芹菜葉的做法大全有什么
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很多人都很愛吃芹菜的莖部，口感清脆。但是芹菜的葉子營養(yǎng)更加豐富，白白的扔掉含有那么多營養(yǎng)的芹菜葉未免太可惜。可是芹菜葉應(yīng)該怎么做呢？下面來為大家介紹一下芹菜葉的幾種做法。
1、芹菜葉雞蛋餅
將洗干凈的芹菜葉加入適量的油和鹽在鍋中焯水，撈出瀝干水分與喜歡的蔬菜一起切碎，可以根據(jù)自己喜好放青椒，胡蘿卜都可以，然后加入適量的雞蛋，面粉，適量的水?dāng)嚦珊隣?，加入適量的鹽調(diào)味。鍋中放油燒熱，倒入面糊，小火慢慢煎到兩面金黃，一道美味的芹菜葉雞蛋餅就做好了。
2、芹菜丸子
將芹菜葉洗干凈切碎，加入適量的雞蛋，鹽，水分?jǐn)嚢杈鶆颍缓蠹尤脒m量的面粉，比雞蛋餅的糊狀要稍微濃稠一點，攪拌成團，不要過度攪拌否則會起筋。將鍋中放適量的油，當(dāng)油溫七成熱的時候，用勺子舀著或者用手團成小球后下入油鍋中，炸至微黃后盛出控油，然后重新下入鍋中。分兩次炸制，可以使表皮更加酥脆，還會避免油溫過熱將丸子炸糊。一道美味的芹菜素丸子就做好了，大家可以根據(jù)自己喜好，蘸燒烤調(diào)料或者番茄醬一起食用。
3、花生拌芹菜葉
將芹菜葉洗干凈，放入水中焯水，在水中加入少量的鹽，幾秒鐘撈出過涼水。加入煮好的花生，切好的青椒絲，根據(jù)個人的口味放入鹽，香油，雞精，白胡椒粉，陳醋等調(diào)味品攪拌均勻。這樣一道清爽可口的小涼菜就做好了。
延伸閱讀
在日常的生活當(dāng)中，很多的朋友們。吃芹菜的時候，大家都會把其它菜葉子丟掉，有的朋友們會覺得，芹菜葉子特別的苦，不好食用，可是朋友們卻錯了，其實呢，芹菜葉子對于清熱解火有著非常好的功效。那么接下來我們就來了解一下芹菜葉子的做法大全。
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用料
主料芹菜葉適量
輔料胡蘿卜1根
調(diào)料食鹽適量醋適量生抽適量香油適量白糖適量白芝麻適量
涼拌芹菜葉的做法
材料集合圖：
涼拌芹菜葉Lv.jpg
1.將芹菜葉在沸水里快速燙一下，撈出過涼水
2.胡蘿卜切成絲
3.在芹菜里加入胡蘿卜絲，調(diào)入適量鹽、生抽、醋、糖、白芝麻、香油即可
芹菜餅色金黃間綠，外焦里嫩，咸鮮香辣味。
材料
主料：芹菜葉500克，
輔料：雞蛋200克，
調(diào)料：鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油20克，白皮大蒜10克，醋5克，醬油5克，小麥面粉30克
做法
1.芹菜葉開水燙出，切成細末，加雞蛋、鹽、味精、胡椒粉和面粉（少許）拌勻；
2.滑鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入芹菜蛋液攤成餅，兩面煎成金黃色，熟后改刀，原樣擺放盤中；
3.大蒜泥加醋、醬油、味精，調(diào)成汁，與芹葉餅同上桌蘸食。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
上面的文章當(dāng)中，了解到了芹菜葉子的做法大全，其實呢，大家還可以把葉子變廢為寶，平時很多朋友都不喜歡吃的芹菜葉子，可以做出這么多好吃美味的食材快來嘗試一下吧！
芹菜葉的做法有非常多種，芹菜葉擁有很高的營養(yǎng)價值和食療的功效，芹菜葉適合任何群體食用，芹菜葉常吃能起到平肝火的功效，能涼血和止血，并且能夠健脾胃，清理我們的腸道，芹菜葉能起到降低血壓的功效，所以有利于治療高血壓等癥狀。
芹菜葉的做法有很多種，我們自己也可以根據(jù)芹菜葉的特點，創(chuàng)造出更多的菜肴，我們可以用芹菜葉直接做成芹菜葉湯，也可以做出涼拌芹菜葉來，芹菜葉拌木耳以及芹菜葉炒雞蛋都是不錯的家常菜。
營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)成分中，有10項指標(biāo)超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣的含量均超過莖的含量。
芹菜葉的做法大全
1. 芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2. 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
5. 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
6. 芹菜的葉，莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。
7. 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助。
材料
芹菜葉，雞蛋，火腿，枸杞，油，鹽
做法
1.芹菜葉洗凈切末，雞蛋打散，火腿切丁，枸杞洗凈待用;
2.熱鍋涼油，將所有原料加鹽放入鍋中翻炒熟即可。
上文我們介紹了什么是芹菜葉，芹菜葉的營養(yǎng)價值非常的高，而且芹菜葉能起到養(yǎng)生的功效，在食療上面，芹菜葉的作用顯著，我們可以用芹菜葉做出多種菜肴，上文還特別介紹了芹菜葉炒雞蛋的做法呢。
芹菜的做法比較多，既可以做成熱菜，也可以做成涼拌芹菜。做成涼拌芹菜吃起來清脆爽口，有很好的促進食欲的作用，做法也比較簡單，不但有開胃的效果，在夏天的時候還具有很好的消暑祛煩的作用，涼拌芹菜的做法比較多，做之前要把芹菜放到開水里面焯一下。
涼拌芹菜葉做法大全
做法一
材料
嫩芹菜葉，胡蘿卜絲，鹽，醋，香油，味精少量，糖，蒜末
做法
1.嫩芹菜葉過開水
2.胡蘿卜絲過水
3.加點鹽、醋、香油、少量味精，一點糖、蒜末，拌勻OK。
小訣竅
據(jù)說芹菜葉的營養(yǎng)比芹菜桿要高的多呢，所以愛吃芹菜的人千萬不要扔掉啊！
做法二
材料
芹菜嫩葉200克，醬香豆腐干40克，精鹽、白糖、香油、醬油各適量
做法
1、菜葉洗凈，放開水鍋中燙一下，撈出攤開晾涼，剁成細末。
2、醬香豆腐干放開水鍋中燙一下，撈出切成小丁。
3、將芹菜葉和豆腐丁放入大碗中，加入精鹽、白糖、醬油、香油拌勻即可。
做法三
材料
芹菜葉1大把，胡蘿卜1根，蘇子葉6片，蒜2瓣，香蔥1根，橄欖油，鹽，香油，醬油，醋，辣椒油
做法
1.將芹菜葉洗凈用鹽水泡10分鐘，再次沖洗干凈裝入盤中備用，蘇子葉洗凈在中間橫切一刀
2.蘇子葉在中間切一刀放入盆中，蔥切絲一同放入盆中
3.胡蘿卜洗凈切絲，鍋中放入少許橄欖油，油溫5成熱倒入胡蘿卜絲炒兩分鐘，直到胡蘿卜絲略微發(fā)軟盛出。倒入芹葉盆中。蒜切末一同倒入，放入醋，鹽，醬油，香油，辣椒油一同攪拌即可
做法四
材料
西芹，百合，花生，八角，桂皮，鹽，麻油
做法
1、花生洗凈浸泡在清水里30分鐘以上。
2、煮鍋加水，放入適量鹽、八角、桂皮，大火燒開，放入花生，中火煮30分鐘左右撈出備用。
3、西芹洗凈，入沸水鍋中焯燙斷生撈出，瀝干水分切段備用。
4、百合切去根部和外皮,分成片狀洗凈，入沸水鍋中焯燙斷生撈出備用。
5、將西芹、百合、花生裝盤，放適量鹽、麻油拌勻即可。
蒸芹菜葉的做法大全可能對于一般人來說是不知道的。雖然芹菜是我們大家經(jīng)?？梢猿缘降囊环N家常菜，還有芹菜的做法也是相當(dāng)之多的，每種做法的口味都是不一樣的。但是真要說到蒸芹菜葉，知道的人還是真少。這也許和這道菜的本身油一定的關(guān)系吧，因為芹菜葉本身吃的人就很少。
我們從菜場買回芹菜，大多時候吃的都是芹菜桿，芹菜葉是幾乎不食用的。因為對于大家來說，在我們的記憶之后，芹菜葉是從未拿來食用過的。所以第一反應(yīng)就是把芹菜葉扔掉。那么，基于這個，下面就來詳細介紹下蒸芹菜葉的做法大全。
主料：芹菜葉200克、小麥面粉100克
調(diào)料;食鹽1茶匙、蒜1頭、香油1茶匙、植物油1/2湯匙
蒸芹菜葉的做法
1.將芹菜葉洗凈晾去上面的水分，如果著急可以用干凈的干毛巾或紗布吸取上面的水分，如果蔬菜濕蒸出來的麥飯會粘成一團不松散，然后將芹菜切碎一些，但是不要切成碎末
2.撒入面粉拌勻，面粉可以分次撒入，邊撒邊拌，直到蔬菜表面都沾上一層面粉，為了防粘，可以在拌面之前放一點植物油進去，拌勻然后再拌面，蒸好后就不會粘成一坨了
3.將蒸籠上鋪上濕(擰干水)的屜布，用小籠屜蒸好可以直接端上去，沒有籠屜可以直接將濕屜布放到蒸鍋的蒸簾上
4.將拌好粉的蔬菜倒在屜布上，蓋上鍋蓋大火上汽后中火蒸10分鐘，如果蒸的多就蒸15分鐘
5.將大蒜去皮放鹽搗成泥放入涼開水2大勺成為蒜泥，然后放入香油拌勻(還可以放上醬油、辣椒油，我喜歡純粹的蒜汁拌的)澆到蒸好的麥飯上拌勻就可以了.
芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
大家喜歡吃芹菜的原因是因為芹菜的營養(yǎng)價值高，除此之外，最主要的其實就是因為芹菜可以治療一些常見的人體疾病，就比如說高血壓之類的。同樣芹菜葉的作用和功效其實和芹菜的是差不多的，同時蒸芹菜葉也是具備相同的功效的，所以大家以后可以嘗試一下。
芹菜葉子同樣具有很好的使用價值，它的營養(yǎng)價值也比較高，不但含有豐富的膳食纖維，同時含有多種礦物質(zhì)和維生素，芹菜葉子也可以做成美食，既可以腌制咸菜，也可以做成涼拌菜，都有很好的食用價值。另外也可以用芹菜葉子做成菜團子，味道比較清新，很多人也比較喜歡。
芹菜葉子簡易做法大全
做法一
材料
芹菜葉，紅菜椒，生花生，蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油，糖少許
做法
1.芹菜葉洗凈用開水燙一下，擠干水分，切成細小的段。
2.紅菜椒也用開水燙一下，切成細丁。
3.生花生一小把放在碗里到微波爐里高火兩分鐘，放涼后用手搓去皮（如果家里有現(xiàn)成的就可以直接用）。
4.把芹菜葉，紅菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油和少許糖一起拌均即可。
做法二
材料
主料：芹菜葉500克，
輔料：雞蛋200克，
調(diào)料：鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油20克，白皮大蒜10克，醋5克，醬油5克，小麥面粉30克
做法
1.芹菜葉開水燙出，切成細末，加雞蛋、鹽、味精、胡椒粉和面粉（少許）拌勻；
2.滑鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入芹菜蛋液攤成餅，兩面煎成金黃色，熟后改刀，原樣擺放盤中；
3.大蒜泥加醋、醬油、味精，調(diào)成汁，與芹葉餅同上桌蘸食。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
做法三
材料
芹菜葉，黑木耳，白芝麻（熟），鹽，花椒油，香油
做法
1、 芹菜葉洗凈，放入加了鹽的沸水里輕焯一下，撈出攥干水分，弄成小段；
2、 將泡發(fā)好的黑木耳剔除根部，用清水反復(fù)沖洗干凈，然后過沸水焯熟，過涼水后瀝干水分，切成細絲；
3、 將上述材料與白芝麻一起放入調(diào)理盆，加入適量的鹽、花椒油和香油，混合均勻，漬上片刻，即可盛盤食用了。
小訣竅
芹菜富含維生素，由水分和纖維素“構(gòu)成”，低脂高鈣，可幫助降低血壓，清腸排毒。芹菜葉可別丟棄，老有營養(yǎng)了
黑木耳是家常家的必備食材，吃起來口感鮮脆，具有滋陰養(yǎng)胃、潤肺生津的功效。黑木耳含有豐富的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，其特有的植物膠質(zhì)能夠有效吸附和排除消化系統(tǒng)中的殘留有毒物質(zhì)，所含的磷脂成為能夠消耗體內(nèi)脂肪，達到瘦身的功效。
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