定區(qū)別的，但是也是比較好吃的，做法相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較簡(jiǎn)單，下面我們就來(lái)了解一下用番茄醬做的糖醋排骨。
糖醋排骨放番茄醬嗎
也可以，只是口味和用糖醋做的有些區(qū)別，但也很好吃。用番茄醬做糖醋排骨既簡(jiǎn)單又好吃，而且比其它的做法更加營(yíng)養(yǎng)豐富，下面就給大家說(shuō)說(shuō)如何做簡(jiǎn)單好吃的番茄醬糖醋排骨吧，絕對(duì)是極其簡(jiǎn)單的糖醋排骨做法。
做法：
原料：仔排500g，番茄醬1勺，生姜片、鹽、白糖、陳醋各適量。
準(zhǔn)備：仔排洗凈后剁成小段，放入開水里加生姜片燜20分鐘，然后撈出排骨洗凈瀝水。
步驟：
1、把控干水分的仔排放在7成熱的油鍋里，中火炸5分鐘撈出瀝油。
2、油鍋里留點(diǎn)底油炒香番茄醬、白糖和陳醋，再倒入炸好的仔排炒勻即可出鍋。
這樣做出的糖醋排骨酸甜酥滑，而且由于番茄醬的加入，讓這道糖醋排骨的味道和營(yíng)養(yǎng)更加豐富。
制作步驟二
1.把買好的肋排洗凈，剁成一指大小塊
2.準(zhǔn)備生姜一塊，用刀面拍爛;
3.將肋排和生姜放入適量冷水中加熱，過(guò)水去血沫。燉至7成熟。
4.將燉好的肋排瀝干備用
5.然后將肋排放入油鍋中火炸，炸好備用;
6.秘制料汁——1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個(gè)比例做好味汁就可以了，調(diào)味汁的多少要根據(jù)你的排 骨多少來(lái)調(diào)整
7.起鍋爆香蔥 姜
8.倒入排骨翻炒
9.倒入調(diào)好的料汁
10.大火燒開轉(zhuǎn)小火 收汁一定要不停翻炒 以免糊鍋，收盤出鍋啦
排骨含有的蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物比較多，對(duì)排骨選擇可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康沒(méi)有任何損害，但是在吃的時(shí)候要適量，它含有的熱量也是比較高的，制作排骨也是有著一些不錯(cuò)的方法，常見的就是紅燒排骨，這樣的制作方法是很多人喜愛的，那用番茄醬做糖醋排骨也是不錯(cuò)之選。
很多人對(duì)用番茄醬做糖醋排骨做法并不是很清楚，因此這樣佳肴制作的時(shí)候，在食材選擇上，也是要先進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行。
用番茄醬做糖醋排骨：
材料：蕃茄1顆，小排骨400公克，蒜末30公克，蛋1顆，魚露1小匙，蕃茄醬1.5大匙，白醋1大匙，糖2大匙，水2大匙，白胡椒粉少許，20度米酒2小匙，太白粉2大匙。
做法：
1.將小排骨剁成4公分寬長(zhǎng)段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最后加入太白粉拌勻，腌約30鐘。
2.蕃茄切對(duì)半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫?zé)?70℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝干油份備用。
4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現(xiàn)。
5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數(shù)下即可。
6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
以上就是對(duì)用番茄醬做糖醋排骨做法詳細(xì)介紹，番茄醬含有的番茄素也是比較多，而且這類醬對(duì)身體健康是沒(méi)有任何損害的，對(duì)它的選擇也是可以放心進(jìn)行，同時(shí)用番茄醬制作排骨，會(huì)使得它的肉在口感更佳不錯(cuò)。
糖醋排骨真的是非常美味的一道菜啊，想想糖醋排骨的畫面是不是就已經(jīng)覺(jué)得非常地讓人垂涎欲滴了，而且糖醋排骨也算是非常傳統(tǒng)的一種做法，但是我們現(xiàn)在很多人會(huì)把這種做法繼續(xù)衍生出來(lái)，然后加一些調(diào)味料調(diào)味品什么的，所以趕緊學(xué)習(xí)一下番茄醬糖醋排骨的做法是什么？
方法一：
主料：豬肋條4根
漿料：雞蛋、面粉、生粉
調(diào)料：鹽、醬油、醋、糖、番茄醬、料酒、姜、蒜、蔥、胡椒
制法：
1、首先將肋條剁成半寸長(zhǎng)的段（其實(shí)你買肋條的時(shí)候，就可以叫賣家?guī)湍愣缌?，俺一般都是在雙匯冷鮮肉店里買的）。
2、燒一大鍋開水，沸騰后把排骨倒進(jìn)去，等再次沸騰后放鹽、酒同煮。一會(huì)水面上就會(huì)飄出很多肉末、血沫的雜質(zhì)，嗬嗬，要不停的把它們都撈出去倒掉，這樣做出來(lái)的排骨才不會(huì)產(chǎn)生影響糖醋味的雜味。這樣子煮5分鐘，關(guān)火，將排骨撈出來(lái)攤涼。然后用鹽、酒、胡椒、味精等腌1個(gè)小時(shí)。
3、現(xiàn)在開始調(diào)漿料準(zhǔn)備炸排骨。碗里放雞蛋，倒上面粉，然后打勻。面粉不要太多哦，漿料要稀一點(diǎn)，比米湯稍微稠一點(diǎn)就行，要不然到時(shí)候沒(méi)辦法裹到排骨上。
4、鍋里放豆油，燒到7成熱，然后換小火。將排骨裹上漿料，下鍋炸到金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下鍋炸一下，然后起鍋。
5、終于到了開始做糖醋排骨的階段了，嗬嗬，大家都等著急了吧。鍋里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量鹽、醬油調(diào)味，然后倒入酒，翻炒兩下，然后加水剛剛蓋過(guò)排骨，放醋（這時(shí)候的放的醋主要是為了讓醋味進(jìn)入排骨的骨頭里），少量的紅糖（因?yàn)槲蚁矚g紅糖特殊的香味）。然后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火慢慢煮。
6、等待的時(shí)間總是漫長(zhǎng)的，終于等到水煮的只剩小半了。這時(shí)因?yàn)榇缀途平?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的加熱，已經(jīng)揮發(fā)得差不多了，所以要再次調(diào)味了哦。改大火，放醋、番茄醬（加點(diǎn)這個(gè)酸味會(huì)比較淳厚，當(dāng)然如果你有用山楂熬得正宗的酸醬，那就更好了），紅糖，翻炒兩下，下點(diǎn)酒，繼續(xù)翻炒，這時(shí)后一定要炒得快一點(diǎn)，因?yàn)樘窃馘伒渍尘昧司徒?，焦了就?huì)苦了，等到水差不多收干的時(shí)候下酒，翻炒兩下，然后淋上麻油，灑上蔥花，起鍋，就搞定拉。
番茄醬糖醋排骨的做法是什么呢？雖然只是看著一些文字會(huì)覺(jué)得真的有一些困難而且看起來(lái)也是非常之繁瑣的感覺(jué)，但是呢，其實(shí)你要是認(rèn)認(rèn)真真地學(xué)習(xí)起來(lái)的話也真的是沒(méi)有那么難的，而且學(xué)習(xí)了自己做著吃一定會(huì)覺(jué)得滿足又幸福的。
我們都知道，番茄醬糖醋排骨是我們常見的一道家常菜肴。番茄醬和糖醋排骨的搭配讓人更加食欲倍增。大家想到糖醋排骨都是會(huì)不由自主的流口水，每每大家都是出去吃糖醋排骨，那么，在家嘴饞的時(shí)候到底該怎么呢？下面，我就為大家介紹番茄醬糖醋排骨的家常做法有哪些？
1、番茄劃十字刀，備用；蒜切片，生姜洗凈后切姜絲，生姜那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟，備用；
2、燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個(gè)滾，約摸1分鐘后，撈起，水不要倒掉；3、將排骨和生姜的“邊邊角角”一起下入沸水中，5分鐘后撈起，沖去浮沫，瀝干；
3、番茄剝?nèi)ケ砥?，切塊；將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌制10分鐘；
4、鍋中倒油，下入冰糖，開火炒，炒至冰糖融化得差不多時(shí)，關(guān)火，用余溫炒制糖色；
5、待糖完全融化成糖稀時(shí)，下入排骨，翻炒均勻——此時(shí)還是不開火，用余溫；
6、下入番茄和生姜絲，蒜片，開火翻炒2分鐘；
7、加水淹沒(méi)過(guò)食材，加2大勺番茄醬，燒開后轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁較粘稠時(shí)，加鹽調(diào)味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻后，轉(zhuǎn)大火收汁，即可盛起。
1、將排骨洗凈，用料酒、少許鹽、蔥、姜腌一下，放少許干淀粉抓勻
2、鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；
3、白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，糖與醋的比例約2:1
4、另只鍋燒點(diǎn)點(diǎn)油，放糖醋汁，把醬汁炒一下,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。中途可以嘗下味道，再加糖兩小匙，番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會(huì)有香味。
相信大家看了以上關(guān)于番茄醬糖醋排骨的家常做法有哪些的介紹，大家對(duì)于糖醋排骨的做法肯定有了更加深的了解和認(rèn)識(shí)。糖醋排骨選材也比較容易，制作很簡(jiǎn)單，但是做出來(lái)的美味卻是沒(méi)有辦法來(lái)比擬的。是不是想到已經(jīng)垂涎欲滴了呢。心動(dòng)不如行動(dòng)，大家趕快來(lái)試試吧！
不知道大家有沒(méi)有嘗試過(guò)在糖醋排骨中加入一些番茄醬，這樣會(huì)使我們做出來(lái)的糖醋排骨更加美味，排骨是一種讓我們很多人都愛不釋手的一種肉類可以有效的補(bǔ)充，我們體內(nèi)多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以為我們一天正常的生理機(jī)能提供很大的能量，來(lái)具體熟悉一下糖醋排骨加番茄醬的做法方法吧。
材料：排骨
調(diào)味料：蔥姜段、大料、桂皮、香葉、冰糖、鹽、醬油、米醋、料酒
做法：
1、排骨焯水去掉血沫雜質(zhì)。
2、燒開清水放入蔥姜、大料、香葉、桂皮、鹽、焯好的排骨小火燉1小時(shí)。
3、另起油鍋，油五成熱后中火放入冰糖，用鏟子不停攪動(dòng)，將冰糖融化，資質(zhì)冰糖逐漸焦黃起泡后，放入
燉好的排骨翻炒。
4、排骨上色后放入醬油、料酒、米醋繼續(xù)翻炒2分鐘。
5、放入燉排骨的原湯，湯沒(méi)過(guò)排骨1/2。
6、燜至湯汁收濃即可。
7、澆在米飯上配青菜。
溫情提示：
1、可以用高壓鍋燉，比較省時(shí)間，8分鐘即可。
2、排骨不要燉太爛，炒時(shí)會(huì)脫骨。
3、冰糖可以用白糖代替，只是色澤沒(méi)有冰糖亮。
4、鹽、糖比例1：3。
5、醬油、醋比例2：1。
糖醋排骨加番茄醬的做法方法也并沒(méi)有我們想象中的那么難，糖醋排骨酸酸甜甜贏得了我們很多孩子和老人的喜愛，我們的家庭主婦朋友們可以為我們的家人朋友們，多做一些糖醋排骨，為他們帶來(lái)更多美味的享受，提高生活質(zhì)量。
想必我們大家聽到糖醋排骨的幾個(gè)字就已經(jīng)饞的流口水了吧，糖醋排骨是讓我們很多人都特別喜歡的一種菜肴，可以在糖醋排骨中加一些番茄醬，我們很多人都特別吃番茄醬這兩種東西搭配的確是一個(gè)非常不錯(cuò)的搭配，很多人對(duì)于番茄醬做糖醋排骨的做法方法也特別感興趣，來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
材料：排骨
調(diào)味料：蔥姜段、大料、桂皮、香葉、冰糖、鹽、醬油、米醋、料酒
做法：
1、排骨焯水去掉血沫雜質(zhì)。
2、燒開清水放入蔥姜、大料、香葉、桂皮、鹽、焯好的排骨小火燉1小時(shí)。
3、另起油鍋，油五成熱后中火放入冰糖，用鏟子不停攪動(dòng)，將冰糖融化，資質(zhì)冰糖逐漸焦黃起泡后，放入
燉好的排骨翻炒。
4、排骨上色后放入醬油、料酒、米醋繼續(xù)翻炒2分鐘。
5、放入燉排骨的原湯，湯沒(méi)過(guò)排骨1/2。
6、燜至湯汁收濃即可。
7、澆在米飯上配青菜。
溫情提示：
1、可以用高壓鍋燉，比較省時(shí)間，8分鐘即可。
2、排骨不要燉太爛，炒時(shí)會(huì)脫骨。
3、冰糖可以用白糖代替，只是色澤沒(méi)有冰糖亮。
4、鹽、糖比例1：3。
5、醬油、醋比例2：1。
我們都可以通過(guò)以上的番茄醬做糖醋排骨的做法方法來(lái)自己親手嘗試著動(dòng)手做一做，他的做法，并沒(méi)有我們想象中的那么困難，只要我們大家認(rèn)真的去學(xué)習(xí)，都可以在最短時(shí)間內(nèi)掌握他的做法，領(lǐng)略親手做出來(lái)的菜肴的美味!
如今很多年輕人很講究飲食，但因?yàn)楣ぷ髅β涤譀](méi)有時(shí)間學(xué)，好多人都是到快餐店里去吃速食，但在家里有時(shí)候?yàn)榱朔奖阕约鹤祓捑妥约簩W(xué)下烹調(diào)吧，所以接下來(lái)小編要給大家介紹的就是用番茄醬糖醋排骨的做法，讓我們一起去看一下用番茄醬糖醋排骨的做法都有哪些步驟，讓我們?cè)谏钪刑砑右环菝利惖纳省?/p>
糖醋排骨的做法：
原料：仔排500g，番茄醬1勺，生姜片、鹽、白糖、陳醋各適量。
準(zhǔn)備：仔排洗凈后剁成小段，放入開水里加生姜片燜20分鐘，然后撈出排骨洗凈瀝水。
番茄醬糖醋排骨的做法步驟：
1、把控干水分的仔排放在7成熱的油鍋里，中火炸5分鐘撈出瀝油。
2、油鍋里留點(diǎn)底油炒香番茄醬、白糖和陳醋，再倒入炸好的仔排炒勻即可出鍋。
通過(guò)了上面的詳細(xì)介紹之后，喜歡吃的親們，可以在周末的時(shí)候或是工作的閑暇之余可以在家里大顯身手，看看自己的飲食廚藝如何，按照上面的方法去做，這樣做出的糖醋排骨酸甜美味，而且由于番茄醬的加入糖醋排骨的味道和營(yíng)養(yǎng)更加豐富。
糖醋排骨是比較常見的一道菜，非常受人們的喜愛，可是經(jīng)常吃這這種口味的，難免會(huì)有些膩。那么，你吃過(guò)番茄醬糖醋排骨嗎？它的味道也非常的好，酸酸甜甜的，不會(huì)感覺(jué)到油膩。那么，這么好吃的番茄醬糖醋排骨的做法大全是什么呢？讓我們通過(guò)下文來(lái)了解一下吧！?
原料：仔排500g，番茄醬1勺，生姜片、鹽、白糖、陳醋各適量。
準(zhǔn)備：仔排洗凈后剁成小段，放入開水里加生姜片燜20分鐘，然后撈出排骨洗凈瀝水。
番茄醬糖醋排骨的做法步驟：
1、把控干水分的仔排放在7成熱的油鍋里，中火炸5分鐘撈出瀝油。
2、油鍋里留點(diǎn)底油炒香番茄醬、白糖和陳醋，再倒入炸好的仔排炒勻即可出鍋。
這樣做出的糖醋排骨酸甜酥滑，而且由于番茄醬的加入，讓這道糖醋排骨的味道和營(yíng)養(yǎng)更加豐富。
通過(guò)上文的介紹，相信你已經(jīng)知道番茄醬糖醋排骨的做法大全是什么了吧！是不是很簡(jiǎn)單呢？學(xué)會(huì)了番茄醬糖醋排骨的做法，你就可以做給家人們吃了，一家人其樂(lè)融融，一起享受美食，真的是人生極樂(lè)??！番茄醬糖醋排骨有很多的小技巧哦！想要做的好吃，這些都是必須要掌握的哦！
排骨大家應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃，排骨有很多做法，紅燒，燉，排骨湯，醬排骨等味道都很好，還有很多人喜歡吃糖醋排骨，酸酸甜甜的味道很誘人，今天就來(lái)教大家做番茄醬糖醋排骨。
一、番茄糖醋排骨
材料
排骨
番茄醬
澄粉
白糖
白米醋
大蒜
食用油
淀粉
做法
1、鍋中加水，燒熱到鍋底開始冒泡，水還沒(méi)有大滾。
2、加入排骨，小火保持水燒到大熱而沒(méi)有大滾的狀態(tài)，燙3分鐘左右。
3、把排骨撈出，瀝干水分。
4、排骨和澄粉拌勻。
5、下六成熱的油鍋中小火慢慢炸，一直炸到排骨表面金黃酥脆。
6、炸好的排骨撈出瀝干油。同時(shí)大蒜剁成蒜米，淀粉兌水調(diào)成水淀粉備用。
7、鍋中留少許底油，小火炒香蒜米。
8、蒜米炒到金黃色后加入番茄醬。
9、加白糖和白米醋調(diào)味，下排骨快速翻炒均勻，淋上少許水淀粉推勻即可。
二、蕃茄糖醋排骨
材料
蕃茄1顆，小排骨400公克，蒜末30公克，蛋1顆，魚露1小匙，蕃茄醬1.5大匙，白醋1大匙，糖2大匙，水2大匙，白胡椒粉少許，20度米酒2小匙，太白粉2大匙
做法
1.將小排骨剁成4公分寬長(zhǎng)段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最后加入太白粉拌勻，腌約30鐘。
2.蕃茄切對(duì)半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫?zé)?70℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝干油份備用。
4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現(xiàn)。
5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數(shù)下即可。
6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
很多朋友應(yīng)該都吃過(guò)糖醋番茄醬排骨這道菜吧！是不是色香味俱全很能勾起大家的食欲呢？糖醋番茄醬排骨還是一道富有豐富營(yíng)養(yǎng)的美食。大家有沒(méi)有想過(guò)自己嘗試制作一下這道美食呢？下面就為大家介紹幾種制作糖醋番茄醬排骨的一些方法。希望能對(duì)大家有所幫助。
做法一
1. 肋排洗凈放入沸水中去浮沫，撈出。
2. 鍋中倒入入清水，放入肋排，加入蔥姜，大料（八角，香葉，桂皮，白芷各少許），大火煮開后調(diào)小火煮40—50分鐘。
3. 取出，挑出蔥姜及大料。取出一碗排骨湯。
4. 起鍋，倒油，油三成熱是放入三大勺白糖，用炒勺畫圈，使其化開成漿。倒入兩勺番茄醬，使其均勻。
5. 放入肋排翻炒，再倒入兩勺番茄醬，翻炒上色。
6. 倒入排骨湯，大火收汁。（期間可以嘗嘗味道，要是不酸可以加番茄醬。）
7. 差不多湯汁變少，放入切碎的蒜末，翻炒均勻，即可出鍋。
做法二
1.大排骨洗干凈后控干水待用
2.用刀背把排骨正反面敲均勻..縱橫交錯(cuò)的敲..力道要適當(dāng),否則這時(shí)候狠容易切斷排骨.
3. 拍過(guò)后把排骨切成條狀.
4.切好的排條,把蛋清打均勻+鹽 料酒抓勻后均勻裹上生粉(也可以加整個(gè)雞蛋,不過(guò)樣子會(huì)帶黃色)
5.穿上白衣后,在油鍋內(nèi)分2次炸,炸到金黃酥脆為止.記住第一次炸熟表面等放涼了炸第二次,這樣的排條出來(lái)外酥里嫩.
6.把茄汁加上適量鹽和水在油鍋中熬制2分鐘左右加入排條翻炒上色后出鍋
排骨富含豐富的骨膠原蛋白，番茄中也有很豐富的維生素，因此糖醋番茄醬排骨是很有營(yíng)養(yǎng)的。制作糖醋番茄醬排骨原材料的準(zhǔn)備也是很重要的，一定要準(zhǔn)備新鮮的材料。以上就是為大家介紹的幾種制作糖醋番茄醬排骨的做法，一起來(lái)嘗試制作一下吧！
一般情況下，只要我們一說(shuō)起排骨，就是說(shuō)的是豬排骨。排骨的味道非常的鮮美，而且不會(huì)特別的肥膩。豬排骨除除了含有豐富的蛋白質(zhì)還有人體所需纖維組織以外，還有豐富的膠原蛋白和鈣質(zhì)，適合中老年朋友和小朋友們食用，做排骨的方法很多，今天就給大家介紹番茄醬排骨的做法。
番茄醬排骨的做法主要是原材料的選擇，主要是由肋排為主，輔料搭配番茄、番茄醬還有冰糖，搭配制成這道美味可口的番茄醬排骨。這道菜的口感酸甜，并而且含有非常豐富的維生素，特別的適合老年朋友們食用，開胃又保健。
番茄醬排骨做法：
1、番茄劃十字刀，備用;蒜切片，生姜洗凈后切姜絲，生姜那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟，備用;
2、燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個(gè)滾，約摸1分鐘后，撈起，水不要倒掉;
3、將排骨和生姜的“邊邊角角”一起下入沸水中，5分鐘后撈起，沖去浮沫，瀝干;
4、番茄剝?nèi)ケ砥?，切塊;將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌制10分鐘;
5、鍋中倒油，下入冰糖，開火炒，炒至冰糖融化得差不多時(shí)，關(guān)火，用余溫炒制糖色;
6、待糖完全融化成糖稀時(shí)，下入排骨，翻炒均勻——此時(shí)還是不開火，用余溫;
7、下入番茄和生姜絲，蒜片，開火翻炒2分鐘;
8、加水淹沒(méi)過(guò)食材，加2大勺番茄醬，燒開后轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁較粘稠時(shí)，加鹽調(diào)味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻后，轉(zhuǎn)大火收汁，即可盛起。
番茄醬排骨做的時(shí)候有些小常識(shí)，例如，煮番茄的時(shí)候?yàn)榱烁奖愕娜サ舯砥ぃ罅朔训乃梢跃o接著煮排骨;生姜不平的地方常常被我們給切下來(lái)，可以放在熱水里面去掉肉的腥味，另外，再好的東西都不要多吃，肉類不容易消化，適可而止。
番茄醬排骨是由番茄和排骨制成的美食，很多人都沒(méi)有吃過(guò)，甚至都沒(méi)聽過(guò)，那么今天我們就跟大家一起來(lái)了解一下這道美食，番茄醬排骨是酸甜口味的，里面含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)，如果小孩子不愛吃飯就可以給孩子做這道菜，能幫助孩子增加食欲，老年人也是非常適合吃這道菜的，所以大家不妨都學(xué)習(xí)一下。
在制作番茄醬排骨的時(shí)候最好選擇肋排和成熟的番茄，這樣做出的菜口感比較好，在做之前要給排骨用水焯一下，這樣可以去掉排骨里面的血沫和肉的腥氣，有很多人在吃番茄的時(shí)候都會(huì)把番茄的皮去掉，在做這道菜的時(shí)候建議大家不要去掉番茄的皮，番茄皮里面也含有大量的維生素，是很好的食物。
做法
1、番茄劃十字刀，備用;蒜切片，生姜洗凈后切姜絲，生姜那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟，備用;
2、燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個(gè)滾，約摸1分鐘后，撈起，水不要倒掉;3、將排骨和生姜的“邊邊角角”一起下入沸水中，5分鐘后撈起，沖去浮沫，瀝干;
4、番茄剝?nèi)ケ砥ぃ袎K;將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌制10分鐘;
5、鍋中倒油，下入冰糖，開火炒，炒至冰糖融化得差不多時(shí)，關(guān)火，用余溫炒制糖色;
6、待糖完全融化成糖稀時(shí)，下入排骨，翻炒均勻——此時(shí)還是不開火，用余溫;
7、下入番茄和生姜絲，蒜片，開火翻炒2分鐘;
8、加水淹沒(méi)過(guò)食材，加2大勺番茄醬，燒開后轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁較粘稠時(shí)，加鹽調(diào)味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻后，轉(zhuǎn)大火收汁，即可盛起。
注意事項(xiàng)
1、煮番茄是為了方便去皮，煮過(guò)的水完全可以再次利用，給排骨焯水;生姜的凸凹不平之處，常常都被我們切下扔掉了，其實(shí)給肉類焯水去腥時(shí)完全可以利用上，這樣焯水完畢后扔掉也不覺(jué)得可惜。
2、排骨沖水后一定要瀝干(或用紙巾吸干水)，下入鍋中裹糖時(shí)最好是關(guān)火，利用余溫操作，以免油或糖濺傷皮膚。
3、番茄醬一定要分兩次加，起鍋之前加的一次會(huì)讓口感更加濃郁，否則影響成品的味道。
番茄醬排骨大家都學(xué)會(huì)了嗎，那么在休息的時(shí)候不妨做來(lái)試一試，或許你會(huì)做得非常的美味，也給自家的餐桌增添一道美食，尤其是家里有老人和小孩的家庭，平時(shí)可以多吃些番茄醬排骨，對(duì)身體是非常好的。
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