猴頭菇燉雞的做法，原來過程是這樣的
運(yùn)動養(yǎng)生的原則有。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“猴頭菇燉雞的做法，原來過程是這樣的”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。在家做上一道猴頭菇燉雞一定會受到家人的喜愛，其步驟稍微有那么一點(diǎn)復(fù)雜，不過對于聰明的你來說根本不是問題。
一、做法步驟1、將猴頭菇?jīng)_洗干凈后，放入清水中浸泡，可在其上加扣一個小碟子壓住避免其浮起來；2、浸泡中需要多次更換清水，泡至軟身(約2個鐘，根據(jù)軟硬度調(diào)節(jié)時間長短)；
3、用剪子將猴頭菇的蒂把剪除，并把局部臟的地方處理掉；4、手撒成小朵狀，擰干水分備用；5、鍋內(nèi)坐水，加入姜片、蔥結(jié)及少許料酒煮開，將猴頭菇放入，煮約30分鐘撈出；
6、將猴頭菇流動水中沖洗，漂洗(需要多次擠榨)約半個鐘后擰干，處理完畢可以進(jìn)行烹飪了。7、雞去頭去尾臊及部分肥脂部份，將雞身及內(nèi)腔沖洗干凈，斬件；鍋中坐水，加入姜片、蔥結(jié)，水沸后噴料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味后撈出沖洗干凈，瀝水備用；8、取一口大砂煲，放入雞塊、生姜片、蔥結(jié)，一次加足清水，大火燒開，將湯滾后泛起的泡沫撇掉；9、將去皮切段的鐵棍山藥放入，將泡發(fā)好的猴頭菇放入；10、大火燒開后，再次將湯滾后泛起的泡沫撇掉，轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉；11、約1個半鐘放入紅棗、枸杞；12、燉約2個鐘后，熄火，調(diào)入鹽及少許胡椒粉即可食用。二、營養(yǎng)價值雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
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猴頭菇燉雞湯是一道著名的湯品，這道湯非常的有營養(yǎng)，因為猴頭菇的營養(yǎng)成飛在菌類里面是遙遙領(lǐng)先的而且猴頭菇非常的難得，自然條件下生長的猴頭菇更是價值連城，所以，猴頭菇燉雞湯這道湯的含金量是非常高的，由于這道湯品比較名貴，會做的人也比較少，下面就給大家介紹一下猴頭菇燉雞湯的做法吧。
猴頭菇是一種藥食兼用菌，為長于柞樹干上的蘑菇.初生時呈乳白色，漸轉(zhuǎn)微黃，采集干燥后變?yōu)辄S褐色，因形狀酷似猴腦袋，故稱猴頭菇。其性平，味甘,能利五臟、助消化、滋補(bǔ)、抗癌、治療神經(jīng)衰弱.國內(nèi)已廣泛應(yīng)用于治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱等疾病。猴頭菇主產(chǎn)于內(nèi)蒙古自治區(qū)大興安嶺林區(qū)。
1.將水發(fā)猴頭菇擠干水，切成片；
2.雞脯肉切成塊；
3.干貝去筋，洗凈；
4.火腿切成片；
5.冬筍用刀拍松，切成塊；
6.腐竹洗凈，切成段；
7.將腐竹、冬筍、干貝分別下人開水鍋中氽透撈出，放人砂鍋內(nèi)燒熱；
8.加熟豬油，燒至六成熱時，下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片；
9.鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。
該湯清甜味美。專門治療胃病，具養(yǎng)陰益氣，益胃健脾的功效。
以上就是對猴頭菇燉雞湯的做法介紹了，猴頭菇總的來說是一種非常名貴的食材，這種菌類在自然條件下是很難得到了的，因此顯得非常名貴，而且其中含有非常豐富的營養(yǎng)成分，例如抗衰老成分等等都是人體所必須的，愛好養(yǎng)生保健的人士要關(guān)注一下。
猴頭菇是食用菌中的一種，食用價值比較高，由于猴頭菇長的和猴子的頭比較像，所以稱為猴頭菇。新鮮采摘的猴頭菇不容易保存，容易壞掉，好多人就將猴頭菇曬干儲存，或者是制成干品，保存時間長，吃的時候取一些，特別方便，猴頭菇也有很多吃法，炒肉，單炒都好吃，那么猴頭菇好吃嗎？
干猴頭菇怎么吃
1、泡發(fā)以后再吃
干猴頭菇是新鮮猴頭菇，脫水風(fēng)干以后得到的干制品，平時難辦，想吃干猴頭菇，必須把它用溫水泡發(fā)以后再吃。泡發(fā)猴頭菇時需要中間換水3到4次，而且在猴頭菇泡發(fā)以后，還要把它切成片兒網(wǎng)，再用沸水焯燙一下，只有這樣才能把猴頭菇中殘留的苦澀味去除。
2、猴頭菇的常見吃法
猴頭菇泡發(fā)以后，與新鮮猴頭菇吃法相似，把它切成片狀以后可以與瘦肉片或者其他肉類食材一起炒熟后再吃，也可以把它與排骨和雞肉等肉類食材一起加調(diào)味料燉制成湯，燉好以后吃肉喝湯，能讓人體盡快把猴頭菇中含有的營養(yǎng)成分吸收和利用。
3、猴頭菇山藥湯
猴頭菇不單能搭配肉類食材，平時它還可以喝山藥一起燉湯喝，在制作時，需要把猴頭菇洗凈以后切成片狀，再把淮山藥去皮洗凈也切成塊狀，另外要準(zhǔn)備枸杞芡實(shí)以及蜜棗等食材適量，把它們洗凈以后一起入湯鍋，加清水燉制兩小時，燉好以后加食用鹽調(diào)味，湯色清流味道特別鮮美。
吃猴頭菇的禁忌
猴頭菇無毒副作用，適合生活中大多數(shù)人群食用，幾乎沒有禁忌存在，但天然的猴頭菇有很重的苦味，平時禁止直接吃，最好能用沸水焯燙，把它苦味去除以后再吃，這樣才能讓人們品嘗到的猴頭菇的鮮美滋味。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹猴頭菇扣肉的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.212準(zhǔn)備好五花肉和猴頭菇。
3.1五花肉片加入五香粉豆瓣醬醬油蠔油鹽料酒糖香油攪拌均勻。
4.2五花肉切成大片。
5.1從冰箱拿出，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
6.2加入蔥姜，攪拌均勻腌制12小時。
7.將泡發(fā)的猴頭菇擠干水分，切成大片。
8.碼放在碗內(nèi)四周。
9.將腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。
10.上面再碼上一層猴頭菇片。
11.將剩余的湯汁澆入扣肉碗中。
12.放入蒸鍋，蒸制1小時。
13.蒸好后將碗取出。
14.濾出湯汁，扣在盤子中。
15.輕輕拿掉碗。
16.周圍碼上焯水的西蘭花。
17.將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。
18.把芡汁倒在扣肉的上面即可。
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的猴頭菇扣肉呈上桌吧！
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好菜心猴頭菇的方法。
2.12猴頭菇放容器中，加雞腿、五花肉、蔥、姜、料酒、高湯，上籠蒸1個小時，取出將猴頭菇撕成小塊
3.21蛋清加淀粉和成蛋清漿
4.將猴頭菇上漿
5.放微沸的水中滑至蛋清漿凝固，撈出備用
6.青菜心焯水后清炒一下，擺入盤中
7.蔥姜炒出香味，下入猴頭菇及蒸猴頭菇的湯、鹽、料酒，小火燒入味，放雞精調(diào)好口味，裝盤
8.好了
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實(shí)問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知菜心猴頭菇全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
每種食物都有它自己的食用方法，每種做法的不同，在味道和口感上，都會有很大的差距，因此在制作新鮮猴頭菇怎么吃上，我們很多人都有著不同的研究，在猴頭菇的制作方法上，可以選擇一些簡便的方式，這樣制作出來的更美味些。
新鮮猴頭菇怎么吃
新鮮猴頭菇怎么吃，它的方法較多，尤其是頓、炒、煲湯，都是很好的選擇，而且在搭配食材上，和任何一種食材搭配，營養(yǎng)都會有很大的提高，所以說這是一個很知道我們選擇的健康食品。
冬菇燒猴頭菇的做法
原料： 干猴頭菇200克，水發(fā)冬菇250克，火腿100克，黃瓜皮40克，鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、醬油各適量。
制法：將干猴頭菇放入沸水鍋中燜約30分鐘取出，去蒂，擠干水，加入溫水中浸泡片刻，洗凈，瀝干水，順毛切成薄片。
水發(fā)冬菇、黃瓜皮洗凈，分別切成薄片;火腿切成薄片。
將猴頭菇片、火腿片、冬菇片、黃瓜皮分別擺成4排，放人碗內(nèi)。
將料酒、醬油、鮮湯、精鹽倒入另1碗內(nèi)調(diào)勻，然后澆人擺有猴頭菇的碗內(nèi)，上籠蒸約60分鐘取出，潷出湯汁，扣在盤內(nèi)，揭去碗。
湯鍋上旺火，倒人潷出的湯汁燒沸，放味精，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤內(nèi)即可。
功效： 適用于慢性支氣管炎。
沙鍋雞脯猴頭菇的做法
原料：水發(fā)猴頭菇800克，雞脯肉600克，干貝50克，火腿120克，冬筍100克，腐竹80克，清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各適量。
制法：將水發(fā)猴頭菇擠干水，切成片。
雞脯肉切成塊。
干貝去筋，洗凈。
火腿切成片。
冬筍用刀拍松，切成塊。
腐竹洗凈，切成段。
將腐竹、冬筍、干貝分別下人開水鍋中氽透撈出，放人沙鍋內(nèi)燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時，下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。
功效：適用于胃潰瘍、胃炎。
對新鮮猴頭菇怎么吃，我們有了一定的了解，那在制作的時候，也是要有一些小技巧，尤其是制作新鮮猴頭菇的時候，不要時間太久，這樣它的味道就不會那么鮮美，而且在鹽量上，也都是要多加的注意下，少放些，對保留猴頭菇的營養(yǎng)，有著很大的幫助。
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1、泡發(fā)
干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，泡發(fā)時先將猴頭菇洗凈，然后放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個小時以上〔泡發(fā)至沒有白色硬芯即可，如果泡發(fā)不充分，烹調(diào)的時候由于蛋白質(zhì)變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然后再進(jìn)行烹制。
2、肚片炒猴頭菇
將干猴頭菇用溫水泡發(fā)，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水;熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤，撒上胡椒粉即可。
3、冬筍燒猴頭菇
將猴頭菇去根蒂，順毛批成大片;油菜心洗凈，切成段。炒鍋上中火，放熟豬油燒熱，投入姜片、蔥結(jié)炸香，加料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段燒沸，改小火燒至猴頭菇片松軟，再改用中火，加精鹽，淋上熟豬油，倒人大圓盤內(nèi)即可。
4、菜心炒猴頭菇
將水發(fā)猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內(nèi)氽10分鐘，撈出，控干水，放碗內(nèi)，加蔥段、姜片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、姜。在雞蛋清碗內(nèi)加濕淀粉、雞湯調(diào)成糊，涂在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。鍋內(nèi)留底油，燒熱后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇 片、雞湯燒沸，用濕淀粉勾芡即可。
上面的文章向我們介紹了干猴頭菇的做法，相信大家應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會了，用干猴頭菇做菜的關(guān)鍵就是泡發(fā)這一步，只有泡發(fā)充分后再漂洗、烹飪，干猴頭菇才會具有絕佳的口感，吃起來才會更加好吃。所以大家不妨嘗試著用干猴頭菇做一道美味的菜肴與其他人分享。
日常生活中我們食用的菌類食物有很多，像香菇、蘑菇、金針菇、茶樹菇等，這些都非常常見。可大家對于猴頭菇還是比較陌生的，這是一種比較少見的菌類食物，猴頭菇的口感香甜，而且還可以入藥，能夠治療胃潰瘍、胃炎等疾病，具有很大的食用和醫(yī)用價值。雞是日常生活中很常見的食材，今天小編就給大家介紹如何做出一鍋?zhàn)萄a(bǔ)的猴頭菇雞湯。
用料
主料：猴頭菇1個雞腿1只
輔料：豬大骨頭2塊 棗(干)2顆 食鹽適量 調(diào)料姜適量
猴頭菇雞湯的做法
1.干制猴頭菇一顆
2.用一碗水，一茶匙細(xì)鹽，浸泡隔夜
3.第二天早上將鹽水倒掉，再反復(fù)換水洗幾次，把菇蒂剪掉
4.鍋內(nèi)煮開水，將猴頭菇放入煮5分鐘，再撈出備用
5.準(zhǔn)備雞腿1只，豬骨兩塊
6.鍋內(nèi)燒溫水，放入雞腿及豬骨，姜片
7.煮開水，保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗干凈
8.鍋?zhàn)酉磧糇⑷胄滤?，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮1小時，放鹽調(diào)味
通過閱讀以上的做法，相信你已經(jīng)明白了制作猴頭菇雞湯的步驟了。步驟雖然有點(diǎn)多，但是煮起來難度并不是那么大，大家可以把文章收藏起來，邊看邊操作，相信煮幾次之后，這些步驟就能了然于胸。
說起猴頭菇，相信大家都是知道營養(yǎng)價值非常高的，我們經(jīng)常食用一些是可以很好的促進(jìn)消化和增進(jìn)食欲，對于患有胃病的人來說是有很好的輔助治療效果，怎么才是能夠讓美味與營養(yǎng)相結(jié)合，不妨就一起來看看這款猴頭菇燉雞。
猴頭菇燉雞
主料：雞(1500克)猴頭菇(150克)
輔料：冬筍(25克)，油菜(25克)，金華火腿(15克)
調(diào)料：鹽(5克)，花椒(1克)，黃酒(15克)，味精(2克)，大蔥(10克)，姜(10克)，八角(3克)，茴香籽(2克)，香菜(10克)，豬油(煉制)(20克)
做法：
1、將雞煺去毛，掏去內(nèi)臟，用水洗凈，斬去頭、爪，再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘，用涼水洗凈泥沙，用手撕開，擠凈水。將火腿、冬筍切成長方片;油菜切成段，蔥、香菜均切成段;姜切成塊，用刀拍一下。
2、鍋內(nèi)放少量豬油，燒熱后用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開后用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內(nèi)，將鍋內(nèi)的湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內(nèi)的雞塊上，上邊放上香菜段即可。
功效：猴頭菇里面是含有多種氨基酸和豐富多糖體，能夠很好的幫助消化，而且含有多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，我們食用猴頭菇能夠很好的促進(jìn)血液循環(huán)，而且能夠很好的提高我們身體免疫功能，可以起到延緩衰老的作用。冬筍是能夠很好的治療食欲不振，而且也是可以很好的促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化。我們食用雞肉能夠很好的溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤肌膚。所以這款食物很適合產(chǎn)婦和身體虛弱的人群食用。
猴頭菇燉雞，光聽名字就是非常的滋補(bǔ)美味了，這是一款非常值得我們享受的美食了，不僅是非常的美味，而且可以很好的滋補(bǔ)調(diào)理身體，補(bǔ)充身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，大家在制作的時候需要很好的掌握一些技巧，可以參考上面的做法來進(jìn)行制作。
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會享受到“舌尖上的美食”，你必然會留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下紅燒猴頭菇的做法。
2.21猴頭菇變軟了，擠出黃水，反復(fù)在水龍頭下擠壓幾遍，水變清澈，將猴頭菇撕成小塊！
3.水燒開煮五分鐘撈出，趕快用水冰一下！
4.涼水泡一夜就可以用了，嘗嘗不苦了，就可以做菜吃了（這幾個過程不能省略，否則處理不好猴頭菇會苦的。）
5.1除去猴頭菇的水分，放在雞蛋里攪拌均勻備用！
6.2打兩個雞蛋，加適量的鹽，少許味精，攪拌均勻！
7.尖椒洗凈切塊。
8.開火鍋里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加適量鹽，十三香，翻炒均勻出鍋備用！
9.青椒出鍋后直接倒油炒猴頭菇，（不用加鹽，雞蛋里加過了。）
10.放入一勺番茄醬，翻炒均勻?。ê镱^菇很吸油的，不想放太多油的，可以適當(dāng)加點(diǎn)開水。）
11.青椒倒進(jìn)去翻炒均勻，關(guān)火出鍋！
今天這道紅燒猴頭菇，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
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