怎樣做肉炒芹菜？
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣做肉炒芹菜？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
肉與芹菜相炒是常見的家常菜肴，芹菜纖維素豐富，與肉搭配不僅香氣清新，而且?guī)椭c胃消化，有減肥功效，不用擔(dān)心吃肉長(zhǎng)脂肪。做這道菜的時(shí)間如果再點(diǎn)綴些紅色的食材比如紅辣椒或者枸杞，使菜品顏色鮮麗，更能令人胃口太開。
制作材料
芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個(gè)。
制作步驟
1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片；
2、在鍋內(nèi)多放點(diǎn)油，待油開后，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤，但千萬(wàn)不要加水；
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。這里也不要放水，肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
注意事項(xiàng)
整個(gè)工序中，一點(diǎn)水都不要放； 一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟；炒肉片的時(shí)間不要過長(zhǎng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，維生素B、p的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，對(duì)防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。加上瘦肉，可謂色香味俱全。
ys630.coM延伸閱讀
人們一日三餐，注重的不僅是飯更重要的是菜，現(xiàn)在家里經(jīng)常做的菜有柿子炒雞蛋、木耳炒雞蛋、炒椒瓜等等。為了讓自己家里人身體棒棒的，會(huì)有許多人選擇肉食來(lái)炒菜，比如有一道菜叫做芹菜炒肉沫，現(xiàn)在的人吃菜是非常有講究的，那么小編就很大家說一下這道芹菜炒肉沫應(yīng)該怎么做更美味。
做法一：
芹菜洗凈去根須去菜葉后，用刀背輕松一下切段(4CM左右的長(zhǎng)短);
1肉末調(diào)入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用;蒜去皮切末;生姜去皮切末;紅尖椒洗凈去蒂去籽斜切成圈狀備用;
2炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來(lái)后將腌制好的肉末放入炒散;將肉末劃到鍋邊，將蒜末、姜末倒入鍋中間中小火煸香;
3把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內(nèi)材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調(diào)入生抽，適量精鹽，開大火炒勻;將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤。
4日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)在不經(jīng)意間扔掉了很多好東西。那些堆積在廚房垃圾袋里的“廢”物，其實(shí)很多可能都是寶，比如說——芹菜葉!芹菜，我們通常的認(rèn)為可食用部分的部分是莖，實(shí)際上芹菜葉中的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖。
做法二：
1.芹菜葉洗凈，焯水后過涼水，擰干水份備用;雞蛋打散，火腿腸1切條絲狀備用;2.面粉中加入清水調(diào)成糊狀，加入1中的芹菜蛋液及火腿絲，加入制作調(diào)料拌勻;3.平底鍋內(nèi)抹一層油，將3中芹菜糊攤?cè)?，中小火鍋塌至雙面焦香即可。
看了以上的內(nèi)容大家知道這道芹菜炒肉沫應(yīng)該怎么做了嗎?常吃些芹菜可以清熱解毒，還可以去病，如果在天氣干燥的時(shí)候或者身體不舒服適量吃點(diǎn)芹菜炒肉沫。皮膚出現(xiàn)干燥或者失眠可以適當(dāng)?shù)某赃^上一點(diǎn)。這些內(nèi)容就是小編分享大家的。
肉炒香菇是一道家常菜，美味健康，制作方法簡(jiǎn)單，主要材料就是香菇和豬肉所制作而成，肉炒香菇的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口，也可以加入其它蔬菜可以做出不同的風(fēng)味，肉炒香菇是老少皆宜的菜肴，深受人們的喜愛，下面讓我們來(lái)看一下詳細(xì)做法。
做法一
制作材料
主料：豬肉(瘦)200克,香菇(鮮)200克
調(diào)料：豬油(煉制)75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
制作流程
1、肉和香菇分別切片;
2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉;
3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁;
4、炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開;
5、待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：豬肉200克，香菇200克。
調(diào)料：油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，淀粉(玉米)10克，姜8克，花椒少許，胡椒粉1克，雞粉3克，生粉8克，生抽少許。
制作步驟
1 、去掉鮮菇根部。
2 、香菇切條，肉切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉。
3、花椒、雞粉、胡椒粉、生粉加生抽調(diào)汁備用。
4 、炒鍋燒熱注油；油熱后即下肉與蒜姜，邊下邊用勺推動(dòng)。
5 、放入鮮菇，待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成，出鍋前撒上蔥花。
芹菜一根長(zhǎng)長(zhǎng)的綠綠的，在吃的時(shí)候把芹菜的葉子摘下來(lái)，可以用來(lái)單獨(dú)做涼拌小菜或者腌咸菜，芹菜切成小段狀準(zhǔn)備好一些瘦肉或者五花肉，加上幾個(gè)紅辣椒，這樣會(huì)把肉爆香，去掉肉中的一位，在做芹菜的時(shí)候要注意提前放在水里面過濾一下，這樣會(huì)在做的時(shí)候更容易熟透。
菜品特色
色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，操作簡(jiǎn)單。
菜品制作
做法一
制作材料:
芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個(gè)。
制作步驟:
1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片;
2、在鍋內(nèi)多放點(diǎn)油，待油開后，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤，但千萬(wàn)不要加水;
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。這里也不要放水，肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
注意事項(xiàng):
整個(gè)工序中，一點(diǎn)水都不要放; 一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟;炒肉片的時(shí)間不要過長(zhǎng)。
作法二
主料:芹菜500g，豬肉300g
輔料:鹽適量，蔥適量，料酒適量，醬油少許，味精少許
步驟:
1、將芹菜切段備用。
2、將豬肉切片備用。
3、鍋中放油，油燒熱后放入肉片炒至肉片變色。
4、肉變色后，加入料酒、醬油翻炒幾下，放入芹菜。
5、翻炒幾分鐘，加入鹽和味精，翻炒幾下即可出鍋裝盤，一盤美味的芹菜炒肉就成了!
芹菜香干炒肉簡(jiǎn)介
芹菜香干炒肉是一個(gè)菜名,屬于家常菜。口味咸香，老少皆宜。
做芹菜香干炒肉放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好食材。
2、菜切好。
3、香干切條。
4、先煸五花肉。
5、煸出油,放大蒜爆香。
6、再放醬油調(diào)味。
7、放芹菜一起翻炒。
8、炒出香味,放香干。
9、一起翻炒,放鹽調(diào)味,淋一點(diǎn)醋即可出鍋。
芹菜香干炒肉的常見做法
芹菜香干炒肉做法一
1、將芹菜,香干,瘦肉洗凈切好,姜蒜切好。
2、坐鍋熱油。
3、放入姜蒜爆香。
4、倒入瘦肉煸炒。
5、炒至瘦肉變色倒入香干。
6、倒入芹菜,放少許鹽,生抽,雞粉翻炒。
7、最后倒入豆瓣醬炒勻煸香即可。
8、裝盤。
芹菜香干炒肉做法二
1、將豆腐干切成條狀,芹菜切段。
2、豬瘦肉切絲,加入生粉,少許鹽,料酒拌勻。
3、炒鍋放油燒熱,倒入肉絲翻炒至肉變白,放入姜絲,泡辣椒同炒。
4、現(xiàn)在該放入香干和芹菜段了,翻炒幾下,倒入醬油,雞精調(diào)味起鍋。
芹菜香干炒肉做法三
食材:五香干,豬肉絲(選擇里脊部位),芹菜,蒜頭。
做法:
選擇五香干,過沸水去豆腥味,切粗絲,過油后備用。
肉絲的烹調(diào)是這道菜的關(guān)鍵,好多人是直接將肉絲在熱油中爆炒,炒出來(lái)的肉絲口感會(huì)非常老,我習(xí)慣的做法是將肉絲用淀粉、食鹽、4-5滴老抽(這樣炒出的肉絲色澤非常漂亮)混合后,用植物油調(diào)開。
芹菜不要用刀切段,用手揪成一段一段的,芹菜纖維的口感才爽脆。
鍋內(nèi)適量植物油燒熱后,關(guān)小火,將腌好的肉絲倒進(jìn)去,用鍋鏟推散,這樣的油溫保證裹了淀粉的肉絲不沾鍋。
肉絲推散后,倒入芹菜段,撒少許干紅辣椒絲,少許食鹽(讓芹菜中的水分快速的出來(lái),保持芹菜的青翠色澤),將過油后的香干絲倒入混合,兩茶匙生抽、少許雞精調(diào)味,起鍋的時(shí)候加入蒜絲調(diào)香味。
芹菜香干炒肉的食物相克知識(shí)
芹菜+兔肉:會(huì)引起脫發(fā)
芹菜+河蟹:影響蛋白質(zhì)的吸收
芹菜+黃豆:降低鐵的吸收
芹菜+菊花:一起吃會(huì)引起嘔吐
芹菜+毛蛤蜊:將所含的維生素B1全部破壞。
芹菜+蝦:傷元?dú)?/p>
芹菜+雞肉:一起吃會(huì)傷元?dú)?/p>
芹菜+牡蠣:降低鋅的吸收
人們喜歡吃蒜苔，不僅因?yàn)槠湮断忝?，更因?yàn)樗馓哂袣⒕?、活血的功效，是一種功能保健型的蔬菜，經(jīng)常吃吃蒜苔，不僅能幫助人們殺菌、調(diào)理腸胃，還能預(yù)防感冒。蒜苔一次性不能過多食用，可以和其他食材搭配著炒，肉炒蒜苔是比較常見的一種做法。
所需食材
瘦豬肉300克，蒜苔200克，輔料蔥末，淀粉，調(diào)料，精鹽，味精，辣椒面各適量
佐料：植物油50克
制作方法
1、肉切絲，蒜苔切段。
2、用水調(diào)好淀粉，肉絲裹芡。
3、鍋入油，八成熱，放蔥末熘鍋，又入肉絲，炒至熟，起鍋備用。入炒蒜苔片刻，入肉絲炒勻，加辣椒面，醬油，緊接著放入精鹽(可使蒜苔保持清脆)。放入味精出鍋。
食用須知
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
小竅門
放了甜面醬，所以放鹽的時(shí)候要少放
注意事項(xiàng)
1.蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔；過量食用蒜苔可能會(huì)影響視力；蒜苔有保護(hù)肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3.蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
角瓜是北方對(duì)西葫蘆的稱呼，皮簿、果肉嫩且肥厚，即經(jīng)濟(jì)又美味有營(yíng)養(yǎng)。將角瓜和肉同炒能夠讓這道菜散發(fā)出更誘人的鮮味，做起來(lái)也很簡(jiǎn)單快速。炒角瓜的時(shí)候注意不要加水，因?yàn)樗旧硎呛芏嘀?，翻炒的時(shí)候自然會(huì)有湯汁流出，同時(shí)，烹飪時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失。
用料
主料：西葫蘆450g，豬肉200g
調(diào)料：食鹽適量，醬油適量，味精適量，蔥適量，姜適量，調(diào)和油適量，十三香適量
角瓜炒肉的做法
1.先把角瓜切開用勺子把里面的籽挎出。
2.在把肉切成薄片，蔥、姜切成丁。
3.把鍋預(yù)熱倒入適量的色拉油，在把肉放里翻炒幾下后把蔥、姜、下鍋翻炒出香味，在倒入醬油、十三香
4.這時(shí)把角瓜放入鍋里面，翻炒幾下在放入味精和精鹽，在翻炒1分鐘后可關(guān)火裝盤盛出。
5.一盤美味的角瓜炒肉這就做好了！
營(yíng)養(yǎng)分析
1.西葫蘆富含水分，有潤(rùn)澤肌膚的作用；
2.西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效；
3.西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。
食療作用
西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)的功效；可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
芹菜炒肉是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一道菜，而且無(wú)論是南方還是北方，可能會(huì)經(jīng)常吃到這種菜，不僅僅因?yàn)樗目诟斜容^好，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，下面我們就跟著來(lái)具體介紹一下它有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及我們?cè)诔缘臅r(shí)候需要注意些什么。
芹菜炒肉的做法
1、首先要做的就是將準(zhǔn)備好的瘦肉切成絲，然后再加入一些生抽，首先要先腌制十分鐘。
2、我們?cè)跍?zhǔn)備芹菜的時(shí)候，一定要先把芹菜的葉子摘掉，然后洗干凈，切成一段一段的，根據(jù)個(gè)人的感覺，決定芹菜段的長(zhǎng)度。
3、下面我們可以切一些佐料，比如說蒜或者是辣椒切成片或者切成段，都可以根據(jù)自己的狀況來(lái)決定。
4、下面我們就可以準(zhǔn)備翻炒了，將油加熱之后先要將肉絲炒散，然后等到肉絲炒的變色之后，再加入我們剛剛準(zhǔn)備好的辣椒和蒜片，然后再將我們切好的芹菜段加進(jìn)去。
5、都加入之后就可以翻炒幾下，翻，炒過程中我們可以加入一些生抽。然后再翻炒幾下，就可以關(guān)火出鍋了。
芹菜炒肉的功效與作用
1、鎮(zhèn)靜安神
這種蔬菜中含有不少的堿性成分，如果被人們食用之后就能夠起到一種安定的功效，尤其是對(duì)于比身體壓力和精神壓力比較大的人們來(lái)說，吃芹菜就可以讓人們得到一定的情緒安定，對(duì)于許多人來(lái)說都能夠起到鎮(zhèn)靜安神的功效。
2、平肝降壓
芹菜里不僅含有堿性成分，而且還有一些酸性的降壓成分，這種成分對(duì)于高血壓人們來(lái)說是非常有好處的，可以降低他們的高血壓。
3、養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜這種蔬菜中微量元素的含量也不少，其中鐵元素的含量最為豐富，我們都知道鐵元素是與人們的貧血癥癥有關(guān)的，如果人們患有貧血，就可以多吃一些芹菜補(bǔ)充鐵元素，就可以讓貧血的癥狀得到緩解。
芹菜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芹菜這種蔬菜本身是一種高纖維食物，人們食用之后就會(huì)產(chǎn)生一種抗氧化劑，抗氧化劑可以保護(hù)人們的皮膚不受到外界污染，比如人們經(jīng)常產(chǎn)生的粉刺青春痘，就會(huì)因?yàn)檫@種物質(zhì)的保護(hù)作用而不會(huì)再產(chǎn)生，所以對(duì)于愛美的女性朋友們來(lái)說是非常有重要意義的。而且我們已經(jīng)知道芹菜中鐵元素的含量是非常高的，這種鐵元素進(jìn)入人體之后，能夠增加人們血液的流通，防止人們的肌膚產(chǎn)生痘痘或者是其他的癥狀。而且有專家表示，芹菜的藥用價(jià)值也是非常高的，不僅能夠起到一定鎮(zhèn)靜安神的作用，而且對(duì)于許多病癥都能夠得到一些緩解作用。不僅如此，芹菜還有治療高血壓，貧血、以及鎮(zhèn)靜安神等保健作用。
芹菜炒肉的適宜人群
1、對(duì)于嬰幼兒來(lái)說，可能剛吃食物的時(shí)候就可以吃一些芹菜炒肉之類的東西，因?yàn)榍鄄酥械睦w維素比較多可以給寶寶們提供營(yíng)養(yǎng)，但也正因?yàn)槔w維素比較多，所以我們?cè)诮o寶寶們吃的時(shí)候一定要把芹菜炒爛一些。
2.除了對(duì)嬰幼兒有好處之外，對(duì)于孕婦產(chǎn)婦也是非常適合使用的，芹菜中的粗纖維可以防止孕婦便秘。
芹菜炒肉孕婦能吃嗎
與準(zhǔn)媽媽們來(lái)說是非常適合吃芹菜炒肉，這種菜不僅可以吃，而且芹菜炒肉，對(duì)于準(zhǔn)媽媽們來(lái)說功效與作用也是非常多的。
1、預(yù)防缺鐵性貧血
現(xiàn)在我們要知道，無(wú)論是孕婦還是產(chǎn)婦，對(duì)于體元素的需求量都是很大的，因?yàn)轶w育元素對(duì)于人們的血液之間的聯(lián)系是非常緊密的，如果體元素供給不足，很有可能會(huì)導(dǎo)致準(zhǔn)媽媽們產(chǎn)生缺鐵性貧血，這是非常嚴(yán)重的，而芹菜中的鐵元素非常的豐富，所以經(jīng)常食用芹菜的話就可以預(yù)防這種病病癥的產(chǎn)生。
2、增進(jìn)食欲
芹菜也可以增進(jìn)準(zhǔn)媽媽們的食欲，是媽媽們?cè)趹言械臅r(shí)候可能會(huì)因?yàn)橐恍┤焉锓磻?yīng)而經(jīng)常沒有食欲，這時(shí)候多吃一些芹菜就可以增強(qiáng)他們的食欲，進(jìn)而可以補(bǔ)充其他的營(yíng)養(yǎng)。
3、安定情緒
我們大家都知道，女性朋友們?cè)趹言械臅r(shí)候情緒經(jīng)常會(huì)比較多變，而且菜中有一種比較特殊的堿性成分，這種成分對(duì)于人們來(lái)說能夠起到一種暗示的作用，所以準(zhǔn)媽媽們?nèi)绻郧嗖说脑捯部梢云鸬桨采竦淖饔?，從而消除他們自己本身煩躁的心情?/p>
4、美白護(hù)膚
首先我們要知道的是，芹菜作為一種蔬菜纖維含量是非常高的，而且這種高纖維食物在經(jīng)過人們腸道消化的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生一種非常特殊的抗氧化劑，這種抗氧化劑對(duì)什么的皮膚能夠產(chǎn)生一種保護(hù)作用，防止一些細(xì)菌或者是臟東西進(jìn)入人們的皮膚當(dāng)中，從而保護(hù)人們的皮膚，而且也會(huì)產(chǎn)生一些美白或者是抵抗衰老的作用，所以對(duì)于愛美的女性朋友們來(lái)說是非常重要的。
5、利尿消腫
芹菜中含有的一些特殊成分對(duì)于利尿也很有功效，對(duì)于準(zhǔn)媽媽們來(lái)說，使用芹菜的話就可以緩解，在懷孕期間水腫的癥狀。
芹菜炒肉芹菜要焯水嗎
很多時(shí)候人們都會(huì)聽說芹菜炒肉在做的過程中要先將芹菜焯一下水，這樣可能會(huì)比較好吵，但是其實(shí)不用抄也是可以的，不過兩者相比較的話，焯水再炒會(huì)更有好處一些，因?yàn)樵诮?jīng)過沸水的過濾，芹菜可以去除它的農(nóng)藥殘留，而且也能夠去掉芹菜本身的帶來(lái)的一股比較苦澀的味道，這樣焯過水之后再炒的青菜就會(huì)口感更加好。
芹菜炒肉絲的烹飪技巧
其實(shí)在我們的日常生活中，在做芹菜炒肉絲這道菜的時(shí)候，大多數(shù)比較頭疼的方面都是在處理錢財(cái)?shù)姆矫?，因?yàn)榍鄄诉@種蔬菜的凈比較硬，吵的時(shí)候可能會(huì)不是很容易熟，所以我們經(jīng)常在炒之前將芹菜過一下水，不僅可以去除它的農(nóng)藥殘留，也可以讓口感更好，而且如果我們?cè)谇星鄄说臅r(shí)候是斜著切的話，這樣炒過的芹菜更加的軟，口感更好。
芹菜炒肉絲的飲食禁忌
芹菜炒肉對(duì)于一般人來(lái)說都是可以吃的，不過也有一些體質(zhì)比較特殊的人，比如正在懷孕期間的準(zhǔn)媽媽們，雖然我們剛剛已經(jīng)介紹過芹菜炒肉是非常適合孕婦吃的，但是也要有一些事項(xiàng)需要注意。
1、青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但是從中醫(yī)來(lái)講藥性是比較涼的，所以準(zhǔn)媽媽們不能夠多吃。
2、而且芹菜有一定的降血壓的作用，如果孕婦本身的血壓就比較偏低，所以在吃芹菜的話就要注意。
通過我們以上對(duì)芹菜炒肉這道菜的介紹，相信大家對(duì)于這道菜也會(huì)有更深的了解，了解一下他具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，到底適合什么體質(zhì)的人們來(lái)使用，這樣可以幫助我們?cè)谝院蟮纳钪懈拥慕】档纳睢?/p>
芹菜是一個(gè)很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，芹菜的價(jià)值眾所周知。但是有的人說女性不要多吃芹菜，芹菜對(duì)女性身體有影響，不知道這個(gè)可不可信。據(jù)說芹菜汁可以減肥，每天一杯芹菜汁，想不瘦都難。一般常見的就是芹菜炒肉，芹菜炒肉可以說非常經(jīng)典的搭配了。肉不需要太多，一點(diǎn)點(diǎn)肉絲就能炒出它的香味。
有人說：“不用的焯水，這樣會(huì)使芹菜營(yíng)養(yǎng)流失，大火快炒最好?！?/p>
也有人說：“要焯水，不但能快速炒熟，快入味之余，還可以使菜看起來(lái)顏色比較鮮亮，看起來(lái)有食欲。”其實(shí)這兩種說法都有它的理由，就看個(gè)人口味和需要而論了。本人炒芹菜建議焯過一下水好，但是輕微焯一下就好了。
炒芹菜先焯水主要是為了使芹菜經(jīng)過焯水后，已基本斷生。再重下鍋炒就容易熟了。再有就是可以去除農(nóng)藥。 還有些是為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調(diào)前必須進(jìn)行焯水。但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，焯水可增加水溶性營(yíng)養(yǎng)成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素C損失率高達(dá)65％；燙10分鐘以上，維生素C幾乎損失殆盡。因此，焯水應(yīng)采用適當(dāng)方法，盡量減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失。
焯蔬菜其實(shí)有些辦法可以減少維生素流失的，比如：
采用沸水多水量、短時(shí)間焯水處理，可減少營(yíng)養(yǎng)素的熱損耗。因?yàn)槭卟思?xì)胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水溫中，活性最高。在沸水中，氧化酶對(duì)熱不穩(wěn)定，很快失去活性，同時(shí)沸水中幾乎不含氧，因而減少了維生素C因熱氧化而造成的損失。
炒芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芹菜富含硫質(zhì)，是一種強(qiáng)有力的腸胃“清潔劑”。
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的抗氧化劑，這類木質(zhì)是一種抗氧化劑，使肌膚不易受外界污染，而避免肌膚產(chǎn)生粉刺、青春痘。且其芹菜含鐵較高，能增加血液流通，防止肌膚產(chǎn)生膿包和青春痘。高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。
芹菜還有治療高血壓，貧血、以及鎮(zhèn)靜安神等保健作用。
冬瓜在夏天是非常適合食用的，因?yàn)槎现泻休^多的水分，對(duì)人體有解暑利尿的作用。冬瓜炒肉的做法是不難的，豬肉可以切絲進(jìn)行烹飪，這樣可以更加肉味，兩者結(jié)合得更好。
主料：冬瓜300g，瘦肉|00g，辣椒20g
輔料：油適量，鹽適量，味級(jí)鮮1g，啤酒2g，香油2g，雞精1g，姜1g
步驟：
1.食材：冬瓜 瘦肉 辣椒 姜 啤酒 植物油 鹽 味級(jí)鮮 雞精 香油
2.把冬瓜去皮切粗絲
3.辣椒切斜段，姜切末
4.把瘦肉切絲，用啤酒鹽 味級(jí)鮮 拌均勻腌制幾分鐘入味
5.把冬瓜用開水過一下，
6.撈起用涼水過濾
7.熱鍋涼油加姜末辣椒炒出香味
8.加肉絲翻炒均勻
9.加冬瓜絲鹽翻炒
10.嘗味加雞精
11.翻炒均勻出鍋
飲食禁忌
冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;月經(jīng)來(lái)潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生冬瓜冬瓜與紅小豆相克。冬瓜和紅小豆同食，會(huì)使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。冬瓜與醋相克。醋會(huì)破壞冬瓜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。冬瓜與紅鯽魚相克。同食降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材，同食會(huì)造成尿量增多，如果不是水腫者，Zui好不要將兩者同食。
青菜炒肉是常見的家常小炒，不過不是所有人都能將這道菜炒得十分好吃，不是菜炒過了就是肉炒老了，因?yàn)榍嗖诵枰蠡鸩煌７床拍軌虮ＷC炒熟而又不至于顏色變黃，而肉雖然也是容易熟的食材，但它不需要象青菜那樣不停的翻炒，需要略微燜一燜的，所以，青菜炒肉要想做得好吃，是需要一點(diǎn)秘訣的。
食材明細(xì)
青菜： 200克
新鮮辣椒 ：20克
鹽 ：30克
味精 :10克
醬油: 10克
老酒 5克
具體做法
1.現(xiàn)將青菜洗凈 .
2.將肉丁放入鍋中翻炒. 加入鹽 .
3.再放一點(diǎn)老酒份醬油
4.先加入根部與莖部與.肉爆炒 .
5.待差不多后. 放入菜葉 、新鮮辣椒
6.按順序. 放鹽. 老酒. 跟少許醬油 .
7.最后放一勺味精即可出鍋
8.無(wú)論炒哪種青菜，都要先將肉炒到九成熟，盛出；然后用剩余的油炒青菜，并將所需作料放入青菜中入味；待青菜炒至八成熟時(shí)，再把先前炒好的肉倒入鍋中，與菜一起翻炒至熟；最后放入適量味精出鍋即可。這樣炒出的菜：菜中有味，肉質(zhì)鮮嫩且不格外咸------色、香、味俱全，十分可口。
營(yíng)養(yǎng)分析
青菜的能量供給是不足的,但重要的是其中的維生素和粗纖維對(duì)人體有重要作用,同時(shí)一些青菜還有清熱解毒的作用。
蔬菜和肉搭配著吃是最佳的選擇，肉類食品中含有大量影響人體健康的膽固醇，而且，如果肉類與其他食物搭配不當(dāng)，肉類中部分的營(yíng)養(yǎng)就不能被很好地吸收。若肉類食品與蔬菜搭配同食，既能使疏菜中含有的維生素和無(wú)機(jī)鹽被人體吸收，又能使肉類中部分的膽固醇及其分解物隨同蔬菜的纖維排出體外。作為酸性物的肉類和作為堿性食物的蔬菜同食,還可保持人體內(nèi)正常的酸堿平衡,有利于身體健康。營(yíng)養(yǎng)又好吃。
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