大骨頭燉土豆怎么做營養(yǎng)好
養(yǎng)生怎么做。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“大骨頭燉土豆怎么做營養(yǎng)好”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
大骨頭燉土豆是比較常見的家常做法，有不錯的營養(yǎng)價值，具有很好的調(diào)養(yǎng)腸胃，提高免疫力的作用，有很好的補鈣的作用。大骨頭燉土豆的時候盡量少放油，因為骨頭當(dāng)中油脂含量還是比較多的，這樣吃起來會更為健康，在提高免疫力，促進消化方面的功效會更好。
食材用料：大骨頭適量、土豆1個、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、蔥適、姜適量、蒜適量、八角適量、雞精適量。
大骨頭燉土豆的做法
1.準(zhǔn)備好大骨頭用清水洗凈
2.準(zhǔn)備土豆1個洗凈備用
3.土豆切塊
4.鍋里水燒開
5.把骨頭倒入鍋里
6.飄上來的血沫撇干凈
7.血沫沒了放三片姜，蓋上鍋繼續(xù)煮2分鐘，打開鍋繼續(xù)撇沫
8.沫沒了把骨頭撈出來，湯備用
9.把湯倒入容器備用
10.準(zhǔn)備蔥姜蒜
11.鍋里倒入油燒開
12.把蔥，姜，蒜，八角倒入鍋里
13.把骨頭倒入鍋里翻炒
14.倒入生抽，老抽。繼續(xù)翻炒上色
15.把土豆倒入鍋里翻炒
16.把準(zhǔn)備好的湯倒入鍋里就可以了，蓋上鍋
17.小火熬15分鐘加入白糖，鹽，雞精，大火收汁。
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很多人在平時的時候吃過土豆燉牛腩，土豆本身軟軟的，有點像咖喱醬，土豆先下鍋燉煮，等到土豆軟化以后，加上小茴香胡蘿卜，還有一些配料等等，最后把牛奶放在鍋中，讓土豆將完全包裹住牛肉，糯糯的口感非常受歡迎。
材料
牛腩1000克 土豆1個 胡蘿卜1根 小茴香2茶匙（10克） 花椒1茶匙（5克） 八角2個 桂皮1根 香葉3片 草果一顆 大蔥3節(jié) 姜片3片 老抽3湯匙（45ml）鹽1湯匙（15克）
做法
1）牛腩洗凈，切成2cm見方的小塊，土豆和胡蘿卜分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。
2）湯鍋中倒入適量清水，放入牛腩，大火加熱，水開后，用勺子將表面的浮沫撇凈。
3）放入大蔥，姜片和裝好調(diào)料的燉煮包，加蓋用小火燉約1個半小時左右。
4）最后加入土豆和胡蘿卜，倒入老抽攪勻，調(diào)入鹽繼續(xù)煮10分鐘即可。
豆角燉土豆簡介
豆角燉土豆是一道簡單的家常菜,主要原料是豆角、土豆。是配以五花肉等制作而成的一道美食。
豆角的營養(yǎng)價值
豆角富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食欲。夏天多吃一些豆角有消暑,清口的作用。豆角種子可激活腫瘤病人淋巴細胞,產(chǎn)生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。
土豆的營養(yǎng)價值
1、和中養(yǎng)胃、健脾利濕:
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素,能減少胃液分泌,緩解痙攣,對胃痛有一定的冶療作用;
2、寬腸通便:
土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預(yù)防腸道疾病的發(fā)生;
3、降糖降脂、美容養(yǎng)顏:
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑,預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用;
4、補充營養(yǎng)、利水消腫:
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營養(yǎng)豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉,同時能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
豆角燉土豆圖片
豆角燉土豆怎么做最有營養(yǎng)
主料:五花肉100g、土豆300g、豆角300g
配料:蔥適量、姜1片、大料2個、花椒適量、料酒適量、老抽適量、鹽3勺
做法:
1、五花肉切片
2、豆角撕去老筋去頭尾,土豆去皮切滾刀塊,蔥切片、姜切片;
3、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、大料炒香,放入肉塊翻炒均勻,烹入料酒
4、放入土豆、豆角翻炒均勻;
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味,加適量清湯沒過肉菜,大火燒開,小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
豆角燉土豆怎么做營養(yǎng)會流失
因為豆角當(dāng)中含有一種毒素,需要高溫才能破壞掉,所以豆角燉土豆時一定要充分加熱煮熟,或急火加熱10分鐘以上,以保證豆角熟透,有害物質(zhì)就會分解變成無毒物質(zhì)了。
烹飪過程中,土豆越完整,其營養(yǎng)損失就越少。換句話說,就是土豆絲的營養(yǎng)低于土豆片,土豆片的營養(yǎng)低于土豆塊。
因此,在加工過程中應(yīng)盡可能保證土豆的完整性,斷面越少,水溶性維生素(如B族維生素、維生素C等)的損失也會更少。
豆角燉土豆各食材的處理方法
豆角要去絲切斷,而土豆就要削皮切塊。
土豆燉豆角簡介
土豆燉豆角是一道由土豆等為主要食材做成的菜品，屬于東北菜。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，能供給人體大量的熱能。 豆角的營養(yǎng)素相當(dāng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。
土豆燉豆角圖片
土豆燉豆角怎么做最有營養(yǎng)
土豆燉豆角的做法一
原料：土豆1個，豆角200克。
輔料：姜末、蒜末各5克，鹽3克，醬油5克
1、豬后臀尖肉切塊，焯水。
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片。
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒。
4、放入土豆、豆角翻炒均勻。
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
土豆燉豆角的做法二
主料：土豆400克、豬肉400克、豆角500克
輔料：蠔油半湯勺、胡椒粉1小勺、油適量、鹽1小勺、蔥1根
1、土豆和豆角豆清洗好。我用的是我們這的特產(chǎn)，叫油豆角，又嫩又沒有筋。
2、精肉切片。
3、土豆用刀掰成塊。
4、炒鍋熱油炸香胡椒粉后把肉炒變色。
5、倒入約1勺醬油。
6、下入土豆塊翻炒。
7、加水，同時加鹽和蠔油，水和菜一平就可以。
8、把豆角鋪在土豆上，蓋好，開鍋后煮燉約20分鐘。10分鐘后再把豆角和土豆混合。
9、備點蔥花。
10、最后放入蔥花。
11、翻拌均勻就可以。
土豆燉豆角怎么做營養(yǎng)會流失
烹飪前，菜先用油炒一下比較入味。土豆先煎一下，再與其他食材一起燉，土豆提前煎過，可相應(yīng)縮短燉至?xí)r間，這樣燉出的土豆綿而不爛，非常好吃。豆角必須炒至變色才可加其他材料，否則口感不好，不入味。菜里所加水的量根據(jù)豆角的含水量調(diào)整。如豆角比較嫩，水分小，就得加的少。水不需要沒過食材，至2/3處即可。花椒、八角之類的調(diào)料最好放入茶包袋，既不影響入味，也比較干凈衛(wèi)生。出鍋前可用鏟子觸碰一下土豆，若能輕易的將土豆鏟開，表明此菜已熟，只是將湯汁收好就可以了。出鍋前湯汁不可過多，過多的話豆角的滋味不足，口感不好。
土豆燉豆角各食材的處理方法
豆角去老筋，洗凈，掰成兩段。因為是燉菜，豆角不需要經(jīng)過焯水處理。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，放在水中浸泡待用。土豆一定要切大點的塊，否則燉的時間長了，會成碎塊。土豆的淀粉含量較大，泡水可以泡水是讓淀粉析出，這樣口感比較爽脆。
土豆燉鴨是比較美味健康的一種搭配，想要有更好的口感，就需要講究正確的制作方法以及技巧，在家庭生活當(dāng)中了解它的做法只會，自己就可以做出這道美味的食物了。
一、材料
土豆2個 鴨腿4只 姜1塊（約雞蛋大小） 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂干20片 調(diào)料：料酒1湯匙（15ml） 生抽4湯匙（60ml） 老抽4湯匙（60ml） 白糖4湯匙 鹽1湯匙（15ml） 做法：
二、做法
1）將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。（桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來。）
2）鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和準(zhǔn)備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
4）土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。
5）鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。
很多人在平時都是有吃過牛腩燉土豆的，這樣的一道美食，營養(yǎng)價值很高，對身體的消化吸收也有幫助。牛腩燉土豆的制作方法比較常見，需要把土豆切成小塊狀，牛腩也是要切成小塊狀，這樣在做的時候才能夠更加入味。
做法一
原料:
牛腩350克切成小塊、土豆100克切成大塊。
配料:有兩種
(一)、大蔥1小段、姜2片、蒜3個、八角1個、桂皮1小片、草果1個、紅棗2枚、桂圓2個、鹽、干辣椒、冰糖隨意、料酒一勺。
(二)大蔥1小段、姜2片、蒜2個、鹽、李錦記柱候醬。
制作方法:
1、牛腩先焯水再冷水浸再瀝干待用。
2、鍋內(nèi)放油七成溫，下大蔥、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把蔥、姜、蒜撿出油鍋。
3、大火倒入牛腩翻炒變色，滴料酒再炒1分鐘，加入土豆大塊。
放配料(一)或(二)，最好不要同時放。
4、倒溫水沒過牛腩土豆、蓋鍋蓋小火慢燉，將熟時放鹽調(diào)味。
5、牛腩熟爛即可。
做法二
菜譜配料:
牛肉500克，土豆500克，料酒、鹽、蔥、姜各適量。
制作方法:
1.
將牛肉、土豆切塊，備用;
2.油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起備用;
3.沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，再加入牛肉煮20分鐘;
4.然后轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調(diào)味，放入土豆燉至入味，土豆燉牛肉即成。
菜肴特點:
味道香甜，內(nèi)含豐富營養(yǎng)。
蕓豆燉土豆是一道經(jīng)典的菜肴。蕓豆是一種喊微量元素較高的蔬菜，其中的鉀、鎂含量較高，對高血脂和動脈硬化有一定的預(yù)防作用。而土豆是出了名的防癌食物，含有豐富的維生素B、C、胡蘿卜素等，能夠預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。這兩種菜肴可謂完美的結(jié)合。下面就來看看蕓豆燉土豆怎么做吧。
我們所需要的原材料有：排骨、土豆、胡蘿卜、香菇、青椒、鹽料、酒、醬油、白糖、蔥、姜、蒜、花椒、八角。 ?
步驟
1.首先準(zhǔn)備材料：排骨，土豆，蕓豆要全部洗凈備用。
2.蔥姜切絲，土豆去皮洗凈切滾刀塊，蕓豆洗凈用手直接掰成3，4厘米的段。
3.鍋中放油，油熱后放入適量面醬，將面醬炸香。放入蔥姜絲，炒香。倒入排骨翻炒均勻。倒入適量生抽翻炒均勻。
4.加入開水沒過排骨。然后加入適量五香粉，翻炒均勻，蓋上鍋蓋悶制。
5.悶制約30分鐘左右倒入土豆翻炒均勻。
6.開鍋5分鐘后倒入蕓豆翻炒均勻繼續(xù)悶制。喜歡湯汁多一些，就多留一點。
7.蕓豆顏色變淺，土豆熟爛后，加入食鹽調(diào)味即可。
很多人都喜歡吃蕓豆燉土豆，這道菜的確是非常的好吃，而且還有豐富的營養(yǎng)，做法也比較簡單上手，一學(xué)就會。雖然做法簡單，但是做菜是一門手藝，不熟練的話還是要多練習(xí)，用熟練的技術(shù)做出健康與美味完美結(jié)合的蕓豆燉土豆。
現(xiàn)在越來越多的人都比較講究養(yǎng)生，說到養(yǎng)生的這個話題，每個人都是滔滔不絕的，因為大家會把養(yǎng)生看得非常重要，兩個養(yǎng)生可以嘗試土豆燉豆腐，因為豆腐本身就是一種養(yǎng)生的美食，而且豆制品對于身體的激素調(diào)節(jié)，增加營養(yǎng)的吸收，還可以起到很好的補鈣效果，可以說是老少皆宜，男女喜歡。
材料
主料：鹵水豆腐一塊、土豆2個、青椒2根；
輔料：香菜適量、小蔥適量、干辣椒一個、姜適量、糖適量、豆瓣醬四羹匙、食用油適量
土豆燉豆腐
1準(zhǔn)備配料，并將青椒切好備用
2土豆用刀掰成塊
3豆腐切塊
4熱鍋熱油，放入姜末和干辣椒
5加入豆瓣醬，炸香。
6加入土豆塊進行翻炒2分鐘
7加入豆腐塊，輕微翻動，1分鐘左右
8加入清水，適量鹽，適量糖。如果醬加的多的話，可以不用鹽。
910分鐘后，收湯汁，加入青椒，翻動幾下。
10關(guān)火，裝進容器，加入香菜，小蔥。
做法2
材料
主料：土豆80g、豆腐1塊、五花肉500g；
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、蔥適量、辣椒4個、大料適量
土豆燉豆腐
1豆腐切成塊備用
2土豆切成塊備用
3鍋內(nèi)放入油
4放入辣椒炸出味后放入蔥花，將切好的肉放入翻炒
5待肉變色后放入土豆，倒適量醬油翻炒
6鍋內(nèi)加水，放入鹽等調(diào)料。蓋上蓋大火燉5分鐘
7待土豆已熟后加入豆腐
8加入豆腐開鍋在燉2分鐘左右，就可以出鍋了
9裝入盤中
小貼士
不喜歡吃辣的就不要放入辣椒了。
土豆是我們生活中比較常見的一種食物，而且它可以說十分百搭，可以搭配一些肉類食物，也可以搭配一些蔬菜食用。當(dāng)然了，土豆的做法也是相當(dāng)簡單的，就拿薯條來說，只需要將土豆切成條狀，然后用油炸到金黃就可以吃了。如果家里有肉的話，也可以燉土豆來吃，那么，咸肉燉土豆怎么做?
用料
材料
小土豆
咸肉
鹽
糖
油
做法
1. 小土豆煮熟，剝皮，對半切開備用
2. 熱鍋倒油，下咸肉煸炒，直至炒出香味后倒入熱水，大火煮開
3. 倒入土豆小火燉煮直至湯的顏色變成有些白就可以調(diào)味出鍋了
清洗方法
去除腌肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗并不能達到退鹽的目的。
正確的方法是腌肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應(yīng)低于腌肉所含鹽水的濃度，經(jīng)過幾次漂洗，腌肉上的鹽就逐漸溶掉，最后再用淡鹽水洗一下即可食用。一般情況下，反復(fù)清洗三到四次即可。
主要功效
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素;腌肉具有開胃祛寒、消食等功效。
禁忌與副作用
食物相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
禁忌人群
腌肉：老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。濕熱痰滯內(nèi)蘊者不宜食;肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。
土豆是人們經(jīng)常都會看到的食物，入口十分的軟，很多人都喜歡吃土豆。四季豆其實也就是豆角，四季豆就像名字一樣，一年四季都有的，而且四季豆含有豐富的營養(yǎng)，對人的身體有很大的好處。四季豆和土豆搭配其實并不稀奇，反而很多人都喜歡這樣的搭配。下面就說說土豆燉豆角怎么做好吃。
食材
土豆1個，四季豆200g
方法
1按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料；
2土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊；
3花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段；
4鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊；
5小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；
6另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段；
7小火煸出香味后，放入五花肉；
8炒至五花肉變色，倒入四季豆；
9翻炒1分鐘，倒入已經(jīng)煎好的土豆；10放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；
11炒勻后，再放入茶包袋和蔥段；
12加入清水，水位至食材的2/3處；
13大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。
注意事項
土豆先煎一下，再與其他食材一起燉，口感會更好；
花椒、八角之類的調(diào)料最好放入茶包袋，既不影響入味，也比較干凈衛(wèi)生；
水不需要沒過食材，至2/3處即可；
由于土豆提前煎過，可相應(yīng)縮短燉至?xí)r間，這樣燉出的土豆綿而不爛，非常好吃。
以上就是土豆燉豆角怎么燉好吃的內(nèi)容。土豆燉豆角別看步驟很多，但是土豆燉豆角的做法是非常簡單易懂的。很多人都喜歡吃這道菜。不僅非常美味，營養(yǎng)價值還非常高。而且土豆和四季豆吃了也沒什么副作用，如果大家學(xué)會了土豆燉豆角的做法，也可以做一下。
在吃排骨的時候，如果里面不加入一些青菜，就會覺得排骨比較油膩，排骨燉土豆是特別常見的一種吃法，土豆里面含有很多的淀粉，這樣燉出來的排骨是粘的，特別的有滋味兒，在燉排骨土豆的時候，一定要將排骨燉到八分熟之后加入土豆，這樣排骨和土豆才能夠一起熟，那么排骨燉土豆怎么做好吃呢?
【原料】排骨500克、小土豆250克
【輔料】花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2個、香葉2片、當(dāng)歸適量
【調(diào)料】鹽3克、冰糖5克、醬油20毫升、蔥10克、姜8克
做法一
1、排骨沖洗干凈，再放入冷水鍋中焯水;
2、水煮開之后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)成小火燉煮;
3、小土豆去皮后洗凈，蔥切小段，姜切成片;
4、排骨中加入蔥、姜和所有輔料，小火燉大約30分鐘后將排骨撈出，湯盛入盆中備用;
5、另外起鍋，倒入適量的油，放入排骨，加入醬油后翻炒均勻;
6、倒入燉排骨的湯，加入冰糖、鹽和小土豆，上蓋燉至收汁即可。
小訣竅
1、排骨需事先用冷水浸泡出血水，再冷水下鍋汆燙，才能將血沫和腥味去除。
2、土豆最好選用小土豆，并且要用燉排骨的湯來燉土豆。
3、最后湯汁要收得濃稠一點，這樣才會更入味，而且湯汁還可以拌飯。
做法二
1. 排骨洗凈剁小塊，清水浸泡30分鐘左右，撈出瀝水備用
2. 蔥姜切大段
3. 冷水下鍋，煮出排骨浮沫，然后重新?lián)Q水煮沸，加入蔥姜，小火燉煮排骨30分鐘左右
4. 土豆去皮切滾刀塊
5. 鍋里坐油
6. 油熱后翻炒土豆塊
7. 將土豆塊翻炒變色后，加入排骨
8. 將土豆塊翻炒變色后，加入排骨
9. 加入蔥姜拌炒
10. 加入適量的排骨湯汁，大火燉煮
11. 加入生抽和老抽，白糖，攪拌均勻
12. 加入八角和桂皮，干紅辣椒絲，小火慢燉10-15分鐘左右
13. 加入食鹽、花椒粉和黑胡椒粒攪拌均勻
14. 待湯汁收干，撒上香菜末即可
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