扁豆炒肉的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“扁豆炒肉的做法是什么”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
扁豆是人們夏季常吃的一種蔬菜，扁豆富含礦物質(zhì)和維生素，對(duì)于調(diào)理脾胃、增進(jìn)食欲都能發(fā)揮很好的作用，在夏天多吃一點(diǎn)還有消暑和清口的效果，具有安神補(bǔ)氣健脾的作用，扁豆的做法有很多，比較常見(jiàn)的就是扁豆炒肉，下面我們就來(lái)了解一下扁豆炒肉的做法。
準(zhǔn)備扁豆兩百克，準(zhǔn)備適量的小米椒，然后準(zhǔn)備豬肉兩百克，準(zhǔn)備輔料鹽、生抽、植物油、味精。
首先把扁豆清洗干凈，然后切成絲，把小米椒清洗干凈，也切成絲，把豬肉清洗干凈，切成豬肉絲。
鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時(shí)候放入豬肉絲煸炒，豬肉絲變顏色以后放入小米椒，炒出辣味兒以后，放入適量的鹽，然后再把扁豆絲放到里面，不停的翻炒，這時(shí)候火盡量大一點(diǎn)，翻炒均勻，再稍微放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放適量的生抽翻炒均勻，再加入雞精，放一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水燒開(kāi)以后，就可以盛盤(pán)了。
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做扁豆的時(shí)候，扁豆一定要炒熟炒透，因?yàn)楸舛谷绻皇?，容易?dǎo)致一些腸胃的副作用反應(yīng)，甚至引起惡心嘔吐的癥狀，扁豆炒肉的方法比較簡(jiǎn)單，加入小米椒，具有口感香辣的特點(diǎn)，非常的下飯，在夏季適當(dāng)?shù)贸砸恍?，還有很好的清熱去火的作用。
扁豆炒肉的方法比較簡(jiǎn)單，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)于調(diào)理免疫力水平和解暑都能發(fā)揮一定的功效。另外在選擇扁豆的時(shí)候也要注意，一定要煮熟煮透，避免出現(xiàn)食物中毒的情況，在做扁豆炒肉的時(shí)候，扁豆的兩邊的老筋一定要摘除，避免影響口感，避免出現(xiàn)消化不良的情況。
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扁豆是很多人都比較喜歡吃的一種食物，而且關(guān)于扁豆的做法也有很多，最常見(jiàn)的莫過(guò)于扁豆炒肉了。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，扁豆炒肉應(yīng)該算是一道家常菜的，在很多人的日常飲食方面，都是可以經(jīng)常吃到扁豆炒肉的，而且關(guān)于扁豆炒肉的做法也有很多種，但是我們平時(shí)吃到的扁豆炒肉的做法基本上都是一樣的。
扁豆除了可以做成扁豆炒肉之外，還可以做成扁豆飯來(lái)吃的，同時(shí)喜歡吃扁豆飯的人也是很多的;除了這個(gè)，扁豆其實(shí)還可以和很多蔬菜一起炒的，就比如說(shuō)豇豆，味道也是很不錯(cuò)的，這點(diǎn)吃過(guò)的人都是知道的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)扁豆炒肉的做法。
做法一
主料：扁豆500g
調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、花椒適量、調(diào)和油適量、郫縣豆瓣醬適量、紅尖椒適量
1.扁豆兩頭去掉老筋，洗凈
2.肥肉洗凈，切塊
3.大蒜去衣切碎，紅椒洗凈切成小塊
4.熱鍋放油，放花椒、大蒜煸香
5.放入切好的肉片煸炒，加郫縣豆瓣
6.煸炒出油，加扁豆
7.炒至扁豆變色加適量的清水燜一會(huì)
8.湯汁快收，干扁豆變軟，加紅辣椒翻炒
9.加雞精調(diào)味起鍋
做法二
主料：扁豆500g
輔料：瘦肉200g、蒜適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、油適量
步驟
1.這些就是要準(zhǔn)備的材料了!為了使肉炒的時(shí)候保持能嫩的肉質(zhì)我放了點(diǎn)鹽!
2.等鍋里的油開(kāi)了就把切好的扁豆條放到鍋里!翻炒
3.把扁豆炒出了綠油油的感覺(jué)之后就把肉放到鍋里繼續(xù)大火翻炒
4.等鍋里的肉也變了顏色就吧!準(zhǔn)備好的作料一起放入
5.最后鹽 雞精等作料調(diào)味就差不多了哦!
馬上出鍋!
小貼士
炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)了!這樣的話營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就都沒(méi)了啊!
做法三
材料
扁豆角400克，豬肉100克，辣椒絲，紅椒半個(gè)，生抽，鹽，味精，蔥，姜
做法
1.嫩扁豆洗凈切絲，紅椒切絲
2.豬肉切絲，蔥姜切末。3、炒鍋放油燒熱，先放蔥姜末煸炒出香味后，將肉絲放入翻炒，然后放入辣椒絲
3.出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，最后放味精調(diào)味出鍋即可
扁豆種子每百克含蛋白質(zhì)22.7g，脂肪1.8g，碳水化合物57g，鈣46mg，磷52mg，鐵1mg，植酸鈣鎂247mg，泛酸1232μg，鋅2.44mg。種子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B;尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆莢含哌啶酸-2(pipecolic acid)。含蛋白質(zhì)、維生素B1.及C、胡蘿卜素，并含蔗糖、葡萄糖、水蘇糖、麥芽糖及棉子糖;另含1-哌可酸及具有毒性的植物凝集素。另含豆甾醇、磷脂等。
通過(guò)從三中不同的方法來(lái)詮釋扁豆炒肉的做法，相信對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)應(yīng)該已經(jīng)明白了扁豆炒肉的做法了。那么，大家在以后的生活中要是想吃扁豆炒肉的時(shí)候，就完全可以自己來(lái)做了。其實(shí)扁豆的蛋白質(zhì)含量還是比較高的，另外脂肪含量卻是非常少的，也可以說(shuō)是一種健康的食物。
相信很多人在平時(shí)的時(shí)候，一定都是有吃過(guò)扁豆炒肉的，扁豆炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且做法簡(jiǎn)單，有利于身體的消化和吸收，一般灼需要搭配上豬肉和辣椒絲，再加上適當(dāng)?shù)纳楹褪雏}，就可以做完這一道的美食，幾乎不需要幾分鐘的時(shí)間。
做法1
材料
扁豆角400克，豬肉100克，辣椒絲，紅椒半個(gè)，生抽，鹽，味精，蔥，姜
做法
1.嫩扁豆洗凈切絲，紅椒切絲
2.豬肉切絲，蔥姜切末。3、炒鍋放油燒熱，先放蔥姜末煸炒出香味后，將肉絲放入翻炒，然后放入辣椒絲
3.出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，最后放味精調(diào)味出鍋即可
做法2
材料
豇豆250克、肉100克、干辣椒3根、花椒幾粒、生抽、豆粉、鹽、雞精
做法
1、豇豆洗凈切10厘米的長(zhǎng)段、肉在外面買(mǎi)現(xiàn)成的肉絲3元錢(qián)就夠了，干辣椒切段。肉絲用生抽和豆粉少點(diǎn)碼味。
2、熱油鍋里多放點(diǎn)油，先把豇豆扁成有鍋巴樣，鏟起來(lái)待用。
3、剩余的油放辣椒和花椒，再放肉絲炒好，最后放豇豆一起炒，起鍋放鹽、雞精裝盤(pán)即可。
葷素搭配是比較合適的家常菜，扁豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，有助于消化，扁豆炒肉絲就是非常不錯(cuò)的，扁豆炒肉絲是家常菜，做法簡(jiǎn)單，肉絲選取豬肉會(huì)比較好。扁豆炒肉絲要注意火候的問(wèn)題。
1.將豬肉清洗干凈，切成6厘米長(zhǎng)的絲；將扁豆也洗干凈，斜刀切成4.5厘米長(zhǎng)的絲；扁豆絲倒入開(kāi)水鍋中煮成7成熟，而后用涼水過(guò)涼，炒之前將涼水控干裝盤(pán)備用。炒鍋中倒入植物油，待油6成熟時(shí)，放入肉絲煸炒變色；再加入事先備好的蔥姜末、甜面醬、醬油翻炒；加入扁豆，倒入料酒，精鹽翻炒均勻；勾芡，淋入香油；出鍋裝盤(pán)即成。
2.將扁豆撕去兩邊的莖洗凈。把扁豆和紅椒都切成絲，姜蒜蔥均切好備用。瘦肉洗凈切絲后放鹽、淀粉、生抽、少少姜絲放碗中拌勻腌1刻鐘。熱鍋放油，放入蒜片爆香。將腌好的肉絲下鍋，加適量料酒大火爆炒至熟后盛入碗中。原鍋放入扁豆絲紅椒絲，翻炒均勻。加少許鹽拌勻。再放入炒好的肉絲炒拌均勻。撒入蔥花，雞精調(diào)味。完工出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。
3.扁豆清洗干凈后切細(xì)絲、蒜切絲、肉沖洗后切絲，鍋中燒水，開(kāi)鍋后，將切好的扁豆絲倒入，滴2滴食用油和少許鹽煮至7成熟撈出，然后過(guò)下冷水。肉絲裝碗中，加入生抽、玉米淀粉、2g鹽和少許清水，拌均勻備用，煤氣開(kāi)火，鍋燒熱后，加入適量油，放入蒜絲，小火翻炒，蒜炒香后，放入扁豆絲，再放入2g鹽，慢慢翻炒。等鹽的味道炒進(jìn)扁豆絲中后，放入拌好味道的肉絲，大火快速翻炒，等肉炒至熟透后出鍋。
眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來(lái)，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬(wàn)分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來(lái)教你如何做好扁豆炒雞胸肉。
2.21雞胸肉（已清洗）、干辣椒（已剪碎）
3.1撈出待用。
4.2將扁豆抽去筋清洗一下。
5.1放入盤(pán)中。
6.2將雞胸肉放在案板上切成片。
7.1加少許生抽。
8.2隨后，加適量的料酒。
9.加少許鹽。
10.加少許雞精。
11.1抓勻，腌制片刻。
12.2加少許淀粉。
13.將清洗好的扁豆下入沸水中焯開(kāi)至斷生，撈出。
14.燒鍋倒油燒熱，下入已剪碎的干辣椒熗鍋。
15.接著，合入腌制過(guò)的雞胸肉翻炒翻炒。
16.然后，合入焯好的扁豆翻炒一下。
17.最后，加少許鹽。
18.加少許雞精。
19.加少許白糖。
20.調(diào)味炒勻，即成。
21.出鍋，裝盤(pán)。
雖然扁豆炒雞胸肉的詳細(xì)步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進(jìn)行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會(huì)讓這道菜變得更加的完美。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣(mài)。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒(méi)病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來(lái)教你如何做好五花肉炒扁豆。
2.扁豆撕去兩頭的筋絲然后洗凈切成兩半。
3.切好的扁豆放入沸水里焯熟，姜、蒜切成片備成。
4.炒鍋上火，倒入少許油潤(rùn)鍋，放入五花肉煸炒至微黃出油。
5.放入姜、蒜片、料酒和醬油煸炒。
6.放入豆豉煸香。
7.放入扁豆翻炒翻炒。
8.調(diào)入鹽、少許的白糖、味精翻炒均勻即可關(guān)火擺盤(pán)。
五花肉炒扁豆這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來(lái)就要看你自己的表現(xiàn)了。不過(guò)在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來(lái)的菜才會(huì)最美味。
扁豆炒肉簡(jiǎn)介
扁豆炒肉是由扁豆、五花肉為主要食材做成的一道菜品,屬于家常菜。
做扁豆炒肉放什么調(diào)料
1、肉切片,紅椒切絲,蒜切片。
2、扁豆用手撕成小塊。
3、熱鍋冷油下蒜片爆香,加入瘦肉滑至變色。
4、入扁豆大火快炒。
5、加入紅椒稍作翻炒,調(diào)入少量鹽和味精。
扁豆炒肉的常見(jiàn)做法
扁豆炒肉做法一
1、先將扁豆撕去老筋,然后對(duì)著亮光照一下,撕去有蟲(chóng)子的部分,將扁豆一分為二撕成兩半。先沖洗兩遍,再用濃鹽水浸泡扁豆,大概10分鐘,最后再?zèng)_洗兩遍就可以濾水準(zhǔn)備下鍋預(yù)處理了。干凈無(wú)油的鍋?zhàn)訜裏?倒入扁豆煸炒,炒到扁豆變色,表面起一些黃色的小泡泡就可以盛出來(lái)準(zhǔn)備加肉一起炒了。
2、豬肉切薄片,用少許生抽抓勻;
3、坐鍋燒油,放剁辣椒炒香,接著加扁豆一起翻炒,適量調(diào)鹽入味;
4、加入肉片一起大火快炒,肉片變色,淋醬油蠔油翻勻,噴一炒勺水燒一下,收汁即可出鍋裝盤(pán)。
扁豆炒肉做法二
1、準(zhǔn)備好原材料,扁豆洗凈去兩頭然后掰成段。
2、紅柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成絲。
3、豬肉切成絲。
4、豬肉里加入適量生抽、雞蛋清、玉米淀粉、蠔油,抓勻。
5、鍋內(nèi)放入適量花生油,燒到六成熱。
6、下入瘦肉翻炒至熟,起鍋待用。
7、鍋內(nèi)留底油,下入生姜、大蒜和紅柿子椒翻炒。
8、下入扁豆翻炒,一定要多炒一會(huì),完全熟透。
9、放入適量鹽、蠔油。
10、出鍋了。
扁豆炒肉做法三
1、把扁豆切條, 時(shí)候?qū)⑷鈮K放入碗里,加入料酒,鹽,腌制。
2、等油加熱后,把蔥姜蒜放入油鍋炒。加入切好得扁豆。放水,燜扁豆。
3、過(guò)三分鐘放入粉絲,繼續(xù)悶。
4、再過(guò)三分鐘,加入腌制好的肉塊。
5、最后,放少許胡椒面,放些鹽,同時(shí)也可來(lái)點(diǎn)糖提鮮。(根據(jù)自己口味)翻炒后出鍋。完成。
扁豆炒肉做法三
1、扁豆清洗干凈后切細(xì)絲、蒜切絲、肉沖洗后切絲。
2、鍋中燒水,開(kāi)鍋后,將切好的扁豆絲倒入,滴2滴食用油和少許鹽煮至7成熟撈出,然后過(guò)下冷水。
3、肉絲裝碗中,加入生抽、玉米淀粉、2g鹽和少許清水,拌均勻備用。
4、煤氣開(kāi)火,鍋燒熱后,加入適量油,放入蒜絲,小火翻炒。
5、蒜炒香后,放入扁豆絲,再放入2g鹽,慢慢翻炒。
6、等鹽的味道炒進(jìn)扁豆絲中后,放入拌好味道的肉絲,大火快速翻炒,等肉炒至熟透后出鍋。
扁豆炒肉的食物相克知識(shí)
扁豆+蛤蜊:會(huì)導(dǎo)致腹痛
炒扁豆在生活中還是比較常見(jiàn)的，作為一道家常小菜還是很受大家歡迎的。所以今天就帶著大家不了解的方面跟大家好好說(shuō)說(shuō)，主要就扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效以及需要注意的方面跟大家說(shuō)說(shuō)。
炒扁豆的功效與作用
1、具有健脾安腸胃的作用：因?yàn)槲覀冎莱幢舛剐詼囟揖哂幸稽c(diǎn)甘甜的味道，對(duì)于治療白帶也是有一定作用的;
2、具有降低身體血糖的作用：因?yàn)槌幢舛怪泻幸环N叫做淀粉酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠?qū)τ谌梭w的血糖具有降低的作用;
3、具有防癌和抗癌的作用：因?yàn)槌幢舛怪泻幸环N叫做血細(xì)胞凝集素，這種物質(zhì)能夠使得癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，進(jìn)而發(fā)揮細(xì)胞解毒的功能，而且還能夠促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)人體抵抗腫瘤的能力，從而起到防癌和抗癌的作用;
4、具有抑制病毒生長(zhǎng)的作用：炒扁豆中具有抑制病毒的成分，而且在水溶性的高分子與低分子部分都有，這樣就能夠很好的抑制病毒的生長(zhǎng);
5、具有減少白細(xì)胞的作用：炒扁豆中含有多種微量元素，能夠刺激骨髓造血減少粒細(xì)胞的破壞，進(jìn)而人體的造血功能，能夠減少白細(xì)胞的減少。
炒扁豆的做法
我們說(shuō)炒扁豆的做法其實(shí)還是蠻多的，今天小編主要介紹其中的三種供大家參考下：
一、京醬燜扁豆
具體做法：
第一步：我們需要將扁豆放入鍋中用小火進(jìn)行干煸，等到豆角中的水汽干了之后澆上些許的油，將扁豆炒到八分熟的時(shí)候盛出來(lái);
第二步：在鍋中放入少許的然后放入五花肉進(jìn)行百煸炒，等到肉片有油出來(lái)之后將蔥姜放進(jìn)去進(jìn)行爆香，緊接著放入燒紹酒和醬油就可以了;
第三步：放入黃醬進(jìn)然后用小火進(jìn)行煸炒。
二、木瓜扁豆豬蹄湯
具體做法：
第一步：我們需要提前將豬蹄買(mǎi)回來(lái)去毛進(jìn)然后洗干凈，放大開(kāi)水中焯一下，然后進(jìn)行沖洗干凈;
第二步：記得扁豆最好提前一天進(jìn)行浸泡，大概十分鐘左右就可以了;
第三步：提前準(zhǔn)備好一個(gè)青木瓜，記得用刀在上面滑幾道，這樣做的目的就是讓里面的白色的乳汁流出來(lái)，這樣木瓜口感會(huì)更加清甜一點(diǎn);
第四步：我們需要將豬蹄和扁豆一起下鍋，水燒了一段時(shí)間之后老姜就會(huì)飄起來(lái)，我們用鍋鏟什么的將姜碎和浮沫去掉。
三：綠豆扁豆飲
這個(gè)吃法相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單，提前準(zhǔn)備好扁豆、綠豆。將兩者一起洗干凈放入砂鍋中，等到豆子煮的比較爛的時(shí)候就差不多了。然后去渣留下汁進(jìn)行備用，一般來(lái)說(shuō)我們可以隨時(shí)的飲用，口感也是很不錯(cuò)的。
四、扁豆豆粥
這個(gè)比較深受大家的喜愛(ài)，因?yàn)椴粌H營(yíng)養(yǎng)而且做法也是比較簡(jiǎn)單。我們提前準(zhǔn)備好扁豆洗干凈，同時(shí)準(zhǔn)備好適量的粳米淘洗干凈，然后同扁豆一起放入砂鍋中加入適量的水之后煮粥就可以了，一般煮到熟爛濃稠就可以了，每天可以吃一次，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)還是比較好的。
炒扁豆不能與什么同吃
1、不能和含草酸的食物一起食用：因?yàn)楸舛怪泻锈}、鐵以及鎂等物質(zhì)，因?yàn)檫@些物質(zhì)會(huì)和草酸發(fā)生反應(yīng)戶(hù)形成一種叫做草酸鈣的物質(zhì)，這種物質(zhì)不能夠被人體吸收，反而會(huì)形成結(jié)石，影響身體健康。含草酸的食物一般有空心菜、卷心菜、菠菜、甜菜等，所以在生活中我們一定要注意;
2、不能和蘑菇一起食用：因?yàn)楸舛怪懈缓鞍踪|(zhì)、脂肪等物質(zhì)，但是蘑菇中胡蘿卜素以及維生素D的含量就是比較多，這兩者一起食用不僅會(huì)形成結(jié)石海水造成人體中毒，所以千萬(wàn)不要一起食用;
3、不要跟蛤蜊一起食用：因?yàn)楦蝌凼切院氖澄?，而扁豆是性溫的食物，兩者一起食用的話?huì)很容易造成腹瀉。
吃炒扁豆中毒了怎么辦
炒扁豆中毒在生活中也是有的，因?yàn)槿绻舛故菦](méi)有熟的話是會(huì)產(chǎn)生中毒的物質(zhì)，那么如果出現(xiàn)中毒的情況我們需要怎么辦呢?今天小編就帶著大家一起了解下：
1、我們首先可以采用催吐的方法，比如可以用手指或者是筷子之類(lèi)的深入到喉嚨深部，這樣可以將吃下去的食物吐出來(lái);
2、我們可以喝大量的清水，這樣做的目的就是稀釋胃中的毒素，水的溫度不能太高，適中就可以了，等到喝到肚子很脹的時(shí)候可以采用催吐的方法;
3、可以吃大量的梨，因?yàn)槲覀冎览孀邮怯兄谙?，如果一次性吃比較多的梨的話是可以引起腹瀉的，這樣的話正好可以將毒素排出來(lái)，也可以通過(guò)榨汁的方法也可以達(dá)到不錯(cuò)的效果;
4、不是很?chē)?yán)重的可以喝大量的糖水就差不多了，如果是情況比較嚴(yán)重的話建議是立馬去醫(yī)院進(jìn)行洗胃處理。
痛風(fēng)可以吃炒扁豆嗎
痛風(fēng)的引發(fā)因素有很多，有些人說(shuō)跟尿酸有關(guān)，其實(shí)尿酸可能就是其中一個(gè)部分。其實(shí)扁豆不會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)的，只不過(guò)我們說(shuō)需要煮熟，不然的話有有毒物質(zhì)的存在。
扁豆沒(méi)炒熟能吃嗎
我們說(shuō)肯定是不能吃的，因?yàn)闆](méi)有煮熟的扁豆里面會(huì)有豆素和皂素兩種有毒物質(zhì)，這種毒素腸胃是無(wú)法消化的，然后就會(huì)引發(fā)惡心和嘔吐等癥狀。
白扁豆與炒扁豆的區(qū)別
在功效方面：
1、炒扁豆的寒氣會(huì)少很多，如果你長(zhǎng)期食用白扁豆的會(huì)可能會(huì)對(duì)脾胃造成傷害。
2、炒扁豆在收澀方面會(huì)比白扁豆的效果要好，能夠清暑養(yǎng)胃、健脾止瀉。
在作用方面：
白扁豆可能更加偏向于抗菌方面，還能夠增強(qiáng)人體的免疫力;而炒扁豆能夠提高人的食欲，對(duì)于脾胃虛弱的人更加適合。
通過(guò)上面的介紹相信大家多少都是有所了解的了，是不是對(duì)于炒扁豆更加喜愛(ài)了呢?小編在這里還是鼓勵(lì)大家可以自己嘗試去做一下，注意下不能搭配的食物基本沒(méi)有多大問(wèn)題了。
扁豆炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
扁豆別名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等,我國(guó)南北各地均有栽培,其嫩莢長(zhǎng)橢圓形,闊而肥厚,像月牙一樣,扁平微彎。扁豆開(kāi)暗紫色花,豆粒和豆莢均可供食用,花、種皮可入藥。扁豆有黑白之分,黑的古稱(chēng)“鵲豆”,白的叫白扁豆,或叫楊岸豆。白扁豆?fàn)I養(yǎng)豐富,既可做滋補(bǔ)珍品。又可做盛暑清涼飲料。
1、扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸,還有維生素A、B、C及煙酸、氨基酸等。據(jù)測(cè)定,鮮扁豆含蛋白質(zhì)2.7%,膳食纖維3.1%。
2、扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
3、扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng),故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素,對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用。
扁豆炒肉的熱量
扁豆這類(lèi)豆科蔬菜大多蛋白質(zhì)與膳食纖維含量比較豐富,熱量較低,推薦在減肥期間食用。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)41.00
碳水化合物(克)6.10
脂肪(克)0.20
蛋白質(zhì)(克)2.70
纖維素(克)2.10
維生素A(微克)25.00
扁豆炒肉的宜忌人群
一般人群均可食用。
特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄,以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。
不宜吃扁豆的人群
《食療本草》中說(shuō)的是“患冷氣人勿食”,陶弘景認(rèn)為患寒熱病的人不能吃,《隨息居飲食譜》中說(shuō)患瘧疾的人忌食。寒熱病指的也就是瘧疾,“冷氣”也是一種病癥名,是由于體內(nèi)氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現(xiàn)為腹脹、腹痛,面色發(fā)青,手腳冰涼?；蚴桥吕渖眢w打顫,關(guān)節(jié)酸痛,咳嗽聲音嘶啞等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,扁豆的蛋白質(zhì)含量較高,痛風(fēng)、慢性腎功能不全患者應(yīng)少食。
扁豆炒肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、備扁豆、豬肉、小米椒。
2、將食材全部切絲。
3、鍋中放油,油熱后先炒肉。
4、放進(jìn)小米椒提辣。
5、放點(diǎn)食鹽入味。
6、再放進(jìn)扁豆絲。
7、炒勻。
8、放點(diǎn)食鹽。
9、淋上生抽翻炒均勻,炒熟。
10、放點(diǎn)味精和清水燒開(kāi)裝盤(pán)。
扁豆炒肉的一般做法
扁豆炒肉做法一
1、這些就是我準(zhǔn)備的材料了!為了使肉炒的時(shí)候保持能嫩的肉質(zhì)我放了點(diǎn)鹽。
2、等鍋里的油開(kāi)了就把切好的扁豆條放到鍋里!翻炒。
3、把扁豆炒出了綠油油的感覺(jué)之后就把肉放到鍋里繼續(xù)大火翻炒。
4、等鍋里的肉也變了顏色就吧!準(zhǔn)備好的作料一起放入。
5、最后鹽 雞精等作料調(diào)味就差不多了哦!馬上出鍋。
扁豆炒肉做法二
1、首先,把扁豆角去筋、洗凈并切成長(zhǎng)塊狀,再取出一小塊豬肉切成片狀備用。
2、然后,將蔥和兩個(gè)小紅辣椒也都切成小段。(愛(ài)吃辣的朋友可以多放幾個(gè)小紅辣椒)扁豆角炒肉怎么做
3、接著往鍋中倒入適量油,待油燒至八成熱轉(zhuǎn)小火,并倒入豬肉片翻炒。
4、在翻炒肉片時(shí)可以放入適量的甜面醬,既可以上色又能調(diào)味,待翻炒至肉片卷曲即可盛入碗中備用。
5、然后再倒入少量油,放入蔥段和小紅辣椒。
6、再將切好的扁豆角倒入鍋中翻炒一下。
7、最后炒至扁豆角變蔫、色澤變深即可,再倒入剛才炒好的肉片并翻炒均勻,就可以出鍋了。
扁豆炒肉做法三
1、買(mǎi)新鮮的扁豆。
2、掰成大小均勻的小塊備用。
3、準(zhǔn)備好的蔥姜肉。
4、鍋內(nèi)倒入油。
5、油熱后放入肉開(kāi)始炒。
6、肉炒至8成熟后放入蔥姜。
7、蔥姜出味的時(shí)候放入扁豆。
8、加入少許的味達(dá)美繼續(xù)炒。
9、炒熟的扁豆。
扁豆炒肉的由來(lái)
扁豆在中國(guó)各地廣泛栽培?？赡茉a(chǎn)印度,今世界各熱帶地區(qū)均有栽培。中國(guó)主產(chǎn)于山西、陜西、甘肅、河北、河南、湖北、云南,四川等地。扁豆喜溫暖濕潤(rùn)、陽(yáng)光充足的環(huán)境,的種子適宜發(fā)芽溫度為22-23℃,植株能耐35℃左右高溫,根系發(fā)達(dá)強(qiáng)大、耐旱力強(qiáng),對(duì)各種土適應(yīng)性好,在排水良好而肥沃的沙質(zhì)土壤或壤土種植能顯著增產(chǎn),河邊路旁、田邊地頭、房前屋后均可栽培,低洼地、鹽堿地不宜栽培。
能吃是福，這話一點(diǎn)兒也不假，因?yàn)槌院臀覀兊慕】抵苯酉噙B。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下黃豆醬甜椒扁豆角炒肉的做法。
2.12去掉兩頭和老絲兒后的扁豆角樣子，像圖2所示。
3.21將扁豆角洗凈，切絲；豬肉切條形狀，調(diào)入適量淀粉、生抽腌制10分鐘。
4.甜青椒洗凈，去籽，切絲；姜、蒜切成末。
5.熱鍋熱油，放進(jìn)蒜末爆香，放入扁豆角絲，調(diào)入適量精鹽翻炒一下，調(diào)入適量水，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，盛出備用。
6.洗鍋，熱鍋熱油，放入蒜末、姜末爆香，放入腌制好的豬肉爆炒至變色。
7.放入甜青椒翻炒出香味，然后調(diào)入適量生抽、精鹽、煸炒一下。
8.把炒過(guò)的扁豆角絲倒入炒鍋里和青椒肉絲一起翻炒一下。
9.調(diào)入一勺半黃豆醬，繼續(xù)煸炒30秒，調(diào)入適量雞精炒勻即可盛出上桌。做熟的扁豆角有股淡淡的豆香……
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開(kāi)始做一下這道黃豆醬甜椒扁豆角炒肉
天天在家吃飯，你或許有點(diǎn)偏食厭食.食欲不振了，這也許是因?yàn)槟慵业娘埐颂^(guò)于單一，又或者是味道不好。這時(shí)的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)如果做好扁豆釀肉
2.將三肥七瘦的豬肉清洗干凈，剁成泥，收入碗中。
3.彩椒洗凈切丁，蔥姜蒜和香菇洗凈切末待用。
4.肉餡中放入適量的姜末、料酒、精鹽、生抽、蛋清攪拌均勻抽打上勁。
5.放入適量的香菇末、蔥末、干淀粉
6.攪拌均勻待用。
7.將豬耳朵扁豆清洗干凈，晾干水分，撕去筋，從內(nèi)側(cè)打開(kāi)豆角夾，使其成為袋狀，在里面拍上生粉備用
8.將肉餡釀入扁豆口袋里，調(diào)整好薄厚，在開(kāi)口處蘸上生粉待用。
9.鍋?zhàn)鸺尤胫参镉停ㄓ蛯掽c(diǎn)）燒至6成熱時(shí)下入扁豆沖炸30秒。
10.撈出控凈油待用。
11.凈鍋?zhàn)?，加入少量的底油燒熱，姜米爆香?/p>
12.烹入料酒、放入適量的生抽、老抽、精鹽和2手勺水燒開(kāi)。
13.下入炸好的扁豆燒開(kāi)。
14.轉(zhuǎn)中小火焅3-4分鐘，見(jiàn)湯汁濃稠時(shí)，撒入蒜末和彩椒丁，大火收汁。
15.出鍋裝盤(pán)。
看到這里，千萬(wàn)不要被上面介紹的扁豆釀肉的做法而嚇到。雖然過(guò)程多了點(diǎn)，但是真正做起來(lái)卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
剛加入含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中蛋白質(zhì)脂肪和碳水化合物含量都超過(guò)了百分之一。同時(shí)它的礦物質(zhì)元素和維生素也很豐富，多吃花甲能抑制腫瘤的生長(zhǎng)，有一定的抗癌效果。下面介紹炒花甲肉的做法。
材料
新鮮花甲500g，香蔥2根，小紅椒2個(gè)，蒜粒2顆，姜1小段，鹽2茶匙（用于浸泡花甲），鹽1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蠔油20ml，油50ml
做法
1、花甲放在盆里，加入2茶匙鹽，倒入足夠的清水沒(méi)過(guò)花甲，浸泡3-4個(gè)小時(shí)，讓它們把沙吐干凈。
2、姜蒜去皮洗凈，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香蔥小紅椒洗凈切碎。
3、反復(fù)搓洗泡過(guò)的花甲，弄干凈外殼，撈起瀝干水分備用。
4、鍋里約800ml清水，加入姜片，煮沸。
5、把花甲倒進(jìn)沸水中煮至開(kāi)口，撈起。
6、燒熱炒鍋，放入花生油燒至8成熱，放入姜蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、加鹽、白酒、生抽和蠔油，快速炒勻。
9、最后撒上蔥花，翻炒均勻即可上碟。
眼下正是絲瓜上市的時(shí)候，絲瓜清涼利尿，是解暑的上佳食物，而且口感細(xì)膩爽滑，無(wú)論做湯還是炒菜都是很好吃的。蔬菜瓜果和肉類(lèi)的搭配最是相宜，將絲瓜和肉片同炒是常見(jiàn)的一道下飯菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且色彩搭配也很是清新可人，非常能刺激人的食欲。
食材
主料：500g絲瓜，250g醬肉
配料：油、鹽、蔥、蒜、姜、醬油、蠔油適量
制作步驟
1 絲瓜洗凈控干
2 自制燒肉解凍
3 燒肉切薄片
4 絲瓜去皮切滾刀塊
5 蔥姜蒜切好備用
6 上鍋熱油
7 放入少許蔥和辣椒段
8 倒入絲瓜塊
9 翻炒至變色
10 放入燒肉片
11 翻炒后加少許醬油
12 放入少許鹽
13 少許蠔油
14 撒入蔥末蒜末姜末，翻炒兩下即可
小貼士
剛開(kāi)始炒絲瓜時(shí)如果鍋干可加入少許水，以防巴鍋，炒至過(guò)程中絲瓜出水后可不再添加水。絲瓜易熟，可切較大的滾刀塊。
絲瓜功效
營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 能量20cal 水94.3g 蛋白質(zhì)1g 脂肪0.2g 纖維0.6g 碳水化合物3.6g 維生素A15mg 維生素B10.02mg 維生素B20.04mg 維生素C5mg 維生素E0.22mg 煙酸0.4mg 納2.6mg 鈣14mg 鐵0.4mg 膽固醇0mg 保護(hù)皮膚、消除斑塊、調(diào)理月經(jīng)不順、抗壞血病、健腦美容、抗病毒、抗過(guò)敏。
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