涼拌香椿的做法 愛吃香椿的您一定要知道
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春季正是吃香椿的季節(jié)，很多人都特別喜歡吃，但是大部分人卻并知道怎么做香椿最好吃，其實涼拌香椿口感是特別好的，又不破壞香椿的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，下面我們就來具體的了解下涼拌香椿的具體做法都有哪些吧!
涼拌香椿以谷雨前采摘上市者最佳。諺曰：“雨前椿芽雨后筍”。其時，枝肥質(zhì)嫩，椿香濃郁，可作多種佳肴。
材料：香椿芽100g，胡蘿卜半根，香干3片
做法：
1.準(zhǔn)備材料:香椿芽100g，胡蘿卜半根，香干3片
2.胡蘿卜和豆腐干切成細(xì)絲
3.將香椿洗凈春季養(yǎng)生食譜
4—6.燒開一鍋水，將香椿和豆腐干胡蘿卜，分別入水焯熟。
7—9.一湯匙生抽，一湯匙米醋加上一湯匙半的麻油調(diào)一碗涼拌汁
10.將涼拌汁倒入焯熟的的菜里攪拌均勻即可食用。
風(fēng)味特點
1.遠(yuǎn)在漢代，我國人民便開始食用香椿，并將其作為貢品，奉獻(xiàn)給皇親國戚享用。
2.香椿，制作簡單又富于風(fēng)味者莫過于涼拌香椿，沸水一燙，即可人饌。此菜本味突出，酸辣爽口，細(xì)細(xì)品味，鮮香宜人，是報春時菜。明代屠本峻有詩曰：“香椿香椿生元花，葉嬌枝嫩成權(quán)樁。不比海上大椿八千歲，歲歲人不采其芽。香椿香椿慎勿燁，兒童扳摘來點茶，嚼之竟日香齒牙?！?/p>
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本文導(dǎo)讀：香椿是一種在鄉(xiāng)間很常見的一種食物，營養(yǎng)價值很高，并且吃法也很多。那么對于香椿的營養(yǎng)價值你了解多少呢？你知道香椿有哪些食用做法嗎？
香椿富含維生素C、多種氨基酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷、鐵等礦物質(zhì)，是蔬菜中不可多得的珍品，可鮮食、炒食、涼拌、油炸、腌制等多種食用方式，深受廣大消費者的青睞。香椿的葉、果、皮、根均可入藥，有收斂止血、祛風(fēng)除濕、抑菌止痛的功效，對防治感冒、腸炎、慢性痢疾、膀胱炎等均有療效。
香椿的營養(yǎng)價值
香椿的香味，喜歡的人非常喜歡，不喜歡的人則完全吃不慣。這種香味是香椿素在發(fā)揮作用。香椿中還含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有 助孕素 的美稱。
此外，香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
下面小編就推薦幾款香椿的食譜做法吧！
香椿的做法
一、香椿芽拌豆腐
材料：香椿芽、盒裝豆腐、精鹽、香。
做法：
1、選嫩香椿芽洗凈后用開水燙5分鐘，擠出水切成細(xì)末;
2、把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。
二、椿芽金魚
材料：香椿100克、雞蛋2個、面粉適量。
做法：
1、先將雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)勻，再將香椿洗凈，去硬梗，撕成小杈，放入碗內(nèi)，加些面粉調(diào)拌上蛋粉糊;
2、油鍋燒熱后，將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤內(nèi)，撒上花椒鹽即可。
三、香椿炒蛋
材料：香椿、雞蛋、食鹽、味精
做法：
1、把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻；
2、鍋內(nèi)放油燒熟，將調(diào)好的香椿蛋放入鍋中煎炒二至三分鐘即可食用。
四、腌香椿
材料：香椿、鹽
做法：
1、用水將香椿洗干凈，放一邊晾干水分，加入鹽攪拌混合，用手揉出水分；
2、找一個干凈的容器放香椿，等差不多一個星期的時候就可以食用了。
五、香椿泥
材料：香椿、香油、鹽
做法：把香椿加鹽一起搗碎（也可加些辣椒），再加點香油即可。
六、香椿蒜汁
材料：香椿、大蒜、香油、鹽、醬油
做法：香椿、大蒜放在一起搗爛，再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿蒜汁，吃面條時加一點，別具風(fēng)味。
七、攤香椿餅
材料：香椿、面粉
做法：
99熱心醫(yī)生溫馨提醒，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜。所以，食用前最好選擇嫩一點的香椿芽，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，而且將來儲藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也就越少。
相傳大家都聽說過味道也是相當(dāng)?shù)暮茫愦悸勂饋碛幸环N淡淡的清香味，無論是進(jìn)行炒菜還是涼拌味道都是相當(dāng)?shù)暮?，而且是受到了大家的熱情歡迎，那么接下來的文章當(dāng)中我們就來一起了解一下，有關(guān)于好吃美味的涼拌香椿的做法。
主料
香椿適量
輔料
生抽適量辣椒油少許
將香椿用開水氽燙；時間不宜過長，氽燙兩分鐘即可，選擇中間的嫩芽來涼拌；
撈出后用清水洗凈，拌上生抽和辣椒油即可食用。
小貼士
香椿中含有亞硝酸鹽，香椿老葉中含量更高，食用不當(dāng)會中毒，試驗證明，香椿用沸水焯燙1分鐘，可去除2/3以上亞硝酸鹽，還不影響色澤。為減少亞硝酸鹽攝入要選擇質(zhì)地嫩而新鮮的香椿芽，而且一定要用開水焯燙后再烹飪。
材料
香椿：1把;
蒜：適量; ?干辣椒：適量; ?食鹽：適量; ?香油：適量;
涼拌香椿芽的做法
1
香棒洗凈入開水中焯兩分鐘至變成綠色
2
焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘
3
擠掉水份后切去根蒂
4
熱油爆香蒜末和干辣椒
5
關(guān)火下入香椿
6
加入鹽和香油拌開即可裝盤
文章當(dāng)中我們了解到了涼拌香椿的做法，味道不禁也是非常的好，而且能收到了大家的熱情歡迎，大家不妨在日常生活當(dāng)中，一起來學(xué)習(xí)制作好吃美味的涼拌香椿。
臭豆腐的好吃與否其決定因素不僅僅是臭豆腐本身決定的，它還與制作臭豆腐時候使用的湯汁有關(guān)系。那么臭豆腐的湯汁是怎么熬的呢?相信很多人對此并不了解。其實制作臭豆腐湯汁的關(guān)鍵在于選擇的高湯，其次才是做法!
配料：高湯(骨頭湯或雞湯)、細(xì)辣椒面、孜然粉、花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、雞精、味精、食鹽、番茄醬、芝麻油、生粉、耗油(可以不用)
做法：
1、先在鍋里倒少許油，煸炒辣椒面和白芝麻(量依個人喜好而定，但要注意，辣椒熟了會香但不辣，所以愛吃辣的別把辣椒炒太熟，而且炒熟后顏色會發(fā)黑，不那么好看)
2、炒到合適時加水，水開后，放高湯，調(diào)料都放進(jìn)去，(番茄醬放多了酸味會比較重而且容易壞，適量)，小火熬制幾分鐘后，加適量水淀粉收湯(生粉的作用是為了能掛糊)，少許芝麻油，出鍋。
注意：孜然粉放多了會發(fā)苦，切記。另外可以一次多做一些，過濾一下雜質(zhì)，放在冰箱冰凍，方便下次使用，過濾雜質(zhì)是為了更好地保留。
臭豆腐的食療價值
臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。
常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。
對預(yù)防老年癡呆還有積極作用。
1.解氣消脹：順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹
2.健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3.和胃：中和胃酸，緩解胃痛。
4.養(yǎng)顏護(hù)膚：含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細(xì)嫩。
四五月份又到了吃魚的最佳時期，市面上開始出現(xiàn)了各種新鮮的小魚。在這眾多種類的魚中，人們最為喜愛的還得當(dāng)屬小黃魚了，這不僅因為它很美味，還因為它具有很高的營養(yǎng)價值。油炸小黃魚是人們公認(rèn)的最好吃的小黃魚的做法，但是具體是怎么做的，卻很少有人能夠說清楚。其實油炸小黃魚的做法是很簡單的，只要牢記這四個步驟就可以了。
食材明細(xì)
小黃魚300克、雞蛋1個、面粉20克、五香粉5克、鹽5克、油適量
油炸小黃魚的做法步驟
1小黃魚去鱗魚鰭和內(nèi)臟，洗干凈，瀝去水分，然后加入料酒和鹽腌制10分鐘。
2雞蛋打散。面粉和五香粉混合成五香炸粉備用。
3將小黃魚放入蛋液中使其表面裹上一層蛋液，然后取出小黃魚放入五香炸粉中滾過，使小黃魚表面再均勻的裹上一層五香炸粉。
4中火燒熱鍋中的油到八成熱，逐條放入裹好五香粉的小黃魚，炸至小黃魚兩面金黃時用漏斗撈出，瀝去油裝盤即可。
小竅門
小黃魚必須新鮮，趁熱吃又香又脆。
小黃魚的營養(yǎng)成分
小黃魚含有的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素比較豐富，常吃對人體有很好的補(bǔ)益作用，特別是體質(zhì)虛弱和中老年人，食用黃魚會吸收到更好的食療效果小黃魚的營養(yǎng)價值小黃魚的營養(yǎng)價值。小黃魚含有豐富的微量元素硒，能夠有效的清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，防止各種癌癥的功效。
小黃魚的營養(yǎng)價值
1、因為小黃魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，它的魚肉組織柔軟，沒有碎刺，呈蒜瓣形狀，而且容易消化吸收，非常適合兒童、老人和久病體弱者食用。
2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體內(nèi)產(chǎn)生的自由基，具有美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種功效。
3、小黃魚對失眠、貧血、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者有非常好的食用療效。
春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，春季的植物還有食物都是綠色的，讓人的味蕾全都打開了。香椿是春季一道特別的食物，因為香椿并不像我們一般的蔬菜一樣是在菜園地里面種出來的，香椿是長在樹上的，我們吃的部分也只是它的嫩芽。香椿葉顏色是偏紫色的，那春天吃香椿的好處有哪些呢?
農(nóng)歷的三月八號左右，香椿樹的芽兒也發(fā)了，這所謂的 “ 樹上的蔬菜” 香椿芽可是一道美味，而且啊香椿吃了對人好處多多，香椿的營養(yǎng)價值十分高，含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、鐵、礦物質(zhì)等，而且本身有一定的藥用價值，香椿味稍微有些苦，可能有些人吃不慣這種味道，能夠健脾養(yǎng)胃，而且對糖尿病有一定的好處，而且對一些細(xì)菌有一定的抑制作用，最大的一點是對抗癌有很好的作用。究竟吃香椿都對身體有什么好處呢?香椿宜吃早、吃鮮 ，但是怎么做香椿吃更美味呢?
香椿吃了對身體都有哪些好處?
1細(xì)菌病菌痢疾
香椿煎熬成水之后能夠抑制傷寒桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌等
2糖尿病輔助降血糖
用清水煮后食用，飲用，利尿降糖
3瘡 毒氣
可以添加等量的大蒜，在加少許鹽，外敷，能解身上的瘡?fù)?，毒?/p>
4脫發(fā)
搗爛成糊狀，涂生發(fā)處，可促使長發(fā)
5胃潰瘍
香椿芽和棗泥摻到一起，制成丸，每日服，可改善胃潰瘍
6可防癌
美味香椿的做法：
1香椿炒雞蛋
打入幾個雞蛋，將切碎的香椿加進(jìn)去，再加調(diào)料，入鍋清炒即可，出國后金黃美味
2香椿煎餅
切碎的香椿中打入幾顆雞蛋，在加入水和面，攪成糊狀，加入調(diào)料，做出的煎餅帶有香椿的香味，并且不失香椿的營養(yǎng)價值
3涼拌香椿青辣椒
切碎的香椿和切碎的青辣椒用鹽腌半小時左右，加入調(diào)味料，營養(yǎng)價值很高的一道涼拌菜
4香椿末
如果香椿老了，可以洗干凈晾干之后研磨，和姜粉?；ń贩垡粯拥模牌饋?，炒菜的時候就可以撒一些，即可吃到香椿的香味
5腌制香椿
腌制起來可以儲存一段時間再吃，將香椿洗凈晾干，鹽分充分滲入，放入密封的容器里，3~5天就可以吃了，而且能夠儲存很長一段時間，所以喜歡吃香椿的朋友可以多腌制一些留著吃，腌制的時候可以加入其它調(diào)味料
注意事項
切記吃香椿前需要用開水燙五分鐘，因為香椿中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽的害處在這里就不多說了
經(jīng)驗內(nèi)容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域)。
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