河蚌湯做法及營養(yǎng)功效是什么？
春季養(yǎng)生湯及功效。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪薪洺Ａ鱾鬟@些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，沒有好的身體，萬事事皆休。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“河蚌湯做法及營養(yǎng)功效是什么？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
河蚌的營養(yǎng)價值比較高，里面富含蛋白質，富含維生素和礦物質有一定的防眼病，預防肝病的作用。吃起來味道比較鮮，尤其是做成河蚌湯，營養(yǎng)價值是不錯的，河蚌湯的做法也比較簡單，在制作到時候一定要把河蚌的腮腸去除?？梢院投垢谝黄馃?，這樣營養(yǎng)功效會更好。
制作方法
1、河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣；
2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗干凈；
3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊；
4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；
5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，咸肉切片；
6、將河蚌、咸肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開，轉小火燉1個半小時；
7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。
營養(yǎng)功效
1.豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；
2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發(fā)育生長；
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5.此外，豆腐對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
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河蚌湯不僅味道鮮美，河蚌肉質嫩滑可口，而且還有豐富的營養(yǎng)價值，含有大量的蛋白質，重要的是，脂肪含量還比較低，受到很多朋友的喜愛和歡迎。同時，還具有一定的滋補保健功效，接下來就給大家詳細介紹河蚌湯的做法，讓你們在家就可以輕松喝上美味的河蚌湯。
1.將新鮮的河蚌處理干凈后，放在盛有鹽水的容器中浸泡，可以讓河蚌吐出內容雜物，加入適量的料酒，可以有效去除腥味。
2.將姜和蔥清洗干凈后分別切成姜片和蔥段，可以根據自身喜好選擇其他的配菜，比如，木耳、豆腐。
3.在鍋中加入適量的水，等水沸騰后，放入河蚌，煮直至開口取出，腌制時才能很入味。
4.把河蚌放在干凈容器中，加入適量的料酒，花椒、八角等大料，以及鹽、味精等調味品，均勻涂抹在河蚌肉中，以便入味。
5.在鍋中加入姜片、蔥段以及腌制好的河蚌肉，喜歡吃辣的朋友還能加入適量的辣椒，放入適量的黃酒，加入適量的水，沒過河蚌肉，大火煮開。
6.換成小火后，繼續(xù)煮制，再放入其他配菜，加入鹽、味精等調味品，攪拌均勻后，直至湯汁呈濃郁白色狀，即可盛出。
7.可以根據自身喜好加入香菜等調味，滴入幾滴香油也是很美味的，最好趁熱喝，否則涼了以后會出現些許腥味。
既好吃又有營養(yǎng)的河蚌湯就制作完成了，只要能夠處理干凈河蚌，其實做法相對來講還是比較簡單，步驟也不復雜繁瑣，而且還能補充人體所需營養(yǎng)物質，特別適合一些體質虛弱的朋友用來補身體。可以在家嘗試制作，快快行動吧！
在日常的生活中大家對于河蚌應該已經是不陌生了，一般來說河蚌所富含的營養(yǎng)是很利于人體吸收的，大家應該知道河蚌不僅富含很高的營養(yǎng)價值，而且河蚌對于人體營養(yǎng)的吸收還是很有益的，不僅如此河蚌對于人體的健康來說還是很好的。
目錄
1、河蚌的介紹 2、河蚌有哪些營養(yǎng)價值
3、河蚌的處理方法 4、如何正確洗河蚌
5、河蚌怎么做好吃 6、糖尿病人能吃河蚌嗎
7、小孩吃河蚌要注意什么 8、孕婦能吃河蚌嗎
9、如何挑選新鮮的河蚌
隨著生活的不斷的變化，大家對于飲食的要求也在不斷的提高，對于很多人來說可能對于河蚌不是很了解，其實河蚌不僅味道好，而且河蚌的營養(yǎng)也是很豐富的，而且對于河蚌的處理方法也是很多種的。
河蚌的介紹
河蚌(h bng)。屬軟體動物門，瓣鰓綱(Lamellibranchia)蚌目，珠蚌科，無齒蚌亞科， 無齒蚌屬。又名河歪、河蛤蜊、鳥貝、撇撇、咼池(安徽方言)、騷嘎啦(山東方言)、嘎啦(東北方言)、嘎啦簸箕(河北方言)鯖虵(南昌方言)等，主要分布于亞洲、歐洲、北美和北非。大部分能在體內自然形成珍珠。
河蚌外形呈橢圓形或卵圓形，殼質薄，易碎，有紋理。殼面光滑，具同心圓的生長線或從殼頂到腹緣的綠色放射線，背部有后翼，殼頂隆起。河蚌可生長在淡水區(qū)亦可生長在咸水區(qū)，以濾食藻類和微生物為生。常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數種，我國大部分地區(qū)的河湖水泊中有出產。河蚌雌雄異體，肉可食，亦為魚類、禽類的天然餌料和飼料，有的種類可用做淡水育珠。
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等，屬于軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動物。
河蚌以濾食藻類為生，常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數種，我國大部分地區(qū)的河湖水泊中有出產。
河蚌肉質特別脆嫩可口，是筵席之佳肴。
河蚌有哪些營養(yǎng)價值
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節(jié)。
富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調節(jié)酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節(jié)激素的分泌，調節(jié)心律，降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
1.明目
富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
2.解酒
河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀，緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。
3.清熱
河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，適宜于容易上火的人士食用。
4.壯骨
河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積，含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。
5.提高免疫力
河蚌富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。
營養(yǎng)成分：每100克河蚌所含營養(yǎng)素，熱量(54.00千卡)蛋白質(10.90克)脂肪(0.80克)碳水化合物(0.70克)維生素A(243.00微克)硫胺素(0.01毫克)核黃素(0.18毫克)尼克酸(0.70毫克)維生素E(1.36毫克)鈣(248.00毫克)磷(305.00毫克)鉀(17.00毫克)鈉(17.40毫克)鎂(16.00毫克)鐵(26.60毫克)鋅(6.23毫克)硒(20.24微克)銅(0.11毫克)錳(59.61毫克)
營養(yǎng)分析：河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實用價值。 相關人群：一般人群均可食用。
1.適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機 能亢進，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽 石癥，泌尿系結石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用
2.蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
食用提示：每次3～10個(約50克左右)。
食用指導
1.適合燒、烹、燉。
2.貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
3.不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
食療作用： 味甘咸、性寒，入肝、腎經。
有清熱解毒，滋陰明目之功效。
可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等癥。
備注：河蚌渾身是寶，河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養(yǎng)育珍珠;除育珠外，蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能;將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可制成廉價的動物性高蛋白飼料。
河蚌的處理方法
用刀從中間破開，將兩邊薄薄一層肉和中間大塊肉夾層中的淡褐色的一層去除，那是肺，再將連著兩頭的細管子摘掉，那是腸子，就OK了。里面黑黑綠綠的一定不能扔，那是最有營養(yǎng)的。用剪刀剪成小塊，加清水、咸肉、蔥、姜、酒煮，要很久，而且容易浦出來，最后只放鹽就可以了，清涼降火的，也可加點筍片。不過一般在清明節(jié)前吃，因為之后會有螞蝗，洗的時候小心，用鹽撒在上面，螞蝗就死了
然后一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭刮去腐質，復又清洗后便可燒菜了。 河蚌的吃法不外乎紅燒和煲湯，但煲湯更有營養(yǎng)。
俗話說的好，春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡。可見煲湯的魅力真是其樂無窮。常見的做法是河蚌燒豆腐。將河蚌熱油爆炒后，加上姜蒜等佐料，然后摻水熬湯，水沸騰后，把豆腐片丟進鍋中猛火熬煮，再文火燉之。直到豆腐蒸成蜂窩狀，湯也熬得銀白如鮮奶方可。
起鍋時再撒上碧青的蔥花，不用說吃，只消聞一聞那湯，你也會沉醉不知歸路。 我最欣賞的還是河蚌燉臘肉。
將腌制的臘肉反復淘洗，一小坨一小坨的切好，同蚌肉片一齊放進陶罐中清蒸，如果你覺得單調，還可以放置少許沙參和一定數量的大紅棗。臘肉經煮，蚌肉綿韌，二者同樣需要硬火猛燉，但切不可操之過急。農村人說慢工出細活，這慢是大有講究的，因為只有適時的火候才能燉出各自的味道。
兩三小時去了，當你從湯中品出既有河鮮又有咸肉的獨特風味之后，才能用余火慢慢煨。煨著煨著，你便垂涏三尺，飄飄欲仙了。
1、先把河蚌洗干凈，用刀背把河蚌的那個硬的東西(斧足)敲幾下，敲到比原來大了，扁了。
2、河蚌切成長條，我是一開四的樣子，用鹽、老酒抓捏，用清水漂洗一下。
3、油鍋中放入京蔥、姜、蒜出香味后到入河蚌，炒一會兒，盛出。
4、再炒青菜，差不多熟了就把盛出的河蚌放入，調味。
要點：火一定要旺，炒的要快，翻鍋。 河蚌要么用高壓鍋，要么急火快炒，不然就會很老，咬都不動的。
在水產上市的季節(jié)里，人們多多少都會買一些回家做來吃，可是你們知道怎么清洗河蚌嗎?河蚌里有很多寄生蟲，不清洗干凈吃了會拉肚子。下面就跟著小編一起來看看吧。
怎么處理河蚌
把河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。
河蚌是一種營養(yǎng)價值較高的水產，它的蛋白質含量可以占到整個河蚌可食部分的10%。在煮河蚌之前，通常要對它進行清洗處理。那么，河蚌怎么洗才能做到使河蚌最干凈，吃著最放心呢?
一般來說，賣河蚌的小販會先把腮去掉，其他就是帶回家自己去整了。
有人覺得，把腮去掉也就可以了，而有的則認為該把里邊一大塊青色或黃色的部分去掉，也有的買回去之后，還要再從小孔中擠出一點青色的污濁，直到擠得擠不出了，便認為干凈了，再用水洗，就可以煮了。
其實，不是這樣。
去掉腮是自然，但那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，倒是小孔，其實也就是腸子里的青色污濁應該全部去掉。
有人會問：已經擠得擠不出來了，可不是沒有污濁了嗎?非也。從小孔往外擠，當然只能擠出靠近小孔(也就是腸子最頂端)的一些污濁，而整個河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。
很多時候，我們透過河蚌外層，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西，這就是留在腸子里的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈。
至于腸子沿著怎樣的走向，有時，可以在外面看到，但很多時候，整個河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什么黑青色條子，直到戕開才發(fā)現污濁。
對于這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，實在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個腸子全部剪開，把里邊的污濁全部去掉，才算得最干凈。
當然，不僅是蚌肉里層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從里層一直到外層連貫的。這些都應該清洗干凈。
如何正確洗河蚌
清水養(yǎng)
河蚌買回家以后，不要急于烹調，而是要放在清水里，并在水里放點鹽，這樣養(yǎng)大約兩至三天，待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出。
剖開取肉
把養(yǎng)好的河蚌取出，用清水漂洗干凈。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進去撬開。蚌殼打開后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。
如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。
剔肉
首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸。去腮是自然，沒有什么要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。腸子里的青色污濁應該全部去掉，很多人用擠的方法，其實這樣是弄不干凈的。因為只能擠出靠近小孔的一些污濁，而整個河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。
清洗蚌肉
把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進水中，用指頭刮去腐質，然后再用清水沖洗干凈。
正確的洗河蚌也是一項技術活，只有正確的洗好了河蚌，吃起來才健康衛(wèi)生。小編要提醒大家，河蚌的渾身都是寶哦，在洗河蚌的時候不要丟掉任何東西。
河蚌怎么吃
要把里面的黑色的內臟擠干凈，河蚌肉比較韌有嚼勁，一般人群均可食用，適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用。
適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用。
不過蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
不過，河蚌身體里的寄生蟲要比海蚌里面多得多，最好不要吃，一定要吃的必須徹底煮熟。
?海參作為一種海鮮，通常會做成各種各樣的湯類，么海參湯，就是其中的一種，再加上幾根黃瓜絲兒，可以說是海鮮中的佳品，吃飯過后，來點木耳海參湯，可以去去口中的油膩感，今天我們就介紹一下木耳海參湯的做法。
?主料：水發(fā)海參
?輔料：木耳、銀耳、黃瓜
?調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜
?烹制方法：
?1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用；
?2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下姜片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時后放入海參，加胡椒粉燒開后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
?特點：養(yǎng)陰潤燥、鮮咸營養(yǎng)
?
?功效
?木耳海參湯有助于補腎、潤燥。
?以上就是木耳海參湯的做法，當炎熱的夏天來臨的時候，或者是寒冷氣逼近的時候，多喝一些湯類是有很大的好處的，買海參湯有助于補腎潤燥，尤其是男性朋友。還可以緩解工作中的疲憊感和壓力。
在我們生活中有各種各樣的飲食，尤其是春季天氣開始轉暖，同時也是我們滋補身體比較好的季節(jié)，尤其這個季節(jié)多喝一些湯對我們身體有很多的好處，咸肉河蚌湯就是我們在平時生活中經常能喝到的湯，它的味道特別鮮美，經常食用對我們身體有很多好處，那么它的做法是怎么樣的呢，下面一起了解下咸肉河蚌湯的做法。
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等。河蚌燉豆腐的燒法是頗有講究的，燒得不好會顯得很有韌勁，嚼不爛；燒的太嫩，因為河蚌肉屬于涼物，食后又容易引起腹瀉。我們這里的燒河蚌，一律都是要先將河蚌肉一塊塊置于案板上，用一根短小的松木棒輕輕捶打河蚌肉的舌尖部位，用力不能太猛，否則會將河蚌肉捶爛，又不能蜻蜓點水，達不到捶打的目的。捶打的目的是將河蚌肉舌尖部位的肉質纖維慢慢敲斷，這樣燒出來的河蚌不僅肉質很嫩，而且很鮮美，不需要添加味精。
咸肉河蚌湯：
1、河蚌讓攤主剖開,去除腸鰓等臟物,用木棍捶松蚌肉邊緣;
2、用鹽抓捏一會去除粘液,再用清水沖洗干凈;
3、河蚌放入鍋中,加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出,洗凈后切小塊;
4、竹筍去殼切斜刀塊,入清水煮5分鐘撈出去除草酸;
5、豆腐切小塊入清水煮開撈出,咸肉切片;
6、將河蚌、咸肉,竹筍一起放入鍋里,加足量清水燒開,轉小火燉1.5小時;
7、至河蚌酥軟,加入豆腐再煮5分鐘,調入適量鹽和胡椒粉即可。
通過對咸肉河蚌湯的做法了解，我們是不是都覺得它的做法是比較簡單的呢？很多人也都躍躍欲試吧，河蚌湯的味道鮮美，使用過的人都會對它的味道流連忘返，尤其是在春季和辦比較新鮮的季節(jié)，我們可以多買一些河蚌做一些咸肉河蚌湯給家人。
?河蚌的做法前期處理是什么?大家都知道河蚌的肉質鮮嫩，有韌勁，可以做成非常美味的菜肴，當然做菜時一定按時間處理妥當，不然浪費了好食材不說，還可能因為處理不當，寄生蟲什么的沒有處理干凈而危害健康。那么應該如何處理呢？
?1、河蚌的前期處理:
主要是去除河蚌里的沙子。因此, 先把河蚌放在比較淡的鹽水里,模擬河蚌生活的環(huán)境,河蚌會活動身子呼吸,就把泥沙吐出來了,你換幾次水,重復幾次,放那么幾個小時,泥沙就吐干凈了,你也可以在水里放點菜油,河蚌就會掙扎著到水面呼吸,沙子也可以及時吐出來。
?2、河蚌的做法：
河蚌里面的整塊肉都可以吃，河蚌可以連殼一起煲湯，用開水燙開殼后，里面的肉，蒸，炒都可以，可以蘸著醬吃，蘸著醬油或者蒜蓉吃，都可以的，關鍵是要做熟，否則寄生蟲和卵還沒被殺死,容易導致疾病。
?3、最好清洗泡過之后，再用鹽水腌漬兩個小時比較好。
?河蚌的做法前期處理是什么？上面就教給大家如何做前期處理工作了，好的事物，做好了就會非常的好處，希望大家可以從中學到一些有用的知識可以運用到生活中去，也可以讓自己的生活更加的豐富多彩。
眾所周知廣東人有愛喝湯的習慣，因為經常喝湯對我們的身體有很多好處，湯類匯聚了食物的精華，哪怕是骨頭湯喝起來都不會覺得很油膩，河蚌豆腐湯就是我們經常在飯店能食用到的一種湯，喝過的人都知道它的味道是非常鮮美的，那么我們平時在家能做出美味的河蚌豆腐湯嗎？下面一起學習下河蚌豆腐湯的做法。
原料:河蚌(連殼三、四斤,買的時候要求劈好并除掉"腮"),老豆腐(買一元錢的,要鹽鹵不要石膏點的,聞一聞即知,很香的就是)
河蚌豆腐湯的做法:
1、放很多鹽掐捏河蚌,擱置半小時以上,然后再放在水中稍浸淡.這樣做的效果是使河蚌肉變嫩變脆(不必采取用刀背砸等方法,那樣做只能使河蚌肉容易嚼些).最后洗凈切好;
2、豆腐切片,并準備好較多的姜.河蚌性寒,多放姜;
3、熱鍋大火爆炒河蚌,放較多黃酒和姜后再稍炒,加水適量(視自己喜歡湯多湯少,建議稍多加些,燒成河蚌豆腐湯更好);
4、中火煮至湯白,撇去浮沫.再加入豆腐煮七、八分鐘,嘗咸淡而決定加多少鹽(因河蚌在鹽中漬過,加鹽要小心).最后加入白胡椒粉、蔥花和少量味(雞)精,即可起鍋.此菜特點:湯濃而鮮美,蛋白質豐富注意事項:不能經常吃.雖多加姜,但河蚌畢竟為性寒之物,多食傷胃.
河蚌豆腐湯的做法是比較簡單的，平時我們可以多親自動手為我們最愛的家人坐上一到河蚌豆腐湯，它不僅味道鮮美而且有比較豐富的營養(yǎng)價值，這樣也能體現我們飲的多樣化，但是在制作河蚌豆腐湯時一定要清洗趕緊，畢竟作為貝類還是有很多細菌的。
大家都知道魚頭是有很高的營養(yǎng)價值的食物，里面含有豐富的微量元素和蛋白質是人體每天都必需的物質，枸杞也一樣，枸杞和魚頭一起做成湯營養(yǎng)價值就更高了，特別是坐月子的女性，不僅對產婦本身比較好而且還是很好的下奶的食物，可以充分滿足寶寶對奶水的需要。那么它怎么做已經有什么功效呢？
枸杞魚頭湯
原料：魚頭1只(500克)，白芷10克，枸杞15克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，香油20克。
枸杞魚頭湯的做法
1．將魚頭去鰓，洗凈，剁成4塊；白芷潤透，切薄片；枸杞去果柄、雜質，洗凈；姜切片，蔥切段。
2．將魚頭、白芷、枸杞、姜、蔥、料酒同放燉鍋內，加水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮30分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、香油即成。
功效：散風上痛、消腫排膿、澤膚美容。本湯適用于鼻流膿涕、牙痛、瘡瘍腫毒、肌膚不潤等癥。
枸杞的營養(yǎng)功效
枸杞的營養(yǎng)功效：增強免疫力，延緩衰老。枸杞性味甘平，含有大量的蛋白質、氨基酸、維生素和鐵、鋅、鈣、磷等人體所必需的養(yǎng)分，能夠滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血生精，增強人體免疫力。改善新陳代謝。枸杞多糖能促進腹腔巨噬細胞的吞噬能力，對人體具有調節(jié)內分泌、促進蛋白質合成、改善新陳代謝、抑制膽固醇和血清甘油三酯的功能。
改善新陳代謝。枸杞多糖能促進腹腔巨噬細胞的吞噬能力，對人體具有調節(jié)內分泌、促進蛋白質合成、改善新陳代謝、抑制膽固醇和血清甘油三酯的功能。
上面介紹的就是枸杞魚頭湯的做法以及它的功效，枸杞有增強人的免疫力功能，調節(jié)人體的內分泌等功效，不過枸杞是溫熱的，如果感冒發(fā)燒的人群最好不要食用，這樣對感冒發(fā)燒有推波助瀾的作用，反而會補利于它好轉，所以這種時候就避免。
土豆又被稱作馬鈴薯，是我們耳熟能詳的一種食材，而且土豆里面是含有非常豐富的蛋白質，所以土豆是有很高的營養(yǎng)物質和功效，特別是土豆的味道是特別好的，所以很多的兒童們都比較喜歡吃土豆，其實經常去吃土豆的話確實對自己的身體是有一定好處的，但是一定要注意在炒土豆的時候要放醋，要不然的話就會有毒素。
馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養(yǎng)素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優(yōu)質纖維素，有預防便秘和防治癌癥等作用。
首先，要有量的保證，每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。在吃薯類時，要相應地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風的危險。
對于快餐中比較多的土豆泥、炸薯條，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使營養(yǎng)成分大大降低。而對于炸薯條來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復高溫加熱，產生聚合物，像有毒物質環(huán)狀單聚合物是致癌物質，所以要盡量少吃。
營養(yǎng)學家指出，吃薯類不必擔心脂肪過剩，因為它只含0、1％的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結、高血壓、高血脂等病癥；還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。
上文就是向大家詳細介紹了土豆營養(yǎng)價值及功效有哪些，其實經常的吃土豆的話是不用擔心自己有很高的脂肪的，因為土豆里面含有的脂肪是非常低的，而且還可以起到減少自己身體里面脂肪的攝入量，可以讓自己過多的脂肪代謝掉。
在我們的生活中很多人都特別喜歡吃排骨，不僅因為排骨吃起來口感好，更因為排骨的營養(yǎng)價值特別高，排骨里面的含量非常多，而且排骨上面的肥肉和瘦肉香搭配的正好，吃起來不會感覺到特別的肥膩，也不會感覺到干燥，而且骨頭里面也是有營養(yǎng)的，那么排骨都有哪些營養(yǎng)價值及功效呢?
冬瓜的營養(yǎng)價值
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等很高的營養(yǎng)成分。
不同產地的冬瓜營養(yǎng)成分略有差異,以中國廣東產冬瓜為例,每100g鮮冬瓜中含有蛋白質0.3g,碳水化合物1.8g克,膳食纖維0.9g,鉀65mg,鈉0.2mg,磷14mg,鎂5mg,鐵0.1mg,抗壞血酸27mg,維生素E0.02mg,核黃素0.01mg,硫胺素0.01mg,尼克酸0.2mg。
排骨冬瓜湯的營養(yǎng)價值
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等很高的營養(yǎng)成分研究表明,冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高,具防治癌癥效果的維生素B1,在冬瓜子中含量相當豐富;礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等。
其中含鉀量顯著高于含鈉量,屬典型的高鉀低鈉型蔬菜,對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處,其中元素硒還具有抗癌等多種功能;含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸。
排骨的營養(yǎng)價值
補中益氣
中醫(yī)認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
排骨冬瓜湯的營養(yǎng)價值
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
排骨冬瓜湯的熱量
排骨冬瓜湯燉制菜肴加工時間較長,蔬菜的營養(yǎng)會流失較多,但肉類的營養(yǎng)多數還存留在食材中,減肥時可適量食用。
?說起魚肚湯，大家一定都不會感到陌生吧！魚肚湯喝起來味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高，是人們經常吃的一道美味。魚肚湯的做法也很簡單易學，適合日常餐飲，下面我就給大家介紹一下新鮮魚肚湯的做法吧！
魚肚湯的食材：
?做法：
?主料： 瘦肉半斤，香菇六朵，小蔥兩根，雞蛋兩個， 干沙蟲三根，
配料：姜一小塊，雞精，鹽
魚肚湯的做法：
1.先把雞蛋煎好成形。干沙蟲用微波爐三秒鐘烤香。
2.把雞蛋、瘦肉、香菇、小蔥切成條狀備用，
3.把魚肚過沸水去腥后控干水份。
4. 水開后將所有材料放進湯鍋里，十五分鐘后放入雞精，鹽，還有蔥，滴入幾滴香油就可以出鍋了。
魚肚湯的營養(yǎng)價值：
魚肚湯富含蛋白質及各種礦物質等營養(yǎng)成分。
患有食管癌、胃癌、腦震蕩后遺癥、腎虧腰膝酸痛、痔瘡以及腎虛之人，滑精遺精、帶下、產后血暈等病癥者適宜食用。
1.補腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
2.抑癌抗瘤：預防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。
?以上是魚肚湯的做法，相信大家已經掌握了吧。它的作用與功效，適宜人群比較多，是我們日常生活中的一道美味，它的預防疾病的效果非常好，非常有益于我們的身體健康，所以不如嘗試做一下吧！趕快行動起來，為家人和朋友奉上一道美味吧。
每個在懷孕期間的準媽媽都要在飲食方面補充自身的營養(yǎng)，因為只有準媽媽們自身的營養(yǎng)跟上來才能夠有充足的養(yǎng)分來保證腹中寶寶的正常發(fā)育，而粥就是一種具有很多營養(yǎng)價值的食品做法，但大部分準媽媽們都不知道該怎么去制作這種孕婦營養(yǎng)粥。那么，孕婦營養(yǎng)粥大全及做法是什么?
第一，孕婦營養(yǎng)粥大全及做法是什么?粥是比較適合孕婦的食物，因為熬煮的時間長，粥里的營養(yǎng)物質析出充分，所以粥不僅營養(yǎng)豐富，而且容易吸收，對孕婦和胎兒都有很大的幫助。正值冬季，熱粥特別有利于孕婦自身的調理，充分的吸取熱量和營養(yǎng)。暖脾護胃--羊肉粥材料及做法：選精羊肉200g，切片，粳米或糯米200g左右，同煮成羊肉粥，早晚均可食用?；蛴么竺?00g，精羊肉200g，黃芪30g，茯苓30g，大棗5枚，蔥白二棵，鹽少許，同煮成粥。功效：有益氣養(yǎng)腎、暖脾護胃等功效。
第二，補充營養(yǎng)--雞汁粥材料及做法：母雞1只，粳米100克，精鹽少許，水煮成粥。功效：雞汁粥具有滋補氣血、安養(yǎng)五臟的作用。適用于虛勞諸證、精血虧損、腎氣不定、產婦營養(yǎng)不足等病癥。緩解孕吐--砂仁藿香粥材料：砂仁5克，藿香10克，大米100克，白糖適量。做法：先把砂仁研成細末備用，把藿香擇凈，放砂鍋內加水浸泡10分鐘后，水煎取其汁，加入大米熬成粥，粥熟時加入砂仁和白糖，再煮1~2沸即成。每日服一劑，連續(xù)3~5天。功效：能和中止嘔，適用于婦女妊娠嘔吐。安胎保胎--鯉魚粥材料：鯉魚300克,糯米50克，鹽、大蔥、姜、香油適量。做法：將鯉魚刮洗干凈，煮湯待用。將糯米50克同放入鯉魚湯中煮成稀粥，加少許油、鹽、蔥、姜調味即可。功效：安胎，止血，消腫。適用于胎動不安、胎漏下血、妊娠浮腫。
孕婦營養(yǎng)粥大全及做法是什么?減輕浮腫--紅豆粥材料：紅豆，黑米，白砂糖做法：紅豆和黑米洗凈，清水浸泡5小時以上。將浸泡的水倒掉，將黑米及紅豆和適量冷水放入鍋里，大火煮沸，轉至小火煮至熟透加糖即可。功效：李時珍稱紅豆為“心之谷”，可清健脾益胃，通氣除煩，益氣補血，有很好的利尿作用，有利于緩解孕期浮腫現象。
銀耳紅棗湯是比較家常一種養(yǎng)生湯，而且很適合女生喝，所以平時你可以自己在家里煲這種湯喝，而且還能很好的起到益氣補血的作用，如果你不了解的話可能就會錯過這種很好的食物，那么下面小編就來介紹一下關于銀耳紅棗湯的做法和功效，這樣能夠更有利于你平時的養(yǎng)生。
銀耳紅棗湯，這個湯具有補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽的功能。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結，內分泌失調，對于皮膚暗淡無光的朋友長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
材料及工具準備
準備挑選銀耳20g，銀耳的選購可以參考以下方法，分為看、摸、嘗、聞四步?？矗嘿|量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的。摸：質量好的銀耳應干燥，無潮濕感。
嘗：質量好的銀耳應無異味，如嘗有辣味，則為劣質銀耳。
挑選紅棗10顆，紅棗選擇金絲小棗為宜。原因有二首先金絲小棗個頭合適，對于煲湯、做糕點等金絲小棗大小最佳。
紅棗銀耳湯的做法：
1、將20g銀耳放入開水中浸泡20分鐘，泡發(fā)后取出洗凈，并去除黃根，掰成小朵;
2、湯鍋中倒入適量清水，大火燒開后，轉小火放入銀耳熬煮30分鐘，待湯汁變得黏稠后，放入紅棗繼續(xù)熬煮10分鐘，如果有枸杞的話可以同時適當放入幾粒枸杞子。
3、然后蓋上蓋子，讓它再燜5-10分鐘， 即可!
以上就是關于銀耳紅棗湯的做法和功效，女性朋友平時可以適當的吃一些，但是在挑選銀耳的時候要注意不要吃用硫磺熏過的，這樣會對身體造成很嚴重的傷害，另外就是建議大姨媽期間最好不要吃太多的銀耳，老人和孩子也是很適合吃的。
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