燕窩燉雪梨的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒有好的身體，萬事事皆休。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“燕窩燉雪梨的做法是什么？”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
燕窩燉雪梨是日常生活中比較常見的美食，不但口感軟甜，而且還具有化痰止咳的功效，因此備受人們的喜愛。其實(shí)燕窩燉雪梨的做法是非常簡單的，只需十步就可以完成，特別適合自己在家制作！
一、用料
燕窩1盞、雪莉1個(gè)、冰糖4粒、水適量
二、做法：
（1）燕窩需要先泡發(fā)，取一個(gè)小碗倒入純凈水，將燕窩浸泡于水中
（2）2個(gè)小時(shí)后，燕窩體積已經(jīng)明顯增大，可以看到小的羽毛和雜質(zhì)，用小鑷子夾出來
（3）還有些細(xì)小的雜質(zhì)取不出來，可以將燕窩撈出放到網(wǎng)篩里，用流動(dòng)的水慢慢沖洗。（水不要開太大，盡量別把燕窩沖碎了）
（4）重新?lián)Q一碗純凈水，放入燕窩繼續(xù)浸泡3至4個(gè)小時(shí)
（5）泡發(fā)好的燕窩呈現(xiàn)半透明狀，沿著燕絲紋理撕開
（6）把雪梨清洗干凈，切下一個(gè)蓋子，用勺子把中間挖空。（梨上斜紋花刀是用切三角的方法切出來的，可以省去這一步）
（7）蒸梨的過程會(huì)出水，所以要把梨放在小碗里，如果底部不穩(wěn)，可以用刀削平。先放一點(diǎn)燕窩在洞的底部，然后放入幾粒冰糖
（8）把剩下的燕窩都放進(jìn)雪梨里面，加入少量純凈水
（9）用梨的蓋子蓋上，放到鍋里隔水蒸1至2個(gè)小時(shí)
（10）開始享用吧，軟軟的甜甜的
三、燕窩的功效與作用
1.燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng);可養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)中;清虛熱，治虛損，并且對(duì)咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發(fā)熱等導(dǎo)致津液脫失的病癥有良好效果。
2.燕窩所含的能促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素和表皮生長因子，可促進(jìn)細(xì)胞再生，增強(qiáng)免疫能力，增加身體對(duì)X光及其他放射線損害的抵御能力。
3.燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發(fā)育，病后復(fù)原，可以養(yǎng)陰，潤燥、養(yǎng)顏、延緩衰老。
4.燕窩性質(zhì)平和，功效滲透慢，需堅(jiān)持服用方有神奇效果。
四、燕窩的營養(yǎng)價(jià)值
1.燕窩主要含有水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素。及對(duì)促進(jìn)人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。
2.燕窩含有獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子;含有賴氨酸、胱氨酸和精氨酸。
3.燕窩含促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素和表皮生長因子。
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雪梨是我們生活中常見的一種水果種類，由于雪梨富含大量的維生素，其果汁含量也非常的豐富，受到了很多人的歡迎。同時(shí)多吃雪梨對(duì)于呼吸道有炎癥的患者來說，也具有非常好的功效，可以起到清熱解暑、止咳化痰的作用。而燕窩作為一種高價(jià)值的食材，當(dāng)燕窩和雪梨搭配在一起時(shí)，會(huì)有怎樣的功效呢？
一、燕窩燉雪梨的功效
燕窩歷來是名貴的滋補(bǔ)品，其主要含水溶性蛋白質(zhì)和甘氨酸等氨基酸，能促進(jìn)細(xì)胞組織的生長和再生，使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。秋季適宜潤燥清補(bǔ)，人們應(yīng)選用防燥不膩的平補(bǔ)之品，燕窩正是秋季進(jìn)補(bǔ)的溫良上品，而且燕窩能夠調(diào)節(jié)人體免疫、呼吸系統(tǒng)、肝肺功能，以達(dá)秋季養(yǎng)生之功效。冰糖雪梨燉燕窩的功效有養(yǎng)陰潤燥，益氣補(bǔ)中，止咳化痰。
二、燕窩燉雪梨的制作方法
基本材料：燕窩120克，雪梨3個(gè)，冰糖適量。
做法：
1、燕窩用清水泡浸，洗凈，撿去羽毛、雜質(zhì)。
2、雪梨去皮、取梨肉并切小塊。
3、把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋文火隔開水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。
菜品特色
本湯為滋陰潤燥之甜湯。湯中燕窩性味甘平，有滋肺胃、益氣陰、生津液、除虛熱的作用，《本草從新》說它能“滋養(yǎng)肺陰、化痰止咳，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛損勞瘵之圣藥”，《本草求真》認(rèn)為其有“入肺生氣，入腎滋水，入胃補(bǔ)中，俾其補(bǔ)不致燥，潤不致滯”的作用。雪梨清潤生津，冰糖益氣和胃潤肺。合而為湯，補(bǔ)而不燥，潤而不膩，是調(diào)理虛勞羸弱之佳品。
注意
感冒發(fā)熱及脾胃濕盛者不宜用本湯。
很多人因?yàn)閺N藝較差或者是其他各方面的原因，就不愿意自己動(dòng)手做一些食物，經(jīng)常在外面一些餐館進(jìn)行食用，久而久之就會(huì)導(dǎo)致身體的疾病越來越多，因此無論任何食物我們都應(yīng)該去嘗試著去做一下，那么燉燕窩的做法是什么呢？其實(shí)并不是很難，接下來就讓我們一起來看一下，這樣我們也能學(xué)到不少的知識(shí)。
烹調(diào)燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準(zhǔn)備也很重要。
要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時(shí)的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然后用清水再浸泡1－2小時(shí)，這個(gè)時(shí)候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點(diǎn)已經(jīng)足夠。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養(yǎng)。
急用燕窩的時(shí)候，也可以用溫水進(jìn)行浸洗，可以在30－40分鐘內(nèi)取用，不過這個(gè)速成的方法并不適合血燕。
清燉的時(shí)間由兩個(gè)因素決定。一是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時(shí)即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時(shí)間；二是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時(shí)間要多于常規(guī)1小時(shí)，即7－9小時(shí)。
當(dāng)成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時(shí)候?yàn)樽罴选?/p>
木瓜燉燕窩
主料：鮮熟木瓜1/4~1/2個(gè)（視大小而定），燕窩盞30~50克，冰糖50克。
做法：
1、先將木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內(nèi)核，用湯匙挖出木瓜肉，備用；
2、將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個(gè)半小時(shí)，然后取出燕窩，和木瓜肉一同放進(jìn)燉盅內(nèi)；
3、同時(shí)用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進(jìn)已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內(nèi)，加蓋，隔水燉兩小時(shí)，待溫后飲用。
燕窩知識(shí)介紹：
燕窩為雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅(jiān)實(shí)，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產(chǎn)于我國南海諸島及東南亞各國。燕窩因采集時(shí)間不同可分為三種。
1. 白燕：金絲燕為產(chǎn)卵育雛做的第一個(gè)窩，完全用唾液組成。雪白透明，個(gè)大壁厚，漲發(fā)率高，為燕窩上品，古代曾列為貢品，故又稱宮燕。
2. 毛燕：金絲燕做的第二個(gè)窩，由于唾液已消耗較多，金絲燕只好用身上的絨毛和唾液筑窩。窩壁里夾雜著較多的黑毛，品質(zhì)較次。
3. 血燕：金絲燕做的第三個(gè)窩，此時(shí)唾液幾乎耗盡，只好用剛吃進(jìn)去的，未及消化的小魚、海藻做窩。窩中雜著血絲，個(gè)小壁薄，毛多，質(zhì)地最差。
以上介紹了燉燕窩的做法，我們可以知道，雖然燉燕窩的做法有些復(fù)雜，但是如果我們認(rèn)真學(xué)習(xí)的話，還是有機(jī)會(huì)學(xué)會(huì)的，這樣每當(dāng)你下班回家以后，就可以自己燉燕窩來吃，這樣不僅比較方便，而且的健康也能夠得到一定程度上的保障，不會(huì)受一些疾病的侵害，這樣我們也能安心的工作。
燕窩燉雪梨簡介
燕窩燉雪梨是廣東省傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn),屬于粵菜系。滋陰潤燥,益氣補(bǔ)中。陰虛燥熱,肺燥干咳,或虛勞咳血,口燥咽干,潮熱,或津枯氣弱之噎膈,氣喘等。
做燕窩燉雪梨放什么調(diào)料
1、稱出適量燕窩(我使用的是燕條)。如果是燕盞,就直接取一盞即可。
2、燕窩加涼開水或者純凈水,大約泡8個(gè)小時(shí)泡發(fā)。
3、燕窩帶有少量雜毛,挑出后,瀝出臟水。
4、雪梨去皮去核切塊。
5、燉盅里放入燕窩、雪梨塊、冰糖。
6、放水剛剛淹沒雪梨即可。
7、隔水燉1小時(shí),我使用的是電燉盅,直接放在鍋里隔水燉也可以。
8、盛出食用即可。
燕窩燉雪梨的常見做法
燕窩燉雪梨做法一
材料：燕窩120克,雪梨3個(gè),冰糖適量。
1、燕窩用清水泡浸,洗凈,撿去羽毛、雜質(zhì)。
2、雪梨去皮、取梨肉并切小塊。
3、把全部材料放入燉盅內(nèi),加開水適量,燉盅加蓋文火隔開水燉3小時(shí),調(diào)味供用。
燕窩燉雪梨做法二
1、燕窩用純凈水泡4個(gè)小時(shí)!一般燕窩發(fā)頭是有7-8倍!
2、雪梨去皮挖出雪梨球!挖過的雪梨還有用滴!
3、把挖過的雪梨多余的肉切下來,放攪拌機(jī)倒入100ml純凈水!
4、用過濾網(wǎng)過濾梨汁,備用!
5、把過濾后的梨汁倒入燉盅!
6、把枸杞和完全泡發(fā)挑好毛的燕窩放入燉盅!
7、燉盅放沙鍋小火燉煮30分鐘,再放入冰糖燉煮10分鐘!
8、清熱潤肺的燕窩雪梨盅就完成了!
燕窩燉雪梨做法三
1、把燕窩在冷水中浸泡6個(gè)小時(shí)。
2、把燕窩一條條撕開(如果有毛,看不入眼的話,用鑷子弄掉)。
3、在雪梨的頂部橫切一刀,一個(gè)當(dāng)碗一個(gè)當(dāng)蓋。
4、用勺子把“碗”中間的肉挖掉。
5、用小刀在碗和蓋的邊緣劃出一個(gè)個(gè)小小的倒三角形(純屬為了好看)。
6、在“碗”中放入燕窩、冰糖和枸杞,加適量的水。
7、把雪梨燕窩放入小碗中,入鍋燉30~40分鐘。(燉的時(shí)候,把雪梨的蓋子也要蓋上,防止水汽進(jìn)入。
燕窩燉雪梨的食物相克知識(shí)
會(huì)破壞燕窩營養(yǎng)的食物
含蛋白酶的食物,比如木瓜,開頭講過,在此不再贅述。
酸的食物:比如檸檬、梅子、山楂等等,酸的食物會(huì)影響人體對(duì)燕窩的吸收。
油膩、辛辣的食物:有窩友喜歡用雞湯、骨頭湯、鯽魚湯等來燉燕窩,最好在燉前先把湯上的浮油撇干凈,《隨園食單》中曾經(jīng)說過這么一句話:“此物至清,不可以油膩雜之;此物至文,不可以武物串之”鯽魚湯燉燕窩雖然下奶,但是切記燉煮要“以柔配柔,以清配清”,不可放太多油。
?春季來了，氣候冷暖不定，就會(huì)造成很多的狀況，人們通常會(huì)選擇一些食療法，來滋補(bǔ)身體，紅酒燉雪梨，就是一種很好的營養(yǎng)補(bǔ)品，下面我們就介紹一下紅酒燉雪梨的做法吧。
?春節(jié)適合清補(bǔ)，不宜過分滋補(bǔ)，一道川貝紅酒燉雪梨恰到好處。
?梨，自古以來就是廣大群眾喜愛的水果，味甘微酸、性寒、無毒，具有潤肺涼心、消炎降火、解毒的作用。 川貝，能調(diào)理繁雜工作和擁擠辦公環(huán)境引起的咳嗽燥熱，加上雪梨除令食味更佳，也更增滋補(bǔ)功效。 紅酒具備滋補(bǔ)容顏、加速血液循環(huán)的功效。這道美食 具有清補(bǔ)、清火、去燥、安神、補(bǔ)血等功效，是一款節(jié)日的時(shí)令好甜品。
?主料：川貝適量、雪梨(或者香梨、鴨梨)1個(gè)
?配料：紅酒1杯、冰糖1湯匙、水1碗
?做法：你可以把這道餐后甜點(diǎn)和當(dāng)歸金腿土雞湯一起烹飪，這樣能充分的節(jié)省時(shí)間。 先把川貝舂碎，雪梨去芯，切成兩半。將所有材料放入燉盅，以慢火燉。梨原本晶瑩剔透的玉色一點(diǎn)點(diǎn)的在紅酒和火力的熏染下變成暗紅，那種烹飪的感覺很奇妙。而廚房內(nèi)，慢慢地彌漫出清新的淡淡的香味，讓人有一種沁人肺腑的舒坦和暢快。 一小時(shí)就可以關(guān)火了。先不要立刻取出，讓它們靜靜地呆著，一點(diǎn)點(diǎn)冷下來，這其間，川貝和冰糖慢慢地滲透到梨肉中，口味渾然一體。 打開燉盅蓋，里面已經(jīng)是一汪玉色的羹，冰糖和川貝已經(jīng)就著蒸汽和梨汁化了，稠稠的，看上去很好看。 雖然川貝略有些苦，但和著梨的清香、冰糖的清甜、紅酒的果香，味道特別不同。用勺子把梨送入嘴中，先是一陣清香，并無一點(diǎn)油膩，甜美的汁液滑入喉嚨，清淡中就有一股微甜，此時(shí)心思也自然的平靜下來。
?中國有句廣告詞說，下雨天和巧克力更配哦，在這里紅酒喝燉雪梨也是更配的，這樣的搭配，能讓你喝出健康，喝出快樂。所以在這個(gè)敏感的時(shí)期你也趕快去嘗試一下紅酒燉雪梨的做法吧，還能享受到烹飪的樂趣。
冰糖雪梨是一種非常好的食物，梨子外形美觀，含水量也非常的豐富，而且對(duì)于一些疾病也有不錯(cuò)的治療效果，那么冰糖燉雪梨的做法有哪些呢？
1.雪梨一個(gè)，洗凈，去皮，切去頂部當(dāng)做蓋子，再借助小刀和勺子挖除中間的核。
2把冰糖放入中間，蓋上蓋子，把處理好的雪梨放入深盤或深碗（蒸好的梨會(huì)流出很多甜湯，最好選深一點(diǎn)的容器來蒸），最后放入蒸鍋隔水蒸1個(gè)半小時(shí)至2個(gè)小時(shí)，讓梨完全軟化就可以了。很簡單很好吃~
3覺得挖空梨核麻煩，可以把梨洗凈后去皮去子，切成大塊，放入碗中，加入冰糖，再入蒸鍋蒸軟就可以了?？梢杂谜糁鸦蚴巧板伿⒗鎵K，也可以用電飯煲來蒸。
4滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津。適用于慢性氣管炎、百日咳、慢性咽炎等病癥。
5中醫(yī)認(rèn)為，梨性微寒味甘，能生津止渴、潤燥化痰，主要用于熱病津傷、心煩口渴、肺燥干咳之癥。梨還有清熱、鎮(zhèn)靜神經(jīng)功效，對(duì)于高血壓、心臟病、失眠多夢患也有良好的輔助療效，同時(shí)它還是肝炎、腎臟癥患者秋令的保健果品。梨雖為佳果，但不宜多食，過則傷脾胃、助陰濕，故脾虛便溏者慎食。經(jīng)查證，最適合的選料是鴨梨和雪梨，香梨亦可。
燕窩燉雪梨的營養(yǎng)價(jià)值
燕窩燉雪梨的主要食材:燕窩120克,雪梨3個(gè),冰糖適量。主料:燕窩、雪梨、冰糖的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、燕窩
燕窩是雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結(jié)所筑的巢窩經(jīng)深加工后可供人食用的部分。優(yōu)質(zhì)燕窩口感細(xì)膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性,往往是涂過膠或加過增稠劑。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為燕窩營養(yǎng)高不過豆腐。燕窩中的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì),其中有1種必需氨基酸(賴氨酸),3種條件性必需氨基酸。而人體需要的必需氨基酸有8種,條件性必需氨基酸有13種。
2、雪梨
雪梨,梨名,肉嫩白如雪,故稱,是一種常見的水果。據(jù)《本草綱目》記載,“梨者,利也,其性下行流利?！彼幱媚苤物L(fēng)熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。醫(yī)學(xué)研究證明,梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對(duì)急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。梨又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果,所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。味甘性寒,具生津潤燥、清熱化痰、養(yǎng)血生肌之功效,特別適合秋天食用。
3、冰糖
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶,是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方,經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖,有單晶體和多晶體兩種,呈透明或半透明狀。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色,此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用于出口),比如綠色、藍(lán)色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結(jié)晶如冰狀,故名冰糖。也叫“冰糧”。
燕窩燉雪梨的熱量
燕窩燉雪梨的熱量:79 大卡(100克可食部分)鉀,水分和纖維含量都較高的一種水果,有利于緩解便秘,適宜減肥期間食用。
燕窩燉雪梨的宜忌人群
1、什么人能吃燕窩燉雪梨?
一般人群均可食用。有潤肺燥、滋腎陰、補(bǔ)虛損的功效,能增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力,有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽和感冒。燕窩對(duì)潤肺健腰,壯脾健胃,外傷止血等有獨(dú)特療效。
2、什么人不能燕窩燉雪梨?
一般人群均可食用。
燕窩燉雪梨什么時(shí)候放調(diào)料
1、稱出適量燕窩(我使用的是燕條)。如果是燕盞,就直接取一盞即可。
2、燕窩加涼開水或者純凈水,大約泡8個(gè)小時(shí)泡發(fā)
3、燕窩帶有少量雜毛,挑出后,瀝出臟水。
4、雪梨去皮去核切塊。
5、燉盅里放入燕窩、雪梨塊、冰糖。
6、放水剛剛淹沒雪梨即可。
7、隔水燉1小時(shí),我使用的是電燉盅,直接放在鍋里隔水燉也可以。
8、盛出食用即可
燕窩燉雪梨的一般做法
燕窩燉雪梨做法一
1、燕窩用純凈水泡4個(gè)小時(shí)!一般燕窩發(fā)頭是有7-8倍!
2、雪梨去皮挖出雪梨球!挖過的雪梨還有用滴!
3、把挖過的雪梨多余的肉切下來,放攪拌機(jī)倒入100ml純凈水!
4、用過濾網(wǎng)過濾梨汁,備用!
5、把過濾后的梨汁倒入燉盅!
6、把枸杞和完全泡發(fā)挑好毛的燕窩放入燉盅!
7、燉盅放沙鍋小火燉煮30分鐘,再放入冰糖燉煮10分鐘!
8、清熱潤肺的燕窩雪梨盅就完成了!
燕窩燉雪梨做法二
食材:燕窩120克,雪梨3個(gè),冰糖適量。
1、燕窩用清水泡浸,洗凈,撿去羽毛、雜質(zhì)。
2、雪梨去皮、取梨肉并切小塊。
3、把全部材料放入燉盅內(nèi),加開水適量,燉盅加蓋文火隔開水燉3小時(shí),調(diào)味供用。
燕窩燉雪梨做法三
1、挑選燕窩一盞,用常溫礦泉水或純凈水浸泡3小時(shí)左右。這種浸泡方法能夠最好地保留燕窩的營養(yǎng)成分不被破壞。
2、3小時(shí)后查看泡發(fā)的程度是否充分,撈起來用鑷子挑一下剩下的雜毛,瀝干水分。一般來說高品質(zhì)的燕窩都是選用極輕毛燕挑成,雜毛并不多,并在前期挑毛過程中就過濾掉了絕大部分的雜毛,所以這里的挑毛步驟視自己手上的燕窩實(shí)際情況而定是否需要。
3、順著燕窩天然的燕絲紋理,將燕窩撕成粗細(xì)適中的細(xì)條絲狀,放入燉盅內(nèi)。
4、雪梨洗凈去皮去核,切成小塊放入燉盅。取適量冰糖加入,再倒入純凈水或者礦泉水,以剛好沒過食材為宜。
5、蓋上蓋子,放入電燉盅內(nèi),燉20分鐘即可。
燕窩燉雪梨的由來
我們通常所說的燕窩,是指一種金絲燕筑的窩。最早食用燕窩的是東南亞一帶的人們。唐代,中國民間曾有人用瓷器與印尼土人交換過燕窩。到了明代,三保太監(jiān)鄭和下西洋嘗到燕窩的美味后,從馬來群島帶回一些奉獻(xiàn)給明成祖,從此,燕窩便出了名。以后,隨著我國勞動(dòng)人民對(duì)燕窩的重視,在四川,海南島等地的懸崖峭壁上也采集到了燕窩,窩層肥厚,細(xì)嫩柔軟,色澤透明,營養(yǎng)豐富,占燕窩之魁。按質(zhì)量燕窩分為“官燕”和“毛燕”兩種?！肮傺唷笔墙鸾z燕第一次筑的窩,完全是靠它喉部分泌出的大量濃厚的粘性唾液,使之凝結(jié)而成,大都呈半圓形,深2.5—3.5厘米,內(nèi)徑5.8厘米左右,也有的如人耳狀或碗碟狀,這些是燕窩中的上品?！懊唷笔墙鸾z燕在第一次筑的窩被人采集后第二次筑的窩,由于唾液的純度和粘度已差,加之混和進(jìn)一些絨羽,營養(yǎng)成分大為減少,經(jīng)濟(jì)價(jià)值也低,因而列入次品。第三次筑的窩更次。燕窩是美味珍饈,也是滋補(bǔ)佳品。
?炎熱的夏天到來了，長期的在陽光下工作，就會(huì)產(chǎn)生中暑，頭腦發(fā)熱，渾身無力等癥狀，我們經(jīng)常會(huì)和一些茶飲，要積極的預(yù)防，當(dāng)然還有冰糖川貝燉雪梨，但是很多人不知道，冰糖川貝燉雪梨的方法，下面就將該方法介紹給大家。
?
?做法一
?原料
?雪梨1個(gè)，冰糖25克，川貝少許。
?詳細(xì)做法
?1、雪梨洗凈削皮切開去核掏空，成一個(gè)梨盅。
?2、梨盅里放入幾粒川貝和冰糖，蓋上梨蓋，用牙簽固定。 有關(guān)川貝燉雪梨的圖片(20張)
?3、將雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分鐘即可。
?做法二
?原料
?主料：梨400克 輔料：川貝母5克 調(diào)料：冰糖5克
?詳細(xì)做法
?1.雪梨切去蒂部，挖出雪梨心。
?2.把川貝粉、冰糖嵌入雪梨內(nèi)部，蓋回蒂部，用牙簽穿連，放入燉器皿內(nèi)，燉45分鐘。
?川貝母是化痰止咳的良藥，其中所含的生物堿等成分有鎮(zhèn)咳作用；梨所含的配糖體及鞣酸等成分能祛痰止咳，對(duì)咽喉也有養(yǎng)護(hù)作用。川貝母與雪梨（或鴨梨）、冰糖并用，能起到化痰止咳、潤肺養(yǎng)陰的功效。用此方可治療久咳不愈、痰多、咽干、氣短乏力，或是咳嗽伴有痰少、難咯，或痰中帶血、口鼻干燥、咽干口渴等不適。
?以上就是冰糖川貝燉雪梨的方法，以及他的一些功效，我們都知道學(xué)歷的水分比較大，并且具有解渴，預(yù)防咳嗽等功效。不管是老人還是小孩子，在夏天的時(shí)候多喝一些冰糖川貝燉雪梨，可以起到預(yù)防疾病的作用。
咳嗽是我們無法忽視的疾病之一了，對(duì)于它的治療方法會(huì)有很多種，但是是藥三分毒，所以我們就更加的喜歡食療法，比如川貝杏仁燉雪梨它對(duì)止咳的效果是非常好的，特別是家里有老年人或者孩子的朋友們可以試試這樣的食療法，那么怎么做出來的川貝杏仁燉雪梨才會(huì)最好吃而且不會(huì)感覺膩，我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
具體做法：
1、將梨洗凈，在上1/3處橫切一刀，梨核挖掉，形成一個(gè)中空的碗狀，上半部分則成梨蓋。
2、將研碎的川貝3-5克、杏仁10克、冰糖適量放入梨碗中。
3、將梨蓋蓋上，并用幾根牙簽固定住。
4、將梨放入空碗中，置于蒸鍋中蒸至梨軟爛，需時(shí)大概30分鐘。
溫馨提示：
1、切梨時(shí)，梨蓋不是留得太小，太小則梨核不易取出，且梨碗不易成形。梨皮可去可不去，據(jù)說如果不去，效果會(huì)更好。
2、杏仁因具有一定毒性，不宜超過10克。且杏仁太多的話，味道較苦，影響口感。當(dāng)然，良藥苦口利于病，如果是為了止咳，而不是僅僅當(dāng)作一道甜品，這個(gè)量還是可以的。
3、因梨本身已有甜味，冰糖不要放得太多，否則味道太膩，也可不放冰糖。我就是因?yàn)榭倱?dān)心杏仁太苦，放冰糖太多，味道甜得發(fā)苦，導(dǎo)致FF吃到第三個(gè)時(shí)已經(jīng)有些忍無可忍了。
4、有的介紹說早晚服用。不過，依照此量，每天一次足矣。
在燉杏仁川貝雪梨的時(shí)候假如擔(dān)心杏仁的苦可以加點(diǎn)冰糖進(jìn)去的，假如家中有患有糖尿病的朋友們最好是不放冰糖的，因?yàn)檠├姹緛砭褪翘鸬模m然杏仁有些苦但是綜合起來就不會(huì)覺得苦了，另外在服用的時(shí)候最好是要控制好量，一天一般服用一到兩次就夠了。
對(duì)于美容是很多女性一直都在追求的事業(yè)，并且會(huì)嘗試各種具有美容和保養(yǎng)的方法。牛奶燉燕窩具有很好的美容養(yǎng)顏的效果，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。但是對(duì)于牛奶燉燕窩的做法，很多人都以為的把牛奶和燕窩放在一起燉或者是煲，其實(shí)這樣的做法是錯(cuò)誤的，現(xiàn)在就說說純牛奶燉燕窩正確做法是什么。
食材：
純牛奶、燕窩、冰糖
制作步驟：
1.取一盞燕窩，大概5-6克左右，用純凈水先泡5分鐘，過濾掉一次水，再加水泡發(fā)，大概要泡4-5個(gè)小時(shí)吧。將干燕窩用純凈水浸泡1-2個(gè)小時(shí)，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度。4-5個(gè)小時(shí)之后，把一些細(xì)小的絨毛去掉之后，就可以拉碎成絲了。
2.待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍。清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細(xì)條，燕頭處盡量用指頭碾細(xì)。將處理好的燕窩和冰糖倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳。
3.加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉1個(gè)小時(shí)，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點(diǎn)沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)。舀起加純牛奶即可食用（冰凍之后更好喝）。
挑選燕窩的方法
1.看：
純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都呈半透明狀，且機(jī)構(gòu)為絲狀，如果片狀結(jié)構(gòu)即為假貨，另外，血燕和黃燕浸泡后變色的也是假貨。以顏色天然、無泥沙及青苔等雜質(zhì)為佳品。白燕會(huì)有少許“象牙色”；黃燕略帶“米色”、“金黃色”；血燕則是“紅色”的。各種不同顏色的燕窩經(jīng)清水浸發(fā)后都會(huì)脹大，顏色會(huì)變淺，一條條燕絲會(huì)呈晶瑩透明狀。浸發(fā)燕窩的清水通常會(huì)是透明的，而浸發(fā)血燕的清水則會(huì)略帶有少許黃色。如燕窩過份雪白，表示可能曾經(jīng)被漂白，會(huì)大大降低燕窩的營養(yǎng)，還會(huì)對(duì)身體造成傷害。
2.聞：
燕窩有特殊的馨香，但不刺鼻。如果氣味特殊、有魚腥味或油膩味即為假貨。選燕窩可用鼻聞，會(huì)有燕子的口水味及少少腥味，燉好時(shí)并有陣淡淡的蛋白香味。燕窩要揀干爽貨；如果會(huì)粘手、拿在手上感覺軟綿綿的一定不是干貨，水份多，既不易收藏又容易發(fā)霉。
3.摸：
取一小塊燕窩以水浸泡至松軟后取絲條拉扯，彈性差、一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈性、搓成漿糊狀的也是假貨。燕窩線條越幼細(xì)越密、看似無空隙及盞形越大越厚身的燕窩，浸發(fā)后的“發(fā)頭”越大，各種級(jí)別的燕窩都有不同倍數(shù)的發(fā)頭，即浸發(fā)后的重量比未浸時(shí)重若干倍?！鞍l(fā)頭”是行內(nèi)語，指吸水能力的強(qiáng)弱。發(fā)頭越大，燕窩發(fā)得越多。
4.燒：
點(diǎn)燃干燕窩片，若是假燕窩會(huì)產(chǎn)生劈啪作響的火花。正品燕窩遇火會(huì)輕微爆裂，溶化后有氣泡，無煙無臭，灰呈白色。
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