龍須菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是多少？
養(yǎng)生的菜。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《龍須菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是多少？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
須菜是一種非常常見(jiàn)的蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是非常的高，而且非常美味，它能幫助增強(qiáng)食欲，有助消化，除此之外還有很多的營(yíng)養(yǎng)元素，下面就來(lái)具體說(shuō)一下。
【蛋白質(zhì)】：龍須菜（干藻）中粗蛋白含量為18.9%，與陸地蔬菜相比，海藻含有更高的蛋白質(zhì)。因此，龍須菜可作為一種很好的食物蛋白源供人類(lèi)食用。
【氨基酸】：龍須菜含有人體全部必需氨基酸，它們的構(gòu)成比例與FAQ/WHO推薦的理想蛋白質(zhì)模式相近。
【膳食纖維】：龍須菜的粗纖維含量為9.2%，粗纖維大部分為不能被人體消化的膳食纖維，其可溶性纖維有利于降低人體血漿膽固醇水平和降低動(dòng)物血漿和肝的膽固醇水平，膳食纖維的攝入量與冠心病的發(fā)病率和死亡呈顯著負(fù)相關(guān)。所以，龍須菜可作為很好的膳食纖維源，為人體提供這一必需的營(yíng)養(yǎng)素。
【海藻多糖】：龍須菜多糖含量為50.2%，海藻多糖中有很多是不能被人體消化的，但卻具有一定的保健功效。海藻多糖能促進(jìn)免疫細(xì)胞增殖反應(yīng)，對(duì)細(xì)胞具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗突變、誘導(dǎo)細(xì)胞分化、抗病毒、抗菌、抗腫瘤、抗輻射、抗炎癥等生物活性。
【脂肪】：龍須菜中脂肪含量0.8%，是一種低脂肪食品，因此適合各類(lèi)人群，尤其是肥胖、減肥等節(jié)食的人群。
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龍須菜在我們的日常中并不常見(jiàn)，也很少有人了解龍須菜，今天小編的小編就來(lái)和大家探討一下什么是龍須菜。其實(shí)，龍須菜它是佛手瓜的幼嫩卷須，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有的營(yíng)養(yǎng)成分十分的豐富，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)我們的身體健康有一定的益處，而且龍須菜有著不同的營(yíng)養(yǎng)吃法，下面就一起來(lái)看看吧。
目錄
1、什么是龍須菜 2、龍須菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、龍須菜含有哪些成分4、龍須菜在中醫(yī)方面的作用
5、龍須菜的功效6、龍須菜的吃法
7、龍須菜不能和什么一起吃 8、孕婦可以吃龍須菜嗎
什么是龍須菜
佛手瓜又名合掌瓜,閩稱(chēng)番蒲，原產(chǎn)于墨西哥和中美洲。龍須菜是佛手瓜的幼嫩卷須，因其須長(zhǎng)而卷，就取名叫龍須菜，取 龍須祈福之意。
龍須菜，學(xué)名蘆筍。因其嫩莖，形似龍須，故俗稱(chēng)龍須菜。河南鄭州、商水等地均有出產(chǎn)。龍須菜是素菜之珍，有清腦醒神之功用。該種是中國(guó)山東地區(qū)提取瓊膠的原料之一。
富維生素C、高鉀、低熱、低鈉，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，用開(kāi)水氽燙后可涼拌、炒食或腌制，色澤碧綠，清脆爽口，風(fēng)味獨(dú)特，是酒家飯店的高檔菜肴。
整個(gè)生育期無(wú)須噴藥，不施用化肥，不使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，不存在農(nóng)藥、化肥殘留問(wèn)題，是無(wú)污染保健蔬菜;栽培粗放，莖蔓生長(zhǎng)迅速，是堵淡補(bǔ)缺的時(shí)興蔬菜。
海拔較高的長(zhǎng)泰縣陳巷鎮(zhèn)吳田、新吳、祖地等村是我縣重要的佛手瓜生產(chǎn)基地，特殊的地理?xiàng)l件、小環(huán)境氣候，使龍須菜的品質(zhì)、產(chǎn)量都優(yōu)于其他地區(qū)，種植佛手瓜收獲龍須菜成為農(nóng)民增收的又一重要途徑。
龍須菜一般分三種
其一種為野生名菜，屬多年生藤狀攀援植物，其天然野生藤莖可長(zhǎng)達(dá)30~50米，屬無(wú)性繁殖。龍須菜具有濃郁的芳香氣味，有清熱解毒、利濕助消化等功效，可治感冒、便秘等癥。
模式標(biāo)本產(chǎn)地：美國(guó)加利福尼亞州太平洋叢林。從營(yíng)養(yǎng)成分上看，每百克鮮龍須菜含蛋白質(zhì)為1.4g，胡蘿卜素為220mg，維生素B1為0.01mg，煙酸為0.9mg，維生素C為2mg。非常適于老年人和幼兒食用。尤其是在醫(yī)學(xué)上，有暖胃、寬胸、利尿、益腎的功能。經(jīng)常食用龍須菜，有治療心臟病、高血壓、血管硬化以及抗癌作用。
其二龍須菜為生長(zhǎng)在海邊的石頭上的植物。叢生葉的形狀像柳，根須長(zhǎng)的有一尺多，呈白色，它的名字還叫石發(fā)。
龍須菜別名柳絲、龍須草、海米粉、菊花菜、(又名海菜、江離、線(xiàn)菜)含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、碳水化合物、鈣、鐵等，其中鈣的含量為食品中魁首。
龍須菜性味甘、寒，具有助消化、解積膩、清腸胃和止血降壓的功效。龍須菜因不含脂肪，故有山珍瘦物之美稱(chēng)。高血壓患者常食有助于降低血壓。
由于龍須菜含有中等嘌呤，凡屬痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎、高尿酸血癥的患者緩解期請(qǐng)謹(jǐn)慎食用，減少嘌呤攝入。
其三為佛手瓜苗。
龍須菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
有清熱解毒、利濕助消化等功效，可治感冒、便秘等癥。傳統(tǒng)食用海發(fā)菜是日本國(guó)沖繩島人平均壽命居世界之最的主要原因。所以水云在日本國(guó)有長(zhǎng)壽菜之譽(yù)。對(duì)清理肺部及腸道毒素、排除體內(nèi)垃圾有奇效。
從龍須菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值當(dāng)中，我們了解到了龍須菜還是一種長(zhǎng)壽菜，所以常吃可以起到養(yǎng)顏和延年益壽的效果。但是既然要常吃龍須菜，那我們就必須要了解到龍須菜要如何做，才能吃出龍須菜的味道，吃出龍須菜的獨(dú)特之處。
1、龍須菜中有18.9%的粗蛋白含量和人體全部必需氨基酸，海藻含有高量的蛋白質(zhì)。所以，龍須菜可作為一種供人類(lèi)食用很好的食物蛋白源。
2、龍須菜9.2%的粗纖維含量，粗纖維大部分為不能被人體消化的膳食纖維，有利于降低人體血漿膽固醇水平和降低動(dòng)物血漿和肝的膽固醇水平，膳食纖維的攝入量與冠心病的發(fā)病率和死亡呈顯著負(fù)相關(guān)。
所以，龍須菜可作為很好的膳食纖維源，為人體提供這一必需的營(yíng)養(yǎng)素。
3、龍須菜50.2%的多糖，它具有一定的保健功效。海藻多糖能促進(jìn)免疫細(xì)胞增殖反應(yīng)，具有對(duì)細(xì)胞免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、誘導(dǎo)細(xì)胞分化、抗病毒、抗腫瘤、抗輻射等生物特性。
4、龍須菜含有20.8%的灰分，含有豐富的礦物元素，這有利于改善人體鉀、鈉平衡，對(duì)高血壓和心臟病人有益。
龍須菜含有哪些成分
龍須菜的主要成分是多糖類(lèi)和粗纖維，占藻體的59.4%，蛋白質(zhì)含量18.9%，在幾種海藻中較高。氨基酸組成均衡，必需氨基酸(EAA)占氨基酸(TAA)總量的36.6%，必需氨基酸與非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)為0.58;呈味氨基酸占總量的51.5%;谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸等含量相對(duì)較高。
脂肪含量較低，為0.8%。礦物質(zhì)和維生素含量豐富，其中Mg、Fe、Ca、Na、Zn等含量都很高，尤其是Fe、Mg含量高于海帶、紫菜。 因此龍須菜是一種高膳食纖維、高蛋白、低脂肪的富含礦物質(zhì)的食用海藻。
龍須菜含有的多糖含量
龍須菜的多糖含量為50.2%，與海帶(61.2%)、紫菜(44.4%)、裙帶菜(40.6%)、羊棲菜的(54.4%)和緣管滸苔(53.7%)相比，龍須菜的含量居中，高于紫菜、裙帶菜，低于海帶、羊棲菜、緣管滸苔。
海藻的多糖中有很多是不能被人體消化的，具有一定的功效。龍須菜多糖及其甲醇提取物具有抗腫瘤作用;研究也發(fā)現(xiàn)龍須菜多糖有顯著的抗突變作用。
因此，龍須菜可開(kāi)發(fā)成藥用多糖，擴(kuò)大其使用范圍，提高龍須菜的經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值。
龍須菜的粗纖維含量
龍須菜的粗纖維含量為9.2%，與海帶(11.8%)、紫菜(2.0%)、羊棲菜(10.6%)、裙帶菜(3.1%)、緣管滸苔(10.2%)相比，龍須菜的粗纖維含量較高，高于紫菜、裙帶菜，低于海帶、羊棲菜，與緣管滸苔相近。
據(jù)報(bào)道龍須菜中的粗纖維大部分為不能被人體消化的膳食纖維，其可溶性纖維有利于降低人體血漿膽固醇水平和降低動(dòng)物血漿和肝的膽固醇水平，膳食纖維的攝入量與冠心病的發(fā)病率和死亡呈顯著負(fù)相關(guān)。
所以，龍須菜可作為很好的膳食纖維源，為人體提供這一必需的營(yíng)養(yǎng)素。
龍須菜含有的灰分含量
龍須菜含有灰分20.8%，低于裙帶菜(35.4%)、羊棲菜(21.2%)，高于紫菜(7.8%)和緣管滸苔(8.0%)，與海帶(20.0%)相當(dāng)。
較高的灰分說(shuō)明龍須菜與其他海藻一樣能夠吸附海水中的礦物元素而富集于海藻體內(nèi)，龍須菜中含有豐富的礦物元素，是很好的礦物源。
龍須菜的維生素含量
龍須菜的維生素含量為0.232mg/g，與海帶(0.113mg/g)、裙帶菜(0.172mg/g)、緣管滸苔(0.206mg/g)、紫菜(1.125mg/g)相比，龍須菜含量高于海帶、裙帶菜、緣管滸苔，低于紫菜。龍須菜可以補(bǔ)充VC給人體。
VC具有較強(qiáng)的還原作用，并參與人體內(nèi)多種氧化還原反應(yīng)。它能使一部分酶維持還原狀態(tài)，保護(hù)酶活性，維持細(xì)胞代謝的平衡;增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，促進(jìn)抗體的形成，具有抗感染、抗病毒的作用;VC還有抗癌作用。
龍須菜含有18種氨基酸
總量(TAA)18.53g/100g，必需氨基酸(EAA)6.79g/100g，非必需氨基酸(NEAA)11.74g/100g，必需氨基酸(EAA)占總氨基酸(TAA)36.6%，必需氨基酸(EAA)/非必需氨基酸(NEAA)為0.58。
龍須菜所含氨基酸種類(lèi)及比例與其他經(jīng)濟(jì)藻類(lèi)基本相似，以天門(mén)冬氨酸、谷氨酸居多。龍須菜含有人體全部必需氨基酸，它們的構(gòu)成比例與FAQ/WHO推薦的理想蛋白質(zhì)模式相近。該模式認(rèn)為質(zhì)量較好的蛋白質(zhì)氨基酸組成，必需氨基酸與總氨基酸的比值(EAA/TAA)應(yīng)該在40%左右，必需氨基酸與非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)應(yīng)該在0.6以上，龍須菜的蛋白質(zhì)氨基酸組成較接近這一模式的要求。
食物蛋白質(zhì)的氨基酸價(jià)越接近100，則其越接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。龍須菜的限制性氨基酸為含硫氨基酸，其余必需氨基酸含量均高于FAO模式中的必需氨基酸含量。
龍須菜含有的鉀含量
龍須菜的鉀含量為11.5mg/g，鈉含量為7.92mg/g，比例與人體所需相符合，這有利于改善人體鉀、鈉平衡，對(duì)高血壓和心臟病人有益;Mg是一種增強(qiáng)記憶力的元素，還有保護(hù)心臟的作用。
鐵是人體重要的必需微量元素，它對(duì)血細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)和代謝非常重要，人體缺鐵會(huì)引起缺鐵性貧性貧血及代謝紊亂;此外，鋅的缺乏也會(huì)引起多方面機(jī)能障礙，龍須菜的鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì)元素可滿(mǎn)足人體的這些需求。
龍須菜含有的鈣含量
龍須菜的鈣含量為0.48mg/g，明顯低于其他經(jīng)濟(jì)海藻。人體的骨骼由大量的Ca元素組成，Ca的缺乏，容易患骨軟化病，尤其是對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年和容易骨質(zhì)疏松的老年人，嚴(yán)重的會(huì)破壞人體的免疫系統(tǒng)。
而龍須菜中鈣的含量沒(méi)有其他幾種經(jīng)濟(jì)海藻中的鈣含量高，建議與其他海藻同食。
實(shí)用價(jià)值
藥用
性味歸經(jīng)：甘;寒;歸脾經(jīng)。
功效作用：軟堅(jiān)散結(jié)、清熱解毒、利濕助消化。
食用禁忌：脾胃虛寒，便溏者慎食。痛風(fēng)患者慎食。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
既是食品工業(yè)提煉瓊膠的上等原料，又可以作為鮑養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)飼料和人類(lèi)的綠色保健食品。瓊脂具有凝固性、穩(wěn)定性，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、保鮮劑、黏合劑、和生物培養(yǎng)基。
瓊脂廣泛用于制造粒粒飲料、米酒飲料、果汁飲料、水晶軟糖、羊羹、午餐肉、火腿腸、果凍布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八寶粥、涼拌菜等等。瓊脂在日化工業(yè)中用于牙膏、洗發(fā)露、洗面乳、化妝品、固體清香劑等。在醫(yī)學(xué)科研中也具有廣泛的用途。
食用效果
清肺通便，養(yǎng)顏瘦身，降血壓，降血脂，調(diào)整身體機(jī)能，增強(qiáng)免疫力，防癌。
龍須菜在中醫(yī)方面的作用
【出處】《綱目》。
【拼音名】Ln? Xū Ci。
【別名】海菜(《漳浦縣志》)，線(xiàn)菜(《閩志》)。
【來(lái)源】為江蘺科植物江蘺的藻體。
【原形態(tài)】
藻體直立，叢生，高10～50厘米，可達(dá)1米，紫褐色，有時(shí)略帶綠色或黃色，干后變褐，軟骨質(zhì)，線(xiàn)形，圓柱狀，基部具有一盤(pán)狀固著器，一般具一主干，徑1～2毫米，分枝1～2次，向各個(gè)方向互生或偏生，枝徑O.5～1毫米。
藻體的內(nèi)部為大的薄壁細(xì)胞組成的髓部，外圍以2～5層逐漸變小的皮層細(xì)胞。四分孢子囊紫紅色，散生在藻體的表面，埋于皮層細(xì)胞中，十字形分裂，精子囊生于淺坑或生殖窠狀的下陷部分內(nèi)，色淡黃。囊果球形或半球形。
【生境分布】在肥沃、平靜的內(nèi)灣中生長(zhǎng)最好。分布我國(guó)沿海各地。
【化學(xué)成份】含藻紅朊，并含膽甾醇0.0315%。
【性味】《綱目》：甘，寒，無(wú)毒。
【功能主治】
①《綱目》：治癭結(jié)熱氣，利小便。
②《本草求原》：去內(nèi)熱。
據(jù)專(zhuān)家介紹，龍須菜只能是生活在海上面的，并且它是長(zhǎng)在海上的那些石頭上面的一種海藻類(lèi)的食品。那龍須菜產(chǎn)地是哪兒，那肯定就是在沿海的地區(qū)才能有龍須菜的生長(zhǎng)。而且它還是含有豐富的鈣物質(zhì)，含有豐富的蛋白質(zhì)，含有豐富的膳食纖維的一種海藻食品。龍須菜的用途有很多。
龍須菜產(chǎn)地
龍須菜不僅是可以食用，而且它可以起到藥用的價(jià)值。
比如說(shuō)常吃龍須菜的人們可以起到暖胃的效果，可以起到利尿，益腎的功效。
并且常吃龍須菜還可以起到治療高血壓，血管硬化，抗癌的作用。
我們來(lái)看看龍須菜產(chǎn)地。
龍須菜又名海菜、江離、線(xiàn)菜，龍須菜含豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、碳水化合物、鈣、鐵等，其中鈣的含量為食品中魁首。
龍須菜性味甘、寒，具有助消化、解積膩、清腸胃和止血降壓的功效。
龍須菜因不含脂肪，故有山珍瘦物之美稱(chēng)。
高血壓患者常食有助于降低血壓。
龍須菜生長(zhǎng)在海邊的石頭上。
叢生葉的形狀像柳，根須長(zhǎng)的有一尺多，呈白色，它的名字還叫石發(fā)。
產(chǎn)地
中國(guó)山東省。
該種是中國(guó)山東地區(qū)提取瓊膠的原料之一。
(來(lái)自加拿大的不列顛哥倫比亞至哥斯達(dá)黎加，來(lái)自美國(guó)卡羅萊納州到委內(nèi)瑞拉，菲律賓，泰國(guó)。
中國(guó)沿海地區(qū)都有養(yǎng)殖。
涼拌龍須菜
一、涼拌龍須菜
取龍須菜250克、黃瓜150克、白醋15克、花椒油2克、香油5克、鹽3克、大蒜泥5克、雞精2克。
將黃瓜切成細(xì)絲,把清洗干凈浸泡開(kāi)了的龍須菜與黃瓜絲拌入大蒜泥、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油即可食用。
二、做茶飲
將清洗干凈的龍須菜入鍋，加適量食用水煮成糖水當(dāng)茶飲用。
具清熱解暑、開(kāi)胃健脾、滋陰潤(rùn)肺等功效。
三、做海涼粉
將清洗干凈的龍須菜入鍋，加適量食用水以中慢火將其煮至全部溶化后，舀入平底方盤(pán)，讓其冷卻成型后，即可以水果刀分割裝盤(pán)。
同時(shí)，根據(jù)食用人的口味和興趣加入調(diào)味料，以供享用。
也可以在煮化過(guò)程加入熟化的各式果蔬汁，做成果蔬糕享用。
四、先洗凈用水泡開(kāi)
加食鹽、味精、醋、蒜末、香菜、辣椒、胡蘿卜一起拌起來(lái)，操作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富。
吃到嘴里脆脆的，是極爽口的一道小菜。
請(qǐng)一定用涼開(kāi)水泡發(fā)，富含植物膠質(zhì)加熱會(huì)變粘。
泡發(fā)，沖洗后涼拌即可食用。涼拌時(shí)添加姜末或姜汁，以緩解寒性。
龍須菜產(chǎn)地當(dāng)然就是在沿海的地區(qū)，比如說(shuō)在山東，大海等地都有著龍須菜的生長(zhǎng)。其實(shí)龍須菜的用途除了能直接食用外，我們還可以將其做成食品的添加劑進(jìn)行間接的食用?？梢?jiàn)龍須菜的利用價(jià)值很高，所以龍須菜會(huì)給我們帶來(lái)高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
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①《飲片新參》："滲濕熱，利尿通淋。"
②《安徽藥材》："利濕熱，散風(fēng)火，止血。治痛風(fēng)、鼻出血、血崩、小便頻數(shù)短赤、咽痛、耳痛、夢(mèng)遺。"
③《藥材資料匯編》："治口腔炎癥及齒痛。"
④《浙江民間常用草藥》："清熱安神。"
⑤《上海常用中草藥》："治小便不利，尿道發(fā)熱刺痛，腎炎水腫，失眠，心悸，心煩。
藥用價(jià)值
性味歸經(jīng)：甘；寒；歸脾經(jīng)；
功效作用：軟堅(jiān)散結(jié)、清熱解毒、利濕助消化，可治感冒、便秘等癥。
食用禁忌：脾胃虛寒，便溏者慎食。痛風(fēng)患者慎食。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
既是食品工業(yè)提煉瓊膠的上等原料，又可以作為鮑養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)飼料和人類(lèi)的綠色保健食品。
瓊脂具有凝固性、穩(wěn)定性，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、保鮮劑、黏合劑和生物培養(yǎng)基。瓊脂廣泛用于制造粒粒飲料、米酒飲料、果汁飲料、水晶軟糖、羊羹、午餐肉、火腿腸、果凍布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八寶粥、涼拌菜等等。瓊脂在日化工業(yè)中用于牙膏、洗發(fā)露、洗面乳、化妝品、固體清香劑等。在醫(yī)學(xué)科研中也具有廣泛的用途。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
有清熱解毒、利濕助消化等功效，可治感冒、便秘等癥。傳統(tǒng)食用海發(fā)菜是日本國(guó)沖繩島人平均壽命居世界之最的主要原因。所以水云在日本國(guó)有長(zhǎng)壽菜之譽(yù)。對(duì)清理肺部及腸道毒素、排除體內(nèi)垃圾有奇效 。
使用效果
清肺通便，養(yǎng)顏瘦身，降血壓，降血脂，調(diào)整身體機(jī)能，增強(qiáng)免疫力，防癌。
以上就是龍須菜的一些相關(guān)知識(shí)了，龍須菜還可以幫助改善睡眠質(zhì)量，改善血糖以及動(dòng)脈粥樣硬化的情況，也就是說(shuō)如果有高血糖或者糖尿病和冠心病么就可以多吃龍須菜來(lái)改善自己的癥狀。不僅如此，龍須菜還能起到清熱解毒的作用。
很多女孩子抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營(yíng)養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹涼拌龍須菜的做法
2.龍須菜放開(kāi)水了焯燙一下。
3.直到水中的龍須菜都變成綠色時(shí)候即可撈出。
4.焯燙好的龍須菜清洗干凈，然后控干水份。
5.把控凈水份的龍須菜切成段狀備用。
6.切成段得龍須菜加入適量的白糖。
7.再加入適量的米醋拌勻，腌制一會(huì)兒。
8.大蒜去皮，剁成蒜末。
9.大蒜末中加入適量清水、生抽、雞精、香油。
10.大蒜末中所有調(diào)料拌勻做成蒜醬。
11.把蒜醬倒入腌制好的龍須菜中。
12.把蒜醬和龍須菜拌勻即可。
健康營(yíng)養(yǎng)的食物應(yīng)該從烹飪開(kāi)始，看得小編今天的介紹涼拌龍須菜，大家趕快去學(xué)著來(lái)制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
龍須菜是一種在人們的日常生活中很是常見(jiàn)的食物。這種食物一般都是以曬干為主要的保存方法的，主要是因?yàn)樾迈r的龍須菜保質(zhì)期比較短。而龍須菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且口感也是特別好的。龍須菜的家常做法有很多種，比如說(shuō)上湯龍須菜、龍須菜炒肉、牛肉炒龍須菜、涼拌龍須菜以及咸蛋白煮龍須菜。
一、上湯龍須菜的做法
1.撕去龍須菜莖表面的皮，摘小段，洗凈
2.皮蛋切小丁
3.小米用溫水泡軟（泡的水留用）
4.熱油鍋，把小米爆香，倒入1大碗水，放入皮蛋燒10分鐘
5.放入龍須菜煮到軟身，放鹽和少許糖調(diào)味即可
二、龍須菜炒肉的做法
1.這個(gè)是事先用水煮熟的龍須菜
2.龍須菜切成段，肉切成片
3.起鍋，倒油
4.油溫達(dá)到60度的時(shí)候把肉放入鍋中，炒至變色
5.放入蔥花，小炒一下
6.放入龍須菜
7.炒到這個(gè)程度放入鹽、味精、醬油，炒幾下就可以了
8.就這樣可以出鍋嘍！
三、牛肉炒龍須菜的做法
1.全部材料。
2.龍須菜洗凈、瀝干水。牛肉切片，加入鹽、糖腌五分鐘。
3.把龍須菜在開(kāi)水里焯下一下。
4.因?yàn)榕Ｈ馊菀资煨?，利用平底鍋受熱，炒出?lái)的效果好些。
5.牛肉8分熟讀時(shí)，加入龍須菜。爆一分鐘，加入鹽。
6.完成。
四、涼拌龍須菜的做法
1.龍須菜干的，撿干凈。
2.用涼水泡發(fā)。
3.清洗干凈。
4.胡蘿卜切絲。
5.將洗凈的龍須菜、青椒絲、胡蘿卜絲放盆內(nèi)，加入一勺老干媽豆豉。
6.倒入少許生抽。
7.加入雞精、鹽、香油，攪拌均勻即可。
五、咸蛋白煮龍須菜的做法
1.龍須菜、咸蛋白
2.龍須菜摘去老梗，泡洗干凈
3.過(guò)來(lái)下少許油，加入姜片，再加入龍須菜炒均勻
4.加入適量的水煮開(kāi)
5.下少量的鹽
6.再倒入咸蛋白
7.攪拌均勻即可
生活中龍須菜的做法是比較多的，一些人最喜歡的還是涼拌，口感清脆而且味道鮮美，當(dāng)然也能清炒和腌制，接下來(lái)我們就一起來(lái)看看龍須菜的做法都有哪些吧！
龍須菜的做法：腐乳龍須菜
食材準(zhǔn)備
龍須菜250克，豬瘦肉150克。植物油50克，麻油豆腐乳20克，料酒10克，醬油10克，蒜10克，水淀粉8克。
做法步驟
1、龍須菜洗凈，擇掉老梗粗葉，折成小段；瘦肉洗凈，切成絲，用5克料酒、醬油、水淀粉腌10分鐘；蒜切末。
2、植物油倒入炒鍋中燒熱，放入肉絲炒散，盛盤(pán)備用。用余油炒香蒜末后，放入龍須菜同炒，加入豆腐乳和料酒，再放回肉絲，翻炒均勻即可。
食材準(zhǔn)備
雞肉100克、龍須菜200克、姜絲1湯匙。生抽1湯匙、鹽少許、酒1湯匙、砂糖適量、生油適量、生粉1湯匙、味精少許。
做法步驟
1、先把雞肉洗凈切絲，加少許生油、生抽、生粉撈勻腌約15分鐘，把余下生粉開(kāi)水成小半碗待用。
2、把龍須菜燙熟盛碟上，武火燒鑊下油，放下姜絲爆香，再放雞絲爆炒，濺酒，隨即落下調(diào)味料顛勻，用生粉勾芡，鏟起放在龍須菜上，即可食用。
在魚(yú)池子中我們會(huì)看到一些渾身烏黑而且?guī)в谢y的魚(yú)，這些也就是被稱(chēng)作為黑魚(yú)，不過(guò)它可以餐桌上非常美味而有富有營(yíng)養(yǎng)的食物，那么黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是多少呢？
蛋白質(zhì)含量較高，達(dá)19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高于其他魚(yú)的含量，還含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。黑魚(yú)還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚(yú)肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。
黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;
黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。
食黑魚(yú)可以補(bǔ)充這些氨基酸，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病能力有著十分重要的意義。
黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效，是食療和滋補(bǔ)佳品，且黑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，骨刺很少。其營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含大量蛋白質(zhì)，比雞肉和牛肉所含蛋白質(zhì)都高。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，黑魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)全面，肉味鮮美的高級(jí)保健食品。黑魚(yú)暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，售價(jià)昂貴，為我國(guó)外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也是一種緊俏價(jià)高食品。
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