羊肉排骨做法
冬季養(yǎng)生羊肉。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀筐B(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供羊肉排骨做法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
羊排是我們常吃的一種肉類，羊排的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，具有很好的溫補(bǔ)效果，尤其在冬天的時(shí)候吃能夠增加人的熱量，能夠抵御外界的嚴(yán)寒，另外羊排里面還有促進(jìn)消化的物質(zhì)，對(duì)于保護(hù)腸胃粘膜都能夠發(fā)揮很好的效果，羊肉排骨的做法有很多，下面來簡單介紹比較常見的紅燒羊排的做法，我們來看下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備羊排一斤半，準(zhǔn)備適量的胡蘿卜，準(zhǔn)備一個(gè)土豆，準(zhǔn)備鹽、醬油，準(zhǔn)備蔥姜，準(zhǔn)備八角、料酒、白糖、草果、茴香和香葉。
首先把小茴香、香葉、炒果和八角放到調(diào)料盒里面，把胡蘿卜和土豆清洗干凈，去皮，土豆切塊兒，胡蘿卜切片，把蔥姜切成片。把羊肉剁成小段，清洗干凈，冷水下入鍋中，燒開以后把冷水焯一下，然后撈出用溫水，沖洗一下?？馗伤?。
鍋中放入適量的油，放入冰糖炒糖色，當(dāng)冰糖不泡沫的時(shí)候，用勺子來回的翻炒，最后冰糖變成焦黃色，這時(shí)馬上下入羊排，讓羊排上色，然后加入適量的醬油，加入料酒和鹽翻炒均勻，再把蔥姜放到里面，加入調(diào)料盒，然后加入適量的清水。
大火燒開以后，轉(zhuǎn)為小火，這時(shí)候再放入胡蘿卜，放入土豆，直到把土豆煮至軟爛，然后大火收汁，出鍋之前放入適量的雞粉。然后盛入盤中，在上面撒入適量的香菜，這樣羊肉排骨就做好了。
羊肉排骨的做法非常多，比較常見的就是紅燒羊排，吃起來香而不膩，有很好的溫補(bǔ)的功效，對(duì)于補(bǔ)氣血、對(duì)于防寒保暖都能發(fā)揮很好的作用。尤其是對(duì)于體質(zhì)較差的人適當(dāng)?shù)某砸恍泻芎玫奶岣呖共∧芰Φ淖饔谩?/p>
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羊排就是羊的排骨，它的營養(yǎng)價(jià)值比較高，吃起來味道鮮美，有很好的滋補(bǔ)的作用，具有益氣補(bǔ)虛的效果，具有補(bǔ)血活血的功效，羊肉排骨最常見的吃法就是燉，比如說可以燉蕓豆，可以燉山藥等等，在冬天的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┭蚺牛€有很好的驅(qū)寒保暖的作用，下面我們來看一下羊肉排骨怎么燉好吃。
羊肉排骨怎么燉好吃
簡介 特點(diǎn)：羊排軟爛，蕓豆清鮮，營養(yǎng)滋補(bǔ)。具有益氣補(bǔ)虛，濕中暖下、補(bǔ)血活血、行氣止痛、生津養(yǎng)血、補(bǔ)肝益痛，清熱明目等功效。常食用可治療脾虛氣弱、倦怠乏力、瘀血腫痛、月經(jīng)不調(diào)、頭昏目眩、須發(fā)早白、視力減弱等癥。
材料
主料：羊排骨600克
配料：蕓豆200克，當(dāng)歸10克，黨參10克，女貞子5克
調(diào)料：料酒10克，精鹽4克，白糖10克，味精2克，雞精3克，蔥段、姜片各15克
做法
1、將蕓豆擇洗干凈。羊排剁成段。
2、羊排入沸水鍋中焯透撈出。
3、沙鍋內(nèi)加水，下人當(dāng)歸、黨參、女貞子小火熬濃，撈出藥料。
4、下入羊排、蔥段、姜片、料酒、小火燉至九成爛。
5、下入蕓豆，加精鹽、雞精、白糖燉至熟透，加味精即成。
做法二
材料
羊排、山藥、蓮藕、枸杞、紅棗、大蔥、小蔥、姜
1、先將羊排清水洗個(gè)幾遍、然后燒鍋開水、將洗過的羊排倒入鍋中焯一下、(可多焯一會(huì))撈出在用清水沖一邊、把鍋中的臟水倒掉、最好刷一下、、然后在加入一鍋干凈的水、把羊排放入、然后大蔥切段、姜切片、一起放入鍋中。大火燒大概40分鐘左右(可因人而異)
2、把蓮藕削皮切滾刀塊、然后沖洗幾遍、放盆清水將蓮藕泡入。
3、將鐵棍山藥上面的毛去掉(火燒、削去、拔掉都可、火燒注意安全!)然后把上面的泥巴洗掉、要洗干凈哦~ 我是用鋼絲球擦山藥的、弄好之后切成大拇指大小的段、然后也是泡盆里、可以和蓮藕放在一起。羊排差不多的時(shí)候把盆里的水倒掉在把蓮藕和山藥洗一遍。
4、羊排差不多40分鐘左右放入洗凈的蓮藕和紅棗、然后在燉個(gè)15分鐘左右、放入山藥和枸杞燉15分鐘左右~關(guān)火悶一會(huì)~ 然后把小蔥切碎，灑在湯上。燉出的湯白白的 賣相很好呢~ (我是用電磁爐和不銹鋼的鍋燉的、全程沒有放任何調(diào)味料~ 我是放到湯碗后只放一點(diǎn)食鹽的)因個(gè)人口味把~ 你們也可以嘗試放調(diào)料、但是我覺得不要放的太雜了。謝謝大家~給大家分享了~
動(dòng)物身上都是有排骨的，豬肉上面有排骨，人們經(jīng)常用來做糖醋排骨，而羊肉身上同樣有排骨，排骨也是豬肉里面價(jià)值最夠，味道最美的食物，這樣的食物人們經(jīng)常胡用來燒湯，如果是在坐月子的話，那么吃羊肉排骨的時(shí)候還可以有發(fā)奶的作用，多吃點(diǎn)羊肉排骨還可以強(qiáng)壯身體，那么這個(gè)羊肉排骨到底怎么來才好吃呢?
一、清燉羊排(在冬日里是滋補(bǔ)佳品)
選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋(大)置于火上，加入冷水，水要淹過肉多以些(加多少由羊排的克數(shù)來定)，放入羊排，(羊排不要切成小段)，大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5-10分鐘，加入少許花椒和姜片(目的是去惺)，改小火燉大約1小時(shí)，其實(shí)要是羊羔肉40分鐘就可以了。
排骨快燉好時(shí)，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細(xì)末，放入一個(gè)小盆里備用。肉燉好后，將羊排撈出放入一個(gè)大盤中，不要關(guān)火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個(gè)小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個(gè)盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。
另，在切一些蔥末，放入幾個(gè)小碗內(nèi)，加少許鹽，倒入肉湯，即可。排骨鮮香，肉湯鮮美。切記，燉排骨時(shí)一定不能加鹽。
二、香辣利口炸羊排的做法
原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿卜各30克，面粉50克。
調(diào)料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量
烹飪方法：將羊排洗凈，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻后剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉;備用。
把鍋燒熱后放入黃油，待熔化時(shí)，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。
實(shí)用椒鹽羊排做法
1、將羊排洗凈，剁成大塊，放入鍋中，加入清水、蔥段、姜片、大料，煮熟，撈出后瀝干水分，再加入味精、雞粉、紹酒腌制入味。
2、將洋蔥、青、紅椒分別洗凈，均切莫備用。
3、鍋中加油燒至六成熱，將羊排拍勻淀粉，下油炸至金黃色，撈出瀝干。
4、鍋中留少許底油，先下入洋蔥末、青椒末、紅椒末炒香，再放入炸好的羊排翻炒均勻，然后撒上椒鹽，淋入辣椒油，即可裝盤。
以上各種各樣的羊排做法大家都學(xué)會(huì)了吧，羊排的做法其實(shí)是很簡單，不過羊排做起來比豬排骨要難一些，因?yàn)檠蚺哦嗔艘环N除腥味的步奏，羊排的腥味很重，吃的時(shí)候必須要先除掉之后才好吃，這樣的味道出現(xiàn)后會(huì)影響到羊排的美味，而在吃的時(shí)候也可以選擇做羊排湯，這樣湯也會(huì)有營養(yǎng)。
羊肉和排骨可以搭配在一起熬煮成湯來喝，羊肉排骨搭配在一起吃可以補(bǔ)充身體所需要的多種有機(jī)酸，維生素以及蛋白質(zhì)，能夠讓身體變得更加強(qiáng)健，而且又很容易被身體消化吸收以及利用，下面就跟著來看一下羊肉排骨湯怎么做?
羊肉排骨湯怎么做法
需要準(zhǔn)備精鹽，料酒，干辣椒，大蔥，生姜，花生米，海帶，排骨以及羊肉，先在鍋中加入適量的水，加生姜片，料酒，排骨放進(jìn)去焯水，花生米，海帶準(zhǔn)備好，把焯好水的羊肉，排骨清洗干凈，水分瀝干，然后再放進(jìn)燉鍋當(dāng)中，加入干辣椒，大蔥以及生姜，加入足夠量的熱水，料酒放進(jìn)去，然后就可以選擇燉肉的程序，在燉煮羊肉排骨的時(shí)候，海帶泡發(fā)清洗干凈，切成塊狀，花生焯水把皮去除，然后在時(shí)間差不多的時(shí)候，海帶花生米放進(jìn)鍋中，然后再繼續(xù)煲湯，等到兩個(gè)半小時(shí)左右添加適量的鹽調(diào)味就可以吃了。
羊肉排骨可以一起吃嗎
羊肉排骨是可以搭配在一起吃的，這兩種食材會(huì)相克而導(dǎo)致身體出現(xiàn)不舒服的問題。
羊肉排骨的營養(yǎng)價(jià)值
羊肉排骨可以達(dá)到補(bǔ)鈣作用，它里面含有微量元素磷以及天然鈣質(zhì)成分，進(jìn)入身體以后就可以讓人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收變得更好，可以讓骨密度提高，預(yù)防關(guān)節(jié)疼痛以及骨質(zhì)疏松問題出現(xiàn)。
適當(dāng)?shù)某砸恍┭蛉馀殴沁€可以補(bǔ)充身體所需要的維生素，還有多種維生素，維生素c，維生素a以及維生素b，而且還含有多種礦物質(zhì)成分，都是很容易被身體消化吸收的，能夠讓身體代謝速度變得更好，也可以讓身體健康水平變得更好。
吃一些羊肉排骨能夠起到保護(hù)胃部作用，能夠讓消化酶的分泌變得更好，也可以達(dá)到保護(hù)胃粘膜作用，讓刺激性的物質(zhì)減少，這樣胃部的傷害也可以減少，讓腸胃對(duì)食物的消化和吸收變得更快，對(duì)于胃炎，胃痛，消化不良等癥狀也可以起到很好的改善效果。
適當(dāng)?shù)某砸恍┭蛉饪梢赃_(dá)到增強(qiáng)身體免疫力作用，能夠達(dá)到補(bǔ)血補(bǔ)氣效果，還可以起到暖胃作用，很多人到了冬季身體就很容易變冷，這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┭蛉饩头浅２诲e(cuò)，能夠讓胃部的運(yùn)轉(zhuǎn)更加合理。
羊肉不能和什么一起吃
羊肉不能和茶搭配在一起吃，茶葉里面的鞣酸物質(zhì)是非常豐富的，如果和茶葉搭配在一起吃就容易產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，容易導(dǎo)致便秘的情況發(fā)生。
羊肉不能和南瓜搭配在一起吃，南瓜和羊肉都是熱性食物，如果搭配在一起吃就容易導(dǎo)致上火的情況出現(xiàn)，羊肉可以達(dá)到補(bǔ)虛驅(qū)寒作用，溫補(bǔ)的效果很強(qiáng)，而南瓜能夠達(dá)到補(bǔ)中益氣效果，兩種食物搭配在一起吃，腹脹，腹痛以及消化不良的情況就會(huì)出現(xiàn)。
羊肉也不能和西瓜搭配在一起吃，如果羊肉吃完以后吃西瓜，那么就會(huì)讓羊肉的溫補(bǔ)效果降低，會(huì)對(duì)脾胃的功能造成影響。
羊肉不能和梨搭配在一起吃，梨子里面含有酶類物質(zhì)，會(huì)讓羊肉的酵素分解影響到消化功能，導(dǎo)致腹脹，腹痛，消化不良等情況出現(xiàn)。
羊肉也不能和醋搭配在一起吃，有一些人喜歡在吃羊肉的時(shí)候搭配一些蘸料，這樣吃起來可以更加爽口，其實(shí)這樣的搭配方式是非常不合理的，醋里面含有醋酸，維生素，糖分，蛋白質(zhì)以及多種有機(jī)酸成分，它比較適合寒性的食物搭配，如果和熱性的食物搭配在一起就不適合，而羊肉就屬于熱性食物。
羊肉不能和豆瓣搭配在一起吃，豆瓣醬是豆類食物，煮熟以后經(jīng)過發(fā)酵制作而成的，性味咸寒，可以達(dá)到解除熱毒作用，羊肉是一種熱性食材，它的功能和豆瓣醬是恰恰相反的，如果總是把羊肉和豆瓣搭配在一起吃，對(duì)身體健康方面帶來的影響就非常大，所以吃羊肉的時(shí)候一定不要搭配豆瓣醬，會(huì)讓不舒服的問題出現(xiàn)。
上面介紹的就是羊肉排骨湯的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，羊肉排骨湯的制作方法還是比較簡單的，羊肉有很多不宜搭配的食物，可以把羊肉和蘿卜，豆腐，涼性蔬菜搭配在一起吃。
羊肉排骨是非常有營養(yǎng)的一道食材，它的做法也很多，有清燉、紅燒等等。下面我們來看一下紅燒羊排的做法，它的特點(diǎn)是色香味俱佳，吃起來口感香甜、回味無窮，在制作時(shí)要注意用水來焯一下，去除羊肉中的腥味，另外就是要做到收湯，收到濃湯時(shí)就可以出鍋了。
主料:羊排1000克
輔料:紅燒醬油1湯勺，食鹽2茶勺，色拉油1湯勺，料酒1湯勺，八角2顆，桂皮10克，蒜4瓣。
紅燒羊排骨的做法
1.新鮮羊排洗凈切好，開水里焯下，去除腥膩味道
2.鍋燒熱，放油，油熱后放入蒜、八角、桂皮爆鍋
3.放入羊排翻炒
4.放適量紅燒醬油翻炒
5.翻炒過的羊排放進(jìn)高壓鍋，放適量的水
6.蓋好蓋子，排氣上安全閥，排大氣十分鐘左右即可?；?/p>
紅燒羊排具有很高的營養(yǎng)，對(duì)調(diào)節(jié)身體營養(yǎng)、補(bǔ)充體力都具有很好的效果，另外它的肉質(zhì)比較鮮嫩，吃起來特別順口，是羊身上口感最好的部位。在制作的時(shí)候也不難，如果家中沒有高壓鍋可以用普通鍋多燉一會(huì)兒效果是一樣的。
羊肉排骨湯可以有各種各樣的搭配方式，除了排骨使用之外，也可放入山藥當(dāng)歸枸杞的，這樣這一道滋補(bǔ)營養(yǎng)湯的保健價(jià)值就更高，下文則介紹了美味的羊肉排骨湯做法。
一、山藥羊排湯
原料：
羊排、山藥。
輔料：
蔥、姜、當(dāng)歸、枸杞、鹽、雞精、醋。
做法：
1、羊排洗干凈，鍋里燒水，放入羊排焯一下，去掉上面的血水；（我是把羊排大塊焯的，然后再切）
2、把羊排，切碎。把蔥，姜切塊，枸杞和當(dāng)歸洗一下。然后把羊排，和這些料都放入大肚煲中，加上足量的冷水，開始煲湯。（我加了4大勺，因?yàn)橄攵嗪葴?。開大火，等水開后，改成小火，慢慢燉2個(gè)小時(shí)。期間，放上少許醋，醋可以去羊肉的膻味，還可以加速骨頭里的鈣滲透到湯中；
3、把山藥削皮，切成滾刀塊。然后浸泡在水中，加少許鹽。這樣不容易變色；
4、羊排湯燉好后。盛出一部分湯和肉（把其他的輔料都留在原來的大煲中），放到小煲中，然后加入山藥，加入鹽和少許雞精。再燉10分鐘，山藥綿爛即可。（用的都是原湯，不加一點(diǎn)水）
二、食材
羊排、白蘿卜、鹽、味精、生姜、花椒、八角、小茴香
1處理羊排。
將斬成段的羊排洗凈，控干水分。可以多洗幾遍，將血水洗凈，然后控干待用。
2準(zhǔn)備調(diào)料。
將生姜洗凈拍扁，然后和洗凈的花椒、八角、小茴香等放入調(diào)料包或紗布里封好，備用。
3上鍋煮湯。
鍋內(nèi)裝入較多的冷水，放入羊排和調(diào)料包后大火煮開，等到燒開之后，用勺將血沫去干凈。
4加白蘿卜。
將白蘿卜洗凈，切成半圓形的片，待羊排骨湯燒開之后大約1小時(shí)之后放入。
5放入鹽、味精等。
放入白蘿卜后的羊排湯再煮10分鐘左右，加入適量的鹽、味精，就可以關(guān)火了，盛入盤中開始享受美味吧。
羊肉是一種口感好且味道比較鮮美的食物，很多人都是喜歡吃羊肉的。但是很多人在吃羊肉的時(shí)候，都會(huì)發(fā)現(xiàn)羊肉有酸味，會(huì)極大的影響到羊肉的口感，所以在烹飪羊肉之前，大家最好是采取一定的方法來排酸。那么，羊肉排酸的方法有哪些呢？下面將為大家介紹一下相關(guān)知識(shí)！
一、羊肉排酸方法
(1）食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡1小時(shí)。
（2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然后置鍋中燒煮，同時(shí)加入5枚紅棗。
（3）羊肉切片、塊后放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸后撈出羊肉即可除腥。
（4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
（5）燉羊肉時(shí)，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。
（6）羊肉做餡時(shí)可加入適量白蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補(bǔ)充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時(shí)也可拌入幾粒葡萄干。
二、羊肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
2、保護(hù)胃黏膜
羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。
3、溫補(bǔ)脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
4、溫補(bǔ)肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
5、補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。
三、羊肉的食用禁忌
1、感冒發(fā)燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。
2、發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。
3、暑熱天或發(fā)熱病人慎食之，水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。
4、羊肉不可燒焦烤糊，否則不僅肉老不鮮，還會(huì)產(chǎn)生致癌物。
5、吃完羊肉后不宜馬上飲茶，否則可導(dǎo)致排便不暢或大便秘結(jié)。
食物的種類比較多在，不同食物含有的營養(yǎng)元素不同，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也是有不同幫助，豬肉是很常見的食材，對(duì)這樣食材選擇，要注意要適量吃，豬肉含有的脂肪較多，吃太多的話，對(duì)引發(fā)身體肥胖，這點(diǎn)吃豬肉的時(shí)候要注意，那豬肉排骨的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
豬肉排骨的做法：
一、材料
主料：豬小排(豬肋排)1000克，
調(diào)料：醬油100克，料酒25克，鹽5克，白砂糖50克，姜40克，桂皮5克，大蔥5克，八角5克
二、做法
1.將豬肋排骨斬成塊，用鹽拌勻，放入容器中加半份醬油腌漬12小時(shí);
2.蔥切段，姜切塊，拍松;
3.將腌好的排骨放入鍋內(nèi)加水浸沒，旺火燒沸;
4.撈出排骨洗凈，將鍋里的湯倒掉;
5.鍋底放竹箅墊底(也可用筷子代替箅子)，將排骨整齊放入;
6.加紹酒、蔥段、姜塊、大料、桂皮、白糖、剩余的醬油，加水500克，蓋上鍋蓋，用中火燒至湯稠;
7.上桌前撈出排骨裝盤，澆上原汁即可。
蒜香排骨的做法:
材料:
主料：豬排骨(大排)300克，
輔料：雞蛋100克，
調(diào)料：鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克
做法：
1.排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。
2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。
3.將排骨加蒜香粉10克調(diào)味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時(shí))。
4.鍋中加油，燒至五成熱時(shí)，慢火炸透排骨，撈出。
5.另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。
在對(duì)豬肉排骨的做法認(rèn)識(shí)后，制作豬肉排骨的時(shí)候，可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，但是要注意對(duì)豬肉排骨制作時(shí)間一定要掌握好，而且制作豬肉排骨前，需要對(duì)排骨進(jìn)行處理好，這樣制作后在吃，對(duì)身體才不會(huì)有任何影響的。
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候大家都沒有時(shí)間去研究自己的飲食的，因?yàn)橛泻芏嗟氖虑槎夹枰ヌ幚淼?，尤其是在工作上面的一些事情的，那么下面我們就一起來了解一些臘肉排骨的做法。
材料：
排骨 500g；咸五花肉 150g 冬筍 2個(gè)；姜1小塊；蔥結(jié) 1個(gè)
調(diào)料：
酒 2大匙；鹽 適量；雞粉 適量
做法
1）排骨洗凈后入沸水中焯水，撈出洗凈瀝干水，姜切成片；
2）咸五花肉切成小塊，冬筍切成滾刀塊；
3）鍋中放入水，加入排骨、咸肉、冬筍、姜片、蔥結(jié)，煮沸后加入酒，用小火煮2小時(shí)左右，加適
量鹽、雞粉（或味精）調(diào)味；
注：加鹽的時(shí)候要注意，先嘗味后加；
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些臘肉排骨的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己有時(shí)間在家里面進(jìn)行制作的話，可以試試這樣的方法的。
糖醋排骨，清燉排骨，蒜香炸排骨，紅燒肉排骨，等等。排骨可以和很多菜搭配在一起。排骨是豬，牛，羊等剔肉后剩下的肋骨，排骨含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，對(duì)于幼兒和老年人提供鈣非常有效。紅燒肉排骨是中國的一道家常菜。以下是其詳細(xì)的做法，以及過程中的一些小提示。
做法
0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
1.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.
3.接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點(diǎn)少許醋（去腥，提味）.
4-1.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成.
4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒。燒到基本入味，關(guān)火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內(nèi)，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。
小訣竅
1、糖色過重，炒法還比較正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。
3、如果我做大概會(huì)放大量的香菇，香菇和胡蘿卜鋪在高壓鍋底。
4、不要跟我提味精，能不用則不用，跟對(duì)身體好不好沒關(guān)系。料酒里面含有豐富的氨基物，和鹽結(jié)合起來以后，它產(chǎn)生了氨基類的物質(zhì)，這種氨基物質(zhì)，就是我們吃的鮮，就是味精的成分，如果在這里投入調(diào)鮮劑的話，既破壞了食物自身的蛋白質(zhì)的平衡，也不利于對(duì)肉類魚類蛋白的吸收。
5、別問怎么不放別的香辛料，那么喜歡香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮這樣的香料類的調(diào)味料，在做肉的時(shí)候，也應(yīng)當(dāng)少放。
6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，魚配姜。
7、姜、蒜下鍋前拍一下比切片好。姜的細(xì)胞液里，含有能夠防止膽固醇蓄積，抑制人體對(duì)膽固醇吸收的特殊物質(zhì)——揮發(fā)油。
8、熱水肉、涼水魚。
很多人都喜歡吃驢肉，尤其是中老年人因?yàn)槌泽H肉能夠補(bǔ)充氣血，但是驢肉看起來是營養(yǎng)很豐富，但是不知道怎么做才有營養(yǎng)呢，驢肉排骨做法還是很簡單的，下面就簡單的給大家介紹一下驢肉排骨應(yīng)該怎么做，按照步驟做的話就可以做出美味的佳肴來，不妨跟著下面的操作步驟學(xué)一學(xué)。
配料：
用料：驢腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，醬油20克，精鹽7.5克，甜酒釀50克，鮮湯250克，蔥段10克，麻油10克，紹酒5克。
鮮嫩味美
操作：
1、驢肉切成6.5厘米長、4.5厘米寬、0.3厘米厚的片，放在碗內(nèi)，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬約半小時(shí)，揀去蔥、姜。干辣椒切成2.5厘米長的段。蕃茄改成2厘米的小片;
2、炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入驢肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內(nèi)留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入驢肉、精鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。
驢肉具有補(bǔ)氣血，益臟腑等功能，有“天上龍肉，地上驢肉”民諺。陜西關(guān)中盛產(chǎn)馳名全國的“關(guān)中驢”。自清代咸豐年間起就有鳳翔臘驢肉，古時(shí)驢肉只有生熟兩種吃法，現(xiàn)在又多了驢肉湯鍋和驢肉炒菜，加入了川菜和藥膳作法，肉美、味鮮。
上文簡單的介紹了驢肉排骨的做法，通過介紹呢大家對(duì)于驢肉也有了很多了解了，其實(shí)生活中很多人還是很少能夠吃到驢肉的，特別是中老年人朋友應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍H肉，尤其是驢肉排骨需要學(xué)著做一下，學(xué)會(huì)了可以在家好好的做做。
你們都知道臘肉是閩南地區(qū)人們頗為喜歡的食物，臘肉一般都是將豬肉晾曬在房檐下經(jīng)過很長時(shí)間的晾曬制成，很多人都特別喜歡吃臘肉，因?yàn)榕D肉的存放時(shí)間長久，營養(yǎng)價(jià)值高，其實(shí)臘肉經(jīng)過晾曬之后是可以直接吃的，但也有一些人喜歡燉著吃，臘肉排骨燉什么好吃呢？
臘排骨燉冬瓜。
做法:
1、先用湯鍋燒半鍋熱水，把臘排骨放入鍋內(nèi)熱水中，浸泡3小時(shí)以上，去除肉中的多余鹽份。
2、把浸泡好的臘排骨從水中撈出，再涮洗幾遍，裝入盤中備用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，裝入大盤中（可留幾塊削下的皮，洗凈后與冬瓜同煮，煮熟后可放入大湯碗中做點(diǎn)綴用）。
3、把浸泡過臘排骨的咸水倒出，湯鍋重新涮洗一遍，在鍋中加入適量的清水，把清理過的臘排骨放入鍋中的涼水中，打開火，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮3小時(shí)以上（燉煮時(shí)間越長，肉和湯也就越鮮）。
4、小火燉煮至臘排骨能用筷子輕松插穿時(shí)，把切成砣的冬瓜倒入煬鍋中，留下幾小塊冬瓜皮洗凈也一同放入，大火燒開后，依然改用小火燉煮，燉煮至冬瓜也同樣能用筷子插穿時(shí)，關(guān)火，移入大碗中上桌享用。
主料：臘排骨1大塊、土豆3個(gè)
輔料：干辣椒4個(gè)、清水適量、姜適量、大蒜適量、花椒適量
步驟
1.土豆切塊備用，臘排骨剁小塊備用；
2.鍋內(nèi)放入清水，加入剁好的排骨；
3.大火燒開后撈出排骨，用清水沖洗干凈；
4.另支鍋，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；
5.大火燒開后改小火燉1小時(shí)；
6.加入土豆燉至土豆熟即可出鍋。
小貼士
1、排骨熏過要好好清洗，做之前最好焯一下水，這樣可以去年上面的臟東西；
2、臘排骨腌制時(shí)放鹽了，燉時(shí)不必再加鹽，可以根據(jù)各人口味調(diào)。
豬肉排骨湯是日常生活中比較常吃的一款湯品，不但油而不膩，而且還特別的營養(yǎng)美味，因此備受人們的喜愛。其實(shí)豬肉排骨湯的做法是有很多種的，通常人們特別喜歡做以下這三款豬肉排骨湯來食用，這不僅僅是因?yàn)樗鼈儽容^美味，更重要的是它們的做法都特別的簡單，特別適合自己在家制作。
一、海帶排骨湯的做法
原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制法：
1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。
特點(diǎn)：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
功效：《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。
《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。
所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。
豬肉排骨湯的做法介紹
二、冬瓜排骨湯的做法
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。
三、菜心排骨湯的做法
材料：菜心2根（約1公斤）、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵
做法：
1）排骨洗凈，用熱水燙過，去除血水后撈起瀝干。
2）菜心削除外皮，滾刀切塊。
3）將排骨、菜心放入鍋內(nèi)并加水，加熱。
4）壓力鍋開始排氣后，改為小火加熱約5分鐘，關(guān)火排氣，加鹽調(diào)味，撒上切好的香菜未即可盛出。
我們的生活當(dāng)中離不開的就是肉，其實(shí)人類也屬于肉食動(dòng)物，只不過人類吃的肉是比較高級(jí)的，平時(shí)我們吃的食物經(jīng)常會(huì)有肉，比如說常見的肉排牛排，我們?cè)谏町?dāng)中都會(huì)經(jīng)常吃，而且肉當(dāng)中的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，很適合我們食用，接下來的文章當(dāng)中來了解一下，肉排的做法是怎樣的？
做法一： 原料： 排骨、食鹽、清水、紹酒、蔥、姜、茴香、桂皮、醬油、白糖。 做法： 1、將排骨先斬成小塊，用硝末，食鹽拌勻入缸內(nèi)腌十小時(shí)左右取出，放入鍋內(nèi)，加清水燒沸后，撈出洗凈； 2、將鍋洗凈，用竹箅墊底，將排骨和方肉放入，加紹酒，蔥，姜，茴香，桂皮，清水造量； 3、用大火燒沸后再加醬油，白糖； 4、用中小火燜燒一小時(shí)，至排骨酥爛，湯汁稠濃而香時(shí)即成，食用時(shí)取出改刀裝盤，澆上鹵汁。備注： 濃油赤醬，肉質(zhì)酥爛脫骨，汁濃味鮮，咸中帶甜，香氣濃郁。 做法二： 原料： 肉厚的豬腩排1斤、姜片1大片拍松、蔥斷適量、八角2粒、桂皮1塊。 做法： 1、先將排骨放入水中小煮，加姜片、料酒 ，去腥撇沫； 2、煮后投涼，放入鍋內(nèi)加煎成微微金黃，加蔥姜爆香； 3、加入浸過面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1條（或砂糖）、酒1匙、鎮(zhèn)江醋2—3匙，燒開后改小火。慢火熬40分鐘左右，待汁液濃稠肉質(zhì)松軟熄火。 特點(diǎn)： 色澤醬紅，酥香入香，甜咸適中，腴而不肥。
關(guān)于上面的文章當(dāng)中，我們了解到的肉排的做法，首先方法和這個(gè)過程都非常的簡單，而且它也并不復(fù)雜，很適合很多朋友，相信大家就可以做出好吃美味的肉排，
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《羊肉排骨做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生羊肉”專題。
