清炒冬瓜的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“活動有方，五臟自和?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“清炒冬瓜的做法是什么”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
對于經(jīng)常做飯的朋友來說，冬瓜必定不會陌生，而且經(jīng)常食用冬瓜對于身體有很大的好處。冬瓜中含有很多種有利于身體健康的元素，如維生素、各種微量元素等等，可以有效的促進(jìn)身體代謝平衡。冬瓜屬于寒涼性食物，能夠清熱降胃火，一定程度上促使食量減少，并且?guī)椭纸怏w內(nèi)淀粉和糖類快速的轉(zhuǎn)化為熱能，而不是令其轉(zhuǎn)化為脂肪。
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冬瓜是一種常見的蔬菜，冬瓜的營養(yǎng)價值比較高，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫臏p肥的作用，能夠促進(jìn)脂肪的燃燒，另外冬瓜還能夠清除體內(nèi)過多的膽固醇，具有降血脂降血壓的效果，在預(yù)防動脈硬化方面的功效也比較明顯，冬瓜的做法有很多，今天向大家介紹炒冬瓜的做法，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備冬瓜300克，準(zhǔn)備食鹽三克，準(zhǔn)備生抽五克，準(zhǔn)備老抽五克，準(zhǔn)備適量的細(xì)香蔥，準(zhǔn)備白糖和植物油。
先把冬瓜去掉皮去掉籽，然后清洗干凈，切成小片，在切冬瓜皮的時候一定要切去含有綠色的部分，因?yàn)檫@種硬硬的會影響口感。
鍋中放入適量的油，油熱以后放入冬瓜片，翻炒數(shù)下，把冬瓜片的邊角炒到稍微有點(diǎn)發(fā)黃，然后加入生抽和老抽，放入白糖和鹽，加入少許的水，然后蓋上蓋子，用小火煮十分鐘，放的水不要太多，因?yàn)槎媳旧硪矔鏊?br />
十分鐘以后，冬瓜基本已經(jīng)煮熟，這時候大火收汁，在出鍋之前稍微放一點(diǎn)蔥花，然后盛出，這樣炒冬瓜就做好了。
炒冬瓜的口感非常的細(xì)膩，有很好的促進(jìn)食欲的作用。對于正在減肥的人來說，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┏炊希泻芎玫拇龠M(jìn)脂肪代謝的效果。冬瓜里面的營養(yǎng)物質(zhì)能夠抑制身體當(dāng)中的糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，能夠預(yù)防脂肪在身體當(dāng)中堆積，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┒嫌泻芎玫臏p肥效果。另外能夠促進(jìn)排便，有清除宿便的功效，能夠調(diào)節(jié)身體的內(nèi)分泌，所以具有很好的美容養(yǎng)顏、預(yù)防色斑和暗沉的效果。
我的奶奶很喜歡吃冬瓜，所以我的媽媽就經(jīng)常做冬瓜給我們吃，久而久之我們一大家子都喜歡上吃冬瓜了。尤其是夏天我的媽媽就會經(jīng)常煮清炒冬瓜給我們吃，當(dāng)然我的爸爸隨奶奶，他也酷愛吃冬瓜來著。他也會抽煙來著，而冬瓜是降火的正好可以給他降降火。呵呵，在這我就說說清炒冬瓜的做法吧。
食材
主料
300g冬瓜
配料
適量油
適量鹽
2個蒜瓣
適量熟豬油
適量鮮紅椒
適量冰糖水
適量味精
方法/步驟
1冬瓜清洗干凈，去厚皮。將冬瓜皮切成小丁
2坐鍋，小火將鍋預(yù)熱，入油，加蒜瓣
3倒入冬瓜丁
? ?4加鹽
5加生抽
6加點(diǎn)冰糖水
7加鮮紅椒，中火翻炒，紅椒斷生
8加點(diǎn)熟豬油，大火翻炒一下
? ?9關(guān)火，撒點(diǎn)味精
10裝盤，上桌
? ?END
注意事項(xiàng)
在炒熟的冬瓜里，加點(diǎn)熟豬油，一來增加了色澤，二來增強(qiáng)口感 。
說完了清炒冬瓜的做法。大家會做了嗎，我聽了我媽媽的述說，現(xiàn)在就會做了。起初我剛開始炒的不是很好，久而久之我也炒的跟我媽媽的差不多了。可想而知，這并不難學(xué)的。只要大家想學(xué)都是可以的，有心就一定能行的我們要相信自己喔，相信自己的能力。
冬瓜是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜。冬瓜有很多種吃法尤其是用來做火鍋，更是可以把冬瓜的味道發(fā)揮到極致。冬瓜用來煮火鍋會更加鮮美。其實(shí)冬瓜本身是比較適合熬湯的。熬湯可以最大程度的發(fā)揮冬瓜的營養(yǎng)價值。不過很多人也會喜歡用冬瓜來炒菜吃。今天我們就一起來學(xué)習(xí)一下清炒冬瓜片怎么做吧。
冬瓜是一種具有多種保健功能的蔬菜，是夏日消暑的最佳食物。中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜味甘、淡、性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效，那么冬瓜的功效與作用有哪些？
1、清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
2、降血壓，利尿消腫：由于冬瓜含維生素C較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。
3、保護(hù)腎臟：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌酐含量的作用。
4、減肥降脂：經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的減肥效果。葫蘆巴堿主要存在于冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。
5、美容養(yǎng)顏：冬瓜籽中的油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性，是良好的潤膚美容成分氨基酸。冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
6、降血糖：冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100g中含膳食纖維約0.9g。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好，人的血糖指數(shù)與食物中食物纖維的含量成負(fù)相關(guān)。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇。
冬瓜是出了名的美容蔬菜，冬瓜的口感和營養(yǎng)都是非常可觀的，一般來說，冬瓜可以做出很多菜肴，最簡單的還是要屬于素炒冬瓜這道家常菜。素炒冬瓜做起來是比較簡便的，做法也不難。
做法一
1.冬瓜洗凈去皮、切小塊；冬瓜不要切的過大，兩張麻將牌的大小就可以，否則不容易煮熟；
2.鍋熱后，倒比平時炒菜多一點(diǎn)的油，放入蔥段；把冬瓜先過下油會更好吃，考慮到健康因素的話，那就稍微多放一點(diǎn)油，把冬瓜表面都裹上油；
3.把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒兩分鐘；
4.加入高湯，沒有高湯就加入沒過材料的清水，同時加塊濃湯寶，放兩至三勺醬油，半小勺糖，煮至冬瓜綿軟，大約需要15分鐘；
5.冬瓜變得透明時，放點(diǎn)鹽調(diào)味，撒上點(diǎn)香菜，關(guān)火出鍋，湯與菜俱出！
做法二
1.冬瓜切片，蒜苗切段，備用。
2.油熱后放如冬瓜翻炒。
3.等冬瓜快熟時放入蒜苗，鹽，少許醬油，繼續(xù)翻炒。
4.熟了，裝盤兒。
做法三
1.冬瓜洗凈，去皮，切片，入沸水焯一下，可放點(diǎn)鹽和油，撈出涼水沖下待用
2.鍋內(nèi)倒入油，小火將花椒煸出香味后，將花椒撈起，入干辣椒、蒜末和郫縣豆瓣醬，煸到蒜末、干辣椒變色
3.倒入冬瓜大火炒1分鐘左右，加鹽，醬油翻炒勻，加少許水煮一會，用水淀粉勾芡，最后加入胡椒粉炒勻，撒入蔥花起鍋。
做法四
1.將冬瓜洗干凈，去皮，去籽
2.將冬瓜切成條狀或者片狀，切些許生姜沫，大蒜沫，如果喜歡辣的話，可以少切些辣椒沫，待用
3.鍋里放少許油，油熱后將生姜，大蒜，辣椒放入油鍋，然后再然后將切好的冬瓜放入，翻炒！
4.放入鹽等調(diào)味料，即可！最后放雞精就好出鍋啦！
排骨炒冬瓜是我們喜歡吃的食物，主要是冬瓜利于排尿，而排骨的營養(yǎng)更加的豐富，食用后可增加身體的營養(yǎng)，在做排骨炒冬瓜時要重視其步驟，防止冬瓜下鍋早了后爛掉，這樣所做的菜里冬瓜樣子不好，整道菜的外形會有影響，那么排骨炒冬瓜的做法是什么呢?其做法有多種，其類型的做法則有相似。
做法一
食材用料：
冬瓜、排骨、老抽適量、白糖、鹽適量、雞精
菜譜做法：
1.材料：冬瓜、排骨(已焯)。2.將冬瓜去皮清洗一下。3.放在案板上切成塊，待用。4.燒鍋倒油燒熱，下入排骨翻炒翻炒。5.隨后，倒入一些清水煮開后燒煮一會。6.接著，合入切好的冬瓜翻動一下。7.然后，加適量的老抽。8.加入1勺半白糖。9.加適量的鹽。10.加適量的雞精。11.調(diào)味煮開。12.最后，煮至冬瓜熟軟，即成。13.出鍋，裝盤。
小貼士：
1.利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鹽含量較低，需要補(bǔ)充食物的高血壓腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
2.減肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，可以幫助體形健美。
3.清熱解暑冬瓜性寒味甘，清熱生津，解暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
4.冬瓜是一種藥食兩用瓜類蔬菜。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：冬瓜性微寒，味甘淡無毒，入肺、大小腸、膀胱三經(jīng)。能清肺熱化痰、清胃熱除煩止渴，甘淡滲痢，去濕解暑，能利小便，消除水腫之功效。其它中醫(yī)典籍諸如《別錄》、《開寶本草》、《本草綱目》中都有關(guān)于冬瓜藥用的記載，在民間通常用來治療肺熱咳嗽、水腫脹滿、暑熱煩悶、瀉痢、痔瘡、哮喘、糖尿病、腎炎浮腫、魚蟹中毒。
做法二
主料：
前排 (500g) 小冬瓜 (1個)
做法：
1、排骨切塊，冬瓜去皮。
2、排骨過水焯一下，撈出沖洗干凈瀝去水份。冬瓜切塊。
3、鍋里熱油，蔥姜爆香，放入排骨翻炒。
4、加入老抽和生抽。
5、倒入開水沒過排骨。大火燒開，加入八角，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉30分鐘。
6、加入冬瓜塊。繼續(xù)燉20分鐘。
7、至冬瓜軟爛時，大火稍微收一下湯汁即可。可以根據(jù)口味烹入少量鹽。
排骨炒冬瓜的做法是什么呢?要做出可口的食物可講究很多技巧，比如佐料的選擇，冬瓜的下鍋的時間，做菜的時間冬瓜吸油，可以在炒排骨的時候多放一些油，鹽可以最后放，因?yàn)辂}太多后會很咸，最后將無法更改咸味。但是也要注意冬瓜很容易爛，做菜的時候要控制好冬瓜的大小，冬瓜的放入時間等。
冬瓜是夏季的主打菜肴，它也是清熱補(bǔ)水的好食材。不僅利尿消腫，清熱解暑，也可以降血脂保護(hù)血管。冬瓜經(jīng)常和肉一起炒，肉末健脾補(bǔ)益，葷素營養(yǎng)搭配，都是比較常見的食材，而且做法簡簡單單，簡直是美味與營養(yǎng)兼?zhèn)洹Ｏ旅嫘【幘蛠斫榻B冬瓜炒肉的做法，大家跟著步驟來學(xué)一學(xué)吧。
主料：冬瓜300g，瘦肉100g，辣椒20g
輔料：油適量，鹽適量，味級鮮1g，啤酒2g，香油2g，雞精1g，姜1g
步驟：
1.食材：冬瓜 瘦肉 辣椒 姜 啤酒 植物油 鹽 味級鮮 雞精 香油
2.把冬瓜去皮切粗絲
3.辣椒切斜段，姜切末
4.把瘦肉切絲，用啤酒鹽 味級鮮 拌均勻腌制幾分鐘入味
5.把冬瓜用開水過一下，
6.撈起用涼水過濾
7.熱鍋涼油加姜末辣椒炒出香味
8.加肉絲翻炒均勻
9.加冬瓜絲鹽翻炒
10.嘗味加雞精
11.翻炒均勻出鍋
飲食禁忌
冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;月經(jīng)來潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生冬瓜冬瓜與紅小豆相克。冬瓜和紅小豆同食，會使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。冬瓜與醋相克。醋會破壞冬瓜中的營養(yǎng)物質(zhì)，降低營養(yǎng)價值。冬瓜與紅鯽魚相克。同食降低營養(yǎng)價值。冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材，同食會造成尿量增多，如果不是水腫者，最好不要將兩者同食。
營養(yǎng)價值
冬瓜營養(yǎng)十分豐富。冬瓜含有較多的蛋白質(zhì)、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素B1、B2、C及尼克酸，其中維生素B1可促使體內(nèi)的淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪，冬瓜與其他瓜菜不同的是它不含脂肪，含鈉量、熱量都很低。
以上就是冬瓜炒肉的詳細(xì)做法，冬瓜雖然清淡無味，但是一種藥食兼用的蔬菜，保健和食療功效也諸多，無論素炒還是燉湯，都不失為好的烹飪方法。冬瓜還是天然的減肥藥呢，很多減肥者都會常吃冬瓜來減肥，想要保持身材苗條的朋友不妨試試學(xué)著做吧。
冬瓜炒蝦米，是一道很美味的菜。顧名思義，它的主要原料就是冬瓜和蝦米。大家都知道，冬瓜吃起來脆脆的，而蝦米肉質(zhì)鮮嫩，這兩種食材搭配在一起，肯定是別有一番風(fēng)味。不僅如此，冬瓜和蝦米都是營養(yǎng)豐富的食材。既然如此，一起來了解下這道菜的制作與功效吧。
冬瓜的作用：1、利尿消腫 冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。 2、減肥 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。 3、清熱解暑 冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物。其性質(zhì)屬于寒涼。如要達(dá)到解暑清熱、止渴利尿作用，就需要煮湯服食;體胖之人欲得體瘦輕健者則可常食之。
蝦營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分;蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
材料：干蝦米10克，冬瓜，植物油、醬油各10克，鹽25克、黃、紅燈籠椒、蒜少許。
1. 冬瓜洗凈，切成塊備用;
2. 黃、紅燈籠椒洗凈，切成菱形備用;
3. 開水中放入油和鹽，把冬瓜和黃、紅燈籠椒焯約30秒即撈起瀝干;
4. 蒜末和蝦米下油鍋炒香后
5. 倒入焯好的冬瓜，加鹽和一點(diǎn)醬油拌炒一下即可裝碟食用!
以上就是關(guān)于冬瓜炒蝦米的做法了，整體來說，其制作過程還是比較簡單的。準(zhǔn)備好材料及配料，掌握火候，應(yīng)該就不難了。另外，在選擇食材的時候要注意了。冬瓜要選比較嫩的。這樣吃起來才會口感更好。大家趕快行動吧。
冬瓜是比較常見的一種蔬菜，平時生活中可以熬一些冬瓜湯來喝，不僅味道非常符合人們的食欲，關(guān)鍵是冬瓜湯的養(yǎng)生價值是非常高的。當(dāng)然，冬瓜也可以與其他的食物搭配在一起，功效也是非常優(yōu)秀的，可以幫助人們治療疾病。那么問題來了，冬瓜用來炒豆腐的話具體做法是什么呢?
1、冬瓜和豆腐能一起吃嗎
冬瓜可以和豆腐一起吃。
冬瓜中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素有C、胡蘿卜素以及鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等礦物質(zhì)元素;豆腐中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、蛋黃素、鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、維生素B6等營養(yǎng)元素,這兩種食物成分不相克,可以一起食用。
2、冬瓜燉豆腐
主料 冬瓜300g 毛豆腐300g
調(diào)料 食鹽適量 醬油8g 調(diào)和油適量
2.1、冬瓜,價格不貴,營養(yǎng)豐富。可以去皮之后切成片狀。
2.2、豆腐切成塊狀。
2.3、油熱之后放入蔥姜翻炒一下,出味之后就放入冬瓜炒一下,并導(dǎo)入醬油,冬瓜變透明之后放入豆腐一起翻炒,炒得差不多都入味了就可以出鍋了。
2.4、放入了醬油的冬瓜豆腐,更容易進(jìn)味,而且都很有營養(yǎng),味道還是不錯的。
3、冬瓜和豆腐一起吃的好處
3.1、降低血壓
冬瓜中含有的鉀元素非常豐富,鈉元素的含量比較少,而且豆腐中含有的蛋白質(zhì)豐富,膽固醇含量很低,這兩者一起食用有降低血壓的作用,適合高血壓患者食用。
3.2、降低血脂
冬瓜中所含的膳食纖維,在體內(nèi)產(chǎn)生作用,可以降低體內(nèi)膽固醇和血脂的含量,而且豆腐中的大豆蛋白也能降低血清膽固醇的含量,進(jìn)而降低血脂含量。
冬瓜的營養(yǎng)價值很高，有很好的利水利尿的作用，有瘦身減肥的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有很好的清熱解毒的效果，尤其在夏天的時候還有解暑的作用，冬瓜里面富含鉀元素，可以平衡人的血壓，預(yù)防高血壓。冬瓜的做法有很多，可以做成海米炒冬瓜，下面我們就來了解下海米炒冬瓜的做法。
準(zhǔn)備適量的冬瓜，準(zhǔn)備適量的海米，另外準(zhǔn)備適量的鹽、味精、蔥、姜，準(zhǔn)備高湯、胡椒粉和植物油。
先把冬瓜清洗干凈，然后去掉硬皮，在去掉硬皮的時候盡量切的厚一點(diǎn)，把冬瓜上的硬皮全部都切掉，然后再把冬瓜切成薄片，準(zhǔn)備適量的熱水，把海米放到熱水里面，把海米泡軟。
鍋中放入適量的油，油溫達(dá)到七成熱的時候，放入姜片炒香，然后再把冬瓜放到鍋里面翻炒一分鐘，再把已經(jīng)泡軟的海米放到鍋中，一起來翻炒。如果家中有高湯最好，然后把高湯放到鍋中，繼續(xù)翻炒兩分鐘，冬瓜徹底的炒熟炒軟，最后準(zhǔn)備個小碗，碗中放入適量的淀粉，加入適量的水，然后把水淀粉勾成芡，放入到鍋中。
再次翻炒均勻，加入少許的味精、蔥花，加少許鹽和白胡椒粉，這樣就可以出鍋了。冬瓜的做法非常的簡單，有很好的減肥的作用，如果家中沒有高湯，也可以用雞精兌一些水來代替，味道也是不錯的，海米炒冬瓜味道非常的鮮香，有很好的減肥的功效！對于想要減肥的人來說可以在晚餐來吃，這樣能夠避免攝入更多的熱量，有很好促進(jìn)減肥的效果。
西紅柿炒冬瓜是一道家常菜，主要材料就是新鮮的西紅柿和冬瓜為主，加上不同的調(diào)料整道菜味道清爽可口，經(jīng)常食用冬瓜可以起到清熱解毒利尿減肥的功效，對人體有很大好處，還可以預(yù)防身體疾病，而西紅柿內(nèi)富含大量的維生素C可以起到美容的功效。
食材明細(xì)；冬瓜1塊，西紅柿1個，大蒜2瓣，生姜1小塊，干辣椒適量，蔥適量，植物油適量，鹽適量
準(zhǔn)備好所有材料，冬瓜一塊，西紅柿一個，大蒜，生姜，蔥，干辣椒適量。
冬瓜切薄片，西紅柿切片，大蒜生姜切粒，蔥切花備用。
取炒鍋，熱鍋下油，放入生姜沫和干辣椒熗鍋。
倒入冬瓜片，大火翻炒，大約1分鐘左右
放入西紅柿同炒
繼續(xù)大火翻炒
至9成熟，大概西紅柿比較爛了，冬瓜也變的很透明了就差不多了，調(diào)入鹽，蒜沫，蔥花，繼續(xù)翻炒一分鐘左右。
起鍋裝盤
小竅門
1、姜是在冬瓜前下鍋，熗鍋會提香，蒜沫最后放，會保持蒜的香味比較濃。
2、冬瓜和西紅柿都可以多炒一會，爛一點(diǎn)更好吃。
茼蒿的營養(yǎng)價值豐富，尤其是胡蘿卜素的含量極高，多吃茼蒿也能預(yù)防疾病。茼蒿吃法很多，想要清淡的吃法可以選擇清炒茼蒿，做法簡單，需要的食材也不復(fù)雜。茼蒿清理干凈后就能直接炒的。
1.茼蒿摘好洗凈，切段待用。油熱爆香花椒蔥碎。先放入茼蒿莖翻炒。莖翻炒變色后加入茼蒿葉翻炒。加入鹽，雞精，胡椒粉翻炒。翻炒均勻裝盤即可。
2.茼蒿整理好清洗干凈備用，鍋中放油，油熱后放入茼蒿。翻炒均勻后依次放入鹽，放入雞精調(diào)味。最后翻炒均勻即可出鍋，茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時應(yīng)以旺火快炒。
3.植物油40克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克。選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質(zhì)，清洗干凈，瀝干水；將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。
4.將茼蒿擇干洗凈，切成長段，辣椒同樣長段，蒜用刀背拍扁即可。倒入橄欖油，放入花椒大茴爆香后加入辣椒大蒜和姜煸香。然后放入茼蒿，同時放入食鹽、蠔油、雞精，立即關(guān)火出鍋，裝盤出鍋即可食用。
5.茼蒿洗凈切小段，肉切絲，蔥切絲，蒜切厚片放空氣中10分鐘。干紅椒適量。少量油，微熱時下肉絲略炒。肉炒差不多后下入蔥醬蒜以及干紅辣椒。倒入茼蒿旺火快炒，少量鹽即可出鍋。（這一步速度要快，快炒，調(diào)料可以關(guān)火后再放。）
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