麻山藥豆的營養(yǎng)價值有哪些
養(yǎng)生的茶有哪些。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《麻山藥豆的營養(yǎng)價值有哪些》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
很多人都知道山藥，卻不知道山藥豆是什么，其實山藥豆和山藥的營養(yǎng)價值類似，但是外形卻是天壤之別，山藥豆顧名思義就是豆子一樣，小小的圓圓的很是可愛，但是其卻含有豐富的蛋白質(zhì)及碳水化合物，是非常具有營養(yǎng)價值的一類食材。
營養(yǎng)價值
山藥豆中含有豐富的黏液蛋白、碳水化合物、淀粉、維生素C、鉀、鈣、鐵等礦物質(zhì)。
1、山藥豆中含有的黏液蛋白能夠能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的發(fā)生。
2、山藥豆中豐富的維生素C，能起到很好的美白祛斑、延緩衰老的作用。
3、山藥豆中含有的淀粉其中一部分能轉(zhuǎn)化成糊精，以幫助身體消化。
4、山藥豆中含有的礦物質(zhì)，鉀元素能夠幫助維持神經(jīng)健康，降低血壓；鈣、鐵能補充身體所需，一定程度上預(yù)防缺鈣、缺鐵。
營養(yǎng)功效
山藥蛋有類似于山藥的營養(yǎng)價值，味甘、性平，入脾、肺、腎三經(jīng)，具有補肺益氣、健脾補虛、固腎益精、益智安神等作用，有很好的食補價值。
1、促進(jìn)消化吸收
山藥豆中含有一些淀粉酶和多酚氧化酶，食用或?qū)κ澄镏械牡矸酆投喾宇惖南臀站哂泻芎玫拇龠M(jìn)作用，因此，山藥豆屬于補脾養(yǎng)胃的藥，臨床上常用來治療脾胃虛弱、食少體倦、腹瀉等病癥。
2、補腎宜精
山藥豆含有多種營養(yǎng)素，具有強身健體的作用，尤其是對腎臟的滋補作用明顯，大凡有腎虧遺精，婦女白帶多，小便頻繁等癥狀，都可服用山藥豆。
3、潤肺止咳
天氣干燥，適合滋肺潤肺，山藥豆中含有大量的皂苷和粘液蛋白，具有很好的潤滑和滋潤效果，能宜肺氣，對治療肺虛痰多，咳嗽長久等肺部癥狀有很好療效。
4、降低血糖
山藥豆含有大量的黏液蛋白，黏液蛋白屬于一種蛋白質(zhì)和多糖的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)中脂肪的沉淀，保持血管的彈性，降低血液中的糖分的含量，對治療糖尿病和調(diào)節(jié)血壓有很好的效果。
5、延緩衰老
山藥豆中含有大量的維生素C，比山藥中的維生素C的含量高出很多，人體內(nèi)部的自由基是造成衰老的主要原因，維生素C具有強抗氧化作用，能有效的消除機體內(nèi)部的自由基，延緩人體的衰老。
6、緩解更年期癥狀
山藥豆中含有的薯蕷皂能發(fā)揮類似雌激素的作用，協(xié)助人體調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，所以停經(jīng)的女性多吃具有緩解更年期癥狀的作用。
7、增強骨骼
山藥豆中含有的黏液多糖物質(zhì)與無機鹽結(jié)合后可形成骨質(zhì)，讓軟骨具有彈性，同時能增強骨骼強度與密度，故骨質(zhì)疏松者可以多吃山藥，預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松。
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麻鴨其實就是家鴨的一種，因為其羽毛和麻雀一樣有白羽黑羽，所以就把它叫做“麻鴨”。其實很多白色羽毛和黑色羽毛的家鴨都是麻鴨變種而來的。麻鴨作為祖先類的鴨子，是有著很高的營養(yǎng)價值，其中野生麻鴨的營養(yǎng)價值更為高。那么，下面就來看看麻鴨的營養(yǎng)價值有哪些：
人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多。
營養(yǎng)價值: 鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
適宜季節(jié): 6-8月
保存方法: 1-2天 鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。新鮮的鴨血不宜長期保鮮，購買后最好立即食用，如果暫時不用，可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮，并且需要每天換水1-2次，一般可保鮮3天左右不變質(zhì)。
以上就是有關(guān)麻鴨的營養(yǎng)價值的介紹，可見麻鴨最主要含有的就是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，有預(yù)防心腦血管疾病的作用，所以在日常生活中可以吃一些麻鴨作為健康的保養(yǎng)。但是也要配合蔬菜一起食用，葷食過多也會對身體造成不良影響。
不少人都覺得麻山藥豆和麻山藥是兩種不同的食物，其實山藥是山藥植株的地下莖，是一種同樣的食物，并沒有太大的區(qū)別，都是健脾、滋補的養(yǎng)生佳品。生活中山藥的吃法有很多，可以清炒、可以煮飯、也可以燉湯等，味道都非常美。
一、山藥豆和山藥的區(qū)別
眾所周知，山藥是秋冬養(yǎng)生的好食物，但市面上還有一種叫山藥豆的食物，這兩者究竟有何區(qū)別?其實，山藥是山藥植株的地下莖，山藥豆則是山藥地上部分葉腋間腎形或卵圓形的珠芽，又稱零余子、山藥籽。
山藥豆和山藥一樣，都是健脾補肺、滋補溫和的秋冬養(yǎng)生佳品。首先，山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，能促進(jìn)消化吸收。其次，山藥豆中的黏液蛋白，可降低血液膽固醇，預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護(hù)動脈血管，預(yù)防動脈硬化。最后，山藥豆中的皂甙、黏液質(zhì)有益肺止咳的功效。
二、山藥豆怎么保存
夏天購買了山藥豆如果保存不當(dāng)就很容易發(fā)芽、變質(zhì)，這樣就不能吃了。將山藥豆長期存放在高溫的環(huán)境中也容易變質(zhì)，到底山藥豆怎么保存才好呢?實際上，山藥豆的保存方法和土豆差不多，最主要的是要保證環(huán)境通風(fēng)干燥，放在潮濕的地方它就容易發(fā)芽。
如果是吃不完的山藥豆，可以直接切片曬干后保存，雖然曬干后的山藥豆?fàn)I養(yǎng)價值沒有那么高，但是這也不失為一種很好的保存方法。如果是煮熟了的山藥豆，那么可以直接用保鮮膜包好或者放入保鮮盒中，再放入冰箱的冷藏室中保存。當(dāng)然，這種方法也不適宜存放過久，否則它還是會變質(zhì)的。
營養(yǎng)師建議大家一次最好不要買太多山藥豆，尤其是夏天，即便是放入冰箱中，冷凍之后也會降低其食療的效果，口感也會受到影響。山藥豆日常最好存放在溫度10攝氏度以下的環(huán)境內(nèi)。
梅豆也叫梅角豆，這是人們的生活中非常常見的一種蔬菜，梅豆大致有兩類，一種是青色的梅豆，還有一種就是紫色的梅豆，梅豆非常的好吃，含有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，不過人們在食用梅豆的時候一定要注意要炒熟，以免發(fā)生中毒事件。梅豆的味道非常的清香，因此不管是老人還是小孩都喜歡，梅豆的做法有許多，那么你知道梅豆的營養(yǎng)價值有哪些嗎？
梅豆又稱扁豆，異名白扁豆，藊豆(《唐本草》)，南扁豆(《滇南本草》)，沿籬豆、蛾眉豆(《綱目》)，涼衍豆(《本草乘雅半偈》)，羊眼豆(《藥品化義》)，膨皮豆(《廣州植物志》)，茶豆(《江蘇植藥志》)，南豆(《陸川本草》)，小刀豆、樹豆(《四川中藥志》)，藤豆(《中國藥植圖鑒》),鍘刀片〈形似鍘草刀〉。北方也有地區(qū)稱之為氣豆。一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。種子白色或紫黑色。嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥。
梅豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
梅豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
梅豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
梅豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。
梅豆的營養(yǎng)價值有哪些，看著上面的介紹我們已經(jīng)了解到了梅豆這是一種既可以食用又可以入藥的食材，對于人們的有著非常大的好處，梅豆角經(jīng)常用來和肉片炒，可以減少肉的油膩，在南方地區(qū)，梅豆用來腌制食用，那味道也是非常棒的哦。
一些人討厭吃斑馬豆，因為其長相難看，并且不容易制作食品，那你就不了解斑馬豆了，斑馬豆具有很高的營養(yǎng)價值，并且斑馬豆還能夠補充腎氣，豆類產(chǎn)品都含有很多的淀粉以及油脂，可以為人體快速的補充能量，并且斑馬豆做好后味甘，因其含有大量淀粉，因此吃起來會感覺絲絲甜爽。
斑馬豆：又名腎豆，因其表皮呈規(guī)則形狀如腎臟，全身布滿紅色經(jīng)絡(luò)花紋而得名，被當(dāng)?shù)厝朔Q為神豆，相傳為朝廷貢品，長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、倍增力量等功效，俗稱花豆。
具有健脾壯腎、增強食欲、抗風(fēng)濕的作用，對肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化有食療作用，最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低，實為神奇的煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱。花豆的營養(yǎng)相當(dāng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%，具有補血補鈣，和治療冠心病的功效， 富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含碳水化合物，構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強腸道功能。
斑馬豆經(jīng)常出現(xiàn)在八寶粥中，主要因為你為煲湯的佳品，斑馬豆是豆類，卻不具有大豆，花生等那么多油脂，含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉等。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，具有美容養(yǎng)顏的功效，斑馬豆應(yīng)成為女性所親睞的食物不含有油脂高能量物質(zhì)，且含有淀粉等豐富的能量物質(zhì)，適合中老年人服用，可以強身健體抵抗風(fēng)濕等。斑馬豆，實乃豆中珍品。
可能我們大家都特別喜歡吃一些鐵棍山藥，其中富含了很多的營養(yǎng)價值，可以有效地幫助我們降低自身容易出現(xiàn)的血糖高的情況，尤其是一些老年人朋友，多吃一些鐵棍兒山藥對于我們自身來說是有百利而無一害的，詳細(xì)的來為大家普及一下鐵棍山藥的營養(yǎng)價值吧。
第一點
山藥，既是食用的佳蔬，又是常用的藥材。人工種植的山藥，肉色潔白，味甘粉足，個大質(zhì)堅，多供食用。
第二點
山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊根，具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效?？捎糜谥委熎⑻摼脼a、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等癥。
第三點
山藥作為保健食品，在我國至少已有2000多年的歷史，成書于東漢時期的《神農(nóng)本草經(jīng)》將山藥列為上品，不過當(dāng)時的山藥可能是野生的，還未進(jìn)入人工栽培階段。到了唐代，《四時纂要》引用道士王所著的《山居要術(shù)》，對山藥栽培作了較為詳細(xì)的記載。中醫(yī)認(rèn)為，山藥“主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”。許多古典醫(yī)籍都對山藥作了很高的評價。間，山藥是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。
鐵棍山藥的營養(yǎng)價值是非常多的，多吃一些鐵棍山藥還可以有效地幫助我們預(yù)防自身容易出現(xiàn)的心肌梗塞的問題，鐵棍山藥中富含了很多的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命活動的重要基礎(chǔ)，發(fā)揮著我們?nèi)梭w不可替代的作用。
山藥這種食物大家應(yīng)該都不陌生，不管是在家里還是在飯店，我們都是能經(jīng)常看到山藥的身影的。其軟糯、略甘的口感的確讓很多人欲罷不能，不過有的人喜歡吃山藥不僅僅因為其口感好，還因為山藥有很好的營養(yǎng)價值及功效，本文我們就來看看山藥營養(yǎng)價值及功效有哪些。
山藥的營養(yǎng)成分豐富，每10O克含蛋白質(zhì)1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養(yǎng)成分。具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、增強人體免疫功能的作用。
在山藥中還有一種重要的營養(yǎng)成分，那就是薯蕷皂苷，被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。這類成分有助于體內(nèi)合成各種荷爾蒙，有荷爾蒙之母的稱謂，能促進(jìn)皮膚表皮細(xì)胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能，并對改善體質(zhì)也有一定的幫助作用。
山藥中富含纖維素以及膽堿、黏液質(zhì)等成分，能供給人體所需的大量黏液蛋白，而且這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生;同時它還能減少皮下脂肪堆積，避免出現(xiàn)肥胖;而且這種黏液多糖類物質(zhì)與無機鹽相結(jié)合時，還可形成骨質(zhì)，使軟骨富有一定的彈性，有助于預(yù)防老年骨折。
山藥的作用還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，山藥的營養(yǎng)價值在所有的食物中都是名列前茅。而且山藥還具備著很高的藥用價值，古代時候很多疾病都是由山藥做藥引才能治好的。中醫(yī)認(rèn)為，山藥具有補脾益腎、養(yǎng)肺、止瀉的功效，對人的身體很有好處。
看了以上的介紹，現(xiàn)在大家對山藥營養(yǎng)價值及功效應(yīng)該都有所了解了吧，總的來說山藥不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且還具有很高的藥用價值，所以作為一種傳統(tǒng)的食材，山藥在我們生活中一直很是很受歡迎的。
山藥也是我們常說的淮山，現(xiàn)在不管是南方還是北方，山藥都是很常見的食物。山藥不僅味美而且價格實惠，既可以當(dāng)主食也可以做菜肴，所以很多人都喜歡吃山藥。不過現(xiàn)在的人都很關(guān)注健康問題，在吃東西的時候更注重藥物是功效和營養(yǎng)價值，那么山藥的營養(yǎng)價值和功效有哪些呢?
山藥性味平、甘、無毒。中醫(yī)認(rèn)為，山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。并且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補作用。
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
一般人群均可食用。特別適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。特殊人群，如孕婦、產(chǎn)婦、嬰兒都能吃山藥。
現(xiàn)在大家對山藥功效的營養(yǎng)價值和功效應(yīng)該都有所了解了吧。總的來說山藥營養(yǎng)豐富還有很不錯的藥用價值，而且孕婦也是可以吃山藥的，還能幫助孕婦預(yù)防和緩解便秘，對于孕期有很多飲食禁忌的孕婦來說，山藥是很不錯的選擇哦。
食物是我們每天都離不開的，但是不同的食物對身體的調(diào)節(jié)作用都是不一樣的，所以平時在生活中飲食調(diào)整是非常必要的，吃山藥會上火嗎？下面一起看一下吧。
山藥的營養(yǎng)價值
1. 健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；2. 滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；3. 益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；4. 降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；5. 延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；6. 抗肝昏迷近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
吃山藥上火嗎
對大多數(shù)人來講是當(dāng)然是沒有問題的，但鐵棍山藥營養(yǎng)豐富，如人參一般，因此吃多了會上火
根據(jù)自己的身體情況選擇好正確的飲食能避免身體出現(xiàn)一些問題，上面就是對吃山藥會上火嗎的介紹，這樣在吃山藥 的時候就能更加放心了。
山藥是生活中很常見的一種食物，有的地方也會把山藥叫做“淮山”，在我國的很多地方都能生產(chǎn)這種東西。山藥不僅營養(yǎng)豐富而且物美價廉，在烹飪上也是很方便的，所以一直以來山藥都是很多人喜愛的，可是對于山藥的營養(yǎng)價值與功效很多人都不清楚，看了本文的介紹大家應(yīng)該會有所了解。
山藥通稱薯蕷，屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖。栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥;中藥材稱淮山，淮山藥、懷山藥等。山藥，喜光，耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生長。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質(zhì)，可以吃。我國主產(chǎn)于河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區(qū)也有栽培。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，干燥。山藥因其營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。
作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。
山藥除了富含豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物之外，還有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸人體所需營養(yǎng)素。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養(yǎng)成分，具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、增強人體免疫功能的作用。
另外，山藥塊莖含薯蕷皂甙元、多巴胺、鹽酸山藥堿等多種自由氨基酸，具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
對于想要減肥的女性來說，山藥也是很不錯的選擇。因為山藥當(dāng)中富含纖維，在食用山藥后會產(chǎn)生飽腹感，所以說山藥還是很健康的纖體美食，如果想減肥的女性，不妨多吃山藥?，F(xiàn)在大家對山藥的營養(yǎng)價值與功效應(yīng)該都有一些了解的了吧。
麻山藥豆可能很多人們都不知道這是什么樣的東西，其實這種物質(zhì)是屬于山藥的一種，含有的營養(yǎng)物質(zhì)也和我們平常所吃的山藥比較相似，會具有非常明顯的食補效果，另外還可以有補腎補氣和益心安神的效果，因此當(dāng)人們感覺到自己的處在亞健康狀態(tài)的時候就可以食用一些麻山藥豆來滋補。
山藥(薯蕷科薯蕷)的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆、山藥蛋、山藥鈴”，有食補作用。其作用與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。
一.油炸山藥豆糖雪球
做法：山藥豆洗干凈，加白糖、淀粉、雞蛋清、調(diào)勻后加面粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。
糖雪球：先把山藥豆煮好或山楂洗干凈。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。
二.山藥藥膳湯
配方：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只制法：1.先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水;水煮沸后將肉撈至湯罐中，)
再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這道湯就大功告成。特點：中醫(yī)認(rèn)為天為陽、地為陰，而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。
三.山藥糖葫蘆
做法：山藥豆洗干凈蒸熟，用竹簽串好，取適量白糖熬成漿狀，像傳統(tǒng)的制作糖葫蘆的做法蘸好。
四.冰糖山藥豆
做法：
1.山藥豆洗凈，穿在竹簽子上;
2.準(zhǔn)備好冰糖，鍋里放一點油，然后放冰糖，小火不停的攪;中途加點水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀;
3.把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然后插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼。
五.山藥粥
做法：像平時煮粥一樣在大米粥里加上山藥和適量冰糖，清香可口。
白豆其實我們生活中比較常見一種食品，白豆可以在我們的飲食中出現(xiàn)在糖水中，出現(xiàn)在湯中，菜肴中。白豆具有的營養(yǎng)價值對于人們來說也是很有幫助的，白豆可以幫助人們在夏天中解暑。白豆對于治療一些疾病也是很有幫助的，可以治療一些疾病，比如說赤白帶下，小兒疳積。
白豆在我們飲食中是經(jīng)常出現(xiàn)的，只是可能大家吃不出來而已。白豆中是含有比較高的蛋白質(zhì)，而且還有多種氨基酸，人體對于這些營養(yǎng)物質(zhì)都是很容易吸收的，可以讓人體的內(nèi)環(huán)境更加平衡。
白豆是豆科植物扁豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。屬于干豆類及制品，分布中國河北、江蘇、四川、云南等省，越南亦有產(chǎn)品。白豆是粵人所習(xí)稱。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。
營養(yǎng)成分：白豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，白豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外白豆中還含有血球凝集素。
營養(yǎng)分析
1.可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃白豆，有一定的輔助食療功效。白豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
2.特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。
以上就是向大家介紹了關(guān)于白豆的營養(yǎng)價值資料，相信很多人看完之后對這個白豆的知識會更加了解。我們要知道白豆對我們?nèi)梭w中的幫助，還有就是一些比較普通的使用方法。其實我們可以利用生活中的一些空余時間進(jìn)行對食物的知識學(xué)習(xí)，這樣就可以更好的去認(rèn)識我們身邊的一些食物。
豆制類的食品是眾所周知的具有很高營養(yǎng)的食品,豆類的種類也是數(shù)不勝數(shù),而且在都類里面還有高低貴賤之分,當(dāng)然這里說的高低貴賤不是指豆類本身,而是指各種豆類所含的營養(yǎng)成分及其價值高低.大家比較長見的黃豆是最普遍的豆類,營養(yǎng)成分一般不高也不低,所以它的價值也就是不高也不低.
那還有其它比黃豆更有營養(yǎng)的豆類也還是有很多的,就比如大白豆,大白豆的營養(yǎng)價值可比其它的種類要高出許多,在很久以前就屬于一種比較名貴的豆類了.跟其它豆類其價值就不言而喻了.
別名:大白蕓豆、京豆、白豆
大白豆知識介紹:
大白豆Large White Bean,大白蕓豆,屬于我國古老的一種名貴食用豆類,種植歷史悠久.陜南大白蕓豆產(chǎn)于陜南的洛南、鎮(zhèn)安、柞水、丹鳳、鎮(zhèn)坪、嵐皋、平利、旬陽、鎮(zhèn)巴、寧強、留壩、西鄉(xiāng)、略陽等縣.多為零星種植,很少成片.陜北部分縣也產(chǎn).
陜南大白蕓豆,顆粒肥大,內(nèi)胚盈厚,潔白光亮,味美質(zhì)優(yōu),營養(yǎng)豐富,為名貴豆種.顆粒比蠶豆還要大2倍,為豆類之冠.在國內(nèi)外市場久負(fù)盛名,是我省重要出口豆類.
大而奶白色的扁平普通豆,又稱為白扁豆.用于煨菜或砂鍋菜,通?？梢院推渌诡惢ハ嗳〈?
大白豆?fàn)I養(yǎng)分析:
1. 大白蕓豆還有滋陰、補腎、健脾、溫中、下氣、利濕、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫(yī)療作用,為理想的食療佳品;
2. 大白蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用,對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛、小兒百日咳等病癥有一定療效;
3. 大白蕓豆含礦物鈉,十分適合心臟病、高血壓和忌鹽病患者食用.
大白豆食療作用:
大白蕓豆有滋陰、補腎、健脾、溫中、下氣、利濕、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫(yī)療作用,為理想的食療佳品.
大白豆做法指導(dǎo):
通常用作煮稀飯、米飯,作蔬菜,已成為人們喜食的佳品.
就像上面所說的那樣大白豆的營養(yǎng)價值和藥用價值都體現(xiàn)出來了,可能還有一些另外的價值人們還不知道.大白豆可以用來烹飪吃很多很美味的食品,不管是何種的烹飪方法都可以講大白豆的營養(yǎng)價值給體現(xiàn)出來,不過就算是如此也不要偏食的就只吃這一種豆類.偶爾換下其它的也不錯.
人們在平時的飲食中，應(yīng)選擇含有豐富營養(yǎng)的食物，納豆是一種很好的保健食物，而納豆的營養(yǎng)價值也越來越受到人們的重視。納豆不僅有預(yù)防高血壓的作用，對于女性們來說，納豆還具有很好的減肥效果，在除皺和控制雀斑中的作用也比較有效。不過，如何食用納豆對于大家來說也是要有所選擇的。
納豆的功效作用
納豆的功效與作用強大是有目共睹的，但是若論納豆的功效都有哪些的話，那還真的沒有多少人能一一答得出來，下面來看看吧!
1、預(yù)防高血壓。納豆具有預(yù)防高血壓的作用。納豆中的納豆菌、納豆激酶、小肽、氨基酸等多種活性物質(zhì)，能徹底清除垃圾，使人體血液循環(huán)和組織器官恢復(fù)正常功能，納豆對腦血栓、心肌梗塞等心腦血管癥狀有著顯著效果。
2、除皺、抑制雀斑。納豆中富含納豆菌和優(yōu)質(zhì)繕食纖維，可以抑制腸內(nèi)病原菌生長，清理腸道，防止便秘，改善消化系統(tǒng);還具有除皺、抑制雀斑的美容功效，納豆菌還能凈化血液，溶解阻塞在眼球微血管當(dāng)中的血栓，并且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積。
3、減肥。納豆中的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結(jié)構(gòu)組成，它具有與膳食纖維相似的作用，在人體腸道內(nèi)不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，使人體得到飽腹感，減少人體對脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素B2支持體內(nèi)脂肪燃燒，防止脂肪在體內(nèi)堆積，達(dá)到減肥之效。
4、防止骨疏松。納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠?qū)⑩}固定于骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協(xié)力，起到強骨的作用。 ...
納豆的營養(yǎng)價值
納豆有什么營養(yǎng)呢?其營養(yǎng)還蠻豐富的，含有皂青素、異黃酮類物質(zhì)、酶類、活納豆菌等對人體有益的成分。下面具體來看看納豆的營養(yǎng)價值：
1、富含皂青素
納豆含有的皂青素能改善便秘，降低血脂，預(yù)防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防高血壓和動脈硬化，抑制艾滋病病毒等功能;
2、含有游離的異黃酮類物質(zhì)及多種酶類
納豆中含有的游離的異黃酮類物質(zhì)及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它們可清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、提高記憶力、護(hù)肝美容、延緩衰老等有明顯效果，并可提高食物的消化率;
3、含有活納豆菌
納豆中含有的活納豆菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，預(yù)防痢疾、腸炎和便秘，其效果在某些方面優(yōu)于現(xiàn)在常用的乳酸菌微生態(tài)制劑;
4、含有粘性物質(zhì)
納豆發(fā)酵產(chǎn)生的粘性物質(zhì)，被覆胃腸道粘膜表面上，因而可保護(hù)胃腸，飲酒時可緩解酒醉的作用。
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