水煮牛肉片的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”生活越來越好，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“水煮牛肉片的做法是什么？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
牛肉的含鐵量是非常高，牛肉的吃法也非常多，水煮牛肉片是一道家常菜，做法多樣，口味偏辣，十分開胃。水煮牛肉片的湯汁十分入味，口感絕佳，用來拌飯更是美味，還可以添加適量蔬菜。
做法一
1.腌制好的牛肉放點(diǎn)淀粉，也可以放點(diǎn)雞蛋液，這樣吃起來比較嫩，攪拌均勻后，鍋中水燒開，把拌勻的牛肉放進(jìn)開水燙一下（其實(shí)這步可以省略，但水煮下可以去掉牛肉的血水和雜質(zhì)，做好湯色更靚）然后用冷水沖洗，裝盤備用。
2.下面準(zhǔn)備配料，黃豆芽洗凈，千張切絲，我還準(zhǔn)備了一點(diǎn)剁椒，再鍋中倒熱油燒開，放入水煮牛肉配料和剁辣椒，鍋中翻炒，爆香。
3.調(diào)料爆香后，倒入冷適量冷水，燒開放入豆芽和千張，最后上面鋪好先準(zhǔn)備好的牛肉片，蓋上鍋蓋大火燒開就可以了，然后裝盤中。
4.最后一步，準(zhǔn)備干辣椒粉，還不干辣椒成開，放點(diǎn)芝麻，鍋中熱油燒開，倒入準(zhǔn)備好的辣椒，然后淋到牛肉上面就可以了，最后撒點(diǎn)蔥段，熱油澆上的牛肉，這時(shí)候香味就很誘人。
做法二
1.牛肉切薄片，腌制：加生姜粉、生粉、料酒腌兩個(gè)小時(shí)左右，也可以前一天腌好放冰箱一晚；干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、蔥白部分切長段、香菜剁碎；油爆香蒜片，放青菜，快炒，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，炒至斷生即可；鋪在碗底。
2.鍋中放油，爆香蔥姜蒜片；放花椒，干辣椒，豆瓣醬，炒出紅辣椒的紅油為止；1/2湯匙湯寶兌半碗水倒入，再加半碗清水，放適量鹽、醬油、白糖；大火煮開放腌好的牛肉片，用筷子劃開，煮熟后即關(guān)火；另起鍋，放三湯匙油燒熱，放入干辣椒段炒出紅油；最后將牛肉連湯盛入裝青菜的大碗里。上面放香菜，將辣椒油澆在香菜上即可。
做法三
1.牛肉片化凍，蔥、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些。
2.娃娃菜洗凈后，焯燙一下?lián)瞥龇湃肴萜髦小?/p>
3.鍋燒熱倒入油，先下花椒慢炸約2分鐘，倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味。
4.將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味，加入熱水。
5.水沸騰后，將牛肉片倒入，用筷子撥散。
6.煮至牛肉片徹底變色，再繼續(xù)加熱片刻，撈出表面的浮油倒掉。
7.根據(jù)口味調(diào)入少許鹽調(diào)勻出鍋，倒入裝娃娃菜的容器中即可。
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水煮牛肉片是比較常見的一種家常做法，也是比較傳統(tǒng)的四川的菜式，它吃起來非常的鮮香辣燙，營養(yǎng)攝入也比較均衡，在做水煮肉片的時(shí)候，應(yīng)該最少要準(zhǔn)備五種蔬菜，準(zhǔn)備一半深色的蔬菜，這樣做出來的水煮肉片才更加的好吃，增加食物的多樣化，有助于身體營養(yǎng)攝入更加的平衡。
水煮牛肉片的家常做法
主料：牛里脊
輔料：萵筍、豆芽、青蒜、青紅椒圈、蔥、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油、豆瓣醬、芝麻、花椒、干辣椒
烹制方法：
1、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥蒜末、青紅椒圈煸炒，放入萵筍、豆芽翻炒，加鹽、料酒炒勻放入碗中；
2、原鍋下豆瓣醬炒香，加少許水，鹽、雞精、料酒，放入牛肉片燙熟后倒入碗中，撒上青蒜末、干辣椒、花椒末，另燒少許熱油澆在上面即可。
營養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
食物多樣化的好處：
1、營養(yǎng)素?cái)z入更均衡（盡可能多選擇食物品種，最好能做到每天5種蔬菜（其中一半深色蔬菜）、2種水果、1個(gè)蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷雜糧共20種以上食物種類，這樣能得到充足又均衡的營養(yǎng)）；
2、吃得更安全（什么都不過量，風(fēng)險(xiǎn)分散，飲食更加安全）；
3、營養(yǎng)素互補(bǔ)（如谷類+豆類，使蛋白質(zhì)利用率得到提升）；
4、豐富餐桌內(nèi)容（種類繁多、口味各異、色彩豐富，吃飯要“好色不專一”）；
5、可使?fàn)I養(yǎng)素發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)（如含有維生素C的食物+含鐵食物，可提高鐵的吸收率）；
6、混合膳食降低血糖上升速度，有利控制血糖穩(wěn)定；
7、有利于控制總熱量，尤其適用于要控制體重的人群。
其實(shí)很多的時(shí)候大家都要忙于自己的工作的，沒有時(shí)間在家里面進(jìn)行做飯的，水煮肉片可能大家只是在餐廳里面吃過的，但是卻不太會(huì)去做的，所以下面我們就一起來了解一下水煮肉片的簡單做法。
做法一
食材:有黃瓜條，甜椒絲，小米辣。
做法:將豬肉切片，碼上，鹽，花椒面，料酒，味精，少許雞精，欠粉，揉轉(zhuǎn)備用!
將豆瓣，老姜末，大蒜末，泡椒下油鍋炒香加水熬制一會(huì)，加入雞精和味精起鍋備用!
然后用鍋燒大半鍋水，水開后，將黃瓜條，小煮一下放在碗底，然后將肉片一片一片的滑入鍋中，剛剛煮熟加入甜椒絲撈起，放在黃瓜條上面，然后將豆瓣汁澆在上面，撒上花椒面海椒面，小米辣。
再將另一口鍋里燒熱的油澆在上面就收工!
做法二
原料:
豬通脊肉250克，芹菜、萵筍葉、青蒜、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、雞精、花椒粒、干紅辣椒各適量。
制作方法:
①豬通脊肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下;
②芹菜洗凈切成段，青蒜拍松斜切成小段，萵筍葉洗凈切成段;
③蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎;
④坐鍋，放少量油，油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放少量水，開鍋放入少許鹽、雞精，放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi);
⑤將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上;
⑥坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下水煮肉片的簡單做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己有時(shí)間的話，還是可以試試這樣的制作方法的。
水煮肉片最開始的時(shí)候是在重慶產(chǎn)生的做法，后來在西南成名，主要以里脊肉為主，麻辣香鮮的特色讓人愛不釋手，制作出來的肉特別軟嫩，菜又特別新鮮，讓人看到菜品，聞到味道就會(huì)食欲大增。
做法一
水煮肉片
主料： 豬里脊肉(150克)
輔料：白菜(50克)
調(diào)料： 雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克) 姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、干)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克) 鹽(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
1. 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上；
2. 白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段；
3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4. 然后，將辣椒、花椒切成細(xì)末；
5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻；
6. 隨即放入肉片，再燉，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。[1]
做法二
用料： 豬里脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜
調(diào)料：豆瓣醬、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉
水煮肉片
做法：
1.里 脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻2.蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末
3.炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用搟面杖碾碎
4.起油鍋，油溫升至7成熱時(shí)，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水 和適量的鹽煮開
5.將青 菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中
6.將里 脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調(diào)味倒入盤中
7.將花 椒辣椒末撒在上面[2]
做法三
水煮肉片
水煮肉片
輔料：芹菜、萵筍葉、（要有萵筍尖和芹菜桿（不要葉子）），可以加韭菜葉。
調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、辣椒面（要粗一點(diǎn)的）、食用油
制作：
1．豬里脊肉切成片后用少許醬油（生抽）和水淀粉漿一下，加點(diǎn)料酒和鹽入味；
2．芹菜洗凈切成段， 萵筍葉洗凈切成段；
3．蔥、姜切絲，蒜剁泥；
4．熱鍋冷油放入干紅辣椒、花椒，小火慢熱至油紅，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下；
5．將調(diào)料鏟出來芳一邊，留一些油將輔菜放入大火炒脆，將輔菜盛到碗底平鋪；
6．豆瓣辣醬用炒出來油炒散，與炒過的調(diào)料一同的放入少量水，開鍋放入少許鹽、生抽、味精、糖，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉熟后連湯一起裝入碗內(nèi)；
7．將花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均勻?yàn)⒃谕胫校ㄏ矚g蒜香的可以放蒜蓉），將鍋洗凈燒熱，將油燒至高溫后均勻淋在肉片即可。
注意：
豆瓣醬用郫縣豆瓣，最好單獨(dú)炒而不與調(diào)料同炒。
肉一熟就關(guān)火盛起，切忌煮老。
灑上的花椒、辣椒面不用炒，炒過了再淋熱油就光辣不香了。
最后淋上去的熱油一定要高溫，溫度不夠光辣不香，高溫香而不會(huì)太辣。
做法四
水煮肉片
水煮肉片
高湯400克
口味：麻辣味
準(zhǔn)備時(shí)間： 15分鐘
人數(shù)：2人份
烹飪時(shí)間： 15分鐘
做法：
1.將瘦肉切成 約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用嚴(yán)格衡量，總之薄一些會(huì)比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時(shí)切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。
2.白菜洗凈 ，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用。
3.炒鍋內(nèi)倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
4.轉(zhuǎn)大火， 將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內(nèi)待用。
5.鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油。
6.加入肉湯 ，燒沸。
7.將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。
8.將肉片和湯 汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10.鍋洗凈擦干 ，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然后將熱油均勻澆在肉片上即可。
做法五
原料：里脊肉 、生菜、蘑菇、蒜苗一顆
輔料：蔥、蒜 、姜適量
調(diào)料：豆瓣醬、花椒、干辣椒、辣椒粉
做法：
1.里脊肉順茬切成薄片，裹淀粉腌制備用，蘑菇洗干凈撕開，生菜洗干凈備用，蔥斜 切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。
2.鍋內(nèi)倒油，油熱以后，加入郫縣豆瓣炒出香味，放入蔥蒜姜、干辣椒，翻炒后加入適量水。
3.等水開后 ，將肉片一片一片劃入鍋中，肉片變色后撈出，放在已經(jīng)墊好生菜的碗里。
4.將鍋洗干 凈，燒熱油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油熱后，澆至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用。
做法六
1.將雞蛋清和淀粉調(diào)料調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上。
2.將花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出切成細(xì)末。
3.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉，調(diào)料放入。
4.隨即放入 肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將辣椒、花椒末撒上。
5.用植物油燒開，淋在肉片上，即可使麻、辣、濃香四溢。
紅燒牛肉片是日常生活中比較常見的菜品，不僅油而不膩，營養(yǎng)也是非常豐富的，因此深受人們的喜愛。其實(shí)紅燒牛肉片的做法是非常簡單的，只需要幾步就可以完成，愛吃紅燒牛肉片的朋友們完全可以自己做來吃哦！
一、食材
牛肉半斤，鹽10g，大蔥1根，蒜片5片，八角1個(gè)，姜片2片
二、方法
1材料洗干凈備用。
2鍋里加入清水，再下牛肉、姜片、大蔥花雕酒焯水。
3焯水后的牛肉用水沖洗干凈。
4鍋里下少許油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒干。
5再加入八角、大蔥、桂皮、姜片、蒜片、香葉炒出香味。
6再加入洋蔥翻炒均勻。
7加入花雕酒翻炒。
8再加入生抽。
9下冰糖翻炒均勻。
10再加入適量的水，十三香和少許老抽。
11大火煮開，轉(zhuǎn)小火2個(gè)小時(shí)（注意要看好水位，自行調(diào)節(jié)煮沸時(shí)間）。
12湯汁差不多收干即可裝盤。
三、牛肉的食用效果
1.增長肌肉
它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
相較于豬肉，現(xiàn)在的孩子們則更喜歡吃牛肉，牛肉不僅脂肪少而且蛋白質(zhì)含量相當(dāng)高。媽媽們也更喜歡買牛肉給孩子們吃，因?yàn)榕Ｈ饪梢源龠M(jìn)孩子生長發(fā)育;家庭主婦們則更普遍的把牛肉搬上自家的餐桌。那么牛肉該怎么做既能保持它的營養(yǎng)，讓它的營養(yǎng)成分不被流失也能保持美味呢，讓孩子們更喜歡。
菜譜簡介：色佳味美，增進(jìn)食欲。
材料：
主料：牛肉(瘦)250克，
輔料：番茄150克，雞蛋150克，
調(diào)料：大蔥10克，料酒3克，醬油5克，味精3克，淀粉(豌豆)50克，花生油50克，香油4克，番茄醬40克
做法
1.將牛肉切成厚6毫米、長2厘米的方片，用雞蛋、水淀粉及鹽上漿備用。
2.鍋內(nèi)放花生油燒至七成熟，下肉片炸至深黃色撈出。
3.鍋內(nèi)留少許底油，下蔥末、黃酒、醬油及肉片同炒。再下西紅柿片、番茄醬翻炒，待西紅柿熟軟，即可淋上麻油出鍋裝盤。
營養(yǎng)價(jià)值：
牛肉是優(yōu)良的高蛋白食品，營養(yǎng)豐富易于被人體吸收，含大量蛋白質(zhì)，少量脂肪，還含鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸，及少量維生素A等。
保健功效
性平，味甘。
中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。加紅棗燉服，則有助于肌肉生長和促傷口愈合之功效。
牛肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。
番茄燉牛肉是一年四季都可以食用的食物，牛肉含有豐富蛋白質(zhì)，番茄則被男女老少都喜歡，所以不管什么季節(jié)食用番茄都對(duì)人體有益而無害。酸酸甜甜再帶點(diǎn)辣的感覺真是讓人垂延三尺了，小編口水都快流出來了，各位美麗而又細(xì)心的媽媽們難道還要猶豫嗎？
吃火鍋的時(shí)候小編每次都會(huì)吃很多的牛肉卷，感覺特別的好吃，百吃不厭。牛肉卷到開水里燙一下立馬就熟了，沾點(diǎn)辣辣的醬汁，吃起來非常的贊。小編的朋友喜歡吃水煮牛肉，這個(gè)做法很簡單，水煮牛肉吃起來不怎么油膩，倒有些清淡的感覺。接下來小編就給大家說說水煮牛肉比較簡單的方法是怎么做的。
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做法一：
1、在牛肉片中放調(diào)料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻；
2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生姜、蒜切片，蔥切絲；
3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香加肉湯醬油精鹽味精白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好后放入青菜；
4、將干辣椒炸香制成椒油，倒入碗中即成。
做法二：
1、牛肉切薄片，腌制：加生姜粉、生粉、料酒腌兩個(gè)小時(shí)左右，也可以前一天腌好放冰箱一晚；
2、干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、蔥白部分切長段、香菜剁碎；
3、油爆香蒜片，放青菜，快炒，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，炒至斷生即可；
4、鋪在碗底；
5、鍋中放油，爆香蔥姜蒜片；
6、放花椒，干辣椒，豆瓣醬，炒出紅辣椒的紅油為止；
7、1/2湯匙湯寶兌半碗水倒入，再加半碗清水，放適量鹽、醬油、白糖；
8、大火煮開放腌好的牛肉片，用筷子劃開，煮熟后即關(guān)火；
9、另起鍋，放三湯匙油燒熱，放入干辣椒段炒出紅油；
10、最后將牛肉連湯盛入裝青菜的大碗里。上面放香菜，將10中的辣椒油澆在香菜上即可。
水煮牛肉的方法很簡單，而且味道讓人贊不絕口。切牛肉的時(shí)候，牛肉片不要切的太薄，容易化掉，牛肉片可以先用佐料腌制一段時(shí)間，一般2個(gè)小時(shí)就可以了，建議煮牛肉的時(shí)候可以多放一些辣椒，不然感覺一點(diǎn)味道都沒有，不管什么菜，佐料還是比較重要的。
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候，對(duì)于水煮肉片的做法相信大家都不算是非常陌生的，甚至是非常熟悉的，這是重慶地區(qū)非常著名的一道菜肴的，所以下面我們就一起來了解一下水煮肉片的作法。
做法一
食材:有黃瓜條，甜椒絲，小米辣。
做法:將豬肉切片，碼上，鹽，花椒面，料酒，味精，少許雞精，欠粉，揉轉(zhuǎn)備用!
將豆瓣，老姜末，大蒜末，泡椒下油鍋炒香加水熬制一會(huì)，加入雞精和味精起鍋備用!
然后用鍋燒大半鍋水，水開后，將黃瓜條，小煮一下放在碗底，然后將肉片一片一片的滑入鍋中，剛剛煮熟加入甜椒絲撈起，放在黃瓜條上面，然后將豆瓣汁澆在上面，撒上花椒面海椒面，小米辣。
再將另一口鍋里燒熱的油澆在上面就收工!
做法二
原料:
豬通脊肉250克，芹菜、萵筍葉、青蒜、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、雞精、花椒粒、干紅辣椒各適量。
制作方法:
①豬通脊肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下;
②芹菜洗凈切成段，青蒜拍松斜切成小段，萵筍葉洗凈切成段;
③蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎;
④坐鍋，放少量油，油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放少量水，開鍋放入少許鹽、雞精，放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi);
⑤將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上;
⑥坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下水煮肉片的作法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果真的有時(shí)間在家里面的話，可以學(xué)著上面的做法進(jìn)行制作的。
水煮魚肉片這道美食最初起源于重慶地區(qū)，現(xiàn)在很多地方的人都會(huì)做這道美食來吃，在制作水煮魚的時(shí)候，人們一般使用新鮮的草魚，這種魚肉的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，吃起來具有滑潤感，如果喜歡吃麻辣味的話，水煮魚肉片會(huì)是一道好吃又營養(yǎng)豐富的美食，詳細(xì)制作步驟如下。
第一、水煮魚肉片做法一
食材
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制）。
2.燒開一小鍋水，洗凈的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油（油以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)）。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
第二、水煮魚肉片做法二
食材
魚、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚頭剁下，并從中分兩半；將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片；將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
2.將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。
3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸；在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
4.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋；翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗；等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；魚片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
5.盆中放著已焯好的黃豆芽；將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
第三、水煮魚肉片做法三
食材
草魚、黃豆芽、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、醬油、料酒、鹽、雞精、糖。
步驟
1.鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽，放入黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個(gè)深盆的底部待用。
2.炒鍋燒熱，然后放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。
3.將魚肉片成片，將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清湯（或者開水），沒過魚肉。
4.湯燒開以后，將魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以后關(guān)火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。將熱油澆在魚片上即可。
其實(shí)水煮肉片相信大家在平時(shí)的生活中的時(shí)候并不算是很熟悉的，甚至是很陌生的，這是四川的一種非常著名的菜肴的，而且味道也是非常的鮮美，所以下面我們就一起來了解一下川味水煮肉片的做法。
主要做法：
1、生菜洗凈空掉水;海底撈無渣版調(diào)料包裝。
2、由于是袋裝，里面含有油。開封后會(huì)很容易灑，不好存放，我選擇倒入小號(hào)的密封盒中冰箱保存。
3、選擇一塊里脊肉，對(duì)切一半。
4、分別把切好的里脊條均勻的切成片，尺寸約3x4cm左右。
5、里脊肉片放入碗中，加入一點(diǎn)點(diǎn)糖，少許鹽，生粉和料酒抓勻備用。
6、干辣椒取一半的量剪成小段，起鍋倒入少許油把一半的辣椒和花椒。
7、用小火煸出辣椒和花椒的香味后丟掉，只留油。
8、洗凈的生菜放入鍋中快速翻炒后即可盛出，這步是為了增加香味。不要炒久了，炒的久了會(huì)丟失生菜的水分出湯的(也可以省略這步，直接墊底)。
9、炒好的生菜墊在碗底。
10、鍋中倒入適量的海底撈火鍋料，放入蔥花炒香鍋底。
11、下入腌制好的肉片，炒至變色后倒入熱水，沒過肉片即可，大火煮開。
12、開鍋片刻后既可以盛出，余下的干辣椒剪成小段放在肉片上，然后放入蔥姜蒜末，還有余下的花椒。
13、鍋中倒入新的炒菜油，燒制9成熱，見油冒煙后拿起鍋，把熱油淋到碗中肉片上即可。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下川味水煮肉片的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果喜歡吃的話，就可以自己從市場(chǎng)買來新鮮的食材進(jìn)行制作的。
羊肉是人們吃得比較多的一種肉類，目前國內(nèi)吃的羊肉主要有三羊肉以及綿羊肉，不管是哪一種羊肉，對(duì)身體都有很好的溫補(bǔ)作用，還有很廣泛的食療作用，比如現(xiàn)在很多男性出現(xiàn)了腎虧陽痿的情況，還有人經(jīng)常出現(xiàn)虛寒咳嗽，這時(shí)候吃羊肉效果都很好，下面是水煮羊肉片的制作方法。
第一、水煮羊肉片
原料：
羊肉片240克，花椒l茶匙，豆瓣醬20克，蔥粒適量，姜米1湯匙，蒜片40克，蔥白2條(切段)，干辣椒20克(切段)，米酒20克，蒜蓉適量。醬油l湯匙，麻油1茶匙，味精1/2茶匙，上湯3/4量杯，糖l茶匙。
制法：
1、燒油2湯匙，爆香姜、蒜、蔥、干辣椒、花椒和豆瓣醬，潢酒，加入調(diào)味料煮沸約2分鐘，下羊肉滾熟即可上鍋。
2、將蔥粒和炸香蒜米撤在肉面上即成。
第二、水煮羊肉片的做法步驟
1
準(zhǔn)備好原料。
2
土豆去皮切片泡水里，粉絲加水泡軟，香菜金針菇洗凈瀝干。
3
把處理好的原料除香菜分別在鹽開水鍋里焯燙一遍。
4
撈出鋪在碗里。
5
油加熱，煸香香料，豆瓣醬，姜片。
6
加適量水燒開，加鹽，雞精調(diào)味。
7
熬好的湯汁過濾加進(jìn)焯好的菜里面，最后淋上點(diǎn)熱油，撒上芝麻就可以。
8
鮮咸味美羊肉片就做好了。
第三、水煮羊肉片/更多做法
1.所有原材料備好
2.豆芽洗凈，瀝干水分
3.蔥和蒜切碎備用
4.鍋內(nèi)放油，放入蔥蒜炒香，然后放入豆芽翻炒至變軟，調(diào)入適量鹽和雞精
5.炒好的豆芽放在大碗里備用
6.鍋內(nèi)放少許油，放入紅油火鍋底料炒化
7.放入蔥蒜炒香
8.添入一大碗水煮開，調(diào)入適量鹽和雞精調(diào)味
9.水開后放入羊肉片燙熟
10.羊肉片和湯水一起倒到豆芽上
11.撒上蔥花和蒜末
12.鍋內(nèi)放油，放入干辣椒和花椒炒香
13.將熱油潑在蔥蒜末上
14.香噴噴的水煮羊肉就可以享用啦
小貼士
1.紅油火鍋底料也可以用麻辣燙底料代替?；蛘咦约河蜜h紅油豆瓣和豆豉來炒制，只要符合自己的口味就可以。
2.豆芽可以換成其他自己喜歡的蔬菜。如果蔬菜比較硬，要事先炒好，如果蔬菜易熟，如生菜等，可以直接墊底。
3.煮羊肉片的時(shí)間不要太長，羊肉片剛熟即關(guān)火，可以保持羊肉片的口感鮮嫩。
吃過孜然牛肉片的人一定回味無窮吧，家常菜做出了燒烤的味道。孜然的香味加上牛肉的翻炒，不僅味道美味，而牛肉富含豐富的蛋白質(zhì)等，對(duì)大病初愈的人有大補(bǔ)的作用，據(jù)中醫(yī)說，牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃等功效，說了這么多，那孜然牛肉片的做法是什么呢？請(qǐng)閱讀下面文章。
主料：牛肉適量，輔料：柿子椒適量，洋蔥適量，調(diào)料：食鹽5克，料酒適量，老抽適量，淀粉適量，辣椒粉適量，白糖少許，植物油適量，孜然適量，孜然牛肉片的做法：牛肉切成薄片。要想把肉切得薄，先把肉放冰箱冷凍到半硬半軟，這時(shí)很容易就能把肉切薄，刀工不好的人，做水煮肉片等需要切薄肉片的菜時(shí)常用這招。肉片加老抽、料酒、淀粉、鹽、辣椒粉、少許糖拌勻，腌10分鐘以上，讓肉充分入味。腌肉的時(shí)候把洋蔥、青椒切片。鍋里放油，燒熱，下青椒和洋蔥炒香，倒入肉片，迅速炒散，快出鍋時(shí)撒孜然粉，翻炒勻即可出鍋。
新鮮的牛肉洗干凈，用廚房用紙吸干水分，切薄片，肉片加料酒、淀粉、鹽、少許糖抓勻，腌10分鐘以上，讓肉充分入味，紅椒、洋蔥切塊，生抽、甜面醬、料酒調(diào)成汁，鍋里放油，燒熱下牛肉炒至變色盛出，鍋內(nèi)下油，燒熱后下孜然粒炒香，再放入紅椒、洋蔥切塊炒出香味，倒入牛肉翻炒，倒入調(diào)好的醬汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋。
上述對(duì)孜然牛肉片的做法是什么做了詳細(xì)的介紹，我們了解到想要做出美味的孜然牛肉，需將牛肉處理好，如果煮的時(shí)間長了肉質(zhì)就會(huì)變老，所以朋友們，時(shí)間以及火候的掌握才是重中之重，掌握好這兩項(xiàng)，的香味俱全的佳肴就不在話下了。
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