電飯煲煮茶葉蛋的方法
夏季養(yǎng)生煮茶配方。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“電飯煲煮茶葉蛋的方法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
電飯煲煮茶葉蛋是比較方便的一種方法，因為更加的節(jié)省時間，但是需要注意煮雞蛋的時候放一勺鹽，這樣可以凝固破損的雞蛋蛋白，還有煮茶葉蛋的湯，其實還是可以留到下次再煮的。
1、準(zhǔn)備煮茶葉蛋的香料及調(diào)味料
2、把雞蛋洗凈后放入鍋中（鍋中放一勺鹽，可以凝固有可能破損蛋的蛋白）用大火煮開后小火煮5分鐘
3、煮好的雞蛋用冷水激一下后，拿兩個蛋在手上對敲，把蛋殼敲碎
4、把雞蛋放入電飯鍋，加水（沒過雞蛋的水量）加生抽、老抽、鹽，味精，紅茶包，八角（茴香），桂皮等…咸淡根據(jù)自己煮的雞蛋量和口味自己調(diào)整，按煲湯鍵開始煮茶葉蛋（差不多1小時）
5、茶葉蛋煮好后不要急著拿出來，讓它在電飯鍋中仍舊保溫2小時，這樣比較入味……2小時候把鍋拿出電飯煲，茶葉蛋仍舊浸泡在鍋中……等到第二天才能吃，這樣的茶葉蛋又香又入味。ys630.com
6、這樣的茶葉蛋是不是很誘人呢？快手方便又好吃，你喜歡嗎？喜歡就試試!
7、注意事項
1，茶葉放在布包里扎一下，以免湯里都是茶渣
2，煮雞蛋的時候放一勺鹽，凝固破損的雞蛋蛋白
3，記得煮好的雞蛋一定要放到第二天吃，這樣比較入味
4，煮茶葉蛋的湯可以重復(fù)使用，只要再放入點香料和調(diào)味料就行
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眾所周知，茶葉蛋是我們常常能見到的美食，其香味誘人，每每到遇到賣茶葉蛋的都忍不住駐足，買上幾個嘗嘗看。茶葉蛋外表呈茶褐色，茶葉深入雞蛋表皮，剝開皮之后，白白的蛋清也呈現(xiàn)出黃褐色，茶葉與雞蛋完美結(jié)合，吃上一口，回味無窮。那么我們?nèi)粘Ｉ钪性撛鯓又蟪稣诘牟枞~蛋呢？
1、醬油堅決不能放。
因為茶葉蛋的本質(zhì)是茶葉的味道進入雞蛋里面去，在長時間的烹煮過程中，能讓蛋白與茶葉有機的結(jié)合在一起，方能形成一種特殊的味道。現(xiàn)在市面上的茶葉都可以叫做“醬油蛋”（用很多醬油烹煮）
2、如何選茶葉
云南地區(qū)的大葉種茶，日照大茶多酚含量高，價格便宜量又足。
3、烹煮時間問題
茶葉與雞蛋烹煮4個小時為好，茶葉味道可與雞蛋完美結(jié)合。
4、烹煮的火候
雞蛋為什么不管煮多久不會變老？當(dāng)然這是在文火的前提下，其實根據(jù)食品科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)溫度控制在71℃—74℃這個范圍，雞蛋確實會保持非常好的柔嫩度的。
二、茶葉蛋的實戰(zhàn)操作流程
原料清單：
雞蛋20只，茶葉30克（主推青磚），鹽30克，黃酒15克，八角2顆，你們也可以根據(jù)雞蛋的數(shù)量按比例調(diào)整。
烹煮方法:
1、購買新鮮的雞蛋洗去上面的污垢，備用。
2、取一口比較深的鍋，放冷水與干凈的雞蛋，用中火煮10—13分鐘。
3、時間到后，立刻撈出雞蛋放冷水之中降溫。
4、待雞蛋冷卻后，把雞蛋殼敲碎，用小力量成就大面積，更容易入味。
5、取一口砂鍋，放入茶葉、鹽、雞蛋、黃酒、八角與水，以沒過雞蛋為宜。
6、放旺火燒透之后，蓋蓋子，文火煮4小時，完工。
恭喜你這個時候，一只只有著大理石般色澤。如玉一般光彩的茶葉蛋就會出現(xiàn)在你的面前。
怎么煮茶葉蛋的效果才是最明顯的。在平時的飲食之中，很多人都是喜歡吃煮茶葉蛋，這雖然不是一種困難的事情，可是在煮茶葉蛋的時候，有幾點竅門我們是要知道的，否則的話，我們煮出來的雞蛋會不入味，就不好吃了。
在平時飲食上怎么煮茶葉蛋呢。我們可以先去將雞蛋殼洗干凈了之后，使用了冷水煮開，再一次改變了小火煮了五分鐘。因為在飲食之中，茶葉蛋越煮蛋黃就是會越松，蛋白也是越嫩，紅茶色淺味淡，久煮的話，雞蛋的顏色也是不會變黑，味不變苦。
先把雞蛋煮熟，澆冷水，用筷子敲裂，注意雞蛋不可用農(nóng)家蛋，農(nóng)家蛋味道過分濃烈，不嫌麻煩可以用鵪鶉蛋，風(fēng)味一絕。用鹽，紅茶綠茶各半與熟雞蛋一同煮約一小時，雞蛋浸泡2日，鵪鶉蛋浸泡隔夜即可食用。如果已經(jīng)入味可以把茶葉蛋撈起放冰箱，食用時隔水蒸熱，以免太咸或味道過烈，入味程度視個人喜好而定。
茶葉蛋的做法。原料：茶葉，八角，鹽，洗凈的雞蛋。不用八角也可以。不可以放花椒，不用放醬油或老抽。茶用紅茶，比如立頓紅茶，也不用好的茶葉，一般的超市里最便宜的那種就好。不要因為是茶葉蛋就把茶葉放的很多，不用放太多的，(如果平時你喝濃茶的話，用你泡濃茶的量就可以啦)這個量的茶葉你可以煮差不多十個。家里有的龍井也可以。
先把雞蛋洗凈煮熟,蛋白差不多熟了時要用筷子攪動，讓蛋和蛋之間碰撞把蛋殼碰裂;或者用工具把蛋殼敲裂;茶葉蛋才會更入味更香。同時加入茶葉和適量的鹽,注意:太少了會沒味,多了隔夜之后會很咸。然后繼續(xù)煮。
怎么煮茶葉蛋?我們必須要清楚相關(guān)的一些知識，明白了怎么煮茶葉蛋的知識。且清楚了相關(guān)的一些注意事項。對于如此的狀況，我們要重視，一個細(xì)節(jié)出現(xiàn)了問題，都會導(dǎo)致我們煮茶葉蛋失敗的。千萬不能夠大意。
煮茶葉蛋的方法和技巧其實是很重要的，因為當(dāng)你了解這些技巧之后，那么煮出來的茶葉蛋才更加的有滋有味，在煮雞蛋的時候要注意掌握好火候，而且煮的時間也要注意，不能太短，更不能太長。
方法一：雞蛋要洗干凈
因為茶葉蛋的做法是要有殼的，而且和茶葉一起煮，因此在煮之前一定要用清水洗干凈一點，這樣才能保證衛(wèi)生干凈。而經(jīng)常在外買茶葉蛋吃卻不一定能保證干凈，因此多在家中做就更安全了。
方法二：煮雞蛋注意火候
當(dāng)雞蛋要放下去煮熟的時候時，要多注意煮雞蛋的火候，如果火候太大的話，那么雞蛋就很容易裂開，因此要多注意火候，在水開了以后就要用小火慢慢來煮，這樣更容易將雞蛋煮熟，而且會保證雞蛋更完整。
方法三：煮的時間要長
茶葉蛋想充分入味就需要用長的時間來煮雞蛋，這樣才能更好的入味，過于心急是吃不到美味的茶葉蛋的，同時調(diào)味料可以多放一些，水的量也要控制好，不要太多了，太多的水會很浪費，只要沒過雞蛋即可了。
方法四：選擇好調(diào)料
接著就是選擇好做茶葉蛋的調(diào)料了，鹽、雞精、料酒、醋、五角、桂皮、香葉、醬油都是需要的，可以適量放入一些辣椒醬，最重要的是要有茶葉，這樣才能做出真正的茶葉蛋來。茶葉的選擇可以隨意，不要太好，先洗一下，然后再放入鍋中和雞蛋一起煮。
方法五：煮的時間要長
茶葉蛋想充分入味就需要用長的時間來煮雞蛋，這樣才能更好的入味，過于心急是吃不到美味的茶葉蛋的，同時調(diào)味料可以多放一些，水的量也要控制好，不要太多了，太多的水會很浪費，只要沒過雞蛋即可了。
茶葉蛋是很多人童年的回憶，也可以說是非常著名的一種小吃。大街小巷中茶葉蛋的茶香味是非常濃郁的，而最正宗的茶葉蛋還是要自己親手做才行。煮茶葉蛋有很多細(xì)節(jié)都需要特別講究，不論是選材還是時間都要注意。那么怎么煮茶葉蛋最好吃？
1.做法一
準(zhǔn)備煮茶葉蛋的香料及調(diào)味料。把雞蛋洗凈后放入鍋中（鍋中放一勺鹽，可以凝固有可能破損蛋的蛋白）用大火煮開后小火煮5分鐘。煮好的雞蛋用冷水激一下后，拿兩個蛋在手上對敲，把蛋殼敲碎，把雞蛋放入電飯鍋，加水（沒過雞蛋的水量）加生抽、老抽、鹽，味精，紅茶包（也可以用紅茶袋泡茶包），八角（茴香），桂皮等…咸淡根據(jù)自己煮的雞蛋量和口味自己調(diào)整，按煲湯鍵開始煮茶葉蛋（差不多1小時），茶葉蛋煮好后不要急著拿出來，讓它在電飯鍋中仍舊保溫2小時，這樣比較入味。2小時候把鍋拿出電飯煲，茶葉蛋仍舊浸泡在鍋中，等到第二天才能吃，這樣的茶葉蛋又香又入味。
2.做法二
雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因為大火容易讓雞蛋裂開）。水開后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，這是嫩的關(guān)鍵。重新加水后，加入調(diào)料，大火煮開后調(diào)成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。開蓋翻動一下雞蛋，下面的雞蛋翻轉(zhuǎn)到上面，讓雞蛋可以均勻入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘，關(guān)火。茶葉蛋是浸得越久越入味，所以可以放到冰箱里慢慢吃，吃的時候再煮開一下就可以了。這茶葉蛋是有甜味的，南方人的口味。要是不喜甜味的，糖可少放或不放。
3.做法三
取適量茶葉，將茶葉及其他香料用紗布扎成小包。生蛋洗凈，鍋中加適量水，將小調(diào)料包放入鍋中，放老抽生抽、鹽。放入生蛋 開始煮，10分鐘之后 將蛋打碎，砸好繼續(xù)煮啊煮，確定好了，不要立馬取出，放在鍋中浸泡2個小時
雞蛋是生活中必不可少的食物之一，含有豐富的營養(yǎng)和人體所必須的微量元素。但是雞蛋的味道卻不是所有人都能接受的，真是讓人又愛又恨的一種食物。而雞蛋的同族‘兄弟姐妹’茶葉蛋卻是廣受好評，味道好極了。但是茶葉蛋也有一點讓人為不滿，做起來比較麻煩。今天我們就來介紹兩種最簡單煮茶葉蛋的方法，讓你的茶葉蛋“完美”起來。
做法一
香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊(8克)、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升(大約20小勺)、孜然粉15克(一定要放，這是關(guān)鍵)、糖1勺。
做法
1、將配料加水1斤煮開，待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘左右)，撈出后用冷水浸2分鐘。
2、接著輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋用中火煮開，之后改小火煮30分鐘。
3、熄火靜置，鹵水稍微冷卻后再放進爐子用小火加熱，如此重復(fù)兩到三次，其間要給蛋翻身，讓鹵水均勻滲透。靜置-復(fù)熱的原因一是為了節(jié)省燃料(包括煤、煤氣、電力等)，二是讓蛋有時間吸收料水。
做法二
香料配方：雞蛋400克，調(diào)料：紅茶10克，姜10克，大蔥10克，醬油50克，八角3克，桂皮20克，鹽3克，白砂糖40克，料酒30克
做法
1、鍋置火上，放入雞蛋和適量的清水煮10分鐘，撈入冷水中浸涼。
2、鍋置火上，放入剝?nèi)ネ鈿さ碾u蛋，加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水
3、燒沸后，繼續(xù)用中火燒10分鐘左右即離火，將鹵汁和蛋一起倒入盆中，晾涼后，雞蛋切成六瓣，在盤中擺成菊花形，澆上鹵汁即成。
茶葉蛋是很受大家歡迎的一種美食，其獨特的做法和味道讓許多人對其欲罷不能，特別是小朋友們特別喜歡吃茶葉蛋。而茶葉蛋最平民的做法是用醬油做出來，除了醬油之外，還需要茶葉和花椒等輔料。那么到底怎樣才能做出美味可口的茶葉蛋呢？今天我們就來學(xué)習(xí)一下吧。
方法一：
香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關(guān)鍵）、糖1勺。
制作方法：取20個雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉(zhuǎn)（速度快些，大概轉(zhuǎn)50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔。 3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時后才可食用。
方法二：
原料：雞蛋10個
配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
方法三：
原料: 雞蛋十只
配料:醬油一兩二錢、茶葉一錢、白糖一錢、桂皮兩小塊
制法: 1.將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，先用旺火煮開，再改用小火煮約五分鐘，撈起放入冷水里，浸涼后取出，輕輕敲碎蛋殼 2.鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開，五分鐘后連鹵湯一起倒入盆內(nèi)浸泡。食時剝?nèi)サ皻?，切塊裝盤，澆點鹵湯即成。 特點: 此菜滋味鮮美，營
茶葉蛋是深受大家喜愛的一種美食，從小朋友到老人都喜歡吃。但是有許多家庭主婦常常會因為不知道制作茶葉蛋應(yīng)該放哪些調(diào)料而苦惱。畢竟，盡管這茶葉蛋看起來很小，但是制作的方法可是非常講究的，特別是用料，所以能做出一鍋味道十分美味的茶葉是十分不容易。那么今天咱們就來學(xué)習(xí)一下正確制作茶葉蛋應(yīng)該放什么調(diào)料以及制作的流程。
方法一：
準(zhǔn)備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較咸，太大的話要鹵很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用。用細(xì)火將雞蛋煮熟，煮熟后將蛋殼均勻地敲出裂紋。另外準(zhǔn)備5克八角、5克陳皮、5公克桂皮、12碗醬油、2個紅茶包、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準(zhǔn)）備用。將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩(wěn)定，且不必?fù)?dān)心會燒焦。
方法二：
五香茶葉蛋，清香可口，人人愛吃。怎樣才能把茶葉蛋燒得噴噴香呢？在煮制時，應(yīng)注意以下幾點：1.雞蛋要新鮮。2.所用茶葉，應(yīng)選擇那些耐泡、味濃、中等以上的。3.煨制時間要長，使其入味。4.不宜放醬油，一放醬油，蛋殼顏色便呈紅色，而不是茶褐色了。
方法三：
茶葉蛋具體煮制方法如下：1.取新鮮雞蛋，洗凈外殼，用冷水、文火將蛋煮至七、八成熟，撈起投入冷水，再把蛋殼敲碎。2.將蛋放入砂鍋，加上清水（水要將蛋淹沒），投入茶葉10克、茴香5～6瓣、橘皮一只、鹽2兩、桂皮少許，蓋緊鍋蓋。3. 以中火將蛋燒滾后，馬上改用小火煨。
方法四：
用料：雞蛋若干，紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬油適量
制法：先將雞蛋（最好紅殼雞蛋）洗凈，用水煮熟，撈出后輕輕敲打，使蛋殼開裂而不碎。鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水，投入熟雞蛋，急火燒沸，然后文火煮半小時，加入味精即成。咸淡程度可調(diào)節(jié)紅醬油加入量，也可加些食鹽。
我們平常在賣早點的地方,都可以看到茶雞蛋的影子,茶雞蛋味道好吃.味道非常入味,而且茶雞蛋有很多種口味,而且我們還可以自己去做茶雞蛋,那么茶雞蛋在制作過程中需要用到哪些配料呢,下面是一些茶雞蛋的做法,通過茶雞蛋的做法就可以知道了.下面就告訴大家.
一種.1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關(guān)鍵）、糖1勺
2.如何輕松剝皮:取20個雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉(zhuǎn)（速度快些，大概轉(zhuǎn)50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔.
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時后才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）
二種.五香茶葉蛋
原料：雞蛋10個
配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許
制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、 芳香可口。
三種.五香茶葉蛋
[原料/調(diào)料]
雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包
[制作流程]
1.將雞蛋外殼仔細(xì)洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。
2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候?qū)㈦u蛋翻動數(shù)次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。
3.將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火后再浸泡2小時即可。
四種.五香茶葉蛋
原料: 雞蛋十只；醬油一兩二錢；茶葉一錢；白糖一錢；桂皮兩小塊；＞
制法: 1.將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，先用旺火煮開，再改用小火煮約五分鐘，撈起放入冷水里，浸涼后取出，輕輕敲碎蛋殼 （鹵煮時便于入味）。
2.鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開，五分鐘后連鹵湯一起倒入盆內(nèi)浸 泡。食時剝?nèi)サ皻?，切塊裝盤，澆點鹵湯即成。 ? ? ? ?
??綜上所知,煮茶雞蛋的配料有綠茶,八角,桂皮,花椒,精鹽,,茶葉,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒,孜然粉等,看到這里,要知道做不同口味的茶雞蛋要使用不同的配料,所以呢以上的配料只是作為參考.具體的調(diào)料還要看茶雞蛋的做法.
煮茶葉蛋想要更加的入味，那么一定要選擇好的調(diào)配料，茶葉蛋的主要配料，就包括八角、桂皮、花椒以及香葉等，這些配料而煮茶葉蛋的茶，盡量選擇紅茶比較合適。
一、做茶葉蛋放什么調(diào)料
茶葉蛋的主要調(diào)料為八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。煮雞蛋要用涼水煮熟,這樣雞蛋不易炸裂。在雞蛋上面劃上幾刀,可以使雞蛋更容易入味味道更好。燜至得時間越長越好吃。做茶葉蛋最好用紅茶,因為紅茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四溢,色澤均勻,賣相極佳。
二、材料:
雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯、醬油半杯。
做法:
1、先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然后將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;
2、加入醬油調(diào)味,再放入雞蛋同煮,10分鐘后將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產(chǎn)生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘;
3、熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。
三、主料：雞蛋、茶葉
輔料：八角、桂皮、花椒、茴香、香葉、草寇、老抽、鹽、香料
1、把雞蛋清洗干凈煮熟。(可以用鍋煮,我用的煮蛋器很方便)
2、雞蛋煮好后取出來,借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋
3、鍋里放涼水,把香料和茶葉放進去煮沸
4、湯汁煮沸后加入老抽和鹽,放入雞蛋一起煮
5、蓋上鍋蓋,中小火悶煮10分鐘關(guān)火,浸泡8個小時以上,讓雞蛋入味就可以開吃了
茶葉蛋通常是由雞蛋跟茶葉的完美組合，茶葉蛋不但營養(yǎng)價值高，而且味道特別清香，茶葉蛋可以作為早點吃，補充人體蛋白質(zhì)，讓人體充滿能量，茶葉蛋的做法比較簡單，基本上一學(xué)就會，很多人還不會我茶葉蛋，這下可以好好學(xué)習(xí)下了，怎樣煮茶葉蛋？全過程是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.材料
茶葉蛋 (30個)，肉桂粉（桂皮） (1茶匙)，八角 (2個)，花椒 (2茶匙)，香葉 (2片)，茶葉 (少許)，五香粉 (半茶匙)，鹽 (5茶匙)，老抽 (半碗)，糖 (半碗)，雞精 (1茶匙)。
二.步驟
1.雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因為大火容易讓雞蛋裂開）。水開后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）。
2.燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。
3.沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，這是嫩的關(guān)鍵。俗語說趁熱打鐵，這敲蛋也是同理。
4.重新加水后，加入調(diào)料。
5.大火煮開后調(diào)成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。
6.開蓋翻動一下雞蛋，下面的雞蛋翻轉(zhuǎn)到上面，讓雞蛋可以均勻入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘，關(guān)火。
三.提醒
茶葉蛋是浸得越久越入味，所以可以放到冰箱里慢慢吃，吃的時候再煮開一下就可以了。這茶葉蛋是有甜味的，南方人的口味。要是不喜甜味的，糖可少放或不放。
煮茶葉蛋很多人都會，鍋里放入茶葉，把雞蛋洗干凈后放入鍋里煮就可以了，等到雞蛋熟了后再敲破雞蛋，再煮一會雞蛋就能入茶味，也會更好吃，可是我們煮茶葉蛋的時候發(fā)現(xiàn)很多問題，比如茶葉放多了，到處都是茶渣，有時煮的雞蛋還沒有完全熟等，所以要掌握一定的技巧，那么煮茶葉蛋需要什么技巧呢?
個人覺得做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質(zhì)-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。
而如果用綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，可以選擇紅茶包，煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。
先把雞蛋殼洗乾凈后用冷水煮開，改為小火煮五分鐘(火太大蛋殼容易炸裂)，紅茶最好用花蓮鶴岡茶場產(chǎn)制的紅茶。因為茶葉蛋越煮蛋黃越松，蛋白越嫩，鶴岡紅茶色淺味淡，久煮色不變黑，味不變苦。有位商界朋友，每月從高雄臺北要往返四、五次，每次都坐莒光號火車，他平素只喝開水，車上供應(yīng)的茶葉，他每次總拿一包紅茶帶同家去，集有成數(shù)就拿去煮茶葉蛋，由於茶葉擱久受潮，茶末又細(xì)，所以他家煮出來的茶葉蛋，色呈深褐，蛋白老而且韌，蛋黃乾而堅實，請大家吃誰都搖頭。足證煮茶葉蛋，茶葉的品質(zhì)是不可忽略的，碎茶葉末，喝完了的茶葉，用來煮茶葉蛋都會影響風(fēng)味的，
雞蛋煮熟。先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面俱到，等茶葉蛋煮好，才會呈現(xiàn)“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進而促進食欲。
煮茶葉蛋需要什么技巧呢?需要了解的技巧是很多的，首先是茶葉方面的技巧，選擇好的茶葉煮出來的雞蛋味道有不同。當(dāng)然還能放到很多調(diào)料，如五香八角、香葉等，能增進茶葉蛋的味道，更適合大家食用，但要注意我們能吃多少就煮多少，隔夜的茶葉蛋營養(yǎng)有損害，我們最好不吃隔夜的茶葉蛋。
茶葉蛋是很多人都喜歡的一種食物，在早餐中搭配一個茶葉蛋是小編常做的一件事情。但是你們知道茶葉蛋是怎么做的嗎?小編給大家講講茶葉蛋的做法、茶葉蛋用什么茶葉好以及茶葉蛋不能和什么一起吃。
茶葉蛋的做法
做法一
1.準(zhǔn)備好茶葉和香料。
2.把雞蛋清洗干凈煮熟。
3.雞蛋煮好后取出來，借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋。
4.鍋里放涼水，把香料和茶葉放進去煮沸。
5.湯汁煮沸后加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮。
6.蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關(guān)火，浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味就可以開吃了。
做法二
原料：雞蛋10個、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
制法：將配料加水1斤煮開，待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘)，撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
茶葉蛋用什么茶葉
煮茶葉蛋，好選用紅茶
紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。
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