?清燉牛肉火鍋怎么做？
冬季養(yǎng)生火鍋鍋底怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?清燉牛肉火鍋怎么做？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
一般，大多數(shù)人在吃牛肉火鍋的時(shí)候吃的都是一些很辣的，但是因?yàn)楝F(xiàn)在的天氣緣故，很多人在平時(shí)盡量的還是要少吃一些辛辣的食物，避免上火或者是出現(xiàn)過敏清燉牛肉火鍋的做法上很簡(jiǎn)單，選擇一些時(shí)令蔬菜，準(zhǔn)備肥牛片和豆制品上鍋燉煮加檸檬片即可。
材料
材料各種時(shí)令蔬菜適量，肥牛片適量，各式豆制品適量，韭菜末少許，檸檬片適量，蒜末少許，芝麻1小匙，松子1小匙，蔥段適量調(diào)味料醬油1大匙，醋1小匙，香油1小匙，鹽1小匙，味精少許，涼開水適量做法1、
做法
2、制作涮蔬菜汁：將芝麻、松子、鹽、味精和適量涼白開水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
3、時(shí)令蔬菜、肥牛片、豆制品都洗凈；家用火鍋中加入適量水、蔥段、檸檬片，待水沸騰后就可加入各式材料涮著食用。
4、肥牛蘸涮肉汁食用，蔬菜、豆制品蘸涮蔬菜汁食用即可。
Tips
韓式火鍋和中式火鍋的區(qū)別主要在于蘸料，蔬菜和肉類可依個(gè)人喜好自行選擇搭配。
ys630.coM延伸閱讀
清燉牛肉是比較常見的家常做法，在做清燉牛肉的時(shí)候，一定要選擇新鮮的牛肉，這樣里面放的材料比較少，主要吃牛肉的新鮮的味道，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于增長人體肌肉，增強(qiáng)人體的力量都非常的有作用，尤其是對(duì)于孩子來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┯兄诟鼮榻训捏w魄。
做法一
材料：牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量。
調(diào)料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，
制作步驟
1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈，
2.蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開后改小火燉1小時(shí)，至牛肉松軟即可。
做法二
黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
制作步驟
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。
2、蔥切段、姜切片。
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。
5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了。
注意事項(xiàng)
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。
2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實(shí)需要加水，也要加開水。
3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽。
牛肉有很多的烹煮方式，而且它的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，所以在生活當(dāng)中對(duì)于牛肉特別多的人是欲罷不能的，可是我們都知道做法不相同，也會(huì)影響到口感，所以下面為大家介紹比較簡(jiǎn)單的清燉牛肉蘿卜湯做法。
做這一道食物的食材就是牛肉、白蘿卜、還有蔥、姜等這些調(diào)味料，牛肉要切片之后放入開水當(dāng)中過熱水，去除血水以及一些浮沫，白蘿卜切塊，然后在燉鍋當(dāng)中依次放入以上所準(zhǔn)備好的各種食材調(diào)味料，大概燉煮三個(gè)小時(shí)就可以食用了，非常的入味又養(yǎng)生。
其實(shí)對(duì)牛肉我們還是比較熟悉的，因?yàn)樵谌粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常可以吃得到，而且牛肉對(duì)身體保健比較好，富含鐵質(zhì)蛋白質(zhì)維他命等這些物質(zhì)，人體可以從牛肉這種食物當(dāng)中獲取，又容易消化，蛋白質(zhì)氨基酸含量比豬肉更加接近的人體。
了解了牛肉蘿卜湯的燉煮方法之后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)通過它的食材選用上，可以知道對(duì)于成長健康發(fā)育也是很好的，尤其適合成長期的兒童以及病后在調(diào)理身體，或者是失血過多的人群，再者通過飲食的方法去補(bǔ)充這些物質(zhì)，那么更利于我們的養(yǎng)生保健。
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值尤其豐富，可以滋補(bǔ)脾胃，還可以強(qiáng)身健骨等，是不可多得的好食材。清燉牛肉是常見的一種吃法，至于做法每個(gè)人都有不同的見解，不過一般情況下按照這個(gè)步驟來做就可以了，味道還是很不錯(cuò)的。
一、清燉牛肉做法
1.將牛肉用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)左右后切成小塊
2.蔥切段，姜切片備用。
3.將牛肉放入高壓鍋入加入冷水（水量沒過牛肉即可）
5.加入醬油。
6.蓋上蓋，大火上氣后轉(zhuǎn)小火20分鐘
7.放涼后打開蓋子即可食用。
健康功效
牛肉：補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣血
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒
二、牛肉的營養(yǎng)價(jià)值：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
三、適用人群
一般人都可以吃。
1、適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
牛肉是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，也是很多人都喜歡吃的一類食物。牛肉的吃法有很多種，如果想要充分享受到牛奶的美味，還想要使牛肉的營養(yǎng)價(jià)值不被破壞的話，那么清燉牛肉就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。清燉牛肉的做法有很多種，下面就為大家介紹其中的三種，供大家參考！
一、清燉牛肉做法一
食材準(zhǔn)備：
材料：牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量，
調(diào)料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，
制作步驟：
1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈，
2.蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開后改小火燉1小時(shí)，至牛肉松軟即可。
二、清燉牛肉做法二
食材準(zhǔn)備：黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
制作步驟：
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
2、蔥切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)
5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了
三、牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
板栗燉牛肉是一道很常見的家常菜，主要是用板栗和牛肉制作而成的美食，大家都知道牛肉中的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，經(jīng)常吃牛肉可以增強(qiáng)身體的抵抗力，而板栗中含有人體所需的很多維生素以及各種礦物質(zhì)，如果將二者搭配起來，一起食用，對(duì)身體健康而言是非常有益的，下面介紹栗子燉牛肉的做法。
栗子燉牛肉的做法
所需食材
原料：牛肉300克
輔料：板栗仁20顆、胡蘿卜2根、土豆300克.
調(diào)料：八角2顆、桂葉2片、白糖10克、鹽、胡椒粉、料酒、花椒、小茴香、白糖、生抽各適量
制作方法
1、新鮮牛肉，切成塊，2厘米見方就好。用鹽，胡椒粉和料酒抓允。淹30分鐘左右就好。 土豆板栗燉牛肉
2、用紗布，把2顆八角，2片桂花葉，一些花椒，一些小茴香包起來，用線扎牢。
鍋里放少許油燒熱，放入牛肉翻炒幾下，加白糖2調(diào)羹，生抽適量，和水，把紗布包放進(jìn)去。蓋蓋子，慢火燉大概1個(gè)半小時(shí)。
3、火要小，才能燉爛!當(dāng)然如果沒有時(shí)間，可以用高壓鍋，冒氣后小火20分鐘。如果，和生的剝皮的板栗一起，板栗要在肉燒了80分鐘后放進(jìn)去，胡蘿卜要在1個(gè)半小時(shí)后放進(jìn)去，土豆要在100分鐘后放進(jìn)去。今天，面面用的是板栗罐頭，都是熟的爛的了，是最后10分鐘放進(jìn)去的。整道菜要燉2小時(shí)左右。
吃牛肉的好處有哪些?
1.促進(jìn)肌肉生長：長輩們經(jīng)常說吃牛肉可以增加力氣，這是因?yàn)榕Ｈ飧缓“彼?。肌氨酸是肌肉的力量之源，牛肉還可以補(bǔ)充三磷酸腺苷和肉毒堿，這些物質(zhì)可以增加訓(xùn)練持久度，促進(jìn)脂肪代謝和肌肉的生長;
2.預(yù)防貧血：鐵牛肉中的鐵元素是非常豐富的，經(jīng)常食用牛肉還可以預(yù)防缺鐵性貧血。對(duì)于術(shù)后恢復(fù)的人來說，食用牛肉還可以幫助補(bǔ)充失去的血液;
3.補(bǔ)脾養(yǎng)胃：牛肉有暖胃的功效，是益氣養(yǎng)胃的佳品。常吃牛肉可以補(bǔ)脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨和補(bǔ)血養(yǎng)氣，牛肉是非常適合在冬天食用的;
4.增強(qiáng)免疫力：牛肉中所含有的鋅元素是一種促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。當(dāng)鋅元素和維生素B6以及谷氨酸鹽結(jié)合時(shí)，能夠提高人體免疫力，起到防癌抗癌和延緩衰老的作用;
西紅柿和牛肉搭配起來，進(jìn)行燉食營養(yǎng)美味，口感舒適，香味十足，對(duì)于這款美食，很多朋友一直是非常喜歡，但是也有很多人問小編，這款美食如何操作呢？借這個(gè)機(jī)會(huì)，小編就為大家詳細(xì)的講講，一起來看吧！
食材食譜熱量：1016.5(大卡)
主料：牛肉 一斤西紅柿 半斤
方法/步驟：
1、食材處理，把牛肉切成小塊，在開水中燙一下，燙掉血腥味；蔥切成片狀；西紅柿洗凈后，切成小塊鍋預(yù)熱，加入油，油燒熱后，把蔥片，姜片和蒜片放入，爆香。
2、把準(zhǔn)備好的牛肉放入，加入料酒，翻炒，牛肉有點(diǎn)變色時(shí)，加入胡椒粉，八角。
3、繼續(xù)翻炒幾分鐘，加入清水（或者高湯），大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮，大約煮1個(gè)小時(shí)
4、加入前面準(zhǔn)備好的西紅柿，放入生抽和鹽，繼續(xù)煮一會(huì)，湯基本上干了的時(shí)候，起鍋即可。OK！紅柿燉牛肉大功告成！
西紅柿含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素a原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素a，能促進(jìn)骨骼生長，防治佝僂病、眼干燥癥。牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養(yǎng)豐富，味道也很鮮美。此菜酸咸適口，老少皆宜。
通過上面的分享，你是不是愛上了這款美味呢？那么不妨在家里就學(xué)著操作一下吧，讓你平時(shí)的餐飲也變的多姿多味起來，而且很有益健康哦，試試吧！
很多朋友在炒豆角的時(shí)候都習(xí)慣將其和豬肉搭配起來一起吃，其實(shí)豆角和牛肉搭配起來營養(yǎng)價(jià)值要高出很多，要知道牛肉不但可以健脾養(yǎng)胃，還可以強(qiáng)筋健骨，因此特別適合身體虛弱的朋友食用，而且豆角和牛肉搭配起來的時(shí)候還有很多不同的做法，具體豆角燉牛肉怎么做您可以來學(xué)習(xí)一下。
做法一：
調(diào)料： 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2. 除盡血水撈出，然后改刀；
3. 豆角用水發(fā)透，洗凈去掉雜質(zhì)；
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味后打去渣料；
6. 下牛肉調(diào)料，移小火上燒，待牛肉七成軟時(shí)加入豆角；
7. 燒入味后即可裝盤即成。
做法二：
1. 將土豆切成滾刀塊，放到淘米水中泡15分鐘，這樣使燉出來的土豆更綿軟。相信我，沒錯(cuò)的。
2. 扁豆洗干凈后去絲，切成2-3公分的條狀。
3. 放少量油入炒鍋，大火燒到7成熱放入蔥花，迅速將扁豆條放入鍋中煸炒五分鐘。
4. 將燉牛肉連同肉湯一起加入鍋中，大火和扁豆燉五分鐘。
5. 將土豆塊從米湯中撈出，放入鍋內(nèi)，加入適量雞湯、鹽和老抽調(diào)味后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燜煮15分鐘。期間每5分鐘打開鍋蓋翻炒一下，防止糊鍋。
6. 15分鐘后打開鍋蓋，收湯汁到圖片狀態(tài)關(guān)火起鍋即可。
小貼士
土豆用淘米水泡一下。
扁豆要炒熟，否則有毒。
最好加一些雞湯，比較提味。
上述就是豆角燉牛肉的兩種做法，不過需要提醒各位中老年朋友，雖然牛肉食用之后對(duì)于身體有一定的好處，但是過于油膩的食物并不適合中老年朋友食用，因此建議您可以隔段時(shí)間吃一次豆角燉牛肉，不要經(jīng)常食用，避免自己的血糖和血壓升高。
前不久,我回到老家,我媽說給我做好吃給我吃,補(bǔ)補(bǔ)身子,她特地去學(xué)了一道菜,這道菜就是玉米燉牛肉 ,我媽說很好吃,然后我就特別期待.我媽在做的時(shí)候,我都聞到了香味,然后端上來斥候,我就嘗了一下,真的很好吃,玉米口感細(xì)膩,牛肉非常有嚼勁.很好吃,現(xiàn)在我就跟大家分享一下
玉米燉牛肉的做法做法一:主料 玉米 1個(gè) 牛肉 300克.方法:將牛肉洗凈切塊，放清水燉煮，待水開撇去浮沫，加料包、冰糖、料酒、老抽用高壓鍋壓20分鐘玉米、油菜洗凈，玉米剁塊好的牛肉加玉米、油菜、年糕繼續(xù)燉煮至熟，加鹽調(diào)味即可
另外在制作過程中注意為了牛肉熟的更快，可放半個(gè)西紅柿。燉牛肉時(shí)水放多一些，這樣燉菜時(shí)，就不用再放水了.
我們都知道牛肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。玉米燉牛肉這道菜可以補(bǔ)腎養(yǎng)血滋陰的功效,而且對(duì)于減肥的朋友們.使用牛肉不會(huì)長胖.大家可以嘗試一下啊
蘿卜燉牛肉是一種常見的搭配方式，而且我們都知道，其實(shí)在日常生活當(dāng)中更多的去了解這些食物的烹煮，那么就可以隨時(shí)讓自己享受這些美味，而蘿卜燉牛肉的做法以及用料，當(dāng)然也要講究，下文則是具體的烹煮方法和步驟介紹。
蘿卜燉牛肉需要的當(dāng)然就是適當(dāng)?shù)呐Ｈ?、蘿卜、洋蔥、黃酒、老抽、蔥、姜等這些食材調(diào)味料，牛肉切成塊之后，加入黃酒、蒜末、糖、生粉，攪拌均勻之后要腌制半個(gè)小時(shí)，這樣可以更加的入味，而且做出來的牛肉口感更佳的潤滑，在腌制牛肉的過程當(dāng)中把蘿卜清洗干凈，還有洋蔥這些清洗干凈切成塊之后備用，在鍋中下油，把這些調(diào)配料放到鍋中爆香，再把腌制好的牛肉放進(jìn)去翻炒，在鍋中加入適當(dāng)?shù)乃?，鹽，還有紅酒，蓋上鍋蓋，慢燉半個(gè)小時(shí)就可以了。
其實(shí)這一道食物不僅美味，養(yǎng)生功效也是高的，特別是牛肉具有很好的補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃的效果，而且還能夠強(qiáng)筋健骨，化痰熄風(fēng)，對(duì)于氣短體虛或者是筋骨酸軟以及貧血的人來說，也是比較滋補(bǔ)的保健食物。
當(dāng)然也要了解一些牛肉的食用禁忌，牛肉應(yīng)該趁新鮮的時(shí)候食用，不可以反復(fù)冷藏再炒熱食用，而且內(nèi)熱盛的人不適宜食用，還有牛肉也不適宜與豬肉白酒韭菜等這些食物一起同吃，容易引發(fā)牙齦炎癥。
冬瓜燉牛肉怎么做？牛肉我們大家都知道可以補(bǔ)氣養(yǎng)血強(qiáng)健筋骨，比較適合身體虛弱的朋友食用，而冬瓜則可以消水利腫清熱解暑，在夏天的時(shí)候特別的適合食用冬瓜。如果說將這兩種食材搭配在一起燉湯的話，是非常適合在夏天的時(shí)候食用的。那么冬瓜燉牛肉您會(huì)做嗎？
牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加入冬瓜，爛，加鹽、小蔥末、胡椒、少量味精，放入切好的牛肉片。
從簡(jiǎn)單的做起，邊做邊總結(jié)經(jīng)驗(yàn):
鍋里放油，油要燒熱，才能放菜下去，小白菜，豆芽之類要大火快炒，快熟的時(shí)候放鹽，先少放一點(diǎn)，嘗一下咸淡，不夠再加。醬油要用質(zhì)量好的，我用了20多年的海天牌，也是一位朋友介紹的，有三個(gè)品種，有兩個(gè)就夠了:特級(jí)金標(biāo)生抽王，涼拌炒菜用，色淺味咸鮮;特級(jí)草菇老抽，紅燒或鹵菜時(shí)上色用，先少放一點(diǎn)，比你的目標(biāo)顏色淺一些，因?yàn)檫€要加生抽，燒紅燒肉或牛羊肉時(shí)，最好不放鹽，主要加生抽。
再買一瓶張?jiān)Ｅ平皙?jiǎng)白蘭地，當(dāng)料酒用，質(zhì)量很好，本來是做西餐用的，雖然價(jià)格貴些，但每次用量很小，一般燒紅燒肉(最好用好五花肉)，先放油，熱，放肉，大火炒至水干，加白蘭地，500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋)，炒干，再加老抽-生抽，然后放水，淹沒肉，大火燒開，改微火，保持鍋里的水似開非開的狀態(tài)，直到你覺得爛了為止，大火收干水，加胡椒少許味精，即可。
學(xué)會(huì)了冬瓜燉牛肉怎么做之后，您就可以經(jīng)常做來給自己的家人吃了，如果說您家里有人貧血的話，可以在燉湯的時(shí)候放入一些枸杞和紅棗，這樣不但可以有補(bǔ)氣血的效果，還具有強(qiáng)腰健腎。但是不管再好的東西多吃是不宜的，因此建議您要控制食用次數(shù)。
我很喜歡在外面飯店里吃飯,我最喜歡的一道菜就是茄子燉牛肉,真的是很好吃,才剛上菜呢,我就聞到香噴噴的味道,牛肉吃起來特別的有嚼勁,煮的很爛,同時(shí)茄子卻是煮的剛好,最喜歡吃的就是茄子皮,很好吃,今天就為大家來介紹茄子燉牛肉的做法.
做法一:主要原料茄子，牛肉茄子、蔥姜、大蒜、郫縣豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、鹽、醬油等調(diào)味料。做法茄子切成小塊，撒適量鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干凈；牛肉切成和茄子差不多大小的塊，用料酒、半個(gè)蛋清和適量淀粉掛漿（這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~）；鍋里倒油，燒熱后，將茄子倒入炸，炸至茄子金黃色后撈出控油（想減肥的請(qǐng)過一遍熱水）；鍋里留適量油，將牛肉倒入滑炒，時(shí)間不能太長，火大了牛肉就不會(huì)滑嫩了；將鍋里多余的油倒干凈，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣醬，加入剁碎的大蒜和蔥姜末煸炒入味；、把炸好的茄子一起到進(jìn)去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一點(diǎn)鹽和雞粉調(diào)味即可（豆瓣很咸了，少加鹽）。
做法二:主料帶皮小黃牛300克 (適量) 茄子1個(gè) (適量) 小蔥1根 (適量)
調(diào)料生粉 (1/4匙) 老抽 (1匙) 生抽 (1匙) 料酒 (1.5匙) 番茄沙司 (1匙) 白糖 (1/4匙) 姜蒜 (適量) 鹽 (適量)廚具炒鍋牛肉洗凈準(zhǔn)備好茄子小蔥等準(zhǔn)備好把牛皮和牛肉分開，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分鐘茄子切滾刀塊，小蔥切粒，大蒜切片，姜切絲鍋內(nèi)入比平時(shí)炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，撈出備用，這時(shí)鍋內(nèi)的油還有不少，可適當(dāng)舀出一些，留一些用于下道工序原鍋繼續(xù)放入姜絲和大蒜炒香，入牛肉，炒1分鐘后，倒入生抽和老抽給牛肉上色倒入沒過牛肉的熱水，注意是熱水，我正好在煲骨頭湯，用的是香香的湯蓋上鍋蓋燒至水干，牛皮顏色透明（大約用了半小時(shí)），放入番茄沙司再燒3分鐘，最后把炸好的茄子和小蔥碎倒入炒勻即可出鍋成品
看到這里你是不是也心動(dòng)了,而且在制作的過程可以根據(jù)自己的口味加一些調(diào)料,而且這個(gè)湯還可以用來補(bǔ)補(bǔ)身子,同時(shí)牛肉吃了不會(huì)長胖,所以對(duì)于減肥的人士牛肉是最好的減肥食物,吃貨們趕緊回家做一下吧.
牛肉里面含量的營養(yǎng)素，并且牛肉的制作方法也很多，平時(shí)可以在做牛肉的時(shí)候，里面放上一些土豆做成土豆燉牛肉，味道特別并且口干也是很不錯(cuò)的，不僅僅可以使用土豆燉牛肉，番茄拿來放在牛肉里面味道也是很不錯(cuò)的，下面我們期以來了解一道番茄燉牛肉的制作方法。
主料：牛肉300G，番茄3只
輔料：蒜2瓣，姜3片，淀粉水(淀粉1湯匙+清水30ML)
香料：香葉2片，丁香2顆，八角1個(gè)，花椒3-4顆
調(diào)味：番茄醬2湯匙，番茄膏1湯匙，生抽2湯匙，紅葡萄酒半杯，白砂糖1湯匙，鹽
做法：
1.牛肉洗凈，切塊；
2.冷水入鍋，加幾滴香醋焯水后撈出，洗凈浮沫；
3.番茄洗凈切塊，加所有香料和調(diào)味料放入高壓鍋內(nèi)；
4.放入焯水后的牛肉塊，加水至幾乎沒過所有材料。高壓鍋上汽后壓30分鐘；
5.高壓鍋?zhàn)匀环艢夂筠D(zhuǎn)入炒鍋內(nèi)，將香料和番茄皮挑出不要；
6.大火煮開，湯汁收濃至咸淡合適后淋入淀粉水；
7.攪勻，滾煮一會(huì)兒勾個(gè)薄芡即可出鍋；
1牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
2牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
番茄里面含有大量的維生素，尤其是維生素C的含量豐富，對(duì)于人體會(huì)有很多的好處，能夠有效的提高肌膚的抗氧化能力，還有一定的美白效果，并且足夠的維生素C還可以增強(qiáng)人體的免疫能力，只是在吃的時(shí)候最好是保持適度，以免由于過多的牛肉使得胃腸不消化。
清燉牛肉的是一種家常菜，主要是牛肉還有白蘿卜進(jìn)行了烹飪主要是燉的方法，對(duì)于人體有非常好的功效，牛肉它的蛋白質(zhì)含量和食品都要高，對(duì)于增長肌肉增強(qiáng)力量特別有效，同時(shí)那還有維生素，蛋白質(zhì)非常多，牛肉的可以增強(qiáng)免疫力促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝，以及對(duì)于身體的恢復(fù)也很好，所以經(jīng)常食用一些也是對(duì)于身體有好處的。
清燉牛肉怎么做呢，下面我們簡(jiǎn)單介紹一下一些制作步驟，那一定要注意牛肉在制作之前都要先焯水除去浮沫，對(duì)牛肉的水能有一次加夠中途不要加水，要是水在中途加入還是要進(jìn)行開水加入，希望對(duì)您有所幫助。
做法一
食材準(zhǔn)備
黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
制作步驟
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
2、蔥切段、姜切片清燉牛肉有關(guān)圖片(18張)
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)
5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了
就是清燉牛肉的做法，清燉牛肉的主要是豐富的維生素e以及一些蛋白質(zhì)的，含鉀以及亞油酸，同時(shí)牛肉還有助于合成蛋白質(zhì)促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，清燉牛肉增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，提高機(jī)體的能力，以及清燉牛肉中的白蘿卜，也是幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，幫助消化防癌抗癌的有效的一種食物。
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