寶寶蛋黃吃法，這樣吃營養(yǎng)更佳！
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蛋黃的營養(yǎng)非常豐富，寶寶到了添加輔食的時候，蛋黃可以作為輔食的首選，還能幫助寶寶補充營養(yǎng)。對寶寶而言，蛋黃的吃法很多，家長添加輔食的時候要考慮寶寶的腸胃情況，可以做蛋黃泥。
1.雞蛋洗凈后煮熟，剝殼去蛋白，取1/4蛋黃加開水少許，用勺調(diào)勻成糊糊狀，不可太稀或太稠，成半流狀，用小勺喂食，然后觀察寶寶的反應(yīng)，只要孩子腸胃適應(yīng)，不腹瀉、不嘔吐，可以在5天后逐漸增加蛋黃量至1/2個，當(dāng)寶寶完全適應(yīng)后，慢慢可添加整個蛋黃。
2.大米提前浸泡2小時，充分泡漲能縮短煮粥的時間。浸泡后放入鍋中，加入適量清水，大火煮開，小火煮至軟爛。起鍋燒水，水開后放入娃娃菜，焯水十幾秒就可以了。撈出后去莖留葉，菜葉切得碎一點。蛋黃用溫水調(diào)成蛋黃泥。粥快出鍋前加入娃娃菜和蛋黃泥，攪拌均勻。邊煮邊攪拌，煮兩分鐘后就可以出鍋啦。
3.將雞蛋磕開，取出蛋黃，打勻，加入涼開水，稍微攪拌。上鍋蒸10-15分鐘，放溫后按應(yīng)添加量用小勺喂寶寶吃。
4.雞蛋煮熟后立即剝掉蛋殼和蛋白，取出蛋黃，將土豆洗凈、去皮、切成片，然后放到蒸鍋中蒸十幾分鐘，如果用筷子能輕松插入，說明蒸好了。將土豆片盛入碗中搗成泥，將雞蛋黃和土豆泥混合，加入少許母乳或配方奶或溫開水調(diào)勻，用小勺喂寶寶。
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西蘭花是公認(rèn)的抗癌明星
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
對此，專家建議，烹調(diào)西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會有很多小?；ǘ渖⒙洌斐蓳p失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。
西蘭花的其他功效與作用：
1、清熱解渴潤肺止咳
菜花的營養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
2、起到加強血管壁作用
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。
3、有助于增強機體抵抗
常吃菜花可增強肝臟解毒能力并能提高機體的免疫力，可預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
西蘭花怎么吃最有營養(yǎng)
第一，不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味并且損失營養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱。
第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收。
第三，如果你對這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
酸奶蛋糕
【材料】酸奶200克、融化黃油、50克、蛋黃、4個、低筋面粉45克、玉米淀粉20克、蛋清4個、檸檬汁3滴、糖60克。
【做法】
（1）酸奶倒入容器，然后倒入融化的黃油攪拌均勻，再加入蛋黃，攪打至所有材料混合均勻。
（2）低筋面粉和玉米淀粉混合，過篩后加入到蛋黃酸奶糊中，攪拌均勻。
（3）蛋清加入檸檬汁打發(fā)，過程中分三次加入糖，攪打至干性發(fā)泡后備用。
（4）烤箱預(yù)熱至160°C；將1/3的蛋清倒入酸奶蛋黃面糊中，用刮刀翻拌均勻，再繼續(xù)分兩次將剩余的蛋清拌入。
（5）無底的慕斯圈用錫紙包裹后，將酸奶面糊倒入模具，輕輕震出氣泡。
（6）烤盤中倒入清水，模具放入烤盤中，放入烤箱下層，烤60?70分鐘。
（7）蛋糕出爐，放涼后再脫模，最好放冰箱冷藏后食用，口感更佳。
雙色抹茶蛋糕卷
【材料】
A：水30克、糖粉15克、色拉油30克。
B：低筋面粉35克、玉米淀粉10克、鹽0.5克、蛋黃3個。
C：蛋清4個、檸檬汁2克、糖35克。
D：抹茶粉6克。
E：卡士達醬100克。
【做法】
（1）將A料的水、糖粉和色拉油混合，用手動打蛋器攪打均勻。
（2）B料的粉類過篩加入到上料中，攪拌后加入蛋黃、鹽拌勻。
（3）蛋清中加檸檬汁，打發(fā)，過程中分三次加入糖，打至硬性發(fā)泡。
（4）烤箱預(yù)熱至200°C，烤盤墊不粘紙。
（5）打發(fā)的蛋清液加入面糊中，一半倒入裱花袋，間隔擠到烤盤上，另一半面糊中篩入抹茶粉，倒入裱花袋，擠到烤盤中；放烤箱中層，以上下火烤12分鐘。
（6）烤好后取出烤盤，將蛋糕片放在烤網(wǎng)上涼4?5分鐘取出烤盤，冷卻至溫?zé)幔粚⒖颈P紙撕下，將蛋糕上色的那面朝上，涂上卡士達餡，然后卷成卷，用不粘紙整個包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏15分鐘，使其定型。
（7）定型完成后撕下不粘紙，用刀將蛋糕卷底部多余部分切下，再切塊即可。
【注意事項】
卡士達醬又叫蛋奶餡、蛋黃醬等，是非常常用的一種點心餡料，做法是：2個蛋黃、5克玉米淀粉以及40克糖混合，用打蛋器打發(fā)，然后將煮沸的150克牛奶慢慢的倒入蛋黃中，邊倒邊攪樣，挽拌混合均勻后將混合液倒入小鍋，小火加熱，并一直攪拌，熬制到蛋黃牛奶液濃稠像玉米粥狀，放涼后即可使用。
果醬蛋糕卷
【材料】
A：蛋黃3個、糖10克、色拉油40克、水75克。
B：低筋面粉100克。
C：蛋清3個、糖30克、檸檬汁5克。
D：果醬50克。
【做法】
（1）將A料的蛋黃和糖混合，攪打至糖融化，蛋黃顏色變淺，然后分三次加入色拉油，并每次都攪拌均勻，再分三次加入水，拌勻。
（2）低筋面粉過篩后加入到蛋黃液中，用橡皮刮刀攪拌均勻備用。
（3）蛋清中加入檸檬汁，分三次加入糖30克，用電動打蛋器攪打至有小尖的接近干性發(fā)泡狀態(tài)，即9分發(fā)。
（4）烤盤鋪不粘紙，烤箱預(yù)熱至180°C。
（5）分2?3次將蛋清加到蛋黃糊中，拌勻后倒入盤中，抹平并輕輕震幾下烤盤，使蛋糕糊中的氣泡排出，放入烤箱中上層，烤約15?20分鐘至表面金黃色。
（6）取出烤盤，稍涼幾分鐘，冷卻至溫?zé)岵粻C手就可以了；將不粘紙撕下，將蛋糕上色的那面朝上，沿著長邊，輕輕用刀平行劃幾刀，劃深到1/3處，注意不要劃到底。
（7）在上面抹上果醬，卷成卷，然后將不粘紙整個包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏15分鐘，使其定型。
（8）定型完成后，撕下不粘紙，用刀將蛋糕卷底部多余部分切下，再切成塊即可。
說到蛋黃果，也許很多人是不熟悉的，甚至是不認(rèn)識的，更別說是蛋黃果的吃法了，這點就更加不知道而來。其實這個也不能怪大家，應(yīng)為對于一般的人來說，平時的生活中是很少有機會吃到這個水果的，因為這個蛋黃果很少在我們的周邊有得賣的。這個很大的原因來自于蛋黃果的習(xí)性。
蛋黃果是一種產(chǎn)于熱帶地區(qū)的水果，所以在我們的中國是很少見的，如果不是對外貿(mào)易的發(fā)展，可以毫不夸張的說，很多中國人一輩子也是吃不到這種水果的。那么，下面就來詳細介紹下蛋黃果的吃法問題。
蛋黃果(Lucuma nervosa A.DC)又名仙桃，山欖科，多年生常綠小喬木植物。樹高7—9米，樹冠圓錐形?；ㄓ?—6月間開放，花期很長。果實于12月開始成熟，橢圓形或卵形，果頂長尖，成熟果外皮橙黃色、光滑，果肉橙黃色，帶粉狀組織，柔軟而缺乏水分，極似煮熟卵黃，微帶甘味，內(nèi)藏一粒種子，種子橢圓形，兩端尖銳。原產(chǎn)美洲熱帶地區(qū)。
蛋黃果是一種多年生的熱帶名貴水果，適宜沙質(zhì)地和其他土壤質(zhì)地栽種的優(yōu)良特性二代母本果樹;該水果每公斤的市場價格在20至55元之間，是一種極富市場前景的果樹種植品種，同時也是解決農(nóng)村水果種植業(yè)品種老化、市場價格低迷，促進農(nóng)村農(nóng)民增收的一條有效途徑。果實除生食外，可制果醬、冰奶油、飲料或果酒。
用途:
蛋黃果果肉含糖29.1-30.5%，淀粉5.6-8.1%，粗脂肪1-1.14%，每100克果肉含維生素C24.3mg。樹姿美麗，適合作庭園栽培。去了皮就能吃了,肉和蛋黃一樣,吃時不要太大口,避免噎著.蛋黃果植株高3至6米，為小型喬木。樹體各部分均可分泌出白色乳汁。老熟枝條黃褐色，單葉互生，葉片紙質(zhì)，狹橢圓形，兩面平滑有光澤?；ㄝ^小，1至4朵聚生于葉腋。未熟果為綠色，成熟時為橙黃色或橙紅色。果皮光滑，外果皮極薄，不易與果肉分離。中果皮肉質(zhì)、肥厚、柔軟、蛋黃色，含水量少，味甜，似煮熟的雞蛋黃。種子通常1至2粒，近圓形或橢圓形。果實12月成熟，采收后需要后熟4至7天方可剝皮食用，但是皮和核兒不能吃。蛋黃果果實主要鮮食，也可制作果汁、果酒、果醬等。
蛋黃果具有早產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的特點，能耐高溫干旱，耐濕能力也很強。在年平均溫度20℃左右，年降水量1300毫米左右的地區(qū)，生長結(jié)果良好。蛋黃果對土壤要求不嚴(yán)，病蟲害極少，通常用種子繁殖。
所以，通過上面對于蛋黃果以及蛋黃果的吃法的詳細介紹，相信現(xiàn)在很多人都已經(jīng)在一定程度上了解了蛋黃果。大家在以后的生活中如果碰到蛋黃果的話，肯定就會認(rèn)識了，而且有機會的話，可以剝皮嘗一下，因為蛋黃果的味道還是很不錯的，而且對于人體也有一定的好處。
蛋黃的營養(yǎng)價值很高，對于幼兒來說適當(dāng)?shù)某孕┑包S有很好的促進發(fā)育的作用，但是也要注意蛋黃不容易消化，所以在一歲之前如果腸胃比較虛弱的寶寶最好不要吃，那么寶寶吃蛋黃的最佳時間是什么呢？下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
一般情況下，如果孩子消化功能比較好，寶寶可以在十個月左右的時候少量的吃一些蛋黃，如果孩子容易出現(xiàn)消化不良的情況，那么最好在寶寶一歲左右的時候再吃蛋黃。如果不吃蛋黃的情況下，可以少量的給寶寶吃一些蛋白，對寶寶也有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
寶寶吃蛋黃的好處有很多，因為蛋黃里面的維生素含量非常的豐富，而且含有比較多的蛋白質(zhì)和脂肪，這些營養(yǎng)物質(zhì)能夠提高寶寶的免疫力水平，另外還有豐富的維生素a和維生素d，這對于促進寶寶視神經(jīng)的發(fā)育，促進寶寶眼睛的健康都有很好的作用。
適當(dāng)?shù)某砸恍┑包S，能夠讓寶寶及時的補充一些微量元素，蛋黃里面含有大量的磷元素，還有大量的鐵質(zhì)元素，有些孩子容易出現(xiàn)挑食的情況，比如不喜歡吃肉食，這時候適當(dāng)?shù)某砸恍┑包S，能夠及時的補充身體的營養(yǎng)。
以上簡單的了解了寶寶吃蛋黃的時間，對于腸胃比較好的寶寶來說，可以在十個月左右的時候，少量的吃一些蛋黃，如果腸胃消化容易出現(xiàn)不良的情況，那么最好在一歲的時候再吃一些蛋黃，這樣避免腸胃負擔(dān)加重，對寶寶也有很好的促進發(fā)育的效果。
蛋黃是雞蛋中的黃色部分，也是最營養(yǎng)的部分，蛋黃里有成年人需要補充的營養(yǎng)，寶寶也能吃蛋黃，是輔食佳品。寶寶吃蛋黃對身體的作用功效非常大，適量的吃點蛋黃可以補鋅，促進發(fā)育。
1.蛋黃里面有含鐵，可以預(yù)防貧血的，另外就是高蛋白的食物，寶寶的身體是需求的，2歲的寶寶是可以吃一整個雞蛋了，這樣營養(yǎng)會比較全面一些，只要寶寶不排斥，那么每天給寶寶吃一個雞蛋是基本可以滿足寶寶的身體所需求的。
2.蛋黃里面有豐富的卵磷脂,有益于營養(yǎng)腦細胞,對嬰幼兒的大腦發(fā)育很有補益.總的說來，蛋黃的營養(yǎng)價值較蛋白高，但對6個月以上的小兒，自然是吃全蛋營養(yǎng)更為全面。沒有什么證據(jù)顯示一定要吃,但少量有益,蛋黃里面膽固醇含量很高,不能多吃.
3.蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補。蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。
4.1歲以內(nèi)、4個月以上的嬰兒，一般從1／4個蛋黃開始，適應(yīng)后逐漸增加到1～1.5個蛋黃。一歲到一歲半的嬰兒每天不能超過一個蛋黃。一歲半到兩歲，可以隔日吃一個雞蛋。年齡稍大一些后，才可以每天吃一個雞蛋。這樣，既可滿足嬰幼兒營養(yǎng)需要，又能避免食用過量而影響腎臟發(fā)育。
蛋黃果是一種熱帶的水果，生活中它給人帶來的營養(yǎng)價值非常的高的，對于一些小寶寶來說，一些器官發(fā)育還不夠完善，那么他們可以吃蛋黃果嗎？
蛋黃果是一種熱帶的水果，蛋黃果的果實于12月開始成熟，橢圓形或卵形，果頂長尖，成熟的蛋黃果的外皮是橙黃色的，并且外皮很光滑，蛋黃果的果肉是橙黃色，帶粉狀組織，柔軟而缺乏水分，極似煮熟卵黃，微帶甘味。對于這種類似蛋黃的甜甜的、軟軟的水果，寶寶是否可以吃呢？
從醫(yī)學(xué)的角度將，小寶寶的消化功能還沒有全部完善，所以很多東西是小寶寶不能吃的，那么寶寶可以吃蛋黃果嗎？專家表示，年紀(jì)太小的寶寶是不宜吃蛋黃果的，如果是幼兒，那么可以適當(dāng)吃一點，但是也不能吃太多，否則會出現(xiàn)消化不良或者是嘔吐、腹瀉的情況。
適合吃蛋黃果的人：健康體質(zhì)、平和體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、特稟體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)的人。
不適合吃蛋黃果的人：濕熱體質(zhì)、淤血體質(zhì)的人。
雖然蛋黃果營養(yǎng)價值高，風(fēng)味獨特，吃在嘴里的那種感覺綿綿的、香甜的，著實讓人回味無窮。但是大家一定不要貪嘴哦，要遵循蛋黃果的宜忌人群來食用，這樣才能夠健康、安全的享受美食！
蛋黃是雞蛋中最有營養(yǎng)的，一般人吃蛋黃是沒有問題的，但是對于寶寶來說，吃蛋黃可能會存在難以消化的問題。所以針對寶寶而言，蛋黃不能直接吃，應(yīng)該換種方式。那么黑寶寶吃蛋黃怎么做？
1.雞蛋洗凈后煮熟，剝殼去蛋白，取1/4蛋黃加開水少許，用勺調(diào)勻成糊糊狀，不可太稀或太稠，成半流狀，用小勺喂食，然后觀察寶寶的反應(yīng)，只要孩子腸胃適應(yīng)，不腹瀉、不嘔吐，可以在5天后逐漸增加蛋黃量至1/2個，當(dāng)寶寶完全適應(yīng)后，慢慢可添加整個蛋黃。
2.寶寶8個月左右，可以吃蛋黃羹。
制作方法：打破雞蛋，用筷子打勻，加入差不多同等量的涼白開水，再次打勻。將調(diào)好的雞蛋上鍋旺火蒸5-7分鐘，當(dāng)看到雞蛋已凝固，基本上就蒸熟了。這個階段寶寶的味覺還不是很發(fā)達，在做蛋羹時不用加鹽或香油。
3.蛋黃粥：大米洗凈，放入鍋中，加適量水，煮至米粒開花。雞蛋分離出蛋黃。關(guān)火，把蛋黃放入粥中，用筷子快速攪動，拌勻，放溫即可給寶寶喂食。蛋黃一定要在關(guān)火后，粥不再沸騰的時候加入，并快速攪動，這樣蛋黃不會凝結(jié)成塊，但也不會生，剛剛適合寶寶吃。
4.注意：蛋黃最好不要用母乳或配方奶調(diào)制，而應(yīng)用溫水，攪拌成糊狀喂給寶寶。因為蛋黃加入配方奶或母乳中研磨成糊狀，會破壞蛋黃及奶中各種營養(yǎng)素的科學(xué)配比，不利于寶寶最大程度的吸收蛋黃或奶粉中的營養(yǎng)素，特別是鐵的吸收。
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