醬油雞的做法介紹
養(yǎng)生的介紹。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“醬油雞的做法介紹”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
醬油雞想想很多人都有吃過吧，但是大多人在生活當(dāng)中，對于這些食物的制作并不太關(guān)注和了解，在潛意識當(dāng)中也認(rèn)為做法比較復(fù)雜，但是大家通過下面介紹的方法介紹你會發(fā)現(xiàn)，醬油雞的做法也可以變得更簡單。
一、制作方法
1、整雞洗好，切了雞頭待
用。
2、將適量沙姜、生姜、蔥白和三塊香菇切碎成蓉，加入少量鹽，與香菜混合后填入雞肚中。
3、往雞表面抹上一層鹽局雞粉，放十分鐘入味。
4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加一碗半水，加少量花生油和香油。
5、整雞放入煮鍋中煮，期間翻動多次，使雞煮熟，受熱均勻，大約二十五分鐘后，熄火既可。
二、烹飪技巧
1、雞不要切塊來煮，要整雞放進(jìn)去煮，煮好再切塊，這樣煮出來的雞才不老不柴的；
2、煮雞的時間不用太長，一般中火十五分鐘左右就足夠了；
3、老抽的用量不用太大，加入一點，用來上醬色的；
4、糖的量按自家喜歡的口味來調(diào)制，喜歡甜的多放點，不喜歡的就少放一點，這道菜總體是咸甜品味的。
三、小貼士
1、生抽、糖、鹽是一點點加進(jìn)去的，加適量的水一起煮，開始煮的時候味道可以淡一點，煮的過程中水份會揮發(fā)，顏色和味道會漸漸地濃起來。
2、雞燙熟離火，把雞放在醬汁里浸泡放涼（浸的同時也在燜熟雞，不用擔(dān)心不熟）?？梢宰稣u，也可以做半只，或者只取雞翅部分來做。時間要適當(dāng)?shù)乜s短。 實在偷懶或沒把握，可以買一瓶豉油雞汁來做這道菜。
四、營養(yǎng)價值
雞腿：雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
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天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)荷香醬油雞的做法。
2.12鍋子燒熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角煸炒出香味
3.21倒入醬汁
4.12放入冰糖
5.21熬煮3分鐘，關(guān)火，涼涼
6.將雞爪塞入雞腹中
7.雞頭塞入雞翅下，固定
8.將雞放入碗內(nèi)
9.倒入熬好涼涼的醬汁，腌漬一小時以上，中間翻面
10.腌好的雞肉，用荷葉包好
11.放入碗內(nèi)，蓋蓋子，放入蒸鍋
12.大火燒開，轉(zhuǎn)中火，蒸1小時
13.開蓋子，揭開荷葉，取出雞肉
也許你以前吃過荷香醬油雞，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實做法的你，還有什么理由你自己動手做呢？這樣，你才會體會到真正的甘甜。
雞爪就是雞的腳爪，雞爪是可以用來食用的，雞爪我們也叫做是雞掌或者是鳳爪，雞爪的做法有很多，最出名的當(dāng)然是泡椒鳳爪了，雞爪可以用來作為主要的食材做成多種美味佳肴來，例如我們可以做出鹽焗雞爪，紅燒雞爪，紅棗花生煲雞爪以及黑豆雞爪湯等。
雞爪里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，我們常吃雞爪是可以補充我們?nèi)梭w需要的膠原蛋白的，所以吃雞爪是可以起到了美容和養(yǎng)顏的功效，令我們的皮膚有光澤。
雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。
材料：雞爪 一斤 蓮藕 半斤 洋蔥 一個
調(diào)料：醬油 糖 油
做法：
1.把冰凍的雞爪解凍然后洗干凈，想更干凈的可以去爪尖(我這里為了省事所以沒去到)，然后氽水備用。
2.蓮藕去皮切成大塊，洋蔥切成大塊。
3.炒鍋燒熱放油，然后把洋蔥放進(jìn)鍋內(nèi)炒，聞到洋蔥香味就可以放入蓮藕塊進(jìn)去炒一會，再加事先氽過水的雞爪進(jìn)去炒一會，然后倒醬油下去(這里放了頭抽，所以顏色會暗一點)然后加點水，醬油與水混合液得沒過雞爪，然后加點點糖(醬油本身會有咸味，加點糖進(jìn)去是為了降低醬油的咸味也使整道菜更鮮甜)，蓋上鍋蓋，一直燜到水快收干為止就可以了。如果你試味覺得不夠咸那可以加點鹽調(diào)味，我這里沒放鹽，因為醬油夠咸了。
上文我們介紹了什么是雞爪，我們知道雞爪就是雞的腳爪，我們可以用雞爪來制作出多種菜肴，雞爪的做法確實很多，我們可以選擇適合我們的做法，上文介紹了一道采用雞爪為食材的家常菜醬油雞爪，希望對大家有幫助。
醬油雞的做法其實有很多種的，醬油雞屬于廣東菜里面非常經(jīng)典的一道菜了，是粵菜的一道特色菜，醬油雞是用雞肉為主料，采用專門的醬油和料酒，另外需要加上糖一起調(diào)味，制作出了美味可口的醬油雞，醬油雞做法有多種，下面我們將醬油雞的不同做法教大家。
醬油雞能夠我們豐富的營養(yǎng)，所以做好一道醬油雞是需要我們的耐心和細(xì)心的，醬油雞能補充我們?nèi)梭w需要的蛋白質(zhì)，能增強我們的體力，強壯我們的身體，能補充人體需要的磷脂，所以是養(yǎng)生的好東西。
1、整雞洗好，切了雞頭待用。
2、將適量沙姜、生姜、蔥白和三塊香菇切碎成蓉，加入少量鹽，與香菜混合后填入雞肚中。
3、往雞表面抹上一層鹽局雞粉，放十分鐘入味。
4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加一碗半水，加少量花生油和香油。
5、整雞放入煮鍋中煮，期間翻動多次，使雞煮熟，受熱均勻，大約二十五分鐘后，熄火既可。
雞腿：雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
姜：生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒;生姜還有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌變的毒害作用。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
上文介紹了醬油雞的做法大全，我們了解了醬油雞的做法，也知道了醬油雞的營養(yǎng)價值，醬油雞里面含有豐富的蛋白質(zhì)和磷脂，能補充人體能量和營養(yǎng)，能健胃活血，強筋健骨等功效。是我們養(yǎng)生可以多吃的一道菜。
雞是人們生活中最為常見的一種食材，并且雞也是含有很豐富的營養(yǎng)的，所以這也增加了人們對雞的喜愛。在大家的生活中，雞的做法有很多，換來換去的那幾種做法或許大家也已經(jīng)吃膩了，在這里教大家一種新的做法，這種菜的名字叫做醬油雞?；蛟S你會感到十分的好奇，這種拿醬油燒制成的雞也能好吃嗎?那您就瞧好吧!
材料: 土雞1只(約1.15千克) 老抽150ML(半碗) 生抽少許(約1/3碗) 鹽2茶匙 料酒3茶匙 蔥少許 冰糖15克 油湯匙 芝麻油少許 水1000ml(可以淹過雞身一半)
制作方法：
1、整雞洗凈;蔥打成結(jié)塞雞肚中，雞身抹少許鹽和料酒。
2、鍋里放油、老抽、生抽、冰糖、鹽、料酒、水煮開后將整雞放進(jìn)去煮，邊煮邊將醬油湯汁淋在雞身上。大約 煮15分鐘(喜歡吃熟一點的可以煮20分鐘)雞皮上色后關(guān)火，將雞繼續(xù)浸在醬油湯汁中，用牙簽插雞腿沒有 血水浸出就是熟了。
3、雞放涼后抹上芝麻油，斬件裝碟即可。
一道醬油雞做好了，怎么樣?拿噴香的味道是不是已經(jīng)撲入你的鼻子里去了呢?看看，你的口水都要流出來了，還在等什么呢?趕快拿起筷子品嘗一下吧!是不是味道十足，讓你舍不得放下筷子了呢?想不想把這道美食分享給你的家人呢?趕快去買食材，到廚房去大干一場，來犒勞一下家人的胃吧!
打鹵面是我們平時生活中很多人都喜歡吃的一種主食，而且經(jīng)常使用面面食還有很好的養(yǎng)胃功效，但是我們知道打鹵面的味道做得是否好吃完全取決于鹵的做法，其中醬油雞蛋鹵就是比較簡單而且又比較有營養(yǎng)的一種，有很多人不知道怎樣才能把醬油雞蛋鹵做的特別的美味，那么我們就需要掌握一下它的制作方法，下面一起了解一下醬油雞蛋鹵的做法。
?打鹵面的做法多樣，風(fēng)味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風(fēng)味。打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子鹵除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋， 鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點鹿角菜，最后灑上點新磨的白胡椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全
醬油雞蛋鹵的做法
材料：雞蛋，醬油
制作方法：把雞蛋打散，起鍋放油，油熱后放入雞蛋翻炒，這個步驟是和炒雞蛋幾乎相似的，等到雞蛋炒好后，倒入醬油，醬油的用量要根據(jù)雞蛋的多少。最后再放入少量的水再煮2分鐘就做好了！配上煮好的面條你就大口吃吧！
? ? ?這里要說說醬油啊，因為我用的是最最普通的醬油，不是生抽，也不是老抽，更不是海鮮醬油，所以我建議大家如果要做的話，也用最普通的醬油，其他幾種醬油做完是否好吃我沒有試過，如果你有實驗精神那么你就試一下其他味道的醬油！
上面就是對醬油雞蛋鹵的做法介紹，通過了解之后我們知道他的做法比較簡單，主要食材也都是雞蛋，而且經(jīng)常食用雞蛋還能很好地幫助我們補充體內(nèi)需要的鈣質(zhì)，尤其是腸胃不好的朋友平時可以多食用一些打鹵面,不會增加我們的腸胃負(fù)擔(dān)，而且很好被容易很容易被消化。
很多人都喜歡吃醬油雞翅，但是醬油雞翅的做法大全不是大部分人都知道的。所以很多喜歡吃醬油雞翅的朋友也不知道應(yīng)該怎樣做出好吃的這道菜。有很多的做法大家是不知道的。今天我們可以為大家介紹醬油雞翅的做法大全，這樣喜歡吃這道菜的朋友就可以吃到美味的醬油雞翅了。如果家里有喜歡吃醬油雞翅的朋友，我們可以收藏。
? ?如果是在南方，推薦用老抽上色，生抽調(diào)味；如果是在北方，推薦用黃豆醬油上色，味極鮮醬油調(diào)味；再放一點蠔油，味道會更香。
做法如下：
? 雞翅洗凈，用刀劃幾刀，備用。熱鍋放入油，加入蒜末、蔥花、姜末爆香；煸出香味后加入雞翅，見雞翅有點變色時依次放入生抽、老抽、蠔油(或是用黃豆醬油、味極鮮醬油也可以)，加入少許南酒(就是料酒)、一小點醋，白糖少許(或是直接倒入半聽可樂)，用中小火燉。等熟了之后，味道也進(jìn)去了，雞翅表面變成醬油色，看湯汁開始冒泡了，轉(zhuǎn)大火收汁，汁濃，放入少許雞精出鍋，裝盤前，在盤面上用蒜汁涂摸一下，裝盤后，再撒入少許蒜蓉，用蒜香來提味吧!
?1 將雞中翅清洗干凈，用鹽，胡椒粉，淀粉，料酒，腌漬20分鐘待用
2鍋內(nèi)放油燒熱，關(guān)小火，放入腌好的雞翅，煎至兩面金黃，撈出來待用。
3鍋內(nèi)留低油，放入姜片，加入醬油，醋，白糖少許，倒入淀粉水，將煎好的雞翅放入，大火收干汁液。香噴噴的醬油雞翅就出爐了
我用的是全節(jié)雞翅，我就把他們分為3段，雞翅尾，雞中翅和雞小腿?！具@樣就比較好煮，如果不把他們分為3段，就比較難煮一點】
1、先把食用油倒進(jìn)鍋里，等鍋里有煙出來，就可以放雞翅下去，同時把火關(guān)小一點，如果還是這么大的話，雞翅就會很快焦了。
2、煎到雞翅兩邊都黃黃的，就可以放醬油下去（使醬油和雞翅完全融合）。再放入砂糖?，F(xiàn)在的火應(yīng)該是比小火大一點點，燜10分鐘。如果不夠味道的話，就加一點點的鹽，就可以了。
? 以上內(nèi)容就是醬油雞翅的做法大全，喜歡吃的不同口味的朋友可以自己試著做一下，如果真的好吃，那我們就可以永久收藏，這樣我們可以隨時作出好吃的醬油雞翅。但是家里人親戚朋友有特別喜歡吃的我們還可以用這種方法教給他們，這樣很多人都會作出好吃的醬油雞翅，我們在家里吃也比較健康放心。
大家在吃雞爪的時候往往會選擇泡椒味的，因為泡椒味的雞爪讓雞爪自身有了一股酸味和辣味，因此很多人都喜歡吃，而且泡椒雞爪也可以作為一種零食吃。但是其實雞爪還可以做出其他味道的雞爪，其中有一種就叫做醬油雞爪。這種雞爪在做雞爪的時候放入一些醬油和雞爪一起做，所以接下來為大家介紹一下醬油雞爪的做法。
醬油雞爪的做法
大家都知道泡椒鳳爪很出名且很好吃，那么對于醬油雞爪，你們又了解多少呢?是否知道醬油雞爪的做法呢?是否知道醬油雞爪在制作的時候要注意的問題呢?
醬油雞爪的做法一
材料：鳳爪、八角(大料)兩朵、姜、蔥、生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉、麻油。
制作流程：
1、先切去鳳爪腳趾，然后垂直開半，洗凈用廚房紙吸干水，炸至金黃色待用。
2、鍋里放蔥條和拍過的姜塊(姜片也可)，放小半碗生抽、幾滴老抽、糖，3碗水在鍋內(nèi)慢火煮;
3、煮至剩下一碗多汁時，倒入炸過的鳳爪，攪拌幾下，蓋鍋蓋慢火燜5-10分鐘。
4、大火收汁，加上蔥段，翻幾下即可上盤。
醬油雞爪的做法二
材料：凍雞腳1斤，豉油1支，清水3碗半，冰片糖六6両，八角6粒
制作方法：
1、速凍雞腳解凍，過冷河，剪去爪尖備用;
2、豉油、清水、冰片糖、八角放鍋內(nèi)煮滾，加入雞腳用小火煮約30分鐘即可。
醬油雞爪的做法三
材料：雞腳500g，醬油適量，水
操作步驟：
1、雞腳清洗干凈，燒開水，加入雞腳(雞腳要被水完全浸泡);
2、再次燒開，去油，把雞腳裝盤;
3、清水沖洗干凈雞腳，用冰水浸泡雞腳半小時;
4、再次撈起，晾干;
5、再次燒一鍋開水，重復(fù)上面的過程3次;
6、準(zhǔn)備好醬油，下鍋
7、熱鍋，放醬油煮大概30分鐘,就可以了 ...
醬油雞爪的營養(yǎng)價值
醬油雞爪的營養(yǎng)價值頗高，單單算雞爪的營養(yǎng)價值，就能為我們補充不少的營養(yǎng)物質(zhì)了，更別說醬油了。下面就來看看醬油雞爪的營養(yǎng)價值到底有多高。
雞爪的營養(yǎng)價值
1、含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，適當(dāng)攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效。
2、富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟。雞爪能提供必需脂肪酸。
3、能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。
4、增加飽腹感，同時富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡的功能。
5、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
醬油的營養(yǎng)價值
1、含有含有氨基酸。醬油中氨基酸有18種，它包括了人體8種必需氨基酸，它們對人體有著極其重要的生理功能。
2、含有還原糖。淀粉質(zhì)原料受淀粉酶作用，水解為糊精、雙糖與單糖等物質(zhì)，均具還原性，它是人體熱能的重要來源，人體活動的熱能60~70%由它供給，它是構(gòu)成機(jī)體的一種重要物質(zhì)，并參與細(xì)胞的許多細(xì)胞的許多生命過程。
3、含有總酸。此類有機(jī)酸具有成堿作用，可消除機(jī)體中過剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結(jié)石的可能。
4、含有食鹽。醬油一般含食鹽18克/100毫升左右，它賦予醬油咸味，補充了體內(nèi)所失的鹽分。 ...
現(xiàn)代社會的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會做菜的，也許是因為生活工作壓力大，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做鹽焗醬油雞。
2.12把姜切片，剁碎，待用
3.21準(zhǔn)備好鹽焗雞粉
4.1把多余的水倒掉后，倒入生抽（適量）和10g鹽焗雞粉，腌10分鐘左右
5.2青瓜切片，備用
6.在鍋里倒入油，然后倒入姜末，爆一下
7.中火，倒入雞，煎2分鐘
8.然后，翻過另外一邊，煎2分鐘
9.倒入醬油，中小火煮（蓋上蓋悶15分鐘，期間可以翻炒1次）
10.15分鐘后，煮好了
11.擺好青瓜片，上菜羅
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完鹽焗醬油雞的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹醬油雞腳雞翅。
2.1將剛洗好的雞腳放進(jìn)已燒好開水的鍋里，焯水！滾三分鐘左右，等到白泡漂出；
3.2準(zhǔn)備主菜：雞腳?？车羝淠_趾，因這樣會干凈點，而且煮的時候更能入味！同樣地，用清水洗干凈備用；
4.裝起已焯水的雞腳，喜愛雞翅的朋友可以添加上，但要注意的是：煮的時候，先落雞腳煮得差不多后落雞翅（因雞腳比雞翅難煮爛很多）；
5.在鍋里預(yù)先裝好水，添加醬油和黑醋適量，連同八角、桂皮、花椒、紅糖等配料一齊煮到沸騰以后，加入雞腳，滾開后小中火一直燜30分鐘就煮爛（喜歡有口感的朋友可以提早上鍋）。
6.一碗美味可口的醬油雞腳雞翅就大功告成了！
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)醬油雞腳雞翅的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
雞蛋是很多人不陌生的，對雞蛋在選擇的時候，需要注意一定要有方法，吃雞蛋不能隨意進(jìn)行，否則對身體沒有任何幫助的，雞蛋含有的營養(yǎng)元素較多，吃的時候需要注意要適量進(jìn)行，那醬油雞蛋的做法如何呢，這樣制作雞蛋是不錯之選，制作起來也是比較簡單的，下面就詳細(xì)介紹下。
醬油雞蛋的做法：
原料:雞蛋、啤酒、醬油、鹽、糖、老抽。
特色:深受幾代人青睞的一道美食。
操作:1、雞蛋清洗干凈。
2、加一點鹽，加沒過的水，大火煮開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘。
3、撈出馬上沖涼，剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>
4、雞蛋添加沒過的啤酒，醬油、鹽、糖適量，用老抽調(diào)出自己喜歡的顏色。
5、煮開之后轉(zhuǎn)小火，煮至自己喜歡的口感和程度關(guān)火。
6、關(guān)火之后可以把蛋浸泡在鹵汁中入味。
小貼士：
1、不要選擇太新鮮的雞蛋，那樣的雞蛋不容易完整玻殼。
2、煮雞蛋的時候加點鹽，不容易破裂。
3、煮好的雞蛋馬上用涼水浸涼，這樣更容易完整地剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>
4、口味淡的，可以不添加鹽，只用醬油。
5、啤酒的量，沒過雞蛋即可。
6、喜歡顏色重的，可以適量添加老抽。
7、糖的量，根據(jù)自己的喜甜口味酌情添加。
8、喜歡嫩口的，鹵制時間短一點，然后讓雞蛋在鹵汁中充分浸泡;喜歡QQ口感的，可以適當(dāng)延長鹵制時間。
9、想要更快更好的入味，可以在玻殼的雞蛋上劃上幾道口子。
10、我不知道鄉(xiāng)巴佬雞蛋究竟是什么時候開始流行的，但可以肯定的是，其受歡迎程度多年來一直未減。鄉(xiāng)巴佬雞蛋，其實就是就經(jīng)過鹵制的雞蛋，有人叫它鹵蛋，有人叫它鄉(xiāng)巴佬，有人叫它QQ蛋。鹵制雞蛋的調(diào)味料可以根據(jù)自己的喜好自由選擇搭配，可以簡單，可以復(fù)雜。
在對醬油雞蛋的做法認(rèn)識后，制作醬油雞蛋的時候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過對醬油雞蛋制作數(shù)量上，要注意雞蛋保存時間不能過長，尤其是在夏季的時候，這樣制作方法更是很難保存雞蛋，因此制作要適量進(jìn)行。
醬油雞可以說是一道色香味俱全的美味食物了，但是很多人對于這樣一道經(jīng)典的菜式并不知道如何自己動手去制作完成，所以建議大家可以了解以下所介紹的方法，同時也要注意盡量以整只雞的方式燉煮，不要切成塊兒，煮好之后再切塊。
一、制作方法
1、整雞洗好，切了雞頭待用。
2、將適量沙姜、生姜、蔥白和三塊香菇切碎成蓉，加入少量鹽，與香菜混合后填入雞肚中。
3、往雞表面抹上一層鹽局雞粉，放十分鐘入味。
4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加一碗半水，加少量花生油和香油。
5、整雞放入煮鍋中煮，期間翻動多次，使雞煮熟，受熱均勻，大約二十五分鐘后，熄火既可。
二、烹飪技巧
1、雞不要切塊來煮，要整雞放進(jìn)去煮，煮好再切塊，這樣煮出來的雞才不老不柴的；
2、煮雞的時間不用太長，一般中火十五分鐘左右就足夠了；
3、老抽的用量不用太大，加入一點，用來上醬色的；
4、糖的量按自家喜歡的口味來調(diào)制，喜歡甜的多放點，不喜歡的就少放一點，這道菜總體是咸甜品味的。
三、營養(yǎng)價值
雞腿：雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
醬油雞腿與紅燒的感覺很相似，都是運用煮燉來進(jìn)行制作。做出的感覺是雞蛋顏色比較深，讓人有想吃的沖動，另外雞腿的營養(yǎng)價值是很高的，這個部位雞肉的脂肪很少，以蛋白質(zhì)為主，因此吃起來比較健康，腿部肌肉都是活肉，味道更好，尤其是受到少年朋友的喜愛。
主料
小雞腿 (9個)
輔料
姜 (1小塊) 蒜 (3瓣) 蔥 (2根)
廚具
無
分類
咸鮮 燒 半小時 簡單難度
1雞腿去皮，劃上幾刀以便入味。（我家不吃雞皮，所以剝掉了，喜歡的可以省略這步。）
2姜切片，蒜去皮。
3蔥切小段。
4熱油鍋，把姜蒜爆香。
5放入雞腿煎至略變色。
6倒入生抽，花雕酒和糖燒開。
7中小火燒至雞腿熟透，醬汁比較濃稠，中途翻拌幾次，以便上色均勻。
8撒上蔥花增加香氣。
醬油雞腿做法很簡單，用蔥姜蒜來調(diào)味，同時也能很好去除肌肉的腥味，在炒制之前最好把雞腿用刀割幾下，更容易入味。雞肉中的脂肪很少，更利于老年人和兒童，一方面利于消化，同時營養(yǎng)價值也很高，并有很好的醬香味道。
雞肉口感松軟。營養(yǎng)豐富，在生活中很受大家的歡迎。說起雞肉的做法，可謂相當(dāng)豐富，炒雞、炸雞、燉雞應(yīng)有盡有。醬油雞是一種很有特色雞肉的做法，在家中使用電飯鍋就能做，簡單省事，美味可口，大家一定要學(xué)習(xí)一下。下面就來介紹一下醬油雞的做法用電飯鍋的方法。
1.蒜，姜。剁碎。全部材料（除了水）全部攪拌，用來腌雞30～60分鐘。期間可以幫雞按摩一下，更入味。蔥綁蔥結(jié)待用
2. 把電飯鍋按下煮飯鍵，預(yù)熱。把蔥結(jié)放下去，放雞進(jìn)去。把半碗水也加進(jìn)去。蓋好，開始煮。
3. 15分鐘后，給雞翻個身。可以拿湯勺舀些醬汁淋雞身，均勻上色。再蓋上煮15分鐘。（再翻一次身，從復(fù)做法）。小貼士：這時可以試下醬汁哦，看看味道適合不，我喜歡偏甜點）
4. 從煮的過程到OK，50分鐘，（因為我家電飯鍋效率比較慢）可以拿筷子插進(jìn)胸肉，沒血水流出就熟了?？梢陨系ㄊＯ碌尼u汁裝碗備用，吃時蘸食）
雞肉的營養(yǎng)價值
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
4、雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
5、常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
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